Par quoi remplacer le vinaigre de riz

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février 8 2024

Remplacer le vinaigre de riz : La cuisine asiatique est réputée pour ses saveurs équilibrées et ses ingrédients uniques qui donnent vie à une variété de plats délicieux. Parmi les ingrédients essentiels de cette cuisine, les vinaigres jouent un rôle crucial, ajoutant de l’acidité, de la profondeur et de l’équilibre aux plats.

Dans cet article, nous explorerons les types de vinaigres les plus couramment utilisés en Asie, ainsi que des substituts pratiques si vous n’avez pas le vinaigre spécifié sous la main.

Remplacer le vinaigre de riz : Substituts et Utilisations

Vinaigre de riz

Le vinaigre de riz est un pilier de la cuisine asiatique , en particulier dans la cuisine japonaise. Il est fabriqué à partir de riz fermenté et a une saveur douce et légèrement sucrée. Utilisé dans les sushis, les marinades, les sauces et les vinaigrettes, il apporte une acidité subtile et une note sucrée aux plats. Si vous n’avez pas de vinaigre de riz sous la main, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc.

Vinaigre de riz noir

Moins courant que le vinaigre de riz blanc, le vinaigre de riz noir est également utilisé dans certaines cuisines asiatiques, notamment dans la cuisine chinoise et vietnamienne. Il est fabriqué à partir de riz glutineux fermenté et a une saveur plus prononcée et légèrement plus acide que le vinaigre de riz blanc. Si vous n’avez pas de vinaigre de riz noir, le vinaigre de vin noir chinois peut être un substitut acceptable.

Vinaigre de vin de riz chinois

Ce vinaigre est largement utilisé dans la cuisine chinoise, en particulier dans les plats aigres-doux et les sauces pour plats sautés. Il est fabriqué à partir de riz fermenté et de vin de riz, et a une saveur aigre-douce distinctive. Si vous ne trouvez pas de vinaigre de vin de riz chinois, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de riz blanc mélangé à une petite quantité de sucre pour équilibrer l’acidité.

Vinaigre de prune umeboshi

Originaire du Japon, le vinaigre de prune umeboshi est fabriqué à partir de prunes umeboshi fermentées. Il a une saveur unique, à la fois acide et salée, et est souvent utilisé pour sa capacité à équilibrer les plats riches et gras. Si vous ne disposez pas de vinaigre de prune umeboshi, vous pouvez le remplacer par un mélange de vinaigre de riz blanc et de sel.

En conclusion, les vinaigres jouent un rôle essentiel dans la cuisine asiatique, ajoutant de la complexité et de la profondeur aux plats. Si vous n’avez pas le vinaigre spécifié dans une recette, n’hésitez pas à expérimenter avec les substituts mentionnés ci-dessus pour obtenir des résultats délicieux et authentiques. N’ayez pas peur d’explorer et de vous aventurer dans le monde fascinant des saveurs asiatiques !

Résumé : Substituts au Vinaigre de Riz

Dans la cuisine asiatique, le vinaigre de riz est un ingrédient essentiel pour apporter de l’acidité et de la douceur à une variété de plats. Cependant, si vous n’avez pas de vinaigre de riz sous la main, plusieurs substituts peuvent être utilisés avec succès.

Le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre blanc, le jus de citron ou de lime, le vinaigre de vin blanc et le vinaigre de malt sont tous des options viables pour remplacer le vinaigre de riz dans vos recettes asiatiques préférées.

Dans la quête de préparer des plats délicieux et authentiques de la cuisine asiatique, la disponibilité des ingrédients peut parfois être un défi. Heureusement, avec une compréhension des substituts au vinaigre de riz, il est possible d’explorer et de créer des saveurs tout aussi savoureuses et équilibrées.

Chaque substitut apporte sa propre nuance de saveur, offrant ainsi une flexibilité en cuisine et permettant d’explorer de nouvelles combinaisons de saveurs. Avec un peu d’expérimentation, vous pouvez toujours créer des plats délicieux et authentiques, même en l’absence de vinaigre de riz.

Que ce soit le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre blanc, le jus de citron ou de lime, le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de malt, chaque substitut apporte sa propre nuance à une recette, offrant une flexibilité bienvenue en cuisine. Ces alternatives ne remplacent pas seulement le vinaigre de riz, mais elles peuvent également inspirer de nouvelles créations culinaires, en ajoutant des dimensions de saveur uniques à vos plats préférés.

Alors, que vous soyez en train de préparer des sushis, des sautés ou des marinades, n’hésitez pas à expérimenter avec ces substituts pour découvrir de nouvelles saveurs et ravir vos papilles gustatives. Avec un peu de créativité et de savoir-faire, vous pouvez toujours créer des plats asiatiques délicieux, même lorsque certains ingrédients sont introuvables. Bon appétit !

Avantages aux gommes au vinaigre de cidre de pomme

Par

Doc Med

septembre 12 2023

Bien que la consommation de vinaigre de cidre de pomme ait été associée à plusieurs avantages possibles, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les gommes au vinaigre de cidre de pomme peuvent affecter la santé.

Le vinaigre de cidre de pomme ACV est un ingrédient polyvalent utilisé pour tout, du nettoyage à la cuisine.

Le monde du bien-être a adopté le vinaigre de cidre de pomme, le promouvant comme un remède naturel pour de nombreux problèmes de santé.

Récemment, les suppléments de vinaigre de cidre de pomme – y compris les gommes au vinaigre de cidre de pomme – ont gagné en popularité.

Ces gommes prétendent soutenir la fonction immunitaire, favoriser la perte de poids, stimuler le métabolisme, « désintoxiquer » votre corps et réguler votre glycémie.

Mais ces bonbons au vinaigre de cidre de pomme offrent-ils des bienfaits pour la santé ?

