хуш омадед Tags Хуб

Tag: bonnes

Банан: хуб ё бад

номиналии
администратор
-

Бананҳо яке аз маъмултарин дар ҷаҳон мебошанд.

Онҳо хеле сайёранд ва истеъмолашон осон аст, ки онҳоро як газаки беҳтарин дар роҳ мегардонад.

Бананҳо низ хеле серғизо мебошанд ва дорои миқдори зиёди нах ва антиоксидантҳо мебошанд.

Бо вуҷуди ин, бисёр одамон ба банан аз сабаби миқдори зиёди шакар ва карбогидратҳо шубҳа доранд.

Ин мақола ба бананҳо ва таъсири саломатии онҳоро амиқ баррасӣ мекунад.


Бананҳо дорои якчанд моддаҳои муҳими ғизоӣ мебошанд
Зиёда аз 90% калорияҳои бананҳо аз .

Вақте ки банан пухта мешавад, крахмал дар он ба шакар мубаддал мешавад.

Аз ин сабаб, бананҳои нопухта (сабз) дорои крахмал ва крахмали тобовар мебошанд, дар ҳоле ки бананҳои пухта (зард) асосан қанд доранд.

Бананҳо инчунин миқдори хуби нах доранд ва дар равған хеле каманд.

Намудҳои зиёди бананҳо мавҷуданд, ки онҳо аз рӯи андоза ва ранг фарқ мекунанд. Як банани миёна (118 грамм) тақрибан 105 дона дорад.

Банани миёнаҳаҷм инчунин дорои моддаҳои ғизоии зерин аст ():

  • Калий: 9% -и RDI.
  • Витамини B6: 33% -и RDI.
  • Витамини C: 11% -и RDI.
  • Магний: 8% -и RDI.
  • Мис: 10% -и RDI.
  • Марганец: 14% -и RDI.
  • Нахиҳо: 3,1 грамм.

Бананҳо инчунин дорои дигар пайвастагиҳои фоиданоки растанӣ ва антиоксидантҳо, аз ҷумла допамин ва катехин ().

Барои тафсилоти бештар дар бораи маводи ғизоӣ дар банан, дорои ҳама чизест, ки шумо бояд донед.

Хулоса:

Бананҳо манбаи хуби якчанд моддаҳои ғизоӣ, аз ҷумла калий, витамини B6, витамини C ва нахи мебошанд. Онҳо инчунин дорои антиоксидантҳои гуногун ва пайвастагиҳои растанӣ мебошанд.

Бананҳо дорои нахҳои баланд ва крахмали тобовар мебошанд

ба карбогидратҳое дахл дорад, ки дар системаи болоии ҳозима ҳазм карда намешаванд.

Истеъмоли зиёди нахи ба бисёр манфиатҳои саломатӣ алоқаманд аст. Ҳар як банан тақрибан 3 грамм дорад, ки онро манбаи хуби нах (, ) месозад.

Бананҳои сабз ё пухтанашуда аз як намуди карбогидратҳои ҳазмшаванда бой мебошанд, ки мисли нах кор мекунанд. Чӣ қадаре ки банан сабзтар бошад, миқдори крахмали тобовар ҳамон қадар баландтар аст ().

Крахмали тобовар бо якчанд манфиатҳои саломатӣ алоқаманд аст (, , , , , , ):

  • Беҳтар шудани саломатии рӯдаи рӯда.
  • Афзоиши эҳсоси пуррагӣ пас аз хӯрок.
  • Кам карда шудааст.
  • Пас аз хӯрокхӯрӣ сатҳи қанди хунро паст кунед.

Пектин як навъи дигари нахи парҳезӣ мебошад, ки дар банан мавҷуд аст. Пектин ба бананҳо шакли сохторӣ медиҳад ва ба онҳо кӯмак мекунад, ки шакли худро нигоҳ дорад.

Вақте ки бананҳо аз ҳад пухта мешаванд, ферментҳо ба шикастани пектин оғоз мекунанд ва мева мулоим ва мулоим мешавад ().

Пектинҳо метавонанд иштиҳо ва сатҳи мӯътадили қанди хунро пас аз хӯрок коҳиш диҳанд. Онҳо инчунин метавонанд аз саратони рӯдаи рӯда муҳофизат кунанд (, , , ).

Хулоса:

Бананҳо аз нах бой мебошанд. Бананҳои пухтанашуда инчунин дар миқдори зиёди крахмал ва пектин тобоваранд, ки метавонанд ба саломатӣ манфиатҳои зиёде расонанд.

Чӣ тавр бананҳо ба талафоти вазн таъсир мерасонанд?

Ягон тадқиқот таъсири бананҳоро ба организм таҳқиқ накардааст.

Бо вуҷуди ин, омӯзиши одамони фарбеҳ ва диабети қанд таҳқиқ кард, ки банан чӣ гуна пухтааст оҳор (бой аз крахмал тобовар) ба вазни бадан ва ҳассосияти инсулин таъсир мерасонад.

Онҳо муайян карданд, ки истеъмоли 24 грамм крахмали банан дар як рӯз дар тӯли 4 ҳафта боиси аз даст додани вазн ба 2,6 фунт (1,2 кг) мегардад ва ҳамзамон ҳассосияти инсулинро беҳтар мекунад ().

Тадқиқотҳои дигар низ истеъмоли меваҳоро бо талафоти вазн алоқаманд кардаанд. Меваҳо аз нахи бой мебошанд ва истеъмоли зиёди нах бо кам шудани вазни бадан алоқаманд аст (, , ).

Илова бар ин, крахмали тобовар ба наздикӣ ҳамчун як компоненте, ки барои талафоти вазн муфид аст ().

Он метавонад ба аз даст додани вазн тавассути зиёд кардани сершавӣ ва кам кардани иштиҳо мусоидат кунад ва ба одамон дар хӯрдани калорияҳои камтар мусоидат кунад (, ).

Гарчанде ки ягон тадқиқот нишон надодааст, ки банан дар худи боиси аз даст додани вазн мегардад, онҳо якчанд хосият доранд, ки бояд онҳоро якто кунанд.

Гуфта мешавад, ки бананҳо барои ғизои хуб нестанд. Як банани миёна 27 грамм карбогидрат дорад.

Хулоса:

Мазмуни нахи бананҳо метавонад ба талафи вазн тавассути баланд бардоштани ҳисси пуррагӣ ва кам кардани иштиҳо мусоидат кунад. Бо вуҷуди ин, миқдори зиёди карбогидратҳои бананҳо онҳоро барои парҳезҳои кам карбогидратҳо номувофиқ месозад.

Бананҳо аз калий бой мебошанд

Бананҳо манбаи асосии калий дар ғизо мебошанд.

