สควอชจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่าเป็นผลไม้ แต่มักใช้เป็นผักในการปรุงอาหาร สควอชมีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสชาติ และมีประโยชน์หลากหลาย

มีหลายพันธุ์ แต่ละพันธุ์มีรสชาติเฉพาะตัว ประโยชน์ทางอาหาร และประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นของตัวเอง

ทั้งหมดเป็นสมาชิกของประเภทวิทยาศาสตร์ แตงกวา และยังสามารถจัดเป็นสควอชฤดูร้อนหรือฤดูหนาวได้อีกด้วย

ต่อไปนี้เป็นสควอชแสนอร่อย 8 ประเภทที่จะเพิ่มในอาหารของคุณ

สควอชฤดูร้อนจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังอ่อนอยู่ — และมักจะรับประทานเมล็ดและเปลือกของมันด้วย

แม้ว่าพันธุ์ส่วนใหญ่จะอยู่ในฤดูกาลในช่วงฤดูร้อน แต่ก็ได้รับการตั้งชื่อตามอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างสั้น

นี่คือสควอชฤดูร้อนที่พบบ่อยที่สุด 3 ชนิด

1. สควอชสีเหลือง

สควอชสีเหลืองมีหลายประเภท เช่น สควอชคอเต่าและสควอชคอตรง รวมถึงบวบบางสายพันธุ์ เช่น สควอชเซเฟอร์

สควอชสีเหลืองขนาดกลางหนึ่งลูก (196 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 31
• อ้วน: 0 กรัม
• โปรตีน: ฮิตกรัม
• ปู: ฮิตกรัม
• เส้นใย: ฮิตกรัม

พันธุ์นี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม โดยผลไม้ขนาดกลาง 196 ผล (XNUMX กรัม) ให้ โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมกล้ามเนื้อ ความสมดุลของของเหลว และการทำงานของเส้นประสาท (, )

เนื่องจากรสชาติอ่อนและเนื้อครีมเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก สควอชสีเหลืองจึงสามารถเตรียมได้หลายวิธี

สามารถนำไปผัด ย่าง อบ หรือใช้เป็นส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารได้

2. บวบ

บวบเป็นสควอชฤดูร้อนสีเขียวที่กลายมาเป็นทางเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำและแคลอรี่ต่ำยอดนิยมแทนบะหมี่

บวบแพ็คกลาง (196 กรัม) ():

• แคลอรี่: 33
• อ้วน: 1 กรัม
• โปรตีน: ฮิตกรัม
• ปู: ฮิตกรัม
• เส้นใย: ฮิตกรัม

พันธุ์นี้มีรสชาติอ่อนๆ แต่มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าสควอชสีเหลือง จึงเหมาะกับซุปและผัด

เช่นเดียวกับสควอชสีเหลือง มันสามารถผัด ย่าง หรืออบได้

คุณยังสามารถตัดเป็นริบบิ้นบางๆ ด้วยเครื่องเกลียวเพื่อใช้แทนพาสต้าหรือบะหมี่ในสูตรอาหารใดก็ได้

3. สควอชขนม

สควอช Pattypan หรือเรียกง่ายๆ ว่าสควอช pattypan มีขนาดเล็ก ยาวประมาณ 1,5 ถึง 3 นิ้ว (4 ถึง 8 ซม.) มีรูปทรงจานรองมีขอบสแกลลอป จึงเรียกอีกอย่างว่าน้ำเต้าหอยเชลล์

สควอชคัสตาร์ดหนึ่งถ้วย (130 กรัม) ให้ ():

• แคลอรี่: 23
• อ้วน: 0 กรัม
• โปรตีน: ฮิตกรัม
• ปู: ฮิตกรัม
• เส้นใย: ฮิตกรัม

ประเภทนี้มีแคลอรี่ต่ำเป็นพิเศษ และมีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด รวมถึงวิตามินซี วิตามินซี และแมงกานีส ตลอดจนเส้นใยและโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย

การเปลี่ยนอาหารแคลอรี่สูงด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำและอุดมด้วยสารอาหาร เช่น ปาเต้ อาจทำให้สูญเสียได้โดยการลดจำนวนแคลอรี่ที่คุณกิน แต่ไม่ใช่ปริมาณอาหาร วิธีนี้สามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มด้วยแคลอรี่น้อยลง ()

เช่นเดียวกับสควอชสีเหลือง เนื้อมีรสชาติอ่อนๆ และสามารถนำไปผัด อบ ย่าง หรือใช้ทำหม้อปรุงอาหารได้

ย่อ สควอชฤดูร้อนเป็นผลไม้อ่อนที่มีเมล็ดและเปลือกนุ่มที่สามารถรับประทานได้ พันธุ์ยอดนิยมบางชนิด ได้แก่ สควอชเหลือง ซูกินี และปาเต้แพน

ประเภทของสควอชฤดูหนาว

สควอชฤดูหนาวเก็บเกี่ยวได้ค่อนข้างช้าในชีวิต พวกเขามีเปลือกแข็งและเมล็ดแข็ง ซึ่งคนส่วนใหญ่เอาออกก่อนรับประทาน ต่างจากพันธุ์ฤดูร้อนตรงที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเนื่องจากมีเปลือกที่หนาและปกป้องได้

ผลไม้เหล่านี้เรียกว่าสควอชฤดูหนาวเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

ต่อไปนี้เป็นสควอชฤดูหนาวที่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายที่สุด

4. สควอชโอ๊ก

สควอช Acorn เป็นพันธุ์ลูกโอ๊กขนาดเล็กที่มีเปลือกสีเขียวหนาและเนื้อสีส้ม

สควอชโอ๊กขนาด 10 ซม. (4 นิ้ว) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 172
• อ้วน: 0 กรัม
• โปรตีน: ฮิตกรัม
• ปู: ฮิตกรัม
• เส้นใย: ฮิตกรัม

ประเภทนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี และแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญสำหรับกระดูกและ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้งและน้ำตาลธรรมชาติซึ่งทำให้ผลไม้มีรสหวาน ()

สควอช Acorn มักจะเตรียมโดยผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วย่าง สามารถคั่วด้วยไส้เผ็ด เช่น ไส้กรอกและหัวหอม หรือราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของหวาน นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในซุปอีกด้วย

5. สควอช Butternut

สควอช Butternut เป็นพันธุ์ฤดูหนาวขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสีซีดและเนื้อสีส้ม

หนึ่งถ้วย (140 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 63
• อ้วน: 0 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• ปู: ฮิตกรัม
• เส้นใย: ฮิตกรัม

ประเภทนี้เป็นแหล่งวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนที่ดีเยี่ยม ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ออกฤทธิ์เหมือนในร่างกายของคุณ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหาย ซึ่งสามารถป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิดได้ ()

ตัวอย่างเช่น การได้รับเบต้าแคโรทีนในปริมาณมากสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งปอด ในขณะที่การรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงอาจป้องกันโรคหัวใจได้ (, )

สควอช Butternut มีรสหวานเหมือนดิน สามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี แต่โดยทั่วไปแล้วจะย่าง มักใช้ในซุปและยังเป็นทางเลือกทั่วไปสำหรับอาหารทารกอีกด้วย

เมล็ดและเปลือกสควอช Butternut ต่างจากพันธุ์ฤดูหนาวอื่นๆ โดยสามารถรับประทานได้หลังปรุงอาหาร

6. สปาเก็ตตี้สควอช

สปาเก็ตตี้สควอชเป็นพันธุ์ฤดูหนาวขนาดใหญ่ที่มีเนื้อสีส้ม หลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถดึงเป็นเส้นที่มีลักษณะคล้ายสปาเก็ตตี้ได้ เช่นเดียวกับบวบ มันเป็นทางเลือกแคลอรี่ต่ำแทนพาสต้า