Cet article présente les bonbons au vinaigre de cidre de pomme, en explorant s’ils peuvent soutenir votre santé globale et s’ils valent la peine d’être ajoutés à votre alimentation.

Conception par Erica Singleton; Photographie par Olinda/Shutterstock

Que sont les gommes au vinaigre de cidre de pomme?

Les gommes au vinaigre de cidre de pomme sont des compléments alimentaires qui contiennent du concentré de vinaigre de cidre de pomme et d’autres ingrédients comme des vitamines et des extraits de fruits.

Les suppléments gommeux au vinaigre de cidre de pomme ont été créés pour offrir les « avantages » du vinaigre de cidre de pomme sans le goût âpre de boire du vinaigre de cidre de pomme pur.

Le vinaigre de cidre de pomme contient un composé appelé acide acétique, qui est produit pendant le processus de fermentation utilisé pour créer le vinaigre de cidre de pomme.

Les chercheurs médicaux ont nommé l’acide acétique comme composant du vinaigre de cidre de pomme qui peut aider votre glycémie, vos lipides sanguins, vos performances sportives et la santé de votre peau 1, 2.

Vous pouvez trouver un certain nombre de suppléments gommeux ACV disponibles en ligne ou dans les magasins locaux. La plupart des gommes ACV contiennent une liste d’ingrédients similaire.

La plupart des produits gommeux ACV contiennent de la poudre ACV, des vitamines B, des extraits de fruits de betteraves et de grenades, des arômes naturels, de la pectine et du sucre. Pourtant, les formulations varient d’un produit à l’autre.

Par exemple, certains bonbons au vinaigre de cidre de pomme ne contiennent que du vinaigre de cidre de pomme avec des édulcorants et des agents de remplissage, tandis que d’autres contiennent du vinaigre de cidre de pomme ainsi qu’une multitude de vitamines, de minéraux et d’extraits de fruits.

Bien que certains bonbons au vinaigre de cidre de pomme ne divulguent pas la quantité de vinaigre de cidre de pomme contenu dans le supplément, la plupart des bonbons contiennent environ 500 mg de vinaigre de cidre de pomme – contenant souvent 5 % d’acide acétique – par dose. Certains suppléments recommandent de prendre plusieurs doses par jour.

Voici ce que contient une portion 1 bonbon de gommes Goli ACV, l’un des suppléments ACV les plus populaires sur le marché 3:

Calories : 15
Sucre: 2 grammes
Poudre de vinaigre de cidre de pomme : 500mg
Betterave bio : 40 mcg
Grenade bio : 40 mcg
Acide folique: 50 % de la valeur quotidienne DV
Vitamine B12 : 50 % de la VD

Les gommes Goli ACV contiennent également du sirop de tapioca biologique, de l’eau, du sucre de canne biologique, de la pectine, du citrate de sodium, de l’acide citrique, de l’acide malique, des arômes naturels de pomme et du jus de fruits et de légumes biologiques.

Les entreprises qui produisent des gommes ACV affirment que la consommation de ces suppléments peut soutenir votre fonction immunitaire, favoriser la perte de poids et améliorer votre capacité à réguler votre glycémie.

Ces affirmations ont contribué à faire des bonbons au vinaigre de cidre de pomme un complément de santé populaire et rentable. Cependant, la plupart de ces avantages supposés semblent exagérés ou infondés dans des études récentes.

Résumé

Les bonbons au vinaigre de cidre de pomme contiennent généralement environ 500 mg de poudre de vinaigre de cidre de pomme par portion, ainsi que des vitamines, des minéraux et des poudres de fruits ajoutés. Ils ont été créés pour offrir les «avantages» du vinaigre de cidre de pomme sans le goût âpre de boire du vinaigre de cidre de pomme pur.

Y a-t-il des avantages à prendre des gommes au vinaigre de cidre de pomme?

Bien que certaines études suggèrent que la consommation de vinaigre de cidre de pomme peut améliorer certains aspects de votre santé, la plupart des allégations associées à la prise de bonbons au vinaigre de cidre de pomme restent non prouvées.

Glycémie et cholestérol

Un examen de 9 études a révélé que la consommation de vinaigre de cidre de pomme réduisait le cholestérol total et la glycémie à jeun – bien que le vinaigre de cidre de pomme n’ait eu un effet que sur les participants à jeun atteints de diabète, car leurs bienfaits en matière de glycémie et de cholestérol n’ont commencé à se manifester qu’après 8 semaines 4.

Cependant, les doses de vinaigre de cidre de pomme utilisées dans les études incluses dans cette revue variaient de 0,5 à 26 onces 15 à 770 ml par jour. Vous ne pouvez pas comparer cela avec la prise de suppléments gommeux ACV avec 500 mg de poudre ACV 4.

Fait intéressant, une petite étude de contrôle randomisée a révélé que les suppléments de vinaigre n’ont pas le même effet sur la glycémie que le vinaigre liquide 5.

L’étude a montré que le vinaigre liquide entraînait une réduction de 31% supérieure de la glycémie après les repas par rapport aux comprimés de contrôle et de vinaigre entier. Le vinaigre liquide s’est également révélé plus efficace que les comprimés de vinaigre dissous dans l’eau 5.

Tout cela suggère que les suppléments de vinaigre de cidre de pomme n’ont pas le même effet sur la glycémie que la consommation de vinaigre de cidre de pomme.

Il n’y a pas d’études en cours sur les effets des bonbons au vinaigre de cidre de pomme sur la glycémie. N’oubliez pas non plus que les bonbons au vinaigre de cidre de pomme peuvent souvent contenir du sucre ajouté, ce qui peut avoir un impact sur votre glycémie.