Як банани миёна тақрибан 0,4 грамм калий ё 9% RDI дорад.

Калий як маъдании муҳимест, ки бисёр одамон онро ба қадри кофӣ намехӯранд. Он дар назорати фишори хун ва фаъолияти гурдаҳо нақши муҳим мебозад ().

Парҳези бой аз калий метавонад фишори хунро паст кунад ва ба саломатии дил таъсири мусбӣ расонад. Истеъмоли зиёди калий ба кам шудани хатари бемориҳои дил (, , ) алоқаманд аст.

Хулоса:

Бананҳо дар калий зиёданд, ки метавонад фишори хунро паст кунад ва хатари бемориҳои дилро коҳиш диҳад.


Бананҳо инчунин миқдори муносиби магний доранд

Бананҳо манбаи хуби магний мебошанд, зеро онҳо 8% RDI доранд.

Магний як маъдании хеле муҳим дар бадан аст ва садҳо равандҳои гуногун барои фаъолияти он ниёз доранд.

Истеъмоли зиёди магний метавонад аз бемориҳои гуногуни музмин, аз ҷумла фишори баланди хун, бемориҳои дил ва диабети навъи 2 муҳофизат кунад ().

Магний инчунин метавонад дар солимии устухон нақши муфид дошта бошад (, , ).

Хулоса:

Бананҳо манбаи хуби магний, маъдане мебошанд, ки дар бадан садҳо нақшҳоро мебозанд. Магний метавонад аз бемориҳои дил ва диабети навъи 2 муҳофизат кунад.

Бананҳо метавонанд барои саломатии ҳозима фоида дошта бошанд

Бананҳои сабзи пухтанашуда аз крахмал ва пектинҳои тобовар бой мебошанд.

Ин пайвастагиҳо ҳамчун ғизои пребиотикӣ амал мекунанд, ки бактерияҳои хубро дар системаи ҳозима ғизо медиҳанд ().

Ин маводи ғизоӣ аз ҷониби бактерияҳои хуб дар рӯдаи рӯда фермент карда мешаванд, ки бутират () тавлид мекунанд.

Бутират як кислотаи равғании кӯтоҳ аст, ки ба саломатии ҳозима мусоидат мекунад. Он инчунин метавонад хатари саратони рӯдаро коҳиш диҳад (, ).

Хулоса:

Бананҳои сабзи пухтанашуда аз крахмал ва пектинҳои тобовар бой мебошанд, ки метавонанд саломатии ҳозимаро дастгирӣ кунанд ва хатари саратони рӯдаро коҳиш диҳанд.

Оё бананҳо барои диабет бехатаранд?

Дар бораи он ки оё бананҳо барои одамони гирифтори диабет бехатаранд, ақидаҳо тақсим мешаванд, зеро онҳо дар крахмал ва қанд зиёданд.

Бо вуҷуди ин, онҳо то ҳол аз рӯи индекси гликемикӣ ба ҳисоби миёна паст қарор доранд, ки он чен мекунад, ки чӣ гуна хӯрокҳо ба баланд шудани сатҳи қанди хун пас аз хӯрок таъсир мерасонанд.

Бананҳо вобаста ба пухта расидани онҳо индекси гликемикии аз 42 то 62 доранд.

Истеъмоли миқдори мӯътадили банан барои одамони гирифтори диабет бояд бехатар бошад, аммо онҳо метавонанд аз хӯрдани миқдори зиёди бананҳои пухта худдорӣ кунанд.

Илова бар ин, бояд қайд кард, ки беморони гирифтори диабет бояд ҳамеша пас аз хӯрдани хӯрокҳои дорои карбогидратҳо ва қанд сатҳи қанди хуни худро бодиққат назорат кунанд.

Хулоса:

Хӯрдани миқдори мӯътадили банан набояд сатҳи қанди хунро ба таври назаррас афзоиш диҳад. Бо вуҷуди ин, диабетикҳо бояд бо бананҳои пухташуда эҳтиёткор бошанд.

Оё бананҳо ба саломатӣ таъсири манфӣ доранд?

Чунин ба назар мерасад, ки бананҳо ягон таъсири ҷиддии манфӣ надоранд.

Бо вуҷуди ин, одамоне, ки ба латекс аллергия доранд, метавонанд ба бананҳо аллергия кунанд.

Таҳқиқот нишон доданд, ки тақрибан 30-50% одамоне, ки аллергияи латекс доранд, инчунин ба баъзе хӯрокҳои растанӣ ҳассосанд ().

Хулоса:

Чунин ба назар мерасад, ки бананҳо ягон таъсири манфии маълуми саломатӣ надоранд, аммо онҳо метавонанд дар баъзе одамони гирифтори аллергияи латекс аксуламалҳои аллергиро ба вуҷуд оранд.

Мисли аксари меваҳо, бананҳо хеле солим мебошанд

Бананҳо хеле серғизо мебошанд.

Онҳо дорои нах, калий, витамини C, витамини B6 ва як қатор дигар пайвастагиҳои фоиданоки растанӣ мебошанд.

Ин маводи ғизоӣ метавонанд як қатор манфиатҳои саломатӣ дошта бошанд, ба монанди саломатии ҳозима ва дил.

Гарчанде ки бананҳо барои парҳези карбогидратҳо мувофиқ нестанд ва метавонанд барои баъзе беморони диабет мушкилот эҷод кунанд, онҳо дар маҷмӯъ ғизои бениҳоят солим мебошанд.

Ғалладонагӣ: оё онҳо барои шумо хубанд ё бад?

номиналии
администратор
-

Ғалладонагиҳо бузургтарин манбаи энергияи парҳезӣ дар ҷаҳон мебошанд.

Се намуди бештар истеъмолшаванда гандум, биринҷ ва ҷуворимакка мебошанд.

Сарфи назар аз истеъмоли васеъ, таъсири ғалладона ба саломатӣ хеле баҳсбарангез аст.

Баъзеҳо боварӣ доранд, ки онҳо як ҷузъи муҳими парҳези солим мебошанд, дар ҳоле ки дигарон боварӣ доранд, ки онҳо зарар мерасонанд.

Дар Иёлоти Муттаҳида, мақомоти тандурустӣ тавсия медиҳанд, ки занон дар як рӯз аз 5 то 6 порция ва мардон аз 6 то 8 порция ғалла истеъмол кунанд (1).

Бо вуҷуди ин, баъзе коршиносони соҳаи тандурустӣ боварӣ доранд, ки мо бояд ба қадри имкон аз ғалладона худдорӣ кунем.

Бо маъруфияти афзояндаи парҳези палео, ки ғалладонаро нест мекунад, ҳоло одамон дар саросари ҷаҳон аз ғалла худдорӣ мекунанд, зеро онҳо боварӣ доранд, ки онҳо носолим мебошанд.

