เนื้อวัวมาจากวัวควาย ในขณะที่เนื้อไบซันมาจากวัวกระทิงหรือที่รู้จักกันในชื่อควายหรือควายอเมริกัน
แม้ว่าทั้งสองจะมีอะไรเหมือนกันมากมาย แต่ก็มีความแตกต่างกันหลายประการ
สารบัญ
บทความนี้จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความเหมือนและความแตกต่างระหว่างวัวกระทิงและเนื้อวัว
ความคล้ายคลึงกันระหว่างวัวกระทิงและวัว
วัวกระทิงและเนื้อวัวเป็นเนื้อแดงสองประเภทที่มีคุณสมบัติหลายอย่างร่วมกัน
ข้อมูลทางโภชนาการที่เปรียบเทียบได้
เนื้อวัวไบซันและเนื้อวัวแบบไม่มีมันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและสารอาหารมากมาย เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี ดังนั้นการรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ()
ต่อไปนี้เป็นความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างวัวกระทิงและเนื้อวัว 4 ออนซ์ (113 กรัม) (, ):
| วัวกระทิง | เนื้อวัว | |
| แคลอรี่ | 166 | 224 |
| โปรตีน | ฮิตกรัม | ฮิตกรัม |
| กรอส | ฮิตกรัม | ฮิตกรัม |
| ปู | น้อยกว่า 1 กรัม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | ฮิตกรัม | ฮิตกรัม |
| เหล็ก | 13% ของมูลค่ารายวัน (DV) | 12,5% ของ DV |
| สังกะสี | 35% ของ DV | 46% ของ DV |
อย่างที่คุณเห็นเนื้อวัวมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่าวัวกระทิง
ทั้งสองแหล่งเป็นแหล่งสังกะสีและสังกะสีที่ดีเยี่ยม และให้ฟอสฟอรัส ไนอาซิน ซีลีเนียม และวิตามินบี 6 และบี 12 ในปริมาณที่ดี (, )
นอกจากนี้ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ วัวกระทิงและเนื้อวัวส่วนใหญ่ประกอบด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษา ()
รสชาติคล้ายกัน
วัวกระทิงและเนื้อวัวมีรสชาติคล้ายกัน จริงๆ แล้วการลิ้มรสความแตกต่างในหลายสูตรอาจเป็นเรื่องยาก
อย่างไรก็ตาม รสชาติและเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อและวิธีการเตรียม นอกจากนี้ บางคนยังอ้างว่าวัวกระทิงมีรสชาติเข้มข้นกว่าและให้ความรู้สึกนุ่มนวลกว่าอีกด้วย
เนื่องจากมีความสามารถรอบด้านและมีรสชาติที่เทียบเคียงได้ จึงสามารถเตรียมวัวกระทิงและเนื้อวัวในลักษณะเดียวกันได้ ทั้งสองสามารถรับประทานเป็นชิ้นเดียวได้ หรือเนื้อบดสามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆ เช่น เบอร์เกอร์ มีทบอล พริก และทาโก้ได้
แบ่งปันคำแนะนำการบริโภคเดียวกัน
การศึกษาหลายชิ้นแนะนำให้คุณลดการบริโภคอาหาร แต่คำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยนั้นแตกต่างกันอย่างมาก
สถาบันวิจัยโรคมะเร็งแห่งอเมริกาแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อแดงไม่เกิน 18 ออนซ์ (510 กรัม) ต่อสัปดาห์ ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ เช่น วัวกระทิง เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ ()
ในทางกลับกัน รายงานระดับโลกเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและยั่งยืนแนะนำว่าคุณควรจำกัดการบริโภคเนื้อแดงให้เหลือประมาณ 3,5 ออนซ์ (100 กรัม) ต่อสัปดาห์ ()
จากการวิจัยบางชิ้น การรับประทานเนื้อแดงจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้ รวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมการบริโภคเนื้อแดงในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นสิ่งสำคัญ ()
ย่อ
วัวกระทิงและเนื้อวัวมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน แต่เนื้อวัวมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่า แม้ว่าเราจะแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อแดง แต่การรับประทานวัวกระทิงและเนื้อวัวในปริมาณที่พอเหมาะก็อาจเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้
ความแตกต่างระหว่างวัวกระทิงและเนื้อวัว
แม้ว่าเนื้อแดงทั้งสองนี้จะดูค่อนข้างคล้ายกัน แต่ก็ควรสังเกตความแตกต่างหลายประการ
ไบซันผอมกว่าและมีแคลอรี่ต่ำกว่า
ไบซันผอมกว่าเนื้อวัวและอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่หรือ
มีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อวัวเกือบ 25% และมีปริมาณรวมต่ำกว่า (, )
นอกจากนี้ เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า วัวกระทิงจึงมีลายหินอ่อนที่ละเอียดกว่า ส่งผลให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
วิธีการเกษตร
ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งระหว่างเนื้อกระทิงกับเนื้อวัวอาจเป็นอาหารของวัวกระทิงและวัวที่พวกมันมา ()
ในความเป็นจริง ความแตกต่างนี้อาจอธิบายความผันแปรทางโภชนาการบางอย่างระหว่างเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดนี้ด้วย ()
วัวกระทิงมีแนวโน้มที่จะเล็มหญ้ามากกว่าเพราะโดยทั่วไปแล้วพวกมันจะเลี้ยงในทุ่งหญ้าไม่เหมือนกับวัวส่วนใหญ่ ดังนั้นการกินวัวกระทิงที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่า ()
ในทางกลับกัน เนื้อวัวมีแนวโน้มที่จะเลี้ยงด้วยธัญพืชและผลิตในฟาร์มแบบโรงงาน เนื่องจากอาหารที่ประกอบด้วยข้าวโพดหรือถั่วเหลืองเป็นหลัก ปศุสัตว์จะเติบโตเร็วขึ้น ()
กล่าวคือ เนื่องจากเนื้อวัวกระทิงได้รับความนิยมมากขึ้น เกษตรกรบางส่วนจึงเริ่มป้อนเมล็ดพืชให้วัวกระทิงเพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิต
ถึงกระนั้น ก็เป็นไปได้ที่จะพบเนื้อวัวและวัวกระทิงที่เลี้ยงด้วยหญ้าอย่างยั่งยืนในร้านขายของชำและร้านขายเนื้อ
ไม่ว่าเนื้อวัวและวัวกระทิงที่เลี้ยงด้วยธัญพืชและหญ้าสามารถเป็นส่วนหนึ่งของ อย่างไรก็ตาม ในสหรัฐอเมริกา เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักจะมีราคาแพงกว่า และบางคนอาจไม่พบว่าคุ้ม
ย่อ
เนื่องจากแนวทางการทำฟาร์มที่แตกต่างกัน การกินวัวกระทิงที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนมากกว่าการกินเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช
บรรทัดล่างสุด
แม้ว่ารสชาติจะคล้ายกัน แต่เนื้อวัวและวัวกระทิงก็มาจากสัตว์ต่างกัน
ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดอาจเป็นผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
นอกจากนี้ วัวกระทิงยังมีไขมัน จึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าหากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้
