Ang tofu ay isang staple sa vegetarian at vegan diets.
Maraming uri ang gluten-free, isang protina na hindi makakain ng mga taong may celiac disease o non-celiac gluten sensitivity. Gayunpaman, ginagawa ng ilang mga varieties.
Ang artikulong ito ay may detalyadong pagtingin sa kung anong mga uri ng tofu ang ligtas kainin sa isang gluten-free na diyeta.
Talaan ng mga Nilalaman
Ano ang tofu?
Ang tofu, na kilala rin bilang tofu, ay ginawa sa pamamagitan ng pag-coagulate ng gatas, pagpindot sa mga curds sa mga solidong bloke, at paglamig sa kanila.
Mayroong ilang mga uri ng sikat na pagkain na ito. Ang ilan sa mga pinakakaraniwan ay kinabibilangan ng:
- Dagdag firm. Isang makakapal na uri ng tofu na pinakamahusay na gumagana sa mga masasarap na pagkain tulad ng stir-fries o sili.
- Patatagin. Ang pinaka-versatile na iba't-ibang maaaring gamitin para sa pag-ihaw, pag-ihaw o pag-aagawan.
- Malambot/malasutla. Ang isang mahusay at mga itlog na maaaring ihalo sa smoothies o gamitin sa mga dessert.
- Inihanda. Isang maginhawa, ready-to-eat na tofu na karaniwang may lasa at madaling idagdag sa mga salad o sandwich.
Ang tofu ay kadalasang kinakain bilang alternatibong nakabatay sa halaman sa mga karne at iba pang protina ng hayop at karaniwan sa mga vegetarian at vegan diet ().
Ito ay itinuturing na isang mababang-calorie, mataas na protina na pagkain. Ang isang 3-onsa (85-gramo) na paghahatid ay nagbibigay ng 70 calories at 8 gramo ng protina ().
Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng ilang mga nutrients, kabilang ang tanso, posporus at magnesiyo.
Hindi banggitin, ang tofu ay naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid na kailangan ng iyong katawan, na ginagawa itong isang kumpletong protina ().
Executive Buod
Ang tofu ay gawa sa soybeans at kadalasang ginagamit upang palitan ang mga protina ng hayop. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at ilang mahahalagang nutrients, ngunit mababa sa calories.
Ang mga plain varieties ay karaniwang gluten-free
Ang gluten ay isang protina na matatagpuan sa trigo, barley at rye.
Ang ilang mga tao ay hindi makakain ng gluten dahil sa gluten o non-celiac sensitivity at dapat sundin ang gluten-free na pagkain upang maiwasan ang masamang epekto sa kalusugan (, ).
Para sa karamihan, ang plain, unflavored tofu ay gluten-free.
Maaaring mag-iba ang mga sangkap sa bawat brand, ngunit ang plain tofu ay karaniwang naglalaman ng soy, tubig, at coagulating agent tulad ng calcium chloride, calcium sulfate, o magnesium sulfate (nigari).
Ang lahat ng mga sangkap na ito ay gluten-free. Gayunpaman, ang ilang mga varieties ay maaaring maglaman ng gluten, kaya pinakamahusay na basahin ang tungkol dito kung sinusubukan mong iwasan ito.
Executive Buod
Ang mga taong may celiac disease o non-celiac gluten sensitivity ay hindi maaaring magparaya sa gluten at dapat sumunod sa gluten-free na diyeta. Ang plain, unflavored tofu ay karaniwang gluten-free.
Ang ilang mga varieties ay naglalaman ng gluten
Habang ang plain tofu ay madalas na gluten-free, ang ilang mga varieties ay maaaring maglaman ng gluten.
Maaaring ma-cross-contaminated
Ang tofu ay maaaring mahawa ng gluten sa iba't ibang paraan, kabilang ang:
- sa bukid
- sa panahon ng paggamot
- sa panahon ng pagmamanupaktura
- sa bahay habang nagluluto
- papunta sa restaurant
Minsan pinoproseso o ginagawa ang tofu sa parehong mga pasilidad gaya ng trigo o iba pang sangkap na naglalaman ng gluten. Kung hindi maayos na nililinis ang kagamitan, maaari itong mahawa ng gluten.
