Basil: Nutrisyon, Mga Benepisyo sa Kalusugan, Gamit at Higit Pa

Ang basil ay isang mabango, madahong berdeng damo na katutubong sa Asya at Africa.

Miyembro ito ng pamilya ng mint at maraming uri.

Sikat bilang pampalasa ng pagkain, ang mabangong damong ito ay ginagamit din sa mga tsaa at suplemento, na maaaring magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan.

Ipinapaliwanag ng artikulong ito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa basil, mga benepisyo at gamit nito.

Karamihan sa mga karaniwang varieties

Ang siyentipikong pangalan ng balanoy karaniwang binibili para sa kusina ay Ocimum basilicum (dinaglat basilicum).

Mayroong maraming mga uri ng basilicum, kasama ang (1):

• matamis na basil: Ang pinaka malawak na lumago at sikat na basil, na kilala sa paggamit nito sa mga pagkaing Italyano. Karaniwang ibinebenta ang tuyo sa mga supermarket. Ang lasa ay tulad ng licorice-cloves.
• Bush o Greek basil: May malakas na aroma ngunit banayad na lasa, kaya maaari itong palitan ng matamis na basil. Bumubuo ng isang compact bush na may maliliit na dahon at lumalaki nang maayos sa isang palayok.
• Thai basil: May lasa ng anise-licorice at karaniwang ginagamit sa mga pagkaing Thai at Southeast Asian.
• Cinnamon basil: Orihinal na mula sa Mexico. May cinnamon flavor at amoy. Karaniwang inihahain kasama ng mga munggo o maanghang, ginisang gulay.
• Basil lettuce: Nagtatampok ng malaki, malambot, kulubot na dahon na may lasa na parang licorice. Gumagana nang maayos sa mga salad o halo-halong may mga kamatis at langis ng oliba.

Ang basil na karaniwang ginagamit sa mga pandagdag at herbal na tsaa ay banal na basil - kung minsan ay tinatawag na tulsi - na siyang O. tenuiflorum species, na kilala rin bilang O. sanctum. Ito ay idinagdag sa ilang mga pagkaing Thai dahil sa kakaibang lasa nito. (1).

Executive Buod Ang matamis na basil ay pinakamalawak na ginagamit para sa pagluluto, ngunit maraming iba pang mga varieties - na may bahagyang iba't ibang mga profile ng lasa - ay magagamit. Ang banal na basil ay may kaugnayan ngunit magkaibang uri ng hayop.

Mga sustansya at mga compound ng halaman

Dahil ang mga recipe ay nangangailangan ng medyo maliit na halaga ng basil, ang damong ito ay nagbibigay ng ilang mga bitamina at mineral sa mga tipikal na diyeta.

Narito ang pinaka-kapansin-pansing mga nutrient na nilalaman ng 1 kutsara (mga 2 gramo) ng matamis na basil (2, 3):

Kahit na ang pinatuyong basil ay mas puro sa mga sustansya, mas kaunti ang ginagamit mo nito sa mga recipe kaysa sa sariwang ani. Samakatuwid, alinman sa mga mahahalagang mapagkukunan ng karamihan sa mga sustansya - maliban sa bitamina K.

Nagbibigay din ang Basil ng mga kapaki-pakinabang na compound ng halaman na may antioxidant, anti-inflammatory, at iba pang mga katangian na nagpo-promote ng kalusugan (4, 5).

Bukod pa rito, ang mga compound na ito ay nagbibigay sa basil ng "essence" nito - o natatanging aroma at lasa. Ito ang dahilan kung bakit ang mga langis mula sa basil at iba pang mga halaman ay tinatawag na mahahalagang langis (4).

Executive Buod Dahil ang basil ay karaniwang ginagamit sa maliliit na dami, ang tanging mahalagang sustansya na ibinibigay nito ay ang bitamina K. Ang basil ay nagbibigay din ng mga compound ng halaman, na nakakatulong sa aroma, panlasa at kalusugan.

