ทำไมขมิ้นและพริกไทยดำถึงเป็นส่วนผสมที่ทรงพลัง

ขมิ้นหรือที่รู้จักกันในชื่อเครื่องเทศสีทองเป็นพืชขนาดใหญ่ที่เติบโตในเอเชียและอเมริกากลาง

ทำให้แกงมีสีเหลืองและมีการใช้ในการแพทย์แผนโบราณของอินเดียมานานหลายพันปีเพื่อรักษาโรคต่างๆ

การศึกษาสนับสนุนการใช้และแสดงให้เห็นว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

แต่การจับคู่ขมิ้นกับพริกไทยดำสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้

บทความนี้จะตรวจสอบประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการผสมขมิ้นและพริกไทยดำ

ส่วนผสมหลักที่ออกฤทธิ์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัยยืนยันว่าขมิ้นมีคุณสมบัติเป็นยา (1)

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะมองว่ามันเป็นเครื่องปรุงรส แต่พริกไทยดำก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน

ขมิ้นและพริกไทยดำมีส่วนผสมสำคัญที่ช่วยต้านการอักเสบ ต่อต้านอนุมูลอิสระ และต้านโรค

เคอร์คูมินกับขมิ้น

สารประกอบสำคัญในขมิ้นเรียกว่าเคอร์คิวมินอยด์ เคอร์คูมินนั้นเป็นสารออกฤทธิ์ที่สำคัญที่สุดและดูเหมือนจะสำคัญที่สุด

ในฐานะที่เป็นโพลีฟีนอล เคอร์คูมินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อรา (1, 2)

อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งของเคอร์คูมินคือร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี (1)

ไพเพอรีนกับพริกไทยดำ

พริกไทยดำประกอบด้วยไพเพอรีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ อัลคาลอยด์ เช่น แคปไซซิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบออกฤทธิ์ที่พบในผงพริกและพริกป่น (3)

Piperine ได้รับการแสดงเพื่อช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ ปวดศีรษะ และปัญหาทางเดินอาหาร รวมทั้งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ (4, 5, 6)

อย่างไรก็ตามประโยชน์ที่สำคัญที่สุดอาจเป็นความสามารถในการเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมิน (2, 7)

ย่อ เคอร์คูมินในขมิ้นและไพเพอรีนในพริกไทยดำช่วยปรับปรุงสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต่อต้านอนุมูลอิสระ และต่อสู้กับโรค

Piperine ช่วยเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมิน

น่าเสียดายที่เคอร์คูมินในขมิ้นถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ไม่ดี ส่งผลให้คุณอาจสูญเสียประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน

อย่างไรก็ตามการเติมพริกไทยดำสามารถช่วยได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรวมกันของไพเพอรีนในพริกไทยดำและเคอร์คูมินในขมิ้นช่วยเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินได้มากถึง 2% (000, 2, 7)

การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มไพเพอรีน 20 มก. ลงในเคอร์คูมิน 2 กรัมช่วยเพิ่มการดูดซึมได้อย่างมีนัยสำคัญ (8)

ขณะนี้มีสองทฤษฎีเกี่ยวกับวิธีการทำงานนี้

ขั้นแรก Piperine ช่วยให้เคอร์คูมินผ่านผนังลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่ายขึ้น (9)

ประการที่สอง สามารถชะลอการสลายตัวของเคอร์คูมินในตับ ส่งผลให้ระดับเลือดเพิ่มขึ้น (10, 11)

เป็นผลให้การรวมกันของเคอร์คูมินและไพเพอรีนเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ย่อ ไพเพอรีนในพริกไทยดำช่วยเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมิน ทำให้ร่างกายนำไปใช้ได้ง่ายขึ้น

การรวมกันช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ

แม้ว่าเคอร์คูมินและไพเพอรีนต่างก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ยังดีกว่าเมื่อรวมกัน

ต่อสู้กับอาการอักเสบและช่วยลดอาการปวด

ขมิ้นชันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบได้ดี

ในความเป็นจริง มันมีพลังมากจนการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามันเข้ากันได้กับพลังของสารต้านการอักเสบบางชนิด โดยไม่มีผลข้างเคียงเชิงลบ (12, 13, 14)

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าขมิ้นอาจมีบทบาทในการป้องกันและรักษาโรคข้ออักเสบซึ่งเป็นอาการที่เกิดจากการอักเสบและอาการปวดข้อ (15, 16, 17)

คุณสมบัติต้านการอักเสบของเคอร์คูมินมักได้รับการยกย่องว่าช่วยบรรเทาอาการปวดและไม่สบายชั่วคราว

ไพเพอรีนยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านข้ออักเสบ ช่วยลดความรู้สึกเจ็บปวดในร่างกาย ซึ่งสามารถลดความรู้สึกไม่สบายได้มากขึ้น (18, 19, 20)

