Accueil Tags Vous

Tag: vous

Pourquoi les glucides raffinés sont mauvais pour vous

Par
admin
-

Tous les glucides ne sont pas identiques.

De nombreux aliments entiers riches en glucides sont incroyablement sains et nutritifs.

D’autre part, la plupart des nutriments et des fibres ont été éliminés des glucides raffinés ou simples.

La consommation de glucides raffinés est liée à un risque considérablement accru de nombreuses maladies, notamment l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Presque tous les experts en nutrition conviennent que les glucides raffinés devraient être limités.

Cependant, ils sont toujours les principale source de glucides alimentaires dans de nombreux pays.

Cet article explique ce que sont les glucides raffinés et pourquoi ils sont mauvais pour la santé.

Que sont les glucides raffinés ?

Les glucides raffinés sont également appelés glucides simples ou glucides transformés.

Il existe deux types principaux :

  • Sucres : Sucres raffinés et transformés, tels que le saccharose (sucre de table), le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sirop d’agave.
  • Grains rafinés: Ce sont des grains dont les parties fibreuses et nutritives ont été retirées. La plus grande source est la farine blanche à base de blé raffiné.

Les glucides raffinés ont été dépouillés de presque toutes les fibres, vitamines et minéraux. Pour cette raison, elles peuvent être considérées comme des calories « vides ».

Ils sont également digérés rapidement et ont un index glycémique élevé. Cela signifie qu’ils entraînent des pics rapides de glycémie et d’insuline après les repas.

La consommation d’aliments à index glycémique élevé a été associée à une suralimentation et à un risque accru de nombreuses maladies (1, 2).

Malheureusement, les sucres et les céréales raffinées représentent une très grande partie de l’apport total en glucides dans de nombreux pays (3, 4, 5).

Les principales sources alimentaires de glucides raffinés sont la farine blanche, le pain blanc, le riz blanc, les pâtisseries, les sodas, les collations, les pâtes, les sucreries, les céréales du petit-déjeuner et les sucres ajoutés.

Ils sont également ajoutés à toutes sortes d’aliments transformés.

Conclusion :

Les glucides raffinés comprennent principalement des sucres et des grains transformés. Ce sont des calories vides qui entraînent des pics rapides de glycémie et d’insuline.

Les céréales raffinées sont beaucoup plus faibles en fibres et en micronutriments

Les grains entiers sont très riches en fibres alimentaires (6).

Ils se composent de trois parties principales (7, 8):

  1. Fibre: La couche externe dure, contenant des fibres, des minéraux et des antioxydants.
  2. Germe: Le noyau riche en nutriments, contenant des glucides, des lipides, des protéines, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des composés végétaux.
  3. Endosperme: La couche intermédiaire, contenant principalement des glucides et de petites quantités de protéines.
Partager sur Pinterest

(Image de MaigreChef).

Le son et le germe sont les parties les plus nutritives des grains entiers.

Ils contiennent de grandes quantités de nombreux nutriments, tels que les fibres, les vitamines B, le fer, le magnésium, le phosphore, le manganèse et le sélénium.

Au cours du processus de raffinage, le son et le germe sont éliminés, ainsi que tous les nutriments qu’ils contiennent (9).

Cela ne laisse presque aucune fibre, vitamines ou minéraux dans les grains raffinés. La seule chose qui reste est de l’amidon rapidement digéré avec de petites quantités de protéines.

Cela étant dit, certains producteurs enrichissent leurs produits avec des vitamines synthétiques pour compenser une partie de la perte de nutriments.

La question de savoir si les vitamines synthétiques sont aussi bonnes que les vitamines naturelles a longtemps été débattue. Cependant, la plupart des gens s’accorderont à dire qu’obtenir vos nutriments à partir d’aliments entiers est toujours le meilleur choix (dix).

Les régimes riches en glucides raffinés ont également tendance à être pauvres en fibres. Les régimes pauvres en fibres ont été associés à un risque accru de maladies telles que les maladies cardiaques, l’obésité, le diabète de type 2, le cancer du côlon et divers problèmes digestifs (11, 12, 13).

Conclusion :

Lorsque les céréales sont raffinées, presque toutes les fibres, vitamines et minéraux en sont retirés. Certains producteurs enrichissent leurs produits avec des vitamines synthétiques après transformation.

Les glucides raffinés peuvent entraîner une suralimentation et augmenter le risque d’obésité

Une grande partie de la population est en surpoids ou obèse. Manger trop de glucides raffinés peut être l’un des principaux coupables (14, 15).

Parce qu’ils sont faibles en fibres et digérés rapidement, la consommation de glucides raffinés peut provoquer des fluctuations importantes de la glycémie. Cela peut contribuer à trop manger (16).

En effet, les aliments à index glycémique élevé favorisent la satiété à court terme, d’une durée d’environ une heure. En revanche, les aliments à index glycémique bas favorisent une sensation de satiété soutenue, qui dure environ deux à trois heures (2, 17).

La glycémie chute environ une heure ou deux après avoir mangé un repas riche en glucides raffinés. Cela favorise la faim et stimule les parties du cerveau associées à la récompense et au désir (18).

Ces signaux vous donnent envie de plus de nourriture et sont connus pour provoquer une suralimentation (16).

Des études à long terme ont également montré que la consommation de glucides raffinés est liée à une augmentation de la graisse abdominale sur une période de cinq ans (19, 20).

De plus, les glucides raffinés peuvent provoquer une inflammation dans le corps. Plusieurs experts ont émis l’hypothèse que cela pourrait être l’une des principales causes alimentaires de la résistance à la leptine et de l’obésité (21, 22).

Conclusion :

Les glucides raffinés provoquent des pics rapides de taux de sucre dans le sang et d’insuline et ne vous font vous sentir rassasié que pendant une courte période. Ceci est suivi d’une baisse de la glycémie, de la faim et des fringales.

Les glucides raffinés peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2

Les maladies cardiaques sont incroyablement courantes et sont actuellement la plus grande cause de mortalité au monde.

Le diabète de type 2 est une autre maladie très courante, touchant environ 300 millions de personnes dans le monde.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont un risque élevé de développer une maladie cardiaque (23, 24, 25).

Des études montrent qu’une consommation élevée de glucides raffinés est liée à une résistance à l’insuline et à une glycémie élevée. Voici quelques-uns des principaux symptômes du diabète de type 2 (14, 26, 27).

Les glucides raffinés augmentent également les niveaux de triglycérides sanguins. Il s’agit d’un facteur de risque pour les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (28, 29, 30, 31).

Une étude menée chez des adultes chinois a montré que plus de 85 % de l’apport total en glucides provenait de glucides raffinés, principalement du riz blanc et des produits raffinés à base de blé (32).

L’étude a également montré que les personnes qui mangeaient les glucides les plus raffinés étaient deux à trois fois plus susceptibles de contracter une maladie cardiaque, comparativement à ceux qui mangeaient le moins.

Conclusion :

Les glucides raffinés peuvent augmenter les triglycérides sanguins, la glycémie et provoquer une résistance à l’insuline. Tous ces éléments sont des facteurs de risque majeurs pour les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Tous les glucides ne sont pas mauvais

Manger beaucoup de glucides raffinés peut avoir de nombreux effets négatifs sur la santé. Cependant, tous les glucides ne sont pas mauvais.

Certains aliments entiers riches en glucides sont extrêmement sains. Ce sont d’excellentes sources de fibres, de vitamines, de minéraux et de divers composés végétaux bénéfiques.

Les aliments sains riches en glucides comprennent les légumes, les fruits, les légumineuses, les légumes-racines et les grains entiers, comme l’avoine et l’orge.

À moins que vous ne suiviez un régime pauvre en glucides, il n’y a absolument AUCUNE raison d’éviter ces aliments simplement parce qu’ils contiennent des glucides.

Voici une liste de 12 aliments riches en glucides qui sont incroyablement sains.

Conclusion :

Les aliments entiers contenant des glucides ont tendance à être incroyablement sains. Ceux-ci comprennent les légumes, les fruits, les légumineuses, les légumes-racines et les grains entiers.

Message à emporter

Pour une santé (et un poids) optimal(e), essayez d’obtenir la majorité de vos glucides à partir d’aliments entiers à ingrédient unique.

Si un aliment contient une longue liste d’ingrédients, il ne s’agit probablement pas d’une source de glucides saine.

Pourquoi la viande transformée est mauvaise pour vous

Par
admin
-

La viande transformée est généralement considérée comme malsaine.

Il a été associé à des maladies comme le cancer et les maladies cardiaques dans de nombreuses études.

Il ne fait aucun doute que la viande transformée contient de nombreux produits chimiques nocifs qui ne sont pas présents dans la viande fraîche.

Cet article examine en détail les effets sur la santé de la viande transformée.

Qu’est-ce que la viande transformée ?

La viande transformée est une viande qui a été conservée par salaison, salage, fumage, séchage ou mise en conserve.

Les produits alimentaires classés comme viande transformée comprennent :

  • Saucisses, hot-dogs, salami.
  • Jambon, lardons crus.
  • Viande salée et salaisonnée, corned beef.
  • Viande fumée.
  • Viande séchée, boeuf séché.
  • Viande en conserve.

En revanche, la viande qui a été congelée ou subie mécanique la transformation comme la coupe et le tranchage est toujours considérée comme non transformée.

Conclusion :

Toute viande qui a été fumée, salée, séchée, séchée ou en conserve est considérée comme transformée. Cela comprend les saucisses, les hot-dogs, le salami, le jambon et le bacon salé.

Manger de la viande transformée est associé à un mode de vie malsain

La viande transformée a toujours été associée à des effets nocifs sur la santé.

C’est un fait que les personnes soucieuses de leur santé connaissent depuis des décennies.

Pour cette raison, manger de grandes quantités de viande transformée est plus fréquent chez les personnes ayant des habitudes de vie malsaines.

Par exemple, le tabagisme est plus fréquent chez ceux qui mangent beaucoup de viande transformée. Leur consommation de fruits et légumes est également beaucoup plus faible (1, 2).

Il est possible que les liens trouvés entre la viande transformée et la maladie soient en partie dus au fait que les personnes qui consomment de la viande transformée ont tendance à faire d’autres choses qui ne sont pas associées à une bonne santé.

La plupart des études d’observation sur la viande transformée et les résultats pour la santé tentent de corriger ces facteurs.

Néanmoins, les études trouvent systématiquement des liens étroits entre la consommation de viande transformée et diverses maladies chroniques.

Conclusion :

Les personnes qui ne sont pas soucieuses de leur santé ont tendance à manger plus de viande transformée. Cela peut expliquer en partie certaines des associations trouvées dans les études portant sur la consommation de viande transformée et les maladies.

La viande transformée est liée aux maladies chroniques

La consommation de viande transformée est associée à un risque accru de nombreuses maladies chroniques.

Ceux-ci inclus:

  • Hypertension artérielle (hypertension) (3, 4).
  • Cardiopathie (2, 5).
  • Maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC) (6, 7, 8, 9).
  • Cancer de l’intestin et de l’estomac (2, dix, 11, 12, 13, 14).

Les études sur la consommation de viande transformée chez l’homme sont toutes de nature observationnelle.

Ils montrent que les personnes qui consomment de la viande transformée sont plus probable pour attraper ces maladies, mais ils ne peuvent pas prouver que la viande transformée causé eux.

Même ainsi, les preuves sont convaincantes car les liens sont solides et cohérents.

De plus, tout cela est étayé par des études chez l’animal. Par exemple, des études sur des rats montrent que la consommation de viande transformée augmente le risque de cancer de l’intestin (15).

Une chose est claire, la viande transformée contient des composés chimiques nocifs qui peuvent augmenter le risque de maladie chronique. Les composés les plus largement étudiés sont discutés ci-dessous.

Conclusion :

Manger de grandes quantités de viande transformée sur une longue période peut augmenter le risque de nombreuses maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer.

Nitrite, composés N-nitroso et nitrosamines

Les composés N-nitroso sont des substances cancérigènes qui seraient responsables de certains des effets néfastes de la consommation de viande transformée.

Ils sont formés à partir de nitrite (nitrite de sodium) qui est ajouté aux produits carnés transformés.

Le nitrite de sodium est utilisé comme additif pour 3 raisons :

  1. Pour préserver la couleur rouge/rose de la viande.
  2. Pour améliorer la saveur en supprimant l’oxydation des graisses (rancidification).
  3. Pour prévenir la croissance des bactéries, améliorer la saveur et réduire le risque d’intoxication alimentaire.

Le nitrite et les composés apparentés, tels que le nitrate, se trouvent également dans d’autres aliments. Par exemple, le nitrate se trouve à des niveaux relativement élevés dans certains légumes et peut même être bénéfique pour la santé (16).

Cependant, tous les nitrites ne sont pas identiques. Les nitrites présents dans la viande transformée peuvent se transformer en composés N-nitroso nocifs, dont les plus étudiés sont les nitrosamines (17).

La viande transformée est la principale source alimentaire de nitrosamines (18). D’autres sources comprennent l’eau potable contaminée, la fumée de tabac et les aliments salés et marinés (17, 19).

Les nitrosamines se forment principalement lorsque les produits de viande transformés sont exposés à une chaleur élevée (supérieure à 266 °F ou 130 °C), comme lors de la friture de bacon ou de la cuisson de saucisses (20).

Des études chez l’animal indiquent que les nitrosamines peuvent jouer un rôle majeur dans la formation du cancer de l’intestin (15, 21).

Ceci est soutenu par des études observationnelles chez l’homme, indiquant que les nitrosamines peuvent augmenter le risque de cancer de l’estomac et de l’intestin (22, 23).

Conclusion :

La viande transformée qui est frite ou grillée peut contenir des niveaux relativement élevés de nitrosamines. Des études suggèrent que ces composés peuvent augmenter le risque de cancer de l’estomac et de l’intestin.

Hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP)

Le fumage de la viande est l’une des méthodes de conservation les plus anciennes, souvent utilisée en combinaison avec le salage ou le séchage.

Il conduit à la formation de diverses substances potentiellement nocives. Ceux-ci comprennent les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) (24).

Les HAP sont une grande classe de substances qui se forment lorsque la matière organique brûle.

Ils sont transférés dans l’air avec la fumée et s’accumulent à la surface des produits à base de viande fumée et de la viande cuite au barbecue, grillée ou rôtie à feu ouvert (25, 26).

Ils peuvent être constitués de :

  • Brûler du bois ou du charbon de bois.
  • Graisse dégoulinante qui brûle sur une surface chaude.
  • Viande brûlée ou carbonisée.

Pour cette raison, les produits de viande fumée peuvent être riches en HAP (27, 25).

On pense que les HAP peuvent contribuer à certains des effets néfastes sur la santé de la viande transformée.

De nombreuses études chez l’animal ont montré que certains HAP peuvent causer le cancer (24, 28).

Conclusion :

Les produits de viande fumée peuvent contenir de grandes quantités d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Il a été démontré que ces composés provoquent le cancer chez les animaux.

Amines hétérocycliques (HCA)

Les amines hétérocycliques (HCA) sont une classe de composés chimiques qui se forment lorsque la viande ou le poisson est cuit à haute température, comme lors de la friture ou du grill (29, 30).

Ils ne se limitent pas à la viande transformée, mais des quantités importantes peuvent être trouvées dans les saucisses, le bacon frit et les hamburgers à la viande (31).

Les HCA provoquent le cancer lorsqu’ils sont administrés à des animaux en grande quantité. D’une manière générale, ces quantités sont beaucoup plus élevées que celles normalement trouvées dans l’alimentation humaine (32).

Néanmoins, de nombreuses études observationnelles chez l’homme indiquent que manger de la viande bien cuite peut augmenter le risque de cancer du côlon, du sein et de la prostate (33, 34, 35).

Le niveau de HCA peut être minimisé en utilisant des méthodes de cuisson douces, telles que la friture à feu doux et la cuisson à la vapeur. Évitez de manger de la viande carbonisée et noircie.

Conclusion :

Certains produits carnés transformés peuvent contenir des amines hétérocycliques (HCA), des composés cancérigènes également présents dans la viande et le poisson bien cuits.

Chlorure de sodium

Les produits de viande transformés sont généralement riches en chlorure de sodium, également connu sous le nom de sel de table.

Pendant des milliers d’années, le sel a été ajouté aux produits alimentaires comme agent de conservation. Cependant, il est le plus souvent utilisé pour améliorer le goût.

Bien que la viande transformée soit loin d’être le seul aliment riche en sel, elle peut contribuer de manière significative à l’apport en sel de nombreuses personnes.

Une consommation excessive de sel peut jouer un rôle dans l’hypertension et les maladies cardiaques, en particulier chez les personnes atteintes d’une maladie appelée hypertension sensible au sel (36, 37, 38, 39, 40).

De plus, plusieurs études observationnelles indiquent que les régimes riches en sel peuvent augmenter le risque de cancer de l’estomac (41, 42, 43, 44, 45).

Ceci est corroboré par des études montrant qu’un régime riche en sel peut augmenter la croissance de Helicobacter pyloriune bactérie qui cause des ulcères d’estomac, qui sont un important facteur de risque de cancer de l’estomac (46, 47).

Ajouter du sel aux aliments entiers pour améliorer la saveur est bien, mais manger des quantités massives d’aliments transformés peut très bien causer des dommages.

Conclusion :

Les produits de viande transformés contiennent de grandes quantités de sel, ce qui peut contribuer à certains problèmes de santé.

Message à emporter

La viande transformée contient divers composés chimiques qui ne sont pas présents dans la viande fraîche. Beaucoup de ces composés sont nocifs pour la santé.

Pour cette raison, manger beaucoup de produits carnés transformés pendant une longue période (des années ou des décennies) peut augmenter le risque de maladies chroniques, en particulier le cancer.

Cependant, les manger de temps en temps est bien. Assurez-vous simplement de ne pas les laisser dominer votre alimentation et évitez d’en manger tous les jours.

En fin de compte, vous devez limiter votre consommation d’aliments transformés et baser votre alimentation sur des aliments frais entiers.

Céréales : sont-elles bonnes ou mauvaises pour vous

Par
admin
-

Les céréales sont la plus grande source d’énergie alimentaire au monde.

Les trois types les plus couramment consommés sont le blé, le riz et le maïs.

Malgré une consommation généralisée, les effets des céréales sur la santé sont assez controversés.

Certains pensent qu’ils sont un élément essentiel d’une alimentation saine, tandis que d’autres pensent qu’ils causent des dommages.

Aux États-Unis, les autorités sanitaires recommandent aux femmes de consommer 5 à 6 portions de céréales par jour et aux hommes de 6 à 8 (1).

Cependant, certains experts de la santé pensent que nous devrions éviter autant que possible les céréales.

Avec la popularité croissante du régime paléo, qui élimine les céréales, les gens du monde entier évitent désormais les céréales parce qu’ils pensent qu’ils sont malsains.

Comme c’est souvent le cas en nutrition, il y a de bons arguments des deux côtés.

Cet article examine en détail les céréales et leurs effets sur la santé, en examinant à la fois les bonnes et les mauvaises choses.

Céréales : sont-elles bonnes ou mauvaises pour vous

Que sont les céréales ?

Les grains de céréales (ou simplement les grains) sont de petites graines sèches dures et comestibles qui poussent sur des plantes herbacées appelées céréales.

Ils sont un aliment de base dans la plupart des pays et fournissent de loin plus d’énergie alimentaire dans le monde que tout autre groupe alimentaire.

Les céréales ont joué un rôle majeur dans l’histoire de l’humanité, et l’agriculture céréalière est l’une des principales avancées qui ont alimenté le développement de la civilisation.

Ils sont consommés par l’homme, et également utilisés pour nourrir et engraisser le bétail. Ensuite, les grains peuvent être transformés en divers produits alimentaires différents

Aujourd’hui, les céréales les plus produites et consommées sont le maïs (ou maïs), le riz et le blé.

D’autres céréales consommées en plus petites quantités comprennent l’orge, l’avoine, le sorgho, le millet, le seigle et plusieurs autres.

Ensuite, il y a aussi des aliments appelés pseudocéréales, qui ne sont techniquement pas des céréales, mais sont préparés et consommés comme des céréales. Ceux-ci comprennent le quinoa et le sarrasin.

Les aliments à base de céréales comprennent le pain, les pâtes, les céréales pour petit-déjeuner, le muesli, les flocons d’avoine, les tortillas, ainsi que la malbouffe comme les pâtisseries et les biscuits. Les produits à base de céréales sont également utilisés pour fabriquer des ingrédients qui sont ajoutés à toutes sortes d’aliments transformés.

Par exemple, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, un édulcorant majeur dans l’alimentation américaine, est fabriqué à partir de maïs.

En bout de ligne :

Les grains sont des graines sèches comestibles de plantes appelées céréales. Ils fournissent plus d’énergie alimentaire dans le monde que tout autre groupe alimentaire. Les céréales les plus couramment consommées sont le maïs (maïs), le riz et le blé.

Grains entiers vs grains raffinés

Comme la plupart des autres aliments, toutes les céréales ne sont pas égales.

Il est important de faire la distinction entre grains entiers et grains raffinés.

Un grain entier se compose de 3 parties principales (2, 3):

  • Fibre: La couche externe dure du grain. Il contient des fibres, des minéraux et des antioxydants.
  • Germe: Le noyau riche en nutriments qui contient des glucides, des lipides, des protéines, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et divers phytonutriments. Le germe est l’embryon de la plante, la partie qui donne naissance à une nouvelle plante.
  • Endosperme: La plus grande partie du grain contient principalement des glucides (sous forme d’amidon) et des protéines.

Un grain raffiné a eu le son et le germe enlevés, ne laissant que l’endosperme (4).

Certaines céréales (comme l’avoine) sont généralement consommées entières, tandis que d’autres sont généralement consommées raffinées.

De nombreuses céréales sont principalement consommées après avoir été pulvérisées en farine très fine et transformées en une forme différente. Cela inclut le blé.

Important: Gardez à l’esprit que l’étiquette de grains entiers sur les emballages alimentaires peut être très trompeuse. Ces grains ont souvent été pulvérisés en farine très fine et devraient avoir des effets métaboliques similaires à ceux de leurs homologues raffinés.

Les exemples incluent les céréales de petit-déjeuner transformées, telles que les Froot Loops « à grains entiers » et les Cocoa Puffs. Ces aliments ne sont PAS sains, même s’ils peuvent contenir de petites quantités de grains entiers (pulvérisés).

Conclusion :

Un grain entier contient le son et le germe du grain, qui fournissent des fibres et toutes sortes de nutriments importants. Les céréales raffinées ont eu ces parties nutritives retirées, ne laissant que l’endosperme riche en glucides.

Certains grains entiers sont très nutritifs

Alors que les grains raffinés sont pauvres en nutriments (calories vides), ce n’est pas le cas des grains entiers.

Les grains entiers ont tendance à être riches en de nombreux nutriments, notamment les fibres, les vitamines B, le magnésium, le fer, le phosphore, le manganèse et le sélénium (5, 6).

Cela dépend aussi du type de grain. Certaines céréales (comme l’avoine et le blé entier) sont riches en nutriments, tandis que d’autres (comme le riz et le maïs) ne sont pas très nutritives, même sous leur forme entière.