Poids

Les spécialistes du marketing de la santé affirment que la prise de bonbons au vinaigre de cidre de pomme peut favoriser la perte de poids. La recherche conclut que cette affirmation est sans fondement.

Un examen de 13 études humaines et 13 études animales a conclu qu’il n’y avait pas suffisamment de preuves crédibles pour déterminer si le vinaigre de cidre de pomme avait des effets bénéfiques sur la perte de poids 6.

Des recherches plus approfondies sont nécessaires avant de suggérer que les bonbons au vinaigre de cidre de pomme offrent une aide quelconque à la gestion du poids.

L’étude la plus récente peut montrer des avantages potentiels en matière de perte de poids pour ceux qui ont consommé au moins 0,5 once 15 ml de vinaigre de cidre de pomme liquide organique – pas de gommes au vinaigre de cidre de pomme 7.

Aucune preuve ne suggère que les gommes ACV aident à gérer le poids.

Avantages des autres ingrédients dans les gommes ACV

Tous les avantages supposés pour la santé des gommes ACV peuvent provenir des vitamines et des minéraux ajoutés dans le supplément.

Par exemple, si vous manquez de vitamine B12 et que vous consommez de la vitamine B12 sous forme de gommes au vinaigre de cidre de pomme, cela peut aider à augmenter les niveaux de vitamine B12 de votre corps.

Cependant, même si vous avez besoin de B12 et d’autres vitamines B pour rester sous tension et combattre la fatigue, vous pourriez être déçu de découvrir que les gommes ACV peuvent ne pas augmenter votre énergie comme annoncé 8.

Si vous avez du mal à obtenir suffisamment de vitamine B, vous obtiendrez des résultats similaires ou meilleurs en prenant une vitamine du complexe B tous les jours. La même chose peut être appliquée aux autres vitamines et minéraux qui ont été ajoutés aux gommes ACV.

De plus, les affirmations selon lesquelles les bonbons au vinaigre de cidre de pomme aident votre corps à se désintoxiquer ou à renforcer votre immunité restent sans fondement.

Certains bonbons au vinaigre de cidre de pomme annoncent que des extraits de fruits ajoutés fournissent des effets antioxydants importants. Cependant, la plupart des gommes ACV contiennent des traces de ces ingrédients – probablement trop faibles pour vous offrir des avantages pour la santé.

Certaines études montrent que la consommation de jus de betterave et de grenade – ingrédients de nombreux bonbons au vinaigre de cidre de pomme – aide à réduire les marqueurs de l’inflammation.

Cependant, vous auriez besoin de consommer bien plus que la dose de 40 mcg fournie par les gommes ACV pour voir les avantages anti-inflammatoires 9, dix.

Par exemple, une revue a révélé que les suppléments de grenade peuvent être efficaces pour réduire les marqueurs inflammatoires comme l’interleukine-6 IL-6. Pourtant, la dose la plus faible utilisée dans les études incluses dans la revue était de 500 mg 9.

La plupart des gommes ACV – y compris Goli – contiennent 40 mcg de grenade et de betterave. Cela équivaut à 0,004 mg 9.

La faible teneur en vitamines et en minéraux des gommes ACV peut contenir les bons composés pour soutenir votre santé, mais elles contiennent une fraction des portions nécessaires pour que vous puissiez voir les avantages évidents pour la santé.

Résumé

Bien que boire du vinaigre de cidre de pomme puisse aider à réduire les taux de lipides sanguins et le taux de sucre dans le sang chez certaines personnes, ces résultats ne peuvent pas être appliqués aux suppléments de vinaigre de cidre de pomme ou aux gommes, car les gommes peuvent ne fournir que des traces de vitamines et de minéraux.

Inconvénients des gommes au vinaigre de cidre de pomme

Les chercheurs médicaux considèrent que les suppléments de vinaigre de cidre de pomme et de vinaigre de cidre de pomme sont sûrs et sans effets secondaires importants, en particulier lorsqu’ils sont pris à faible dose dans les suppléments gommeux 6.

Bien que ces bonbons au vinaigre de cidre de pomme puissent s’avérer inoffensifs, vous trouverez peut-être qu’ils ne valent pas votre achat.

Certaines preuves suggèrent que boire du VCA pur sous forme liquide peut aider à réduire la glycémie et les taux de lipides sanguins chez les personnes atteintes de diabète de type 2 lorsqu’il est pris à des doses de 0,5 à 26 onces 15 à 770 ml par jour.

Pourtant, il n’y a aucune preuve actuelle que les gommes ACV offrent le même effet 4.

De plus, considérez que les gommes ACV contiennent jusqu’à 1 gramme 1/4 cuillère à café de sucre ajouté par gomme. Cela peut s’additionner si vous en prenez quelques-uns par jour, ce que l’étiquette recommande souvent.

Non seulement consommer trop de sucre ajouté peut endommager vos dents, mais le sucre ajouté augmente votre glycémie. Cela contredit l’affirmation selon laquelle la prise de gommes au vinaigre de cidre de pomme peut aider à réduire la glycémie 11.

Si vous êtes intéressé par les éventuels bienfaits du vinaigre de cidre de pomme sur la glycémie et le cholestérol, il vaut mieux boire du vinaigre de cidre de pomme pur dilué dans de l’eau que de prendre des gommes au vinaigre de cidre de pomme.

Consultez un professionnel de la santé avant d’ajouter du vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation, surtout si vous souffrez d’une maladie comme le diabète. Ils peuvent également vous conseiller sur les doses sûres et efficaces de vinaigre de cidre de pomme.

Économisez votre argent et optez pour des aliments nutritifs et riches en vitamines dans votre alimentation, une routine d’exercice cohérente et une consultation médicale appropriée sur tout problème médical sous-jacent.

Résumé

Même s’il est peu probable que les bonbons au vinaigre de cidre de pomme nuisent à la santé, rien ne prouve que les bonbons au vinaigre de cidre de pomme procurent des avantages.

La ligne du bas

Les bonbons au vinaigre de cidre de pomme ont trouvé une grande popularité dans la communauté du bien-être, mais rien ne prouve qu’ils offrent des avantages pour la santé.

Les affirmations selon lesquelles ces suppléments offrent un soutien pour votre glycémie, vos objectifs de perte de poids, l’inflammation, la désintoxication et les niveaux d’énergie restent sans fondement.

Bien qu’il existe certaines preuves que la consommation de vinaigre de cidre de pomme peut réduire les taux de lipides sanguins et le taux de sucre dans le sang chez certaines personnes, ces résultats ne peuvent pas être appliqués aux suppléments de vinaigre de cidre de pomme ou aux bonbons gélifiés.

Vous trouverez peut-être préférable d’éviter les bonbons au vinaigre de cidre de pomme. Concentrez-vous sur des moyens fondés sur des preuves pour améliorer votre santé, comme suivre un régime alimentaire riche en nutriments, gérer correctement les conditions médicales et rester actif.

Boire du vinaigre de cidre de pomme avant de vous coucher

Par

Alice Garnier

avril 18 2022

Le vinaigre de cidre est utilisé dans le monde culinaire et à des fins médicinales depuis des centaines d’années.

Il est fabriqué en combinant des pommes avec de la levure pour créer de l’alcool, qui est ensuite fermenté en acide acétique par des bactéries ajoutées. Le vinaigre de cidre contient également de l’eau, des vitamines, des minéraux et des traces d’autres acides .

Une tendance récente est de le boire avant de se coucher, mais vous pouvez vous demander si cette pratique offre vraiment des effets supplémentaires sur la santé.

Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients potentiels du vinaigre de cidre de pomme et s’il est plus bénéfique de le boire avant de se coucher.

Des bénéfices potentiels

Les gens boivent du vinaigre de cidre de pomme.

Peut avoir des propriétés antimicrobiennes

Le vinaigre de cidre de pomme peut avoir des propriétés antibactériennes et antifongiques. Ceci est principalement attribué à son ingrédient principal, l’acide acétique.

Une cause typique de mauvaise haleine est Helicobacter pylori bactéries. Les bactéries ne se développent pas bien dans les environnements acides, donc si vous êtes sujet à une mauvaise haleine le matin, vous pouvez vous gargariser avec une solution de 2 cuillères à soupe 30 ml de vinaigre de cidre de pomme et 1 tasse 237 ml d’eau tiède .

De plus, une étude au tube à essai a révélé que le vinaigre de cidre de pomme était efficace pour traiter Candida albicans champignon et Escherichia coli, qui peut provoquer des infections intestinales sévères,aussi bien que Staphylococcus aureus, ce qui peut provoquer des infections cutanées .

Peut abaisser votre glycémie

La recherche suggère que la consommation de vinaigre de cidre de pomme peut ralentir la vidange de votre estomac et donc prévenir les gros . Il a également été démontré qu’il augmente la sensibilité à l’insuline, ce qui peut abaisser votre glycémie .

Boire du vinaigre de cidre de pomme avant les repas ou juste avant le coucher peut être le plus bénéfique pour votre glycémie.

Par exemple, une étude menée auprès de personnes atteintes de diabète de type 2 a révélé que la prise de 2 cuillères à soupe 30 ml de vinaigre de cidre de pomme au coucher pendant 2 jours réduisait la glycémie à jeun jusqu’à 6 % .

Pourrait soutenir la perte de poids

Certaines preuves indiquent que le vinaigre de cidre de pomme peut aider, bien que les recherches soient limitées.

Dans une étude, des adultes obèses ont bu une boisson de 500 ml 17 onces avec 1 cuillère à soupe 15 ml, 2 cuillères à soupe 30 ml ou sans vinaigre par jour. Après 12 semaines, les groupes vinaigre pesaient significativement moins et avaient moins de graisse abdominale que le groupe témoin .

On pense que ces avantages pour la perte de poids sont liés à l’acide acétique contenu dans le vinaigre, qui peut réduire le stockage des graisses, supprimer l’appétit, ralentir la digestion et retarder la libération des hormones de la faim .

Sommaire

Boire du vinaigre de cidre de pomme peut soutenir les objectifs de perte de poids, abaisser votre glycémie et votre insuline et lutter contre les infections bactériennes et fongiques. Cependant, ces avantages ne nécessitent pas nécessairement de le boire juste avant de se coucher.

Inconvénients potentiels

Avant de commencer à boire du vinaigre de cidre de pomme avant de vous coucher, tenez compte de ces éléments.

Peut provoquer des nausées et des indigestions

Le vinaigre de cidre a un pH de 4,2. Cela signifie qu’il se situe à l’extrémité la plus acide de l’échelle de pH, qui va de 0 à 14, 0 étant le plus acide .

Les aliments acides provoquent une indigestion et un reflux acide chez certaines personnes, en particulier lorsqu’ils sont consommés avant de se coucher.

De plus, de nombreuses personnes boivent du cidre de pomme pour ses prétendus effets de perte de poids. Cependant, des études observent que ces effets sont principalement dus au vinaigre provoquant des nausées et éliminant le désir de manger .

Peut endommager l’émail de vos dents

Il a été démontré que la consommation régulière de tout type de vinaigre et la consommation d’aliments acides érodent l’émail des dents .

Cela signifie que le vinaigre détruit progressivement votre émail, qui est la couche externe de vos dents qui les protège des dommages physiques et chimiques. L’émail est la première ligne de défense de vos dents et ne peut pas repousser.