เมื่อรวมกันแล้ว เคอร์คูมินและไพเพอรีนจะสร้างคู่ต้านการอักเสบที่ทรงพลัง ซึ่งสามารถช่วยลดความรู้สึกไม่สบายและความเจ็บปวดได้

อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้

เคอร์คูมินดูเหมือนจะแสดงผลลัพธ์ไม่เพียงแต่ในการรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการป้องกันมะเร็งอีกด้วย (21, 22)

การศึกษาในหลอดทดลองแนะนำว่าอาจลดการเจริญเติบโต การพัฒนา และการแพร่กระจายของมะเร็งในระดับโมเลกุล นอกจากนี้ยังอาจทำให้เซลล์มะเร็งตายได้ (23, 24, 25, 26)

ไพเพอรีนยังมีบทบาทในการฆ่าเซลล์มะเร็งบางชนิด ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอก ในขณะที่งานวิจัยอื่นๆ ระบุว่าอาจยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งด้วย (27, 28)

การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินและไพเพอรีน ทั้งแบบแยกกันและแบบรวมกัน ขัดขวางกระบวนการต่ออายุเซลล์ต้นกำเนิดจากเต้านม นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากกระบวนการนี้ทำให้เกิดมะเร็งเต้านม (29)

การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าเคอร์คูมินและไพเพอรีนมีผลในการป้องกันมะเร็งชนิดอื่น ๆ รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก ตับอ่อน ลำไส้ใหญ่ และมะเร็งอื่น ๆ (22, 23, 27, 30)

เครื่องช่วยย่อยอาหาร

ยาอินเดียใช้ขมิ้นเพื่อช่วยย่อยอาหารมานานนับพันปี การศึกษาสมัยใหม่สนับสนุนการใช้งานโดยแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยลดอาการกระตุกและท้องอืดในลำไส้ได้ (31)

Piperine ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้ซึ่งช่วยให้ร่างกายของคุณประมวลผลอาหารได้เร็วและง่ายขึ้น (32)

นอกจากนี้ คุณสมบัติต้านการอักเสบของขมิ้นและไพเพอรีนสามารถช่วยลดการอักเสบในลำไส้ ซึ่งสามารถช่วยย่อยอาหารได้

ย่อ เมื่อรวมกันแล้ว เคอร์คูมินและไพเพอรีนมีแนวโน้มที่จะส่งผลต่อการอักเสบ การย่อยอาหาร ลดความเจ็บปวด และต่อสู้กับโรคมะเร็งได้มากขึ้น

ความปลอดภัยและปริมาณ

โดยทั่วไปแล้วเคอร์คูมินและไพเพอรีนถือว่าปลอดภัย (32, 33, 34)

ไม่มีคำแนะนำอย่างเป็นทางการสำหรับการบริโภคทั้งสองอย่าง และยังไม่ได้ระบุปริมาณสูงสุดที่ยอมรับได้

บางคนอาจมีผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ ปวดศีรษะ และมีผื่นขึ้นหลังจากรับประทานเคอร์คูมินในปริมาณมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ยาบนบรรจุภัณฑ์เสริม (35, 36)

คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุเจือปนอาหารของ FAO/WHO (JECFA) ได้กำหนดปริมาณเคอร์คูมินในอาหารที่ยอมรับได้ที่ 1,4 มก. ต่อปอนด์ (3 มก./กก.) ของน้ำหนักตัวต่อวัน หรือประมาณ 245 มก. สำหรับขนาด 175 ปอนด์ (80 ปอนด์) กก.) คน (37)

ในวัฒนธรรมอินเดีย ขมิ้นและพริกไทยดำมักบริโภคในชา โดยมักใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว น้ำผึ้ง และขิง

เนื่องจากเคอร์คูมินละลายได้ในไขมัน การบริโภคจึงช่วยเพิ่มการดูดซึมได้

อย่างไรก็ตาม เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ทางยาของเคอร์คูมินได้อย่างเต็มที่ ควรบริโภคเป็นอาหารเสริมร่วมกับไพเพอรีน

ย่อ ขมิ้นและพริกไทยดำถือว่าปลอดภัยและไม่มีรายงานผลข้างเคียงที่ร้ายแรง แม้ว่าจะสามารถเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มได้ แต่โดยทั่วไปแล้วอาหารเสริมจะให้ประโยชน์สูงสุด

ผลลัพธ์สุดท้าย

ขมิ้นและพริกไทยดำต่างก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีสารประกอบเคอร์คูมินและไพเพอรีน

เนื่องจากไพเพอรีนช่วยเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินในร่างกายได้มากถึง 2% การรวมเครื่องเทศเข้าด้วยกันจะช่วยเพิ่มผล

สามารถลดการอักเสบและปรับปรุงการย่อยอาหารได้ โดยเฉพาะในรูปแบบอาหารเสริม

หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์อย่างเต็มที่จากขมิ้นและพริกไทยดำ ให้ลองผสมเครื่องเทศเหล่านี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด