Сиркои себ маъмултарин навъи сирко дар ҷомеаи табиии табиист.
Манфиатҳои зиёде мавҷуданд, ки бисёре аз онҳо аз ҷониби илм дастгирӣ карда мешаванд.
Ин аз даст додани вазн, паст кардани холестирин, паст шудани қанди хун ва беҳтар шудани нишонаҳои диабет иборат аст.
Он инчунин як давои қадимаи халқист, ки барои мақсадҳои гуногуни рӯзгор ва ошхона истифода мешуд.
Инҳоянд 6 фоидаи саломатии сиркои себ, ки аз ҷониби тадқиқоти илмӣ тасдиқ карда шудаанд.
Мундариҷа
1. Мазмуни баланди кислотаи сиркоӣ, бо таъсири пурқудрати биологӣ
Сиркои себ дар ду марҳила, вобаста аз он, ки машрубот чӣ гуна тайёр карда мешавад (1).
Қадами аввал ин аст, ки себҳои кӯфташуда (ё сидр) ба хамиртуруш, ки қандро фермент мекунад ва онҳоро ба спирт табдил медиҳад.
Дар марҳилаи дуюм, бактерияҳо ба маҳлули спиртӣ илова карда мешаванд, ки минбаъд спиртро фермент мекунад ва онро ба кислотаи сирко табдил медиҳад - пайвастагии асосии фаъол дар сирко.
Дар забони фаронсавӣ калимаи «сирко» воқеан маънои «шароби турш»-ро дорад.
Сиркои себи органикӣ ва филтрнашуда (ба монанди Брегг) инчунин дорои "нахҳои модарӣ", риштаҳои сафеда, ферментҳо ва бактерияҳои хубест, ки ба маҳсулот намуди абрнок медиҳанд.
Баъзе одамон боварӣ доранд, ки "модар" барои аксари манфиатҳои саломатӣ масъул аст, гарчанде ки дар айни замон ягон тадқиқот инро дастгирӣ намекунад.
Сиркои себ дар як қошуқ танҳо тақрибан се калория дорад, ки хеле кам аст.
Он дорои бисёр витаминҳо ё минералҳо нест, аммо миқдори ками калий дорад. Сиркои босифати себ инчунин дорои аминокислотаҳо ва антиоксидантҳо мебошад.
Хулоса Сиркои сидр аз себ тавассути фермент кардани шакар дар себ сохта мешавад. Ин онҳоро ба кислотаи сирко табдил медиҳад, ки ҷузъи фаъоли сирко мебошад.
2. Метавонад намудҳои зиёди бактерияҳои зарароварро бикушад
Сирко метавонад ба куштани микроорганизмҳо, аз ҷумла бактерияҳо кӯмак кунад (2).
Он ба таври анъанавӣ барои тоза кардан ва безараргардонӣ, табобати занбӯруғҳои нохунҳо, шапушҳо, warts ва сироятҳои гӯш истифода мешавад.
Гиппократ, падари тибби муосир, зиёда аз ду ҳазор сол пеш сиркоро барои тоза кардани захмҳо истифода мебурд.
Сирко инчунин ҳамчун консервантҳои ғизо истифода шудааст ва тадқиқотҳо нишон доданд, ки он бактерияҳоро бозмедорад E. coli) дар ғизо рӯёнда, боиси вайрон шудани он гардад (2, 3, 4).
Агар шумо роҳи табиии нигоҳ доштани ғизоро ҷустуҷӯ кунед, сиркои себ метавонад хеле муфид бошад.
Гузоришҳои латифавӣ низ мавҷуданд, ки сиркои себи омехта ҳангоми истифодаи пӯст ба акне кӯмак мекунад, аммо ман ягон тадқиқоти дақиқеро барои тасдиқи ин наёфтам.
Хулоса Кислотаи сирко, моддаи асосии сирко, метавонад бактерияҳои зарароварро бикушад ё аз афзоиши онҳо пешгирӣ кунад. Он таърихи истифода ҳамчун дезинфексияи табиӣ ва консервант дорад.