Gardez à l’esprit que les grains raffinés sont souvent enrichis en nutriments comme le fer, le folate et les vitamines B, pour remplacer certains des nutriments perdus pendant la transformation (7).

Conclusion :

Les grains raffinés sont pauvres en nutriments, mais certains grains entiers (comme l’avoine et le blé) sont chargés de nombreux nutriments importants.

Les céréales raffinées sont extrêmement malsaines

Les grains raffinés sont comme les grains entiers, sauf tout des bonnes choses ont été supprimées.

Il ne reste plus que l’endosperme riche en glucides et en calories avec beaucoup d’amidon et de petites quantités de protéines.

Les fibres et les nutriments ont été supprimés, et les céréales raffinées sont donc classées comme calories “vides”.

Parce que les glucides ont été séparés des fibres, et peut-être même broyés en farine, ils sont maintenant facilement accessibles aux enzymes digestives du corps.

Pour cette raison, ils se décomposent viteet peut entraîner des pics rapides de glycémie lorsqu’il est consommé.

Lorsque nous mangeons des aliments contenant des glucides raffinés, notre glycémie augmente rapidement, puis redescend peu de temps après. Lorsque le taux de sucre dans le sang baisse, nous devenons affamés et avons des fringales (8).

De nombreuses études montrent que la consommation de ces types d’aliments entraîne une suralimentation et peut donc entraîner une prise de poids et l’obésité (9, dix).

Les céréales raffinées ont également été associées à de nombreuses maladies métaboliques. Ils peuvent entraîner une résistance à l’insuline et sont liés au diabète de type 2 et aux maladies cardiaques (11, 12, 13).

D’un point de vue nutritionnel, il y a rien positif sur les grains raffinés.

Ils sont faibles en nutriments, engraissants et nocifs, et la plupart des gens en mangent beaucoup trop.

Malheureusement, la majorité de la consommation de céréales provient de la variété raffinée. Très peu de personnes dans les pays occidentaux consomment des quantités importantes de grains entiers.

En bout de ligne :

Les céréales raffinées sont riches en glucides qui sont digérés et absorbés très rapidement, entraînant des pics rapides de glycémie et la faim et les fringales qui en résultent. Ils sont liés à l’obésité et à de nombreuses maladies métaboliques.

Les grains entiers ont de nombreux avantages pour la santé

Les aliments entiers sont toujours préférables aux aliments transformés. Les céréales ne font pas exception.

Les grains entiers ont tendance à être riches en fibres et en divers nutriments importants, et ils n’ont PAS les mêmes effets métaboliques que les grains raffinés.

La vérité est, des centaines des études établissent un lien entre la consommation de grains entiers et toutes sortes d’effets bénéfiques sur la santé (14, 15, 16):

  • Longévité: Des études de Harvard ont montré que les personnes qui mangeaient le plus de grains entiers étaient 9 % moins susceptibles de mourir au cours des périodes d’étude, avec une réduction de 15 % des décès par maladie cardiaque (17).
  • Obésité: Ceux qui mangent plus de grains entiers ont moins de risques de devenir obèses et ont tendance à avoir moins de graisse abdominale (18, 19, 20, 21).
  • Diabète de type 2: Les personnes qui mangent plus de grains entiers ont moins de risques de devenir diabétiques (22, 23, 24).
  • Cardiopathie: Les personnes qui mangent plus de grains entiers ont jusqu’à 30 % moins de risque de maladie cardiaque, la plus grande cause de mortalité au monde (25, 26, 27, 28).
  • Cancer du colon: Dans une étude, 3 portions de grains entiers par jour étaient liées à un risque de cancer colorectal réduit de 17 %. De nombreuses autres études ont trouvé des résultats similaires (29, 30, 31).

Cela semble impressionnant, mais gardez à l’esprit que la plupart de ces études sont de nature observationnelle. Ils ne peuvent pas prouver que les grains entiers causé le risque réduit de maladie, seulement que les personnes qui mangeaient des grains entiers étaient moins probable les attraper.

Cela étant dit, il existe également des essais contrôlés (science réelle) montrant que les grains entiers peuvent augmenter la satiété et améliorer de nombreux marqueurs de santé, notamment des marqueurs d’inflammation et de risque de maladie cardiaque (32, 33, 34, 35, 36, 37, 38).

Conclusion :

De nombreuses études montrent que les personnes qui consomment le plus de grains entiers ont un risque moindre d’obésité, de maladie cardiaque, de diabète, de cancer du côlon et ont tendance à vivre plus longtemps. Ceci est étayé par des données provenant d’essais contrôlés.

Certaines céréales contiennent du gluten, ce qui cause des problèmes à de nombreuses personnes

Le gluten est une protéine présente dans les grains comme le blé, l’épeautre, le seigle et l’orge.

De nombreuses personnes sont intolérantes au gluten. Cela inclut les personnes avec maladie coeliaqueune maladie auto-immune grave, ainsi que les personnes sensibles au gluten (39).

La maladie coeliaque affecte 0,7 à 1 % des personnes, tandis que les chiffres de la sensibilité au gluten varient entre 0,5 et 13 %, la plupart se situant autour de 5 à 6 % (40, 41).

Ainsi, au total, probablement moins de 10% de la population est sensible au gluten. Cela revient encore à des millions de personnes aux États-Unis seulement, et ne doit pas être pris à la légère.

Il s’agit d’une charge de morbidité très lourde attribuée à un seul aliment (le blé).

Certaines céréales, en particulier le blé, sont également riches en FODMAP, un type de glucide qui peut causer des troubles digestifs chez de nombreuses personnes (42, 43).

Cependant, ce n’est pas parce que le gluten cause des problèmes à de nombreuses personnes que les « céréales » sont mauvaises, car de nombreux autres aliments à grains entiers sont sans gluten.

Cela comprend le riz, le maïs, le quinoa et l’avoine (l’avoine doit être étiquetée “sans gluten” pour les patients cœliaques, car parfois des traces de blé se mélangent pendant le traitement).

Conclusion :

Le gluten, une protéine présente dans plusieurs céréales (surtout le blé), peut causer des problèmes aux personnes qui y sont sensibles. Cependant, il existe de nombreuses autres céréales qui sont naturellement sans gluten.

Les céréales sont riches en glucides et probablement inadaptées aux diabétiques

Les céréales sont très riches en glucides.

Pour cette raison, ils peuvent causer des problèmes aux personnes qui ne tolèrent pas beaucoup de glucides dans leur alimentation.

Cela est particulièrement vrai pour les diabétiques, qui ont tendance à très bien suivre un régime pauvre en glucides (44).

Lorsque les diabétiques mangent beaucoup de glucides, leur glycémie monte en flèche, sauf s’ils prennent des médicaments (comme l’insuline) pour les faire baisser.

Les personnes qui ont une résistance à l’insuline, un syndrome métabolique ou un diabète peuvent donc vouloir éviter les céréales, particulièrement la variété raffinée.

Cependant, toutes les céréales ne sont pas identiques à cet égard, et certaines d’entre elles (comme l’avoine) peuvent même être bénéfiques (45, 46).

Une petite étude a montré que les flocons d’avoine quotidiens réduisaient le taux de sucre dans le sang chez les patients diabétiques et réduisaient le besoin d’insuline de 40 % (47).

Bien qu’éviter tous les grains puisse être une bonne idée pour les diabétiques (à cause des glucides), les grains entiers sont à tout le moins “moins mauvais” que les grains raffinés (48).

Conclusion :

Les céréales sont riches en glucides, elles ne conviennent donc pas aux personnes qui suivent un régime pauvre en glucides. Les diabétiques peuvent ne pas tolérer beaucoup de céréales, en raison de la grande quantité de glucides.

Les céréales contiennent des antinutriments, mais il est possible de les dégrader

Un argument courant contre les céréales est qu’elles contiennent des antinutriments (49).

Les antinutriments sont des substances présentes dans les aliments, en particulier les plantes, qui interfèrent avec la digestion et l’absorption d’autres nutriments.

Cela comprend l’acide phytique, les lectines et de nombreux autres.

L’acide phytique peut lier les minéraux et les empêcher d’être absorbés, et les lectines peuvent endommager l’intestin (50, 51).

Cependant, il est important de garder à l’esprit que les antinutriments ne sont pas spécifiques aux céréales. On les trouve également dans toutes sortes d’aliments sains, y compris les noix, les graines, les légumineuses, les tubercules et même les fruits et légumes.

Si nous devions éviter tous les aliments contenant des antinutriments, il ne resterait plus grand-chose à manger.

Cela étant dit, traditionnel méthodes de préparation comme le trempage, la germination et la fermentation peuvent dégrader la plupart des antinutriments (52, 53, 54).

Malheureusement, la plupart des céréales consommées aujourd’hui n’ont pas subi ces méthodes de traitement, elles peuvent donc contenir des quantités importantes d’antinutriments.

Même ainsi, le fait qu’un aliment contienne des antinutriments ne signifie pas qu’il est mauvais pour vous. Chaque aliment a ses avantages et ses inconvénients, et les avantages des vrais aliments entiers l’emportent généralement de loin sur les effets nocifs des antinutriments.

Conclusion :

Comme les autres aliments végétaux, les céréales ont tendance à contenir des antinutriments comme l’acide phytique, les lectines et autres. Ceux-ci peuvent être dégradés en utilisant des méthodes de préparation comme le trempage, la germination et la fermentation.

Certains régimes sans céréales ont de puissants avantages pour la santé

Plusieurs études ont été faites sur les régimes qui n’incluent pas les céréales.

Cela inclut les régimes à faible teneur en glucides et le régime paléo.

Le régime paléo évite les céréales par principe, mais les régimes à faible teneur en glucides les éliminent en raison de leur teneur en glucides.

De nombreuses études sur la faible teneur en glucides et le paléo ont montré que ces régimes peuvent entraîner une perte de poids, une réduction de la graisse du ventre et des améliorations majeures de divers marqueurs de santé (55, 56, 57).

Ces études changent généralement beaucoup de choses en même temps, donc on ne peut pas dire que seulement enlever les grains a causé des bienfaits pour la santé.

Mais ils montrent clairement qu’un régime ne avoir besoin inclure des céréales pour être en bonne santé.

D’autre part, nous avons de nombreuses études sur le régime méditerranéen, qui comprend des céréales (principalement entières).

Le régime méditerranéen a également des effets bénéfiques majeurs sur la santé et réduit le risque de maladie cardiaque et de décès prématuré (58, 59).

Selon ces études, les deux régimes qui incluent et excluent les céréales peuvent être compatibles avec une excellente santé.

Comme pour la plupart des choses en nutrition, tout cela dépend entièrement de l’individu.

Si vous aimez les céréales et que vous vous sentez bien en les mangeant, il ne semble pas y avoir de bonne raison de les éviter tant que vous mangez principalement. entier céréales.

En revanche, si vous n’aimez pas les céréales ou si elles vous font du mal, il n’y a pas de mal non plus à les éviter.

Les céréales ne sont pas essentielles, et il n’y a aucun nutriment là-dedans que vous ne pouvez pas obtenir d’autres aliments.

En fin de compte, les céréales sont bonnes pour certains, mais pas pour d’autres.

Si vous aimez les céréales, mangez-en. Si vous ne les aimez pas ou si elles vous font vous sentir mal, évitez-les. C’est aussi simple que ça.

Bonne fibre, mauvaise fibre – Comment les différents types vous affectent

Par
admin
-

Les fibres peuvent influencer de nombreux aspects de la santé.

Des bactéries intestinales à la perte de poids, il est souvent considéré comme un élément fondamental d’une alimentation saine.

La plupart des gens ont une compréhension très basique des fibres et ont tendance à tout regrouper dans une seule catégorie.

Cependant, la vérité est que toutes les fibres ne sont pas égales.

Certains types sont très bénéfiques, tandis que d’autres peuvent causer des problèmes digestifs chez certaines personnes.

Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur les différents types de fibres.

Qu’est-ce que la fibre et comment est-elle classifiée ?

« Fibre » fait référence à un groupe diversifié de glucides que les humains ne peuvent pas digérer.

Nous manquons des enzymes digestives nécessaires pour les décomposer, de sorte qu’elles traversent la majeure partie du système digestif sans être modifiées.

L’apport recommandé est de 38 grammes pour les hommes et de 25 grammes pour les femmes. Cependant, la plupart des gens n’en mangent qu’environ la moitié, soit 15 à 17 grammes par jour (1, 2).

Les fibres se trouvent principalement dans les aliments végétaux, y compris les légumes, les fruits, les légumineuses, les grains entiers, les noix et les graines (pour plus de détails, voici une liste de 22 aliments riches en fibres).

Il y a en fait un énorme variété de fibres différentes trouvées dans les aliments.

Le problème est qu’ils sont souvent classés de différentes manières, ce qui peut prêter à confusion.

La fibre est formellement classée en deux types principaux (3):

  • Fibre alimentaire: Fibre naturellement présente dans les aliments.
  • Fibre fonctionnelle : Fibre extraite et isolée des aliments entiers, puis ajoutée aux aliments transformés.

Cependant, il y a un problème majeur avec la classification des fibres de cette manière. Il nous dit absolument rien sur leurs effets sur la santé.

Une autre méthode populaire consiste à classer les fibres en fonction de leur solubilité (soluble vs insoluble), viscosité (visqueux vs non visqueux) et fermentescibilité (fermentescible vs non fermentescible).

Ensuite, il existe encore une autre classe de nutriments appelés amidons résistants, qui sont souvent classés comme fibres alimentaires.

Conclusion :

Les fibres sont des glucides indigestes que l’on trouve naturellement dans les aliments végétaux. Ils sont souvent classés comme diététiques (présents naturellement) ou fonctionnels (ajoutés aux aliments).

Fibre soluble vs insoluble

La solubilité de la fibre fait référence à sa capacité à se dissoudre dans l’eau.

Sur cette base, les fibres ont souvent été classées comme solubles ou insolubles :

  • Fibre soluble se mélange à l’eau dans l’intestin, formant une substance semblable à un gel. Il peut réduire les pics de glycémie et présente divers avantages pour la santé métabolique (4).
  • Fibre insoluble ne se mélange pas à l’eau et passe presque intact dans le système digestif. Il fonctionne principalement comme un agent « gonflant » et peut aider à accélérer le passage des aliments et des déchets dans votre intestin (5).

Les fibres solubles comprennent les gommes, les pectines, le psyllium, les bêta-glucanes et autres. Les fibres insolubles comprennent la lignine et la cellulose.

Différents aliments végétaux ont des proportions variables de fibres solubles et insolubles.

Conclusion :

Les fibres sont souvent classées en fonction de leur capacité à se dissoudre dans l’eau. Les fibres solubles présentent divers avantages pour la santé métabolique, tandis que les fibres insolubles fonctionnent principalement comme un agent gonflant.

Fibre fermentescible

On estime que 100 billions de bactéries vivantes résident dans l’intestin humain, principalement dans le gros intestin (6).

Ces bactéries sont en fait crucial pour une santé optimale chez l’homme. Ils jouent divers rôles liés à la gestion du poids, au contrôle de la glycémie, à l’immunité, aux fonctions cérébrales et à la santé mentale (7, 8, 9, dix, 11, 12).

Ils sont si importants qu’on les appelle souvent « l’organe oublié » (13).

Parce que les humains ne peuvent pas digérer les fibres, elles finissent par atteindre le gros intestin presque sans changement.

C’est ici que fermentable la fibre entre en jeu. Ce sont des fibres que les bonnes bactéries intestinales sont capables de digérer (fermenter) et d’utiliser comme carburant (14).

Cela augmente le nombre et l’équilibre des bonnes bactéries intestinales, qui produisent également des acides gras à chaîne courte avec de puissants bienfaits pour la santé (15).

La plupart des fibres fermentescibles sont solubles, mais certaines fibres insolubles peuvent également fonctionner de cette manière.

Les fibres fermentescibles comprennent les pectines, les bêta-glucanes, la gomme de guar, l’inuline et l’oligofructose.

Les meilleures sources alimentaires complètes de fibres fermentescibles sont les haricots et les légumineuses. Une portion de 1 tasse fournit souvent jusqu’à la moitié de l’apport quotidien recommandé en fibres.

Cela étant dit, l’un des sous-produits de la fermentation des fibres est le gaz. C’est pourquoi les aliments riches en fibres fermentescibles peuvent provoquer des flatulences et des malaises gastriques, surtout si les gens ne sont pas habitués à manger beaucoup de fibres.

Conclusion :

Les fibres fermentescibles sont digérées et utilisées comme carburant par les bonnes bactéries de l’intestin. Cela peut entraîner divers effets bénéfiques sur la santé.

Fibre visqueuse

Certains types de fibres solubles forment un gel épais lorsqu’elles se mélangent à l’eau. Celles-ci sont connues sous le nom de visqueux fibres.

En termes simples, la viscosité d’un fluide fait référence à son « épaisseur ». Par exemple, le miel édulcorant est plus visqueux que l’eau.

Lorsque vous mangez des fibres visqueuses, elles forment une substance semblable à un gel qui « repose » dans l’intestin.

Cela ralentit la digestion et l’absorption des nutriments, entraînant une sensation prolongée de satiété et une réduction de l’appétit (16, 17, 18).

Un examen de 44 études sur les traitements aux fibres a révélé que seules les fibres visqueuses réduisaient l’apport alimentaire et provoquaient une perte de poids (19).

Les fibres visqueuses comprennent le glucomannane, les bêta-glucanes, les pectines, la gomme de guar et le psyllium. Les bonnes sources d’aliments complets comprennent les légumineuses, les asperges, les choux de Bruxelles, l’avoine et les graines de lin.

Conclusion :

Les fibres visqueuses forment une substance semblable à un gel qui se trouve dans l’intestin, entraînant une sensation de satiété accrue, une réduction de l’appétit et une perte de poids.

Amidon résistant

Les amidons sont les principaux types de glucides dans l’alimentation.

Ce sont de longues chaînes de molécules de glucose, présentes dans les pommes de terre, les céréales et de nombreux autres aliments.

Certains amidons sont en fait résistants à la digestion, de sorte qu’ils traversent le système digestif sans être modifiés.

Ce type d’amidon est appelé amidon résistant et fonctionne comme une fibre soluble et fermentescible dans l’intestin (20).

L’amidon résistant a de nombreux avantages puissants pour la santé. Il améliore la santé digestive, améliore la sensibilité à l’insuline, abaisse le taux de sucre dans le sang et réduit considérablement l’appétit (21, 22, 23, 24, 25).

Il existe plusieurs bonnes sources alimentaires d’amidon résistant, notamment les bananes vertes, diverses légumineuses, les noix de cajou et l’avoine crue. Une liste plus détaillée peut être trouvée ici.

De plus, certains féculents ont tendance à former de grandes quantités d’amidon résistant s’ils sont refroidis après la cuisson. Cela comprend les pommes de terre blanches et le riz blanc.

La fécule de pomme de terre crue est également très riche en amidon résistant, et certaines personnes en consomment en complément.

Conclusion :

L’amidon résistant est un type d’amidon qui échappe à la digestion. Il fonctionne comme une fibre soluble et fermentescible et présente de nombreux avantages pour la santé.

Des fibres uniques qui valent la peine d’être soulignées

Plusieurs fibres ont des implications spécifiques sur la santé et méritent d’être soulignées.

Fructanes

Un fructane est le terme utilisé pour décrire une petite chaîne de molécules de fructose.

L’oligofructose et l’inuline sont les deux principales variétés de fructanes dans l’alimentation. Ils peuvent nourrir les bonnes bactéries de l’intestin et il a été démontré qu’ils aident à traiter certains types de diarrhée (26).

Cependant, les fructanes sont également classés comme FODMAP, des types de glucides connus pour causer des problèmes digestifs chez de nombreuses personnes (27).

En fait, les fructanes et autres FODMAP déclenchent des symptômes indésirables chez 3 personnes sur 4 avec le syndrome du côlon irritable, un trouble digestif courant (28).

La plus grande source de fructanes dans l’alimentation moderne est le blé (29).

Bêta-glucane

Les avantages pour la santé des bêta-glucanes ont été largement documentés. Ces fibres ont une structure moléculaire spécifique qui les rend très visqueuses dans l’intestin.

Les bêta-glucanes peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline et abaisser le taux de sucre dans le sang. Ils peuvent également réduire considérablement le taux de cholestérol et augmenter la sensation de satiété (30).

Les principales sources alimentaires de bêta-glucanes sont l’avoine et l’orge.

Glucomannane

Le glucomannane est une fibre visqueuse qui est couramment commercialisée comme supplément de perte de poids.

De nombreuses études ont montré que le glucomannane peut entraîner une perte de poids modeste, lutter contre la constipation et améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque (31, 32, 33, 34).

Conclusion :

Les fructanes sont des fibres qui peuvent provoquer des symptômes digestifs indésirables chez certaines personnes. Les bêta-glucanes et le glucomannane sont des fibres solubles et visqueuses avec de puissants bienfaits pour la santé.

Message à emporter

Les fibres solubles, visqueuses et fermentescibles semblent être de loin les plus saines. Les amidons résistants sont également incroyablement sains.

Les bonnes sources de fibres saines comprennent les légumes, les fruits, l’avoine, les légumineuses, les noix, le chocolat noir, les avocats, les graines de chia et divers autres aliments.

Cependant, il n’est probablement pas nécessaire d’être obsédé par les détails ici. Tant que vous mangez beaucoup d’aliments végétaux entiers, votre apport en fibres devrait prendre soin de lui-même.

Star Fruit 101 – Est-ce bon pour vous

Par
Alice Garnier
-

Manger beaucoup de fruits et de légumes peut devenir répétitif si vous n’essayez pas différentes choses.

Heureusement, il existe de nombreux fruits et légumes délicieux pour ajouter de la variété à votre alimentation.

Un fruit inhabituel qui devient de plus en plus populaire est la carambole.

Cet article explore les avantages et les risques potentiels pour la santé de la carambole.

Star Fruit 101 - Est-ce bon pour vous

Qu’est-ce que la carambole ?

Carambole – ou carambole – est un aigre-doux qui a la forme d’une étoile à cinq branches.

La peau est comestible et la chair a une saveur douce et aigre qui la rend populaire dans un certain nombre de plats.

La carambole est de couleur jaune ou verte. Il existe deux types principaux : une variété plus petite et aigre et une plus grande et plus sucrée.

RÉSUMÉ

La carambole est un fruit aigre-doux en forme d’étoile à cinq branches. Il existe plusieurs variétés différentes.

 

Valeur nutritive des caramboles

La carambole est une source décente de plusieurs nutriments, en particulier et de vitamine C.

Il s’agit de la teneur en éléments nutritifs d’une seule carambole de taille moyenne (91 grammes) ():

  • Fibre: 3 grammes
  • Protéine: 1 gramme
  • Vitamine C: 52% du RDI
  • Vitamine B5 : 4% du RDI
  • Folate : 3% du RDI
  • Le cuivre: 6% du RDI
  • Potassium: 3% du RDI
  • Magnésium: 2% du RDI

Bien que la teneur en nutriments puisse sembler relativement faible, gardez à l’esprit que cette portion ne contient que 28 et 6 grammes de . Cela signifie que, calorie pour calorie, la carambole est très nutritive.

