Bu insanlar için kafeinsiz kahve harika bir alternatiftir.

Kafeinsiz kahve, kafeinin çıkarılmış olması dışında normal kahveye benzer.

Bu makale, kafeinsiz kahveye ve onun hem iyi hem de kötü sağlık etkilerine derinlemesine bakıyor.

Kafeinsiz kahve nedir ve nasıl yapılır?

Decaf kelimesinin kısaltmasıdır kafeinsiz kahve.

Kafeinin en az %97'si çıkarılmış kahve çekirdeklerinden yapılan kahvedir.

Kahve çekirdeklerinden kafeini çıkarmanın birçok yolu vardır. Çoğu su, organik çözücüler veya karbondioksit () içerir.

Kahve çekirdekleri, kafein ekstrakte edilene kadar solvent içerisinde yıkanır, daha sonra solvent uzaklaştırılır.

Kafein, İsviçre Su Süreci olarak bilinen bir yöntem olan karbondioksit veya karbon filtresi kullanılarak da uzaklaştırılabilir.

Fasulyeler kavrulup öğütülmeden önce kafeinsizleştirilir. Kafeinsiz kahvenin besin değeri, kafein içeriği dışında normal kahve ile hemen hemen aynı olmalıdır.

Ancak kullanılan yönteme bağlı olarak tadı ve kokusu biraz daha hafifleşebilir ve rengi değişebilir ().

Bu, normal kahvenin acı tadı ve kokusuna duyarlı olanlar için kafeinsiz kahveyi daha lezzetli hale getirebilir.

Devam et:

Kafeinsiz kahve çekirdekleri, kavurmadan önce kafein içeriğinin %97'sini çıkarmak için solventlerde yıkanır.

Kafein dışında kafeinsiz kahvenin besin değeri normal kahve ile hemen hemen aynı olmalıdır.

Kafeinsiz kahvede ne kadar kafein var?

Kafeinsiz kahve ise değil tamamen kafeinsiz.

Aslında değişen miktarlarda, genellikle fincan başına 3 mg civarında kafein içerir ().

Bir çalışma, her 6 onsluk (180 ml) kafeinsiz fincanın 0 ila 7 mg kafein içerdiğini buldu ().

Buna karşılık, ortalama bir fincan normal kahve, kahvenin türüne, hazırlama yöntemine ve fincan boyutuna bağlı olarak yaklaşık 70 ila 140 mg kafein içerir ().

Yani kafeinsiz tamamen kafeinsiz olmasa da kafein miktarı genellikle çok düşüktür.

Devam et:

Kafeinsiz kahve, her fincan yaklaşık 0 ila 7 mg içerdiğinden kafeinsiz değildir. Ancak bu normal kahvede bulunan miktardan çok daha azdır.

Kafeinsiz kahve antioksidanlarla yüklüdür ve besin maddeleri içerir

Kahve göründüğü gibi şeytan değildir.

Aslında Batı diyetindeki tek antioksidandır (, , ).

Kafeinsiz kahve genellikle normal kahveye benzer miktarlarda antioksidan içerir, ancak bunlar %15'e kadar daha düşük olabilir (,,,).

Bu fark muhtemelen kafeinsizleştirme işlemi sırasında antioksidanların küçük bir kaybından kaynaklanmaktadır.

Normal ve kafeinsiz kahvedeki ana antioksidanlar hidrosinnamik asitler ve polifenollerdir (, ).

Antioksidanlar serbest radikal adı verilen reaktif bileşiklerin nötralize edilmesinde oldukça etkilidir.

Bu, oksidatif hasarı azaltır ve kalp hastalığı, kanser ve tip 2 diyabet gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir (, , , ).

Kafeinsiz, antioksidanların yanı sıra az miktarda belirli besin maddeleri de içerir.

Bir fincan demlenmiş kafeinsiz kahve, önerilen günlük magnezyum alımının %2,4'ünü, potasyumun %4,8'ini ve niasin veya B2,5 vitamininin %3'ini sağlar ().

Bu çok besleyici görünmeyebilir, ancak 2-3 (veya daha fazla) içerseniz miktarlar hızla artar.