Pour cette raison, il est recommandé de se rincer la bouche avec de l’eau après avoir bu des boissons acides ou mangé des aliments acides.

Peut interagir avec certains médicaments

Le vinaigre de cidre de pomme peut abaisser les niveaux dans votre sang.

En conséquence, il pourrait interagir avec certains médicaments qui abaissent également votre taux de potassium sanguin, y compris certains médicaments contre le diabète et les diurétiques.

Bien que les recherches soient limitées, un rapport de cas indique qu’une femme de 28 ans qui a bu 8 onces 237 ml de vinaigre de cidre de pomme dilué par jour pendant 6 ans a été admise à l’hôpital avec un faible taux de potassium et d’autres anomalies sanguines .

Sommaire

La consommation de vinaigre de cidre de pomme peut provoquer des effets indésirables, tels qu’un émail dentaire endommagé, des nausées, un reflux acide et une interaction avec certains médicaments qui abaissent votre taux de potassium.

Faut-il boire du vinaigre de cidre de pomme avant de se coucher ?

Le vinaigre de cidre de pomme en offre beaucoup. Cependant, en plus de réduire potentiellement la glycémie à jeun pour certaines personnes, la boire juste avant de se coucher ne semble pas avoir plus d’avantages que de la consommer à tout autre moment de la journée.

Certaines preuves suggèrent que boire de petites quantités de vinaigre de cidre de pomme avant de se coucher peut aider à réduire la glycémie matinale chez les personnes atteintes de diabète de type 2, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires avant de pouvoir le recommander comme traitement naturel efficace .

Voici quelques façons de consommer du vinaigre de cidre de pomme qui peuvent minimiser les effets secondaires et offrir le plus d’avantages :

Diluez-le. Mélangez 15-30 ml de vinaigre de cidre de pomme avec 1 tasse 237 ml d’eau. L’ingestion de vinaigre non dilué de quelque nature que ce soit peut endommager votre gorge et votre œsophage.
Consommez-le plus tôt dans la journée. Boire du vinaigre de cidre de pomme au moins 30 minutes avant de se coucher peut réduire le risque d’indigestion ou de reflux acide après s’être allongé.
Profitez-en autrement. Le vinaigre de cidre peut être utilisé sur une salade ou dans une marinade de viande ou de légumes, ce qui peut être une façon plus agréable de le consommer que de le boire.

Sommaire

Pour réduire le risque d’effets secondaires négatifs, diluez du vinaigre de cidre de pomme et buvez-le au moins 30 minutes avant de vous coucher. Il peut également être dégusté sur des salades et dans des marinades plutôt que comme boisson.

La ligne de fond

Bien que le vinaigre de cidre de pomme puisse offrir divers avantages, tels que la perte de poids, le contrôle de la glycémie et des effets antibactériens, les études sur sa consommation juste avant de se coucher font défaut.

De plus, sa consommation peut provoquer une indigestion, une érosion de l’émail de vos dents et des interactions avec certains médicaments.

En plus de réduire potentiellement la glycémie à jeun, boire du vinaigre de cidre de pomme juste avant de se coucher ne semble pas faire une grande différence en termes de bienfaits pour la santé.

Pour éviter les effets indésirables, il est préférable de le déguster dilué ou dans un pansement et au moins 30 minutes avant de s’allonger.

Si vous voulez essayer le vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez l’acheter localement ou en ligne.

Vinaigre de vin rouge : 6 bienfaits surprenants

Par

Alice Garnier

avril 8 2022

Les vinaigres sont fabriqués en fermentant une source de glucides en alcool. Acetobacter les bactéries transforment ensuite l’alcool en acide acétique, ce qui donne aux vinaigres leurs arômes forts .

Le vinaigre de vin rouge est fabriqué en fermentant du vin rouge, puis en le filtrant et en le mettant en bouteille. Il est souvent vieilli avant la mise en bouteille pour réduire l’intensité de la saveur.

Beaucoup de gens aiment utiliser le vinaigre de vin rouge dans les recettes, bien qu’il puisse également avoir d’autres usages domestiques.

Voici 6 avantages pour la santé et la nutrition du vinaigre de vin rouge.

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L’acide acétique contenu dans le vinaigre de vin rouge et d’autres vinaigres peut aider.

Il semble ralentir votre digestion des glucides et augmenter votre absorption de glucose, un type de sucre, ce qui entraîne moins de glucose dans votre sang .

Une étude chez des adultes présentant une résistance à l’insuline a révélé que la consommation de 2 cuillères à soupe 30 ml de vinaigre avant un repas riche en glucides réduisait la glycémie de 64 % et augmentait la sensibilité à l’insuline de 34 %, par rapport à un groupe placebo .

Dans une autre étude, la prise de 2 cuillères à soupe 30 ml au coucher pendant 2 jours a réduit la glycémie à jeun jusqu’à 6 % chez les personnes atteintes de diabète de type 2 .

Lorsqu’il est utilisé pour préparer certains plats, le vinaigre de vin rouge peut abaisser l’indice glycémique IG de ces aliments. L’IG est un système de classement qui évalue dans quelle mesure un aliment augmente la glycémie .

Une étude a noté que le remplacement des concombres par des cornichons à base de vinaigre réduisait l’IG d’un repas de plus de 30 %. Une autre étude a démontré que l’ajout de vinaigre ou d’aliments marinés à base de vinaigre au riz réduisait l’IG du repas de 20 à 35 % .

Sommaire L’acide acétique, un composant principal du vinaigre, peut aider à abaisser le taux de sucre dans le sang. Le vinaigre de vin rouge peut également réduire l’IG des aliments.