RÉSUMÉ

La carambole est faible en calories mais riche en fibres et en vitamine C. Elle est très nutritive compte tenu de sa faible teneur en calories.

 

Star Fruit est chargé de composés végétaux sains

La carambole contient également d’autres substances qui la rendent encore plus saine.

C’est une excellente source de composés végétaux sains, notamment la quercétine, l’acide gallique et l’épicatéchine.

Ces composés ont de puissantes propriétés antioxydantes et divers bienfaits pour la santé.

Il a été démontré que les composés végétaux contenus dans la carambole réduisent le risque et le cholestérol chez la souris ().

Ils sont également étudiés pour leur capacité à prévenir le cancer du foie chez la souris ().

De plus, certaines preuves issues d’études animales suggèrent que les sucres contenus dans la carambole peuvent ().

Cependant, les recherches pour confirmer ces avantages potentiels de la carambole chez l’homme font défaut.

RÉSUMÉ

La carambole contient de nombreux composés végétaux bénéfiques. Des études animales montrent que ceux-ci peuvent réduire l’inflammation, le cholestérol et le risque de stéatose hépatique. Pourtant, la recherche sur les humains fait défaut.

 

Sécurité et effets secondaires

La carambole peut provoquer des effets indésirables chez certaines personnes, principalement en raison de sa teneur élevée.

Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes rénaux devraient éviter la carambole et son jus – ou consulter un médecin avant de l’essayer.

Pour les personnes atteintes de , manger régulièrement des caramboles peut entraîner des lésions rénales ainsi qu’une toxicité des caramboles, ce qui peut entraîner des problèmes neurologiques, tels que confusion, convulsions et même la mort (, ).

Les personnes qui prennent des médicaments sur ordonnance doivent également procéder avec prudence. Tout comme le pamplemousse, la carambole peut modifier la façon dont un médicament est décomposé et utilisé par votre corps.

RÉSUMÉ

Les personnes souffrant de problèmes rénaux ou celles qui prennent des médicaments sur ordonnance devraient en parler à leur médecin avant de consommer des caramboles.

 

Comment le manger

Vous pouvez être réticent à essayer la carambole si vous ne savez pas comment la préparer.

Voici une façon simple de préparer et de manger des caramboles :

  1. Assurez-vous qu’il est mûr – une carambole mûre doit être principalement jaune avec seulement des notes de vert.
  2. Rincez les fruits sous l’eau.
  3. Coupez les extrémités.
  4. Tranchez-le.
  5. Retirez les graines et dégustez.

Vous pouvez ajouter ce fruit à votre alimentation de plusieurs manières, notamment :

  • Coupez-le et mangez-le seul.
  • ou d’autres plats frais.
  • Utilisez-le comme garniture.
  • Transformez-le en tartes ou en puddings.
  • Ajoutez-le aux ragoûts et aux currys de style asiatique ou indien.
  • Cuisinez-le avec des plats de fruits de mer ou de crustacés.
  • Faites de la confiture, de la gelée ou du chutney.
  • et le boire comme boisson.

RÉSUMÉ

La carambole est facile à préparer et à manger. Il peut être utilisé dans de nombreux plats et desserts différents.

 

La ligne de fond

La carambole est un fruit délicieux. Il est faible en calories mais regorge de vitamine C, de fibres et d’antioxydants.

Cependant, les personnes souffrant de problèmes rénaux ou celles qui prennent des médicaments sur ordonnance devraient consulter un médecin avant de manger ce fruit.

Pour la plupart des gens, cependant, la carambole fait partie du régime alimentaire.

Cuisine casher : tout ce que vous devez savoir

Par
Alice Garnier
-

« Kasher » est un terme utilisé pour décrire les aliments qui sont conformes aux normes alimentaires strictes de la loi juive traditionnelle.

Pour de nombreux Juifs, le casher ne se limite pas à la santé ou à la sécurité alimentaire. Il s’agit de respect et d’adhésion à la tradition religieuse.

Cela dit, toutes les communautés juives n’adhèrent pas à des directives casher strictes. Certaines personnes peuvent choisir de ne suivre que certaines règles, voire aucune.

Cet article explore ce que signifie casher, décrit ses principales directives diététiques et indique les exigences auxquelles les aliments doivent satisfaire pour être considérés comme casher.

Cuisine casher

Que signifie casher ?

Le mot anglais « casher » est dérivé de la racine hébraïque « kasher », qui signifie être pur, propre ou propre à la consommation ().

Les lois qui constituent la base d’un régime alimentaire casher sont collectivement appelées kashrut et se trouvent dans la Torah, le livre juif des textes sacrés. Les instructions pour l’application pratique de ces lois sont transmises par la tradition orale ().

Les lois alimentaires casher sont complètes et fournissent un cadre rigide de règles qui non seulement décrivent quels aliments sont autorisés ou interdits, mais définissent également comment les aliments autorisés doivent être produits, transformés et préparés avant la consommation ().

Résumé

« Casher » est un terme utilisé pour décrire les aliments qui sont conformes aux directives diététiques fixées par la loi juive traditionnelle. Ces lois déterminent quels aliments peuvent être consommés et comment ils doivent être produits, transformés et préparés.

Certaines combinaisons alimentaires sont strictement interdites

Certaines des principales directives alimentaires casher interdisent certains accords mets-vins, en particulier celui de la viande et des produits laitiers.

Il existe trois grandes catégories d’aliments casher :

  • Viande (fleishig): Mammifères ou volailles, ainsi que les produits qui en sont dérivés, y compris les os ou .
  • Produits laitiers (milchig): Lait, fromage et yaourt.
  • Parève : Tout aliment autre que de la viande ou des produits laitiers, y compris le poisson, les œufs et les aliments à base de plantes.

Selon la tradition casher, tout aliment classé comme viande ne peut jamais être servi ou mangé au même repas qu’un produit laitier.

De plus, tous les ustensiles et équipements utilisés pour traiter et nettoyer la viande et les produits laitiers doivent être séparés, même jusqu’aux éviers dans lesquels ils sont lavés.

Après avoir mangé de la viande, vous devez attendre un certain temps avant de consommer un produit laitier. La durée particulière varie selon les différentes coutumes juives, mais se situe généralement entre une et six heures.

Selon certains points de vue, les aliments pareve sont considérés comme neutres et peuvent être consommés avec de la viande ou des produits laitiers, mais la question est débattue.

Cependant, si un aliment pareve est préparé ou transformé à l’aide d’un équipement utilisé pour transformer de la viande ou des produits laitiers, il peut être reclassé comme viande, produit laitier ou non casher.

Résumé

Les directives casher interdisent strictement l’appariement de toute viande et produit laitier. Cela signifie également que tous les ustensiles et équipements utilisés pour préparer la viande et les produits laitiers doivent toujours être séparés.

 

Seuls certains produits d’origine animale sont autorisés

Une grande partie des règles casher concerne les aliments d’origine animale et la manière dont ils sont abattus et préparés.

Les produits laitiers sont traités comme une entité distincte et ne doivent jamais être consommés ou préparés avec de la viande ou des produits carnés.

Le poisson et les œufs sont considérés comme pareve et ont également leurs propres règles.

Viande (Fleishig)

Le terme « viande » dans le contexte casher fait généralement référence à la chair comestible de certains types de mammifères et de volaille, ainsi qu’à tous les produits qui en dérivent, comme le bouillon, la sauce ou les os.

La loi juive stipule que pour que la viande soit considérée comme casher, elle doit répondre aux critères suivants :

  • Il doit provenir de ruminants aux sabots fendus ou fendus, tels que les vaches, les moutons, les chèvres, les agneaux, les bœufs et les cerfs.
  • Les seules coupes de viande autorisées proviennent des quartiers avant des ruminants casher.
  • Certaines volailles domestiquées peuvent être consommées, telles que les oies, les cailles, les colombes et les dindes.
  • L’animal doit être abattu par un shochet – une personne formée et certifiée pour boucher les animaux selon les lois juives.
  • La viande doit être trempée afin d’éliminer toute trace de sang avant la cuisson.
  • Tous les ustensiles utilisés pour abattre ou préparer la viande doivent être casher et destinés uniquement à être utilisés avec de la viande et des produits à base de viande.

Les types de viande et de produits carnés suivants ne sont pas considérés comme casher :

  • Viande de lapins, d’écureuils, de chameaux, de kangourous ou de chevaux
  • Oiseaux prédateurs ou charognards, tels que les aigles, les hiboux, les goélands et les faucons
  • Coupes de bœuf provenant de l’arrière-train de l’animal, telles que le flanc, la longe courte, le surlonge, le rond et le jarret

Produits laitiers (Milchig)

Les produits laitiers – tels que le lait, le fromage, le beurre et – sont autorisés, bien qu’ils doivent respecter des règles spécifiques pour être considérés comme casher :

  • Ils doivent provenir d’un animal casher.
  • Ils ne doivent jamais être mélangés avec des dérivés à base de viande, tels que de la présure (une enzyme d’origine animale), ce qui est souvent le cas avec les fromages à pâte dure et autres produits à base de fromage fondu.
  • Ils doivent également être préparés à l’aide d’ustensiles et d’équipements casher qui n’ont jamais été utilisés pour transformer un produit à base de viande.

Poisson et oeufs (Pareve)

Bien qu’ils aient chacun leurs propres règles distinctes, le poisson et les œufs sont tous deux classés comme pareve, ou neutres, ce qui signifie qu’ils ne contiennent ni lait ni viande.

n’est considéré comme casher que s’il provient d’un animal qui a des nageoires et des écailles, comme le thon, le saumon, le flétan ou le maquereau.

Les créatures aquatiques qui n’ont pas ces caractéristiques physiques sont interdites, comme les crevettes, le crabe, les huîtres, le homard et d’autres types de crustacés.

Contrairement à la viande casher, le poisson ne nécessite pas d’ustensiles séparés pour sa préparation et peut être consommé avec de la viande ou des produits laitiers.

provenant de volaille ou de poisson casher sont autorisés tant qu’ils ne contiennent pas de traces de sang. Cette stipulation signifie que chaque œuf doit être inspecté individuellement.

Comme le poisson, les œufs peuvent être consommés avec de la viande ou des produits laitiers.

Résumé

Les directives casher limitent la consommation d’aliments d’origine animale à des animaux et des morceaux de viande spécifiques qui sont abattus et préparés d’une manière particulière.

 

Lignes directrices pour les aliments à base de plantes

Comme le poisson et les œufs, les aliments à base de plantes sont considérés comme pareve, ou neutres, ce qui signifie qu’ils ne contiennent ni viande ni produits laitiers et peuvent être consommés avec l’un ou l’autre de ces groupes d’aliments.

Bien qu’un peu moins restrictifs que la viande et les produits laitiers, ces aliments ont également leur propre ensemble de directives casher, en particulier en ce qui concerne la façon dont ils sont transformés.

Céréales et pain

Dans leur forme la plus pure, les céréales et les aliments à base de céréales sont considérés comme casher. Cependant, certaines méthodes de traitement peuvent finalement les considérer comme non casher.

Les grains transformés comme peuvent ne pas être casher en raison de l’équipement sur lequel ils sont transformés ou des ingrédients utilisés.

Il est courant que certains pains contiennent des huiles ou des . Si un shortening d’origine animale est utilisé, le pain peut ne pas être considéré comme casher.

De plus, si des moules à pâtisserie ou d’autres équipements sont graissés avec des graisses animales ou utilisés d’une autre manière pour cuire un plat contenant de la viande ou des produits laitiers, le produit final n’est plus casher.

Étant donné que ces types de méthodes de transformation ne sont généralement pas divulgués sur une étiquette nutritionnelle ou d’ingrédients standard, le pain et les produits céréaliers doivent être certifiés casher pour garantir que l’aliment est conforme à toutes les directives pertinentes.

Fruits et légumes

Semblable aux céréales, et les légumes sont casher sous leur forme non transformée.

Cependant, comme les insectes ne sont pas casher, les fruits frais doivent être inspectés pour la présence d’insectes ou de larves avant la vente ou la consommation.

De plus, les fruits et légumes produits à l’aide d’équipements non casher, tels que tout ce qui transforme le lait et la viande, ne sont pas casher.

Noix, graines et huiles

De manière générale, , , et les huiles qui en dérivent sont casher.

Cependant, le traitement compliqué de ces aliments les rend souvent non casher en raison de la contamination croisée des équipements également utilisés pour traiter la viande et/ou les produits laitiers.

De nombreuses huiles végétales et de graines subissent plusieurs étapes compliquées avant d’être considérées comme comestibles. Chacune de ces étapes doit être étroitement surveillée afin de garantir le respect des directives casher ().

Ainsi, pour être complètement certain que les huiles que vous utilisez sont casher, il est préférable de vérifier l’étiquette de certification.

Vin

Comme les aliments, le vin doit être produit à l’aide d’équipements et d’ingrédients casher pour être considéré comme casher. Cela inclut tous les outils utilisés pour récolter et préparer la fermentation.

Cependant, étant donné que cela est important pour de nombreuses occasions religieuses juives, des règles plus strictes sont imposées.

En fait, tout le processus de production du vin casher doit être effectué et supervisé par des juifs pratiquants. Dans le cas contraire, le vin ne peut pas être considéré comme casher.

Résumé

La majorité des aliments à base de plantes sont considérés comme casher. Cependant, ils peuvent perdre ce statut s’ils sont transformés ou préparés à l’aide d’équipements non casher.

 

Différentes règles s’appliquent pendant la Pâque

Des restrictions alimentaires casher supplémentaires s’appliquent pendant la fête religieuse de Pessah.

Bien qu’il existe certaines variations dans le respect des directives diététiques de la Pâque, tous les produits au levain sont traditionnellement interdits.

Ces aliments sont collectivement appelés « chametz » et comprennent les céréales suivantes :

  • Du blé
  • Avoine
  • Seigle
  • Orthographié

Cela dit, certains de ces grains peuvent être autorisés tant qu’ils n’ont pas été en contact avec de l’humidité pendant plus de 18 minutes et ne contiennent aucun agent levant ajouté, tel que la levure.

C’est pourquoi le matzo, un type de pain plat sans levain, n’est pas considéré comme du hamets, même s’il est traditionnellement fabriqué à partir de blé.

Résumé

Pendant la Pâque, tous les produits céréaliers au levain sont interdits. Cependant, les pains sans levain, comme le pain azyme, sont autorisés.

 

Comment fonctionne la certification ?

En raison des pratiques modernes et complexes de production alimentaire, il peut être très difficile de s’assurer que les aliments que vous mangez sont casher.

C’est pourquoi des systèmes sont en place pour certifier des produits alimentaires spécifiques.

Les aliments certifiés casher comportent un sur leur emballage indiquant qu’ils ont satisfait à toutes les exigences nécessaires.

Il existe des dizaines de labels casher différents, dont beaucoup proviennent de différents organismes de certification. Si un aliment est certifié pour la Pâque, cela sera indiqué sur une étiquette séparée. Les étiquettes peuvent également indiquer si un aliment est laitier, carné ou pareve.

Si vous essayez de respecter les directives alimentaires casher, il est préférable de choisir uniquement des aliments portant ces étiquettes afin d’éviter de manger accidentellement quelque chose de non casher.

Résumé

Si vous gardez casher, assurez-vous de rechercher les étiquettes appropriées lorsque vous magasinez. Les aliments casher comportent souvent une certification garantissant qu’ils ont satisfait à toutes les conditions nécessaires.

La ligne de fond

« Casher » fait référence à un cadre alimentaire juif pour la préparation, la transformation et la consommation des aliments.

Bien que des variations existent, la plupart des directives interdisent l’appariement et les produits laitiers et n’autorisent la consommation que de certains animaux.

Les aliments ne sont pas considérés comme de la viande ou sont généralement acceptés, à condition qu’ils soient produits à l’aide d’équipements et de pratiques casher.

Des règles supplémentaires peuvent être imposées pendant les fêtes religieuses.

En raison de la complexité de la production alimentaire moderne, il peut être difficile de savoir si de nombreux aliments transformés sont casher. Pour éviter tout faux pas, recherchez toujours les labels de certification casher.

La courge musquée Calories, glucides et vitamines et de minéraux

Par
Alice Garnier
-

La courge musquée est une courge d’hiver à chair orange, célèbre pour sa polyvalence et sa saveur sucrée de noisette.

Bien que généralement considérée comme un légume, la courge musquée est techniquement un fruit.

Il a de nombreuses utilisations culinaires et constitue un excellent ajout à de nombreuses recettes sucrées et salées.

La courge musquée est non seulement savoureuse, mais elle regorge également de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants.

Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur la courge musquée, y compris sa nutrition, ses bienfaits pour la santé et comment l’ajouter à votre alimentation.

courge musquée

Riche en nutriments et faible en calories

Bien que vous puissiez manger de la courge musquée crue, cette courge d’hiver est généralement rôtie ou cuite au four.

Une tasse (205 grammes) de courge musquée cuite fournit ():

  • Calories : 82
  • Crabes: 22 grammes
  • Protéine: 2 grammes
  • Fibre: 7 grammes
  • Vitamine A : 457 % de l’Apport Journalier de Référence (AJR)
  • Vitamine C: 52% du RDI
  • Vitamine E : 13% du RDI
  • Thiamine (B1) : 10% du RDI
  • Niacine (B3) : 10% du RDI
  • Pyridoxine (B6) : 13% du RDI
  • Folate (B9) : 10% du RDI
  • Magnésium: 15% du RDI
  • Potassium: 17% du RDI
  • Manganèse: 18% du RDI

Comme vous pouvez le voir, la courge musquée est riche en nutriments importants.

Outre les vitamines et les minéraux énumérés ci-dessus, c’est également une bonne source de calcium, de fer, de phosphore et de cuivre.

Résumé

La courge musquée est faible en calories mais riche en de nombreux nutriments, notamment la vitamine A, la vitamine C, le magnésium et le potassium.

Lire aussi : Courge chayote : 10 avantages impressionnants

Rempli de vitamines et de minéraux

La courge musquée est une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux.

Une portion d’une tasse (205 grammes) de courge musquée cuite fournit plus de 450 % de l’AJR et plus de 50 % de l’AJR pour la vitamine C ().

Il est également riche en caroténoïdes, notamment le bêta-carotène, la bêta-cryptoxanthine et l’alpha-carotène, qui sont des pigments végétaux qui donnent à la courge musquée sa couleur vive.

Ces composés sont des caroténoïdes de provitamine A, ce qui signifie que votre corps les convertit en acide rétinien et rétinoïque, les formes actives de la vitamine A ().

La vitamine A est essentielle pour réguler la croissance cellulaire, la santé des os et la fonction immunitaire ().

De plus, il est vital pour la croissance et le développement du fœtus, ce qui en fait une vitamine importante pour les futures mères.

La courge musquée est également riche en vitamine C, un nutriment hydrosoluble nécessaire à la fonction immunitaire, à la synthèse du collagène, à la cicatrisation et à la réparation des tissus ().

Les vitamines A et C agissent comme de puissants antioxydants dans votre corps, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

La vitamine E est un autre antioxydant dans la courge musquée qui aide à protéger contre les dommages des radicaux libres et peut réduire votre risque de maladies liées à l’âge, comme la maladie d’Alzheimer ().

Cette courge d’hiver regorge également de vitamines B, dont l’acide folique et la vitamine B6, dont votre corps a besoin pour l’énergie et la formation de globules rouges.

De plus, il est riche en potassium et en manganèse, qui jouent tous un rôle important dans la santé des os ().

Par exemple, le manganèse agit comme cofacteur dans la minéralisation osseuse, le processus de construction du tissu osseux ().

Résumé

La courge musquée est une excellente source de caroténoïdes provitamine A, de vitamine C, de vitamines B, de potassium, de magnésium et de manganèse.

Lire aussi : Courge chayote : 10 avantages impressionnants

Une teneur élevée en antioxydants peut réduire le risque de maladie

La courge musquée est une source abondante d’antioxydants puissants, notamment de la vitamine C, de la vitamine E et du bêta-carotène.

Les antioxydants aident à prévenir ou à ralentir les dommages cellulaires et à réduire l’inflammation, ce qui peut réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.

Cancer

Des recherches ont montré qu’une alimentation riche en certains antioxydants présents dans la courge musquée, tels que les antioxydants caroténoïdes et la vitamine C, peut réduire le risque de certains cancers.

Par exemple, des études ont démontré qu’un apport alimentaire plus élevé de bêta-carotène et de vitamine C peut réduire le risque de cancer du poumon.

Un examen de 18 études a révélé que les personnes ayant l’apport le plus élevé de bêta-carotène présentaient un risque de cancer du poumon inférieur de 24 % par rapport à celles ayant l’apport le plus faible ().

Une autre revue de 21 études a révélé que le risque de cancer du poumon diminuait de 7 % pour chaque 100 mg de vitamine C supplémentaire par jour ().

De plus, un examen de 13 études a indiqué que des taux sanguins plus élevés de bêta-carotène étaient liés à un risque significativement plus faible de mortalité toutes causes confondues, y compris le décès par ().

Cardiopathie

La consommation de fruits et légumes a longtemps été associée à un risque plus faible de maladie cardiaque ().

Cependant, les légumes et les fruits jaunes et oranges, y compris la courge musquée, se sont avérés particulièrement efficaces pour protéger contre les maladies cardiaques.

Les antioxydants présents dans ces légumes aux couleurs vives ont un impact puissant sur .

Une étude portant sur 2 445 personnes a démontré que le risque de maladie cardiaque diminuait de 23 % pour chaque portion quotidienne supplémentaire de légumes jaune-orange ().

On pense que les caroténoïdes présents dans ces légumes protègent la santé cardiaque en abaissant la tension artérielle, en réduisant l’inflammation et en contrôlant l’expression de gènes spécifiques liés aux maladies cardiaques ().

Déclin mental

Certaines pratiques alimentaires, comme manger plus d’aliments riches en antioxydants, peuvent protéger contre le déclin mental.

Une étude de 13 ans portant sur 2 983 personnes a associé un régime alimentaire riche en caroténoïdes à une attention visuelle améliorée et à une aisance verbale au cours du vieillissement ().

De plus, un apport alimentaire plus élevé en vitamine E peut avoir un effet protecteur contre la maladie d’Alzheimer.

Une étude de 8 ans portant sur 140 personnes âgées a révélé que les personnes ayant les taux sanguins de vitamine E les plus élevés avaient un risque plus faible de maladie d’Alzheimer que celles ayant les taux les plus faibles de cette vitamine ().

Résumé

La teneur élevée en antioxydants de la courge musquée peut réduire le risque de certaines maladies, notamment les maladies cardiaques, le cancer du poumon et le déclin mental.

Lire aussi : Courge chayote : 10 avantages impressionnants

Peut aider à perdre du poids

Une tasse (205 grammes) de courge musquée cuite ne contient que 83 calories et fournit 7 grammes de fibres de remplissage, ce qui en fait un excellent choix si vous voulez perdre du poids et de la graisse corporelle.

Il contient à la fois des fibres insolubles et solubles. En particulier, les fibres solubles ont été associées et il a été démontré qu’elles réduisent l’appétit, ce qui est important lorsque vous essayez de contrôler votre apport calorique ().

De nombreuses études ont montré qu’un apport plus élevé en fibres alimentaires favorise la perte de poids et réduit la graisse corporelle.

