Malamang na nag-enjoy ka imitasyon na alimango nang hindi mo namamalayan.
Ang pamalit na alimango na ito ay sumikat sa mga nakalipas na dekada, na kadalasang matatagpuan sa mga seafood salad, crab cake, California sushi roll, at crab rangoon.
Sa buod, ang imitasyon na alimango ay isang naprosesong anyo ng karne ng isda, kung minsan ay tinatawag na "hot dog of the sea." Gayunpaman, mahalagang tanungin ang komposisyon nito at ang epekto nito sa kalusugan.
Tinutuklas ng artikulong ito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa imitasyong alimango nang detalyado.
Talaan ng mga Nilalaman
Ang Imitation Crab at ang mga Pinagmulan nito
Ang imitasyon na alimango ay ginawa mula sa surimi, walang buto na karne ng isda, hinugasan upang alisin ang mga hindi gustong mga particle, pagkatapos ay tinadtad upang maging paste. Ang paste na ito ay hinaluan ng iba't ibang sangkap, pinainit, pagkatapos ay i-compress sa mga hugis na gayahin ang karne ng alimango.
Mahalagang tandaan na kahit na ang imitasyon na alimango ay ginawa mula sa pagkaing-dagat, sa pangkalahatan ay hindi ito naglalaman ng alimango, maliban sa isang maliit na halaga ng katas ng alimango kung minsan ay idinaragdag para sa lasa.
Ang Pollock, na may banayad na kulay at amoy, ay kadalasang ginagamit upang makagawa ng surimi. Ginagamit din ang isdang ito sa paggawa ng mga fish stick at iba pang produkto ng isda.
Ang mga pakete ng mga produktong tulad ng alimango ay maaaring may label na "imitation crab," "crab-flavored seafood," o "surimi seafood," habang sumusunod pa rin sa mga panuntunan sa pag-label ng gobyerno. Sa Japan, kung minsan ay tinatawag na kamaboko ang mga produktong seafood na gawa sa surimi.
Sa mga menu ng restaurant, ang imitation crab ay maaaring baybayin na "krab" upang ipahiwatig na ito ay imitasyon.
Ipagpatuloy: Ang imitasyon na alimango ay ginawa mula sa surimi, tinadtad na karne ng isda, kadalasang pollock, binubura at hinuhugasan, pagkatapos ay hinaluan ng iba pang sangkap, pinainit at hinuhubog sa mga piraso ng alimango.
Paghahambing ng Nutrisyonal sa Tunay na Alimango
Malaki ang pagkakaiba ng tunay na alimango sa kayamanan nito sa mga sustansya kumpara sa imitasyong alimango.
Sa pagtingin sa isang 3 onsa (85 gramo) na paghahatid ng imitasyon na alimango at Alaskan king crab, napansin na bagaman ang dalawa ay may magkatulad na calorie, 61% ng mga calorie sa imitasyon na alimango ay nagmumula sa carbohydrates, habang 85% ng Alaskan king crab ay nagmumula sa mga calorie. mula sa protina, na walang carbs.
Kung ang iyong layunin ay dagdagan ang paggamit ng protina habang binabawasan ang paggamit ng carbohydrate, ang tunay na alimango ay magiging mas angkop sa iyong mga pangangailangan.
Kung ikukumpara sa imitasyon na alimango, ang tunay na alimango ay naglalaman din ng mas mataas na halaga ng mga bitamina at mineral, tulad ng bitamina B12, zinc at selenium. Ito ay bahagyang dahil sa pagkawala ng ilang mga nutrients sa panahon ng pagproseso ng surimi.
Gayunpaman, ang tunay na alimango ay may posibilidad na mas mataas sa sodium kaysa imitasyon na alimango, bagama't pareho silang nag-aambag nang malaki sa pang-araw-araw na limitasyon na 2 mg ng asin.
Sa wakas, ang tunay na alimango ay karaniwang mas mataas sa omega-3 fatty acid kaysa sa imitasyong alimango.
Ipagpatuloy: Sa kabila ng mga katulad na calorie, ang imitation crab ay mas mataas sa carbohydrates at mas mababa sa protina, omega-3 fatty acids, at ilang bitamina at mineral kumpara sa totoong alimango.
Mga Pangunahing Sangkap ng Imitation Crab
Binubuo ng Surimi ang pangunahing elemento ng imitasyong alimango, sa pangkalahatan ay kumakatawan sa pagitan ng 35 at 50% ng produkto ayon sa timbang.
Kabilang sa iba pang pangunahing sangkap ang tubig, almirol, protina (madalas na puti ng itlog), asukal, langis ng gulay at asin. Ang mga sangkap na ito, na sinamahan ng mga preservative at iba pang mga additives, ay bumubuo ng lutong crab mixture, pinindot sa nais na mga hugis, pagkatapos ay vacuum sealed at pasteurized upang maalis ang mga potensyal na nakakapinsalang bakterya.
