Тофу як ҷузъи асосии парҳезҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианист.
Бисёр намудҳо аз глютен озоданд, сафедае, ки одамони гирифтори бемории целиак ё ҳассосияти глютени бецелиак наметавонанд бихӯранд. Бо вуҷуди ин, баъзе навъҳо.
Ин мақола ба таври муфассал дар бораи он, ки кадом намуди tofu барои хӯрдани парҳези бе глютен бехатар аст, дида мебарояд.
Мундариҷа
tofu чист?
Тофу, инчунин бо номи тофу маълум аст, бо роҳи коагулятсияи шир, пахш кардани ҷӯйборҳо ба блокҳои сахт ва хунук кардани онҳо сохта мешавад.
Якчанд навъҳои ин ғизои маъмул мавҷуданд. Баъзе аз маъмултарин инҳоянд:
- Ширкати иловагӣ. Навъи зиччи тофу, ки дар таомҳои болаззат ба мисли ст-фри ё чили беҳтарин кор мекунад.
- Мустахкам кардан. Навъи бисёрҷониба, ки метавонад барои грилл, грилл ё скремблинг истифода шавад.
- Нарм/абрешимӣ. Як олиҷаноб ва тухм, ки мумкин аст ба smoothies омехта ё дар шириниҳо истифода бурда мешавад.
- тайёр карда шудааст. Тофуи қулай ва барои хӯрдан омода аст, ки одатан мазза дорад ва ба осонӣ ба салатҳо ё сандвичҳо илова карда мешавад.
Тофу аксар вақт ҳамчун алтернативаи растанӣ ба гӯшт ва дигар сафедаҳои ҳайвонот хӯрда мешавад ва дар парҳезҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ маъмул аст ().
Он ғизои камкалория ва сафедаи баланд ҳисобида мешавад. Як порчаи 3 унсия (85 грамм) 70 калория ва 8 грамм сафеда () медиҳад.
Он инчунин манбаи хуби баъзе моддаҳои ғизоӣ, аз ҷумла мис, фосфор ва магний мебошад.
Ногуфта намонад, ки tofu дорои ҳамаи нӯҳ кислотаи аминокислотаҳои муҳими бадани шумо мебошад, ки онро сафедаи мукаммал месозад ().
Хулоса
Tofu аз лӯбиё сохта шудааст ва аксар вақт барои иваз кардани сафедаҳои ҳайвонот истифода мешавад. Он манбаи аълои сафеда ва як қатор маводи ғизоии муҳим аст, аммо дар калорияҳо кам аст.
Навъҳои оддӣ одатан аз глютен озоданд
Глютен як сафедаест, ки дар гандум, ҷав ва ҷавдор мавҷуд аст.
Баъзе одамон аз сабаби ҳассосияти глютен ё ғайрицелиакӣ глютен истеъмол карда наметавонанд ва бояд парҳези бе глютенро риоя кунанд, то аз таъсири манфии саломатӣ пешгирӣ кунанд (, ).
Дар аксари ҳолатҳо, тофуи оддӣ ва хушбӯй бе глютен аст.
Компонентҳо метавонанд аз бренд ба бренд фарқ кунанд, аммо tofu оддӣ одатан дорои соя, об ва агенти коагулятсия ба монанди хлориди калсий, сулфати калсий ё сулфати магний (нигари) мебошад.
Ҳамаи ин компонентҳо бе глютен мебошанд. Бо вуҷуди ин, баъзе навъҳо метавонанд дорои gluten бошанд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки дар бораи он хонед, агар шумо кӯшиш кунед, ки аз он канорагирӣ кунед.
Хулоса
Одамоне, ки гирифтори бемории целиак ё ҳассосияти глютени ғайрицелиакӣ ҳастанд, наметавонанд глютенро таҳаммул кунанд ва бояд парҳези бе глютенро риоя кунанд. Тофуи оддӣ ва хушбӯй умуман аз глютен озод аст.
Баъзе навъҳо дорои gluten мебошанд
Дар ҳоле ки tofu оддӣ аксар вақт аз глютен озод аст, баъзе навъҳо метавонанд gluten дошта бошанд.
Мумкин аст, ки ба ҳам олуда бошад
Tofu метавонад бо gluten бо якчанд роҳҳои гуногун олуда шавад, аз ҷумла:
- дар ферма
- дар давоми табобат
- дар давоми истеҳсолот
- дар хона ҳангоми пухтупаз
- ба тарабхона
Тофу баъзан дар ҳамон иншооте, ки гандум ё дигар компонентҳои дорои глютен доранд, коркард ё сохта мешавад. Агар таҷҳизот дуруст тоза карда нашавад, он метавонад бо gluten олуда шавад.