Тавре ки аксар вақт дар ғизо аст, дар ҳарду ҷониб баҳсҳои хуб вуҷуд дорад.

Ин мақола ба ғалладонаҳо ва таъсири саломатии онҳо, ҳам ба хубӣ ва ҳам бадӣ назар мекунад.

Галладона чист?

Ғалладонагиҳо (ё танҳо донаҳо) тухмиҳои хушки хурд, сахт ва ошӣ мебошанд, ки дар растаниҳои алафӣ мерӯянд, ки ғалладонагиҳо номида мешаванд.

Онҳо дар аксари кишварҳо ғизои асосӣ ба шумор мераванд ва дар саросари ҷаҳон назар ба ҳама гурӯҳи дигари ғизо энергияи бештари ғизоро таъмин мекунанд.

Галла дар таърихи инсоният роли калон бозид ва галлакорй яке аз пешравихои асосиест, ки ба инкишофи тамаддун мусоидат кард.

Онҳоро одамон истеъмол мекунанд, инчунин барои хӯрок ва фарбех кардани чорво истифода мешаванд. Он гоҳ ғалладонаро ба маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ коркард кардан мумкин аст

Имрӯз, ғалладона бештар истеҳсол ва истеъмолшаванда ҷуворимакка (ё ҷуворимакка), биринҷ ва гандум мебошанд.

Дигар гандумҳое, ки ба миқдори камтар истеъмол мешаванд, ҷав, овёс, сорго, арзан, ҷавдор ва чанде дигарро дар бар мегиранд.

Сипас, хӯрокҳое низ ҳастанд, ки псевдогренҳо ном доранд, ки аз ҷиҳати техникӣ гандум нестанд, балки мисли донаҳо омода ва мехӯранд. Ба онҳо квиноа ва гречиха дохил мешаванд.

Хӯрокҳои аз ғалладона асосёфта нон, макарон, ғалладонагиҳои субҳона, мюсли, овёс, tortillas ва хӯрокҳои нолозим ба монанди каннодӣ ва кукиҳоро дар бар мегиранд. Маҳсулоти ғалладона инчунин барои тайёр кардани ингредиентҳо истифода мешаванд, ки ба ҳама намуди хӯрокҳои коркардшуда илова карда мешаванд.

Масалан, шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза, як ширинкунандаи асосӣ дар парҳези Амрико, аз ҷуворимакка сохта мешавад.

Дар охири сатр:

Ғалладонагиҳо тухмии хушки хӯрдани растаниҳо мебошанд, ки ғалладона номида мешаванд. Онҳо дар саросари ҷаҳон назар ба дигар гурӯҳи ғизоӣ бештар энергияи ғизо медиҳанд. Ғалладонагиҳои бештар истеъмолшаванда ҷуворимакка (ҷуворимакка), биринҷ ва гандум мебошанд.

Ғалладонагӣ ва ғалладонаҳои тозашуда

Мисли аксари хӯрокҳои дигар, на ҳама донаҳо баробаранд.

Муҳим аст, ки байни донаҳои пурра ва донаҳои тозашуда фарқ кунанд.

Як гандум аз 3 қисми асосӣ иборат аст (2, 3):

  • Нахиҳо: Қабати сахти берунии ғалладона. Он дорои нах, минералҳо ва антиоксидантҳо мебошад.
  • микроб: Асоси аз маводи ғизоӣ бой, ки дорои карбогидратҳо, липидҳо, сафедаҳо, витаминҳо, минералҳо, антиоксидантҳо ва фитонутриентҳои гуногун мебошад. Микроб ҷанини растанист, қисме, ки растании навро ба вуҷуд меорад.
  • Эндосперма: Аксари дон асосан карбогидратҳо (дар шакли крахмал) ва сафеда доранд.

Ғаллаи тозашуда боқӣ ва микробҳо хориҷ карда шуда, танҳо эндосперм боқӣ мемонад (4).

Баъзе донаҳо (ба монанди овёс) одатан пурра истеъмол карда мешаванд, дар ҳоле ки дигарон одатан тоза карда мешаванд.

Бисёре аз ғалладонагиҳо асосан пас аз орд кардани орди хеле хуб ва коркард ба шакли дигар истеъмол карда мешаванд. Ба ин гандум дохил мешавад.

Муҳим: Дар хотир доред, ки тамғаи ғалладона дар бастаҳои хӯрокворӣ метавонад хеле гумроҳкунанда бошад. Ин донаҳо аксар вақт ба орди хеле хуб рехта мешаванд ва интизор меравад, ки ба ҳамтоёни тозашудаи худ таъсири метаболикии шабеҳ доранд.

Мисолҳо ғалладонаҳои коркардшудаи субҳонаро дар бар мегиранд, ба монанди “тамоми ғалладона” Froot Loops ва Cocoa Puffs. Ин хӯрокҳо солим нестанд, гарчанде ки онҳо метавонанд миқдори ками донаҳои (хока) пурра дошта бошанд.

Хулоса:

Як ғаллаи пурраи ғалладона аз дона ва дандон иборат аст, ки нах ва ҳама гуна маводи ғизоии муҳимро таъмин мекунанд. Донаҳои тозашуда ин қисмҳои ғизоӣ хориҷ карда шуданд ва танҳо эндосперми аз карбогидрат бой боқӣ мондаанд.

Баъзе ғалладонагиҳо хеле серғизо мебошанд

Дар ҳоле ки донаҳои тозашуда дар моддаҳои ғизоӣ (калорияҳои холӣ) каманд, гандумҳои пурра нестанд.

Ғалладонагиҳо аз бисёр моддаҳои ғизоӣ, аз ҷумла нахҳо, витаминҳои В, магний, оҳан, фосфор, марганец ва селен бой мебошанд (5, 6).

Он инчунин аз навъи ғалла вобаста аст. Баъзе донаҳо (масалан, овёс ва гандум) серғизо мебошанд, дар ҳоле ки дигарон (ба монанди биринҷ ва ҷуворимакка) ҳатто дар шакли пурраашон хеле серғизо нестанд.

Дар хотир доред, ки донаҳои тозашуда аксар вақт бо маводи ғизоӣ ба монанди оҳан, фолий ва витаминҳои В мустаҳкам карда мешаванд, то баъзе аз маводи ғизоӣ ҳангоми коркард аз даст дода шаванд (7).

Хулоса:

Ғаллаҳои тозашуда дар моддаҳои ғизоӣ каманд, аммо баъзе донаҳои пурра (ба монанди овёс ва гандум) бо бисёр моддаҳои муҳими ғизоӣ пур карда мешаванд.

