โรคอ้วนเป็นหนึ่งในปัญหาสุขภาพที่ใหญ่ที่สุดในโลก
มีความเกี่ยวข้องกับเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องหลายประการ เรียกรวมกันว่ากลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ซึ่งรวมถึงความดันโลหิตสูง น้ำตาลในเลือดสูง และระดับไขมันในเลือดต่ำ
ผู้ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึมมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคหัวใจและเบาหวานประเภท 2 เมื่อเทียบกับผู้ที่มีน้ำหนักอยู่ในช่วงปกติ
ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีงานวิจัยจำนวนมากที่มุ่งเน้นไปที่สาเหตุของโรคอ้วนและวิธีการป้องกันหรือรักษาโรคอ้วน
สารบัญ
โรคอ้วนและกำลังใจ
ดูเหมือนหลายๆ คนจะคิดว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและโรคอ้วนเกิดจากการขาดกำลังใจ
สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แม้ว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่จะเป็นผลมาจากพฤติกรรมการกินและวิถีชีวิต แต่บางคนกลับเสียเปรียบเมื่อต้องควบคุมนิสัยการกินของตน
ความจริงก็คือการกินมากเกินไปนั้นเกิดจากปัจจัยทางชีววิทยาหลายอย่าง เช่น พันธุกรรมและฮอร์โมน บางคนมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น (1)
แน่นอนว่าผู้คนสามารถเอาชนะข้อเสียเปรียบทางพันธุกรรมได้โดยการเปลี่ยนวิถีชีวิตและพฤติกรรมของตนเอง การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตต้องใช้ความมุ่งมั่น ความทุ่มเท และความอุตสาหะ
อย่างไรก็ตาม การอ้างว่าพฤติกรรมเป็นเพียงหน้าที่ของเจตจำนงล้วนๆ นั้นง่ายเกินไป
พวกเขาไม่ได้คำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ ทั้งหมดที่เป็นตัวกำหนดว่าผู้คนทำอะไรและทำเมื่อใดในท้ายที่สุด
ต่อไปนี้เป็นปัจจัย 10 ประการที่เป็นสาเหตุสำคัญของการเพิ่มน้ำหนัก โรคอ้วน และโรคทางเมตาบอลิซึม ซึ่งหลายปัจจัยไม่เกี่ยวข้องกับกำลังใจเลย
1. พันธุกรรม
โรคอ้วนมีองค์ประกอบทางพันธุกรรมที่แข็งแกร่ง ลูกของพ่อแม่ที่อ้วนมีแนวโน้มที่จะอ้วนมากกว่าลูกของพ่อแม่ที่ไม่ติดมัน
นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าโรคอ้วนนั้นถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าแล้ว สิ่งที่คุณกินมีผลกระทบสำคัญต่อการแสดงออกของยีนและยีนที่ไม่ได้แสดงออก
สังคมที่ไม่ใช่อุตสาหกรรมจะกลายเป็นโรคอ้วนอย่างรวดเร็วเมื่อพวกเขาเริ่มรับประทานอาหารตะวันตกโดยทั่วไป ยีนของพวกเขาไม่เปลี่ยนแปลง แต่สภาพแวดล้อมและสัญญาณที่พวกเขาส่งไปยังยีนของพวกเขาเปลี่ยนแปลง
พูดง่ายๆ ก็คือ องค์ประกอบทางพันธุกรรมส่งผลต่อความสามารถในการเพิ่มน้ำหนักของคุณ การศึกษาเกี่ยวกับฝาแฝดที่เหมือนกันแสดงให้เห็นสิ่งนี้ได้ดีมาก (2)
ย่อ บางคนมีแนวโน้มทางพันธุกรรมที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคอ้วน
2. ขยะทางวิศวกรรม
