చికెన్ ఉడికించడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గం ఏమిటి

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న గృహాలలో చికెన్ ప్రధానమైనది.

ఇది జంతు ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మరియు ముఖ్యమైన మూలం, అలాగే B విటమిన్లు, ఇనుము, పొటాషియం మరియు సెలీనియం () యొక్క మంచి మూలం.

నేషనల్ చికెన్ కౌన్సిల్ ప్రకారం, 10లో యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో మాంసం ఉత్పత్తి కోసం దాదాపు 2020 బిలియన్ పౌండ్ల కోడిని పెంచారు మరియు పెంచారు.

చికెన్ మాంసం చాలా బహుముఖమైనది మరియు మీరు దానిని అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు. అయితే, దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల విషయానికి వస్తే, అన్ని చికెన్ వంట పద్ధతులు సమానంగా ఉండవు.

ఉదాహరణకు, 482 వరకు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద పొడి కాల్పులు^oF (250^oసి), ఎక్కువ సమయం వండడం మరియు చికెన్ వండడం కూడా హానికరమైన రసాయనాల ఉత్పత్తికి దారితీయవచ్చు (, , ).

ఈ క్యాన్సర్ కారక రసాయనాలు (, , , , ):

• హెటెరోసైక్లిక్ అరోమాటిక్ అమైన్‌లు (AHA) లేదా హెటెరోసైక్లిక్ అమైన్‌లు (HCA)
• పాలీసైక్లిక్ సుగంధ హైడ్రోకార్బన్లు (PAHలు)
• అధునాతన గ్లైకేషన్ ముగింపు ఉత్పత్తులు (AGE)

మరోవైపు, చేయని వంట పద్ధతులు మాంసం గోధుమ లేదా పొగను ఉత్పత్తి చేయవద్దు, అది మీకు మంచిది. చాలా మంది నీటిని ఏదో ఒక విధంగా ఉపయోగిస్తున్నారు.

చికెన్ ఉడికించడానికి 4 ఆరోగ్యకరమైన మార్గాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

నాడిన్ గ్రీఫ్/స్టాక్సీ యునైటెడ్

సూస్ వీడియో

సౌస్ వీడ్ అనేది ఒక పద్ధతి ఆరోగ్యకరమైన వంట ఇందులో వాక్యూమ్ సీలింగ్ ఫుడ్స్ మరియు మసాలా దినుసులు ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో ఉంటాయి మరియు వాటిని బైన్-మేరీలో వండుతారు. ఇది చికెన్‌ను నేరుగా వేడి లేకుండా వండడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది AHAలు, PAHలు మరియు EFAల () ఉత్పత్తిని తగ్గిస్తుంది.

ఈ రసాయనం ప్లాస్టిక్ వంట సంచుల నుండి ఈ పద్ధతి () ద్వారా వండిన ఆహారాలలోకి బదిలీ చేయగలదని సూచించబడినందున, మీరు ప్లాస్టిక్ సంచులను ఉపయోగించాలనుకోవచ్చని గమనించండి.

మీరు 140 వద్ద రుచికోసం చేసిన చికెన్ మీట్ సౌస్‌ను ఉడికించాలి^oF (60^oసి) 1 గంట, లేదా మీరు తుది ఉత్పత్తి () రుచిని మెరుగుపరచాలనుకుంటే 3 గంటల వరకు.

ఈ నెమ్మదిగా, తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత వంట పద్ధతి పోషక నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు అధిక ఖనిజ పదార్ధాలతో (, ) లేత ఆకృతిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మీరు ప్రత్యేక సౌస్ వైడ్ పరికరాలను ఉపయోగించడాన్ని ఎంచుకోవచ్చు, కానీ సాధారణ వంట థర్మామీటర్ మరియు నీటి స్నానం సరిపోతుంది.

పునఃప్రారంభం

సౌస్ వైడ్ అనేది ఒక ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతి, దీనిలో మీరు 140 వద్ద వాటర్ బాత్‌లో ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో చికెన్ ఉడికించాలి.^oF (60^oసి) 1 గంట, లేదా కోరుకున్నట్లు 3 గంటల వరకు.

ధూమపానం

చికెన్ కోసం స్టీమింగ్ మరొక ఆరోగ్యకరమైన మరియు శీఘ్ర వంట పద్ధతి. ఈ పద్ధతి కోసం, మీరు స్టీమర్ బాస్కెట్ మరియు వేడి నీటి కుండను ఉపయోగిస్తారు.

ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు హైబ్రిడ్ స్టీమ్ ఓవెన్‌లో వంట చేయడం ద్వారా అదే ఫలితాలను సాధించవచ్చు.

స్టీమింగ్ అనేది తక్కువ వంట సమయంతో కూడిన అధిక ఉష్ణోగ్రత పద్ధతి, ఇది ఇతర అధిక ఉష్ణోగ్రత వంట పద్ధతులతో పోలిస్తే () తక్కువ HCAను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ఆవిరి కోడి యొక్క ఉపరితలంపై క్రస్ట్ ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది, తేమ మరియు లేత ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి మాంసం ఎండబెట్టడాన్ని తగ్గిస్తుంది.

అధిక ఉష్ణోగ్రతల వల్ల చికెన్ (,)పై ఎక్కువ కొవ్వు కరుగుతుంది.

పునఃప్రారంభం

స్టీమింగ్ అనేది తక్కువ వంట సమయంతో అధిక ఉష్ణోగ్రతతో వంట చేసే పద్ధతి. ఇది తేమ, లేత కోడిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది క్యాన్సర్ కలిగించే AHAలను కలిగి ఉండదు.

ఒత్తిడి వంట

స్టీమింగ్ లాగా, ప్రెజర్ వంట తక్కువ వ్యవధిలో అధిక ఉష్ణోగ్రతలను ఉపయోగిస్తుంది మరియు తేమగా, లేతగా మరియు రుచిగా ఉండే చికెన్ వంటలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ఎక్కువ కాలం వంట చేసే సమయాలు AHC ఉత్పత్తిని పెంచుతాయి కాబట్టి, ప్రెజర్ వంట యొక్క చిన్న వంట సమయం కూడా తక్కువ AHAలు, PAHలు లేదా EFAలు () ఉత్పత్తి చేసే అవకాశం ఉంది.

ప్రెజర్ వంట మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ ఆక్సీకరణను తగ్గిస్తుందని పాత అధ్యయనం కనుగొంది, అయితే ఇటీవలి అధ్యయనం చికెన్‌లో కొలెస్ట్రాల్ ఆక్సైడ్‌లను పెంచే లేదా తగ్గించే వివిధ వంట పద్ధతులను గుర్తించింది (, ).

ఆక్సిడైజ్డ్ కొలెస్ట్రాల్ గుండె జబ్బులకు ప్రమాద కారకం. ఈ రకమైన కొలెస్ట్రాల్ ధమనుల సంకుచితంతో ముడిపడి ఉంటుంది, ఇది ప్లేక్ బిల్డప్ (, , ) ద్వారా వర్గీకరించబడిన వ్యాధి కారణంగా సంభవించవచ్చు.

మీరు ఎలక్ట్రిక్ మల్టీకూకర్‌లో లేదా బరువు వాల్వ్‌తో సంప్రదాయ ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ప్రెజర్ కుక్ చేయవచ్చు.

పునఃప్రారంభం

ప్రెజర్ వంట చికెన్‌ను తక్కువ సమయం వరకు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు వేడి చేస్తుంది. ఈ వంట పద్ధతి విటమిన్లను నిలుపుకుంటుంది, కొలెస్ట్రాల్ ఆక్సీకరణను తగ్గిస్తుంది మరియు AHAలు, PAHలు లేదా EFAలు తక్కువగా లేదా ఉత్పత్తి చేయదు.

మైక్రోవేవ్

కమర్షియల్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ మరియు ఫుడ్ సర్వీస్ ఆపరేషన్లలో మాంసం అనేది ఒక సాధారణ వంట పద్ధతి ().

ఇది అనుకూలమైన వంట పద్ధతి మాత్రమే కాదు, సాధారణ 10 వాట్ హోమ్ మైక్రోవేవ్‌లో 750 నిమిషాల మైక్రోవేవ్ చికెన్ చికెన్ యొక్క కోర్ ఉష్ణోగ్రత 167 కి చేరుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.^oF (75^oVS) ().

ఇది పౌల్ట్రీని వండడానికి U.S. వ్యవసాయ శాఖ సిఫార్సు చేసిన కనిష్ట అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కంటే ఎక్కువగా ఉంది, ఇది 165°F (73,9°C) ().

మైక్రోవేవ్ చికెన్ దాని ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. అయితే, ఈ పద్ధతి ఉపరితలంపై బర్న్ మరియు మాంసం () పొడిగా చేయవచ్చు.

అదనంగా, మీరు వివిధ రకాల మాంసం మరియు చేపలను వేడి చేసినప్పుడు ఉత్పత్తి చేయగల HCAలు ఎలుకలు మరియు కోతులలో అనేక రకాల క్యాన్సర్‌లకు కారణమవుతాయని ఒక సమీక్ష కథనం పేర్కొంది.

