lactic acid : Ang Veganism ay isang pamumuhay na naglalayong bawasan ang paggamit at pagkonsumo ng mga produktong pinagmulan ng hayop araw-araw, partikular sa mga tuntunin ng diyeta (1).

Ang mga taong sumusunod sa vegan diet ay umiiwas sa pagkain ng mga produktong hayop, kabilang ang pagawaan ng gatas, itlog, karne, isda, manok, at pulot (2).

Minsan ang pagsunod sa isang vegan diet ay maaaring maging mahirap dahil sa posibilidad na ang ilang mga pagkain ay naglalaman ng mga sangkap ng hayop. Ang lactic acid ay isang pangkaraniwang sangkap na ipinagtataka ng maraming bagong vegan.

Sinusuri ng artikulong ito kung vegan ang lactic acid, gayundin ang mga gamit nito at pinagmumulan ng pagkain.

Ano ang lactic acid?

Ipinapalagay ng maraming tao na ang lactic acid ay nagmula sa mga produktong hayop dahil ang unang salita ng termino ay parang lactose, isang asukal na natural na matatagpuan sa gatas ng baka at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Upang idagdag sa pagkalito, ang prefix na "lac-" ay Latin para sa "gatas."

Gayunpaman, ang lactic acid ay hindi gatas at hindi naglalaman ng gatas. Ito ay isang organikong acid na natural na nabubuo kapag ang ilang mga pagkain o bakterya ay dumaan sa proseso ng pagbuburo.

Bilang karagdagan sa pagiging nilikha sa pamamagitan ng pagbuburo, ang lactic acid ay maaaring likhain ng mga tao at kung minsan ay idinaragdag bilang isang preservative at pampalasa sa mga nakabalot na pagkain (3).

Mga pagkaing naglalaman ng lactic acid

Ang ilang karaniwang kinakain na pagkain ay naglalaman ng lactic acid, alinman bilang resulta ng fermentation o bilang isang additive.

Ang lactic acid ay matatagpuan sa mga adobo na gulay, sourdough bread, beer, wine, sauerkraut, kimchi, at fermented soy foods tulad ng toyo at miso. Ito ay responsable para sa kanilang tangy lasa (4).

Bilang karagdagan sa mga fermented na gulay at butil, ang mga fermented na produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng kefir at yogurt ay naglalaman ng lactic acid. Ang lactic acid ay matatagpuan din sa salami, isang fermented meat (4).

Maaari rin itong naroroon o idinagdag sa iba't ibang sikat na naka-package na produkto, kabilang ang mga salad dressing, spread, tinapay, dessert, olive at jam.

Upang matukoy kung ang isang pagkain ay naglalaman ng lactic acid, tingnan ang label ng mga sangkap upang makita kung ito ay nakalista.

SUMMARY

Ang lactic acid ay natural na nangyayari sa mga fermented na pagkain, ngunit maaari rin itong gawa ng tao at idinagdag sa mga nakabalot na pagkain. Ang ilang karaniwang pagkain na naglalaman ng lactic acid ay sauerkraut, yogurt, sourdough bread, at salami.

Ang lactic acid ba ay vegan?

Ang lactic acid ay pangunahing matatagpuan sa o ginawa mula sa mga fermented na gulay, butil, at munggo, na ginagawa itong isang vegan substance (4).

Gayunpaman, maaaring hindi ito ang kaso sa lahat ng mga bansa o sa lahat ng mga produktong pagkain, dahil ang paggawa ng artipisyal na lactic acid ay maaaring may kinalaman sa mga mapagkukunan ng hayop.

Ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na ang lactic acid sa isang pagkain ay vegan ay direktang makipag-ugnayan sa tagagawa at magtanong.

Bukod pa rito, kahit na ang mga non-vegan fermented na karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng lactic acid, hindi ito dapat maging alalahanin para sa mga vegan dahil hindi nila isinasama ang mga pagkaing ito sa kanilang diyeta.
SUMMARY

Karamihan sa lactic acid ay vegan dahil pangunahin itong nangyayari sa panahon ng natural na proseso ng pagbuburo ng mga halaman o nilikha ng mga tao na gumagamit ng mga halaman. Ang lactic acid ay matatagpuan din sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at fermented meat, ngunit ang mga vegan ay umiiwas pa rin sa mga pagkaing ito. Makipag-ugnayan sa tagagawa para makasigurado.

Ang mahalaga

Ang lactic acid ay maaaring mula sa tao o natural na nangyayari bilang isang byproduct ng proseso ng fermentation, na pangunahing kinasasangkutan ng mga pagkaing nakabatay sa halaman.

Karamihan sa lactic acid ay pare-pareho sa isang vegan diet, na umiiwas sa mga produktong hayop.

Iyon ay sinabi, ang lactic acid ay matatagpuan din sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at fermented meat, ngunit ang mga taong nasa vegan diet ay hindi pa rin kakain ng mga pagkaing ito.

Minsan din idinadagdag ang lactic acid bilang pang-imbak o pampalasa sa mga nakabalot na pagkain. Bagama't kadalasang gawa ito mula sa mga pinagmumulan ng halaman, ang pinakamahusay na paraan upang kumpirmahin ay makipag-ugnayan sa tagagawa at magtanong.