นมเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและผลิตภัณฑ์นมหลักในหลายประเทศ ()
นมข้นเป็นนมวัวแบบดั้งเดิมที่ได้รับการดัดแปลงเล็กน้อยแต่มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน
ส่วนใหญ่ผลิตและบริโภคในอินเดียและส่วนอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
สารบัญ
บทความนี้จะอธิบายว่านมกระชับคืออะไรและดีต่อสุขภาพหรือไม่
นมกระชับคืออะไร?
โดยทั่วไปนมกระชับจะทำโดยการเจือจางนมควายทั้งตัวด้วยน้ำเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับนมวัวทั้งตัวแบบดั้งเดิม
กระบวนการนี้ได้รับการพัฒนาในอินเดียเพื่อปรับปรุงโปรไฟล์ทางโภชนาการของนมควายทั้งตัว และเพิ่มการผลิต ความพร้อมในการซื้อ ความสามารถในการจ่าย และการเข้าถึงได้
การเจือจางนมควายด้วยนมพร่องมันเนยและน้ำจะช่วยลดปริมาณไขมันทั้งหมด แต่ยังคงความเข้มข้นของสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ เช่น โปรตีน
ย่อ
นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำโดยการเติมนมพร่องมันเนยลงในนมควายทั้งตัวเพื่อลดปริมาณไขมัน รักษาคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มปริมาณรวมและความพร้อมของนม
คล้ายกับนมปกติมาก
อุปทานนมส่วนใหญ่ของโลกมาจากวัว โดยนมควายมาเป็นอันดับสอง ()
ทั้งสองประเภทอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินบี อย่างไรก็ตาม นมควายทั้งตัวโดยธรรมชาติจะมีปริมาณมากกว่านมวัวทั้งตัว (, , )
ลักษณะนี้ทำให้นมควายเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำชีสหรือเนยใส แต่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ─ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการจำกัดแหล่งที่มาของไขมันอิ่มตัวในอาหาร
นมกระชับมักจะทำจากควายผสมกัน และเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของไขมันประมาณ 3% และของแข็งนมพร่องมันเนย 8,5% รวมถึงน้ำตาลและโปรตีนจากนม
ซึ่งเทียบได้กับนมวัวทั้งตัว ซึ่งโดยปกติจะมีไขมัน 3,25-4% และนมพร่องมันเนย 8,25% (, )
ตารางด้านล่างเปรียบเทียบเนื้อหาทางโภชนาการพื้นฐานของนมวัวทั้งตัวและนมปรับสี 3,5 ออนซ์ (100 มล.) ตามฉลากผลิตภัณฑ์นมปรับสี ():
| นมวัว | นมโทนิค | |
| แคลอรี่ | 61 | 58 |
| ปู | ฮิตกรัม | ฮิตกรัม |
| โปรตีน | ฮิตกรัม | ฮิตกรัม |
| กรอส | ฮิตกรัม | ฮิตกรัม |
หากคุณต้องการลดปริมาณไขมัน คุณสามารถเลือกนมสองสีซึ่งมีไขมันรวมประมาณ 1% และเทียบได้กับนมไขมันต่ำมากที่สุด
ย่อ
นมข้นและนมวัวทั้งตัวมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเหมือนกัน โดยมีแคลอรี่ทั้งหมดแตกต่างกันเล็กน้อย รวมถึงปริมาณไขมันและโปรตีน
นมข้นเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
นมโทนิคเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม ในปริมาณที่พอเหมาะก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคนส่วนใหญ่
ในความเป็นจริง การบริโภคนมกระชับเป็นประจำมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงความหนาแน่นของมวลกระดูกที่ดีขึ้น และความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ และเบาหวานประเภท 2 ()
แม้ว่าการวิจัยส่วนใหญ่จะแสดงให้เห็นถึงคุณประโยชน์ แต่หลักฐานที่จำกัดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนมมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคบางชนิด รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมากในบางคน (, )
นอกจากนี้ หากคุณแพ้แลคโตสหรือแพ้โปรตีนนม คุณควรหลีกเลี่ยงนมข้น
หากคุณไม่มีข้อจำกัดด้านอาหารเหล่านี้ หลักการทั่วไปที่ดีคือควบคุมอาหารให้พอประมาณ และอย่าลืมรักษาสมดุลของอาหารโดยเน้นที่อาหารทั้งมื้อที่ดีต่อสุขภาพ
ย่อ
นมข้นเป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและให้ประโยชน์หลายประการเช่นเดียวกับนมวัว การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมมากเกินไปอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ ดังนั้นควรฝึกการดูแลเอาใจใส่และควบคุมอาหารอย่างสมดุล
บรรทัดล่างสุด
นมโทนิคทำโดยการเจือจางนมควายทั้งตัวด้วยนมพร่องมันเนยและน้ำเพื่อลดปริมาณไขมัน
กระบวนการนี้ยังคงรักษาสารอาหาร เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามินบี และโปรตีน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับนมวัว
นมที่ผ่านการปรับสีในปริมาณที่พอเหมาะสามารถให้ประโยชน์เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
หากคุณแพ้หรือแพ้ควรหลีกเลี่ยงนมโทนิค มิฉะนั้น อาจเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพจากการรับประทานอาหารที่สมดุลได้
