ఆఫ్రికన్ ఖండం 54 దేశాలతో కూడిన విభిన్న ప్రకృతి దృశ్యం, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి గొప్ప సాంస్కృతిక నమ్మకాలు, పద్ధతులు మరియు ఆహారపు అలవాట్లను కలిగి ఉన్నాయి. ఏ రెండు దేశాలు ఒకేలా ఉండవు మరియు బహుళ దేశాలు, ఉపసంస్కృతులు మరియు తెగలు దేశ సరిహద్దుల్లో కూడా ఉండగలవు.

అదేవిధంగా, ఆఫ్రికన్ ఆహారం ఏకశిలా కాదు. ఖండం అంతటా అనేక పదార్ధాలు పంచుకున్నప్పటికీ, అవి తరచూ వేర్వేరు పేర్లు, తయారీ పద్ధతులు, వినియోగ విధానాలు మరియు సాంస్కృతిక మరియు మతపరమైన అర్థాలను కలిగి ఉంటాయి.

బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు, పుచ్చకాయ మరియు ఓక్రా వంటి ఆఫ్రికన్ వారసత్వ ఆహారాలు సాధారణంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆనందించబడతాయి. నేడు, ఈ ఖండంలోని మరిన్ని ఆహారాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఇళ్లలోకి ప్రవేశిస్తున్నాయి.

ఇక్కడ 4 స్వదేశీ ఆఫ్రికన్ ఆహారాలు ఉన్నాయి - వాటి ఉపయోగాలు, పోషక విలువలు మరియు సూచించిన వంటకాలతో పాటు.

1. బాబాబ్

రోసిటా సో ఇమేజ్/జెట్టి ఇమేజెస్

బాబాబ్ (అడన్సోనియా డిజిటాటా L.) అనేది మాలావి, కెన్యా మరియు మాలి () దేశాలతో సహా ఆఫ్రికన్ సవన్నాకు చుక్కలు వేసే ఐకానిక్ బాబాబ్ చెట్టు యొక్క పండు.

ఆకులు, పువ్వులు, బెరడు మరియు వేర్లు సహా చెట్టు యొక్క అన్ని భాగాలు ఆహార భద్రత, ఆదాయ ఉత్పత్తి మరియు సాంప్రదాయ వైద్యం ()లో పాత్ర పోషిస్తాయి.

రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇవ్వడానికి, వాపును తగ్గించడానికి మరియు వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్లు మరియు డయేరియా, మలేరియా, ఉబ్బసం మరియు రక్తహీనత (, ) వంటి పరిస్థితులకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

బాబాబ్ పండు గట్టి ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ రంగు షెల్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వెల్వెట్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది, అది తెరిచినప్పుడు, చిక్కగా, ఆమ్ల గుజ్జులో సమూహంగా ఉన్న విత్తనాల నెట్‌వర్క్‌ను వెల్లడిస్తుంది.

విత్తనం నుండి పొడి గుజ్జును పీల్చడం ద్వారా పండును పూర్తిగా ఆస్వాదించవచ్చు. ఇది కూడా కావచ్చు (, , ):

• పొడిగా రూపాంతరం చెందింది
• ఉబుయు వంటి స్నాక్స్ మరియు స్వీట్‌లుగా తయారు చేస్తారు, ఇందులో గుజ్జు గింజలను నీటి కుండలో ఎరుపు రంగు ఫుడ్ కలర్‌తో ఉడకబెట్టి, చక్కెర, యాలకులు మరియు మిరపకాయలతో రుచి చూస్తారు.
• నీటిలో లేదా పాలలో కరిగించి, సెనెగల్‌కు చెందిన బోయ్ వంటి రిఫ్రెష్ డ్రింక్‌గా వినియోగిస్తారు
• రుచి మరియు పోషక విలువలను మెరుగుపరచడానికి గంజి మరియు స్మూతీస్‌లో చల్లబడుతుంది
• సాంప్రదాయ బీర్లకు కిణ్వ ప్రక్రియ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది

బావోబాబ్ పండులో ఐరన్ మరియు జింక్‌తో సహా మొక్కల సమ్మేళనాలు మరియు సూక్ష్మపోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇవి రోగనిరోధక శక్తి, పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తాయి, అలాగే హిమోగ్లోబిన్ మరియు హార్మోన్లు (, , , , ) ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తాయి.