Mga benepisyo sa kalusugan

Ang basil ay hindi lamang isang popular na katutubong lunas para sa mga karamdaman tulad ng pagduduwal at kagat ng insekto, ngunit malawak din itong ginagamit sa tradisyunal na gamot na Tsino, Ayurvedic na gamot, at iba pang mga holistic na sistema ng gamot (4, 6, 7).

Ngayon, sinisiyasat ng mga siyentipiko ang mga potensyal na benepisyong panggamot ng basil. Ang mga katas ng basil o mahahalagang langis, na nagbibigay ng puro dami ng mga compound ng halaman, ay kadalasang sinusuri sa halip na mga buong dahon (8).

Ang test tube o pagsubok sa hayop ay karaniwang ginagawa upang matukoy kung ang mga sangkap ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pagiging mga gamot at pagsusuri sa mga tao.

Mga Potensyal na Benepisyo ng Sweet Basil

Nasa ibaba ang isang buod ng mga potensyal na benepisyo ng matamis na basil extract, pangunahing batay sa pag-aaral ng mouse at test-tube. Hindi malinaw kung ang parehong mga resulta ay magaganap sa mga tao.

Iminumungkahi ng mga paunang pag-aaral na ang basil ay maaaring:

• Binabawasan ang pagkawala ng memorya na nauugnay sa stress at pagtanda (9, 10).
• Bawasan ang depresyon na nauugnay sa talamak na stress (11, 12).
• Binabawasan ang pinsala sa stroke at nagtataguyod ng pagbawi, bago man o pagkatapos lamang ng stroke (13, 14).
• Pagbutihin ang asukal sa dugo sa pag-aayuno, kolesterol at triglycerides (15, 16, 17).
• Bawasan ang presyon ng dugo sa mga taong hypertensive (18).
• I-relax ang mga daluyan ng dugo at payat ang iyong dugo, tulad ng aspirin (19, 20).
• Protektahan ang iyong bituka mula sa pinsala sa aspirin, lalo na ang mga ulser (21).
• Pigilan ang ilang partikular na kanser, lalo na ang mga kanser sa suso, colon at pancreas (8, 22, 23).
• Nagtataas ng mental alertness kapag inhaling aromatherapy (24, 25).
• Pigilan ang paglaki ng bacteria na nagdudulot ng pagkabulok ng ngipin (26).
• Pagbutihin ang kaligtasan ng pagkain, halimbawa kung isinama ito sa packaging ng pagkain ng mga tagagawa (8, 27, 28, 29).
• Pagbibigay ng alternatibo sa mga antibiotic para sa mga nakakahawang sakit, kabilang ang paglaban sa mga strain ng bacteria na lumalaban sa antibiotic (7, 30).
• Itaboy ang mga insekto, tulad ng mga lamok at garapata (31, 32).

Ang mga pag-aaral ng mouse ay karaniwang nagbubunga sa pagitan ng 100 at 400 mg ng basil extract bawat kg (220 hanggang 880 mg bawat pound) ng timbang ng katawan. Ang mga naaangkop na dosis ng tao ay hindi alam (4, 10, 15).

Mga Potensyal na Benepisyo ng Holy Basil

Ang banal na basil ay may mahabang kasaysayan ng paggamit para sa maraming karamdaman, kabilang ang mga nakalista sa itaas. Bagaman kakaunti ang mga pag-aaral ng tao na magagamit, ang kanilang mga resulta ay nakapagpapatibay (33).

Kapag ang 60 tao na may type 2 diabetes ay kumuha ng 250 mg ng holy basil extract na may gamot sa diabetes araw-araw bago mag-almusal at hapunan sa loob ng tatlong buwan, ang kanilang average na antas ng asukal sa dugo ay bumaba ng 18% kumpara sa mga umiinom lamang ng gamot (34).

Bukod pa rito, sa isang pag-aaral ng 158 tao na may tatlo o higit pang sintomas ng stress, ang pag-inom ng 1 mg ng holy basil extract araw-araw sa loob ng anim na linggo ay natagpuang 200% na mas epektibo sa pagpapabuti ng pangkalahatang mga sintomas ng stress. stress kaysa sa isang placebo (39).

