Viande de poisson : Les définitions de la viande varient

Que le poisson soit classé en tant que viande varie en fonction de la définition de la viande.

Vos opinions religieuses, vos préférences alimentaires et vos besoins personnels en matière de santé peuvent également être pris en compte dans ce jugement.

Définitions basiques

De nombreuses personnes s’appuient sur la définition du dictionnaire de la viande, qui est «la chair des animaux utilisée pour la nourriture» (1).

Selon cette interprétation, le poisson serait un type de viande.

Cependant, certaines personnes considèrent que la viande ne provient que d’animaux à sang chaud, tels que les bovins, les poulets, les porcs, les moutons et les oiseaux.

Comme le poisson a le sang froid, il ne serait pas considéré comme de la viande au sens de cette définition.

D’autres utilisent le terme «viande» pour désigner exclusivement la chair de mammifères couverts de fourrure, ce qui exclut les animaux comme le poulet et le poisson.

La religion peut jouer un rôle

Viande de poisson : Certaines religions ont des définitions spécifiques de la viande et diffèrent sur le nombre de poissons.

Par exemple, dans le judaïsme, les poissons à nageoires et à écailles sont considérés comme des poissons «Pareve». Ce terme s’applique aux produits alimentaires préparés à partir d’ingrédients casher qui ne sont ni de la viande ni des produits laitiers (2).

En outre, les catholiques s’abstiennent souvent de manger de la viande le vendredi pendant le carême, une célébration religieuse qui dure environ six semaines, du mercredi des Cendres à Pâques.

Cependant, seuls les animaux à sang chaud sont considérés comme de la viande, et les animaux à sang froid comme le poisson sont autorisés pendant cette période (3).

Enfin, de nombreux hindous sont végétariens lacto-ovo, ce qui signifie qu’ils ne mangent pas de viande, de poisson ou de volaille, mais peuvent consommer certains produits animaux, tels que les œufs et les produits laitiers.

Cependant, ceux qui mangent de la viande font souvent la distinction entre le bœuf et le porc, d’une part, et les autres types de viande, y compris le poisson, d’autre part (4).

Sommaire

Il existe plusieurs définitions différentes de la viande. Certaines religions ont des directives spécifiques sur les aliments qui sont classés comme viande et si le poisson est considéré comme un type de viande.

Effets du poisson sur la santé par rapport à la viande rouge

Le profil nutritionnel et les avantages potentiels du poisson pour la santé sont assez différents de ceux des autres types de viande.

Par exemple, la viande rouge est riche en graisses saturées, en vitamine B12, en fer, en niacine et en zinc (5, 6).

Pendant ce temps, le poisson est une excellente source d’acides gras oméga-3, de vitamine D, de thiamine, de sélénium et d’iode (7).

La consommation de poisson a été associée à plusieurs avantages pour la santé. Il peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque en aidant à réduire les niveaux de graisse du ventre et de triglycérides, ainsi que les niveaux croissants de HDL (bon) cholestérol (8).

Une étude de 26 ans portant sur plus de 84 000 femmes a révélé que la consommation de viande rouge était associée à un risque plus élevé de maladie cardiaque, tandis que la consommation de poisson, de noix et de volaille était associée à un risque moins élevé (9).

D’autres recherches suggèrent que manger du poisson plutôt que de la viande rouge pourrait être associé à un risque moins élevé de syndrome métabolique. Ceci est un groupe de conditions qui augmentent votre risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète (dix, 11).

Pour cette raison, des organisations de santé telles que l’American Heart Association recommandent de limiter votre consommation de viande rouge et de consommer au moins deux portions de poisson par semaine dans le cadre d’un régime alimentaire sain (12).

Certaines personnes doivent limiter leur consommation de certains types de viande pour d’autres raisons de santé.

Par exemple, les personnes allergiques à l’alpha-gal, également appelées allergie à la viande, peuvent tolérer des aliments comme le poisson et la volaille, mais peuvent avoir une réaction allergique après avoir consommé du bœuf, du porc ou de l’agneau (13).

Sommaire

Le poisson offre un ensemble d’éléments nutritifs différent de celui des autres types de viande et est associé à plusieurs avantages pour la santé. Les personnes allergiques à la viande peuvent avoir besoin de limiter le bœuf, le porc et l’agneau, mais peuvent généralement tolérer le poisson.

Distinctions alimentaires

Les régimes végétariens interdisent généralement la viande, mais peuvent inclure du poisson, selon la version du régime.

Par exemple, les végétaliens s’abstiennent de tout produit d’origine animale, y compris la viande, le poisson, la volaille, les produits laitiers, les œufs et le miel.

Pendant ce temps, les lacto-ovo-végétariens restreignent la viande, le poisson et la volaille mais mangent des œufs et des produits laitiers.

Le régime pescatarian est un autre type de végétarisme. Il élimine la viande et la volaille mais autorise le poisson et d’autres types de fruits de mer.

Les autres types de régimes végétariens peuvent également inclure du poisson, comme le régime flexitarien, qui permet une consommation occasionnelle de viande, de poisson et de volaille.

Sommaire

Il existe plusieurs types de régimes végétariens. Certains, comme le régime pescatarian, peuvent autoriser le poisson mais pas la viande ou la volaille.

Viande de poisson : Que le poisson soit de la viande dépend de qui vous demandez. Selon certaines définitions, le poisson est considéré comme de la viande et d’autres non.

Le poisson est la chair d’un animal utilisé pour l’alimentation et, par définition, sa viande. Cependant, beaucoup de religions ne le considèrent pas comme de la viande.

Il existe également plusieurs distinctions importantes entre le poisson et les autres types de viande, notamment en ce qui concerne leurs profils nutritionnels et leurs avantages potentiels pour la santé.

En fin de compte, votre classification du poisson dépend de vos opinions religieuses, de vos préférences alimentaires et de vos convictions personnelles.