Фарҳангро бисёр чизҳо муайян мекунанд ва аксар вақт ғизо дар болои рӯйхат аст.
Дар фарҳанги ғарбӣ, бисёр компонентҳои носолим, аз ҷумла миқдори зиёди шакар, намакҳо ва равғанҳо, парҳези моро тавсиф мекунанд. Аммо як унсури дигаре, ки дар парҳези амрикоӣ мавҷуд нест, ба гуфтаи тарафдорон, бояд ба доираи ғизоҳое, ки мо мехӯрем, дохил карда шавад: ҳашарот.
Гарчанде ки хӯрдани ҳашарот муддати тӯлонӣ як қисми фарҳангҳои дигар буд, аммо он дар Иёлоти Муттаҳида ва Британияи Кабир ба даст оварда мешавад. Бо вуҷуди ин, он то ҳол аз маъмултарин дар менюҳо дур аст.
Азбаски аксари амрикоиҳо аз арзиши ғизоии ҳашарот бехабаранд, мо натавонистем аз манфиатҳои онҳо ба саломатии инсон ва муҳити зист ҳамчун манбаи ғизо истифода барем.
Дар соли 2013 Созмони Милали Муттаҳид гузорише интишор кард, ки дар он ду миллиард нафар дар саросари ҷаҳон ҳашаротро ҳамчун як ҷузъи ғизои худ мехӯранд ва аз фарҳангҳои мухталифи ҷаҳон даъват кардааст, то ба хӯрдани ҳашарот шурӯъ кунанд, то амнияти ғизоиро афзоиш диҳанд.
Пас, агар ҳашарот ин қадар солим бошанд, чаро баъзе иштиҳои ошпазӣ, бахусус фарҳангҳои ғарбӣ, ба энтомофагия машғул намешаванд ё барои ғизо ҳашарот намехӯранд?
Монеаи калонтарин омили «eww» аст.
Мундариҷа
Барои мо ҳашарот беҳтар аст
Ҳашаротҳо, ҳашаротҳо ва ҳатто арахнидҳо нисбат ба аксари сарчашмаҳои анъанавии гӯшт сафедаи бештар доранд. Онҳо инчунин дорои нахи кофӣ, витаминҳо ва минералҳо мебошанд, ки ба арзиши ғизоии баъзе ғалладонаҳо, меваҳо ва сабзавот мувофиқат мекунанд.
Тадқиқоти охирини Донишгоҳи Висконсин-Мэдисон таъсири истеъмоли 25 грамм хокаи крикетро, ки дар муффинҳо ва ларзишҳо сохта шудаанд, ба микробиотаи рӯдаи шахс ё ҳашароти худи онҳо дар бадан, ки метавонанд ба рафтори умумии инсон таъсир расонанд, баррасӣ карданд. . саломатй.
Муҳаққиқон қайд карданд, ки крикетҳо миқдори зиёди сафеда ва нах доранд, муҳаққиқон муайян карданд, ки тағиротҳои парҳезӣ афзоиши бактерияҳои пробиотикро ҳавасманд мекунанд ва як намуди плазмаи марбут ба илтиҳоби зарароварро коҳиш медиҳанд. Гарчанде ки тадқиқот танҳо 20 нафарро дар бар мегирифт, муҳаққиқон ба хулосае омаданд, ки таҳқиқоти минбаъда метавонанд ба тасдиқи натиҷаҳои ибтидоии онҳо кӯмак расонанд, ки "хӯрдани крикет метавонад саломатии рӯдаҳоро беҳтар кунад ва илтиҳоби системавиро коҳиш диҳад."
Муаллифи асосии пажӯҳиш Валери Стул умедвор аст, ки хӯрдани ҳашарот дар Иёлоти Муттаҳида маъруфият пайдо мекунад.
Вай дар изҳорот дар бораи фарҳанг гуфт: "Ғизо ба фарҳанг хеле алоқаманд аст ва 20 ё 30 сол пеш ҳеҷ кас дар Иёлоти Муттаҳида суши намехӯрд, зеро мо фикр мекардем, ки ин нафратовар аст, аммо ҳоло шумо метавонед онро дар як нуқтаи фурӯши сӯзишвории Небраска дастрас кунед" гуфт ӯ. хондан.
Гарчанде ки ҳашарот то ҳол дар аксари нуқтаҳои фурӯши сӯзишворӣ мавҷуд нест, одамон пас аз хӯрдани ҳашарот бо сабабҳои гуногун аксуламали ибтидоии рӯдаи худро оҳиста бартараф мекунанд.
