เต้าหู้ไม่มีกลูเตน

เต้าหู้เป็นอาหารหลักในอาหารมังสวิรัติและอาหารเจ

หลายประเภทไม่มีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ผู้ที่เป็นโรค celiac หรือผู้ที่แพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ไม่สามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามมีบางพันธุ์ที่ทำ

บทความนี้จะเจาะลึกว่าเต้าหู้ชนิดใดที่ปลอดภัยต่อการรับประทานอาหารปลอดกลูเตน

เต้าหู้คืออะไร?

เต้าหู้หรือที่รู้จักกันในชื่อเต้าหู้นั้นทำโดยการจับนมให้แข็งตัว กดนมเปรี้ยวให้เป็นก้อนแข็งแล้วทำให้เย็นลง

อาหารยอดนิยมนี้มีหลายประเภท อาการที่พบบ่อยที่สุดได้แก่:

• แน่นเป็นพิเศษ เต้าหู้ชนิดหนาแน่นที่เหมาะกับอาหารจานอร่อย เช่น ผัดหรือพริก
• แข็ง. ความหลากหลายที่หลากหลายที่สุดที่สามารถนำไปย่าง ย่าง หรือย่างได้
• นุ่ม/เนียน อันยอดเยี่ยมและไข่ที่สามารถผสมเป็นสมูทตี้หรือใช้ในของหวานได้
• เตรียมไว้. เต้าหู้พร้อมรับประทานที่สะดวกซึ่งมักจะปรุงรสและเติมลงในสลัดหรือแซนด์วิชได้อย่างง่ายดาย

เต้าหู้มักรับประทานเป็นทางเลือกที่ใช้พืชเป็นหลักแทนเนื้อสัตว์และโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ และพบได้ทั่วไปในอาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกน ()

ถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง การให้บริการ 3 ออนซ์ (85 กรัม) ให้พลังงาน 70 แคลอรี่และโปรตีน 8 กรัม ()

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสารอาหารบางชนิดที่ดี เช่น ทองแดง ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม

ไม่ต้องพูดถึง เต้าหู้ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการ ทำให้เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ()

ย่อ

เต้าหู้ทำจากถั่วเหลืองและมักใช้แทนโปรตีนจากสัตว์ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด แต่มีแคลอรี่ต่ำ

พันธุ์ธรรมดามักไม่มีกลูเตน

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์

บางคนไม่สามารถกินกลูเตนได้เนื่องจากมีความไวต่อกลูเตนหรือไม่ใช่โรคช่องท้อง และต้องรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพ (, )

เต้าหู้ธรรมดาที่ไม่มีรสส่วนใหญ่ไม่มีกลูเตน

ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ แต่โดยทั่วไปแล้วเต้าหู้ธรรมดาจะมีถั่วเหลือง น้ำ และสารจับตัวเป็นก้อน เช่น แคลเซียมคลอไรด์ แคลเซียมซัลเฟต หรือแมกนีเซียมซัลเฟต (นิการิ)

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตาม บางพันธุ์อาจมีกลูเตน ดังนั้นคุณควรอ่านข้อมูลนี้หากคุณพยายามหลีกเลี่ยง

ย่อ

ผู้ที่เป็นโรค celiac หรือผู้ที่แพ้กลูเตนที่ไม่ใช่โรค celiac ไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้ และต้องรับประทานอาหารปลอดกลูเตน เต้าหู้ธรรมดาที่ไม่ปรุงรสมักไม่มีกลูเตน

บางชนิดมีกลูเตน

แม้ว่าเต้าหู้ธรรมดามักจะไม่มีกลูเตน แต่บางชนิดก็อาจมีกลูเตนด้วย

อาจมีการปนเปื้อนข้าม

เต้าหู้สามารถปนเปื้อนกลูเตนได้หลายวิธี ได้แก่:

• ที่ฟาร์ม
• ระหว่างการรักษา
• ในระหว่างการผลิต
• ที่บ้านขณะทำอาหาร
• ไปที่ร้านอาหาร

บางครั้งเต้าหู้จะถูกแปรรูปหรือผลิตในโรงงานเดียวกับข้าวสาลีหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีกลูเตน หากทำความสะอาดอุปกรณ์ไม่ถูกต้อง อาจปนเปื้อนกลูเตนได้

หลายแบรนด์ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน ซึ่งหมายความว่าบุคคลที่สามได้ตรวจสอบคำกล่าวอ้างปลอดกลูเตนของผลิตภัณฑ์แล้ว

สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือเป็นโรค Celiac การเลือกผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนที่ผ่านการรับรองอาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

ส่วนผสมอาจมีกลูเตน

เต้าหู้บางชนิดได้เตรียมหรือปรุงแต่งไว้แล้ว

รสชาติเต้าหู้ยอดนิยม ได้แก่ เทอริยากิ งา ผัด ส้มเผ็ด และชิโปเล่

บ่อยครั้ง รสเหล่านี้ประกอบด้วย ซึ่งทำจากน้ำ ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และเกลือ ()

ดังนั้นเต้าหู้ปรุงแต่งหรือหมักที่มีซีอิ๊วหรือส่วนผสมข้าวสาลีอื่นๆ จึงไม่ปราศจากกลูเตน

อย่างไรก็ตาม เต้าหู้ปรุงรสบางชนิดมีทามาริแทน ซึ่งเป็นซีอิ๊วแบบไม่มีกลูเตน

บทสรุปผู้บริหาร

เต้าหู้อาจสัมผัสกับกลูเตนระหว่างการแปรรูปหรือการผลิต นอกจากนี้ พันธุ์ปรุงแต่งที่มีซอสถั่วเหลืองหรือส่วนผสมข้าวสาลีอื่นๆ ก็ไม่ปราศจากกลูเตน

วิธีทำให้แน่ใจว่าเต้าหู้ของคุณปราศจากกลูเตน

มีขั้นตอนเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าเต้าหู้ที่คุณกินไม่มีกลูเตน

ตรวจสอบส่วนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสหรือหมัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีกลูเตน เช่น น้ำส้มสายชูมอลต์ ยีสต์ต้มเบียร์ หรือแป้งสาลี

ตรวจดูว่าเต้าหู้ทำเครื่องหมายว่า "ปลอดกลูเตน" หรือ "ปลอดกลูเตนที่ได้รับการรับรอง"

ตามแนวทางของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ผู้ผลิตอาหารสามารถใช้ฉลาก "ปราศจากกลูเตน" ได้ก็ต่อเมื่อมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนในล้านส่วน (ppm)

นี่คือระดับต่ำสุดที่พบในอาหารที่ผ่านการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ นอกจากนี้ คนส่วนใหญ่ที่เป็นโรค celiac หรือ non-celiac สามารถทนต่อปริมาณที่น้อยมากเหล่านี้ได้ ()

อย่างไรก็ตาม ผู้คนจำนวนไม่มากที่เป็นโรค celiac มีความไวต่อปริมาณที่ติดตามได้ สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เต้าหู้ปลอดกลูเตนที่ผ่านการรับรองคือตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด ()

หลีกเลี่ยงเต้าหู้ที่ระบุว่า "อาจมีกลูเตน" หรือ "อุปกรณ์ที่ผลิตหรือใช้ร่วมกันกับข้าวสาลี/กลูเตน" เนื่องจากอาจมีปริมาณเกินขีดจำกัดของ FDA สำหรับการติดฉลากรายการปลอดกลูเตน

แบรนด์ปลอดกลูเตน ได้แก่ :

• อาหารเต้าหู้โฮมเมด
• Morinaga Nutritional Foods ซึ่งผลิตเต้าหู้โมริ-นู
• นาโซย่าเต้าหู้

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าแบรนด์เหล่านี้ยังผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปรุงรสหรือหมักด้วยซีอิ๊วซึ่งมีกลูเตนด้วย

บทสรุปผู้บริหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าเต้าหู้ไม่มีกลูเตน ให้ตรวจสอบฉลากโภชนาการเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรายการซีอิ๊วหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีกลูเตน มองหาบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" หรือปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง »

บรรทัดล่างสุด

โดยทั่วไปเต้าหู้ธรรมดาไม่มีกลูเตน แต่ประเภทปรุงแต่งอาจมีส่วนผสมที่ไม่มีกลูเตน เช่น ซีอิ๊วที่ทำจากข้าวสาลี

นอกจากนี้ เต้าหู้ยังอาจเกิดการปนเปื้อนข้ามระหว่างการแปรรูปหรือการเตรียมอาหาร หากคุณพบเต้าหู้ปลอดกลูเตนที่ผ่านการรับรองซึ่งไม่มีส่วนผสมที่มีกลูเตน