Une étude portant sur 4 667 enfants et adolescents a montré que le risque d’obésité diminuait de 21 % chez ceux qui consommaient le plus de fibres par rapport à ceux qui en consommaient le moins ().

De plus, une étude portant sur 252 femmes a démontré que pour chaque gramme d’augmentation des fibres alimentaires totales, le poids diminuait de 0,55 livre (0,25 kg) et la graisse diminuait de 0,25 point de pourcentage ().

De plus, les régimes riches en fibres peuvent aider à maintenir le poids au fil du temps. Une étude de 18 mois chez les femmes a révélé que celles qui consommaient le plus de fibres perdaient plus de poids que celles qui en consommaient le moins, ce qui montre que les fibres sont importantes pour ().

Ajouter de la courge musquée à vos repas est un excellent moyen de réduire la faim et d’augmenter votre apport en fibres.

Résumé

La courge musquée est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour tout programme de perte de poids sain.

 

Comment l’ajouter à votre alimentation

L’ajout de courge musquée à votre alimentation est un excellent moyen d’améliorer votre santé globale.

C’est un ingrédient polyvalent qui se marie bien avec un large éventail de saveurs, du sucré au épicé.

Voici quelques idées pour incorporer la courge musquée dans des plats sucrés et salés :

  • Couper la courge musquée en cubes et rôtir avec , sel et poivre pour un plat d’accompagnement rapide et savoureux.
  • Remplacez les pommes de terre par de la courge musquée lorsque vous préparez des frites maison.
  • Garnissez les salades de courge musquée rôtie pour un supplément de fibres.
  • Ajoutez de la purée de courge musquée aux produits de boulangerie, comme le pain et les muffins.
  • Utilisez de la purée de courge musquée et du lait de coco pour préparer une soupe crémeuse et sans produits laitiers.
  • Mélanger des morceaux de courge musquée dans des ragoûts copieux.
  • Préparez un chili végétarien en combinant des haricots, des épices, de la sauce tomate et de la courge musquée.
  • Farcissez les moitiés de courge musquée cuites avec votre mélange préféré de céréales, de légumes et de fromage pour un dîner végétarien.
  • Ajoutez de la courge musquée cuite aux plats de pâtes ou utilisez-la en purée comme sauce pour pâtes.
  • Écrasez la courge musquée cuite avec du sel, du lait et pour un accompagnement crémeux.
  • Mangez de la courge musquée rôtie avec des œufs pour un petit-déjeuner copieux.
  • Utilisez de la courge musquée en purée à la place de la citrouille lorsque vous préparez des tartes ou des tartes.
  • Ajoutez de la courge musquée caramélisée aux quiches et frittatas.
  • Utilisez de la courge musquée à la place de la pomme de terre dans les currys.
  • Râpez de fines tranches de courge musquée crue sur les salades pour un goût et une texture uniques.
  • Expérimentez dans votre cuisine en essayant la courge musquée à la place d’autres légumes féculents, comme la pomme de terre, la patate douce ou la patate douce.

Résumé

La courge musquée peut être ajoutée à une grande variété de recettes sucrées et salées, comme les ragoûts et les tartes.

La ligne de fond

La courge musquée est riche en vitamines, minéraux et antioxydants importants qui combattent les maladies.

Cette courge d’hiver faible en calories et riche en fibres peut vous aider à perdre du poids et à vous protéger contre des maladies comme le cancer, les maladies cardiaques et le déclin mental.

De plus, il est polyvalent et facile à ajouter aux plats sucrés et salés.

Incorporer de la courge musquée est un moyen facile et délicieux d’améliorer votre santé.

L’allaitement vous aide-t-il à perdre du poids

Par
Alice Garnier
-

L’allaitement maternel offre de nombreux avantages pour les mères, y compris la possibilité de perdre du poids plus rapidement après avoir eu un bébé.

En fait, de nombreuses femmes semblent considérer cela comme un avantage important .

Le temps nécessaire pour perdre du poids après l’accouchement varie d’une femme à l’autre, mais de nombreuses mères allaitantes rapportent que l’allaitement les a aidées à retrouver leur silhouette d’avant bébé plus rapidement.

Cependant, beaucoup d’autres ne remarquent aucun effet ou prennent même du poids pendant l’allaitement.

Cet article examine la science derrière l’allaitement et la perte de poids.

L'allaitement vous aide-t-il à perdre du poids

Comment l’allaitement peut vous aider à perdre du poids

L’allaitement maternel est souvent considéré comme le moyen naturel d’aider les nouvelles mamans à perdre le poids de leur bébé.

Cela peut être dû en partie au fait que les mères qui allaitent brûlent plus de calories chaque jour.

La recherche montre que les mères qui allaitent exclusivement ont tendance à brûler en moyenne 500 calories supplémentaires par jour, ce qui équivaut à couper un petit repas, une collation copieuse ou à effectuer 45 à 60 minutes d’exercice physique d’intensité moyenne ().

Les mères qui allaitent peuvent également être plus conscientes de ce qu’elles mangent. Cela peut contribuer à la perte de poids par une consommation plus faible d’aliments transformés et une consommation plus élevée de fruits, de légumes, de grains entiers et de légumineuses riches en fibres (, ).

Ces deux facteurs peuvent expliquer pourquoi les études montrent systématiquement que les mères qui allaitent ont tendance à aller plus vite que les femmes qui ne le font pas.

Par exemple, dans une étude, les femmes qui ont allaité exclusivement pendant au moins trois mois ont perdu 3,2 livres (1,5 kg) de plus au cours de la première année que celles qui ont nourri au lait maternisé ou complété avec du lait maternisé. De plus, plus la mère allaite longtemps, plus l’effet est fort ().

Les femmes qui allaitaient étaient également 6 % plus susceptibles de reprendre ou de baisser en dessous de leur poids d’avant la grossesse que les femmes qui allaitent non exclusivement ().

D’autres études rapportent des résultats similaires, ajoutant que les mères qui allaitent semblent atteindre leur poids d’avant la grossesse en moyenne six mois plus tôt que celles qui nourrissent au lait maternisé (, ).

L’allaitement peut également avoir des effets positifs à long terme sur votre poids. Dans une étude, les femmes qui ont allaité pendant 6 à 12 mois avaient des pourcentages de graisse corporelle globale inférieurs 5 ans après l’accouchement que celles qui ne l’avaient pas fait ().

Une autre étude a révélé que les femmes qui ont allaité exclusivement pendant plus de 12 semaines après l’accouchement pesaient en moyenne 7,5 livres (3,4 kg) de moins 10 ans après leur grossesse que celles qui n’ont jamais allaité.

Ces mères sont également restées plus légères de 5,7 livres (2,6 kg) que celles qui ont allaité pendant moins de 12 semaines ().

Cela suggère que la durée et la fréquence de l’allaitement peuvent influencer la quantité de poids que vous pouvez perdre après l’accouchement. Cependant, toutes les études ne trouvent pas de lien étroit, des recherches supplémentaires sont donc nécessaires (, ).

Résumé L’allaitement exclusif pendant au moins 3 à 6 mois peut vous aider à perdre plus de poids que l’allaitement artificiel ou une combinaison des deux. L’allaitement peut également avoir des effets durables sur votre poids, des années après l’accouchement.

Pourquoi certaines femmes ne perdent pas de poids pendant l’allaitement

Perdre du poids pendant l’allaitement peut ne pas être aussi facile pour toutes les mères.

Un déficit de 500 calories par jour peut théoriquement aider les mères qui allaitent à perdre environ 1 livre (0,45 kg) par semaine pour un total d’environ 4 livres (1,8 kg) par mois ().

Par conséquent, les mères qui ont pris les 25 à 35 livres (11,5 à 16 kg) recommandées pendant la grossesse devraient être en mesure de perdre ce poids dans les 6 à 8 premiers mois post-partum ().

Cependant, de nombreuses mères qui allaitent mettent plus de temps que cet intervalle pour perdre le poids de leur bébé. En fait, la recherche montre que de nombreuses femmes ne perdent que jusqu’à 86 % du poids pris pendant la grossesse au cours des 6 premiers mois après l’accouchement ().

De plus, certaines études ne trouvent aucune différence dans la perte de poids entre les mères allaitantes et non allaitantes (, ).

Les raisons pour lesquelles certaines femmes peuvent avoir plus de difficulté à perdre du poids pendant l’allaitement peuvent être diverses.

D’une part, l’allaitement a tendance à augmenter la faim. Des études montrent que certaines femmes mangent plus et bougent moins pendant l’allaitement, ce qui compense la dépense calorique supplémentaire de l’allaitement ().

Les nouvelles mères ont également tendance à avoir des périodes de sommeil irrégulières et interrompues. La privation de sommeil est un autre facteur connu – qui peuvent tous deux rendre plus difficile la perte de poids (, , ).

Résumé Toutes les mères qui allaitent ne perdent pas du poids facilement. Une faim accrue et un manque de sommeil peuvent être deux facteurs qui peuvent rendre plus difficile la perte naturelle de poids de votre bébé.

 

Façons saines de perdre du poids pendant l’allaitement

Perdre du poids pendant l’allaitement est un exercice d’équilibre délicat.

Vous devez créer un déficit calorique pour perdre du poids, mais une réduction trop importante des calories peut rendre difficile l’obtention de suffisamment de nutriments et vous laisser fatigué et affamé. De plus, manger trop peu peut rendre difficile la production de suffisamment de lait (, ).

Voici quelques conseils pour vous aider à perdre du poids de votre bébé de façon saine et nutritive :

  • Mangez moins mais pas trop peu. Les mères qui allaitent devraient éviter de manger moins de 1 500 à 1 800 calories par jour. Cela vous permet de consommer suffisamment de nutriments et d’éviter de produire trop peu de lait ().
  • Mangez des aliments riches en protéines et en fibres. Remplacer les aliments transformés par des aliments riches en protéines et peut aider à réduire la faim et à vous rassasier plus longtemps (, ).
  • Exercer. Malgré ce que craignent certaines femmes, il est peu probable que l’exercice modéré affecte négativement votre production de lait. Une combinaison de régime alimentaire et aide les mères qui allaitent à préserver la masse musculaire (, ).
  • Gardez les aliments nutritifs visibles. La recherche montre que vous êtes plus susceptible de manger des aliments visibles ou facilement accessibles. Alors faites le plein de collations nutritives et gardez les légumes et les fruits prédécoupés à portée de vue ().
  • Restez hydraté. Boire suffisamment, en particulier les boissons non sucrées comme l’eau, est important pour votre production de lait. Il peut également vous aider à perdre du poids en vous gardant rassasié et plus énergique (, , ).
  • Trouvez des alternatives aux plats à emporter. Un train de repas, dans lequel les amis et les parents aident à fournir des repas nutritifs et cuisinés à la maison, est une excellente alternative aux plats à emporter et peut contribuer à la perte de poids.
  • Mangez lentement et consciemment. Manger moins de 20 minutes ou en étant distrait peut vous faire manger jusqu’à 71 % de calories en plus. Essayez plutôt de vous asseoir et de vous brancher à l’heure des repas – idéalement pendant que votre bébé dort (, , ).
  • Dormez quand vous le pouvez. La privation de sommeil peut augmenter la faim et les fringales. Essayez de compenser votre manque de sommeil en planifiant au moins quelques siestes de 30 minutes pour vous pendant que votre bébé dort (, , ).

Résumé Les conseils ci-dessus peuvent vous aider à perdre du poids pendant l’allaitement, tout en vous fournissant, à vous et à votre bébé, les nutriments dont vous avez besoin.

Autres avantages de l’allaitement pour maman et bébé

L’allaitement en propose plusieurs :

  • Fournit une nutrition idéale pour les bébés. Le lait maternel contient tout ce dont votre bébé a besoin pendant les premiers mois de sa vie, y compris des anticorps qui renforcent le système immunitaire (, , ).
  • Protège votre bébé contre les maladies. L’allaitement aide à protéger votre bébé contre les otites, le rhume, le diabète, la leucémie et même certains types de ().
  • Peut prévenir l’obésité infantile. L’allaitement aide les bébés à réguler leur consommation de lait, favorise une prise de poids saine et peut protéger votre bébé contre l’obésité infantile (, ).
  • Peut favoriser le développement du cerveau. L’allaitement maternel est lié à des scores d’intelligence plus élevés et peut être particulièrement bénéfique pour le développement du cerveau chez les bébés prématurés (, , ).
  • Aide votre utérus à se contracter. L’allaitement encourage les contractions utérines post-partum, ce qui peut minimiser les saignements et aider votre utérus à revenir à sa taille d’avant la grossesse (, ).
  • Réduit votre risque de dépression. Les mères qui allaitent ont tendance à avoir un risque plus faible de dépression post-partum. Cependant, d’autres facteurs peuvent également être en jeu (, ).
  • Peut réduire votre risque de maladie. L’allaitement peut réduire votre risque de syndrome métabolique, d’hypertension artérielle, d’arthrite, de maladie cardiaque et de cancer du sein et de l’ovaire (, , , ).
  • Il économise du temps et de l’argent. L’allaitement est gratuit et nécessite peu ou pas de matériel. Il est également facilement transportable, sans avoir à vous soucier de réchauffer ou de nettoyer les bouteilles en déplacement.

Résumé L’allaitement maternel offre de nombreux avantages supplémentaires pour la mère et le bébé, allant du développement du cerveau et une récupération post-partum plus rapide à la protection contre l’obésité et les maladies.

La ligne de fond

L’allaitement peut contribuer à la perte de poids post-partum chez certaines femmes, bien que toutes les mères qui allaitent ne remarquent pas un effet.

Pour perdre du poids de votre bébé, mangez des aliments entiers riches en protéines et en fibres, restez hydraté et faites de l’exercice. Évitez également de manger moins de 1 500 à 1 800 calories par jour, car cela pourrait affecter votre production de lait.

Plus important encore, gardez à l’esprit que l’allaitement offre de nombreux autres avantages, à la fois pour vous et pour votre enfant.

Le miel est-il bon ou mauvais pour vous 

Par
Alice Garnier
-

Le miel est souvent commercialisé comme une alternative saine au sucre ordinaire.

Cela est en grande partie dû aux nombreux avantages pour la santé qui lui sont associés et à sa teneur en antioxydants.

Cependant, alors que certains prétendent que le miel peut être un moyen délicieux et nutritif d’aider à satisfaire votre dent sucrée, d’autres le rejettent comme un simple plaisir à haute teneur en sucre.

Cet article vous dit si le miel est bon ou mauvais pour vous.

Le miel est-il bon ou mauvais pour vous Le miel

Qu’est-ce que le miel ?

Le miel est une substance sucrée ressemblant à un sirop que les abeilles produisent à partir du nectar des plantes à fleurs.

Les abeilles récoltent le nectar puis le consomment, le digèrent et le régurgitent à l’intérieur de la ruche pour produire du miel.

Le miel est stocké dans des structures ressemblant à de la cire appelées nids d’abeilles, qui sont recueillies par les humains grâce à la pratique de l’apiculture ().

De nombreux types de miel sont disponibles, différant en fonction de la source végétale, de la méthode d’extraction et du fait qu’il soit cru ou pasteurisé.

Les types courants incluent :

  • Miel de trèfle
  • mon chéri
  • Miel de sarrasin
  • Miel de myrtille
  • Miel de sauge
  • miel d’eucalyptus
  • Miel de fleur d’oranger
  • Miel de luzerne

Bien que le profil nutritionnel varie selon le type, une seule cuillère à soupe (21 grammes) de miel contient généralement 64 calories et 17 grammes de glucides avec peu ou pas de matières grasses, de fibres et de protéines ().

Il contient également plusieurs , tels que le potassium, le fer et le zinc – mais en quantités infimes, moins de 1% de l’apport quotidien de référence (RDI) ().

Résumé

Le miel est une substance sucrée fabriquée par les abeilles à partir du nectar des plantes à fleurs. Il en existe de nombreux types, mais il est généralement riche en calories et en glucides et ne contient que des traces de micronutriments.

 

Riche en antioxydants

Le miel de haute qualité est riche en plusieurs éléments importants – tels que les acides phénoliques et les flavonoïdes – qui peuvent favoriser une meilleure santé (, ).

Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les radicaux libres pathogènes, réduisant ainsi le risque de dommages cellulaires oxydatifs.

Ces composés jouent un rôle central dans la santé et la maladie – certaines recherches suggèrent qu’ils peuvent protéger contre les maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète et le diabète ().

De plus, plusieurs études ont montré que la consommation de certains types de miel, comme la variété de sarrasin, peut augmenter le statut antioxydant de votre sang (, ).

Résumé

Le miel est riche en antioxydants, tels que les acides phénoliques et les flavonoïdes, et sa consommation peut augmenter le statut antioxydant de votre sang.

 

Peut améliorer la santé cardiaque

Échanger du sucre ordinaire contre du miel de haute qualité dans votre alimentation peut améliorer différents aspects de la santé cardiaque, car il a été démontré qu’il réduisait plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque.

Par exemple, une étude de 30 jours comparant les effets du sucre de table et du miel chez 55 personnes a révélé que le miel aidait à diminuer les niveaux de cholestérol LDL total et « mauvais » tout en augmentant le « bon » cholestérol HDL ().

Il a également été capable de jusqu’à 19% ().

De plus, des études animales ont montré qu’une supplémentation en miel peut réduire la pression artérielle systolique (le chiffre le plus élevé d’une lecture), un autre facteur de risque majeur de maladie cardiaque (, ).

Résumé

Des études animales et humaines suggèrent que le commerce du sucre ordinaire contre du miel peut aider à réduire le cholestérol, les triglycérides et la pression artérielle.

 

Favorise la cicatrisation des plaies

Dans certaines formes de médecine traditionnelle, comme l’Ayurveda, le miel est appliqué directement sur la peau pour favoriser la cicatrisation des plaies.

On pense que cela est dû aux propriétés antibactériennes du miel et à sa capacité à diminuer la croissance de micro-organismes qui pourraient provoquer une infection (, ).

Dans une petite étude, l’application directe sur les ulcères du pied diabétique était aussi efficace que les pansements conventionnels et favorisait la cicatrisation de 97 % des ulcères ().

De même, une autre étude portant sur 30 personnes a montré que l’ajout de miel aux pansements améliorait la guérison d’environ 43 % des ulcères du pied diabétique après trois mois ().

Pendant ce temps, d’autres recherches suggèrent qu’il peut également être un traitement utile pour les affections cutanées, telles que la dermatite et l’herpès (, , ).

Résumé

Le miel a des propriétés antibactériennes et peut aider à guérir les ulcères et à traiter les affections cutanées, telles que le psoriasis, la dermatite et l’herpès.

 

Mieux que le sucre raffiné

Bien que le miel soit riche en sucre et en calories, il reste un meilleur choix que le sucre raffiné.

Alors que le sucre raffiné apporte peu à la table en termes de nutrition, le miel fournit des antioxydants, notamment des acides phénoliques et des flavonoïdes (, ).

De plus, une étude portant sur 48 personnes atteintes de diabète de type 2 a montré que bien que le miel augmente les niveaux de sucre dans le sang, il peut ne pas être dans la même mesure que le sucre ().

Des études suggèrent également que l’utilisation de miel au lieu de sucre de table peut réduire les triglycérides, ainsi que le cholestérol LDL total et « mauvais » pour soutenir votre santé cardiaque (, ).

Cependant, même si le miel peut être une meilleure option que le sucre raffiné, il devrait toujours l’être pour éviter les effets néfastes sur votre santé.

Résumé

Le miel fournit plusieurs antioxydants, tels que les acides phénoliques et les flavonoïdes. Lorsqu’il est utilisé à la place du sucre, il peut ne pas augmenter autant votre taux de sucre dans le sang et peut aider à réduire le cholestérol et les triglycérides.

 

Peut contribuer à la prise de poids

Le miel est riche en sucre et en calories – contenant environ 64 calories dans une seule cuillère à soupe (21 grammes) ().

Bien que cela puisse sembler peu, même quelques portions par jour peuvent entraîner une accumulation de calories.

Au fil du temps, cela pourrait entraîner, surtout si d’autres modifications alimentaires ne sont pas apportées pour tenir compte de ces calories supplémentaires.

Le miel est également riche en sucre, qui est digéré rapidement et peut entraîner une augmentation de votre taux de sucre dans le sang, ce qui entraîne une augmentation de la faim et une prise de poids potentielle à long terme (, ).

De plus, la recherche associe systématiquement une consommation plus élevée de sucre ajouté à un risque plus élevé de prise de poids et d’obésité (, ).

Résumé

Le miel est riche en calories et en sucre et peut contribuer à la prise de poids au fil du temps.

 

Riche en sucre

Malgré les bienfaits pour la santé qui peuvent être associés au miel, il est riche en sucre, ce qui peut nuire à votre santé.

En fait, des études montrent que cela peut être lié à l’obésité, l’inflammation, la résistance à l’insuline, les problèmes de foie et les maladies cardiaques (, ).

Un apport excessif en sucre peut également être lié à un risque plus élevé de dépression, de démence et même de certains types de cancer (, , ).

Par conséquent, la meilleure façon de profiter des avantages potentiels liés au miel est d’opter pour une marque de haute qualité et de l’utiliser pour remplacer les édulcorants malsains, comme le sucre raffiné ou le sucre.

Néanmoins, veillez à modérer votre consommation et à l’utiliser avec parcimonie pour minimiser le risque d’effets secondaires sur la santé.

Résumé

Le miel est une forme de sucre, qui peut avoir des effets négatifs sur votre santé lorsqu’il est consommé en grande quantité.

 

Comment acheter du miel

Tous les miels ne sont pas créés égaux.

En fait, certaines marques de mauvaise qualité sont souvent mélangées avec du sirop dans le but de réduire les coûts et de maximiser les profits.

Bien que cela puisse être légèrement plus cher, opter pour une marque de haute qualité est un moyen simple et efficace de garantir que vous obtenez le meilleur rapport qualité-prix.

Contrairement au miel ordinaire, les versions brutes ne sont pas pasteurisées, filtrées ou transformées, ce qui leur permet de conserver leurs propriétés naturelles potentielles de promotion de la santé (28).

De plus, le choix d’une variété crue garantit que votre miel est exempt de sirops ajoutés ou d’ingrédients supplémentaires qui peuvent diminuer les avantages possibles.

Gardez à l’esprit que le miel brut ne doit jamais être donné aux enfants de moins d’un an en raison du risque de botulisme infantile, une maladie grave causée par les toxines d’une souche spécifique de bactéries appelées Clostridium botulinum.

Après l’âge d’un an, le système digestif est généralement suffisamment développé pour combattre les toxines potentiellement nocives et minimiser le risque de maladie ().

Résumé

Le miel ordinaire est souvent pasteurisé, filtré, transformé et mélangé avec du sirop dans le but de réduire les coûts. La sélection de versions brutes à la place est le meilleur moyen de maximiser les avantages potentiels pour la santé.

 

La ligne de fond

Le miel a été associé à une amélioration de la santé cardiaque, de la cicatrisation des plaies et du statut antioxydant du sang.

Cependant, une consommation excessive peut entraîner des effets indésirables en raison de sa teneur élevée en sucre et en calories.