కేవలం 1 టేబుల్ స్పూన్ (8 గ్రాములు) బాబాబ్ పండు గుజ్జు అందిస్తుంది:

• కేలరీలు: 9 కేలరీలు
• పీతలు: 7 గ్రాములు
• కొవ్వు: 1 గ్రాము
• సుక్రే: 2 గ్రాములు
• ఫైబర్: రోజువారీ విలువలో 14% (DV)
• కాల్షియం: DVలో 3%
• ఇనుము: DVలో 4%
• పొటాషియం: DVలో 4%
• విటమిన్ సి: DVలో 16%

పాశ్చాత్య దేశాలలో మొత్తం పండ్లను కొనుగోలు చేయడం కష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, బావోబాబ్ పండ్ల పొడి కొన్ని ఆహార రిటైలర్ల ప్రత్యేక విభాగాలలో అలాగే ఆఫ్రికన్ మరియు అంతర్జాతీయ ఆహార దుకాణాలలో అందుబాటులో ఉంటుంది.

బాబాబ్ పౌడర్‌ను ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయండి.

కింది వంటకాలను ఉపయోగించి మీ వంటగదిలో బాబాబ్‌ను ఆస్వాదించండి:

సారాంశం

బాబాబ్ అనేది ఆఫ్రికన్ సవన్నాకు చెందిన ఒక పండు మరియు దాని ఔషధ గుణాలు, పోషక పదార్ధాలు మరియు చిక్కని, ఆమ్ల రుచికి విలువైనది. గుజ్జును పూర్తిగా తినవచ్చు లేదా వివిధ రకాల పానీయాలు, స్నాక్స్ మరియు క్యాండీలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

2. బంబారా గింజలు

బంబారా గింజ (భూగర్భ విఘ్నాలు) అనేది పశ్చిమ మరియు మధ్య ఆఫ్రికా నుండి ఉద్భవించిందని నమ్ముతున్న పప్పు ధాన్యం. నేడు, నైజీరియా, బుర్కినా ఫాసో మరియు నైజర్ అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారులు ().

బంబారా గింజలు ఒకటి లేదా రెండు గుండ్రని, మృదువైన గింజలను బహిర్గతం చేయడానికి తెరుచుకునే పాడ్‌లలో పెరుగుతాయి. విత్తనాలు పరిమాణంలో మారుతూ ఉంటాయి మరియు తెలుపు, నలుపు, ముదురు గోధుమరంగు లేదా మచ్చలు ()గా ఉండవచ్చు.

ఆఫ్రికా అంతటా, బంబారా గింజలను తాజాగా లేదా ఎండబెట్టి తింటారు. వాటిని కాల్చి, ఉడకబెట్టి లేదా ఉడకబెట్టి రుచిగా లేదా చిరుతిండిగా తయారు చేయవచ్చు. వండినప్పుడు, వాటి రుచి మరియు ఆకృతి (, ) మాదిరిగానే ఉంటాయి.

ఎండిన బంబారా గింజలను కొన్నిసార్లు పిండిగా రుబ్బుతారు, వీటిని కింది (, ) కోసం ఉపయోగిస్తారు:

• నైజీరియా నుండి స్టీమ్డ్ పుడ్డింగ్ అయిన ఓక్పా వంటి సాంప్రదాయ ఆహారాలను తయారు చేయండి
• ఆహారాలలో పోషక పదార్ధాలను పెంచుతాయి
• రొట్టెలు, స్నాక్స్, పాస్తాలు మరియు అల్పాహారం తృణధాన్యాలు చేయండి
• మొక్కల ఆధారిత పాలు మరియు ప్రోబయోటిక్స్ అధికంగా ఉన్న ఉత్పత్తుల తయారీ

సాంప్రదాయ వైద్యంలో బంబారా గింజలు పాత్ర పోషిస్తాయి. కెన్యాలోని లువో తెగ వారు విరేచనాలను నివారించడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు, అయితే సెనెగల్‌లు కంటిశుక్లం నిర్వహించడానికి నీటిలో కలుపుతారు. బోట్స్వానాలో, గర్భిణీ స్త్రీలు వికారం మరియు వాంతులు () నిర్వహించడానికి ముడి గింజను ఉపయోగిస్తారు.

బంబారా గింజలు ధాన్యం అధికంగా ఉండే ఆఫ్రికన్ ఆహారంలో పోషక పదార్ధాలను కూడా మెరుగుపరుస్తాయి. మొక్కజొన్న మరియు మిల్లెట్ వంటి ధాన్యాలలో లైసిన్ తక్కువగా ఉంటుంది మరియు మెథియోనిన్ అధికంగా ఉంటుంది, రెండు అమైనో ఆమ్లాలు పెరుగుదల, కండరాల టర్నోవర్ మరియు కణాల పనితీరుకు ముఖ్యమైనవి.

బంబారా గింజలు లైసిన్‌లో ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు మెథియోనిన్‌లో తక్కువగా ఉంటాయి, వీటిని అధిక ధాన్యం ఆహారం () కోసం అద్భుతమైన పరిపూరకరమైన ఆహారంగా మారుస్తుంది.