Ipagpatuloy: Ang Surimi ay bumubuo sa karamihan ng imitasyong alimango, na hinaluan ng tubig, almirol, asukal, puti ng itlog, langis ng gulay, asin at mga additives.
Mga Additives sa Imitation Crab
Ang iba't ibang mga additives, na kinakailangan upang makamit ang nais na kulay, lasa at katatagan, ay karaniwang idinagdag sa imitasyon na alimango.
Kasama sa mga additives ang mga gilagid gaya ng carrageenan at xanthan gum para sa stability, red dyes gaya ng carmine (cochineal extract) para sa kulay, glutamate gaya ng MSG para mapahusay ang lasa, karagdagang lasa, at preservatives gaya ng sodium benzoate.
Kahit na ang mga additives na ito ay karaniwang itinuturing na ligtas ng FDA, ang ilang mga pag-aaral ay nagmumungkahi ng mga asosasyon na may mga potensyal na problema sa kalusugan. Halimbawa, ang MSG ay maaaring maging sanhi ng pananakit ng ulo, habang ang carrageenan ay nauugnay sa pinsala sa bituka.
Ipagpatuloy: Ang mga additives tulad ng gilagid, kulay, glutamate at preservative ay karaniwang ginagamit sa imitasyon na alimango upang makamit ang mga gustong katangian, bagaman ang ilan sa mga additives na ito ay maaaring nauugnay sa mga potensyal na problema sa kalusugan.
Mga Pagsasaalang-alang sa Kapaligiran at Kaligtasan sa Pagkain
Ang imitasyon na alimango ay nagdudulot ng mga alalahanin sa kapaligiran dahil sa sobrang pangingisda ng ilang pollock, na naglalagay ng panganib sa mga hayop gaya ng Steller sea lion. Gumagamit na ngayon ang mga tagagawa ng iba pang uri ng white-fleshed seafood, tulad ng Pacific cod at whiting.
Bilang karagdagan, ang paggawa ng imitasyon ng alimango ay nangangailangan ng malaking halaga ng tubig upang hugasan ang giniling na karne ng isda, na bumubuo ng wastewater na dapat tratuhin upang maiwasan ang kontaminasyon ng mga karagatan.
Mula sa pananaw sa kaligtasan ng pagkain, ang ilang imitasyong produkto ng alimango ay maaaring maling label, na nagdaragdag ng panganib ng mga allergy at masamang reaksyon. Mahalagang suriing mabuti ang mga label upang maiwasan ang anumang panganib sa pagkain.
Ipagpatuloy: Ang imitasyon na alimango ay nagtataas ng mga alalahanin sa kapaligiran na may kaugnayan sa labis na pangingisda at labis na pagkonsumo ng tubig. Bukod pa rito, maaaring mapataas ng mga isyu sa pag-label ang panganib ng mga allergy at masamang reaksyon.
Mga Gamit at Recipe na may imitasyon na alimango
Ang imitasyon na alimango ay may iba't ibang hiwa, gaya ng mga natuklap, patpat at hiwa, na ginagawang madaling gamitin sa iba't ibang pagkain.
Idinagdag man sa dips, salad, stir-fries, pasta dish, quiches o kahit fish tacos, ang pre-cooked imitation crab ay nag-aalok ng mahusay na versatility sa kusina.
Mahalagang tandaan na bagama't praktikal, ang imitasyon na alimango ay dapat na nakalaan para sa mga espesyal na okasyon dahil sa mga pagsasaalang-alang sa nutrisyon nito.
Ipagpatuloy: Ang imitasyon na alimango, pre-cooked at available sa maraming hiwa, ay maaaring gamitin sa iba't-ibang mga lutuin mula sa dips hanggang stir-fries hanggang quiches, na nagbibigay ng kakayahang magamit sa pagluluto.
Konklusyon sa Imitation Crab
Sa konklusyon, ang imitasyon na alimango ay isang abot-kaya ngunit lubos na naproseso na alternatibo sa tunay na alimango. Bagaman praktikal at maraming nalalaman, mahalagang isaalang-alang ang mga pinababang benepisyo nito sa nutrisyon at ang pagkakaroon ng mga additives.
Para sa mga espesyal na okasyon kung saan ang badyet ay isang kadahilanan, ang imitasyon na alimango ay maaaring maging isang kaakit-akit na alternatibo. Gayunpaman, para sa mga regular na pagkain, inirerekumenda na pumili ng mas masustansya at hindi gaanong naprosesong mga protina.
Ngayon na alam mo nang mabuti ang paksa, maaari kang gumawa ng matalinong mga desisyon pagdating sa pagsasama ng imitasyon na alimango sa iyong diyeta.