ఆహారాన్ని వండడానికి మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లను ఉపయోగించడం ద్వారా HCA ఉత్పత్తిని తగ్గించవచ్చు మరియు ఈ హానికరమైన ప్రభావాలను నివారించడంలో ప్రజలకు సహాయపడవచ్చని రచయితలు సూచించారు ().

పునఃప్రారంభం

వాణిజ్య ఆహార ప్రాసెసింగ్ మరియు ఆహార సేవల కార్యకలాపాలలో మైక్రోవేవ్ చికెన్ ఒక సాధారణ పద్ధతి. బేకింగ్ మరియు ఫ్రైయింగ్ వంటి ఇతర వంట పద్ధతులతో పోలిస్తే ఈ వంట పద్ధతి క్యాన్సర్ కారక AHAల ఉత్పత్తిని తగ్గిస్తుంది.

తక్కువ ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులు

అనేక రకాల వంట పద్ధతులు మాంసంలో HCAలు, PAHలు మరియు EFAలు వంటి క్యాన్సర్ కారకాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. వాటిని ఉత్పత్తి చేసే వంట పద్ధతులు (, , , ):

• బార్బెక్యూ
• కంచె
• కార్బొనైజేషన్
• ఓపెన్ ఫైర్ వంట
• వేయించడానికి
• కంచె
• ధూమపానం

AHA తినిపించిన ఎలుకలు మరియు కోతులు రొమ్ము, పెద్దప్రేగు మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌లతో సహా అనేక క్యాన్సర్‌లను అభివృద్ధి చేశాయని వివిధ అధ్యయనాలు చూపించాయి.

అదేవిధంగా, HCAలు మరియు EFAలకు గురికావడం వల్ల మీ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని మానవ అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి (, , ).

ఈ రసాయనాలు మంటతో ముడిపడి ఉన్నాయని మరియు గుండె జబ్బులు మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ () అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదం ఉందని అధ్యయనాలు చూపించాయి.

అదృష్టవశాత్తూ, మీరు సురక్షితమైన వంట పద్ధతులను ఎంచుకోవడం ద్వారా మరియు మాంసంలో AHAలు, PAHలు మరియు EFAల ఉత్పత్తిని మరియు చేరడం తగ్గించడానికి అధిక-ప్రమాదకరమైన వంట పద్ధతులను సవరించడం ద్వారా ఈ రసాయనాలకు మీ ఎక్స్పోజర్‌ను తగ్గించవచ్చు.

ఈ అధిక-ప్రమాదకరమైన వంట పద్ధతులతో మీరు చికెన్‌ను ఎంత తరచుగా సిద్ధం చేస్తారో పరిమితం చేయడం వలన క్యాన్సర్ కారక మరియు ఇన్ఫ్లమేటరీ సమ్మేళనాలకు మీ బహిర్గతం తగ్గుతుంది.

పునఃప్రారంభం

అనేక వంట పద్ధతులు చికెన్ మరియు ఇతర రకాల మాంసంలో క్యాన్సర్ కారకాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. వీటిలో ఫ్రైయింగ్, గ్రిల్లింగ్, బార్బెక్యూయింగ్, స్మోకింగ్ మరియు రోస్టింగ్ వంటి ఇతర పద్ధతులు ఉన్నాయి మరియు అవి పొడి వేడిని కలిగి ఉంటాయి మరియు బ్రౌనింగ్ లేదా పొగను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

బాటమ్ లైన్

జంతు ప్రోటీన్ మరియు ఇనుము మరియు పొటాషియం వంటి ముఖ్యమైన ఖనిజాల యొక్క ముఖ్యమైన మరియు పోషకమైన మూలం చికెన్.

అయినప్పటికీ, ప్రజలు దీనిని వండడానికి ఉపయోగించే అనేక సాధారణ వంట పద్ధతులు మంచి కంటే ఎక్కువ హాని కలిగిస్తాయి.

బార్బెక్యూయింగ్, గ్రిల్లింగ్ మరియు బ్రేజింగ్ వంటి కొన్ని వంట పద్ధతులు క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ అభివృద్ధికి సంబంధించిన సమ్మేళనాల ఉత్పత్తిని పెంచుతాయి.

చికెన్ కోసం సురక్షితమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులలో సౌస్ వైడ్, స్టీమింగ్, ప్రెజర్ కుకింగ్ మరియు మైక్రోవేవింగ్ ఉన్నాయి.