couscous ay isang ulam ng maliliit na pasta sphere na may maraming gamit, kabilang ang bilang isang sangkap sa mga salad at sopas na nakabatay sa butil o bilang batayan para sa mga nilaga.

Dahil sa pagkakatulad nito sa iba't ibang butil, maaari kang magtaka kung ito ay itinuturing na ligtas na kainin sa isang gluten-free na diyeta.

Sinusuri ng artikulong ito kung ang mga tao sa isang gluten-free na diyeta ay maaaring kumain ng couscous at nagmumungkahi ng mga alternatibo.

Kasama namin ang mga produkto na sa tingin namin ay magiging kapaki-pakinabang sa aming mga mambabasa. Kung bumili ka sa pamamagitan ng mga link sa page na ito, maaari kaming makakuha ng maliit na komisyon. Narito ang aming proseso.

Katayuan ng gluten

Ang couscous ay tradisyonal na ginawa mula sa durum na harina ng trigo, na naglalaman ng gluten. Ito ay moistened at halo-halong, kadalasan sa isang makina, upang gumawa ng maliliit na hugis-bola na pastes.

Ang gluten ay isang pangkat ng mga protina na matatagpuan sa trigo, barley, rye at triticale, na isang krus sa pagitan ng trigo at rye. Matatagpuan din ito sa mga produktong oat na na-cross-contaminated o naproseso sa parehong pabrika ng mga butil na naglalaman ng gluten ().

Ang ilang mga tao ay kailangang umiwas sa gluten para sa medikal at kalusugan, at samakatuwid ay sundin ang isang gluten-free na diyeta.

Maraming mga tao ang nabubuhay nang may ilang antas o hindi pagpaparaan, kung saan ang katawan ay hindi maaaring matunaw o masira ang gluten. Ito ay maaaring magdulot ng mga sintomas tulad ng pagdurugo, pagtatae, paninigas ng dumi, pananakit ng tiyan, pananakit ng ulo at pagkapagod ().

Ang ibang tao ay may abnormal na autoimmune na tugon sa pagkonsumo ng gluten. Ang mga sintomas ng sakit na celiac ay maaaring maging mas malala at kasama ang mga seizure, pamamanhid, pagduduwal, pagkapagod, pananakit ng kasukasuan, paninigas ng kasukasuan, mga sakit sa balat, malutong na buto, at mga problema sa pagtunaw ().

Ang semolina ay isang produktong trigo, kaya natural itong naglalaman ng gluten. Nangangahulugan ito na ang couscous na gawa sa wheat semolina ay hindi gluten-free na pagkain.

BUOD

Ang tradisyonal na couscous ay ginawa mula sa semolina, isang durum na harina ng trigo. Nangangahulugan ito na ang karamihan sa couscous ay naglalaman ng gluten, isang protina na dapat iwasan ng ilang tao.

Mga Alternatibo ng Couscous

Ang karamihan ng malawak na magagamit na couscous ay ginawa mula sa semolina o durum na trigo.

Bagama't maaaring mayroong gluten-free na mga varieties, tulad ng couscous o iba pa na gawa sa pinaghalong mais o tapioca starch at puti ng itlog, mukhang hindi ito madaling ma-access.

Samakatuwid, malamang na mas madali para sa karamihan ng mga tao na gumamit ng gluten-free na alternatibo sa couscous na maaaring katulad na isama sa mga recipe.

Ang ilang katulad ngunit walang gluten na mga alternatibo sa couscous ay kinabibilangan ng:

• Quinoa. Bagama't mayroon itong bahagyang mas malutong na texture, ito ay katulad ng laki at hugis sa couscous, at mahusay itong gumagana sa karamihan ng mga pagkain.
• Sorghum. Ang Sorghum ay isang butil na may nakabubusog at nutty na lasa. Mayroon itong bilog na hugis at bahagyang mas malaki kaysa sa couscous.
• Maikling butil ng bigas. Ang short-grain rice ay medyo mas malagkit kaysa sa couscous, ngunit ito ay may katulad na hugis at versatility.
• Farro. Ang Farro ay katulad ng brown rice, bagaman ito ay may mas magaan na lasa at malambot na texture. Ito ay mahusay na gumagana sa maraming couscous dish.
• Riced cauliflower. Ang pagpipiliang ito ay nagiging mas madaling ma-access at maaari pa ngang matagpuan na nagyelo. Ang cauliflower ay isang neutral-flavored, gluten-free na couscous na alternatibo na may katulad na hugis at texture.
• Millet. Ang maliit at bilog na cereal na ito ay kahawig ng sorghum.

Ang mga pamalit na ito ay magagamit lahat bilang kapalit ng couscous sa karamihan ng mga recipe, na nagbibigay ng katulad na hugis at istraktura ngunit walang gluten.

Recipe ng homemade cornmeal couscous

Maaari mo ring subukan ang lutong bahay na gluten-free na couscous. Gamitin lamang ang cornmeal gaya ng sumusunod:

Sangkap

• 1 tasa (198 gramo) ng mais
• 2 kutsara (30 ml) ng
• 1,5 tasa (360 ml) ng tubig
• kurot ng asin

tagubilin

1. Pagsamahin ang cornmeal na may asin at langis ng oliba sa isang malaking kasirola.
2. Idagdag ang tubig at pakuluan.
3. Bawasan ang init sa isang kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa mga 12 minuto, o hanggang ang mga butil ay matuyo sa pagpindot.
4. Alisin ang kawali mula sa init upang palamig. Kapag lumamig na, ilipat ang couscous sa isang bagong kasirola at gumamit ng tinidor upang pahimulmol ito. Maaaring kailanganin mong gumamit ng food processor para masira ang anumang malalaking bukol.

BUOD

Ang rice cauliflower, farro, short-grain rice, sorghum, quinoa at millet ay gluten-free at maaaring palitan ang couscous sa maraming pagkain. Maaari mo ring subukang gumawa ng sarili mong cornmeal couscous.

Ang ilalim na linya

Ang couscous ay isang maraming nalalaman na produkto ng butil na may neutral na lasa, na tradisyonal na ginawa mula sa semolina ng trigo. Madalas itong ginagamit sa mga pagkaing tulad ng mga salad, sopas at nilaga.

Bagama't hindi gluten-free ang wheat-based couscous, natural na ginawa ang ilang uri ng couscous, tulad ng mais, fermented cassava, o pinaghalong patatas o tapioca starch at puti ng itlog.

Ang isa pang pagpipilian ay ang pumili ng gluten-free na mga kapalit para sa couscous. Ang quinoa, short grain rice at sorghum ay may mga katulad na katangian sa couscous ngunit hindi naglalaman ng gluten. Maaari mo ring subukang gumawa ng sarili mong cornmeal couscous sa bahay.

Kung dapat mong iwasan ang gluten, siguraduhing basahin ang Kapag Pumili ng Couscous o iba pang mga produkto ng butil upang matukoy kung naglalaman ang mga ito.

Bumili ng gluten-free na mga alternatibong couscous online

• cassava couscous
• quinoa
• sorghum
• maikling butil ng bigas
• farro
• hiniwang kuliplor
• Dawa
• cornmeal