Altın baharat olarak da bilinen zerdeçal, Asya ve Orta Amerika'da yetişen büyük bir bitkidir.
Köriye sarı rengini veren bu bitki binlerce yıldır geleneksel Hint tıbbında çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.
Çalışmalar kullanımını desteklemekte ve sağlığa fayda sağlayabileceğini göstermektedir.
Ancak zerdeçalı karabiberle eşleştirmek etkilerini artırabilir.
Bu makale zerdeçal ve karabiberi birleştirmenin potansiyel sağlık yararlarını inceliyor.
İçindekiler
Ana aktif maddeler
Son yıllarda yapılan araştırmalar zerdeçalın tıbbi özelliklere sahip olduğunu doğrulamıştır (1).
Çoğu insan bunu yalnızca bir baharat olarak düşünse de karabiberin sağlığa da faydaları olabilir.
Zerdeçal ve karabiber, antiinflamatuar, antioksidan ve hastalık önleyici niteliklerine katkıda bulunan temel aktif maddeleri içerir.
Zerdeçal ile Kurkumin
Zerdeçaldaki anahtar bileşiklere kurkuminoidler denir. Kurkuminin kendisi en aktif maddedir ve en önemlisi gibi görünmektedir.
Bir polifenol olarak kurkuminin sağlık açısından birçok faydası vardır. Antiinflamatuar, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip güçlü bir antioksidandır (1, 2).
Ancak kurkuminin ana dezavantajlarından biri vücut tarafından iyi emilememesidir (1).
Karabiberli piperin
Karabiber, biber tozu ve kırmızı biberde bulunan aktif bileşen olan kapsaisin benzeri bir alkaloid olan biyoaktif bileşik piperin içerir (3).
Piperinin mide bulantısını, baş ağrılarını ve sindirim sorunlarını gidermeye yardımcı olmasının yanı sıra antiinflamatuar özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir (4, 5, 6).
Bununla birlikte en önemli faydası kurkuminin emilimini artırma yeteneği olabilir (2, 7).
Yönetici Özeti Zerdeçaldaki kurkumin ve karabiberdeki piperin, antiinflamatuar, antioksidan ve hastalıklarla mücadele özellikleri nedeniyle sağlığı iyileştirir.
Piperin kurkumin emilimini artırır
Ne yazık ki zerdeçaldaki kurkumin kan dolaşımında zayıf bir şekilde emilir. Sonuç olarak sağlık yararlarını kaybedebilirsiniz.
Ancak karabiber eklemek yardımcı olabilir. Araştırmalar, karabiberdeki piperin ve zerdeçaldaki kurkumin kombinasyonunun kurkumin emilimini %2'e kadar artırdığını gösteriyor (000, 2, 7).
Bir çalışma, 20 gram kurkumine 2 mg piperin eklemenin emilimini önemli ölçüde arttırdığını gösterdi (8).
Şu anda bunun nasıl çalıştığına dair iki teori var.
Öncelikle piperin, kurkuminin bağırsak duvarından kan dolaşımınıza geçmesini kolaylaştırır (9).
İkincisi, kurkuminin karaciğerde parçalanmasını yavaşlatarak kan seviyelerini artırabilir. (10, 11).
Sonuç olarak kurkumin ve piperin kombinasyonu sağlık açısından potansiyel faydalarını artırır.
Yönetici Özeti Karabiberdeki piperin, kurkuminin emilimini artırarak vücudunuz tarafından daha kolay kullanılmasını sağlar.
Kombinasyon Sağlık Faydalarını Artırır
Kurkumin ve piperinin her birinin sağlığa faydaları olmasına rağmen, birlikte daha da iyidirler.
İltihapla savaşır ve ağrının azaltılmasına yardımcı olur
Zerdeçal kurkumin güçlü antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Aslında o kadar güçlü ki, bazı çalışmalar olumsuz yan etkiler olmaksızın bazı antiinflamatuarların gücüne eşdeğer olduğunu gösterdi (12, 13, 14).
Çalışmalar ayrıca zerdeçalın eklem iltihabı ve ağrı ile karakterize bir durum olan artritin önlenmesinde ve tedavisinde rol oynayabileceğini göstermektedir (15, 16, 17).
Kurkuminin antiinflamatuar özellikleri genellikle ağrıyı ve geçici rahatsızlıkları hafiflettiği için övülür.
Piperin ayrıca anti-inflamatuar ve anti-artritik özelliklere de sahiptir. Vücudunuzdaki belirli bir ağrı reseptörünün duyarsızlaştırılmasına yardımcı olur ve bu da rahatsızlık hissini daha da azaltabilir (18, 19, 20).
