Je vais vous donner le secret d’un expert en affaires: les salades ne doivent pas être froides. Ils ne doivent même pas contenir de salade au sens traditionnel du terme si vous ne le souhaitez pas. En hiver (du moins ici dans le Minnesota), il faut des salades avec plus de punch. Passons donc aux légumes copieux – je parle de tubercules et de crucifères, avec un peu de chou frisé mélangé pour le plaisir. Jetez du bacon … parce que du bacon. Et surtout avec un saupoudrage de piquant hivernal – grenade graines. Faisons cette délicieuse salade.

Salade hivernale au coeur chauve et à la grenade

Donne ~ 8

Ingrédients + Directions

1. Frit:

• 1 courge moyenne (2 lb), hachée en morceaux de 1 pouce frits à 400F pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à tendreté (une fourchette va facilement)
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Pincement de sel de mer

et

• Choux de 1 livre, coupés en deux et rôtis à 400F pendant 15 minutes ou jusqu’à tendreté

2. Frotter:

• 1 tas de chou (~ 4-5 tasses), descendu et haché
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Pincement de sel de mer

3. Parmi:

Courge frite, choux et chou avec …

• 1 grenade épépinée
• 1/2 lb de bacon, cuit et coupé en morceaux
• 1 tasse de pois chiches en conserve

4. s’habiller (facultatif, vous pouvez toujours acheter un pansement baume)

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à café de moutarde dijon
• sel et poivre au goût

nutritionnel: 265 calories, 14 g de matières grasses totales (2 g de graisses saturées), 29 g de glucides (8 g de fibres, 3 g de sucre), 10 g de protéines