Гарчанде комбуча Ин чойи ферментшуда ҳазорон сол пеш дар Чин пайдо шуда, ба наздикӣ аз сабаби манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ маъруфият пайдо кардааст.
Чой Kombucha Манфиатҳои саломатиро ба монанди нӯшидани чойи сиёҳ ё сабз ва инчунин таъмин намудани пробиотикҳои солим пешниҳод мекунад.
Бо вуҷуди ин, бехатарии истеъмоли Kombucha дар давраи ҳомиладорӣ ва синамаконӣ хеле баҳснок аст.
Ин мақола таҳқиқ мекунад комбуча ва мушкилоти эҳтимолии вобаста ба истеъмоли он ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмаконӣ.
Kombucha чист?
Комбуча як нӯшокии ферментшудаест, ки аксар вақт аз чойи сиёҳ ё сабз тайёр карда мешавад.
Раванди тайёр кардани комбуча метавонад гуногун бошад. Аммо, ин одатан раванди ферментатсияи дукарата аст.
Одатан, SCOBY (фарҳанги ҳамвор, мудаввари бактерияҳо ва хамиртуруш) дар чойи ширин ҷойгир карда мешавад ва дар ҳарорати хонагӣ барои чанд ҳафта фермент карда мешавад (1).
Le комбуча баъд ба шишаҳо интиқол дода мешавад ва барои 1-2 ҳафтаи иловагӣ барои ферментатсия гузошта мешавад, ки дар натиҷа каме ширин, каме турш ва нӯшокии тароватбахш мегардад.
Аз он чо, ба комбуча одатан дар яхдон нигоҳ дошта мешавад, то раванди ферментатсия ва карбонатсияро суст кунад.
Шумо метавонед пайдо кунед комбуча дар мағозаҳои хӯрокворӣ, вале баъзе одамон пиво худашон интихоб кардаанд комбуча худ, тайёрии бодиккат ва назоратро талаб мекунад.
Kombucha вактхои охир фуруши худро аз хисоби фоидаи саломатии худ зиёд кард. Он манбаи хуби пробиотикҳо мебошад, ки рӯдаи шуморо бо бактерияҳои солим таъмин мекунанд (2).
Пробиотикҳо бо манфиатҳои гуногуни саломатӣ, аз ҷумла ҳозима, аз даст додани вазн ва ҳатто эҳтимолан барои коҳиш додани илтиҳоби системавӣ алоқаманданд (3, 4, 5).
Хулоса Комбуча як чойи ферментшуда мебошад, ки одатан аз чойи сабз ё сиёҳ тайёр карда мешавад. Он дар солҳои охир бо сабаби манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ, бахусус мундариҷаи пробиотикии он маъруфият пайдо кардааст.
Нигарониҳо дар бораи истеъмоли Kombucha дар давоми ҳомиладорӣд ё ширмаконӣ
пайванд кунед, ки комбуча манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад, пеш аз истеъмоли он ҳангоми истеъмол баъзе чизҳоро бояд дар хотир дошт ҳомила ё ширмаконӣ.
Алкогол дорад
Раванди ферментатсияи чой комбуча дар натиља ба њосилшавии миќдори машрубот оварда мерасонад (6, 7).
Le Kombucha ки ба таври тиҷоратӣ ҳамчун нӯшокии "ғайриалкоголӣ" фурӯхта мешавад, ҳоло ҳам миқдори хеле ками спирт дорад, аммо тибқи муқаррароти Бюрои савдои тамоку ва алкогол (TTB) набояд аз 0,5% зиёд бошад.
Миқдори спирти 0,5% зиёд нест, он ҳамон миқдорест, ки дар аксари пивоҳои ғайриспиртӣ мебошад.
Бо вуҷуди ин, агентиҳои федералӣ тавсия медиҳанд, ки истеъмоли машруботро дар тамоми семоҳаҳои сол маҳдуд кунанд. ҳомила. CDC инчунин изҳор мекунад, ки ҳама намудҳои машрубот метавонанд ҳамон қадар зараровар бошанд (9).
Илова бар ин, фаҳмидани он муҳим аст, ки комбуча ки аз ҷониби пивопазҳои хонагӣ истеҳсол мешавад, дорои миқдори зиёди спирти спиртӣ мебошад, ки баъзе пивоҳо то 3% доранд (6, 10).
Алкогол метавонад ба шири сина гузарад, агар модари ширмак истеъмол кунад (11).
Одатан, барои мубодилаи як порчаи машрубот (1 унсия пиво, 2 унсия шароб ё 12 унсия алкогол) баданатон аз 5 то 1,5 соат вақт лозим аст (12).
Гарчанде ки микдори машрубот дар комбуча Гарчанде ки аз як порчаи машрубот хеле хурдтар аст, он бояд ба назар гирифта шавад, зеро кӯдакон нӯшокиҳои спиртиро нисбат ба калонсолон бо суръати хеле сусттар мубодила мекунанд (13).
Аз ин рӯ, шояд фикри бад нест, ки пас аз истеъмоли каме пеш аз шир додан каме интизор шавед комбуча.