Higit pang mga pag-aaral ng tao ang kailangan para mapatunayan ang pagiging epektibo at dosis.

Executive Buod Ang matamis na basil at banal na basil ay may mahabang kasaysayan ng paggamit sa panggamot. Ang ilang mga pag-aaral sa mga tao ay nagmumungkahi ng mga benepisyo para sa asukal sa dugo at stress, bagaman higit pang pananaliksik ang kailangan.

Pagbili, paglaki at pag-iimbak

Bagaman ang sariwang basil ay nagbibigay ng mas malakas na lasa, ang tuyo na basil ay mas mura at mas maginhawa. Maaari ka ring bumili ng frozen na basil sa mga cube ng recipe sa mga freezer ng tindahan.

Ang matamis na basil ay ang pinakakaraniwan, ngunit maaari kang makakita ng iba pang mga uri sa mga pamilihan ng mga magsasaka o mga pamilihang etniko, tulad ng mga tindahan ng pagkain sa Asya. Kung hindi, subukang palaguin ang iyong sarili.

Maaari kang magtanim ng basil kahit saan na may temperatura sa gabi na higit sa 15ºC (60) nang hindi bababa sa dalawang buwan. Si Basil ay sensitibo sa lamig at gusto ang pagkakalantad sa sikat ng araw sa buong araw.

Maaari kang magtanim ng basil mula sa isang buto na nakatanim sa lupa o mula sa isang hiwa ng tangkay mula sa ibang halaman na inilalagay mo sa tubig hanggang sa magsimulang tumubo ang mga ugat. Ang Basil ay mamumulaklak sa isang well-drained garden o patio pot.

Mag-ani ng mga dahon ng basil kung kinakailangan, ngunit huwag lamang kunin ang mga ito mula sa iyong mga halaman. Upang mahikayat ang tamang paglaki, putulin ang tangkay pababa upang dalawa hanggang apat na dahon lamang ang mananatili sa halaman.

Ilagay ang mga sariwang tangkay ng basil sa isang garapon na puno ng tubig mula sa gripo upang panatilihing sariwa ang mga dahon sa loob ng ilang araw. Ito ay kaduda-dudang kung dapat mong palamigin ang sariwang basil, dahil ang lamig ay maaaring mawalan ng kulay ang mga dahon.

Kung marami kang sariwang basil, maaari mong patuyuin ang mga dahon at itago ang mga ito sa isang garapon na may masikip na takip. Iwasang durugin ang mga dahon hanggang sa kailanganin mo ang mga ito, dahil nakakatulong ito na mapanatili ang kanilang mahahalagang langis, aroma at lasa.

Executive Buod Maaari kang bumili ng sariwa, tuyo o frozen na basil - bagaman ang sariwang basil ay may pinakamahusay na lasa. Subukang palaguin ito sa iyong sarili kung mayroon kang hindi bababa sa ilang buwan na may mainit na temperatura sa gabi. Upang mapanatili ito ng ilang araw, ilagay ang mga tangkay sa isang palayok na may tubig.

Mga gamit sa pagluluto

Ang Basil ay nagdaragdag ng sarap sa mga pagkaing kamatis, salad, zucchini, talong, pampalasa ng karne, palaman, sopas, sarsa at higit pa.

Ang Pesto - isang creamy, berdeng sarsa - ay isa sa mga pinakasikat na gamit para sa basil. Karaniwan itong ginawa mula sa basil, bawang, parmesan, langis ng oliba at durog na pine nuts, bagama't available din ang mga opsyon na walang pagawaan ng gatas. Subukan ito bilang isang sawsaw o spread.

Ang Basil ay pandagdag sa iba pang mga halamang gamot at pampalasa tulad ng bawang, marjoram, mustasa, oregano, paprika, perehil, paminta, rosemary at sage.

