శాఖాహారం మరియు వేగన్ ఆహారంలో టోఫు ప్రధానమైనది.
అనేక రకాలు గ్లూటెన్-ఫ్రీ, ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉన్న వ్యక్తులు తినలేని ప్రోటీన్. అయితే, కొన్ని రకాలు చేస్తాయి.
ఈ కథనం గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లో ఏ రకమైన టోఫు తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటుందో వివరంగా పరిశీలిస్తుంది.
విషయాల పట్టిక
టోఫు అంటే ఏమిటి?
టోఫు అని కూడా పిలువబడే టోఫు, పాలను గడ్డకట్టడం, పెరుగులను ఘన బ్లాక్‌లుగా నొక్కడం మరియు వాటిని చల్లబరచడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.
ఈ ప్రసిద్ధ ఆహారంలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. అత్యంత సాధారణమైన వాటిలో కొన్ని:
- అదనపు సంస్థ. స్టైర్-ఫ్రైస్ లేదా మిరపకాయ వంటి హృదయపూర్వక వంటలలో ఉత్తమంగా పనిచేసే దట్టమైన రకం టోఫు.
- పటిష్టం చేయండి. గ్రిల్లింగ్, గ్రిల్లింగ్ లేదా స్క్రాంబ్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే అత్యంత బహుముఖ రకం.
- మృదువైన/సిల్కీ. గొప్పది మరియు గుడ్లు స్మూతీస్‌లో కలపవచ్చు లేదా డెజర్ట్‌లలో ఉపయోగించవచ్చు.
- సిద్ధమైంది. అనుకూలమైన, తినడానికి సిద్ధంగా ఉండే టోఫు సాధారణంగా రుచిగా ఉంటుంది మరియు సలాడ్‌లు లేదా శాండ్‌విచ్‌లకు సులభంగా జోడించవచ్చు.
టోఫు తరచుగా మాంసాలు మరియు ఇతర జంతు మాంసకృత్తులకు మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయంగా తినబడుతుంది మరియు శాఖాహారం మరియు శాకాహార ఆహారంలో () సాధారణం.
ఇది తక్కువ కేలరీలు, అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. 3-ఔన్స్ (85-గ్రామ్) సర్వింగ్ 70 కేలరీలు మరియు 8 గ్రాముల ప్రోటీన్ () అందిస్తుంది.
ఇది రాగి, భాస్వరం మరియు మెగ్నీషియంతో సహా కొన్ని పోషకాలకు మంచి మూలం.
ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు, టోఫులో మీ శరీరానికి అవసరమైన మొత్తం తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇది పూర్తి ప్రోటీన్ ()గా మారుతుంది.
పునఃప్రారంభం
టోఫు సోయాబీన్స్ నుండి తయారవుతుంది మరియు తరచుగా జంతు ప్రోటీన్లను భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది ప్రోటీన్ మరియు అనేక ముఖ్యమైన పోషకాల యొక్క అద్భుతమైన మూలం, కానీ కేలరీలు తక్కువగా ఉంటుంది.
సాదా రకాలు సాధారణంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి
గ్లూటెన్ అనేది గోధుమ, బార్లీ మరియు రైలలో లభించే ప్రోటీన్.
కొందరు వ్యక్తులు గ్లూటెన్ లేదా నాన్-సెలియక్ సెన్సిటివిటీ కారణంగా గ్లూటెన్ తినలేరు మరియు ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలను నివారించడానికి గ్లూటెన్-రహిత ఆహారాన్ని అనుసరించాలి (, ).
చాలా వరకు, సాదా, రుచిలేని టోఫు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు బ్రాండ్ నుండి బ్రాండ్‌కు మారవచ్చు, కానీ సాదా టోఫులో సాధారణంగా సోయా, నీరు మరియు కాల్షియం క్లోరైడ్, కాల్షియం సల్ఫేట్ లేదా మెగ్నీషియం సల్ఫేట్ (నిగారి) వంటి గడ్డకట్టే ఏజెంట్ ఉంటుంది.
ఈ పదార్థాలన్నీ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి. అయితే, కొన్ని రకాల్లో గ్లూటెన్ ఉండవచ్చు, కాబట్టి మీరు దానిని నివారించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నట్లయితే దాని గురించి చదవడం ఉత్తమం.
పునఃప్రారంభం
ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉన్న వ్యక్తులు గ్లూటెన్‌ను తట్టుకోలేరు మరియు తప్పనిసరిగా గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌ని అనుసరించాలి. సాదా, రుచిలేని టోఫు సాధారణంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది.
కొన్ని రకాల్లో గ్లూటెన్ ఉంటుంది
సాదా టోఫు తరచుగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది, కొన్ని రకాల్లో గ్లూటెన్ ఉండవచ్చు.
క్రాస్-కలుషితం కావచ్చు
టోఫు అనేక రకాలుగా గ్లూటెన్‌తో కలుషితమవుతుంది, వాటితో సహా:
- పొలం వద్ద
- చికిత్స సమయంలో
- తయారీ సమయంలో
- వంట చేసేటప్పుడు ఇంట్లో
- రెస్టారెంట్‌కి
టోఫు కొన్నిసార్లు గోధుమలు లేదా ఇతర గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాల మాదిరిగానే ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది లేదా తయారు చేయబడుతుంది. పరికరాలను సరిగ్గా శుభ్రం చేయకపోతే, అది గ్లూటెన్‌తో కలుషితమవుతుంది.
అనేక బ్రాండ్లు గ్లూటెన్ రహితంగా ధృవీకరించబడ్డాయి, అంటే మూడవ పక్షం ఉత్పత్తి యొక్క గ్లూటెన్ రహిత దావాను ధృవీకరించింది.