Ғаллаҳои тозашуда бениҳоят носолим мебошанд

Ғалладонаҳои тозашуда ба ғалладона монанданд, ба истиснои ҳама чизҳои хуб бартараф карда шуданд.

Ҳама чизе, ки боқимонда аст, эндосперми аз карбогидратҳо ва калорияҳо бой бо крахмал ва миқдори ками сафеда мебошад.

Нах ва маводи ғизоӣ хориҷ карда шуданд ва аз ин рӯ, донаҳои тозашуда ҳамчун калорияҳои "холӣ" тасниф карда мешаванд.

Азбаски карбогидратҳо аз нах ҷудо шудаанд ва шояд ҳатто орд карда шаванд, онҳо ҳоло ба осонӣ ба ферментҳои ҳозимаи бадан дастрасанд.

Аз ин сабаб онҳо вайрон мешаванд ҳашаротва ҳангоми истеъмол метавонад боиси афзоиши босуръати қанди хун гардад.

Вақте ки мо хӯрокҳои дорои карбогидратҳои тозашударо мехӯрем, қанди хуни мо зуд баланд мешавад ва пас аз чанде боз паст мешавад. Вақте ки сатҳи қанди хун паст мешавад, мо гурусна мешавем ва майл ба вуҷуд меояд (8).

Бисёре аз таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки хӯрдани ин намуди хӯрокҳо боиси аз ҳад зиёд хӯрдан мегардад ва аз ин рӯ метавонад боиси афзоиши вазн ва фарбеҳӣ шавад (9, dix).

Донаҳои тозашуда инчунин ба бисёр бемориҳои метаболикӣ алоқаманданд. Онҳо метавонанд муқовимати инсулинро ба вуҷуд оранд ва бо диабети навъи 2 ва бемориҳои дил алоқаманданд (11, 12, 13).

Аз нуқтаи назари ғизо, вуҷуд дорад rien оид ба донаҳои тозашуда мусбат.

Онҳо дар моддаҳои ғизоӣ каманд, фарбеҳкунанда ва зарароваранд ва аксари одамон онҳоро аз ҳад зиёд мехӯранд.

Мутаассифона, аксарияти истеъмоли ғалла аз навъҳои тозашуда рост меояд. Дар кишварҳои ғарбӣ хеле кам одамон миқдори зиёди ғалладонаро истеъмол мекунанд.

Дар охири сатр:

Ғалладонаҳои тозашуда дар карбогидратҳо зиёданд, ки хеле зуд ҳазм мешаванд ва ҷаббида мешаванд, ки боиси афзоиши босуръати қанди хун ва дар натиҷа гуруснагӣ ва майл мегардад. Онҳо ба фарбеҳӣ ва бисёр бемориҳои метаболикӣ алоқаманданд.

Ғалладонагиҳо манфиатҳои зиёди саломатӣ доранд

Хӯрокҳои пурра ҳамеша аз хӯрокҳои коркардшуда беҳтаранд. Ғалладонагиҳо истисно нестанд.

Ғалладонаҳои пурра дорои нахҳо ва моддаҳои гуногуни муҳими ғизоӣ мебошанд ва онҳо ба мисли донаҳои тозашуда таъсири мубодилаи моддаҳоро надоранд.

Ҳақиқат ин аст, садхо Тадқиқотҳо истеъмоли ғалладонаро бо ҳама гуна манфиатҳои саломатӣ алоқаманд мекунанд (14, 15, 16):

  • Давомнокии: Тадқиқотҳои Ҳарвард нишон доданд, ки одамоне, ки бештар аз ҳама ғалладона мехӯрданд, эҳтимоли марги онҳо дар давраи омӯзиш 9% камтар ва марг аз бемориҳои дил 15% кам шудааст.17).
  • Фарбеҳӣ: Онҳое, ки бештар ғалладонагиҳо мехӯранд, эҳтимоли кам фарбеҳ мешаванд ва майли камтар чарбуи шикам доранд (18, 19, 20, 21).
  • Диабети навъи 2: Одамоне, ки бештар ғалладонагиро истеъмол мекунанд, эҳтимоли диабети қанд камтар мешаванд (22, 23, 24).
  • Бемории дил: Одамоне, ки бештар аз ҳама ғалладонагиҳо мехӯранд, хатари гирифторӣ ба бемории дил то 30% камтар аст, ки бузургтарин қотил дар ҷаҳон аст (25, 26, 27, 28).
  • Саратони рӯдаи рӯда: Дар як тадқиқот, 3 порсияи ғалладона дар як рӯз ба 17% кам шудани хатари саратони рӯдаи рӯда алоқаманд буд. Бисёр тадқиқотҳои дигар натиҷаҳои шабеҳро пайдо карданд (29, 30, 31).

Ин таъсирбахш аст, аммо дар хотир доред, ки аксари ин таҳқиқот табиати мушоҳидавӣ доранд. Онҳо ин ғалладонаро исбот карда наметавонанд боиси кам шудани хатари беморӣ, танҳо он одамоне, ки ғалладона мехӯрданд камтар онҳоро дастгир кунед.

Гуфта мешавад, озмоишҳои назоратшаванда (илми ҳақиқӣ) низ мавҷуданд, ки нишон медиҳанд, ки ғалладонагиҳо метавонанд сериро зиёд кунанд ва нишондиҳандаҳои зиёди саломатиро беҳтар кунанд, аз ҷумла маркерҳои илтиҳоб ва хатари бемориҳои дил (32, 33, 34, 35, 36, 37, 38).

Хулоса:

Бисёре аз таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки одамоне, ки аз ҳама ғалладонагиҳо мехӯранд, хатари фарбеҳӣ, бемориҳои дил, диабети қанд, саратони рӯда камтар доранд ва одатан умри дарозтар доранд. Инро маълумот аз озмоишҳои назоратшаванда дастгирӣ мекунад.

Баъзе донаҳо дорои gluten мебошанд, ки боиси мушкилот барои бисёр одамон мегардад

Глютен як протеинест, ки дар донаҳо ба монанди гандум, ҷав, ҷав ва ҷав мавҷуд аст.

Бисёр одамон таҳаммулпазирии gluten доранд. Ба ин одамоне дохил мешаванд бемории целиакбемории ҷиддии аутоиммунӣ, инчунин одамони ба глютен ҳассос (39).

Бемории целиак ба 0,7-1% одамон таъсир мерасонад, дар ҳоле ки рақамҳо оид ба ҳассосияти глютен аз 0,5-13% фарқ мекунанд ва аксари онҳо тақрибан 5-6% коҳиш меёбанд (40, 41).

Ҳамин тавр, дар маҷмӯъ, эҳтимолан камтар аз 10% аҳолӣ ба глютен ҳассос аст. Ин боз ба поён мерасад миллионхо одамонро танхо дар Штатхои Муттахидаи Америка дида мебарояд ва набояд сабукфикрона кабул кард.