Ainsi, il est préférable d’utiliser du miel pour remplacer d’autres formes de sucre et de le consommer avec modération.

Pourtant, si vous vous limitez et choisissez un produit de haute qualité, le miel peut faire partie d’un .

6 graphiques qui vous convaincront de boire plus de café

Par
Alice Garnier
-
Le café est une riche source d’antioxydants. En fait, les habitants des pays occidentaux tirent plus d’antioxydants du café que les fruits et légumes combinés (, , ).Diverses études montrent que les buveurs de café ont un risque moindre de contracter de nombreuses maladies graves, voire mortelles.

Bien que la plupart de ces recherches soient observationnelles et ne puissent prouver que le café a causé ces effets bénéfiques, les preuves suggèrent néanmoins que – à tout le moins – le café n’est pas quelque chose à craindre.

Voici 6 graphiques qui peuvent vous convaincre que boire du café est une bonne idée6 graphiques qui vous convaincront de boire plus de café

1. Peut réduire votre risque de diabète de type 2

6 graphiques qui vous convaincront de boire plus de café

La source:

Le diabète de type 2 est caractérisé par une élévation causée par une résistance à l’insuline ou une incapacité à sécréter de l’insuline.

Une revue de 18 études portant sur un total de 457 922 participants a révélé que la consommation de café était liée à un risque significativement réduit de diabète de type 2 ().

Selon cette revue, chaque tasse de café quotidienne peut réduire de 7 % votre risque de contracter cette maladie. Les personnes qui buvaient 3 à 4 tasses par jour avaient un taux de 24%.

Il s’agit d’une découverte importante étant donné que le diabète de type 2 est l’un des plus gros problèmes de santé au monde, touchant actuellement plus de 300 millions de personnes.

De plus, de nombreuses autres études sont parvenues à la même conclusion — certaines observant jusqu’à 67 % de réduction du risque de diabète de type 2 chez les buveurs de café (, , , , ).

RÉSUMÉ De nombreuses études ont montré que les buveurs de café courent un risque beaucoup plus faible de diabète de type 2, l’un des plus gros problèmes de santé au monde.

 

2. Peut réduire votre risque de maladie d’Alzheimer

La source:

La maladie d’Alzheimer est la maladie neurodégénérative la plus courante dans le monde et l’une des principales causes de démence.

Une étude a révélé que les personnes qui buvaient du café avaient un risque inférieur de 65 % de cette maladie ().

Comme vous pouvez le voir sur le graphique, les personnes qui boivent 2 tasses ou moins par jour et celles qui dépassent 5 tasses ont un plus grand risque de maladie d’Alzheimer que celles qui en consomment 3 à 5 tasses par jour.

Cela peut suggérer que 3 à 5 est la plage optimale.

De nombreuses autres études ont eu des résultats similaires (, ).

La maladie d’Alzheimer est actuellement incurable, ce qui rend la prévention extrêmement importante.

RÉSUMÉ Les buveurs de café ont un risque réduit de maladie d’Alzheimer, la maladie neurodégénérative la plus courante dans le monde.

 

3. Peut réduire votre risque de cancer du foie

La source:

Le café semble être très bénéfique pour votre foie.

Des études montrent que les buveurs de café ont jusqu’à 80 % moins de risque de cirrhose, une maladie du foie dans laquelle le tissu hépatique a été remplacé par du tissu cicatriciel (, ).

De plus, le café semble réduire votre risque de foie, la deuxième cause de décès par cancer dans le monde.

Dans une étude japonaise, les personnes qui buvaient 2 à 4 tasses de café par jour présentaient un risque 43 % plus faible de développer ce type de cancer. Ceux qui ont bu 5 tasses ou plus avaient un risque réduit de 76% ().

D’autres études ont observé les mêmes effets protecteurs du café contre le cancer du foie ().

RÉSUMÉ Le café semble avoir des avantages majeurs pour la santé du foie. Les buveurs de café ont un risque beaucoup plus faible de cirrhose, ainsi que de cancer du foie, la deuxième cause de décès par cancer dans le monde.

 

4. Réduit considérablement votre risque de maladie de Parkinson

La source:

La maladie de Parkinson est la deuxième maladie neurodégénérative la plus répandue dans le monde. Elle se caractérise par la mort des cellules génératrices de dopamine dans le cerveau.

Dans une étude de revue majeure, les personnes qui buvaient 3 tasses de café par jour présentaient un risque 29% inférieur de maladie de Parkinson. Pourtant, aller jusqu’à 5 tasses par jour avait très peu d’avantages supplémentaires ().

De nombreuses autres études montrent également que les buveurs de café – et – ont un risque réduit de cette maladie grave (, ).

Il est important de noter que dans le cas de la maladie de Parkinson, la caféine elle-même semble être responsable. ne semble pas avoir d’effet protecteur ().

RÉSUMÉ De nombreuses études montrent que les personnes qui boivent du café contenant de la caféine, mais pas du décaféiné, courent un risque moindre de contracter la maladie de Parkinson.

 

5. Peut réduire votre risque de dépression et de suicide

La source:

La dépression est un trouble mental courant et grave qui peut considérablement réduire la qualité de vie.

Environ 4,1% des personnes aux États-Unis répondent aux critères de dépression clinique.

Dans une étude, les personnes qui buvaient du café étaient 20% moins susceptibles de devenir déprimées ().

En ce qui concerne le suicide, les buveurs de café courent un risque beaucoup plus faible. Dans une revue de 3 études, les personnes qui buvaient 4 tasses de café ou plus par jour étaient 55 % moins susceptibles de mourir par suicide ().

RÉSUMÉ Des études montrent que les buveurs de café ont un risque plus faible de dépression et jusqu’à 55 % moins de risque de suicide.

 

6. Peut réduire votre risque de décès prématuré

La source:

On pense que les dommages cellulaires oxydatifs sont l’un des mécanismes du vieillissement.

Le café en regorge qui peut aider à prévenir le stress oxydatif de vos cellules, ralentissant ainsi le processus de vieillissement.

Il semble également réduire votre risque de certaines des principales causes de décès précoce dans le monde, telles que le cancer du foie, le diabète de type 2 et la maladie d’Alzheimer.

Une étude portant sur 402 260 personnes âgées de 50 à 71 ans a suggéré que le café pourrait même vous aider à vivre plus longtemps ().

Ceux qui buvaient du café étaient significativement moins susceptibles de mourir au cours de la période d’étude de 12 à 13 ans. Le point idéal semblait être de 4 à 5 tasses par jour – avec un risque réduit de 12% de décès prématuré chez les hommes et de 16% chez les femmes.

Gardez à l’esprit que le risque a recommencé à augmenter pour les personnes buvant plus de six tasses par jour. Par conséquent, des quantités modérées de café semblent être bénéfiques, tandis que boire trop peut être préjudiciable.

RÉSUMÉ Boire 4 à 5 tasses de café par jour a été associé à un risque réduit de décès prématuré, probablement en raison de la teneur en antioxydants du café et de sa capacité à protéger contre les problèmes de santé graves.

 

La ligne de fond

Une consommation modérée de café peut réduire votre risque de diabète de type 2 et de cancer du foie, ainsi que les maladies d’Alzheimer et de Parkinson. Cela peut même vous aider à vivre plus longtemps.

Si vous voulez profiter de ces avantages, évitez les additifs malsains comme et ne buvez pas de café en fin de journée s’il a tendance à perturber votre sommeil.

Avec ses puissants antioxydants et , le café peut être l’une des boissons les plus saines de la planète.

Le poivre noir est-il bon ou mauvais pour vous  Nutrition, utilisations et plus

Par
Alice Garnier
-

Depuis des milliers d’années, le poivre noir est un ingrédient de base dans le monde entier.

Souvent appelé le «roi des épices», il provient du fruit séché et non mûr de la plante indienne indigène Piper nigrum. Les grains de poivre noir entiers et le poivre noir moulu sont couramment utilisés en cuisine ().

En plus d’ajouter de la saveur aux aliments, le poivre noir peut agir comme un antioxydant et offrir une variété de bienfaits pour la santé.

Cet article examine le poivre noir, y compris ses avantages, ses effets secondaires et ses utilisations culinaires.

Le poivre noir est-il bon ou mauvais pour vous  Nutrition, utilisations et plus

Peut fournir des avantages pour la santé

Les composés du poivre noir – en particulier son ingrédient actif, la pipérine – peuvent protéger contre les dommages cellulaires, améliorer l’absorption des nutriments et aider les problèmes digestifs (, ).

Un puissant antioxydant

Plusieurs études montrent que le poivre noir agit comme un antioxydant dans votre corps (, ).

sont des composés qui combattent les dommages cellulaires causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

Les radicaux libres se forment à la suite d’une mauvaise alimentation, de l’exposition au soleil, du tabagisme, des polluants, etc.).

Une étude en éprouvette a révélé que les extraits de poivre noir étaient capables de résister à plus de 93 % des dommages causés par les radicaux libres que les scientifiques stimulaient dans une préparation grasse ().

Une autre étude chez des rats suivant un régime riche en graisses a observé que le traitement avec du poivre noir et de la pipérine diminuait les niveaux de radicaux libres à des niveaux similaires à ceux des rats nourris avec un régime normal ().

Enfin, une étude au tube à essai dans des cellules humaines a révélé que les extraits de poivre noir étaient capables d’arrêter jusqu’à 85 % des dommages cellulaires associés au développement du cancer ().

Avec la pipérine, le poivre noir contient d’autres composés anti-inflammatoires – y compris les huiles essentielles limonène et bêta-caryophyllène – qui peuvent protéger contre l’inflammation, les dommages cellulaires et les maladies (, ).

Bien que les effets antioxydants du poivre noir soient prometteurs, la recherche se limite actuellement à des études en éprouvette et sur des animaux.

Augmente l’absorption des nutriments

Le poivre noir peut améliorer l’absorption et la fonction de certains nutriments et composés bénéfiques.

En particulier, il peut améliorer le — l’ingrédient actif dans le curcuma épice anti-inflammatoire populaire (, ).

Une étude a révélé que la prise de 20 mg de pipérine avec 2 grammes de curcumine améliorait la disponibilité de la curcumine dans le sang humain de 2000% ().

La recherche montre également que le poivre noir peut améliorer l’absorption du bêta-carotène – un composé présent dans les légumes et les fruits que votre corps se transforme en (, ).

Le bêta-carotène fonctionne comme un puissant antioxydant qui peut combattre les dommages cellulaires, prévenant ainsi des maladies comme les maladies cardiaques (, ).

Une étude de 14 jours chez des adultes en bonne santé a révélé que la prise de 15 mg de bêta-carotène avec 5 mg de pipérine augmentait considérablement les taux sanguins de bêta-carotène par rapport à la prise de bêta-carotène seul ().

Peut favoriser la digestion et prévenir la diarrhée

Le poivre noir peut favoriser le bon fonctionnement de l’estomac.

Plus précisément, la consommation de poivre noir peut stimuler la libération d’enzymes dans votre pancréas et vos intestins qui aident à digérer les graisses et les glucides (, ).

Des études animales montrent que le poivre noir peut également prévenir la diarrhée en inhibant les spasmes musculaires dans votre tube digestif et en ralentissant le (, ).

En fait, des études sur des cellules intestinales animales ont révélé que la pipérine à des doses de 4,5 mg par livre (10 mg par kg) de poids corporel était comparable au lopéramide, un médicament antidiarrhéique courant, pour prévenir les contractions intestinales spontanées (, ).

En raison de ses effets positifs sur la fonction gastrique, le poivre noir peut être utile pour les personnes souffrant de mauvaise digestion et de diarrhée. Cependant, davantage de recherches chez l’homme sont nécessaires.

Résumé

Le poivre noir et son composé actif pipérine peuvent avoir une puissante activité antioxydante, améliorer l’absorption de certains nutriments et composés bénéfiques et améliorer la santé digestive. Pourtant, plus de recherche est nécessaire.


Dangers et effets secondaires possibles

Le poivre noir est considéré comme sûr pour la consommation humaine dans les quantités typiques utilisées dans les aliments et la cuisine ().

Les suppléments contenant 5 à 20 mg de pipérine par dose semblent également être sans danger, mais les recherches dans ce domaine sont limitées (, ).

Cependant, manger de grandes quantités de poivre noir ou prendre des suppléments à forte dose peut entraîner des effets secondaires indésirables, tels que des sensations de brûlure dans la gorge ou l’estomac ().

De plus, le poivre noir peut favoriser l’absorption et la disponibilité de certains médicaments, notamment les antihistaminiques utilisés pour soulager les symptômes (, , ).

Bien que cela puisse être utile pour les médicaments mal absorbés, cela peut également conduire à une absorption dangereusement élevée des autres.

Si vous souhaitez augmenter votre consommation de poivre noir ou prendre des suppléments de pipérine, assurez-vous de vérifier auprès de votre fournisseur de soins de santé les interactions médicamenteuses possibles.

Résumé

Les quantités typiques de poivre noir utilisées dans la cuisine et les suppléments contenant jusqu’à 20 mg de pipérine semblent être sans danger. Néanmoins, le poivre noir peut améliorer l’absorption des médicaments et doit être utilisé avec prudence en association avec certains médicaments.

Utilisations culinaires

Vous pouvez ajouter du poivre noir à votre alimentation de plusieurs manières.

Le poivre noir moulu ou les grains de poivre noir entiers dans un bocal avec un broyeur sont courants dans les épiceries, les marchés et en ligne.

Utilisez du poivre noir comme ingrédient dans les recettes pour ajouter de la saveur et des épices aux viandes, légumes, vinaigrettes, soupes, sautés, pâtes et plus encore.

Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre noir aux œufs brouillés, aux toasts, aux fruits et aux trempettes pour une touche épicée.

Pour préparer une marinade en utilisant les épices, mélangez 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive avec 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de sel et un peu de vos autres assaisonnements préférés. Badigeonnez cette marinade sur du poisson, de la viande ou des légumes avant la cuisson pour un plat savoureux.

Lorsqu’il est stocké dans un endroit frais et sec, la durée de conservation du poivre noir peut aller jusqu’à deux à trois ans.

Résumé

Le poivre noir est un ingrédient polyvalent qui peut être ajouté à une variété de recettes, y compris les viandes, le poisson, les œufs, les salades et les soupes. Il est disponible dans la plupart des épiceries.


La ligne de fond

Le poivre noir est l’une des épices les plus populaires au monde et peut offrir des bienfaits impressionnants pour la santé.

La pipérine, l’ingrédient actif du poivre noir, peut combattre les radicaux libres et améliorer la digestion et l’absorption des composés bénéfiques.

Le poivre noir est généralement considéré comme sûr dans la cuisine et comme supplément, mais peut augmenter considérablement l’absorption de certains médicaments et doit être utilisé avec prudence dans ces cas.

Cependant, pour la plupart des gens, le poivre noir est un moyen facile d’ajouter de la saveur à vos repas et de profiter de certains avantages pour la santé.

Café et antioxydants : tout ce que vous devez savoir

Par
Alice Garnier
-

Les opinions sur le café varient considérablement – certains le considèrent comme sain et énergisant, tandis que d’autres prétendent qu’il est addictif et nocif.

Pourtant, quand vous regardez les preuves, la plupart des études sur le café et la santé constatent que c’est bénéfique.

Par exemple, le café a été associé à une réduction du risque de diabète de type 2, de maladies du foie et de la maladie d’Alzheimer (, , , ).

De nombreux effets positifs du café sur la santé peuvent être dus à sa teneur impressionnante en antioxydants puissants.

En fait, des études montrent que le café est l’une des plus grandes sources d’antioxydants dans l’alimentation humaine.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur l’impressionnante teneur en antioxydants du café.

Café et antioxydants : tout ce que vous devez savoir

Chargé de plusieurs antioxydants puissants

Votre corps est constamment attaqué par les radicaux libres, qui peuvent endommager des molécules importantes comme les protéines et l’ADN.

peut efficacement désarmer les radicaux libres, protégeant ainsi contre le vieillissement et de nombreuses maladies qui sont en partie causées par le stress oxydatif, y compris le cancer.

Le café est particulièrement riche en plusieurs antioxydants puissants, dont les acides hydrocinnamiques et les polyphénols (, , ).

Les acides hydrocinnamiques sont très efficaces pour neutraliser les radicaux libres et prévenir le stress oxydatif ().

De plus, les polyphénols contenus dans le café peuvent prévenir un certain nombre de maladies, telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (, , , ).

RÉSUMÉ

Le café est très riche en antioxydants – y compris les polyphénols et les acides hydrocinnamiques – qui peuvent améliorer la santé et réduire le risque de plusieurs maladies.


La plus grande source alimentaire d’antioxydants

La plupart des gens consomment environ 1 à 2 grammes d’antioxydants par jour, principalement à partir de boissons comme le café et (, , ).

Les boissons sont une source beaucoup plus importante d’antioxydants dans l’alimentation occidentale que la nourriture. En effet, 79 % des antioxydants alimentaires proviennent des boissons, alors que seulement 21 % proviennent des aliments ().

C’est parce que les gens ont tendance à consommer plus de portions de boissons riches en antioxydants que d’aliments.

Dans une étude, les chercheurs ont examiné la teneur en antioxydants de différents aliments en fonction de la taille des portions.

Le café s’est classé 11e sur la liste derrière plusieurs types de baies ().

Pourtant, comme de nombreuses personnes mangent peu de baies mais boivent du café par jour, la quantité totale d’antioxydants fournie par le café dépasse de loin celle des baies, même si les baies peuvent contenir de plus grandes quantités par portion.

Des études norvégiennes et finlandaises ont montré que le café était la principale source d’antioxydants, fournissant environ 64 % de l’apport total d’antioxydants.

Dans ces études, la consommation moyenne de café était de 450 à 600 ml par jour, soit 2 à 4 tasses (, ).

De plus, des études menées en Espagne, au Japon, en Pologne et en France ont conclu que le café est de loin la plus grande source alimentaire d’antioxydants (, , , , , ).

RÉSUMÉ

Les gens ont tendance à tirer plus d’antioxydants des boissons que des aliments, et des études du monde entier démontrent que le café est la principale source alimentaire d’antioxydants.

Lié à un risque réduit de nombreuses maladies

Le café est associé à un risque réduit de .

Par exemple, les buveurs de café ont un risque réduit de 23 à 50 % de diabète de type 2. Chaque tasse quotidienne est liée à un risque réduit de 7% (, , , , ).

Le café semble également être très bénéfique pour votre foie, car les buveurs de café ont un risque beaucoup plus faible de cirrhose du foie (, , ).

De plus, il peut réduire votre risque de cancer du foie et colorectal, et plusieurs études ont observé une réduction du risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (, , , , ).

Boire régulièrement du café peut également réduire votre risque de maladie d’Alzheimer et de Parkinson de 32 à 65 % (, , , , ).

Certaines études indiquent que le café peut également être bénéfique pour d’autres aspects de la santé mentale. Les femmes qui boivent du café sont moins susceptibles de devenir déprimées et de se suicider (, ).

Surtout, la consommation de café a été associée à un risque de décès prématuré jusqu’à 20 à 30 % inférieur (, ).

Cependant, gardez à l’esprit que la plupart de ces études sont observationnelles. Ils ne peuvent pas prouver que le café a causé la réduction du risque de maladie – seulement que les buveurs de café étaient moins susceptibles de contracter ces maladies.

RÉSUMÉ

La consommation de café a été associée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une réduction du risque de diabète de type 2 et de maladies hépatiques, cardiaques et neurologiques. Cela peut également être bénéfique pour la santé mentale et vous aider à vivre plus longtemps.


La ligne de fond

Il existe de nombreux types d’antioxydants alimentaires, et le café est une très bonne source de certains d’entre eux.

Cependant, il ne fournit pas les mêmes antioxydants que les aliments végétaux entiers comme les légumes. Ainsi, même si le café peut être la plus grande source alimentaire d’antioxydants, il ne devrait jamais être votre seule source.

Pour , il est préférable d’obtenir une variété de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de composés végétaux provenant de nombreuses sources différentes.

Jello est-il bon pour vous Nutrition, avantages et inconvénients

Par
Alice Garnier
-

La gelée est un dessert à base de gélatine qui figure sur les menus américains depuis 1897.

La plupart des gens associent cette substance jiggly et sucrée aux déjeuners d’école et aux plateaux d’hôpital, mais elle est également populaire parmi les personnes à la diète en tant que gâterie hypocalorique.

Le nom de marque « Jell-O » appartient à Kraft Foods et fait référence à une gamme de produits comprenant des gelées, des puddings et d’autres desserts.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le jello et ses ingrédients.

Jello est-il bon pour vous Nutrition, avantages et inconvénients

Qu’est-ce que Jello ?

L’ingrédient principal de la gelée est . La gélatine est fabriquée à partir de collagène animal, une protéine qui constitue les tissus conjonctifs, tels que la peau, les tendons, les ligaments et les os.

Les peaux et les os de certains animaux – souvent des vaches et des porcs – sont bouillis, séchés, traités avec un acide ou une base fort, et enfin filtrés jusqu’à ce que le collagène soit extrait. Le collagène est ensuite séché, broyé en poudre et tamisé pour faire de la gélatine.

Bien qu’il soit souvent dit que le jello est fabriqué à partir de sabots de cheval ou de vache, c’est incorrect. Les sabots de ces animaux sont principalement constitués de kératine, une substance qui ne peut pas être transformée en gélatine.

La gelée peut être achetée sous forme de mélange en poudre que vous préparez à la maison ou comme dessert pré-fait souvent vendu en portions individuelles de la taille d’une tasse.

Lorsque vous faites du jello à la maison, vous dissolvez le mélange en poudre dans de l’eau bouillante. Le chauffage brise les liens qui maintiennent le collagène ensemble. Lorsque le mélange refroidit, les brins de collagène se reforment en un état semi-solide avec des molécules d’eau piégées à l’intérieur.

C’est ce qui donne à la gelée sa texture gélatineuse caractéristique.

Résumé

La gelée est principalement composée de gélatine, une protéine extraite de la peau et des os de certains animaux. La gélatine est dissoute dans de l’eau bouillante puis refroidie pour former une substance gélatineuse semi-solide.

 

Autres ingrédients

Alors que la gélatine est ce qui donne à la gelée sa texture ondulante, les mélanges de gelée emballés contiennent également des édulcorants, des agents aromatisants et des colorants.

Les édulcorants utilisés dans la jello sont généralement l’aspartame, un édulcorant artificiel sans calorie ou le sucre.

Les arômes artificiels sont souvent utilisés dans la gelée. Ce sont des mélanges chimiques qui imitent un arôme naturel. Souvent, de nombreux produits chimiques sont ajoutés jusqu’à ce que le profil de saveur souhaité soit atteint ().

Les colorants alimentaires en gelée peuvent être naturels ou artificiels. En raison de la demande des consommateurs, certains produits sont désormais fabriqués avec des colorants naturels, comme le jus de betterave et de carotte. Cependant, de nombreuses gelées sont encore faites avec .

Par exemple, Strawberry Jell-O contient du sucre, de la gélatine, de l’acide adipique, un arôme artificiel, du phosphate disodique, du citrate de sodium, de l’acide fumarique et du colorant rouge #40.