Бисёре аз брендҳо бе глютен сертификатсия шудаанд, яъне шахси сеюм даъвои бе глютени маҳсулотро тасдиқ кардааст.
Барои онҳое, ки таҳаммулпазирии глютен доранд ё аз бемории целиак азият мекашанд, интихоби маҳсулоти сертификатсияшудаи бе глютен метавонад интихоби бехатартарин бошад.
Компонентҳо метавонанд дорои gluten бошанд
Баъзе навъҳои tofu аллакай омода ё мазза карда шудаанд.
Маззаҳои машҳури тофу иборатанд аз терияки, кунҷит, шӯр-фрай, афлесун ҷолиб ва чипотл.
Аксар вақт, ин навъҳои хушбӯй дорои , ки аз об, гандум, соя ва намак () сохта шудааст.
Аз ин рӯ, тофу хушбӯй ё маринадшуда, ки дорои чошнии соя ё дигар компонентҳои гандум аст, аз глютен озод нест.
Бо вуҷуди ин, баъзе навъҳои тофу хушбӯй ба ҷои тамари доранд, версияи бе глютени чошнии соя.
хулоса
Тофу метавонад ҳангоми коркард ё истеҳсол бо глютен тамос гирад. Илова бар ин, навъҳои хушбӯй, ки дорои чошнии соя ё дигар компонентҳои гандум мебошанд, аз глютен озод нестанд.
Чӣ тавр боварӣ ҳосил кардан мумкин аст, ки тофуи шумо аз глютен озод аст
Якчанд қадамҳое ҳастанд, ки шумо метавонед барои таъмини он, ки тофуе, ки шумо мехӯред, бе глютен аст.
Компонентҳоро тафтиш кунед, хусусан агар шумо навъҳои хушбӯй ё маринадшударо харед. Боварӣ ҳосил кунед, ки он дорои гандум, ҷав, ҷавдор ё дигар компонентҳои дорои глютен нест, ба монанди сиркои афзор, хамиртуруши пиво ё орди гандум.
Санҷед, то бубинед, ки оё тофу ҳамчун "глютен озод" ё "сертификатсияшудаи глютенӣ" қайд карда шудааст.
Мувофиқи дастурҳои Маъмурияти озуқа ва маводи мухаддир (FDA), истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ метавонанд танҳо тамғаи "глютени беглютен" -ро истифода баранд, агар мундариҷаи глютен аз 20 қисм дар як миллион (ppm) камтар бошад.
Ин сатҳи пасттаринест, ки метавонад дар ғизо бо истифода аз санҷиши илмӣ пайдо шавад. Илова бар ин, аксари одамоне, ки гирифтори бемории целиак ё ғайри селиак мебошанд, метавонанд ин миқдори хеле камро таҳаммул кунанд ().
Бо вуҷуди ин, шумораи ками одамоне, ки гирифтори бемории целиак ҳастанд, ҳатто ба миқдори микроорганизмҳо ҳассосанд. Барои одамоне, ки ба глютен ҳассосанд, тофуи сертификатсияшудаи бе глютен беҳтарин интихоб аст ().
Аз тофу бо тамғаи "мумкин аст gluten" ё "таҷҳизоте, ки бо гандум/глютен сохта шудааст ё муштарак аст" номбар кунед, худдорӣ кунед, зеро он метавонад аз маҳдудияти FDA барои тамғагузории ашёи бе глютен зиёд бошад.
Брендҳои бе глютен иборатанд аз:
- Хӯроки хонагии Tofu
- Morinaga Nutritional Foods, ки тофуи Мори-Ну истеҳсол мекунад
- Насоя Тофу
Аммо, бидонед, ки ин брендҳо инчунин навъҳои хушбӯй ё мариновани бо чошнии соя, ки дорои глютен доранд, истеҳсол мекунанд.
хулоса
Барои боварӣ ҳосил кунед, ки тофу аз глютен озод аст, тамғаи ғизоро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки дар он чошнии лубиж ё дигар компонентҳои дорои глютен мавҷуд нест. Инчунин бастаеро ҷустуҷӯ кунед, ки дар он "глютен-глютен" ё сертификатсияшуда бидуни глютен навишта шудааст. »
Хатти поён
Тофуи оддӣ одатан аз глютен озод аст, аммо навъҳои хушбӯй метавонанд компонентҳои бе глютен дошта бошанд, ба монанди чошнии соя дар асоси гандум.
Илова бар ин, tofu метавонад ҳангоми коркард ё омодагӣ ифлосшавии байнисоҳавӣ дошта бошад. Агар шумо тофуи сертификатсияшудаи бе глютенро пайдо кунед, ки компонентҳои дар асоси глютен надоранд.