3. Сатҳи қанди хунро паст мекунад ва бо диабети қанд мубориза мебарад
То имрӯз, истифодаи муваффақтарини сирко дар беморони гирифтори диабети навъи 2 мебошад.
Диабети навъи 2 бо сатҳи баланди қанди хун аз сабаби муқовимати инсулин ё қобилияти тавлиди инсулин тавсиф мешавад (5).
Бо вуҷуди ин, қанди баланди хун дар одамони гирифтори диабети қанд низ метавонад мушкилот бошад. Гумон меравад, ки он як сабаби асосии пиршавӣ ва бемориҳои гуногуни музмин мебошад.
Қариб ҳама бояд аз нигоҳ доштани сатҳи шакар дар хуни худ дар доираи муқаррарӣ манфиат гиранд. Самараноктарин (ва солимтарин) роҳи ин пешгирӣ кардани карбогидратҳои тозашуда ва шакар аст, аммо сиркои себ низ метавонад таъсири қавӣ дошта бошад.
Сирко нишон дода шудааст nombreux Манфиатҳо барои қанди хун ва сатҳи инсулин:
- Ҳассосияти инсулинро ҳангоми хӯрокхӯрии карбогидратҳо 19-34% беҳтар мекунад ва қанди хун ва вокуниши инсулинро ба таври назаррас коҳиш медиҳад (6).
- Пас аз хӯрдани 34 грамм нони сафед қанди хунро 50% коҳиш медиҳад (7).
- 2 қошуқи сиркои себ пеш аз хоб метавонад сатҳи шакар дар хуни субҳро 4% коҳиш диҳад (8).
- Бисёре аз таҳқиқоти дигари инсонӣ нишон медиҳанд, ки сирко метавонад функсияи инсулинро беҳтар кунад ва сатҳи қанди хунро пас аз хӯрок коҳиш диҳад (9, 10).
Бо ин сабабҳо, сирко метавонад барои одамони гирифтори диабет, диабети қанд ё онҳое, ки мехоҳанд қанди хуни худро бо сабабҳои дигар паст нигоҳ доранд, муфид бошад.
Агар шумо айни замон доруҳои пасткунандаи қанди хун истеъмол кунед, пеш аз зиёд кардани истеъмоли сирко бо духтур маслиҳат кунед.
Хулоса Сиркои себ барои беҳтар кардани ҳассосияти инсулин ва коҳиш додани вокунишҳои қанди хун пас аз хӯрок ваъдаи бузург додааст.
4. Барои аз даст додани вазн ва кам кардани фарбеҳи шикам кӯмак мекунад
Тааҷҷубовар аст, ки тадқиқотҳо инчунин нишон медиҳанд, ки сирко метавонад ба шумо вазни худро гум кунад.
Якчанд таҳқиқоти инсонӣ нишон медиҳанд, ки сирко метавонад сериро зиёд кунад, ба шумо камтар калория хӯрад ва ба талафоти воқеии вазн дар миқёс оварда расонад.
Масалан, агар одамон сиркоро бо хӯроки карбогидратҳои баланд истеъмол кунанд, онҳо ҳисси сериро эҳсос мекунанд ва дар охири рӯз аз 200 то 275 калория камтар истеъмол мекунанд (11, 12).
Тадқиқот дар байни 175 нафар фарбеҳ нишон дод, ки истеъмоли ҳаррӯзаи сиркои себ боиси кам шудани фарбеҳи шикам ва аз даст додани вазн мегардад (13):
- 15 мл (1 tbsp): 2.6 кило ё 1.2 килограмм вазн кард.
- 30 мл (2 tbsp): 3,7 фунт ё 1,7 кг аз даст дод.
Аммо, дар хотир доред, ки ин тадқиқот 3 моҳ давом кард, бинобар ин, таъсири воқеӣ ба вазни бадан хеле хоксорона ба назар мерасад.
Ин гуфта мешавад, ки танҳо илова ё кам кардани хӯрокҳо ё компонентҳои инфиродӣ хеле кам ба вазн таъсири назаррас дорад.