గ్లూటెన్ అసహనం లేదా ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్న వారికి, ధృవీకరించబడిన గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడం సురక్షితమైన ఎంపిక.
పదార్థాలు గ్లూటెన్ కలిగి ఉండవచ్చు
కొన్ని రకాల టోఫు ఇప్పటికే తయారు చేయబడింది లేదా రుచిగా ఉంటుంది.
ప్రసిద్ధ టోఫు రుచులలో టెరియాకి, నువ్వులు, స్టైర్-ఫ్రై, స్పైసీ ఆరెంజ్ మరియు చిపోటిల్ ఉన్నాయి.
తరచుగా, ఈ సువాసన రకాలు కలిగి ఉంటాయి, ఇది నీరు, గోధుమలు, సోయా మరియు ఉప్పు () నుండి తయారవుతుంది.
అందువల్ల, సోయా సాస్ లేదా ఇతర గోధుమ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న రుచి లేదా మెరినేట్ టోఫు గ్లూటెన్-ఫ్రీ కాదు.
అయినప్పటికీ, కొన్ని రుచిగల టోఫు రకాలు బదులుగా తమరిని కలిగి ఉంటాయి, సోయా సాస్ యొక్క గ్లూటెన్-రహిత వెర్షన్.
నైరూప్య
ప్రాసెసింగ్ లేదా తయారీ సమయంలో టోఫు గ్లూటెన్‌తో సంబంధంలోకి రావచ్చు. అదనంగా, సోయా సాస్ లేదా ఇతర గోధుమ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న సువాసన రకాలు గ్లూటెన్-ఫ్రీ కాదు.
మీ టోఫు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉందని ఎలా నిర్ధారించుకోవాలి
మీరు తినే టోఫు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు తీసుకోవలసిన కొన్ని దశలు ఉన్నాయి.
ప్రత్యేకంగా మీరు రుచి లేదా మెరినేట్ వెరైటీని కొనుగోలు చేస్తున్నట్లయితే, పదార్థాలను తనిఖీ చేయండి. ఇందులో గోధుమ, బార్లీ, రై లేదా మాల్ట్ వెనిగర్, బ్రూవర్స్ ఈస్ట్ లేదా గోధుమ పిండి వంటి ఇతర గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాలు లేవని నిర్ధారించుకోండి.
టోఫు "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" లేదా "సర్టిఫైడ్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని గుర్తించబడిందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) మార్గదర్శకాల ప్రకారం, గ్లూటెన్ కంటెంట్ మిలియన్‌కు 20 పార్ట్స్ (ppm) కంటే తక్కువగా ఉంటే మాత్రమే ఆహార తయారీదారులు "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" లేబుల్‌ని ఉపయోగించగలరు.
శాస్త్రీయ పరీక్షను ఉపయోగించి ఆహారాలలో కనుగొనగలిగే అత్యల్ప స్థాయి ఇది. అదనంగా, ఉదరకుహర లేదా నాన్-సెలియక్ వ్యాధి ఉన్న చాలా మంది వ్యక్తులు ఈ చాలా చిన్న మొత్తాలను () తట్టుకోగలరు.
ఇంకా ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న కొద్ది మంది వ్యక్తులు ట్రేస్ మొత్తాలకు కూడా సున్నితంగా ఉంటారు. గ్లూటెన్‌కు సున్నితత్వం ఉన్న వ్యక్తులకు, ధృవీకరించబడిన గ్లూటెన్ రహిత టోఫు సురక్షితమైన ఎంపిక ().
"గ్లూటెన్ కలిగి ఉండవచ్చు" లేదా "గోధుమ/గ్లూటెన్‌తో తయారు చేయబడిన లేదా పంచుకున్న పరికరాలు" అని లేబుల్ చేయబడిన టోఫును నివారించండి, ఎందుకంటే ఇది గ్లూటెన్ రహిత వస్తువులను లేబుల్ చేయడానికి FDA పరిమితి కంటే ఎక్కువ కలిగి ఉండవచ్చు.
గ్లూటెన్ రహిత బ్రాండ్లు:
- ఇంటిలో తయారు చేసిన టోఫు ఆహారం
- మోరినాగా న్యూట్రిషనల్ ఫుడ్స్, ఇది మోరి-ను టోఫును ఉత్పత్తి చేస్తుంది
- నసోయా టోఫు
అయితే, ఈ బ్రాండ్లు గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉన్న సోయా సాస్‌తో రుచిగా లేదా మెరినేట్ చేసిన రకాలను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తాయని గుర్తుంచుకోండి.
నైరూప్య
టోఫు గ్లూటెన్-రహితంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి, అది సోయా సాస్ లేదా ఇతర గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాలను జాబితా చేయలేదని నిర్ధారించుకోవడానికి పోషకాహార లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి. "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" లేదా సర్టిఫైడ్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ అని చెప్పే ప్యాకేజింగ్ కోసం కూడా చూడండి. »
బాటమ్ లైన్
సాదా టోఫు సాధారణంగా గ్లూటెన్-రహితంగా ఉంటుంది, అయితే రుచిగల రకాలు గోధుమ-ఆధారిత సోయా సాస్ వంటి గ్లూటెన్-రహిత పదార్థాలను కలిగి ఉండవచ్చు.
అదనంగా, టోఫు ప్రాసెసింగ్ లేదా తయారీ సమయంలో క్రాస్-కాలుష్యాన్ని అనుభవించవచ్చు. మీరు గ్లూటెన్-ఆధారిత పదార్థాలను కలిగి లేని ధృవీకరించబడిన గ్లూటెన్-రహిత టోఫుని కనుగొంటే.