Таъсири нӯшидани машрубот дар миқдори микроэлементхо дар давоми ҳомила ё ширдихй хануз муайян нашудааст. Аммо, бо номуайянӣ ҳамеша хатар вуҷуд дорад.
Он пастеризатсия нашудааст
Пастеризатсия як усули коркарди гармии нӯшокиҳо ва хӯрокҳо барои нест кардани бактерияҳои зараровар ба монанди листерия ва салмонелла мебошад.
Вақте ки комбуча дар шакли тозаи он аст, пастеризатсия нашудааст.
FDA тавсия медиҳад, ки дар давоми он аз маҳсулоти пастеризатсияшуда худдорӣ кунанд ҳомила, махсусан шир, панирҳои нарм ва афшураҳои хом, зеро онҳо метавонанд бактерияҳои зараровар дошта бошанд (14, 15).
Гирифтани патогенҳои зараровар, аз қабили листерия, метавонад ба занони ҳомила ва кӯдакони онҳо зарар расонад, аз ҷумла хатари бачапартоӣ ва мурда таваллудро зиёд кунад (15, 16).
Он метавонад бо бактерияҳои зараровар олуда шавад
Гарчанде комбуча нисбат ба нӯшокиҳои аз ҷиҳати тиҷоратӣ омодашуда эҳтимоли зиёд рух медиҳад, мумкин аст, ки комбуча ё бо микроорганизмхои зарарнок олуда шудаанд.
Мутаассифона, ҳамон муҳит барои тавлиди пробиотикҳои муфид ва муфид дар он лозим буд комбуча ҳамон муҳитест, ки дар он микроорганизмҳо ва бактерияҳои зараровар инкишоф меёбанд (17, 18).
Аз ин рӯ, омода кардани он муҳим аст комбуча дар шароити санитарй ва дуруст муносибат кардан.
Кофеин дорад
Аз соли комбуча ба таври анъанавӣ бо чойи сабз ё сиёҳ омода карда мешавад, дар таркибаш кофеин дорад. Кофеин як ҳавасмандкунанда аст ва метавонад озодона аз пласента гузашта, ба гардиши хуни кӯдак ворид шавад.
Миқдори кофеин, ки дар он мавҷуд аст комбуча фарқ мекунад, аммо шумо бояд инро ба назар гиред, хусусан аз он сабаб, ки бадани шумо барои коркарди кофеин вақти зиёдтар мегирад ҳомила (19, 20).
Илова бар ин, дар модарони синамаконӣ, фоизи ками кофеин ба шири сина дохил мешавад (21, 22).
Агар шумо модари ширдеҳ бошед ва кофеинро зиёд истеъмол кунед, кӯдаки шумо метавонад асабонӣ шавад ва ба бедоршавӣ мусоидат кунад (23, 24).
Аз ин сабаб, ба занони ҳомиладор ва ширдеҳ тавсия дода мешавад, ки истеъмоли кофеинро на бештар аз 200 мг дар як рӯз маҳдуд кунанд (25).
Аксари тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки нӯшидани кофеин ба мӯътадил дар давоми ҳомила бехатар аст ва ба ҳомила таъсири зараровар надорад (26).
Бо вуҷуди ин, баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки афзоиши истеъмоли кофеин метавонад ба оқибатҳои номатлуб, аз ҷумла бачапартоӣ, вазни ками таваллуд ва таваллуди бармаҳал алоқаманд бошад (27, 28).
Хулоса Комбуча аз сабаби таркиби спирт ва кофеин ва набудани пастеризатсия метавонад интихоби беҳтарин нӯшокиҳо дар давраи ҳомиладорӣ ё синамаконӣ набошад. Илова бар ин, комбуча, хусусан вақте ки дар хона тайёр карда мешавад, метавонад олуда шавад.
Натиҷаи ниҳоӣ
Комбуча як нӯшокии ферментшудаест, ки аз пробиотикҳо бой аст, ки баъзе манфиатҳои саломатӣ дорад.
Бо вуҷуди ин, вақте ки сухан дар бораи нӯшидан меравад Kombucha дар давраи ҳомиладорӣ ё ҳангоми синамаконӣ, баъзе хатарҳои муҳимро ба назар гирифтан лозим аст.
Гарчанде ки тадқиқоти васеъмиқёс оид ба таъсири истеъмоли он вуҷуд надорад комбуча дар давоми ҳомила, беҳтар аст, ки пешгирӣ кунед комбуча дар давоми ҳомила ва шири сина аз сабаби кам будани спирт, кофеин ва набудани пастеризатсия.
Дар ниҳоят, таркиби микробиологии ин чойи ферментшуда хеле мураккаб аст ва барои пурра фаҳмидани манфиатҳо ва бехатарии он тадқиқоти бештар лозим аст.
Агар шумо хоҳед, ки дар давоми хӯрокҳои пробиотикӣ ба парҳези худ илова кунед ҳомила ё синамаконӣ, йогуртро бо фарҳангҳои зиндаи фаъол, кефири аз шири пастеризатсияшуда ё хӯрокҳои ферментшуда, ба монанди карамтро бихӯред.