อาหารแปรรูปปริมาณมากมักประกอบด้วยส่วนผสมที่ปรุงแต่งแล้วผสมกับสารปรุงแต่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการออกแบบให้มีราคาไม่แพง มีอายุยืนยาวในตลาด และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์จนยากที่จะต้านทาน
ผู้ผลิตอาหารพยายามเพิ่มยอดขายด้วยการทำอาหารให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังส่งเสริมการกินมากเกินไป
อาหารแปรรูปส่วนใหญ่ในปัจจุบันมีลักษณะไม่เหมือนกับอาหารทั้งมื้อเลย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเทคนิคสูง ออกแบบมาเพื่อดึงดูดผู้คนให้ติดงอมแงม
ย่อ ร้านค้าต่างๆ เต็มไปด้วยอาหารแปรรูปที่ยากจะต้านทาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังส่งเสริมการกินมากเกินไป
3. การติดอาหาร
อาหารขยะที่มีน้ำตาลและไขมันสูงจำนวนมากช่วยกระตุ้นศูนย์รางวัลของสมอง (3, 4)
ที่จริงแล้ว อาหารเหล่านี้มักถูกเปรียบเทียบกับยาเสพย์ติดทั่วไป เช่น แอลกอฮอล์ โคเคน นิโคติน และกัญชา
อาหารขยะอาจทำให้เกิดการเสพติดในผู้ที่อ่อนแอได้ คนเหล่านี้สูญเสียการควบคุมพฤติกรรมการกิน เช่นเดียวกับคนที่ติดเหล้าจะสูญเสียการควบคุมพฤติกรรมการดื่ม
การเสพติดเป็นปัญหาที่ซับซ้อนซึ่งแก้ไขได้ยากมาก เมื่อคุณติดบางสิ่งบางอย่าง คุณจะสูญเสียอิสระในการเลือก และชีวเคมีในสมองของคุณก็เริ่มเรียกร้องคุณ
ย่อ บางคนรู้สึกอยากอาหารมากหรือมีอาการเสพติด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารขยะที่มีน้ำตาลและไขมันสูงซึ่งกระตุ้นศูนย์รางวัลในสมอง
4. การตลาดเชิงรุก
ผู้ผลิตอาหารขยะเป็นนักการตลาดที่ก้าวร้าวมาก
กลยุทธ์ของพวกเขาบางครั้งอาจผิดจรรยาบรรณ และบางครั้งพวกเขาก็พยายามทำการตลาดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
บริษัทเหล่านี้ยังจัดทำข้อความที่ทำให้เข้าใจผิดด้วย ที่แย่กว่านั้นคือพวกเขากำหนดเป้าหมายทางการตลาดไปที่เด็กโดยเฉพาะ
ในโลกปัจจุบัน เด็ก ๆ กลายเป็นโรคอ้วน เป็นโรคเบาหวาน และติดอาหารขยะก่อนที่พวกเขาจะโตพอที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับพวกเขาได้อย่างรอบรู้
ย่อ ผู้ผลิตอาหารใช้เงินจำนวนมากเพื่อการตลาดอาหารขยะ บางครั้งโดยเฉพาะกับเด็กๆ ที่ไม่มีทั้งความรู้หรือประสบการณ์ในการตระหนักถึงข้อผิดพลาด
5. อินซูลิน
อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่สำคัญมากที่ควบคุมการกักเก็บพลังงาน
หน้าที่ประการหนึ่งคือการบอกให้เซลล์ไขมันกักเก็บไขมันและเก็บไขมันที่พวกมันขนส่งอยู่
อาหารตะวันตกส่งเสริมภาวะดื้อต่ออินซูลินในคนอ้วนหรือน้ำหนักเกินจำนวนมาก สิ่งนี้จะเพิ่มระดับอินซูลินทั่วร่างกายทำให้พลังงานถูกเก็บไว้ในเซลล์ไขมันแทนที่จะนำไปใช้ได้ (5)
แม้ว่าบทบาทของอินซูลินในโรคอ้วนยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่การศึกษาหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าระดับอินซูลินที่สูงมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของโรคอ้วน (6)