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2. Peut protéger votre peau

Le vinaigre de vin rouge contient des antioxydants qui peuvent combattre les infections bactériennes et les dommages cutanés. Ce sont principalement des anthocyanes – des pigments qui donnent aux fruits et légumes leurs couleurs bleues, rouges et violettes .

Une étude en éprouvette a déterminé que la teneur en anthocyanes du vinaigre de vin rouge dépend du type et de la qualité du vin rouge utilisé pour le fabriquer. Les vinaigres à base de Cabernet Sauvignon ont tendance à offrir le plus, fournissant jusqu’à 20 composés anthocyaniques .

Le vinaigre de vin rouge contient également du resvératrol, un antioxydant qui peut, comme le mélanome .

Par exemple, une étude en éprouvette a révélé que le resvératrol tuait les cellules cancéreuses de la peau et ralentissait considérablement la croissance de nouvelles cellules cancéreuses .

De plus, l’acide acétique contenu dans le vinaigre de vin rouge peut combattre les infections cutanées. En fait, l’acide acétique est utilisé en médecine depuis plus de 6 000 ans pour traiter les plaies et les infections de la poitrine, des oreilles et des voies urinaires .

Dans une étude en éprouvette, l’acide acétique a empêché la croissance de bactéries, telles que Acinetobacter baumannii, qui provoquent couramment des infections chez les patients brûlés .

Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les meilleures utilisations du vinaigre pour . Tout type de vinaigre doit être dilué avec de l’eau avant d’être appliqué sur votre peau pour réduire son acidité, car le vinaigre non dilué peut provoquer une irritation importante voire des brûlures .

Sommaire L’acide acétique et les antioxydants contenus dans le vinaigre de vin rouge peuvent être thérapeutiques pour les infections bactériennes et d’autres affections cutanées comme les brûlures. Pourtant, plus de recherche est nécessaire.

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3. Peut aider à perdre du poids

L’acide acétique dans le vinaigre de vin rouge peut soutenir .

Il a été démontré que l’acide acétique réduit le stockage des graisses, augmente la combustion des graisses et réduit l’appétit .

De plus, il garde les aliments dans l’estomac plus longtemps. Cela retarde la libération de ghréline, une hormone de la faim, qui peut empêcher de trop manger .

Dans une étude, des adultes obèses ont bu une boisson de 500 ml 17 onces avec 15 ml, 30 ml ou 0 ml de vinaigre par jour. Après 12 semaines, les groupes vinaigre avaient des poids significativement inférieurs et que le groupe témoin .

Dans une autre étude portant sur 12 personnes, ceux qui ont consommé du vinaigre avec des quantités plus élevées d’acide acétique avec leur petit-déjeuner de pain de blé blanc ont signalé une satiété accrue par rapport à ceux qui ont consommé du vinaigre à faible teneur en acide acétique .

Sommaire Le vinaigre de vin rouge peut favoriser la perte de poids en augmentant le sentiment de satiété et en retardant la libération des hormones de la faim.

4. Contient de puissants antioxydants

Le vin rouge, l’ingrédient principal du vinaigre de vin rouge, contient de puissants antioxydants polyphénoliques, notamment . Le vin rouge contient également des pigments antioxydants appelés anthocyanes .

prévenir les dommages cellulaires causés par des molécules connues sous le nom de radicaux libres, qui peuvent autrement conduire à des maladies chroniques comme le cancer, le diabète et les maladies cardiaques .

Les antioxydants du vin rouge sont également présents dans son vinaigre, mais en plus petites quantités. Le processus de fermentation peut réduire la teneur en anthocyanes jusqu’à 91% .

Sommaire Le vinaigre de vin rouge contient de puissants antioxydants connus pour aider à prévenir les maladies chroniques. Cependant, une grande partie de la teneur en antioxydants d’origine du vin rouge est perdue pendant le processus de fermentation.

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5. Peut améliorer la santé cardiaque

Le vinaigre de vin rouge peut améliorer votre .

Son acide acétique et son resvératrol peuvent aider à prévenir les caillots sanguins et à réduire le cholestérol, l’inflammation et la pression artérielle .

Bien que la plupart des études examinent le vin rouge, son vinaigre contient les mêmes antioxydants, mais en quantités beaucoup plus petites.

Une étude de 4 semaines portant sur 60 adultes souffrant d’hypertension artérielle a révélé que la prise d’extrait de vin rouge réduisait considérablement la tension artérielle par rapport à l’extrait de raisin, ce qui n’avait aucun effet .

Les polyphénols comme le resvératrol dans le vinaigre de vin rouge détendent vos vaisseaux sanguins et augmentent la quantité de calcium dans vos cellules, ce qui améliore la circulation et abaisse la tension artérielle .

L’acide acétique peut avoir des effets similaires. Des études sur des rongeurs indiquent que l’acide acétique abaisse la tension artérielle en augmentant l’absorption du calcium et en modifiant les hormones qui contrôlent la tension artérielle, ainsi que l’équilibre hydrique et électrolytique .

Une étude a révélé que les rats nourris avec de l’acide acétique ou du vinaigre ont connu une réduction significative de la pression artérielle par rapport aux rats nourris uniquement avec de l’eau .

En outre, tant l’acide acétique que le resvératrol et le cholestérol, dont les taux élevés sont des facteurs de risque potentiels de maladie cardiaque .

Il a été démontré que l’acide acétique abaisse le cholestérol total et les triglycérides chez le rat. Des doses élevées ont également réduit le mauvais cholestérol LDL chez les lapins nourris avec un régime riche en cholestérol .

Sommaire L’acide acétique et les polyphénols contenus dans le vinaigre de vin rouge peuvent aider à réduire le cholestérol total, la pression artérielle et les triglycérides, dont des taux élevés peuvent être des facteurs de risque de maladie cardiaque.