Kurkumin ve piperin bir araya getirildiğinde rahatsızlığı ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olabilecek güçlü bir antiinflamatuar ikili oluşturur.
Kanseri önlemeye yardımcı olabilir
Kurkumin sadece tedavide değil aynı zamanda kanserin önlenmesinde de umut vaat ediyor gibi görünüyor (21, 22).
Test tüpü çalışmaları, kanserin moleküler düzeyde büyümesini, gelişmesini ve yayılmasını azaltabileceğini düşündürmektedir. Ayrıca kanser hücrelerinin ölümüne de katkıda bulunabilir (23, 24, 25, 26).
Piperinin aynı zamanda belirli kanser hücrelerinin öldürülmesinde de rol oynadığı görülüyor, bu da tümör oluşumu riskini azaltabiliyor; diğer araştırmalar ise kanser hücrelerinin büyümesini de engelleyebileceğini gösteriyor (27, 28).
Bir çalışma, kurkumin ve piperinin hem ayrı ayrı hem de kombinasyon halinde meme kök hücrelerinin kendini yenileme sürecini kesintiye uğrattığını gösterdi. Bu önemlidir çünkü bu süreç meme kanserine neden olur (29).
Diğer çalışmalar kurkumin ve piperinin prostat, pankreas, kolorektal kanserler ve diğer kanserler dahil olmak üzere diğer kanserlere karşı koruyucu etkilere sahip olduğunu göstermektedir (22, 23, 27, 30).
Sindirim Yardımcıları
Hint tıbbı binlerce yıldır sindirime yardımcı olmak için zerdeçalı kullanmıştır. Modern çalışmalar, bağırsak spazmlarını ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olabileceğini göstererek kullanımını desteklemektedir (31).
Piperinin bağırsaktaki sindirim enzimlerinin aktivitesini arttırdığı ve vücudunuzun yiyecekleri daha hızlı ve daha kolay işlemesine yardımcı olduğu gösterilmiştir (32).
Ek olarak, zerdeçal ve piperinin antiinflamatuar özellikleri bağırsak iltihabını azaltmaya yardımcı olabilir ve bu da sindirime yardımcı olabilir.
Yönetici Özeti Kurkumin ve piperin birleştirildiğinde iltihaplanma, sindirim, ağrının azaltılması ve kanserle mücadele üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olma eğilimindedir.
Güvenlik ve dozaj
Kurkumin ve piperin genellikle güvenli kabul edilir (32, 33, 34).
Her ikisinin de tüketimine ilişkin resmi bir öneri yoktur ve tolere edilebilir üst alım miktarı belirlenmemiştir.
Bazı kişiler yüksek dozda kurkumin aldıktan sonra mide bulantısı, baş ağrısı ve döküntü gibi yan etkiler yaşayabilir. Bu nedenle takviye ambalajındaki dozaj tavsiyelerine uymak önemlidir (35, 36).
FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA), kurkuminin kabul edilebilir diyet alımını günde vücut ağırlığı başına 1,4 mg (3 mg/kg) veya 245 pound (175 pound) dozu için yaklaşık 80 mg olarak belirlemiştir. pound). kg) kişi (37).
Hint kültüründe zerdeçal ve karabiber genellikle zeytinyağı, hindistancevizi yağı, bal ve zencefil ile birlikte çayda tüketilir.
Kurkumin yağda çözündüğü için tüketilmesi emilimi artırabilir.
Bununla birlikte, kurkuminin tıbbi faydalarından tam olarak yararlanmak için, piperin ile birlikte takviye olarak tüketilmesi en iyisidir.
Yönetici Özeti Zerdeçal ve karabiber güvenli kabul ediliyor ve ciddi bir yan etki bildirilmedi. Yiyecek ve içeceklere eklenebilseler de genellikle en büyük faydayı takviyeler sağlar.
Nihai sonuç
Zerdeçal ve karabiberin her birinin kurkumin ve piperin bileşikleri nedeniyle sağlığa faydaları vardır.
Piperin, kurkuminin vücutta emilimini %2'e kadar artırdığından, baharatların birleştirilmesi bunların etkilerini artırır.
Özellikle takviye formunda iltihaplanmayı azaltabilir ve sindirimi iyileştirebilirler.
Zerdeçal ve karabiberin tüm faydalarından yararlanmak istiyorsanız en iyi sonucu almak için bu baharatları karıştırmayı düşünün.