బంబారా గింజలు సమతుల్య మాక్రోన్యూట్రియెంట్ కూర్పును కలిగి ఉన్నాయని మరియు పోషకాహారం పూర్తి అని పరిగణించవచ్చని ఇటీవలి అధ్యయనం సూచించింది. వాల్‌నట్‌లు జింక్, కాల్షియం, ఐరన్ మరియు పొటాషియం () యొక్క మంచి మూలం.

వైట్ వాల్‌నట్‌ల కంటే బ్రౌన్ వాల్‌నట్స్‌లో యాంటీన్యూట్రియెంట్లు ఎక్కువగా ఉన్నాయని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. ఈ సమ్మేళనాలు మీ శరీరం ఇనుమును పూర్తిగా గ్రహించకుండా నిరోధించగలవు ().

బంబారా గింజలు గ్లోబల్ ఫుడ్ సీన్‌కి సాపేక్షంగా కొత్తవి, కానీ ఆఫ్రికన్ మరియు అంతర్జాతీయ ఆహార మార్కెట్‌లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. అవి కొన్నిసార్లు ఆఫ్రికన్ పసుపు బీన్స్ అని లేబుల్ చేయబడతాయి. అదనంగా, మీరు వెస్ట్ ఆఫ్రికన్ స్టోర్లలో లేదా ఆన్‌లైన్‌లో okpa బీన్ పిండి అని కూడా పిలువబడే బంబారా బీన్ పిండిని కొనుగోలు చేయవచ్చు.

okpa బీన్ పిండిని ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయండి.

ఈ ఆఫ్రికన్ ఇష్టమైనవి సిద్ధం చేయడానికి బంబారా బీన్స్ మరియు వాటి పిండిని ఉపయోగించండి:

సారాంశం

బంబారా గింజలు మధ్య మరియు పశ్చిమ ఆఫ్రికాకు చెందిన ఒక చిక్కుళ్ళు. అవి సమతుల్య మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి మరియు జింక్, పొటాషియం, కాల్షియం మరియు ఐరన్ వంటి పోషకాలలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

3. బిల్టన్

బిల్టాంగ్ అనేది దక్షిణాఫ్రికా మరియు ఖండంలోని దక్షిణ ప్రాంతంలో (, , ) ప్రత్యేకంగా ప్రసిద్ధి చెందిన ఎండిన మరియు సాల్టెడ్ మాంసం యొక్క సిద్ధంగా-తినే కుట్లు.

సాంప్రదాయకంగా గొడ్డు మాంసం, ఉష్ట్రపక్షి మరియు జింకలతో తయారు చేస్తారు, బిల్టాంగ్ చికెన్, పంది మాంసం మరియు చేపలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు (, ).

అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఎండబెట్టిన జెర్కీ వలె కాకుండా, ఇది తక్కువ వేడి మరియు తేమ పరిస్థితులలో నిర్జలీకరణం చేయబడుతుంది మరియు సంరక్షణ ప్రక్రియలో భాగంగా వెనిగర్‌ను కలిగి ఉంటుంది (, ).

సాంప్రదాయకంగా, స్థానిక ఆఫ్రికన్ తెగలు అడవి ఆటను సంరక్షించడానికి మాంసాన్ని ఉప్పు వేసి ఎండబెట్టారు. ప్రారంభ మార్గదర్శకులు కొత్తిమీర, నల్ల మిరియాలు మరియు బ్రౌన్ షుగర్ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను సంరక్షించే ప్రక్రియలో ప్రవేశపెట్టారు (, ).

నేడు, ఎండబెట్టడం ద్వారా మాంసాన్ని సంరక్షించే సంప్రదాయ పద్ధతి మిగిలి ఉంది. ఎండబెట్టిన మాంసాన్ని కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొన్ని సంస్కృతులలో వేరుశెనగ వెన్నతో సువాసనగల వంటకం వలె పునర్నిర్మించబడుతుంది.

మాంసం ఉత్పత్తిగా, బిల్టాంగ్ ప్రోటీన్ మరియు ఇనుముతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. మాంసం యొక్క ఎరుపు, కొవ్వు కోతలను ఉపయోగించినప్పుడు, వాటిలో కేలరీలు, కొలెస్ట్రాల్ మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటాయి. తయారీదారు మరియు మసాలా దినుసులపై ఆధారపడి, బిల్టాంగ్‌లో సోడియం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్ మరియు సోడియం అధికంగా ఉండే ఆహారాలు అధిక రక్తపోటు మరియు క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో ముడిపడి ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, మీరు బిల్టాంగ్‌ను మితంగా ఆస్వాదించాలి ().