วิธีที่ดีที่สุดในการลดอินซูลินคือการลดคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีในขณะที่เพิ่มปริมาณเส้นใย (7)
ซึ่งมักจะนำไปสู่การลดปริมาณแคลอรี่โดยอัตโนมัติและการลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย โดยไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่หรือควบคุมสัดส่วน (8, 9)
ย่อ ระดับอินซูลินที่สูงและการดื้อต่ออินซูลินเชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคอ้วน หากต้องการลดระดับอินซูลิน ให้ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสีและรับประทานไฟเบอร์มากขึ้น
6. ยาบางชนิด
ยาหลายชนิดอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็นผลข้างเคียง (10)
ตัวอย่างเช่น ยาแก้ซึมเศร้ามีความเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป (11)
ตัวอย่างอื่น ๆ ได้แก่ ยารักษาโรคเบาหวานและยารักษาโรคจิต (12, 13)
ยาเหล่านี้ไม่ได้ลดกำลังใจของคุณ พวกมันทำให้ร่างกายและสมองทำงานบกพร่อง ลดอัตราการเผาผลาญหรือเพิ่มความอยากอาหารของคุณ (14, 15)
ย่อ ยาบางชนิดสามารถส่งเสริมให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยการลดจำนวนแคลอรี่ที่เผาผลาญหรือเพิ่มความอยากอาหาร
7. การต่อต้านเลปติน
เลปตินเป็นฮอร์โมนอีกชนิดหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญในโรคอ้วน
ผลิตโดยเซลล์ไขมันและระดับเลือดจะเพิ่มขึ้นตามมวลไขมันที่เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ระดับเลปตินจึงสูงเป็นพิเศษในคนอ้วน
ในคนที่มีสุขภาพดี ระดับเลปตินที่สูงสัมพันธ์กับการสูญเสียความอยากอาหาร เมื่อทำงานอย่างถูกต้อง ควรบอกสมองของคุณว่ามีไขมันสะสมอยู่มากเพียงใด
ปัญหาคือเลปตินไม่ทำงานอย่างที่ควรจะเป็นในคนอ้วนจำนวนมาก เพราะด้วยเหตุผลบางประการ มันไม่สามารถข้ามอุปสรรคในเลือดและสมองได้ (16)
ภาวะนี้เรียกว่าภาวะดื้อต่อเลปติน และถือเป็นปัจจัยหลักประการหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคอ้วน
ย่อ เลปตินเป็นฮอร์โมนลดความอยากอาหาร ใช้ไม่ได้กับคนอ้วนหลายๆ คน
8. ความพร้อมด้านอาหาร
อีกปัจจัยหนึ่งที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อขนาดรอบเอวของผู้คนก็คือความพร้อมของอาหาร ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมา
อาหาร โดยเฉพาะอาหารขยะมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งในขณะนี้ ร้านค้าต่างๆ จัดแสดงอาหารที่ดึงดูดสายตาคุณมากที่สุด
ปัญหาอีกประการหนึ่งคืออาหารขยะมักจะมีราคาถูกกว่าอาหารเพื่อสุขภาพทั้งตัว โดยเฉพาะในอเมริกา
บางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในละแวกใกล้เคียงที่ยากจน ไม่มีความสามารถในการซื้ออาหารจริงๆ เช่น ผักและผลไม้สด
ร้านสะดวกซื้อในพื้นที่เหล่านี้ขายเฉพาะน้ำอัดลม ลูกอม และอาหารขยะแปรรูปและบรรจุหีบห่อเท่านั้น
จะเป็นเรื่องของการเลือกได้อย่างไรถ้าไม่มี?