สปาเก็ตตี้สควอชหนึ่งถ้วย (100 กรัม) ให้ ():

• แคลอรี่: 31
• อ้วน: 1 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• ปู: ฮิตกรัม
• เส้นใย: ฮิตกรัม

สควอชฤดูหนาวประเภทนี้เป็นหนึ่งในสควอชหน้าหนาวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุด จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากมีน้ำตาลธรรมชาติน้อยกว่าพันธุ์ฤดูหนาวอื่นๆ

มีรสชาติอ่อนๆ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้า นอกจากนี้ มันจะไม่เอาชนะส่วนผสมอื่นๆ ที่จับคู่ด้วย

ในการเตรียม ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ย่างครึ่งหนึ่งจนเนื้อนุ่ม จากนั้นใช้ส้อมขูดเส้นที่มีลักษณะคล้ายพาสต้าขึ้นมา

7. ฟักทอง

ฟักทองเป็นสควอชฤดูหนาวอเนกประสงค์ที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในการนำไปใช้ในของหวาน นอกจากนี้เมล็ดของมันยังรับประทานได้เมื่อสุกแล้ว

หนึ่งถ้วย (116 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 30
• อ้วน: 0 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• ปู: ฮิตกรัม
• เส้นใย: 1 กรัม

ฟักทองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อัลฟาและเบต้าแคโรทีน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญต่อสุขภาพดวงตา ()

ผลไม้นี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมและวิตามินซีที่ดี ()

ฟักทองมีรสหวานเล็กน้อยและสามารถใช้ได้ทั้งกับอาหารคาวและหวาน ตั้งแต่พายไปจนถึงซุป เมล็ดของมันสามารถคั่ว ปรุงรส และรับประทานได้เพื่อเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ

ในการเตรียมฟักทอง ให้เอาเนื้อออกแล้วย่างหรือต้มเนื้อจนนุ่ม คุณยังสามารถซื้อน้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องพร้อมใช้สำหรับทำอาหารหรืออบได้อีกด้วย

8. สควอช Kabocha

สควอช Kabocha หรือที่รู้จักกันในชื่อฟักทองญี่ปุ่นหรือสควอชบัตเตอร์คัพเป็นอาหารหลักและกำลังได้รับความนิยมทั่วโลก

แม้ว่ากระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) จะไม่มีข้อมูลทางโภชนาการสำหรับ Kabocha โดยเฉพาะ แต่สควอชฤดูหนาว 1 ถ้วย (116 กรัม) มักประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 39
• อ้วน: 0 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• ปู: ฮิตกรัม
• เส้นใย: ฮิตกรัม

เช่นเดียวกับพันธุ์ฤดูหนาวอื่นๆ สควอช Kabocha อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร รวมถึงวิตามินซีและโปรวิตามินเอ ()

รสชาติของมันได้รับการอธิบายว่าเป็นส่วนผสมระหว่างฟักทองกับมันฝรั่ง นอกจากนี้เปลือกยังสามารถรับประทานได้หากสุกเต็มที่

สควอช Kabocha สามารถคั่ว ต้ม ผัด หรือใช้ทำซุปได้ นอกจากนี้ยังใช้ทำเทมปุระ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการตีผลไม้เบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปัง panko แล้วทอดจนกรอบ

ย่อ สควอชฤดูหนาวมีอายุการเก็บรักษานานกว่าพันธุ์ฤดูร้อน มีลักษณะเปลือกหนาและมีเมล็ดแข็ง ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ลูกโอ๊ก สปาเก็ตตี้ และสควอชคาโบชา

สควอชมีความหลากหลายมากและสามารถใช้ได้หลายวิธี

พันธุ์ฤดูร้อนและฤดูหนาวเต็มไปด้วยสารอาหารและเส้นใยอาหารในขณะที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

สามารถย่าง ผัด หรือต้ม หรือใช้ทำซุปและของหวานได้ นอกจากนี้บวบและสควอชสปาเก็ตตี้ยังอร่อยมาก

อาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้ในอาหารของคุณ