ด้วยอุณหภูมิที่มีแนวโน้มสูงขึ้นเช่นนี้ ทำให้ฉันอยากอาหารเพื่อสุขภาพและผลไม้รสเปรี้ยว จริงๆ แล้วตลอดทั้งเดือนเมษายน ฉันอยากกินอะไรหวานๆ ดีต่อสุขภาพ และเลมอนจริงๆ เลย เมื่อพูดถึงเรื่องขนม ฉันมักจะหยิบสูตรอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจาก Paleo เสมอถ้าเป็นไปได้ สิ่งนี้จำกัดการบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และธัญพืชของฉัน ในขณะเดียวกันก็ให้สารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ
สร้างสรรค์ผลงานด้วยการนำเสนอขนมปังเมล็ดงาดำ Paleo-Lemon โดยการอบในพิมพ์มัฟฟิน พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก หรือกระทะขนมปังขนาดเล็ก ฉันพบว่านี่เป็นวิธีที่ดีในการแบ่งส่วนของของว่างหรือของหวานแสนอร่อยนี้ออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
ขนมปังเมล็ดมะนาวป๊อปปี้ (Paleo)
ส่วนผสม
- แป้งอัลมอนด์ 1 ½ ถ้วย
- กองแป้งมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- ไข่ 3
- น้ำมันมะพร้าวละลาย 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 1/2 ถ้วย (อัลมอนด์หรือมะพร้าวไม่หวานสำหรับ Paleo หรือถั่วเหลือง นมวัว ฯลฯ)
- เมล็ดงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เคลือบเสริม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
- นม 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ผงโปรตีนวานิลลา 1 1/2 ช้อนตวง
- น้ำมันมะพร้าวละลาย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธี
- เปิดเตาอบที่ 350F
- กระทะก้อนเนยขนาดเล็กหรือพิมพ์กระป๋องมัฟฟินพร้อมถ้วยกระดาษ
- ผสมแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในชาม
- ในชามใบเล็กอีกใบ ตีไข่ น้ำมันมะพร้าวละลาย น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ผิวเลมอน และนมเข้าด้วยกัน
- เทส่วนผสมเปียกลงในของแห้ง คนให้เข้ากัน
- ผัดเมล็ดฝิ่นลงในเนยจนกระจายตัวดี
- เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้
- อบประมาณ 35 ถึง 40 นาทีเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือจนกว่าตรงกลางจะสุกและขอบเป็นสีน้ำตาลทอง
- ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะก่อนนำออก
- สำหรับการเคลือบเสริม ให้ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กจนเนียน ดื่มหรือทาบนขนมปังที่เย็นสนิท
คุณค่าทางโภชนาการ(ไม่เคลือบ): 177 แคลอรี่ไขมันรวม 14 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม (ใยอาหาร 3 กรัมน้ำตาล 7 กรัม) โปรตีน 5 กรัม