ย่อ ในบางพื้นที่ การหาอาหารสดทั้งมื้ออาจเป็นเรื่องยากหรือมีราคาแพง ส่งผลให้ผู้คนต้องซื้ออาหารขยะที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
9.น้ำตาล
การเติมน้ำตาลอาจเป็นส่วนที่แย่ที่สุดของอาหารสมัยใหม่
เนื่องจากน้ำตาลจะเปลี่ยนฮอร์โมนและชีวเคมีของร่างกายคุณเมื่อบริโภคมากเกินไป สิ่งนี้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
น้ำตาลที่เติมเข้าไปคือกลูโคสครึ่งหนึ่ง ฟรุกโตสครึ่งหนึ่ง ผู้คนได้รับกลูโคสจากอาหารหลากหลายประเภท รวมถึงแป้งด้วย แต่ฟรุกโตสส่วนใหญ่มาจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป
ฟรุคโตสส่วนเกินสามารถนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินและระดับอินซูลินสูง นอกจากนี้ยังไม่ส่งเสริมความเต็มอิ่มในลักษณะเดียวกับที่กลูโคสทำ (17, 18, 19)
ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้ น้ำตาลมีส่วนช่วยในการกักเก็บพลังงานเพิ่มขึ้นและส่งผลให้อ้วนในที่สุด
ย่อ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วนได้
10. ข้อมูลไม่ถูกต้อง
ผู้คนทั่วโลกได้รับข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการ
มีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ แต่ปัญหาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าผู้คนได้รับข้อมูลของตนจากที่ใด
ตัวอย่างเช่น เว็บไซต์หลายแห่งเผยแพร่ข้อมูลที่ไม่ถูกต้องหรือไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการ
สื่อบางประเภทตีความผลลัพธ์ของการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ให้เข้าใจง่ายเกินไปหรือตีความผิด ซึ่งมักไม่คำนึงถึงบริบท
ข้อมูลอื่นๆ อาจล้าสมัยหรืออิงตามทฤษฎีที่ไม่เคยได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์
บริษัทอาหารก็มีบทบาทเช่นกัน บางรายโปรโมตผลิตภัณฑ์ เช่น อาหารเสริมลดน้ำหนัก ที่ไม่ได้ผล
กลยุทธ์การลดน้ำหนักโดยอาศัยข้อมูลเท็จอาจทำให้ความก้าวหน้าของคุณช้าลง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแหล่งที่มาของคุณอย่างระมัดระวัง
ย่อ ข้อมูลที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในบางคนได้ นอกจากนี้ยังทำให้การลดน้ำหนักยากขึ้นอีกด้วย
ผลลัพธ์สุดท้าย
หากคุณมีความกังวลเรื่องรอบเอว คุณไม่ควรใช้บทความนี้เป็นข้ออ้างในการยอมแพ้
แม้ว่าคุณไม่สามารถควบคุมวิธีการทำงานของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถเรียนรู้ที่จะควบคุมนิสัยการกินและเปลี่ยนวิถีชีวิตของคุณได้
คุณมีอำนาจในการควบคุมน้ำหนักได้ เว้นแต่ว่าอาการป่วยกวนใจคุณ
มักจะต้องทำงานหนักและมีการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตอย่างมาก แต่หลายคนประสบความสำเร็จในระยะยาวแม้จะมีความท้าทายก็ตาม
เป้าหมายของบทความนี้คือเพื่อเปิดใจของผู้คนให้รับรู้ว่าสิ่งอื่นนอกเหนือจากความรับผิดชอบส่วนบุคคลมีบทบาทในการแพร่ระบาดของโรคอ้วน
ความจริงก็คือต้องเปลี่ยนนิสัยการกินและวัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่เพื่อให้สามารถแก้ไขปัญหานี้ในระดับโลกได้
ความคิดที่ว่าทั้งหมดนี้เกิดจากการขาดความมุ่งมั่นนั้นเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตอาหารต้องการให้คุณเชื่ออย่างแท้จริง เพื่อให้พวกเขาสามารถทำการตลาดต่อไปได้อย่างสบายใจ