Devam et:

Kafeinsiz kahve, normal kahveyle aynı miktarda antioksidan içerir. Bunlar esas olarak klorojenik asit ve diğer polifenolleri içerir.

Kafeinsiz kahve ayrıca az miktarda çeşitli besin maddeleri içerir.

Kafeinsiz Kahvenin Sağlığa Faydaları

Geçmişte şeytanlaştırılsa da gerçek şu ki kahve çoğunlukla öyledir.

Esas olarak antioksidanlar ve diğer aktif maddeler içeriğine atfedilen çok sayıda sağlık faydasıyla bağlantılıdır.

Ancak kafeinsiz kahvenin sağlık üzerindeki spesifik etkilerini belirlemek zor olabilir.

Aslında çoğu çalışma, kahve tüketimini normal ve kafeinsiz kahve arasında ayrım yapmadan değerlendiriyor ve hatta bazıları kafeinsiz kahveyi bile içermiyor.

Ayrıca bu çalışmaların çoğu gözlemseldir. Kahvenin olduğunu kanıtlayamazlar neden faydaları, sadece kahve içmek ortak onlarla.

Tip 2 diyabet, karaciğer fonksiyonu ve erken ölüm

Hem düzenli hem de kafeinsiz kahve içmek, tip 2 diyabet riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Günlük her fincan, riski %7'ye kadar azaltabilir (, , , ).

Bu durum, bu koruyucu etkilerden kafein dışındaki elementlerin sorumlu olabileceğini düşündürmektedir ().

Kafeinsiz kahvenin karaciğer fonksiyonu üzerindeki etkileri normal kahve kadar iyi araştırılmamıştır. Bununla birlikte, geniş bir gözlemsel çalışma, kafeinsiz kahvenin karaciğer enzim seviyelerinin azalmasıyla ilişkilendirilmesini sağlamıştır ve bu da koruyucu bir etkiyi düşündürmektedir ().

Kafeinsiz kahve tüketimi aynı zamanda felç veya kalp hastalığından ölüm riskinin yanı sıra erken ölüm riskinde de küçük ama önemli bir azalmayla ilişkilendirilmiştir ().

Devam et:

Kafeinsiz kahve, tip 2 diyabet gelişme riskini azaltabilir ve ayrıca erken ölüm riskini de azaltabilir.

Yaşlanma ve nörodejeneratif hastalıklar

Hem normal hem de kafeinsiz kahvenin yaşa bağlı zihinsel gerileme üzerinde olumlu etkileri olduğu görülmektedir ().

İnsan hücreleri üzerinde yapılan araştırmalar da kafeinsiz kahvenin beyindeki nöronları koruyabildiğini gösteriyor. Bu, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların gelişimini önlemeye yardımcı olabilir (, ).

Bir çalışma bunun kafeinden ziyade kahvedeki klorojenik asitten kaynaklanabileceğini öne sürüyor. Bununla birlikte, kafeinin kendisi de demans ve nörodejeneratif hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir (, , , ).

Pek çok çalışma düzenli kahve içen kişilerin Alzheimer ve Parkinson hastalığına yakalanma riskinin daha düşük olduğunu gösteriyor ancak özellikle kafeinsiz kahve konusunda daha fazla çalışmaya ihtiyaç var.

Devam et:

Kafeinsiz kahve yaşa bağlı zihinsel gerilemeye karşı koruma sağlayabilir. Ayrıca Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkların riskini de azaltabilir.

Mide ekşimesi semptomlarının azalması ve rektal kanser riskinin azalması

Kahve içmenin yaygın bir yan etkisi mide ekşimesi veya asit reflüdür.

Birçok insan bu durumdan muzdariptir ve kafeinsiz kahve içmek bu rahatsız edici yan etkiyi hafifletebilir. Kafeinsiz kahvenin normal kahveye göre çok daha az asit reflüsüne neden olduğu gösterilmiştir (, ).

Günde iki veya daha fazla fincan kafeinsiz kahve içmek aynı zamanda rektal kansere yakalanma riskinin %48 daha düşük olmasıyla da ilişkilendirilmiştir (, , ).

