ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลก

อาหารที่บริโภคกันมากที่สุดสามประเภท ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด

แม้จะมีการบริโภคอย่างแพร่หลาย แต่ผลกระทบต่อสุขภาพของธัญพืชก็ยังเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่

บางคนเชื่อว่าเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในขณะที่บางคนเชื่อว่ามันก่อให้เกิดอันตราย

ในสหรัฐอเมริกา หน่วยงานด้านสุขภาพแนะนำให้ผู้หญิงบริโภคซีเรียล 5 ถึง 6 หน่วยบริโภคต่อวัน และผู้ชายบริโภค 6 ถึง 8 หน่วยบริโภค (1).

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนเชื่อว่าเราควรหลีกเลี่ยงธัญพืชให้มากที่สุด

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหาร Paleo ซึ่งกำจัดธัญพืช ผู้คนทั่วโลกจึงหลีกเลี่ยงธัญพืชเพราะพวกเขาเชื่อว่าพวกมันไม่ดีต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งในด้านโภชนาการ มีข้อโต้แย้งที่ดีทั้งสองฝ่าย

บทความนี้จะเจาะลึกเกี่ยวกับธัญพืชและผลกระทบต่อสุขภาพ โดยพิจารณาทั้งข้อดีและข้อเสีย

ธัญพืชคืออะไร?

เมล็ดธัญพืช (หรือเมล็ดธัญพืช) เป็นเมล็ดแห้งขนาดเล็ก แข็ง กินได้ ซึ่งเติบโตบนไม้ล้มลุกที่เรียกว่าซีเรียล

อาหารเหล่านี้เป็นอาหารหลักในประเทศส่วนใหญ่และให้พลังงานจากอาหารทั่วโลกมากกว่าอาหารกลุ่มอื่นๆ

ธัญพืชมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ และการเกษตรกรรมเป็นหนึ่งในความก้าวหน้าสำคัญที่กระตุ้นการพัฒนาอารยธรรม

พวกมันถูกมนุษย์กินและยังใช้เลี้ยงและเลี้ยงปศุสัตว์ด้วย จากนั้นเมล็ดธัญพืชก็สามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ได้

ปัจจุบัน ธัญพืชที่ผลิตและบริโภคมากที่สุด ได้แก่ ข้าวโพด (หรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์) ข้าว และข้าวสาลี

ธัญพืชอื่นๆ ที่บริโภคในปริมาณน้อย ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง ข้าวไรย์ และอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ยังมีอาหารที่เรียกว่า pseudograins ซึ่งในทางเทคนิคแล้วไม่ใช่ธัญพืช แต่ปรุงและรับประทานเหมือนธัญพืช เหล่านี้รวมถึงควินัวและบัควีท

อาหารที่มีธัญพืชได้แก่ ขนมปัง พาสต้า ซีเรียลอาหารเช้า มูสลี ข้าวโอ๊ต ตอติญ่า และอาหารขยะ เช่น ขนมอบและคุกกี้ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชยังใช้ทำส่วนผสมที่เติมลงในอาหารแปรรูปทุกประเภทอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ซึ่งเป็นสารให้ความหวานหลักในอาหารอเมริกัน ทำจากข้าวโพด

ที่ท้ายบรรทัด :

ธัญพืชเป็นเมล็ดพืชที่กินได้แห้งที่เรียกว่าซีเรียล พวกมันให้พลังงานอาหารทั่วโลกมากกว่ากลุ่มอาหารอื่นๆ ธัญพืชที่บริโภคกันมากที่สุด ได้แก่ ข้าวโพด (ข้าวโพด) ข้าว และข้าวสาลี

ธัญพืชไม่ขัดสีกับธัญพืชขัดสี

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ ธัญพืชไม่ได้ทั้งหมดจะเท่ากัน

สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะระหว่างธัญพืชไม่ขัดสีและธัญพืชขัดสี

เมล็ดธัญพืชประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก (2, 3):

• เส้นใย: ชั้นนอกของเมล็ดข้าวที่แข็ง ประกอบด้วยเส้นใย แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ
• เชื้อโรค: แกนที่อุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์ต่างๆ เชื้อโรคคือตัวอ่อนของพืชซึ่งเป็นส่วนที่ก่อให้เกิดพืชใหม่
• เอนโดสเปิร์ม: ธัญพืชส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก (ในรูปของแป้ง) และโปรตีน

เมล็ดละเอียดได้ขจัดรำและจมูกข้าวออก เหลือเพียงเอนโดสเปิร์ม (4).