Ин як бори хеле вазнини беморӣ аст, ки ба як ғизо (гандум) марбут аст.

Баъзе ғалладона, махсусан гандум, инчунин дар FODMAPs зиёданд, як навъи карбогидрат, ки метавонад боиси нороҳатии ҳозима дар бисёр одамон гардад (42, 43).

Бо вуҷуди ин, танҳо аз он сабаб, ки глютен барои бисёр одамон мушкилотро ба вуҷуд меорад, ин маънои онро надорад, ки "гандумҳо" бад ҳастанд, зеро бисёре аз хӯрокҳои дигари ғалладона аз глютен озоданд.

Ин биринҷ, ҷуворимакка, квиноа ва овёсро дар бар мегирад (овёс бояд барои беморони целиак "беглютен" нишон дода шавад, зеро баъзан дар вақти коркард осори гандум омехта мешавад).

Хулоса:

Глютен, сафедае, ки дар бисёр донаҳо (хусусан гандум) мавҷуд аст, метавонад барои одамоне, ки ба он ҳассосанд, мушкилот эҷод кунад. Бо вуҷуди ин, бисёр донаҳои дигар мавҷуданд, ки табиатан аз глютен озоданд.

Ғалладонагиҳо дар карбогидратҳо зиёданд ва эҳтимолан барои диабети қанд мувофиқ нестанд

Ғалладонагӣ дар карбогидратҳо хеле зиёданд.

Аз ин сабаб, онҳо метавонанд барои одамоне, ки миқдори зиёди карбогидратҳоро дар парҳези худ таҳаммул карда наметавонанд, мушкилот эҷод кунанд.

Ин махсусан барои диабети қанд дахл дорад, ки одатан дар парҳези карбогидратҳо хеле хуб кор мекунанд (44).

Вақте ки диабетикҳо миқдори зиёди карбогидратҳоро истеъмол мекунанд, сатҳи қанди хунашон якбора баланд мешавад, агар онҳо доруворӣ (ба монанди инсулин) барои паст кардани онҳо нагиранд.

Аз ин рӯ, одамоне, ки муқовимати инсулин, синдроми метаболикӣ ё диабет доранд, метавонанд аз ғалладон худдорӣ кунанд, махсусан навъҳои тозашуда.

Аммо, на ҳама донаҳо дар ин бобат яксонанд ва баъзеи онҳо (ба монанди овёс) ҳатто метавонанд фоидаовар бошанд (45, 46).

Тадқиқоти хурд нишон дод, ки шӯлаи ҳаррӯза сатҳи қанди хунро дар беморони гирифтори диабет паст мекунад ва ниёз ба инсулинро 40% кам мекунад (47).

Гарчанде ки парҳез аз ҳама ғалладонагиҳо барои диабетҳо як идеяи хуб аст (аз сабаби карбогидратҳо), гандумҳои пурра назар ба донаҳои тозашуда ҳадди аққал "кам бад" мебошанд (48).

Хулоса:

Ғалладонагиҳо дар карбогидратҳо зиёданд, бинобар ин онҳо барои одамоне, ки парҳези карбогидрат доранд, мувофиқ нестанд. Аз сабаби миқдори зиёди карбогидратҳо, диабетикҳо метавонанд бисёр донаҳоро таҳаммул накунанд.

Гандумҳо дорои антинутриентҳо мебошанд, аммо онҳо метавонанд шикаста шаванд

Далели маъмули зидди ғалладона ин аст, ки онҳо дорои антинутриентҳо мебошанд (49).

Антинутриентҳо моддаҳое мебошанд, ки дар ғизо, махсусан растаниҳо мавҷуданд, ки ба ҳазм ва азхудкунии дигар моддаҳои ғизоӣ халал мерасонанд.

Ба ин кислотаи фитикӣ, лектинҳо ва бисёр дигарон дохил мешаванд.

Кислотаи фитикӣ метавонад минералҳоро пайваст кунад ва аз ҷабби онҳо пешгирӣ кунад ва лектинҳо метавонанд ба рӯда зарар расонанд (50, 51).

Бо вуҷуди ин, дар хотир доштан муҳим аст, ки антинутриентҳо ба донаҳо хос нестанд. Онҳо инчунин дар ҳама намудҳои хӯрокҳои солим, аз ҷумла чормағзҳо, тухмиҳо, лӯбиёҳо, бехмеваҳо ва ҳатто меваю сабзавот мавҷуданд.

Агар мо аз ҳама хӯрокҳои дорои антинутриентҳо худдорӣ кунем, барои хӯрдан чизи зиёде боқӣ намемонд.

Гуфта мешавад, анъанавӣ усулҳои тайёр ба монанди тар кардан, сабзидан ва ферментатсия метавонад аксари антинутриентҳоро вайрон кунад (52, 53, 54).

Мутаассифона, аксари донаҳои имрӯза истеъмолшуда аз ин усулҳои коркард нагузаштаанд, аз ин рӯ онҳо метавонанд миқдори зиёди антинутриентҳо дошта бошанд.

Бо вуҷуди ин, танҳо аз он ки хӯрок дорои антинутриентҳо аст, маънои онро надорад, ки он барои шумо бад аст. Ҳар як ғизо дорои ҷиҳатҳои мусбат ва манфии худро дорад ва манфиатҳои ғизои воқеӣ, одатан аз таъсири зараровари антинутриентҳо хеле зиёдтаранд.

Хулоса:

Мисли дигар хӯрокҳои растанӣ, ғалладона дорои антинутриентҳо ба монанди кислотаи фитикӣ, лектинҳо ва ғайра мебошанд. Инҳоро метавон бо истифода аз усулҳои омодагӣ ба монанди тар кардан, сабзидан ва ферментатсия тақсим кард.

Баъзе парҳезҳои бидуни ғалла манфиатҳои пурқуввати саломатӣ доранд

Дар бораи парҳезҳое, ки ғалладонаро дар бар намегиранд, якчанд тадқиқот гузаронида шудааст.

Ба ин парҳезҳои кам карбогидратҳо ва парҳези палео дохил мешаванд.

Парҳези палео аз ғалладонагӣ худдорӣ мекунад, аммо парҳезҳои кам карбогидратҳо аз сабаби миқдори карбогидратҳояшон онҳоро нест мекунанд.

Тадқиқотҳои сершумор оид ба карбогидратҳои кам ва палео нишон доданд, ки ин парҳезҳо метавонанд боиси аз даст додани вазн, кам шудани равғани шикам ва беҳбудиҳои ҷиддии нишондиҳандаҳои гуногуни саломатӣ шаванд (55, 56, 57).