Ин ҳама дар бораи парҳез / тарзи ҳаёт аст ва шумо бояд якчанд усулҳои муассирро барои ба даст овардани натиҷаҳо якҷоя кунед.
Дар маҷмӯъ, чунин ба назар мерасад, ки сиркои себ ҳамчун як кӯмаки аз даст додани вазн муфид аст, пеш аз ҳама тавассути мусоидат ба сершавӣ ва паст кардани сатҳи қанди хун ва инсулин.
Аммо он худ аз худ кор намекунад.
Хулоса Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки сирко метавонад эҳсоси сериро зиёд кунад ва ба одамон кӯмак кунад, ки калорияҳои камтар хӯранд, ки боиси аз даст додани вазн гардад.
5. Холестиринро коҳиш медиҳад ва саломатии дилро беҳтар мекунад
Бемории дил дар айни замон сабаби маъмултарини марги бармаҳал дар ҷаҳон аст (14).
Мо медонем, ки якчанд омилҳои биологӣ ба коҳиш ё афзоиши хатари бемории дил алоқаманданд.
Бисёре аз ин "омилҳои хатар" -ро тавассути истеъмоли сирко беҳтар кардан мумкин аст, аммо бисёре аз таҳқиқотҳо дар ҳайвонот анҷом дода шудаанд.
Ин таҳқиқоти ҳайвонот нишон медиҳанд, ки сиркои себ метавонад сатҳи холестирин ва триглицеридҳо ва инчунин якчанд омилҳои дигари хавфро барои бемории дил коҳиш диҳад (15, 16, 17).
Баъзе тадқиқотҳо инчунин нишон медиҳанд, ки сирко фишори хунро дар каламушҳо коҳиш медиҳад, ки омили асосии хатари бемориҳои дил ва мушкилоти гурда мебошад (18, 19).
То имрӯз, ягона далели инсонӣ як тадқиқоти мушоҳидавии Ҳарвард мебошад, ки нишон медиҳад, ки заноне, ки хӯришҳои сирко мехӯрданд, хатари бемории қалбро кам кардаанд (20).
Аммо ин навъи омӯзиш метавонад танҳо ассотсиатсия нишон диҳад, он сирко исбот карда наметавонад боиси чизе.
Тавре ки дар боло зикр гардид, таҳқиқоти инсонӣ инчунин нишон доданд, ки сиркои себ метавонад сатҳи қанди хунро паст кунад, ҳассосияти инсулинро беҳтар кунад ва дар табобати диабет кӯмак кунад. Ин омилҳо инчунин бояд ба коҳиши хатари бемории дил оварда расонанд.
Хулоса Якчанд таҳқиқоти ҳайвонот нишон доданд, ки сирко метавонад триглицеридҳои хун, холестирин ва фишори хунро коҳиш диҳад. Ин метавонад хатари инкишофи бемории дилро коҳиш диҳад.
6. Бар зидди саратон таъсири муҳофизатӣ дошта метавонад
Саратон як бемории даҳшатборест, ки бо афзоиши беназорати ҳуҷайраҳо тавсиф мешавад.
Дар бораи таъсири зидди саратони сиркои себ дар интернет овозаҳои зиёде мавҷуданд.
Дар асл, бисёр тадқиқотҳо нишон доданд, ки намудҳои гуногуни сирко метавонад ҳуҷайраҳои саратонро кушад ва варамҳоро коҳиш диҳад (21, 22, 23).
Аммо, ҳама тадқиқотҳо дар ин мавзӯъ дар ҳуҷайраҳои ҷудошуда дар найҳои озмоишӣ ё каламушҳо гузаронида шудаанд, ки ҳеҷ чизро дар бораи он чизе, ки дар инсони зинда ва нафаскашӣ рух медиҳад, исбот намекунад.
Гуфта мешавад, ки баъзе тадқиқотҳои мушоҳидавӣ дар одамон нишон доданд, ки истеъмоли сирко ба коҳиши саратони сурхча дар Чин, аммо афзоиши саратони масона дар Сербистон рабт дорад (24, 25).
Эҳтимол аст, ки истеъмоли сиркои себ метавонад ба пешгирии саратон мусоидат кунад, аммо пеш аз пешниҳоди тавсияҳо тадқиқоти бештар лозим аст.