ธัญพืชบางชนิด (เช่น ข้าวโอ๊ต) มักรับประทานทั้งเมล็ด ในขณะที่บางชนิดมักรับประทานแบบขัดสี

เมล็ดธัญพืชหลายชนิดจะถูกบริโภคเป็นหลักหลังจากบดเป็นแป้งละเอียดมากและแปรรูปเป็นรูปแบบที่แตกต่างกัน ซึ่งรวมถึงข้าวสาลี

สำคัญ: โปรดทราบว่าฉลากธัญพืชไม่ขัดสีบนบรรจุภัณฑ์อาหารอาจทำให้เข้าใจผิดได้มาก ธัญพืชเหล่านี้มักบดเป็นแป้งละเอียดมากและคาดว่าจะมีผลในการเผาผลาญคล้ายกับธัญพืชที่ผ่านการขัดสีแล้ว

ตัวอย่าง ได้แก่ ซีเรียลอาหารเช้าที่ผ่านการแปรรูป เช่น ฟรูตลูป “โฮลเกรน” และพัฟโกโก้ อาหารเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าอาจมีเมล็ดธัญพืช (บด) ในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม

สรุป:

เมล็ดธัญพืชประกอบด้วยรำและจมูกข้าวซึ่งมีเส้นใยอาหารและสารอาหารที่สำคัญทุกชนิด ธัญพืชที่ผ่านการขัดสีได้กำจัดส่วนที่เป็นสารอาหารเหล่านี้ออกไป เหลือเพียงเอนโดสเปิร์มที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น

เมล็ดธัญพืชบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

แม้ว่าธัญพืชขัดสีจะมีสารอาหารต่ำ (แคลอรี่ว่างเปล่า) แต่เมล็ดธัญพืชกลับไม่มีสารอาหารเลย

เมล็ดธัญพืชมีแนวโน้มที่จะอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด รวมถึงเส้นใย วิตามินบี แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส และซีลีเนียม (5, 6).

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืชด้วย ธัญพืชบางชนิด (เช่น ข้าวโอ๊ตและโฮลวีต) มีสารอาหารหนาแน่น ในขณะที่ธัญพืชบางชนิด (เช่น ข้าวและข้าวโพด) ไม่ได้รับคุณค่าทางโภชนาการมากนัก แม้จะอยู่ในรูปแบบทั้งเมล็ดก็ตาม

โปรดทราบว่าธัญพืชที่ผ่านการขัดสีมักจะได้รับการเสริมด้วยสารอาหาร เช่น เหล็ก โฟเลต และวิตามินบี เพื่อทดแทนสารอาหารบางส่วนที่สูญเสียไประหว่างการแปรรูป (7).

สรุป:

ธัญพืชขัดสีมีสารอาหารต่ำ แต่เมล็ดธัญพืชบางชนิด (เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวสาลี) กลับเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย

ธัญพืชขัดสีไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

ธัญพืชขัดสีก็เหมือนกับธัญพืชไม่ขัดสี ยกเว้น ทั้งหมด สิ่งดีๆได้ถูกลบออกไปแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือเอนโดสเปิร์มที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ซึ่งมีแป้งจำนวนมากและโปรตีนจำนวนเล็กน้อย

เส้นใยและสารอาหารถูกกำจัดออกไป และธัญพืชที่ผ่านการขัดสีแล้วจึงจัดเป็นแคลอรี่ที่ "ว่างเปล่า"

เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตถูกแยกออกจากเส้นใย และอาจบดเป็นแป้งด้วยซ้ำ ตอนนี้จึงเข้าถึงเอนไซม์ย่อยอาหารของร่างกายได้ง่าย

ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงสลายตัว สกรูและอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อบริโภค

เมื่อเรากินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสี น้ำตาลในเลือดของเราจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว แล้วลดลงอีกครั้งหลังจากนั้นไม่นาน เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง เราก็จะหิวและมีอาการอยากอาหาร (8).