Kung mayroon kang sariwang basil, kunin lamang ang mga dahon - hindi ang tangkay. Sa pangkalahatan, pinakamahusay na magdagdag ng sariwang basil sa huling yugto ng pagluluto, dahil maaaring mabawasan ng init ang lasa at maliwanag na berdeng kulay nito (36).

Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng sariwang basil ngunit natuyo ka lamang, gumamit lamang ng 1/3 ng sukat dahil ang pagpapatuyo ay mas puro.

Kung nagluluto nang walang recipe, gamitin ang mga sumusunod na halaga sa bawat 450 gramo (1 pound) ng pagkain bilang gabay (2, 3):

Executive Buod Binubuhay ng Basil ang maraming pagkain, kabilang ang mga pasta, salad at sarsa. Kung gumamit ka ng sariwang basil, idagdag ito sa dulo ng pagluluto dahil binabawasan ng init ang lasa at kulay nito. Gumamit ng humigit-kumulang 1/3 ng dami ng tuyo na basil kumpara sa sariwa.

Kaligtasan at mga side effect

Karaniwang ligtas ang basil kapag natupok sa maliit na dami, ngunit kailangan ang ilang pag-iingat.

Ang mga dahon ng basil ay mayaman sa bitamina K, na nagtataguyod ng pamumuo ng dugo. Ang mataas na paggamit ay maaaring makagambala sa mga gamot na nagpapanipis ng dugo, tulad ng warfarin (37).

Kung umiinom ka ng pampalabnaw ng dugo, subukang kumonsumo ng pare-parehong dami ng bitamina K bawat araw upang makontrol ng iyong doktor ang iyong paggamot. Ang pagkain ng mga pagkaing may maraming basil - tulad ng pesto - ay maaaring maging mas mahirap (37, 38, 39).

Sa kabilang banda, ang mga basil extract - tulad ng mga suplemento - ay maaaring magpalabnaw ng iyong dugo, na maaaring humantong sa mga problema kung mayroon kang sakit sa pagdurugo o may paparating na operasyon (40, 41).

Bilang karagdagan, ang mga taong umiinom ng presyon ng dugo o mga gamot na antidiabetic ay dapat mag-ingat kapag umiinom ng mga suplemento ng basil, dahil maaari nilang mapababa ang presyon ng dugo at mga antas ng asukal sa dugo. Maaaring kailanganin ng iyong doktor na babaan ang iyong dosis ng gamot (18, 34).

Iwasan ang holy basil kung ikaw ay buntis o sinusubukang magbuntis. Iminumungkahi ng mga pag-aaral ng hayop na ang mga pandagdag sa banal na basil ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa tamud at mag-trigger ng mga contraction sa panahon ng pagbubuntis. Ang mga panganib sa panahon ng pagpapasuso ay hindi alam (42, 43).

Kahit na ang mga allergy sa basil ay bihira, ilang mga kaso ang naobserbahan sa mga taong nag-react sa pesto (44).

Executive Buod Karaniwang ligtas ang Basil kapag natutunaw sa maliit na halaga, ngunit nangangailangan ng ilang pag-iingat ang ilang partikular na kondisyon sa kalusugan at mga gamot. Ang mga mag-asawang naghahanap ng pagbubuntis ay dapat na umiwas sa mga pandagdag sa banal na basil.

Ang huling resulta

Ang Basil ay may maraming uri. Bagama't ang halaman na ito ay maaaring hindi magbigay ng mahahalagang sustansya sa iyong diyeta, maaari nitong pagandahin ang iyong mga pagkain.

Bagama't karaniwang idinaragdag ang banal na basil sa mga herbal na tsaa at suplemento, iminumungkahi ng mga pag-aaral na ang matamis na basil ay maaaring magkaroon ng katulad na mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng pagbabawas ng stress at pagkontrol sa asukal sa dugo.

Tandaan na higit pang pag-aaral ng tao ang kailangan sa parehong uri ng basil.

Subukang magtanim ng basil sa iyong sarili at idagdag ito sa iyong mga sarsa, salad at sopas - ang iyong panlasa ay magpapasalamat sa iyo.