Summer Rayne Oakes, як ғизошиноси литсензияшуда, ки дар Донишгоҳи Корнел энтомология ва илми муҳити зистро омӯхтааст ва баъдтар Хоумстед Бруклинро таъсис додааст, мегӯяд, воқеият ин аст, ки аксари одамон мехоҳанд аз ғизои худ ҷудо шаванд.
"Мо ба мағозаҳо намеравем ва ҳатто надидем, ки чӯҷаҳое, ки сар ё пойҳояшон мондаанд" гуфт ӯ ба Healthline. "Баъзе одамон моҳиро бо чеҳра идора карда наметавонанд, бинобар ин фаҳмо аст, ки кирти бирён ё крикет барои идора кардан аз ҳад зиёд аст. »
Аз ин рӯ, хокаҳои крикет ва ордҳо, ба монанди онҳое, ки дар таҷрибаҳои Висконсин истифода мешаванд, метавонанд қадамҳои аввалин барои кӯмак ба нест кардани ҳашаротҳо бошанд. Оукс гуфт, ки вай аллакай ҳашаротро дидааст, ки ба бисёр маҳсулоти тайёр дохил карда шудаанд: соусҳои помидор, орд, маҳсулоти пухта, барҳо, ғалладона ва кукиҳо.
Дарвоқеъ, бисёр одамон ҳашаротро дар шаклҳои гуногун хӯрда, надонистаанд.
Маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддири ИМА роҳнамо барои муайян кардани он, ки чӣ қадар қисмҳои иштибоҳ ва ҳашарот дар ғизои шумо қобили қабул аст, бидуни номи онҳо ҳамчун компонент.
Тавре ки рӯзноманигори ғизо Лайла Эплет навиштааст: Олими Америка, «Одам шояд ҳар сол тақрибан як-ду фунт пашша, кирм ва дигар ҳашаротҳоро худаш надониста мехӯрад. »
Протеини алтернативии сабз
Доктор Ребекка Болдуин, дотсенти энтомологияи Донишкадаи илмҳои ғизо ва кишоварзии Донишгоҳи Флорида гуфт, ки ҳайвонҳои хурде, ки ҳамчун ғизо идора карда мешаванд, ки онро "микро чорводор" ё "чорводории хурд" меноманд - дар амнияти озуқаворӣ, ҳифзи муҳити зист ва гуногунии иқтисодӣ.
"Ин махсусан дар шаҳрҳо муфид аст, ки артроподҳоро дар минтақаҳои хурд ва дар наздикии хонаҳо парвариш кардан мумкин аст" гуфт ӯ ба Healthline. «Чун дар тӯли таърих, ҳашаротро аз табиати ваҳшӣ, махсусан дар мавсимҳои муайяни тӯда ҷамъоварӣ кардан мумкин аст. »
Аз сабаби он ки ҳашарот ҷойгоҳи камтарро ишғол мекунанд ва барои афзоиш захираҳои камтарро талаб мекунанд, таъсири умумии онҳо ба муҳити зист нисбат ба кишоварзии маъмулии ширхӯрон камтар зараровар аст ва онҳоро барои як манбаи ғизои ҷаҳонӣ номзад мекунад, мегӯяд Болдуин. Масалан, самаранокии табдилдиҳии ғизои хӯрдашуда барои кирмҳо ва тараканҳо бо ғизои мурғҳо муқоисашаванда аст, ки ба ҳар 30 фунт хӯрок аз 40 то 100 фунт гӯшт рост меояд, гуфт ӯ.
Болдуин инчунин қайд мекунад, ки одамон ба энтомофагия машғул мешаванд.
Як стартапи Канада як хоҷагии крикетро таҳия мекунад, ки дар он оилаҳо метавонанд барои ғизо крикет парвариш кунанд. Гурӯҳе, ки худро Эътилофи Амрикои Шимолӣ оид ба кишоварзии ҳашарот меноманд, ба FDA лобби мекунад, то пухтани ҳашаротро як бизнес баррасӣ кунад.
Дар Донишгоҳи Флорида, ки Болдуин дар он ҷо таълим медиҳад, дарсҳо аз қабили Этимология 101 - "Хатоҳо ва одамон" - ҳар семестр намоиши ҳашароти пухтани ҳашаротро пешниҳод мекунанд ва нишон медиҳанд, ки то чӣ андоза ҳамарӯза ворид кардани ҳашарот ба парҳези худ осон аст.
"Шумо метавонед аз мағозаҳои ҳайвоноти хонагӣ кирми хӯрок ва крикет харед" гуфт ӯ. “Онҳоро тоза кардан ва пухтан мумкин аст. »
Омодаед, ки ҳашаротҳоро тоза кунед?
Агар ба парҳези худ дохил кардани ҳашароти ошӣ шуморо водор созад, ки шумо мехоҳед оғоз кунед, имконоти зиёде мавҷуданд.