Ин таҳқиқот одатан дар як вақт бисёр чизҳоро тағир медиҳанд, бинобар ин мо гуфта наметавонем дубора бартараф кардани галла фоидаи саломатй овард.

Аммо онҳо ба таври равшан нишон медиҳанд, ки парҳез лозим аст ғалладона дохил карда шавад, то солим бошад.

Аз тарафи дигар, мо дар бораи парҳези Баҳри Миёназамин таҳқиқоти зиёде дорем, ки аз он ғалладона (асосан) иборат аст.

Парҳези баҳри Миёназамин инчунин манфиатҳои калони саломатӣ дорад ва хатари бемориҳои дил ва марги бармаҳалро коҳиш медиҳад (58, 59).

Мувофиқи ин тадқиқотҳо, ҳарду парҳезе, ки ғалладонаро дар бар мегиранд ва хориҷ мекунанд, метавонанд бо саломатии аъло мувофиқ бошанд.

Мисли аксари чизҳо дар ғизо, ин ҳама комилан аз шахс вобаста аст.

Агар ба шумо ғалладонагӣ маъқул бошад ва хӯрдани онҳоро хуб ҳис кунед, ба назар чунин менамояд, ки сабаби хубе барои пешгирӣ кардани онҳо вуҷуд надорад, то даме ки шумо онҳоро асосан мехӯред. пур галладона.

Аз тарафи дигар, агар шумо ғалладонагиҳоро дӯст намедоред ва ё ба шумо зиён мерасонанд, аз онҳо парҳез кардан ҳеҷ зиёне надорад.

Ғалладонагӣ муҳим нест ва дар он ҳеҷ гуна маводи ғизоӣ вуҷуд надорад, ки шумо онро аз дигар хӯрокҳо гирифта наметавонед.

Хулоса ин аст, ки ғалладона барои баъзеҳо хуб аст, аммо барои дигарон хуб нест.

Агар шумо ғалладонаро дӯст доред, онро бихӯред. Агар шумо онҳоро дӯст надоред ё шуморо бад ҳис кунанд, аз онҳо дурӣ ҷӯед. Ин хеле оддӣ аст.

Оё устухонҳо барои шумо фоида ва хатар доранд?

номиналии
Алиса Гарниер
-

Устрицаҳо моллюскҳои дупаҳлӯи оби шӯр мебошанд, ки дар маконҳои баҳрӣ, ба монанди халиҷҳо ва уқёнусҳо зиндагӣ мекунанд.

Онҳо як ҷузъи муҳими экосистема мебошанд, ифлоскунандаҳоро аз об филтр мекунанд ва барои дигар намудҳо, ба монанди барнакулҳо ва мидияҳо зист мекунанд.

Намудҳои зиёди устриҳо мавҷуданд - гӯшти намакдор ва хушбӯи онҳо дар саросари ҷаҳон як деликатестер ҳисобида мешавад.

Гарчанде ки бо сифатҳои афродизиакҳои худ маъруфанд, ин моллюскҳо аз ҷиҳати манфиатҳои саломатӣ бисёр чизҳоро пешкаш мекунанд.

Ин мақола манфиатҳои таъсирбахши саломатӣ, балки инчунин хатарҳои хӯрдани устриҳоро баррасӣ мекунад ва роҳҳои беҳтарини тайёр кардани онҳоро мефаҳмонад.

Арзиши ғизоии устридон

Устриҳо як қабати сахт ва номунтазам доранд, ки бадани ботинии пуроб ва хокистаррангро муҳофизат мекунанд.

Ин ҷисми дохилӣ, ки бо номи гӯшт маълум аст, хеле серғизо аст.

Дарвоқеъ, 100 грамм хӯрдани устри ваҳшии шарқӣ моддаҳои ғизоии зеринро таъмин мекунад ():

  • Калорияҳо: 68
  • Протеин: 7 грамм
  • Равған: 3 грамм
  • Витамини D: 80% истеъмоли ҳаррӯзаи истинод (RDA)
  • Тиамин (витамини B1): 7% RDI
  • Ниацин (витамини B3): 7% RDI
  • Витамини B12: 324% RDI
  • Фер: 37% RDI
  • Магний: 12% RDI
  • Фосфор: 14% RDI
  • Рӯҳ: 605% RDI
  • мис: 223 фоизи RDI
  • Марганец: 18% RDI
  • Селен: 91% RDI

Устрицаҳо дар калорияҳо каманд, аммо дар моддаҳои ғизоӣ, аз ҷумла сафеда, равғанҳои солим, витаминҳо ва минералҳо зиёданд.

Масалан, як порчаи 100 грамм (3,5 унсия) зиёда аз 100% RDA барои витамини B12, руҳ ва руҳ ва зиёда аз 75% ниёзҳои ҳаррӯзаи шуморо ба селен ва витамини D таъмин мекунад.

Ин моллюсҳои болаззат инчунин як манбаи хуби , як оилаи равғанҳои серғизо мебошанд, ки дар бадани шумо нақши муҳим доранд, ба монанди танзими илтиҳоб ва солим нигоҳ доштани дил ва майнаи шумо ().

Одамоне, ки парҳези аз кислотаҳои равғании омега-3 бой истеъмол мекунанд, хатари инкишофи бемориҳо ба монанди бемории дил ва диабети навъи 2 доранд (, ).

Хулоса

Устриҳо бо маводи ғизоии муҳим, аз қабили сафеда, витаминҳо, маъданҳо ва кислотаҳои равғании омега-3 пур карда шудаанд. Онҳо махсусан аз витамини B12, руҳ ва мис бой мебошанд.

Манбаи аълои маводи ғизоии муҳим

Устридон пур аз маводи ғизоӣ мебошанд. Онҳо махсусан аз витаминҳо ва минералҳои зерин бой мебошанд:

  • Витамини B12. Ин маводи ғизоӣ барои нигоҳ доштани системаи асаб, мубодилаи моддаҳо ва ташаккули ҳуҷайраҳои хун муҳим аст. Бисёр одамон, махсусан калонсолон, дар ин витамин () нокифояанд.
  • Рӯҳӣ. Ин минерал дар саломатии системаи иммунӣ, мубодилаи моддаҳо ва афзоиши ҳуҷайраҳо нақши муҳим мебозад. Як порчаи 3,5 унсия (100 грамм) устухон зиёда аз 600% RDI () -ро таъмин мекунад.
  • Селен. Ин минерал функсияи дурусти сипаршакл ва мубодилаи моддаҳоро нигоҳ медорад. Он инчунин ҳамчун як антиоксиданти пурқувват амал карда, барои пешгирии зарари ҳуҷайраҳо, ки аз радикалҳои озод ба вуҷуд меоянд, кӯмак мекунад ().
  • Витамини D. барои саломатии масуният, афзоиши ҳуҷайраҳо ва саломатии устухон муҳим аст. Бисёр одамон дар ин витамин, бахусус онҳое, ки дар иқлими сардтар зиндагӣ мекунанд, норасоии ин витамин доранд ().
  • Фер. Бадани шумо бояд гемоглобин ва миоглобин, сафедаҳоеро, ки оксигенро дар тамоми бадани шумо интиқол медиҳанд, созад. Бисёр одамон дар парҳези худ оҳани кофӣ надоранд ().

Илова ба нақшҳои гуногуни онҳо дар саломатӣ, бисёре аз ин маводи ғизоӣ инчунин муҳофизати антиоксидантро таъмин мекунанд.

Масалан, як антиоксиданти пурқувватест, ки баданатонро аз фишори оксидитивӣ муҳофизат мекунад, номутавозунӣ, ки ҳангоми тавлиди миқдори зиёди радикалҳои озод ба вуҷуд меояд.

Стресси оксидитивӣ бо як қатор бемориҳои музмин, аз қабили саратон, бемориҳои дил ва таназзули равонӣ алоқаманд аст ().

Илова бар ин, руҳ ва витаминҳои B12 ва D низ таъсири антиоксидант доранд, ки манфиатҳои муҳофизатии устриҳоро боз ҳам зиёд мекунанд (, ).

Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки одамоне, ки парҳези аз антиоксидантҳо бой истеъмол мекунанд, хатари бемориҳои дил, диабети қанд, саратони муайян ва марги ҳама сабабҳоро коҳиш медиҳанд (, , ).

Хулоса

Устрицаҳо аз руҳ, оҳан, селен ва витаминҳои B12 ва D бой мебошанд. Баъзе аз ин маводи ғизоӣ хосиятҳои антиоксидантӣ доранд ва ба беҳтар шудани саломатии умумӣ мусоидат мекунанд.

Манбаи баландсифати протеин

Устрицҳо манбаи аълои .

Онҳо инчунин як манбаи мукаммали сафеда мебошанд, ки маънои онро дорад, ки онҳо дорои ҳамаи нӯҳ кислотаи аминокислотаҳои муҳими бадани шумо мебошанд.

Илова кардани сарчашмаҳои протеин ба хӯрок ва газакҳо метавонад ба ҳисси пуррагӣ ва рӯҳбаландӣ мусоидат кунад.

Хӯрокҳои аз протеин бой гуруснагиро тавассути баланд бардоштани сатҳи гормонҳои серғизо, ба монанди пептид YY ва холецистокинин (CCK) устувор мекунанд (, ).

Нишон дода шудааст, ки парҳезҳои дорои протеини баланд дар ҳавасмандгардонии талафоти вазн самаранок буда, нисбат ба парҳезҳои камравған ё парҳезҳои карбогидратҳои баланд боиси талафоти бештари вазн мешаванд (, , ).

Хӯрдани парҳези дорои протеини баланд низ метавонад барои назорати қанди хун, махсусан дар одамони гирифтори диабет муфид бошад.

Масалан, баррасии нӯҳ таҳқиқот нишон дод, ки парҳезҳои дорои протеини баланд сатҳи гемоглобини A1c - як аломати назорати дарозмуддати қанди хун - дар калонсолони диабети навъи 2 -ро ба таври назаррас коҳиш медиҳанд ().

Илова бар ин, парҳезҳои дорои протеини баланд метавонанд омилҳои хавфи бемории дилро дар одамони гирифтори диабети навъи 2 кам кунанд.

Баррасии 18 тадқиқот дар одамони гирифтори диабети навъи 2 нишон дод, ки парҳезҳои сафедаи баланд сатҳи триглицеридҳоро ба таври назаррас коҳиш медиҳанд, ки омили асосии хатари бемориҳои дил мебошад ().

Хулоса

Парҳезҳои дорои протеини баланд, ки устриҳоро дар бар мегиранд, метавонанд ба талафи вазн мусоидат кунанд, назорати қанди хунро беҳтар кунанд ва омилҳои хавфи бемории қалбро дар одамони гирифтори диабети навъи 2 коҳиш диҳанд.

Он дорои як антиоксиданти беназир аст

Илова бар бой будан аз маводи ғизоии судманд ба монанди витаминҳо, устриҳо инчунин дорои як антиоксиданти беназири ба наздикӣ кашфшуда бо номи 3,5-дигидрокси-4-метоксибензил спирти (DHMBA) мебошанд.

DHMBA як пайвастагии фенолист, ки таъсири пурқуввати антиоксидантӣ нишон медиҳад.

Дарвоқеъ, як таҳқиқоти озмоишӣ нишон дод, ки он дар мубориза бо фишори оксидитивӣ нисбат ба Trolox, як шакли синтетикии витамини Е, ки маъмулан барои пешгирии зарари аз фишори оксидшавӣ ба вуҷуд омада истифода мешавад, 15 маротиба пурқувваттар аст ().

Баъзе тадқиқотҳои озмоишӣ нишон медиҳанд, ки DHMBA аз устриҳо метавонад махсусан барои .

Масалан, тадқиқоти озмоишӣ нишон дод, ки он ҳуҷайраҳои ҷигари инсонро аз осеб ва марги ҳуҷайраҳо, ки дар натиҷаи фишори оксидитивӣ ба вуҷуд омадаанд, муҳофизат мекунад ().

Олимон умедворанд, ки DHMBA метавонад дар оянда барои пешгирӣ ё табобати бемории ҷигар муфид бошад, аммо таҳқиқот дар айни замон танҳо бо таҳқиқоти озмоишӣ маҳдуд аст ().

Тадқиқоти дигари озмоишӣ нишон дод, ки DHMBA оксидшавии холестирини LDL (бад) -ро коҳиш додааст. Оксидшавии холестирин як аксуламали кимиёвӣ мебошад, ки ба атеросклероз (таҳлили лавҳа дар рагҳои шумо) алоқаманд аст, омили асосии хатари бемориҳои дил (, ).

Гарчанде ки ин натиҷаҳо умедбахшанд, барои муайян кардани он, ки оё DHMBA дар мубориза бо фишори оксидитивӣ дар одамон самаранок аст, тадқиқоти бештар лозим аст.

Хулоса

DHMBA як антиоксиданти пурқувват дар устриҳо мебошад. Он метавонад дар мубориза бар зидди зарари оксидшавӣ кӯмак кунад, ки ба саломатии ҷигар ва дил фоида меорад. Бо вуҷуди ин, тадқиқот дар айни замон танҳо бо таҳқиқоти тестӣ маҳдуд аст.

Нигарониҳои эҳтимолӣ

Гарчанде маълум аст, ки устриҳо манфиатҳои таъсирбахши саломатӣ пешниҳод мекунанд, баъзе нигарониҳои эҳтимолӣ вуҷуд доранд, алахусус ҳангоми хом хӯрдан.