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารประเภทนี้นำไปสู่การกินมากเกินไป และอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคอ้วนได้ (9, dix).

ธัญพืชขัดสียังเชื่อมโยงกับโรคทางเมตาบอลิซึมหลายชนิด อาจทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินและเชื่อมโยงกับโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ (11, 12, 13).

ในมุมมองทางโภชนาการก็มี rien ผลบวกต่อธัญพืชขัดสี

มีสารอาหารต่ำ ทำให้อ้วน และเป็นอันตราย และคนส่วนใหญ่รับประทานมากเกินไป

น่าเสียดายที่การบริโภคธัญพืชส่วนใหญ่มาจากพันธุ์ที่ผ่านการขัดสี มีคนน้อยมากในประเทศตะวันตกที่บริโภคเมล็ดธัญพืชในปริมาณมาก

ที่ท้ายบรรทัด :

ธัญพืชขัดสีมีคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งย่อยและดูดซึมได้เร็วมาก ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดความหิวและความอยากอาหาร มีความเชื่อมโยงกับโรคอ้วนและโรคทางเมตาบอลิซึมหลายชนิด

เมล็ดธัญพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

อาหารทั้งส่วนย่อมดีกว่าอาหารแปรรูปเสมอ ธัญพืชก็ไม่มีข้อยกเว้น

เมล็ดธัญพืชมีแนวโน้มที่จะมีเส้นใยสูงและสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด และไม่มีผลด้านการเผาผลาญเช่นเดียวกับธัญพืชขัดสี

ความจริงคือ, ร้อย การศึกษาวิจัยเชื่อมโยงการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีกับประโยชน์ต่อสุขภาพทุกประเภท (14, 15, 16):

• อายุยืน: การศึกษาของฮาร์วาร์ดแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีมากที่สุดมีโอกาสเสียชีวิตน้อยลง 9% ในระหว่างระยะเวลาการศึกษา โดยอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง 15% (17).
• โรคอ้วน: ผู้ที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้นจะมีโอกาสเป็นโรคอ้วนน้อยลงและมักจะมีไขมันบริเวณหน้าท้องน้อยลง (18, 19, 20, 21).
• เบาหวานชนิดที่ 2: ผู้ที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้นมีโอกาสเป็นโรคเบาหวานน้อยลง (22, 23, 24).
• โรคหัวใจ: คนที่กินธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้นมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยลงถึง 30% ซึ่งเป็นฆาตกรรายใหญ่ที่สุดในโลก (25, 26, 27, 28).
• มะเร็งลำไส้ใหญ่: ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี 3 หน่วยบริโภคต่อวันมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง 17% ของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก การศึกษาอื่นๆ อีกมากมายพบผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน (29, 30, 31).

ฟังดูน่าประทับใจ แต่โปรดจำไว้ว่าการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นการสังเกต พวกเขาไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าธัญพืชไม่ขัดสี ก่อให้เกิดความ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้เฉพาะคนที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีเท่านั้น มีโอกาสน้อยกว่า จับพวกเขา.

ดังที่กล่าวไปแล้ว ยังมีการทดลองแบบควบคุม (ทางวิทยาศาสตร์จริง) ที่แสดงให้เห็นว่าเมล็ดธัญพืชสามารถเพิ่มความอิ่มและปรับปรุงเครื่องหมายด้านสุขภาพหลายประการ รวมถึงเครื่องหมายของการอักเสบและความเสี่ยงโรคหัวใจ (32, 33, 34, 35, 36, 37, 38).

สรุป:

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน โรคหัวใจ เบาหวาน มะเร็งลำไส้ และมีแนวโน้มที่จะมีอายุยืนยาวน้อยกว่า ข้อมูลนี้สนับสนุนโดยข้อมูลจากการทดลองที่มีการควบคุม

ธัญพืชบางชนิดมีกลูเตนซึ่งทำให้เกิดปัญหากับคนจำนวนมาก

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี สเปลท์ ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์

หลายๆ คนแพ้กลูเตน รวมถึงคนที่มี โรค celiacโรคภูมิต้านตนเองที่ร้ายแรง เช่นเดียวกับผู้ที่ไวต่อกลูเตน (39).

โรค Celiac ส่งผลกระทบต่อผู้คน 0,7-1% ในขณะที่ตัวเลขความไวของกลูเตนจะแตกต่างกันไประหว่าง 0,5-13% โดยส่วนใหญ่จะลดลงประมาณ 5-6% (40, 41).

โดยรวมแล้วอาจมีไม่ถึง 10% ของประชากรที่ไวต่อกลูเตน เรื่องนี้ก็มาอีกแล้ว. ล้าน ของคนในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น และไม่ควรมองข้าม

นี่เป็นภาระหนักมากของโรคที่เกิดจากอาหารชนิดเดียว (ข้าวสาลี)

ธัญพืชบางชนิด โดยเฉพาะข้าวสาลีก็มี FODMAP สูงเช่นกัน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่งที่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยในหลายๆ คน (42, 43).

อย่างไรก็ตาม การที่กลูเตนก่อให้เกิดปัญหากับคนจำนวนมากไม่ได้หมายความว่า "ธัญพืช" ไม่ดี เนื่องจากอาหารธัญพืชไม่ขัดสีอื่นๆ อีกหลายชนิดไม่มีกลูเตน

ซึ่งรวมถึงข้าว ข้าวโพด ควินัว และข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ตควรติดป้ายกำกับว่า "ปราศจากกลูเตน" สำหรับผู้ป่วยโรค Celiac เนื่องจากบางครั้งอาจมีข้าวสาลีปะปนอยู่ระหว่างการแปรรูป)

สรุป:

กลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชหลายชนิด (โดยเฉพาะข้าวสาลี) อาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีธัญพืชอื่นๆ อีกมากมายที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

ธัญพืชมีคาร์โบไฮเดรตสูงและอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ธัญพืชมีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก

ด้วยเหตุนี้จึงอาจทำให้เกิดปัญหากับคนที่ไม่สามารถทนต่อคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในอาหารได้

นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มักจะทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ดีมาก (44).

เมื่อผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ระดับน้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูงขึ้นเว้นแต่พวกเขาจะรับประทานยา (เช่น อินซูลิน) เพื่อควบคุมคาร์โบไฮเดรต

ผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลิน กลุ่มอาการเมตาบอลิก หรือเบาหวาน จึงอาจต้องการหลีกเลี่ยงธัญพืช โดยเฉพาะ ความหลากหลายอันประณีต

อย่างไรก็ตาม ธัญพืชแต่ละชนิดอาจไม่เหมือนกันในเรื่องนี้ และบางส่วน (เช่น ข้าวโอ๊ต) อาจมีประโยชน์ด้วยซ้ำ (45, 46).

การศึกษาขนาดเล็กแสดงให้เห็นว่าข้าวโอ๊ตทุกวันช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานและลดความต้องการอินซูลินลง 40% (47).

แม้ว่าการหลีกเลี่ยงธัญพืชทั้งหมดอาจเป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต) ธัญพืชไม่ขัดสีอย่างน้อยก็ "แย่น้อยกว่า" กว่าธัญพืชขัดสี (48).

สรุป:

ธัญพืชมีคาร์โบไฮเดรตสูง จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจทนธัญพืชหลายชนิดไม่ได้เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง

ธัญพืชมีสารต่อต้านสารอาหาร แต่สามารถย่อยสลายได้

ข้อโต้แย้งทั่วไปเกี่ยวกับธัญพืชก็คือธัญพืชมีสารต่อต้านสารอาหาร (49).

สารต้านสารอาหารคือสารที่พบในอาหาร โดยเฉพาะพืช ซึ่งรบกวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ

ซึ่งรวมถึงกรดไฟติก เลคติน และอื่นๆ อีกมากมาย

กรดไฟติกสามารถจับแร่ธาตุและป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึม และเลคตินสามารถทำลายลำไส้ได้ (50, 51).

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสารต่อต้านอนุมูลอิสระไม่ได้จำเพาะต่อธัญพืช นอกจากนี้ยังพบได้ในอาหารเพื่อสุขภาพทุกชนิด รวมถึงถั่ว เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว หัว หรือแม้แต่ผักและผลไม้

หากเราหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารต่อต้านสารอาหารทุกชนิดก็จะไม่มีอะไรเหลือให้กินมากนัก

ที่ถูกกล่าวว่าเป็นแบบดั้งเดิม วิธีการเตรียมการ เช่นการแช่ การแตกหน่อ และการหมัก สามารถย่อยสลายสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่ได้ (52, 53, 54).

น่าเสียดายที่ธัญพืชส่วนใหญ่ที่บริโภคในปัจจุบันไม่ได้ผ่านกรรมวิธีเหล่านี้ ดังนั้นจึงอาจมีสารต่อต้านสารอาหารในปริมาณมาก

ถึงกระนั้น เพียงเพราะอาหารมีสารต้านอนุมูลอิสระไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดีสำหรับคุณ อาหารทุกชนิดมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง และประโยชน์ของอาหารทั้งส่วนที่แท้จริงมักจะมีมากกว่าผลที่เป็นอันตรายของสารต่อต้านอนุมูลอิสระมาก

สรุป:

เช่นเดียวกับอาหารจากพืชอื่นๆ ธัญพืชมักจะมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดไฟติก เลคติน และอื่นๆ สิ่งเหล่านี้สามารถแยกย่อยได้โดยใช้วิธีการเตรียมการ เช่น การแช่ การแตกหน่อ และการหมัก

อาหารปลอดธัญพืชบางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

มีการศึกษาหลายครั้งเกี่ยวกับอาหารที่ไม่มีธัญพืช

ซึ่งรวมถึงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหาร Paleo

อาหาร Paleo หลีกเลี่ยงธัญพืชตามหลักการ แต่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะกำจัดธัญพืชเหล่านี้เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต

การศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตต่ำและ Paleo แสดงให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้สามารถนำไปสู่การลดน้ำหนัก ลดไขมันหน้าท้อง และการปรับปรุงที่สำคัญในเครื่องหมายสุขภาพต่างๆ (55, 56, 57).

การศึกษาเหล่านี้มักจะเปลี่ยนแปลงหลายสิ่งหลายอย่างในเวลาเดียวกัน ดังนั้นเราจึงไม่สามารถพูดอย่างนั้นได้ seulement การเอาธัญพืชออกทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ

แต่พวกเขาแสดงให้เห็นชัดเจนว่าเป็นอาหาร ต้องการ รวมธัญพืชเพื่อสุขภาพ

ในทางกลับกัน เรามีการศึกษามากมายเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งรวมถึงธัญพืช (ส่วนใหญ่เป็นธัญพืชไม่ขัดสี)

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร (58, 59).

จากการศึกษาเหล่านี้ อาหารทั้งสองประเภทที่มีธัญพืชและไม่รวมธัญพืชสามารถมีสุขภาพที่ดีเยี่ยมได้

เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ ในด้านโภชนาการ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลโดยสิ้นเชิง

หากคุณชอบธัญพืชและรู้สึกดีที่ได้รับประทานธัญพืชเหล่านั้น ดูเหมือนจะไม่มีเหตุผลที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงตราบเท่าที่คุณรับประทานธัญพืชเป็นส่วนใหญ่ เต็ม ซีเรียล

ในทางกลับกัน ถ้าคุณไม่ชอบซีเรียลหรือมันเป็นอันตรายต่อคุณ การหลีกเลี่ยงก็ไม่เสียหายอะไรเช่นกัน

ธัญพืชไม่จำเป็นและไม่มีสารอาหารในนั้นที่คุณไม่สามารถได้รับจากอาหารอื่นๆ

ประเด็นสำคัญก็คือซีเรียลนั้นดีสำหรับบางคนแต่ไม่ดีสำหรับคนอื่นๆ

ถ้าคุณชอบซีเรียลก็กินมัน หากคุณไม่ชอบพวกเขาหรือหากพวกเขาทำให้คุณรู้สึกแย่ ให้หลีกเลี่ยงพวกเขา มันง่ายมาก