Black Cherry Jell-O sans sucre contient les mêmes ingrédients, sauf qu’il utilise de l’aspartame au lieu du sucre comme édulcorant et contient de la maltodextrine de maïs et du colorant bleu #1.

Comme il existe de nombreux fabricants de jello et de nombreux produits disponibles, la seule façon de savoir avec certitude ce qu’il y a dans votre jello est de lire les ingrédients sur l’étiquette.

 

Jello est-il végétarien ?

Jell-O est fabriqué à partir de gélatine, qui est dérivée d’os et de peau d’animaux. Cela signifie que ce n’est pas le cas.

Cependant, des desserts jello végétariens à base de gommes à base de plantes ou d’algues comme l’agar ou la carraghénine sont disponibles.

Vous pouvez également faire votre propre gelée végétarienne à la maison en utilisant l’un de ces gélifiants à base de plantes.

Résumé

Jello est fabriqué à partir de gélatine, d’agents aromatisants, d’édulcorants naturels ou artificiels, ainsi que de colorants alimentaires naturels ou de colorants alimentaires artificiels. La marque Jell-O n’est pas végétarienne, mais il existe des versions végétariennes sur le marché.

 

Jello est-il sain?

Jello est depuis longtemps un aliment de base de nombreux régimes alimentaires, car il est sans gras. Cependant, cela ne le rend pas nécessairement sain.

Une portion (21 grammes de mélange sec) contient 80 calories, 1,6 gramme de protéines et 18 grammes de sucres, soit environ 4,5 cuillères à café ().

Jello est riche en sucre et pauvre en fibres et en protéines, ce qui en fait un choix alimentaire malsain.

Une portion (6,4 grammes de mélange sec) de gelée sans sucre à base d’aspartame ne contient que 13 calories, 1 gramme de protéines et pas de sucre. Pourtant, les édulcorants artificiels peuvent avoir des effets négatifs sur votre santé (, ).

De plus, bien que la jello soit faible en calories, elle est également faible en nutriments, ne fournissant pratiquement pas de vitamines, de minéraux ou de fibres ().

Gélatine et Santé

Bien que la jello ne soit pas un choix alimentaire nutritif, la gélatine elle-même peut être bénéfique pour votre santé. Il contient , qui a fait l’objet de recherches dans plusieurs études animales et humaines.

Le collagène peut avoir un impact positif. Dans une étude randomisée, les femmes ménopausées qui ont pris 5 grammes de peptides de collagène par jour pendant un an avaient une densité osseuse significativement augmentée par rapport aux femmes ayant reçu un placebo ().

De plus, il peut aider à réduire les douleurs articulaires. Dans une petite étude de 24 semaines, les athlètes universitaires qui prenaient 10 grammes par jour d’un supplément de collagène liquide ont ressenti moins de douleurs articulaires que ceux qui prenaient un placebo ().

De plus, il peut aider à réduire les effets du vieillissement cutané. Dans une étude randomisée de 12 semaines, des femmes âgées de 40 à 60 ans qui ont pris 1 000 mg d’un supplément de collagène liquide ont montré des améliorations de l’hydratation, de l’élasticité et des rides de la peau ().

Cependant, la quantité de collagène dans la gelée est bien inférieure à celles utilisées dans ces études. Il est peu probable que manger de la jello entraîne des effets notables.

De plus, la quantité élevée de sucre dans la gelée ordinaire est susceptible de contrer les effets sur la santé que la gelée peut avoir pour votre peau et vos articulations, car il a été démontré que les régimes riches en sucre accélèrent le vieillissement de la peau et augmentent l’inflammation dans le corps (, ).

Résumé

La gelée est faible en calories mais aussi riche en sucre ou en édulcorants artificiels et pauvre en nutriments. Bien que les suppléments de gélatine puissent avoir des effets bénéfiques sur votre santé, il est peu probable que la gelée procure les mêmes avantages.

 

Inconvénients potentiels

Avant de manger de la jello, vous voudrez peut-être considérer certains des effets négatifs possibles sur la santé qu’elle peut avoir.

Couleurs artificielles

La plupart des gelées contiennent des colorants artificiels. Ceux-ci sont fabriqués avec des ingrédients dérivés du pétrole, un produit chimique naturel utilisé pour fabriquer de l’essence qui peut avoir des effets nocifs sur votre santé.

Les colorants alimentaires rouge #40, jaune #5 et jaune #6 contiennent de la benzidine, un cancérigène connu — en d’autres termes, ces colorants peuvent favoriser . Cependant, ils sont autorisés par la Food and Drug Administration (FDA) à faibles doses présumées sûres ().

Des études établissent un lien entre les couleurs artificielles et les changements de comportement chez les enfants avec et sans trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH) ().

Alors que dans certaines études, des doses supérieures à 50 mg étaient associées à des changements de comportement, d’autres études suggèrent qu’aussi peu que 20 mg de colorants alimentaires artificiels peuvent avoir un effet négatif ().

En fait, en Europe, les aliments qui contiennent des colorants artificiels doivent afficher des étiquettes d’avertissement informant que les aliments peuvent provoquer une hyperactivité chez les enfants ().

La quantité de colorant alimentaire utilisée dans la jello est inconnue et varie probablement d’une marque à l’autre.

Édulcorants artificiels

La gelée emballée sans sucre est fabriquée avec des édulcorants artificiels, tels que l’aspartame et le .

Des études animales et humaines montrent que l’aspartame peut endommager les cellules et provoquer une inflammation ().

De plus, des études animales établissent un lien entre l’aspartame et un risque plus élevé de certains cancers, comme le lymphome et le cancer du rein, à des doses quotidiennes aussi faibles que 9 mg par livre (20 mg par kg) de poids corporel ().

Ceci est bien inférieur à la dose journalière admissible (DJA) actuelle de 22,7 mg par livre (50 mg par kg) de poids corporel ().

Cependant, les études humaines explorant la relation entre le cancer et l’aspartame font défaut.

Il a également été démontré que les édulcorants artificiels provoquent des perturbations dans le .

Dans une étude de 12 semaines chez la souris, les personnes recevant quotidiennement 0,5 à 5 mg par livre (1,1 à 11 mg par kg) de sucralose de la marque Splenda présentaient une diminution significative des niveaux de bactéries intestinales bénéfiques. La DJA de sucralose est de 2,3 mg par livre (5 mg par kg) ().

De plus, alors que de nombreuses personnes consomment des édulcorants sans calories pour gérer leur poids, les preuves ne montrent pas que cela est efficace. Au contraire, une consommation régulière d’édulcorants artificiels a été liée à ().

Allergies

Si les allergies à la gélatine sont rares, elles sont possibles ().

L’exposition initiale à la gélatine contenue dans les vaccins peut provoquer une sensibilité aux protéines. Dans une étude, 24 des 26 enfants allergiques aux vaccins contenant de la gélatine avaient des anticorps contre la gélatine dans le sang et 7 avaient des réactions documentées aux aliments contenant de la gélatine ().

Les réactions allergiques à la gélatine peuvent inclure de l’urticaire ou des réactions anaphylactiques potentiellement mortelles.

Si vous pensez être allergique à la gélatine, vous pouvez vous faire tester par un allergologue ou un immunologiste.

Résumé

Jello contient des colorants artificiels et des édulcorants artificiels, qui peuvent tous deux être nocifs pour votre santé. De plus, bien que rares, certaines personnes peuvent être allergiques à la gélatine.

 

La ligne de fond

La gelée est généralement fabriquée à partir de gélatine – dérivée des os et de la peau d’animaux.

À moins d’utiliser des gélifiants à base de plantes, il ne convient pas aux régimes végétariens.

De plus, il a peu de valeur nutritionnelle et contient souvent des colorants artificiels, des édulcorants ou – qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.

Bien que la gélatine et le collagène puissent avoir des effets bénéfiques sur la santé, il est peu probable que la quantité de gélatine contenue dans la gelée soit suffisante pour faire une différence notable sur votre santé.

Malgré sa popularité, ce n’est peut-être pas le .

Si vous voulez manger de la jello, il est préférable d’éviter les mélanges emballés et de préparer votre propre version plus saine à la maison en utilisant de la gélatine et du jus de fruits.

9 raisons pour lesquelles vous n’avez pas besoin de craindre les glucides sains

Par
Alice Garnier
-

L’apport en glucides est l’un des sujets les plus débattus en science nutritionnelle.

Les glucides sont maintenant accusés de causer une prise de poids, des maladies cardiaques et divers autres problèmes, tout comme la graisse l’était autrefois.

Il est vrai que la malbouffe a tendance à être riche en glucides – en particulier en glucides raffinés – et que les régimes pauvres en glucides peuvent être incroyablement bénéfiques, en particulier pour la perte de poids, le diabète et certains autres problèmes de santé (, ).

Cependant, toutes les sources de glucides ne sont pas égales. Les glucides raffinés peuvent être nocifs en grande quantité, mais les sources complètes de glucides sont très saines.

En fait, bon nombre des aliments les plus sains au monde sont assez riches en glucides.

Voici 9 raisons pour lesquelles vous n’avez pas besoin de craindre tous les glucides.

9 raisons pour lesquelles vous n'avez pas besoin de craindre les glucides sains

1. Les glucides ne font pas grossir uniquement

Les scientifiques ont déjà émis l’hypothèse que les glucides augmentaient le risque d’obésité plus que les graisses et les protéines.

Selon cette hypothèse, les glucides sont les principaux en raison de leur capacité à augmenter les niveaux d’insuline, ce qui à son tour favorise le stockage des calories sous forme de graisse. Cette idée est connue sous le nom de modèle glucides-insuline de l’obésité ().

Bien sûr, une consommation excessive de tout nutriment calorique – lipides, glucides ou protéines – est une recette efficace pour la prise de poids et l’obésité.

Mais aucune preuve convaincante ne soutient l’idée que les régimes riches en glucides font particulièrement grossir. En fait, de nombreuses études suggèrent qu’il n’y a pas d’association significative entre un apport élevé en glucides et l’obésité (, ).

Néanmoins, les régimes sains à faible teneur en glucides se sont avérés efficaces pour la perte de poids, du moins à court terme ().

Les scientifiques pensent que leur efficacité est due à l’élimination du sucre similaire et à une concentration accrue sur des sources de glucides saines et riches en fibres, ainsi que sur des protéines et des graisses.

Pourtant, une grande étude de 12 mois qui a comparé l’efficacité d’un régime sain faible en glucides avec un régime sain faible en gras n’a détecté aucune différence significative dans la perte de poids ().

En bref, la qualité des glucides que vous mangez est plus importante que la proportion de glucides dans votre alimentation.

Ainsi, vous devriez éviter de manger beaucoup de sucre et d’autres glucides raffinés et vous concentrer plutôt sur des aliments entiers riches en glucides comme les fruits, les légumes, les racines et les tubercules.

RÉSUMÉ

Les glucides ne provoquent pas de prise de poids à moins qu’ils ne contribuent à un apport calorique excessif. La qualité des glucides est d’une plus grande importance. Évitez les glucides malsains et raffinés et concentrez-vous plutôt sur des sources de glucides saines et riches en fibres.

 

2. Les premiers humains mangeaient fréquemment des glucides

Apprendre à cuisiner a changé la donne pour les premiers humains, car la viande cuite a fourni une augmentation des protéines, des graisses et des calories.

Pourtant, de nouvelles preuves indiquent que, comme les légumes-racines, les légumineuses et même les céréales étaient également cuites et consommées par les ancêtres humains.

Les glucides cuits auraient non seulement été plus nutritifs, mais aussi plus attrayants pour un chasseur-cueilleur affamé.

Cette théorie est étayée par des preuves biologiques émergentes montrant que les premiers humains ont commencé à développer des copies supplémentaires du gène de l’amylase, qui aide à produire les enzymes dont vous avez besoin pour digérer les glucides amylacés ().

En fait, ce changement dans l’ADN s’est produit bien avant que les humains ne commencent à cultiver.

C’est pourquoi les gens d’aujourd’hui peuvent avoir jusqu’à 18 copies du gène de l’amylase, ce qui indique que les humains ont évolué pour digérer les amidons plus efficacement.

Aussi, considérez que chaque cellule de votre corps fonctionne avec , qui est un sucre glucidique. Même le cerveau le plus adapté aux graisses nécessite au moins 20 % de son énergie en glucides ().

RÉSUMÉ

La génétique et les preuves archéologiques suggèrent que les humains mangeaient des aliments riches en glucides bien avant de commencer l’agriculture.

 

3. L’intolérance au gluten affecte peu de gens

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. En supprimant les glucides de votre alimentation, vous supprimez également automatiquement le gluten.

A est nécessaire pour le petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’autres types de maladies auto-immunes.

Les régimes sans gluten peuvent également être bénéfiques pour les personnes souffrant d’intolérance non cœliaque ou au blé.

Cependant, des études indiquent que peu de personnes ayant une sensibilité au gluten autodéclarée souffrent de cette maladie. Une étude a montré que seulement 3 des 59 participants qui pensaient être sensibles au gluten ont réagi au gluten ().

De nouvelles recherches suggèrent fortement que la condition connue sous le nom de sensibilité au gluten non cœliaque n’est pas du tout une sensibilité au gluten.

Au lieu de cela, il semble s’agir d’une sensibilité au fructane, un type de fibre soluble ou présent dans le blé ().

Les FODMAP comme les fructanes provoquent des symptômes digestifs comme des gaz, de la diarrhée et des douleurs à l’estomac chez certaines personnes, en particulier celles atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) ().

Si vous êtes sensible aux FODMAP, vous n’avez aucune raison d’éviter complètement les glucides. Au lieu de cela, essayez d’identifier et d’éviter uniquement les aliments auxquels vous êtes sensible.

RÉSUMÉ

Bien que l’élimination du gluten soit cruciale pour certaines personnes, les preuves actuelles suggèrent que la plupart des gens ne bénéficient pas d’un régime sans gluten.

 

4. Les fibres – un hydrate de carbone – sont importantes pour une santé optimale

La nutrition est rarement en noir et blanc.

Pourtant, la plupart des experts s’accordent à dire que manger est bon pour la santé.

En particulier, les fibres solubles sont connues pour être bénéfiques pour la santé cardiaque et la gestion du poids (, ).

Les aliments épais et collants que l’on trouve dans les aliments riches en glucides comme les légumineuses, les fruits et l’avoine aident à ralentir la digestion.

Les fibres augmentent également le temps nécessaire pour digérer et absorber les nutriments, ce qui contribue à réduire le poids corporel et à améliorer la santé (, ).

RÉSUMÉ

La plupart des fibres alimentaires sont constituées de glucides. Les fibres solubles sont particulièrement bénéfiques pour le maintien du poids et la santé cardiaque.

 

5. Les bactéries intestinales dépendent des glucides pour leur énergie

L’équilibre entre bénéfique et nocif peut influencer votre risque de contracter de nombreuses maladies liées au mode de vie, à la fois physiques et psychologiques.

Pour se développer, vos bactéries intestinales bénéfiques ont besoin de glucides qu’elles peuvent fermenter pour produire de l’énergie.

Il s’avère que les fibres solubles semblent être le nutriment important dont ils se nourrissent ().

Encore une fois, certaines des meilleures sources alimentaires de fibres solubles comprennent les légumineuses et les , qui sont riches en glucides.

RÉSUMÉ

La consommation de fibres solubles peut jouer un rôle crucial dans le maintien d’un équilibre sain des bactéries intestinales.

 

6. Les légumineuses sont un super aliment – ​​sur la base du rapport qualité-prix

sont des graines de plantes comestibles qui comprennent les haricots, les pois, les pois chiches, les lentilles et les arachides.

Ils sont naturellement riches en glucides et sont donc souvent exclus des habitudes alimentaires à faible teneur en glucides. Ils sont également éliminés sur un strict .

Cependant, les légumineuses sont uniques sur le plan nutritionnel.

Ils sont l’un des rares aliments riches en protéines et en fibres. Les légumineuses sont également riches en vitamines et minéraux. De plus, calorie pour calorie, ils sont l’un des plus disponibles.

De plus, ils sont très bon marché à produire et à emballer par rapport à d’autres sources d’aliments riches en protéines comme la viande et les produits laitiers.

Ce remarquable rapport nutrition-coût est la raison pour laquelle les légumineuses sont un aliment de base important dans de nombreux pays en développement.

RÉSUMÉ

Les légumineuses sont incroyablement saines et incroyablement bon marché. Ils sont riches en protéines, fibres et autres nutriments précieux. Calorie pour calorie, ils font partie des aliments les plus nutritifs.

 

7. Couper les glucides n’améliore pas les performances physiques

C’est un mythe qu’un peut surpasser un régime conventionnel riche en glucides pour les athlètes.

Dans une étude bien conçue sur des cyclistes effectuant un essai de 100 km avec des sprints intermittents, les participants ont suivi soit un régime pauvre en glucides, soit un régime riche en glucides pendant la semaine précédant le test ().

Bien que les deux groupes aient eu des temps de course similaires, le groupe à haute teneur en glucides a surpassé la sortie de sprint du groupe à faible teneur en glucides aux quatre occasions ().

Bien qu’une seule étude soit insuffisante pour tirer des conclusions solides, le poids de la preuve soutient massivement ces résultats ().

Si vous êtes adapté aux graisses avec un régime pauvre en glucides, vous pouvez toujours très bien performer, mais aucune étude de haute qualité ne montre que la réduction des glucides vous permet de surpasser ceux des régimes riches en glucides ().

Cela est vrai pour les événements d’endurance cardio comme le cyclisme, ainsi que la musculation et la musculation pour la force musculaire et l’endurance ().

Pour ceux qui veulent simplement rester en forme, un régime pauvre en glucides n’aura probablement pas d’impact négatif sur vos performances, mais il ne les améliorera probablement pas non plus.

RÉSUMÉ

Les athlètes ne réussissent pas mieux avec les régimes à faible teneur en glucides que ceux à forte teneur en glucides. Les performances sont similaires pour l’endurance mais pires pour le sprint si vous avez réduit les glucides.

 

8. Les glucides ne causent pas de dommages au cerveau

Certains prétendent que les glucides provoquent une inflammation cérébrale nocive. Cependant, cette idée n’est pas basée sur des preuves scientifiques.

Contrairement aux grains raffinés, ils sont riches en magnésium et en fibres, qui sont tous deux liés à moins d’inflammation (, , ).

En fait, le , largement étudié, qui est riche en grains entiers, est fortement associé à un déclin mental lié à l’âge plus lent et à un risque plus faible de maladie d’Alzheimer (, ).

D’autre part, une consommation élevée de glucides raffinés et de sucre ajouté doit être évitée. Dans le cadre d’un mode de vie malsain, ces ingrédients réduisent la santé globale, affectant négativement votre corps dans son ensemble.

RÉSUMÉ

Il n’y a aucune preuve liant les sources de glucides entiers à des lésions cérébrales ou à des maladies comme la maladie d’Alzheimer. En fait, le régime méditerranéen, riche en grains entiers, est lié à une meilleure santé cérébrale.

 

9. Les populations ayant l’espérance de vie la plus longue au monde consomment beaucoup de glucides

Les – les régions où les gens vivent sensiblement plus longtemps – fournissent aux scientifiques des informations uniques sur certains modes d’alimentation.

L’île d’Okinawa au Japon compte le plus de centenaires (personnes ayant plus de 100 ans) au monde.

Leur régime alimentaire est très riche en patates douces riches en glucides, en légumes verts et en légumineuses. Avant 1950, 69 % de leur apport calorique provenait uniquement des patates douces ().

Une autre population de longue durée habite l’île grecque d’Ikaria. Près d’une personne sur trois vit jusqu’à 90 ans et a une alimentation riche en légumineuses, pommes de terre et pain.

Plusieurs autres régions de la zone bleue partagent des caractéristiques alimentaires similaires, ce qui indique que les glucides ne causent pas de problèmes à ces personnes.

RÉSUMÉ

Certaines des populations les plus anciennes au monde ont un régime alimentaire contenant beaucoup d’aliments végétaux riches en glucides.

 

La ligne de fond

Il est important de penser aux aliments dans leur ensemble et pas seulement à leurs nutriments individuels. Cela est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit de .

Par exemple, la malbouffe riche en glucides est malsaine et n’apporte aucune valeur nutritionnelle. Ils sont aujourd’hui les plus gros contributeurs à l’excès.

Et bien que les régimes à faible teneur en glucides puissent être un outil efficace pour perdre du poids et contrôler le diabète, cela ne signifie pas que les glucides à eux seuls provoquent une prise de poids ou une maladie – et ne sont pas non plus la seule cause de l’état actuel de la santé publique.

Cela dépend entièrement du contexte et varie selon les individus.

Certaines personnes se débrouillent bien avec moins de glucides, tandis que d’autres fonctionnent très bien en mangeant beaucoup de glucides.

Dans tous les cas, les aliments riches en glucides peuvent faire partie d’une alimentation saine et ne doivent pas être évités à tout prix.

Le jus de tomate est-il bon pour vous Avantages et inconvénients

Par
Alice Garnier
-

Le jus de tomate est une boisson populaire qui fournit une grande variété de vitamines, de minéraux et de puissants antioxydants ().

Il est particulièrement riche en lycopène, un puissant antioxydant aux bienfaits impressionnants pour la santé.

Cependant, certains pensent que le jus de tomate n’est peut-être pas aussi sain que les tomates entières en raison de la teneur élevée en sodium de certaines marques.

Cet article traite des avantages potentiels pour la santé et des inconvénients du jus de tomate.

Le jus de tomate est-il bon pour vous Avantages et inconvénients

 

Très nutritif

Le jus de tomate est une boisson populaire, à base de jus de tomates fraîches.

Bien que vous puissiez acheter du jus de tomate pur, de nombreux produits populaires, tels que le V8, le combinent avec le jus d’autres légumes comme le céleri, les carottes et le .

Voici l’information nutritionnelle pour 1 tasse (240 ml) de jus de tomate 100 % en conserve ():

  • Calories : 41
  • Protéine: 2 grammes
  • Fibre: 2 grammes
  • Vitamine A : 22% de la valeur quotidienne (VQ)
  • Vitamine C: 74% de la DV
  • Vitamine K : 7% de la DV
  • Thiamine (vitamine B1) : 8% de la VQ
  • Niacine (vitamine B3) : 8% de la VQ
  • Pyridoxine (vitamine B6) : 13% de la DV
  • Folate (vitamine B9) : 12% de la DV
  • Magnésium: 7% de la DV
  • Potassium: 16% de la DV
  • Le cuivre: 7% de la DV
  • Manganèse: 9% de la DV

Comme vous pouvez le voir, le jus de tomate est très nutritif et contient de nombreuses vitamines et minéraux importants.

Par exemple, boire seulement 1 tasse (240 ml) de jus de tomate couvre presque vos besoins quotidiens en vitamine C et répond à 22 % de vos besoins en alpha- et bêta-caroténoïdes.

Les caroténoïdes sont des pigments qui sont convertis en vitamine A dans votre corps ().

Cette vitamine est essentielle pour une vision saine et le maintien des tissus.

Ces caroténoïdes sont non seulement convertis en vitamine A, mais agissent également comme de puissants antioxydants, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et on pense qu’ils jouent un rôle dans le (, ).