6. Incroyablement polyvalent

Le vinaigre de vin rouge est largement utilisé en cuisine mais peut également avoir d’autres applications.

C’est souvent un ingrédient dans les vinaigrettes, les marinades et les réductions. Le vinaigre de vin rouge se marie bien avec des aliments copieux comme le porc, le bœuf et le .

Alors que le vinaigre blanc est souvent réservé au nettoyage ménager, le vinaigre de vin rouge peut être utilisé pour les soins personnels.

Par exemple, vous pouvez diluer du vinaigre de vin rouge avec de l’eau dans un rapport de 1:2 et l’utiliser comme tonique pour le visage.

De plus, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe 30 à 45 ml de vinaigre de vin rouge dans votre bain avec de la lavande peut apaiser votre peau. Certaines personnes trouvent également que le vinaigre de vin rouge dilué aide à guérir les coups de soleil légers.

Sommaire Le vinaigre de vin rouge est le plus souvent utilisé dans les vinaigrettes et les marinades pour les plats de viande et de légumes. Cela dit, il peut également être utilisé pour les soins personnels.

La surconsommation peut avoir des effets néfastes

Le vinaigre de vin rouge peut avoir quelques inconvénients.

Il a été démontré que la consommation quotidienne sur plusieurs années augmente votre risque d’effets négatifs .

Par exemple, boire trop de vinaigre peut aggraver les symptômes digestifs, tels que nausées, indigestion et . Il peut également affecter certains médicaments pour la tension artérielle et le cœur en abaissant , ce qui peut réduire davantage la tension artérielle .

De plus, les solutions acides comme le vinaigre peuvent endommager l’émail des dents, alors assurez-vous de vous rincer la bouche avec de l’eau après avoir mangé des aliments ou des boissons contenant du vinaigre .

Sommaire La consommation à long terme de vinaigre de vin rouge peut entraîner une indigestion et des nausées, interagir négativement avec certains médicaments contre l’hypertension et endommager l’émail des dents.

La ligne de fond

Le vinaigre de vin rouge a de nombreux avantages, notamment une baisse de la glycémie, de la tension artérielle et du cholestérol. Comme il est dérivé du vin rouge, il contient également un certain nombre d’antioxydants.

Boire ou utiliser ce vinaigre avec modération est sans danger, mais pourrait être nocif s’il est pris en excès ou avec certains médicaments.

Si vous êtes curieux de connaître cet ingrédient polyvalent et acidulé, vous pouvez facilement l’acheter dans votre épicerie locale ou en ligne.

Quelle est la différence entre le vinaigre de riz et le vin de riz

Par

admin

septembre 27 2020

Le vin de riz et le vinaigre de riz sont des ingrédients populaires dans la cuisine asiatique.Malgré leurs noms similaires, ils présentent de nombreuses différences. Pourtant, vous pouvez toujours vous demander si vous pouvez utiliser l’un à la place de l’autre.

Cet article explique la différence entre le vin de riz et le vinaigre de riz, leurs utilisations, leur utilisation interchangeable et leurs alternatives.

Vin de riz vs vinaigre de riz

Bien que les deux soient fabriqués à partir de riz fermenté, le vin de riz et le vinaigre de riz sont différents.

En traitement

Le vin de riz est un produit populaire pour la boisson et la cuisine. Au Japon, il est connu sous le nom de saké et de boisson nationale du pays. Les autres versions utilisées pour la cuisine incluent le mirin du Japon et le huangjiu de Chine .

Le vin est fabriqué en fermentant des amidons de riz à l’aide de levures, de champignons et de bactéries lactiques pour produire de l’alcool. Par exemple, le moule appelé Aspergillus oryzae convertit les amidons en sucres et une levure appelée Saccharomyces cerevisiae produit de l’alcool .

Le vinaigre de riz est fabriqué en fermentant les amidons du riz à l’aide d’une bactérie acide acétique connue sous le nom de mère de vinaigre Mycoderma aceti et de petites quantités de vin de riz pour convertir les sucres en alcool puis en acide acétique .

Ajoutant à la confusion, le vinaigre de riz est parfois appelé «vinaigre de vin de riz». Tout comme le vinaigre de vin rouge et blanc, ce n’est pas une boisson alcoolisée malgré le mot «vin» dans son nom, et ce n’est pas non plus du vin de riz.

Saveur

Le huangjiu vin de riz chinois, le mirin vin de cuisine japonais et le saké vin à boire japonais sont les variétés de vin de riz les plus populaires. Comparés à d’autres vins de riz, ils ont une saveur douce et douce et sont généralement plus faibles en alcool .

Il existe de nombreuses autres variétés de vin de riz sur le marché, certaines offrant des saveurs et des couleurs différentes en fonction du processus de fermentation et de l’ajout d’autres ingrédients comme des épices, des herbes ou des fruits.

Le vinaigre de riz a un goût sucré et acide similaire à ceux d’autres types de vinaigre comme. Contrairement au vin de riz, le vinaigre de riz n’est généralement utilisé qu’en petites quantités.

En raison de leurs différences de saveurs importantes, il n’est pas recommandé d’échanger l’un pour l’autre.

Nutrition

Le vin de riz et le vinaigre apportent peu de nutriments. Compte tenu de leurs différentes utilisations, il est difficile de comparer leurs profils nutritionnels.

Une portion typique de 5 onces 147 ml de vin fournit 201 calories, 7,5 grammes de glucides et 0 gramme de sucre et de sel .

Pendant ce temps, 1 cuillère à soupe 15 ml de vinaigre de riz assaisonné contient 30 calories, 8 grammes de glucides, 8 grammes de sucre et 710 mg de sel. Le vinaigre de riz assaisonné a ajouté du sucre et, alors, optez pour une variété non assaisonnée si vous essayez de réduire votre consommation de ces ingrédients .