Devam et:

Kafeinsiz kahve, normal kahveye göre çok daha az asit reflüsüne neden olur. Günde iki bardaktan fazla içmek aynı zamanda rektal kansere yakalanma riskinin azaltılmasına da yardımcı olabilir.

Normal kahvenin kafeinsiz kahveye göre birçok avantajı vardır

Kahve muhtemelen en çok uyarıcı etkileriyle bilinir.

Uyanıklığı artırır ve yorgunluk hissini azaltır.

Bu etkiler doğrudan kahvede doğal olarak bulunan uyarıcı kafein ile bağlantılıdır.

Normal kahvenin faydalı etkilerinden bazıları doğrudan kafeine atfedilir, dolayısıyla kafeinsiz kahvenin bu etkilere sahip olmaması gerekir.

Kafeinsiz kahve için geçerli olmayan, muhtemelen yalnızca normal kahve için geçerli olan bazı faydalar şunlardır:

• ruh hali, tepki süresi, hafıza ve zihinsel işlevlerde iyileşme (, ,).
• artan metabolizma hızı ve yağ yakımı (, , ).
• geliştirilmiş atletik performans (, , , ).
• Kadınlarda hafif depresyon ve intihar düşüncesi riskinin azalması (, ).
• karaciğer sirozu veya son dönem karaciğer hasarı riski çok daha düşüktür (, , ).

Ancak normal kahve üzerine yapılan araştırmaların, kafeinsiz kahveye göre çok daha derinlemesine olduğunu tekrar belirtmekte fayda var.

Devam et:

Normal kahve, kafeinsiz kahvede geçerli olmayan birçok sağlık faydası sunar. Bunlar arasında daha iyi zihinsel sağlık, artan metabolizma hızı, gelişmiş atletik performans ve daha düşük karaciğer hasarı riski yer alıyor.

Kimler normal kahve yerine kafeinsiz kahveyi seçmeli?

Kafein toleransı söz konusu olduğunda büyük bireysel farklılıklar vardır. Bazı insanlar için bir fincan kahve aşırı olabilirken bazıları için daha fazlası yeterli olabilir.

Bireysel tolerans farklılık gösterse de sağlıklı yetişkinler günde 400 mg'dan fazla kafeinden kaçınmalıdır. Bu yaklaşık olarak dört fincan kahveye eşdeğerdir.

Artan tüketim kan basıncının artmasına ve uyku eksikliğine neden olabilir, bu da kalp hastalığı ve felç riskini artırabilir ().

Aşırı kafein aynı zamanda merkezi sinir sistemini de zorlayarak huzursuzluğa, kaygıya, sindirim sorunlarına, kardiyak aritmiye veya hassas kişilerde uyku bozukluklarına neden olabilir.

Kafeine çok duyarlı kişiler normal kahve tüketimini sınırlamak veya kafeinsiz veya çay tüketimine geçmek isteyebilir.

Belirli tıbbi rahatsızlıkları olan kişilerin de kafein kısıtlı bir diyete ihtiyacı olabilir. Buna kafeinle etkileşime girebilecek reçeteli ilaçlar alan kişiler de dahildir ().

Ayrıca hamile ve emziren kadınların kafein alımını sınırlamaları tavsiye edilir. Çocuklar, ergenler ve anksiyete ya da uyku bozukluğu teşhisi konulan kişiler de bunu yapmaya davet edilmektedir ().

Devam et:

Kafeinsiz, kafeine duyarlı kişiler için normal kahveye iyi bir alternatif olabilir.

Hamile kadınlar, gençler ve belirli ilaçları alan kişiler de kafeinsiz kahveyi düzenli tüketime tercih edebilir.

Alt çizgi

Kahve gezegendeki en sağlıklı içeceklerden biridir.

Antioksidanlarla yüklüdür ve her türlü ciddi hastalık riskinin azalmasıyla bağlantılıdır.

Ancak herkes kahve içemez. Bazı insanlar için kafein sorunlara neden olabilir.

Bu insanlar için kafeinsiz kahve, çok fazla kafeinin yan etkileri olmadan kahvenin tadını çıkarmanın harika bir yoludur.

Kafeinsiz kahve, normal kahveyle aynı sağlık yararlarının çoğuna sahiptir, ancak hiçbir yan etkisi yoktur.