De plus, le jus de tomate est chargé de magnésium et de potassium, deux minéraux essentiels à la santé cardiaque (, ).

C’est également une excellente source de vitamines B, dont l’acide folique et la vitamine B6, qui sont importantes pour votre métabolisme et de nombreuses autres fonctions (, ).

Résumé

Le jus de tomate est riche en de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à votre santé, notamment la vitamine C, la vitamine A, les vitamines B, le potassium et le magnésium.

 

Riche en antioxydants

Le jus de tomate est une source concentrée de puissants comme le lycopène, un pigment végétal caroténoïde qui a été associé à des bienfaits impressionnants pour la santé.

En fait, les Américains tirent plus de 80 % de leur lycopène de tomates et de produits comme le jus de tomate ().

Le lycopène protège vos cellules des dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi l’inflammation dans votre corps ().

De nombreuses études ont montré que boire du jus de tomate riche en lycopène a des effets bénéfiques sur votre santé, notamment en réduisant l’inflammation.

Par exemple, une étude de 2 mois sur 30 femmes a révélé que celles qui buvaient 1,2 tasse (280 ml) de jus de tomate par jour – contenant 32,5 mg de lycopène – présentaient des réductions significatives des taux sanguins de protéines inflammatoires appelées adipokines.

De plus, les femmes ont connu des augmentations significatives des taux sanguins et des réductions significatives du cholestérol et du tour de taille ().

Une autre étude portant sur 106 femmes en surpoids a noté que la consommation quotidienne de 1,4 tasse (330 ml) de jus de tomate pendant 20 jours réduisait considérablement les marqueurs inflammatoires, tels que l’interleukine 8 (IL-8) et le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α), par rapport à un groupe de contrôle ().

De plus, une étude de 5 semaines sur 15 personnes a montré que les participants qui buvaient 0,6 tasse (150 ml) de jus de tomate par jour, soit 15 mg de lycopène, avaient considérablement réduit les taux sériques de 8-Oxo-2′-désoxyguanosine (8 -oxodG) après un exercice physique intensif ().

Le 8-oxodG est un marqueur des dommages à l’ADN causés par les radicaux libres. Des niveaux élevés de ce marqueur ont été liés à des maladies chroniques, telles que le cancer du sein et les maladies cardiaques ().

Outre le lycopène, le jus de tomate est également une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène, deux autres antioxydants aux puissantes propriétés anti-inflammatoires (, ).

Résumé

Le jus de tomate est une source concentrée de lycopène, un antioxydant qui réduit l’inflammation dans de nombreuses études. Il contient également de puissants antioxydants, la vitamine C et le bêta-carotène.

 

Peut réduire le risque de maladie chronique

Des recherches ont montré qu’une alimentation riche en tomates et en produits à base de tomates comme le jus de tomate peut réduire le risque de certaines maladies chroniques.

Peut améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque

Les tomates ont longtemps été associées à une amélioration.

Ils contiennent de puissants antioxydants, tels que le lycopène et le bêta-carotène, qui aident à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque comme l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et l’accumulation de graisse dans les artères (athérosclérose).

Une étude portant sur 584 personnes a découvert que ceux qui suivaient un régime riche en tomates et en produits à base de tomates présentaient un risque de maladie cardiaque considérablement réduit par rapport à ceux qui consommaient peu de tomates ().

Un autre examen de 13 études a révélé que le lycopène provenant de produits à base de tomates pris à des doses supérieures à 25 mg par jour réduisait les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL d’environ 10 % et réduisait considérablement la pression artérielle ().

Pour référence, 1 tasse (240 ml) de jus de tomate fournit environ 22 mg de lycopène ().

De plus, un examen de 21 études associées à la supplémentation en produits à base de tomates avec des réductions significatives des niveaux de «mauvais» cholestérol LDL, le marqueur inflammatoire IL-6, et des améliorations notables de ().

Peut protéger contre certains cancers

En raison de ses niveaux élevés de nutriments bénéfiques et d’antioxydants, il a été démontré que le jus de tomate avait des effets anticancéreux dans plusieurs études.

Une revue de 24 études a associé une consommation élevée de tomates et de produits à base de tomates à un risque significativement réduit de cancer de la prostate ().

Dans une étude en éprouvette, l’extrait de lycopène dérivé de produits à base de tomates a inhibé la croissance des cellules de la prostate et a même induit l’apoptose, ou la mort cellulaire ().

Des études animales ont également observé que les produits à base de tomates peuvent avoir un effet protecteur contre le cancer de la peau.

Les souris qui ont été nourries de poudre de tomate rouge pendant 35 semaines ont présenté un développement de cancer de la peau significativement moins important après avoir été exposées à la lumière UV que les souris soumises à un régime témoin ().

Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment les tomates et les produits comme le jus de tomate peuvent affecter le développement du cancer chez l’homme.

Résumé

Le jus de tomate et d’autres produits à base de tomate peuvent réduire votre risque de certains types de cancer. Cependant, davantage de recherches dans ce domaine sont nécessaires.

 

Inconvénients potentiels

Bien que le jus de tomate soit très nutritif et puisse offrir des avantages impressionnants pour la santé, il présente certains inconvénients.

Son plus gros inconvénient est peut-être que la plupart des types sont riches en sodium. De nombreux produits à base de jus de tomate en contiennent, ce qui augmente la teneur en sodium.

Par exemple, une portion de 1,4 tasse (340 ml) de jus de tomate à 100 % Campbell’s contient 980 mg de sodium, soit 43 % de la VQ ().

Les régimes riches en sodium peuvent être problématiques, en particulier pour les personnes considérées comme sensibles au sel.

Certains groupes de personnes, comme les Afro-Américains, sont plus susceptibles d’être négativement affectés par ().

De plus, la recherche montre que les régimes riches en sodium peuvent contribuer à l’hypertension artérielle ().

Un autre inconvénient du jus de tomate est qu’il contient légèrement moins de fibres que les tomates entières. Cela dit, le jus de tomate est toujours plus riche en fibres que de nombreuses autres boissons aux fruits comme le jus de pomme et le jus d’orange sans pulpe ().

Sachez que de nombreuses boissons à la tomate contiennent d’autres fruits, ce qui peut augmenter la teneur en calories et en sucre. Certaines versions peuvent même contenir des sucres ajoutés.

Lorsque vous recherchez une variété saine, choisissez du jus de tomate 100 % sans sel ni sucre ajoutés.

De plus, les personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien (RGO) voudront peut-être éviter le jus de tomate car il peut aggraver les symptômes ().

Résumé

Certains types de jus de tomate peuvent être riches en sodium et contenir des sucres ajoutés. Ce jus peut également aggraver les symptômes des personnes atteintes de RGO.

 

Faut-il boire du jus de tomate ?

Le jus de tomate peut être un choix de boisson sain pour de nombreuses personnes.

Le jus de tomate est un excellent choix pour les personnes ayant des besoins nutritionnels accrus, comme les personnes âgées et les fumeurs.

Par exemple, les personnes qui fument des cigarettes ont besoin de plus de vitamine C que celles qui n’en fument pas. Étant donné que le jus de tomate est particulièrement riche en ce nutriment, cela peut être un choix judicieux si vous fumez ().

De nombreuses personnes âgées ont un accès limité à la nourriture et ont tendance à manger moins d’aliments nutritifs. Le jus de tomate peut être un moyen pratique et savoureux de vous aider à répondre à vos besoins en de nombreux nutriments ().

De plus, remplacer les boissons malsaines, telles que les punchs aux fruits, les sodas et autres, par du jus de tomate est un moyen sain pour quiconque d’améliorer son alimentation.

Boire du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté est un excellent moyen d’augmenter votre apport en nutriments.

Comment faire votre propre jus de tomate

Pour ceux qui sont créatifs en cuisine, le jus de tomate fait maison peut être facilement préparé avec quelques ingrédients nutritifs.

Faites simplement cuire les tranches fraîches pendant 30 minutes à feu moyen. Une fois refroidies, jetez les tomates dans un mélangeur à haute puissance ou un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Vous pouvez mélanger le mélange de tomates jusqu’à obtention d’une texture buvable ou le laisser plus épais pour l’utiliser comme sauce.

Les tomates peuvent être combinées avec d’autres légumes et herbes, tels que le céleri, les poivrons rouges et l’origan, pour augmenter encore plus le contenu nutritionnel et la saveur.

Un conseil utile est d’en ajouter un peu lors de la cuisson de vos tomates. Parce que le lycopène est un composé liposoluble, manger ou boire des tomates avec un peu de graisse augmente sa disponibilité pour votre corps ().

Résumé

Remplacer les boissons sucrées telles que les sodas par du jus de tomate peut être bénéfique pour votre santé. Faites votre propre jus de tomate à la maison en transformant des tomates cuites dans un mélangeur.

 

La ligne de fond

Le jus de tomate est riche en nutriments comme la vitamine C, les vitamines B et le potassium.

C’est également une excellente source d’antioxydants, tels que le lycopène, qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque et de certains cancers.

Assurez-vous d’acheter du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté — ou faites le vôtre à la maison.

 

Pouvez-vous manger des grains de café Tout ce que vous devez savoir

Par
Alice Garnier
-

Les grains de café sont les graines du fruit du café, souvent connu sous le nom de cerise de café.

Ces graines ressemblant à des haricots sont généralement séchées, torréfiées et brassées pour faire du café.

Étant donné que la consommation de café a été associée à de nombreux avantages pour la santé, tels qu’un risque réduit de diabète de type 2 et de maladie du foie, vous pouvez vous demander si la consommation de grains de café a le même effet.

Grignoter des grains de café – en particulier ceux recouverts de chocolat – est un moyen de plus en plus populaire d’obtenir une dose de caféine.

Cet article passe en revue les avantages et les risques potentiels de la consommation de grains de café.

manger des grains de café

Sécurité de base

Les grains de café sont consommés depuis des centaines d’années ou plus.

On pense qu’avant que le café ne soit développé comme boisson, ses grains étaient souvent mélangés à de la graisse animale et consommés pour augmenter les niveaux d’énergie ().

Les grains de café fournissent les mêmes nutriments qu’une tasse de café, mais sous une forme beaucoup plus concentrée.

Parce que le café ordinaire est filtré et dilué avec de l’eau, vous n’obtenez qu’une partie de la caféine et des autres substances présentes dans le grain entier.

De plus, manger des grains de café – plutôt que de boire la boisson – peut entraîner une absorption plus rapide de la caféine par la muqueuse buccale (, ).

Les effets bénéfiques et négatifs du café sont amplifiés lorsque les grains sont consommés entiers.

En tant que tel, il est préférable de manger des grains de café avec modération.

Cela dit, les grains de café vert – qui sont crus – ne sont pas très agréables à manger. Ils ont une saveur amère et boisée et peuvent être difficiles à mâcher. Les grains de café torréfiés sont légèrement plus doux.

-Les grains de café torréfiés et couverts sont souvent vendus comme un et sont faciles à trouver dans votre magasin local.

Résumé

Les grains de café peuvent être consommés sans danger. Cependant, il est conseillé de consommer des grains de café avec modération car leurs nutriments sont plus concentrés que ceux du café liquide.

Des bénéfices potentiels

Alors que de nombreuses études ont examiné les avantages du café en tant que boisson, peu ont exploré les effets de la consommation de grains de café.

Pourtant, consommer les haricots offre probablement certains des mêmes avantages que siroter la boisson. Voici quelques avantages potentiels de grignoter des grains de café.

Une excellente source d’antioxydants

Les grains de café regorgent de puissants , le plus abondant étant l’acide chlorogénique, une famille de polyphénols bénéfiques pour la santé ().

Des études montrent que l’acide chlorogénique peut réduire votre risque de diabète et combattre l’inflammation. Certains essais suggèrent qu’il peut également avoir des propriétés anticancéreuses (, , , ).

La quantité d’acide chlorogénique dans les grains de café varie en fonction du type de grain et des méthodes de torréfaction ().

En fait, la torréfaction peut entraîner une perte de 50 à 95 % d’acide chlorogénique – bien que les grains de café soient toujours considérés comme l’une des meilleures sources alimentaires ().

Une source de caféine facilement absorbée

La caféine est un stimulant naturel présent dans une variété d’aliments et de boissons, y compris le café et le thé.

En moyenne, huit grains de café fournissent une quantité de caféine équivalente à une tasse de café.

Votre corps absorbe la caféine des grains de café entiers plus rapidement que celle du café liquide (, ).

affecte votre cerveau et votre système nerveux central, entraînant de nombreux avantages. Par exemple, cette substance peut augmenter l’énergie, la vigilance, l’humeur, la mémoire et les performances (, , ).

Une étude a révélé que boire 2 tasses de café avec 200 mg de caféine – l’équivalent d’environ 17 grains de café – était aussi efficace qu’une sieste de 30 minutes pour réduire les erreurs de conduite ().

Dans une autre étude, une dose de 60 mg de caféine – environ 1 expresso ou 5 grains de café – a amélioré le contentement, l’humeur et l’attention ().

La caféine agit en inhibant l’hormone adénosine, qui provoque somnolence et fatigue ().

Ce produit chimique peut également améliorer les performances physiques et la perte de poids en stimulant le métabolisme (, ).

Autres avantages potentiels

Des études d’observation ont lié le café à de multiples bienfaits pour la santé, y compris un risque réduit des éléments suivants (, , , , , , , ):

  • décès de toutes causes
  • maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral
  • certain
  • maladies du foie, y compris la stéatose hépatique non alcoolique, la fibrose hépatique et la cirrhose du foie
  • diabète de type 2
  • troubles cérébraux, tels que la dépression, la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson

Des études animales et humaines suggèrent en outre que l’extrait de grain de café vert peut réduire la pression artérielle chez les personnes ayant déjà des niveaux élevés (, , ).

Cependant, gardez à l’esprit que ces avantages sont basés sur des études d’observation – et non sur des essais contrôlés rigoureux. Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.

Résumé

Les grains de café sont une source concentrée d’antioxydants et de caféine. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires qui protègent contre certaines maladies et stimulent l’énergie et l’humeur.

Riques potentiels

Bien que manger des grains de café avec modération soit parfaitement sain, en manger trop peut causer des problèmes. De plus, certaines personnes sont sensibles aux substances contenues dans les haricots, ce qui peut entraîner des effets secondaires désagréables.

Brûlures d’estomac et maux d’estomac

Certains composés contenus dans les grains de café peuvent provoquer des maux d’estomac chez certaines personnes.

En effet, il a été démontré que la caféine et d’autres composés appelés catéchols présents dans les grains de café augmentent l’acidité gastrique (, ).

Cela peut conduire à une condition inconfortable dans laquelle l’acide gastrique remonte votre œsophage.

Il peut également provoquer des ballonnements, des nausées et des maux d’estomac (, ).

Certaines études notent que l’utilisation d’extrait de grain de café vert à des doses plus élevées a provoqué des diarrhées et des maux d’estomac chez les personnes ayant l’estomac sensible ().

Si vous souffrez de brûlures d’estomac ou d’autres problèmes d’estomac, vous voudrez peut-être éviter ou limiter votre consommation de café et de grains de café.

Effet laxatif

Boire du café présente un chez certaines personnes ().

La caféine ne semble pas être le coupable, car le café décaféiné s’est également avéré augmenter les selles ().

Bien que rare, même de faibles doses de café caféiné peuvent provoquer des diarrhées ().

Les personnes souffrant d’affections intestinales, telles que les maladies inflammatoires de l’intestin (MICI) ou le syndrome du côlon irritable (SCI), doivent consommer les grains de café avec prudence.

Trouble du sommeil

Bien que la caféine contenue dans les grains de café puisse vous donner un regain d’énergie bien nécessaire, elle peut également entraîner, en particulier chez les personnes sensibles à la caféine ().

Des études suggèrent que les personnes sensibles à la caféine ou qui en consomment trop courent un plus grand risque d’avoir du mal à s’endormir et à rester endormies, ce qui peut provoquer un épuisement diurne ().

Les effets de la caféine peuvent durer jusqu’à 9,5 heures après la consommation ().

Si votre sommeil est affecté par la caféine, réduisez la quantité que vous consommez pendant la journée et évitez-la complètement avant de vous coucher.

Autres effets secondaires potentiels

Une consommation élevée de caféine est liée à d’autres effets secondaires désagréables et potentiellement dangereux, notamment :

  • augmentation des symptômes d’anxiété, tels que des palpitations, des nausées et des sentiments de stress (, )
  • symptômes de sevrage – y compris maux de tête, anxiété, fatigue, tremblements et manque de concentration – si vous vous abstenez brusquement de prendre du café (, )
  • risque accru de problèmes, comme une fausse couche, un faible poids à la naissance et un travail précoce (, , )

Si vous êtes sensible à la caféine, si vous souffrez d’anxiété ou si vous êtes enceinte, il peut être préférable de limiter ou d’éviter de manger des grains de café.

De même, si vous ressentez des symptômes de sevrage, essayez de réduire votre consommation de caféine plus progressivement.

Résumé

Manger trop de grains de café peut provoquer un large éventail d’effets négatifs, tels que des brûlures d’estomac, des maux d’estomac, une augmentation des selles, des problèmes de sommeil, de l’anxiété et des complications de la grossesse.

Combien pouvez-vous en manger en toute sécurité ?

Le nombre de grains de café que vous pouvez consommer en toute sécurité se résume à une quantité de caféine.

Bien que la tolérance à la caféine varie, des doses uniques allant jusqu’à 200 mg et une utilisation allant jusqu’à 400 mg par jour (environ 4 tasses de café filtré) sont considérées comme sans danger pour les adultes. Rien de plus que cela peut avoir un impact négatif sur votre santé ().

Il n’y a actuellement pas suffisamment de données disponibles pour déterminer les niveaux de caféine sans danger pour les enfants et les adolescents, et ils sont susceptibles d’être plus sensibles à ses effets.

La quantité de caféine dans les grains de café varie en fonction de la taille, de la souche et de la durée de torréfaction.

Par exemple, les grains de café Robusta contiennent généralement environ deux fois plus de caféine que les grains de café Arabica.

En moyenne, un grain de café enrobé de chocolat contient environ 12 mg de caféine par grain, y compris la caféine du chocolat ().

Cela signifie que les adultes peuvent manger environ 33 grains de café enrobés de chocolat sans dépasser le niveau de caféine recommandé. Cependant, ces friandises peuvent également contenir des calories excessives, des quantités élevées de matières grasses et, il est donc préférable de limiter votre consommation.

De plus, si vous consommez de la caféine provenant d’autres aliments, boissons ou suppléments, vous voudrez peut-être modérer votre consommation de grains de café pour éviter tout effet secondaire désagréable.

Résumé

Les niveaux de caféine dans les grains de café varient en fonction des méthodes de torréfaction et du type de grain. Bien que vous puissiez en manger beaucoup sans dépasser les limites de caféine sans danger, les variétés de collations sont souvent recouvertes de chocolat et peuvent être malsaines si elles sont consommées en excès.

La ligne de fond

Les grains de café peuvent être consommés sans danger, mais ne doivent pas être consommés en excès.

Ils regorgent d’antioxydants et de caféine, ce qui peut réduire le risque de certaines maladies. Cependant, un trop grand nombre peut provoquer des effets secondaires désagréables. Les variétés enrobées de chocolat peuvent également contenir un excès de calories, de sucre et de .

Cela dit, lorsqu’ils sont consommés avec modération, les grains de café peuvent être un moyen sûr et sain d’obtenir votre dose de caféine.

Le gluten est-il mauvais pour vous Un regard critique

Par
Alice Garnier
-

 

Passer au sans gluten est peut-être la plus grande tendance en matière de santé de la dernière décennie, mais il existe une confusion quant à savoir si le gluten est problématique pour tout le monde ou uniquement pour ceux qui souffrent de certaines conditions médicales.

Il est clair que certaines personnes doivent l’éviter pour des raisons de santé, comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une intolérance.

Cependant, de nombreux acteurs du monde de la santé et du bien-être suggèrent que tout le monde devrait suivre un régime sans gluten, qu’il soit intolérant ou non.

Cela a conduit des millions de personnes à abandonner le gluten dans l’espoir de perdre du poids, d’améliorer leur humeur et d’être en meilleure santé.

Pourtant, vous pouvez vous demander si ces méthodes sont soutenues par la science.

Cet article vous dit si le gluten est vraiment mauvais pour vous.

Le gluten est-il mauvais ?

 

Qu’est-ce que le gluten?

Bien que souvent considéré comme un composé unique, le gluten est un terme collectif qui fait référence à de nombreux types différents de protéines (prolamines) présentes dans le blé, l’orge, le seigle et le triticale (un croisement entre le blé et le seigle) ().

Diverses prolamines existent, mais toutes sont apparentées et ont des structures et des propriétés similaires. Les principales prolamines du blé comprennent la gliadine et la gluténine, tandis que la principale de l’orge est l’hordéine ().

Les protéines de gluten, telles que la gluténine et la gliadine, sont très élastiques, c’est pourquoi les céréales contenant du gluten conviennent à la fabrication de pain et d’autres produits de boulangerie.

En fait, du gluten supplémentaire sous la forme d’un produit en poudre appelé gluten de blé vital est souvent ajouté aux produits de boulangerie pour augmenter la résistance, la croissance et la durée de conservation du produit fini.

Les céréales et les aliments contenant du gluten représentent une grande partie de , avec un apport estimé dans les régimes occidentaux autour de 5 à 20 grammes par jour ().

Les protéines de gluten sont très résistantes aux enzymes protéases qui décomposent les protéines dans votre tube digestif.

La digestion incomplète des protéines permet aux peptides – de grandes unités de , qui sont les éléments constitutifs des protéines – de traverser la paroi de votre intestin grêle dans le reste de votre corps.

Cela peut déclencher des réponses immunitaires qui ont été indiquées dans un certain nombre d’affections liées au gluten, telles que la maladie cœliaque ().

Résumé

Le gluten est un terme générique qui désigne une famille de protéines appelées prolamines. Ces protéines sont résistantes à la digestion humaine.

 

Intolerance au gluten

Le terme fait référence à trois types de conditions ().

Bien que les conditions suivantes présentent certaines similitudes, elles diffèrent grandement en termes d’origine, de développement et de gravité.

Maladie coeliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune inflammatoire causée à la fois par des facteurs génétiques et environnementaux. Elle touche environ 1% de la population mondiale.

Cependant, dans des pays comme la Finlande, le Mexique et des populations spécifiques d’Afrique du Nord, la prévalence est estimée être beaucoup plus élevée – environ 2 à 5 % (, ).

C’est une maladie chronique associée à la consommation de céréales contenant du gluten chez les personnes sensibles. Bien que la maladie cœliaque implique de nombreux systèmes dans votre corps, elle est considérée comme un trouble inflammatoire de l’intestin grêle.

L’ingestion de ces grains chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque endommage les entérocytes, qui sont des cellules tapissant votre intestin grêle. Cela entraîne des dommages intestinaux, une malabsorption des nutriments et des symptômes comme la perte de poids et la diarrhée ().

D’autres présentations de la maladie cœliaque comprennent l’anémie, l’ostéoporose, les troubles neurologiques et les maladies de la peau, telles que la dermatite. Pourtant, de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent ne présenter aucun symptôme (, ).