Мумкин аст, ки дорои бактерияҳо

Хӯрдани гӯшти хоми устухон хатари бештари сирояти бактериявӣ дорад.

Бактерияҳои вибрио - аз ҷумла Вибрио зараровар et Vibrio parahemolyticus — ба воситаи филтратсия дар ғизо консентратсия кардан мумкин аст. Хӯрдани онҳо хом метавонад хатари гирифторшавӣ ба шумо зиёд шавад.

Сироятҳо бо ин бактерияҳо метавонанд ба аломатҳо ба монанди дарунравӣ, қайкунӣ, табларза ва ҳатто шароити вазнинтаре, ба монанди сепсис, сирояти ҷиддии хун, ки метавонад ба марг оварда расонад, оварда расонад ().

Мувофиқи маълумоти Маркази назорат ва пешгирии бемориҳо (CDC), аз 100 нафаре, ки дар Иёлоти Муттаҳида ҳар сол бо бактерияҳои вибрио бемор мешаванд, 80 нафарашон аз сироят мемиранд ().

Дигар ифлоскунандаҳо

Устридон инчунин метавонанд вирусҳои навъи Норволк ва энтеровирусҳоро интиқол диҳанд, ки метавонанд ба саломатӣ хатар эҷод кунанд ().

Илова бар ин, ин моллюсҳо метавонанд ифлоскунандаҳои кимиёвӣ, аз ҷумла металлҳои вазнин ба монанди сурб, кадмий ва () дошта бошанд.

Аз сабаби ин хатарҳои эҳтимолии саломатӣ, кӯдакон, одамони дорои системаи иммунии заиф ва занони ҳомиладор ё ширдеҳ бояд аз хӯрдани маҳсулоти баҳрии хом худдорӣ кунанд (, , ).

Онҳое, ки хӯрдани устри хомро интихоб мекунанд, бояд аз ин хатарҳои эҳтимолӣ огоҳ бошанд. Дар айни замон, бо вуҷуди назорати қатъии мақомоти иёлот ва федералӣ, ҳеҷ роҳе барои таъмини бехатарии онҳо дар шакли хоми худ вуҷуд надорад.

Ин аст, ки чаро созмонҳои асосии тандурустӣ, ба монанди CDC тавсия медиҳанд, ки онҳоро танҳо пухта истеъмол кунанд ().

Дигар хатарҳо

Устридон дорои миқдори бениҳоят зиёди руҳ мебошанд. Гарчанде ки ин маъдан барои саломатӣ муҳим аст, истеъмоли он метавонад зараровар бошад.

Ҳарчанд заҳролудшавии руҳ бештар бо иловаҳои иловагӣ алоқаманд аст, хӯрдани устриҳои аз ҳад зиёд метавонад ба саломатӣ таъсири манфӣ расонад, ба монанди коҳиши сатҳи маъданҳо ва оҳан, ки руҳ барои азхудкунӣ бо онҳо рақобат мекунад.

Илова бар ин, онҳое, ки ба маҳсулоти баҳрӣ аллергия доранд, бояд аз хӯрдани он худдорӣ кунанд.

Хулоса

Устри хом метавонанд бактерияҳо ва вирусҳои эҳтимолан зарароварро интиқол диҳанд. Ташкилотҳои тандурустӣ тавсия медиҳанд, ки онҳоро пеш аз хӯрок хӯранд, то сироятҳои хатарнокро пешгирӣ кунанд.

Чӣ тавр пухтан ва лаззат бурдан

Азбаски онҳо метавонанд ба саломатӣ хатар эҷод кунанд, устухонҳои хомро бо эҳтиёт бихӯред. Ҳамеша онҳоро аз муассисаи бонуфуз харидорӣ кунед, ҳатто агар ин бехатариро кафолат надиҳад (36).

Хӯрдани онҳо дар шакли пухта бехатартар аст, зеро пухтан бактерияҳои зарароварро нест мекунад.

Инҳоянд чанд роҳҳои болаззат ва осони илова кардани устухон ба парҳези худ:

  • Ба хӯрокҳои макарон гӯшти устухони пухташударо илова кунед.
  • Устри бутунро бо нонрезаҳо ва грилл пӯшед.
  • Ба онҳо дар пухтупаз пухта хизмат кунед ва бо .
  • Онҳоро ба шӯрбоҳо ва хӯрокҳои баҳрӣ илова кунед.
  • Гӯшти устри панкоро дар равғани кокос бирён кунед.
  • Онҳоро буғ карда, бо шарбати лимӯ ва равған пӯшонед.
  • Нимҳои устриро бо маринадҳои интихобкардаатон молед ва онҳоро дар грилл бирён кунед.

Инҳоянд чанд маслиҳатҳои бехатарӣ ҳангоми харидани устухонҳо:

  • Танҳо устриҳоро бо садафҳои пӯшида интихоб кунед. Ҳама чизро бо садафҳои кушод партоед.
  • Мувофиқи маълумоти Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддир (FDA), устухонҳое, ки ҳангоми пухтупаз кушода намешаванд, бояд партофта шаванд (37).
  • Дар як дег якбора аз ҳад зиёд напазед, масалан ҳангоми ҷӯшон, зеро аз ҳад зиёд зиёд шудан метавонад боиси кампазӣ гардад.

Хулоса

Барои пешгирӣ кардани сироят, устухонҳои хуб пухташударо бихӯред. Онҳоро бо садафҳои пӯшида интихоб кунед ва ҳамаеро, ки ҳангоми пухтупаз кушода намешаванд, партоед.

Хатти поён

Устрицҳо моллюсҳои хеле серғизо мебошанд, ки доираи васеи манфиатҳои саломатиро пешкаш мекунанд.

Онҳо бо сафедаҳои баландсифат, витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳо пур карда шудаанд, ки ҳамаи онҳо барои саломатии шумо муфиданд.

Бо вуҷуди ин, устухонҳо метавонанд бактерияҳои эҳтимолан зараровар дошта бошанд, аз ин рӯ, аз онҳо лаззат баред, то сироятҳоро пешгирӣ кунед.

Агар шумо дӯстдори маҳсулоти баҳрӣ бошед, кӯшиш кунед, ки ин моллюсҳои болаззатро ба парҳези худ илова кунед.

Сайти мо дар соҳаи тандурустӣ тахассус дорад, шумо ҳама маълумотро дар бораи ғизо, фитнес ва дигар маслиҳатҳо хоҳед ёфт, ки боздид аз вебсайти мо фаромӯш накунед: Маълумот дар бораи саломатӣ 24 et News slb24 ахбор
© Infosante24.com 2023