Maraming brand ang certified gluten-free, ibig sabihin, na-verify ng third party ang gluten-free claim ng produkto.
Para sa mga gluten intolerant o may sakit na celiac, ang pagpili ng isang sertipikadong gluten-free na produkto ay maaaring ang pinakaligtas na pagpipilian.
Ang mga sangkap ay maaaring maglaman ng gluten
Ang ilang uri ng tofu ay inihanda na o may lasa.
Kabilang sa mga sikat na lasa ng tofu ang teriyaki, sesame, stir-fry, spicy orange, at chipotle.
Kadalasan, ang mga may lasa na varieties ay naglalaman ng , na gawa sa tubig, trigo, toyo, at asin ().
Samakatuwid, ang may lasa o inatsara na tofu na naglalaman ng toyo o iba pang sangkap ng trigo ay hindi gluten-free.
Gayunpaman, ang ilang may lasa na tofu varieties ay naglalaman ng tamari sa halip, isang gluten-free na bersyon ng toyo.
ipagpatuloy
Maaaring madikit ang tofu sa gluten sa panahon ng pagproseso o paggawa. Bukod pa rito, ang mga may lasa na varieties na naglalaman ng toyo o iba pang sangkap ng trigo ay hindi gluten-free.
Paano siguraduhin na ang iyong tofu ay gluten-free
Mayroong ilang mga hakbang na maaari mong gawin upang matiyak na ang tofu na iyong kinakain ay gluten-free.
Suriin ang mga sangkap, lalo na kung bibili ka ng iba't ibang lasa o inatsara. Tiyaking hindi ito naglalaman ng trigo, barley, rye o iba pang sangkap na naglalaman ng gluten, gaya ng malt vinegar, brewer's yeast o wheat flour.
Suriin upang makita kung ang tofu ay minarkahan bilang "gluten-free" o "certified gluten-free."
Ayon sa mga alituntunin ng Food and Drug Administration (FDA), maaari lamang gamitin ng mga tagagawa ng pagkain ang label na "gluten-free" kung ang gluten content ay mas mababa sa 20 parts per million (ppm).
Ito ang pinakamababang antas na makikita sa mga pagkain gamit ang siyentipikong pagsubok. Bukod pa rito, karamihan sa mga taong may celiac o non-celiac disease ay maaaring tiisin ang napakaliit na halagang ito ().
Ngunit ang isang maliit na bilang ng mga taong may sakit na celiac ay sensitibo sa kahit na mga bakas na halaga. Para sa mga taong sensitibo sa gluten, ang certified gluten-free na tofu ang pinakaligtas na pagpipilian ().
Iwasan ang tofu na may label na "maaaring naglalaman ng gluten" o "kagamitang ginawa o ibinahagi sa trigo/gluten," dahil maaaring naglalaman ito ng higit sa limitasyon ng FDA para sa pag-label ng mga gluten-free na item.
Ang mga tatak na walang gluten ay kinabibilangan ng:
- Lutong bahay na Tofu Food
- Morinaga Nutritional Foods, na gumagawa ng Mori-Nu tofu
- Nasoya Tofu
Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na ang mga tatak na ito ay gumagawa din ng mga varieties na may lasa o inatsara na may toyo, na naglalaman ng gluten.
ipagpatuloy
Upang matiyak na ang tofu ay gluten-free, suriin ang label ng nutrisyon upang matiyak na hindi ito naglilista ng toyo o iba pang mga sangkap na naglalaman ng gluten. Maghanap din ng packaging na nagsasabing "gluten-free" o certified gluten-free. »
Ang ilalim na linya
Ang plain tofu ay karaniwang gluten-free, ngunit ang mga may lasa na varieties ay maaaring maglaman ng gluten-free na sangkap, tulad ng wheat-based soy sauce.
Bukod pa rito, ang tofu ay maaaring makaranas ng cross-contamination sa panahon ng pagproseso o paghahanda. Kung makakita ka ng certified gluten-free tofu na hindi naglalaman ng gluten-based na mga sangkap.