La maladie est diagnostiquée par biopsie intestinale – considérée comme le « gold standard » pour le diagnostic de la maladie cœliaque – ou par des tests sanguins pour des génotypes ou des anticorps spécifiques. Actuellement, le seul remède contre la maladie est l’évitement total du gluten ().

Allergie au blé

L’allergie au blé est plus fréquente chez les enfants, mais peut également affecter les adultes. Les personnes allergiques au blé ont une réponse immunitaire anormale à des protéines spécifiques du blé et des produits à base de blé ().

Les symptômes peuvent aller d’une légère nausée à une anaphylaxie grave et potentiellement mortelle – qui peut causer des difficultés respiratoires – après avoir ingéré du blé ou inhalé de la farine de blé.

L’allergie au blé est différente de la maladie cœliaque, et il est possible d’avoir les deux conditions.

Les allergies au blé sont généralement diagnostiquées par des allergologues à l’aide de tests sanguins ou cutanés.

Sensibilité au gluten non cœliaque

Une grande population de personnes signale des symptômes après avoir mangé du gluten, même si elles n’ont pas la maladie cœliaque ou une allergie au blé ().

Non-cœliaque (NCGS) est diagnostiqué lorsqu’une personne n’a pas l’une des conditions ci-dessus mais présente encore des symptômes intestinaux et d’autres symptômes – tels que maux de tête, fatigue et douleurs articulaires – lorsqu’elle consomme du gluten ().

La maladie cœliaque et l’allergie au blé doivent être exclues pour diagnostiquer la SNGC car les symptômes se chevauchent dans toutes ces conditions.

Comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une allergie au blé, les personnes atteintes de SNGC signalent une amélioration des symptômes lorsqu’elles suivent un régime sans gluten.

Résumé

L’intolérance au gluten fait référence à la maladie cœliaque, à l’allergie au blé et à la SNGC. Bien que certains symptômes se chevauchent, ces conditions présentent des différences significatives.

 

Autres populations pouvant bénéficier d’un régime sans gluten

La recherche a montré que suivre un régime sans gluten est efficace pour réduire les symptômes liés à plusieurs conditions. Certains experts l’ont également lié à la prévention de certaines maladies.

Maladie auto-immune

Il existe plusieurs théories expliquant pourquoi le gluten peut causer ou aggraver des maladies auto-immunes, telles que la thyroïdite de Hashimoto, le diabète de type 1, la maladie de Grave et la polyarthrite rhumatoïde.

La recherche montre que les maladies auto-immunes partagent des gènes et des voies immunitaires communs avec .

Le mimétisme moléculaire est un mécanisme qui a été suggéré comme un moyen par lequel le gluten initie ou aggrave une maladie auto-immune. C’est alors qu’un antigène étranger – une substance qui favorise une réponse immunitaire – partage des similitudes avec les antigènes de votre corps ().

Manger des aliments qui contiennent ces antigènes similaires peut conduire à la production d’anticorps qui réagissent à la fois avec l’antigène ingéré et les propres tissus de votre corps ().

En fait, la maladie cœliaque est associée à un risque plus élevé d’avoir d’autres maladies auto-immunes et est plus fréquente chez les personnes atteintes d’autres maladies auto-immunes ().

Par exemple, la prévalence de la maladie cœliaque est estimée jusqu’à quatre fois plus élevée chez les personnes atteintes de thyroïdite de Hashimoto – une maladie auto-immune – que dans le grand public ().

Par conséquent, de nombreuses études montrent qu’un régime sans gluten profite à de nombreuses personnes atteintes de maladies auto-immunes ().

D’autres conditions

Le gluten a également été lié à des maladies intestinales, telles que (IBS) et la maladie inflammatoire de l’intestin (IBD), qui comprend la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse ().

De plus, il a été démontré qu’il altère les bactéries intestinales et augmente la perméabilité intestinale chez les personnes atteintes d’IBD et d’IBS ().

Enfin, la recherche indique que les régimes sans gluten profitent aux personnes atteintes d’autres affections, telles que la fibromyalgie, l’endométriose et la schizophrénie ().

Résumé

De nombreuses études établissent un lien entre le gluten et l’initiation et la progression des maladies auto-immunes et montrent que l’éviter peut être bénéfique pour d’autres affections, notamment les MII et le SCI.

 

Tout le monde devrait-il éviter le gluten ?

Il est clair que de nombreuses personnes, telles que les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de la SNGC et des maladies auto-immunes, bénéficient d’un régime sans gluten.

Néanmoins, il n’est pas clair si tout le monde, quel que soit son état de santé, devrait changer ses habitudes alimentaires.

Plusieurs théories se sont développées pour expliquer pourquoi le corps humain peut ne pas être capable de gérer le gluten. Certaines recherches suggèrent que les systèmes digestifs humains n’ont pas évolué pour digérer le type ou la quantité de protéines de céréales qui sont courantes dans les régimes alimentaires modernes.

De plus, certaines études montrent un rôle possible dans d’autres protéines de blé, telles que (des types spécifiques de glucides), les inhibiteurs de l’amylase trypsine et les agglutinines de germe de blé, en contribuant aux symptômes liés à la SNGC.

Cela suggère une réponse biologique plus compliquée au blé ().

Le nombre de personnes qui évitent le gluten a considérablement augmenté. Par exemple, les données américaines de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) montrent que la prévalence de l’évitement a plus que triplé de 2009 à 2014 ().

Chez les personnes dont la SNCG a été signalée et qui subissent des tests contrôlés, le diagnostic n’est confirmé que dans environ 16 à 30 % (, ).

Pourtant, étant donné que les raisons des symptômes du NCGS sont en grande partie inconnues et que les tests pour le NCGS n’ont pas encore été perfectionnés, le nombre de personnes susceptibles de réagir négativement au gluten reste inconnu ().

Bien qu’il y ait une pression évidente dans le monde de la santé et du bien-être pour éviter le gluten pour la santé globale – ce qui a un impact sur la popularité du -, il existe également de plus en plus de preuves que la prévalence du NCGS est en augmentation.

Actuellement, la seule façon de savoir si vous bénéficieriez personnellement d’un régime sans gluten après avoir exclu la maladie cœliaque et l’allergie au blé est d’éviter le gluten et de surveiller vos symptômes.

Résumé

Actuellement, des tests fiables pour le NCGS ne sont pas disponibles. La seule façon de voir si vous bénéficieriez d’un régime sans gluten est d’éviter le gluten et de surveiller vos symptômes.

 

Pourquoi beaucoup de gens se sentent mieux

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la plupart des gens se sentent mieux avec un régime sans gluten.

Premièrement, éviter le gluten implique généralement de réduire la consommation de gluten, car il se trouve dans un large éventail d’aliments hautement transformés, tels que la restauration rapide, les produits de boulangerie et les céréales sucrées.

Ces aliments contiennent non seulement du gluten, mais sont généralement aussi riches en calories, en sucre et en graisses malsaines.

Beaucoup de gens disent qu’ils perdent du poids et ont moins de douleurs articulaires avec un régime sans gluten. Il est probable que ces avantages soient attribués à l’exclusion des aliments malsains.

Par exemple, les régimes riches en glucides raffinés et en sucres ont été liés à la prise de poids, à la fatigue, aux douleurs articulaires, à la mauvaise humeur et aux problèmes digestifs, tous des symptômes liés à la SNGC (, , , ).

De plus, les gens remplacent souvent les aliments contenant du gluten par des options plus saines, comme les légumes, les fruits, les graisses saines et les protéines, ce qui peut favoriser la santé et le bien-être.

De plus, les symptômes digestifs peuvent s’améliorer en raison de la réduction de la consommation d’autres ingrédients courants, tels que les FODMAP (glucides qui causent généralement des problèmes digestifs tels que ballonnements et gaz) ().

Bien que l’amélioration des symptômes avec un régime sans gluten puisse être liée au NCGS, ces améliorations pourraient également être dues aux raisons énumérées ci-dessus ou à une combinaison des deux.

Résumé

Supprimer les aliments contenant du gluten peut améliorer la santé pour plusieurs raisons, dont certaines peuvent être sans rapport avec le gluten.

 

Ce régime est-il sûr ?

Bien que de nombreux professionnels de la santé suggèrent le contraire, il est prudent de suivre un régime sans gluten, même pour les personnes qui n’en ont pas nécessairement besoin.

Couper le blé et d’autres céréales ou produits contenant du gluten n’aura pas d’effets néfastes sur la santé, à condition que ces produits soient remplacés par des aliments nutritifs.

Tous les nutriments contenus dans les céréales contenant du gluten, tels que les vitamines B, les fibres, le zinc, le fer et le potassium, peuvent facilement être remplacés en suivant une formule bien équilibrée composée de légumes, de fruits, de graisses saines et de sources de protéines nutritives.

Les produits sans gluten sont-ils plus sains ?

Il est important de noter que ce n’est pas parce qu’un article est sans gluten qu’il est sain.

De nombreuses entreprises commercialisent des biscuits, gâteaux et autres aliments hautement transformés sans gluten comme étant plus sains que leurs homologues contenant du gluten.

En fait, une étude a révélé que 65% des Américains pensent que les aliments sans gluten sont plus sains, et 27% choisissent de les manger ().

Bien que les produits sans gluten se soient avérés bénéfiques pour ceux qui en ont besoin, ils ne sont pas plus sains que ceux qui contiennent du gluten.

Et bien que suivre un régime sans gluten soit sans danger, gardez à l’esprit que tout régime qui repose fortement sur les aliments transformés est peu susceptible d’avoir des effets bénéfiques sur la santé.

De plus, on se demande encore si l’adoption de ce régime est bénéfique pour la santé des personnes sans intolérance.

À mesure que la recherche dans ce domaine évolue, il est probable que la relation entre le gluten et son impact sur la santé globale sera mieux comprise. Jusque-là, vous seul pouvez décider si l’éviter est bénéfique pour vos besoins personnels.

Résumé

Bien qu’il soit sécuritaire de suivre un régime sans gluten, il est important de savoir que les produits transformés sans gluten ne sont pas plus sains que ceux qui en contiennent.

 

La ligne de fond

Suivre un régime sans gluten est une nécessité pour certains et un choix pour d’autres.

La relation entre le gluten et la santé globale est compliquée et la recherche est en cours.

Le gluten a été lié à des problèmes de santé auto-immuns, digestifs et autres. Bien que les personnes atteintes de ces troubles doivent ou doivent éviter le gluten, il n’est toujours pas clair si un régime sans gluten profite aux personnes sans intolérance.

Étant donné qu’il n’existe actuellement aucun test précis d’intolérance et qu’éviter le gluten ne présente aucun risque pour la santé, vous pouvez l’essayer pour voir s’il vous fait vous sentir mieux.

Les huîtres sont-elles bonnes pour vous Avantages et dangers

Par
Alice Garnier
-

 

Les huîtres sont des mollusques bivalves d’eau salée qui vivent dans des habitats marins tels que les baies et les océans.

Ils sont une partie vitale de l’écosystème, filtrant les polluants de l’eau et fournissant des habitats à d’autres espèces, telles que les balanes et les moules.

Il existe de nombreux types d’huîtres différentes – leur viande saumâtre et savoureuse est considérée comme un mets délicat dans le monde entier.

Bien que bien connus pour leurs prétendues qualités aphrodisiaques, ces mollusques ont beaucoup à offrir en termes de bienfaits pour la santé.

Cet article passe en revue les avantages impressionnants pour la santé – mais aussi les risques – de manger des huîtres et explique les meilleures façons de les préparer.

Les huîtres sont-elles bonnes pour vous Avantages et dangers

 

Valeur nutritive des huîtres

Les huîtres ont une coquille dure et de forme irrégulière qui protège un corps intérieur dodu de couleur grise.

Ce corps interne – connu sous le nom de viande – est très nutritif.

En fait, une portion de 100 grammes d’huîtres sauvages de l’Est fournit les nutriments suivants ():

  • Calories : 68
  • Protéine: 7 grammes
  • Gros: 3 grammes
  • Vitamine D: 80% de l’Apport Journalier de Référence (AJR)
  • Thiamine (vitamine B1) : 7% du RDI
  • Niacine (vitamine B3) : 7% du RDI
  • Vitamine B12 : 324% du RDI
  • Fer: 37% du RDI
  • Magnésium: 12% du RDI
  • Phosphore: 14% du RDI
  • Zinc: 605% du RDI
  • Le cuivre: 223 % du RDI
  • Manganèse: 18% du RDI
  • Sélénium: 91% du RDI

Les huîtres sont faibles en calories mais riches en nutriments, notamment des protéines, des graisses saines, des vitamines et des minéraux.

Par exemple, une portion de 100 grammes (3,5 onces) fournit plus de 100 % de l’AJR pour la vitamine B12, le zinc et le zinc, et plus de 75 % de vos besoins quotidiens en sélénium et en vitamine D.

Ces savoureux mollusques sont également une bonne source de , une famille de graisses polyinsaturées qui jouent des rôles importants dans votre corps, tels que la régulation de l’inflammation et le maintien de votre cœur et de votre cerveau en bonne santé ().

Les personnes qui ont une alimentation riche en acides gras oméga-3 ont un risque plus faible de développer des maladies comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (, ).

Résumé

Les huîtres regorgent de nutriments essentiels, tels que des protéines, des vitamines, des minéraux et des acides gras oméga-3. Ils sont particulièrement riches en vitamine B12, en zinc et en cuivre.

 

Une excellente source de nutriments importants

Les huîtres regorgent de nutriments. Ils sont particulièrement riches en vitamines et minéraux suivants :

  • Vitamine B12. Ce nutriment est essentiel pour le maintien du système nerveux, le métabolisme et la formation des cellules sanguines. De nombreuses personnes, en particulier les personnes âgées, sont déficientes en cette vitamine ().
  • Zinc. Ce minéral joue un rôle vital dans la santé du système immunitaire, le métabolisme et la croissance cellulaire. Une portion d’huîtres de 3,5 onces (100 grammes) fournit plus de 600 % du RDI ().
  • Sélénium. Ce minéral maintient la fonction thyroïdienne et le métabolisme appropriés. Il agit également comme un puissant antioxydant, aidant à prévenir les dommages aux cellules causés par les radicaux libres ().
  • Vitamine D. est essentiel à la santé immunitaire, à la croissance cellulaire et à la santé des os. De nombreuses personnes sont déficientes en cette vitamine, en particulier celles qui vivent dans des climats plus froids ().
  • Fer. Votre corps a besoin de fabriquer de l’hémoglobine et de la myoglobine, des protéines qui transportent l’oxygène dans tout votre corps. De nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de fer dans leur alimentation ().

Outre leurs divers autres rôles dans la santé, bon nombre de ces nutriments offrent également une protection antioxydante.

Par exemple, est un puissant antioxydant qui aide à protéger votre corps contre le stress oxydatif, un déséquilibre qui se produit lorsque des quantités excessives de radicaux libres sont produites.

Le stress oxydatif a été lié à un éventail de maladies chroniques, telles que le cancer, les maladies cardiaques et le déclin mental ().

De plus, le zinc et les vitamines B12 et D ont également des effets antioxydants, augmentant encore plus les bienfaits protecteurs des huîtres (, ).

La recherche montre que les personnes qui ont une alimentation riche en antioxydants réduisent leur risque de maladie cardiaque, de diabète, de certains cancers et de mortalité toutes causes confondues (, , ).

Résumé

Les huîtres sont riches en zinc, fer, sélénium et vitamines B12 et D. Certains de ces nutriments ont des propriétés antioxydantes et aident à promouvoir la santé globale.

 

Une source de protéines de haute qualité

Les huîtres sont une excellente source de , avec une portion de 3,5 onces (100 grammes) contenant 7 grammes de ce nutriment de remplissage.

Ils sont également une source complète de protéines, ce qui signifie qu’ils contiennent les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.

L’ajout de sources de protéines aux repas et aux collations peut aider à promouvoir des sentiments de satiété et à encourager .

Les aliments riches en protéines stabilisent la faim en augmentant les niveaux d’hormones favorisant la satiété comme le peptide YY et la cholécystokinine (CCK) (, ).

Les régimes riches en protéines se sont avérés efficaces pour stimuler la perte de poids et entraîner une perte de poids plus importante que les régimes faibles en gras ou les régimes riches en glucides (, , ).

Suivre un régime riche en protéines peut également être bénéfique pour le contrôle de la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

Par exemple, un examen de neuf études a démontré que les régimes riches en protéines réduisaient considérablement les niveaux d’hémoglobine A1c – un marqueur du contrôle de la glycémie à long terme – chez les adultes atteints de diabète de type 2 ().

De plus, les régimes riches en protéines peuvent réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Un examen de 18 études chez des personnes atteintes de diabète de type 2 a révélé que les régimes riches en protéines réduisaient considérablement les taux de triglycérides, un facteur de risque majeur de maladie cardiaque ().

Résumé

Les régimes riches en protéines qui incluent des huîtres peuvent favoriser la perte de poids, améliorer le contrôle de la glycémie et réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

 

Contient un antioxydant unique

En plus d’être riches en nutriments bénéfiques comme les vitamines, les huîtres contiennent également un antioxydant unique récemment découvert, appelé alcool 3,5-dihydroxy-4-méthoxybenzylique (DHMBA).

Le DHMBA est un composé phénolique qui présente de puissants effets antioxydants.

En fait, une étude en éprouvette a montré qu’il était 15 fois plus puissant pour lutter contre le stress oxydatif que le Trolox, une forme synthétique de vitamine E couramment utilisée pour prévenir les dommages causés par le stress oxydatif ().

Certaines études en éprouvette indiquent que le DHMBA des huîtres peut être particulièrement bénéfique pour les .

Par exemple, une étude en éprouvette a démontré qu’il protégeait les cellules hépatiques humaines des dommages et de la mort cellulaire causés par le stress oxydatif induit ().

Les scientifiques espèrent que le DHMBA pourra être utile dans la prévention ou le traitement des maladies du foie à l’avenir, mais la recherche se limite actuellement aux études en éprouvette ().

Une autre étude en éprouvette a révélé que le DHMBA réduisait l’oxydation du (mauvais) cholestérol LDL. L’oxydation du cholestérol est une réaction chimique liée à l’athérosclérose (accumulation de plaque dans vos artères), un facteur de risque majeur de maladie cardiaque (, ).

Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si le DHMBA serait efficace pour lutter contre le stress oxydatif chez l’homme.

Résumé

Le DHMBA est un puissant antioxydant dans les huîtres. Il peut aider à combattre les dommages oxydatifs, bénéfique pour la santé du foie et du cœur. Pourtant, la recherche est actuellement limitée à des études en éprouvette.

 

Préoccupations potentielles

Bien qu’il soit clair que les huîtres offrent des avantages impressionnants pour la santé, certaines préoccupations potentielles existent, en particulier lorsqu’elles sont consommées crues.

Peut contenir des bactéries

Manger de la chair d’huître crue présente un plus grand risque d’infection bactérienne.

Bactéries vibrio — y compris Vibrio vulnificus et Vibrio parahaemolyticus — peut être concentré dans l’alimentation par filtration . Les manger crus peut augmenter votre risque d’exposition.

Les infections par ces bactéries peuvent entraîner des symptômes comme la diarrhée, des vomissements, de la fièvre et des affections encore plus graves, comme la septicémie, une grave infection du sang pouvant entraîner la mort ().

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 100 des 80 000 personnes qui tombent malades de la bactérie vibrion aux États-Unis chaque année meurent de l’infection ().

Autres contaminants

Les huîtres peuvent également être porteuses de virus et d’entérovirus de type Norwalk qui peuvent présenter des risques pour la santé ().

De plus, ces mollusques peuvent contenir des contaminants chimiques, notamment des métaux lourds comme le plomb, le cadmium et ().

En raison de ces risques potentiels pour la santé, les enfants, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes ou allaitantes doivent éviter de manger des fruits de mer crus (, , ).

Ceux qui choisissent de manger des huîtres crues doivent être conscients de ces risques potentiels. À l’heure actuelle, il n’y a aucun moyen de s’assurer qu’ils peuvent être consommés sans danger sous leur forme brute, malgré une surveillance rigoureuse de la part des autorités étatiques et fédérales.

C’est pourquoi les grandes organisations de santé comme le CDC recommandent de ne les consommer que cuits ().

Autres risques

Les huîtres contiennent une quantité exceptionnellement élevée de zinc. Bien que ce minéral soit important pour la santé, sa consommation peut être nocive.

Bien que la toxicité du zinc soit le plus souvent associée aux suppléments, manger trop d’huîtres trop souvent peut avoir des effets négatifs sur la santé, tels que des niveaux réduits de minéraux et de fer avec lesquels le zinc est en compétition pour l’absorption.

De plus, ceux qui sont allergiques aux fruits de mer devraient éviter de les manger.

Résumé

Les huîtres crues peuvent être porteuses de bactéries et de virus potentiellement nocifs. Les organismes de santé recommandent de les faire cuire avant de manger pour éviter les infections dangereuses.

 

Comment cuisiner et profiter

Parce qu’elles peuvent présenter un risque pour la santé, mangez les huîtres crues avec prudence. Achetez-les toujours dans un établissement réputé, même si cela ne garantit pas la sécurité (36).

Les manger cuits est beaucoup plus sûr car la cuisson détruit les bactéries nocives.

Voici quelques façons délicieuses et faciles d’ajouter des huîtres à votre alimentation :

  • Ajoutez de la chair d’huîtres cuites aux plats de pâtes.
  • Enrober les huîtres entières de chapelure et les faire griller.
  • Servez-les cuits dans leur coquille et garnis de .
  • Ajoutez-les aux soupes et aux ragoûts de fruits de mer.
  • Faites frire la chair d’huîtres en croûte de panko dans de l’huile de noix de coco.
  • Faites-les cuire à la vapeur et nappez-les de jus de citron et de beurre.
  • Enrober les moitiés d’huîtres d’une marinade de votre choix et les faire rôtir sur le gril.

Voici quelques conseils de sécurité à prendre en compte lors de l’achat d’huîtres :

  • Ne choisissez que des huîtres à coquille fermée. Jetez ceux dont la coquille est ouverte.
  • Selon la Food and Drug Administration (FDA), les huîtres qui ne s’ouvrent pas pendant la cuisson doivent également être jetées (37).
  • N’en faites pas trop cuire à la fois dans une seule casserole, comme lorsque vous faites bouillir, car le surpeuplement peut entraîner une cuisson insuffisante.

Résumé

Pour éviter l’infection, consommez des huîtres bien cuites. Choisissez ceux dont la coquille est fermée et jetez ceux qui ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.

 

La ligne de fond

Les huîtres sont des crustacés hautement nutritifs qui offrent un large éventail de bienfaits pour la santé.

Ils regorgent de protéines, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants de haute qualité, qui sont tous bénéfiques pour la santé.

Pourtant, les huîtres peuvent contenir des bactéries potentiellement nocives, alors savourez-les cuites pour éviter les infections.

Si vous êtes un amateur de fruits de mer, essayez d’ajouter ces savoureux mollusques à votre alimentation.

Notre site est spécialisé dans le domaine de la sante vous allez trouver tout les infos concernant la Nutrition, Fitness Perte de poids et d'autre astuce n'oublie pas de visiter notre site web : info sante 24 et News update world
© Infosante24.com 2023