Билл Броадбент, президенти EdibleInsects.com, мегӯяд, ки муштариёни ӯ аз истеъмолкунандагони парҳезгорӣ то бодибилдерҳо, одамоне, ки ғизои бофарҳанг меҷӯянд ва гиёҳхорон дар ҷустуҷӯи алтернативаҳо ба ҳайвоноти гӯштӣ ва аз маводи ғизоӣ бой мебошанд.
Бо вуҷуди ин, дар Иёлоти Муттаҳида, истеъмолкунандаи миёна ҳатман дар ҷустуҷӯи хӯрдани мӯрчаҳои сиёҳ ё кирмҳои мопан нест, гуфт ӯ.
"Ҳашаротҳои хӯрданӣ бузургтарин мушкилоти ошпазии замони мо мебошанд" гуфт ӯ ба Healthline.
Се дӯстдоштаи Broadbent мӯрчаҳои сиёҳ, каждумҳои манчурия ва чапулинҳо ё малахҳои ҷолибу аз Мексика мебошанд.
"Мӯрчагони сиёҳро барои иваз кардани лимӯ ва оҳак дар бисёр дастурҳо истифода мебаранд, зеро онҳо маззаи қавии ситрусӣ, кӯзаҳои хуб доранд ва ранги сиёҳашон хуб ба назар мерасад" гуфт ӯ. "Илова бар ин, онҳо ба қадри кофӣ хурд ҳастанд, ки аслан ба ҳашарот монанд нестанд. »
Агар шумо хоҳед, ки дар зиёфати навбатии худ як таоми фаромӯшнашаванда пешкаш кунед, Broadbent Scorpions Manchurian Scorpions-ро тавсия медиҳад. "Пеш аз ҳама, онҳо каждум ҳастанд, аз ин рӯ онҳо ба назар хуб мерасанд" гуфт ӯ. "Аммо, онҳо инчунин дар торикӣ дар зери нури сиёҳ медурахшад ва ҳама дидани онро дӯст медоранд. »
Болдуин мегӯяд, ки дар саросари ҷаҳон тақрибан 500 намуди ҳашарот истеъмол мешаванд, ки 200-тои онҳо дар Мексика истеъмол мешаванд. Наздиктар ба сарҳад, дар шаҳрҳо ба монанди Сан Диего ва Лос-Анҷелес, бисёре аз тарабхонаҳои мексикоӣ дар меню таомҳои ҳашаротро пешниҳод мекунанд.
"Вақте ки шумо ба истеъмоли ҳашарот дар саросари ҷаҳон назар мекунед," гуфт ӯ, "ҳашаротҳои аз ҳама бештар истеъмолшаванда ҳашаротҳое мебошанд, ки шумораи зиёди онҳо пайдо мешаванд, аз ҷумла ҳашароти иҷтимоӣ ба монанди занбӯри асал, арбоб ва термитҳо, инчунин малахҳои муҳоҷиркунанда ва сикадаҳои даврӣ. »
Барои Оукс, кирми хӯриш ё шакли кирми гамбӯсаки торик - осонтарини пухтан ва хӯрдан аст.
"Шумо метавонед онҳоро бирён кунед ё пухтан кунед, ва онҳо воқеан ҳама маззаҳоеро, ки шумо бо онҳо мепазед, мегиранд" гуфт ӯ. "Дар як лаҳза ман хӯрокҳои кирми хӯрокхӯрӣ тайёр кардам, Райс Криспис."
Ҷеймс Риччи, энтомолог ва ҳаммуассис ва мудири технологӣ дар Ovipost, як ширкате, ки системаҳои автоматикунонидашудаи кишоварзиро месозад, гуфт, ки крикет "вируси дарвозаи хуб" аст.
"Муросо кардан ба онҳо хеле осон аст ва аллакай шумораи зиёди дорухатҳои хуб андешидашуда мавҷуданд" гуфт ӯ.
Барои як крикет каме тунд ва ширин, Ричӣ крикетҳои яхкардашудаи худро гирифта, дар коланд шуста, пойҳои сахти онҳоро тоза мекунад. Ӯ онҳоро навозиш мекунад ва пеш аз он ки дар равғани зайтуни серрано пухта бирёнад, ба сиркои асал мепартояд. Пас аз тақрибан се-панҷ дақиқа бирён кардан, вай онҳоро дар варақи нонпазӣ паҳн мекунад ва пеш аз он ки онҳоро дар ҳарорати 225 дараҷа барои 15 то 20 дақиқа пазед, ба онҳо борони сабуки асал медиҳад.
"Ин крикетҳои серрано бо хӯришҳои зебои Каролина ё ҳатто мустақилона ҳамчун хӯрокхӯрӣ хубанд" гуфт ӯ.
