Fermente gıdalara kimchi ve kefir dahildir ancak alkol dahil değildir. d3sign/Getty Images

• Stanford Tıp Fakültesi'nden A, fermente gıdaların diyete dahil edilmesinin inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
• Enflamasyon iyileşme sürecinin normal bir parçası olmasına rağmen, kronik inflamasyona yol açan sürekli gerilimin sağlık üzerinde ciddi etkileri olabilir.
• Uzmanlar, kefir veya kimchi gibi fermente gıdaları yemenin (alkol hariç) genel mikrobiyal çeşitliliği iyileştirebileceğini ve bunun da inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabileceğini söylüyor.

Enflamasyon, iyileşmenin veya hastalıktan kurtulmanın ayrılmaz bir parçası olmasına rağmen, kalp hastalığı, astım ve romatoid artrit dahil olmak üzere birçok sağlık sorunu riskinin artmasıyla ilişkilidir.

Bazı ilaçlar kronik inflamasyonun tedavisine yardımcı olsa da, araştırmacılar diyetin olup olmadığını araştırıyor Diyetin ilaçlara alternatif bir tedavi olarak test edilmemiş olmasına rağmen genel olarak inflamasyonu azaltmada rol oynayabilir.

Stanford Tıp Fakültesi'nden A, fermente gıdaların diyete dahil edilmesinin inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

Lenox Hill Hastanesi nörogastro-enteroloji ve hareketlilik direktörü MPH, "Önde gelen mikrobiyom araştırmacıları, gıdanın vücudunuzun geri kalanını etkileyen bağırsak mikrobiyotasını nasıl etkilediğini açıklığa kavuşturdukça, 'ne yerseniz osunuz' ifadesi daha anlamlı olmaya başlıyor" dedi. New York'ta.

“Dr.'den gelen bu küçük çalışma. Justin ve Erica Sonnenburg, fermente gıdaların ve liflerin mikrobiyomu nasıl değiştirdiğini açıklamaya yardımcı oluyor ve kimchi gibi fermente gıdaların mikrobiyal çeşitliliği artırdığını öne sürüyor" dedi.

Kimler iltihaplanmaya karşı hassastır?

Enflamasyon, vücudun bağışıklık sisteminin doğal bir tepkisidir.

Vücut enfeksiyon ve yaralanmalardan dolayı strese girdiğinde, bağışıklık sistemi vücudun iyileşmesine yardımcı olmak için artan kan akışıyla birlikte antikorlar ve proteinler salgılar.

Kısa vadede iltihaplanma vücudun iyileşmesine yardımcı olabilir, ancak zamanla iltihaplanma tepkisi devam ederse bağışıklık sistemi sağlıklı dokuyu hedefleyebilir ve bu da sonuçta hasara neden olabilir.

New York Üniversitesi Grossman Tıp Fakültesi Skirball Enstitüsü'nde Recanati Ailesi Mikrobiyoloji Profesörü PhD, "Bağışıklık sistemi ikincil hasara neden olabilir" dedi.

"Bağışıklık sistemi çok fazla hasar verdiğinde veya sakinleşmediğinde kronik iltihabi hastalıklara yakalanabilirsiniz" dedi.

Çalışmanın bulduğu şey

Klinik deneyde 36 sağlıklı yetişkin, fermente veya yüksek lifli gıdaları içeren 10 haftalık bir diyete atandı.

Fermente gıda grubunda dört bağışıklık hücresi türü daha az aktivasyon gösterdi.

Kan örneklerinde ölçülen 19 inflamatuar proteinin seviyeleri de düştü. Sonuçlar, diyetteki basit bir değişikliğin bağırsak mikrobiyomu ve bağışıklık sistemi üzerinde gözle görülür bir etkiye sahip olabileceğini gösteriyor.

Araştırmaya göre fermente gıdalar, kronik inflamasyonda rol oynayan bağışıklık hücrelerinin aktivasyonunu azalttı.

Ivanina, "Bu, çölyak hastalığı ve inflamatuar bağırsak hastalığı gibi durumların yanı sıra romatoid artrit ve kanser gibi gastrointestinal olmayan durumlarda da rol oynayan mikrobiyom ve bağışıklık sistemi arasındaki iyi bilinen ilişkiyi destekliyor" dedi.

Araştırmaya göre yoğurt, kefir, fermente süzme peynir, kimchi, sebze salamura içecekleri ve kombucha çayı yiyen kişilerde genel mikrobiyal çeşitlilikte artış görüldü. Bu gıdaların daha büyük porsiyonları daha güçlü etkiler gösterdi.

Ancak araştırmacılar, yüksek lifli grupta 19 inflamatuar proteinde benzer bir azalma olmadığını gördüklerinde şaşırdılar. Bağırsak mikroplarının çeşitliliği de sabit kaldı.

Ivanina, "Lifin mikrobiyom üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu bulamamaları şaşırtıcı, ancak durumun gerçekten böyle olup olmadığını anlamak için daha büyük araştırmaları beklememiz gerekiyor" dedi.

Alt çizgi

Enflamasyonu tedavi etmek için her derde deva olmadığını ve inflamasyonun kısa süreli iyileşme sürecinin normal bir parçası olduğunu unutmamak önemlidir.

Bu yeni çalışma, diyetin fermente gıdalarla değiştirilmesinin, bağırsak mikrobiyotasını etkileyerek bağışıklık sisteminde ince ayar yapabileceğini ve bunun da istenmeyen iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

Cadwell, "Gıda-mikrobiyota bağışıklık sistemi arasındaki bu üç yönlü bağlantı hakkında daha fazla şey öğrendikçe, bu bilgiyi geniş türdeki inflamatuar hastalıkları tedavi etmek için kullanabiliriz" dedi.