Хулоса Баъзе тадқиқотҳо дар пробиркаҳо ва каламушҳо нишон доданд, ки сирко метавонад афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро суст кунад ва андозаи варамҳоро коҳиш диҳад.
Микдор ва тарзи истифода
Беҳтарин роҳи ворид кардани сиркои себ ба парҳези худ ин аст, ки онро дар пухтупаз истифода баред - барои салатҳои салат, майонези хонагӣ ва дигар чизҳо.
Баъзе одамон инчунин дӯст медоранд, ки онро дар об маҳлул кунанд ва ҳамчун нӯшокӣ бинӯшанд. Миқдори маъмул дар як рӯз аз 1 то 2 қошуқи (5 то 10 мл) то 1 то 2 қошуқ (15 то 30 мл) дар як шиша оби калон омехта мешавад.
Беҳтар аст, ки бо вояи хурд оғоз кунед ва аз истеъмоли миқдори зиёд худдорӣ кунед, зеро сирко аз ҳад зиёд метавонад таъсири манфии зараровар дошта бошад.
Тавсия дода мешавад, ки бо "модар" сиркои себи органикӣ, филтрнашуда истифода шавад.
Чунин ба назар мерасад, ки Bragg варианти маъмултарин аст. Он дар Амазонка бо даҳҳо шаҳодатномаҳои олӣ ва баррасиҳои шавқовар барои дидан дастрас аст.
Бо вуҷуди ин, навъҳои дигар низ мавҷуданд.
Хулоса Миқдори муқаррарии сиркои себ аз 1 қошуқ то 2 қошуқ дар як рӯз аст, ё дар пухтупаз истифода мешавад ё дар як стакан об омехта мешавад.
Натиҷаи ниҳоӣ
Дар интернет даъвоҳои зиёде дар бораи сиркои себ мавҷуданд.
Баъзеҳо мегӯянд, ки он метавонад сатҳи энергетикиро афзоиш диҳад ва ҳама гуна манфиатҳои саломатӣ дошта бошад.
Мутаассифона, бисёре аз ин даъвоҳо аз ҷониби илм тасдиқ карда намешаванд.
Албатта, набудани далел далели он нест, ки чизе рух намедиҳад ва латифаҳо аксар вақт аз ҷониби илм дастгирӣ мешаванд.
Бо вуҷуди ин, ман нафаси худро дар интизори таҳқиқоти минбаъда нигоҳ намедоштам, зеро таҳқиқот дар бораи маҳсулоти табиии саломатӣ ба монанди инҳо хеле каманд.
Бар асоси он, ки далелҳои кам мавҷуданд, ман фикр мекунам, ки сиркои себ метавонад муфид бошад ва албатта як номзади хуб барои озмоиш аст, агар шумо таваҷҷӯҳ дошта бошед.
Ҳадди аққал, сиркои себ бехатар ба назар мерасад, агар шумо аз ҳад зиёд наравед ва миқдори аз ҳад зиёд истеъмол накунед.
Сиркои себ инчунин дигар истифодаҳои ғайритиҷоратӣ дорад, ба монанди кондитсионер, нигоҳубини пӯст, нигоҳубини дандонпизишкӣ, истифода аз ҷониби ҳайвонот ва ҳамчун агенти тозакунӣ (танҳо чанде аз онҳоро номбар кунед).
Инҳо метавонанд барои одамоне муфид бошанд, ки мехоҳанд ашёро то ҳадди имкон табиӣ ва кимиёвӣ нигоҳ доранд.
Дар охири рӯз, сиркои себ хеле солим ба назар мерасад.
Ин "мӯъҷиза" ё "панацея" нест, тавре ки баъзе одамон ба назар мерасанд, аммо он бешубҳа манфиатҳои назарраси саломатӣ дорад, хусусан вақте ки сухан дар бораи қанди хун ва назорати вазн меравад.
Healthline метавонад як қисми даромадро гирад, агар шумо бо истифода аз яке аз истинодҳои дар боло овардашуда харид кунед.