2-ఔన్సు (56-గ్రామ్) బిల్టాంగ్ అందిస్తున్నది:

• కేలరీలు: 160
• ప్రోటీన్: 32 గ్రాములు
• కొవ్వు: 4 గ్రాములు
  • సంతృప్త కొవ్వు: 2 గ్రాములు
• కొలెస్ట్రాల్: 80 mg
• సోడియం: 470 mg
• ఇనుము: DVలో 70%

బిల్టాంగ్, ముఖ్యంగా గొడ్డు మాంసం రకం, ఇప్పుడు ఆఫ్రికా వెలుపల విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడింది.

బిల్టాంగ్‌ను ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయండి.

మీరు మీ స్వంత బిల్టాంగ్ లేదా సాంప్రదాయ జింబాబ్వే వంటకం చేయడానికి క్రింది వంటకాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు:

సారాంశం

బిల్టాంగ్ అనేది ఎండిన, సాల్టెడ్ మాంసం, దీనిని దక్షిణ ఆఫ్రికాలో వంటకం, రుచిగా లేదా చిరుతిండిగా ఆనందిస్తారు. ఇది ప్రోటీన్ మరియు ఇనుము యొక్క మంచి మూలం, కానీ మాంసం కట్ మరియు తయారీదారుని బట్టి సంతృప్త కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్ మరియు సోడియం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

4. టెఫ్

టెఫ్ అనేది ఇథియోపియా మరియు ఎరిట్రియాకు చెందిన ఒక చిన్న ధాన్యం. ఇది కఠినమైన పర్యావరణ పరిస్థితులలో మరియు పురుగుమందులు () ఉపయోగించకుండా బాగా పెరుగుతుంది.

కాఫీ తర్వాత, ఇథియోపియాలో ఇది రెండవ ముఖ్యమైన పంట ().

టెఫ్ పంట కోత తర్వాత బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు గోధుమ, బార్లీ, జొన్న లేదా బియ్యం కంటే పులిసిపోయే అవకాశం తక్కువ. ఇది పెరిగే ప్రాంతాలలో, ఇది దాదాపు ప్రతిరోజూ తింటారు, తరచుగా ఇంజెరాగా - వోట్స్ (స్టీలు) (, )తో వడ్డించే మెత్తటి పులియబెట్టిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్.

టెఫ్ యొక్క ఇతర స్థానిక ఉపయోగాలు గంజి మరియు టెల్లా, ఒక రకమైన బీర్ () తయారు చేయడం.

ఈ ధాన్యం దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు పోషకాల కారణంగా ఇటీవల పాశ్చాత్య దేశాలలో ప్రపంచవ్యాప్త ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది ఇప్పుడు కెనడా, ఆస్ట్రేలియా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్, ఇతర దేశాలలో (.

టెఫ్‌లో గ్లూటెన్ ఉండదు, కొంతమంది వ్యక్తులు తట్టుకోలేని సహజ ప్రోటీన్. అందువలన, ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ () ఉన్నవారికి ఇది సురక్షితం.

బీజ మరియు ఊకతో సహా మొత్తం ధాన్యం వినియోగిస్తారు కాబట్టి, టెఫ్ అధిక ఫైబర్ కలిగిన ఆహారం. ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైన శరీర బరువుతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి మరియు మధుమేహం, గుండె జబ్బులు మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ (,) వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

కేవలం 1/4 కప్పు (50 గ్రాములు) డ్రై టెఫ్ అందిస్తుంది ():

• కేలరీలు: 180
• ప్రోటీన్: 7 గ్రాములు
• కొవ్వు: 1 గ్రాము
• ఫైబర్: DVలో 14%
• కాల్షియం: DVలో 8%
• ఇనుము: DVలో 20%
• మెగ్నీషియం: DVలో 24%
• జింక్: DVలో 14%

మీ వంటగదిలో గంజిగా లేదా వంటకాల్లో, అలాగే స్నాక్ బార్‌లు లేదా సలాడ్‌లలో టెఫ్‌ని ఆస్వాదించండి. మీరు ప్రేరణ కోసం క్రింది వంటకాలను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు:

సారాంశం

టెఫ్ అనేది ఇథియోపియా మరియు ఎరిట్రియాకు చెందిన గ్లూటెన్-రహిత, ఫైబర్-రిచ్ తృణధాన్యం. ఇది ఇంజెరా తయారీకి క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించబడుతుంది.

బాటమ్ లైన్

పాశ్చాత్య దేశాలలో గ్లోబల్ వంటకాలపై ఆసక్తి పెరగడంతో, ఎక్కువ మంది చిల్లర వ్యాపారులు తమ అరలలో ఆఫ్రికా నుండి ఆహార పదార్థాలను నిల్వ చేసుకుంటున్నారు.

ఈ ఇటీవలి ట్రెండ్ కొత్త ఆహారాలను ప్రయత్నించడానికి మరియు చాలా వైవిధ్యమైన మరియు సంస్కృతితో కూడిన భూమి యొక్క రుచులను కనుగొనడానికి ఒక అద్భుతమైన అవకాశం.