D’autre part, le vinaigre de riz non sucré ne contient aucune calorie, glucides ou sucre .

Les usages

Le vin de riz est à la fois utilisé pour la cuisine et couramment consommé comme boisson alcoolisée. En cuisine, il est généralement ajouté directement aux plats ou dans les marinades ou les sauces comme le teriyaki comme exhausteur de goût .

La plupart des pays asiatiques ont leur propre variété de vin. Par exemple, la liqueur de vin de riz cambodgienne populaire Sombai comprend des fruits, des épices et de la canne à sucre. Pendant ce temps, le dansul – également connu sous le nom de gamju – est un vin de riz au lait populaire en Corée du Sud.

En ce qui concerne le vinaigre de riz, les variétés chinoises, japonaises et coréennes sont les plus populaires pour leur saveur douce et leur couleur jaune pâle. Les vinaigres foncés comme Kurozu sont également appréciés. Le vinaigre est utilisé pour ajouter de la saveur aux marinades, sauces, riz frit, légumes marinés et.

En fait, le sushi se traduit par «riz aigre» ou «goût aigre» en raison de la préparation traditionnelle du plat, qui impliquait de conserver le poisson entre le riz fermenté et le sel. Finalement, du vinaigre de riz a été utilisé à la place pour accélérer le processus de fermentation et améliorer la saveur .

Résumé

Le vin de riz est une boisson alcoolisée sucrée appréciée en cuisine et en boisson. Le vinaigre de riz est un type de vinaigre utilisé dans les sushis, le riz frit, les marinades, les sauces et les vinaigrettes. Bien qu’ils aient des noms similaires, ils ne doivent pas être échangés les uns contre les autres.

Alternatives

En raison de leurs différences importantes, il n’est pas recommandé d’utiliser le vinaigre de riz et le vin de riz de manière interchangeable. Au lieu de cela, voici de bonnes alternatives que vous pouvez utiliser pour chacune:

Vinaigre de riz

Il y en a beaucoup qui peuvent être échangés à un rapport de 1 pour 1 pour du vinaigre de riz, bien que la saveur puisse être légèrement différente:

Vinaigre de cidre de pomme. Sa saveur et sa couleur douces se prêtent bien aux sushis, marinades et vinaigrettes.
Vinaigre de Xérès. En raison de son goût similaire, il est idéal pour la plupart des recettes qui nécessitent du vinaigre de riz.
Vinaigre de vin blanc. Utiliser dans les sauces, les marinades et les vinaigrettes.
Vinaigre de vin rouge. Idéal pour les marinades, les sauces et les plats de viande riches.
Vinaigre balsamique. Idéal pour les salades ou la pâtisserie, y compris le poulet et la pizza.
Citron ou citron vert. Doublez la quantité de jus de vinaigre de riz. Idéal pour les vinaigrettes et les sauces.
Vinaigre de champagne. Sa saveur douce se prête bien aux plats de fruits de mer, aux marinades, aux sauces et aux vinaigrettes.

Pour correspondre à la douceur du vinaigre de riz, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou un autre édulcorant de votre choix.

Saké

Pour cuisiner:

Sherry sec pâle. C’est un bon remplacement pour le mirin en raison de sa couleur et de sa saveur similaires. Utiliser à un rapport de 1 à 1.
Gin. Sa saveur similaire en fait un bon substitut au vin de riz blanc. Cela dit, vous voudrez peut-être utiliser 1/2 à 3/4 de la quantité ou ajouter juste un peu à la fois jusqu’à ce que vous atteigniez la saveur désirée.
Vin blanc. Si le gin n’est pas disponible, le vin blanc peut facilement remplacer le vin de riz blanc dans un rapport de 1 pour 1.
Sherry sec et sucre. Pour remplacer le vin Shaoxing vin de riz noir, utilisez des parties égales de sherry sec et une pincée de sucre.
Jus de raisin blanc. Une option sans alcool qui se prête bien à la plupart des plats de cuisine. Ajoutez un demi-citron pressé pour augmenter l’acidité.

Pour boire:

vin blanc
vermouth sec
jus de raisin blanc pour une option sans alcool
tout autre type de vin de riz comme le huangjiu, le saké, le dansul / gamju ou le mijiu

Résumé

Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz par de nombreux autres types de vinaigre, mais vous voudrez peut-être ajouter une pincée de sucre pour les adoucir. Utilisez du sherry, du vin, du jus de raisin ou d’autres variétés de vin de riz si vous recherchez une alternative au vin de riz.

La ligne du bas

Le vinaigre de riz et le vin de riz sont tous deux préparés avec du riz fermenté. Cependant, le vinaigre subit des étapes de traitement supplémentaires pour éliminer l’alcool et produire de l’acide acétique.

Ces différences de traitement créent des produits radicalement différents qui sont utilisés à des fins différentes.

Le vin de riz est idéal pour cuisiner et boire. Les variétés les plus populaires sont le huangjiu, le mirin et le saké. Si vous êtes à court ou si vous cherchez une alternative, essayez d’échanger des quantités égales de sherry sec, de vin blanc, de vermouth sec ou de jus de raisin blanc.

Le vinaigre de riz est le plus couramment utilisé pour les sushis, les marinades, les sauces et. Ajoutez une pincée de sucre à d’autres types de vinaigre comme le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de xérès ou le vinaigre de vin blanc pour remplacer facilement le vinaigre de riz.

Malgré leurs noms communs, vous ne devez pas utiliser de vinaigre de riz pour le vin de riz, ou vice versa.

Où l’acheter

Le vin de riz et le vinaigre de riz sont largement disponibles, en particulier dans les magasins spécialisés asiatiques. Vous pouvez également les acheter en ligne: