Le quinoa est-il sans gluten La vérité surprenante

Par

janvier 18 2022

Suivre un régime sans gluten peut être difficile, nécessitant souvent des efforts pour trouver des alternatives saines aux produits à base de blé entier.

Le quinoa est une pseudo-céréale populaire appréciée pour sa saveur délicieuse, son profil nutritionnel impressionnant et sa polyvalence en cuisine.

Cependant, malgré ses nombreux avantages nutritionnels, certaines personnes ne savent pas si le quinoa est sans gluten.

Cet article vous indique si le quinoa contient du gluten et peut être consommé en toute sécurité dans le cadre d’un régime sans gluten.

Qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est un type de protéine présent dans certaines céréales, comme le seigle, le blé et l’orge.

Pour la plupart des gens, la digestion du gluten n’est pas un problème.

Pourtant, pour ceux qui le sont, manger des aliments qui contiennent cette protéine peut provoquer des symptômes comme des ballonnements, des gaz et de la fatigue .

De plus, la consommation de gluten peut déclencher une réponse immunitaire chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, amenant leur système immunitaire à attaquer les cellules saines de leur corps .

Cela peut entraîner des effets secondaires graves, tels qu’une perte de poids involontaire, de la diarrhée et .

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten, la sélection de substituts sans gluten pour le blé, l’orge et le seigle peut minimiser les symptômes et aider à maintenir la santé globale.

Résumé

Le gluten est un type de protéine présent dans certaines céréales, comme le seigle, le blé et l’orge. Bien que manger ne soit pas un problème pour la plupart des gens, cela peut causer des effets indésirables chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.

Pseudocéréale sans gluten

Le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative aux autres céréales dans le cadre d’une alimentation saine .

En fait, une étude de six semaines portant sur 19 personnes atteintes de la maladie cœliaque a montré que manger environ 1,8 once 50 grammes de quinoa par jour était bien toléré et entraînait des effets secondaires minimes .

En plus d’être sûr et bien toléré, le quinoa est également très nutritif, ce qui en fait un excellent complément à un régime sans gluten.

En fait, une étude a révélé que l’incorporation de quinoa et d’autres produits à base de céréales dans un régime sans gluten augmentait considérablement le profil nutritionnel global du régime .

Résumé

Le quinoa est naturellement sans gluten et généralement bien toléré par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Il peut également aider à améliorer le profil nutritionnel d’un régime sain sans gluten.

Peut causer des problèmes à certaines personnes

Bien que le quinoa soit naturellement sans gluten, il contient certains composés qui peuvent être problématiques pour certaines personnes atteintes de .

Le quinoa contient des prolamines, qui sont des types de protéines présentes dans de nombreuses céréales.

Le gluten, en particulier, est composé de deux types spécifiques de prolamines de blé – la gliadine et la gluténine – qui peuvent déclencher des symptômes chez les personnes sensibles .

Une étude en éprouvette a analysé plusieurs variétés de quinoa et a révélé que certains types déclenchaient une réponse immunitaire dans des échantillons de tissus provenant de personnes atteintes de la maladie cœliaque .

Cependant, malgré ces résultats, une autre étude a montré que la consommation de 1,8 once 50 grammes de quinoa par jour était sûre et bien tolérée par les personnes atteintes, ce qui en fait une alternative aux autres céréales contenant du gluten .

Par conséquent, il peut être préférable d’augmenter progressivement votre consommation de quinoa pour vous assurer de le tolérer sans effets indésirables.

Le quinoa peut également être transformé dans des installations qui produisent également des ingrédients contenant du gluten, ce qui pourrait augmenter le risque de contamination croisée.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, assurez-vous de sélectionner une marque certifiée sans gluten pour réduire ce risque.

Résumé

Le quinoa contient des prolamines, ce qui pourrait potentiellement causer des problèmes à certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque. Pourtant, d’autres recherches montrent que cette pseudo-céréale est sûre et bien tolérée par les personnes atteintes.

Très nutritif et bénéfique

En plus d’être sans gluten, le quinoa est incroyablement nutritif et peut être lié à un certain nombre de .

Pour commencer, c’est l’un des rares aliments végétaux considérés comme une source complète de protéines, ce qui signifie qu’il fournit les huit acides aminés essentiels dont votre corps a besoin .

Il est également riche en antioxydants – tels que la quercétine et le kaempférol – qui sont des composés qui peuvent aider à prévenir les dommages oxydatifs de vos cellules et à protéger contre les maladies chroniques .

Grâce à sa teneur élevée en fibres, il peut également aider à promouvoir la santé digestive, à gérer la glycémie et .

De plus, il est très riche en nutriments, avec une portion de 1 tasse 185 grammes de quinoa cuit fournissant une bonne quantité de plusieurs vitamines et minéraux clés, tels que le manganèse, le magnésium et le phosphore .

Résumé

Le quinoa est riche en plusieurs vitamines et minéraux importants, ainsi qu’en protéines, fibres et antioxydants.

Polyvalent et facile à apprécier

Le quinoa a une saveur sucrée et de noisette qui se marie bien dans une variété de plats.

Il est également facile à préparer, ce qui en fait un simple substitut aux autres céréales contenant du gluten.

Pour commencer, mélangez simplement deux parties d’eau ou de bouillon avec une partie de quinoa dans une casserole et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Le quinoa peut être combiné avec d’autres ingrédients, tels que de la viande ou des légumes, pour préparer des casseroles, des croûtes, des salades et des poêles sans gluten.

Pendant ce temps, la farine de quinoa peut être utilisée pour préparer des crêpes, des biscuits, du pain rapide et des brownies.

Résumé

Le quinoa est facile à préparer et peut être utilisé dans une grande variété de recettes. De plus, la farine de quinoa est une excellente alternative sans gluten à la farine ordinaire.

La ligne de fond

Le quinoa est naturellement sans gluten et généralement bien toléré par les personnes sensibles au gluten.

Pourtant, il peut contenir des prolamines, des protéines présentes dans de nombreuses céréales qui causent des problèmes à certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque.

De plus, certains produits peuvent être contaminés de manière croisée, alors assurez-vous d’acheter des produits certifiés sans gluten.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, il peut être préférable d’augmenter progressivement votre consommation de quinoa pour voir si vous pouvez le tolérer sans effets indésirables.

Pour la plupart des gens, le quinoa est un ajout polyvalent, délicieux et facile à préparer à un – sans gluten ou non.

Est-ce que toutes les maladies commencent dans votre intestin La vérité surprenante

Par

Alice Garnier

janvier 4 2022

Il y a plus de 2 000 ans, Hippocrate, le père de la médecine moderne, a suggéré que toutes les maladies commençaient dans l’intestin.

Bien qu’une partie de sa sagesse ait résisté à l’épreuve du temps, vous pouvez vous demander s’il avait raison à cet égard.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le lien entre votre intestin et le risque de maladie.

Risque de maladie et votre intestin

Bien qu’Hippocrate ait eu tort de suggérer que tout la maladie commence dans votre intestin, les preuves montrent que de nombreuses maladies métaboliques chroniques le font.

Vos bactéries intestinales et l’intégrité de votre muqueuse intestinale affectent fortement votre santé. .

Selon de nombreuses études, des produits bactériens indésirables appelés endotoxines peuvent parfois s’infiltrer dans votre muqueuse intestinale et pénétrer dans votre circulation sanguine .

Votre système immunitaire reconnaît alors ces molécules étrangères et les attaque, ce qui entraîne une inflammation chronique .

Certains émettent l’hypothèse que cette inflammation induite par l’alimentation peut déclencher l’insuline et – des facteurs déterminants du diabète de type 2 et de l’obésité, respectivement. On pense également qu’il cause la stéatose hépatique.

À tout le moins, l’inflammation a été fortement liée à de nombreuses maladies parmi les plus graves au monde .

Néanmoins, gardez à l’esprit que ce domaine de recherche se développe rapidement et que les théories actuelles pourraient être révisées à l’avenir.

RÉSUMÉ

Bien que toutes les maladies ne commencent pas dans l’intestin, de nombreuses conditions métaboliques chroniques sont supposées être causées ou influencées par une inflammation chronique de l’intestin.

Effets de l’inflammation chronique

L’inflammation est la réponse de votre système immunitaire aux envahisseurs étrangers, aux toxines ou aux lésions cellulaires.

Son but est d’aider votre corps à attaquer ces envahisseurs indésirables et à commencer la réparation des structures endommagées.

L’inflammation aiguë à court terme, comme après une piqûre d’insecte ou une blessure, est généralement considérée comme une bonne chose. Sans cela, des agents pathogènes comme les bactéries et les virus pourraient facilement envahir votre corps, provoquant des maladies ou même la mort.

Cependant, un autre type d’inflammation – appelé inflammation chronique, de bas grade ou systémique – peut être nocif, car il est à long terme, peut affecter tout votre corps et attaque de manière inappropriée les cellules de votre corps .

Par exemple, vos vaisseaux sanguins, tels que vos artères coronaires, peuvent être enflammés, ainsi que les structures de votre cerveau .

On pense maintenant que l’inflammation systémique chronique est l’un des principaux moteurs de certaines des maladies les plus graves au monde .

Ceux-ci incluent l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type 2, le syndrome métabolique, la maladie d’Alzheimer, la dépression et de nombreux autres .

Pourtant, les causes exactes de l’inflammation chronique sont actuellement inconnues.

RÉSUMÉ

L’inflammation est la réponse de votre système immunitaire aux envahisseurs étrangers, aux toxines et aux lésions cellulaires. On pense que l’inflammation chronique – impliquant tout votre corps – est à l’origine de nombreuses maladies graves.

Endotoxines et Leaky Gut

Votre intestin abrite des milliards de bactéries – collectivement connues sous le nom de flore intestinale .

Alors que certaines de ces bactéries sont bénéfiques, d’autres ne le sont pas. En conséquence, le nombre et la composition de vos bactéries intestinales peuvent grandement affecter votre santé physique et mentale .

Les parois cellulaires de certaines de vos bactéries intestinales – appelées bactéries à Gram négatif – contiennent des lipopolysaccharides LPS, de grosses molécules également connues sous le nom d’endotoxines .

Ces substances peuvent provoquer une réaction immunitaire chez les animaux. Lors d’une infection bactérienne aiguë, ils peuvent entraîner de la fièvre, une dépression, des douleurs musculaires et même un choc septique .

De plus, ces substances peuvent parfois s’échapper de l’intestin dans la circulation sanguine, soit en permanence, soit juste après les repas .

Les endotoxines peuvent soit être transportées dans votre circulation sanguine avec les graisses alimentaires, soit passer par les jonctions serrées censées empêcher les substances indésirables de traverser votre muqueuse intestinale .

Lorsque cela se produit, ils activent les cellules immunitaires. Bien que leurs quantités soient trop faibles pour provoquer des symptômes d’infection comme la fièvre, elles sont suffisamment élevées pour stimuler une inflammation chronique, provoquant des problèmes au fil du temps .

Par conséquent, une perméabilité intestinale accrue – ou un intestin qui fuit – peut être le mécanisme clé derrière l’inflammation chronique induite par l’alimentation.

Lorsque les niveaux d’endotoxines dans votre sang augmentent à des niveaux 2 à 3 fois supérieurs à la normale, cette condition est connue sous le nom d’endotoxémie métabolique .

RÉSUMÉ

Certaines bactéries de votre intestin contiennent des composants de la paroi cellulaire appelés lipopolysaccharides LPS ou endotoxines. Ceux-ci peuvent s’infiltrer dans votre corps et déclencher une inflammation.

Alimentation malsaine et endotoxémie

De nombreuses études sur l’endotoxémie injectent des endotoxines dans la circulation sanguine des animaux d’essai et des humains, ce qui s’est avéré provoquer une apparition rapide de la résistance à l’insuline – une caractéristique clé du syndrome métabolique et du diabète de type 2 .

Elle conduit également à une augmentation immédiate des marqueurs inflammatoires, indiquant qu’une réponse inflammatoire a été activée .

De plus, les recherches sur les animaux et les humains indiquent qu’un régime alimentaire malsain peut entraîner des niveaux élevés d’endotoxines.

Des études chez l’animal suggèrent qu’un régime riche en graisses à long terme peut provoquer une endotoxémie, ainsi qu’une inflammation, une résistance à l’insuline, l’obésité et des maladies métaboliques en conséquence .

De même, dans une étude humaine d’un mois chez 8 personnes en bonne santé, un régime occidental typique a entraîné une augmentation de 71% des niveaux d’endotoxines dans le sang, tandis que les niveaux ont diminué de 31% chez les personnes suivant un régime pauvre en graisses .

De nombreuses autres études humaines ont également observé que les niveaux d’endotoxines augmentaient après un repas malsain, y compris de la crème pure, ainsi que des repas riches en graisses et modérément en graisses .

Néanmoins, comme la plupart des régimes ou des repas riches en graisses contenaient également des glucides raffinés et des ingrédients transformés, ces résultats ne doivent pas être généralisés à un régime sain, riche en graisses, basé sur de vrais aliments et comprenant beaucoup de fibres.

Certains chercheurs pensent que les glucides raffinés augmentent les bactéries productrices d’endotoxines, ainsi que la perméabilité intestinale, ce qui amplifie l’exposition aux endotoxines .

Une étude à long terme chez des singes soumis à un régime riche en raffinés appuie cette hypothèse .

Le gluten peut également augmenter la perméabilité intestinale en raison de ses effets sur la molécule de signalisation zonuline .

Les causes alimentaires exactes de l’endotoxémie sont actuellement inconnues. En fait, plusieurs facteurs sont probablement en jeu – impliquant des composants alimentaires, la configuration de vos bactéries intestinales et de nombreux autres facteurs.

RÉSUMÉ

Des études sur les animaux et les humains montrent qu’une alimentation malsaine peut augmenter les niveaux d’endotoxines dans votre sang, ce qui peut entraîner une maladie métabolique.

La ligne de fond

On pense que de nombreuses maladies métaboliques chroniques commencent dans l’intestin, et l’inflammation à long terme est considérée comme une force motrice.

L’inflammation causée par les endotoxines bactériennes peut être le chaînon manquant entre une alimentation malsaine, l’obésité et les maladies métaboliques chroniques.

Pourtant, l’inflammation chronique est incroyablement complexe, et les scientifiques commencent tout juste à explorer comment l’inflammation et l’alimentation peuvent être liées.

Il est probable que la salubrité générale de votre alimentation et de votre mode de vie affecte votre risque d’inflammation chronique et les affections qui y sont liées, plutôt qu’une seule cause alimentaire.

Ainsi, pour vous garder, vous et votre intestin, en bonne santé, il est préférable de vous concentrer sur un mode de vie globalement sain avec beaucoup d’exercice et une alimentation basée sur de vrais aliments, beaucoup de fibres prébiotiques et peu de malbouffe transformée.

Un régime ultra-faible en matières grasses est-il sain La vérité surprenante

Par

Alice Garnier

janvier 4 2022

Pendant des décennies, les directives diététiques officielles ont conseillé aux gens de suivre un régime pauvre en graisses, dans lequel les graisses représentent environ 30 % de votre apport calorique quotidien.

Pourtant, de nombreuses études suggèrent que cette façon de s’alimenter n’est pas la stratégie la plus efficace pour perdre du poids à long terme.

Les études les plus vastes et les plus longues ne montrent que des réductions de poids minimes et aucun effet sur les maladies cardiaques ou le risque de cancer .

Cependant, de nombreux partisans des régimes pauvres en graisses prétendent que ces résultats sont erronés, car ils considèrent que la recommandation de 30 % pour l’apport en graisses est insuffisante.

Au lieu de cela, ils suggèrent que, pour qu’un régime pauvre en graisses soit efficace, les graisses ne doivent pas représenter plus de 10 % de vos calories quotidiennes.

Cet article examine en détail les régimes à très faible teneur en graisses et leurs effets sur la santé.

Qu’est-ce qu’un régime ultra-faible en matières grasses ?

Un régime ultra-faible en matières grasses – ou très faible en gras – ne permet pas plus de 10 % de calories provenant des matières grasses. Il a également tendance à être faible et très élevé – avec environ 10 % et 80 % des calories quotidiennes, respectivement.

Les régimes à très faible teneur en matières grasses sont principalement à base de plantes et limitent votre consommation de produits d’origine animale, tels que les œufs, la viande et les produits laitiers riches en matières grasses .

Les aliments végétaux riches en matières grasses, y compris l’huile d’olive extra vierge, les noix et les avocats, sont également souvent restreints, même s’ils sont généralement perçus comme sains.

Cela peut être problématique, car la graisse remplit plusieurs fonctions importantes dans votre corps.

C’est une source majeure de calories, qui construit les membranes cellulaires et les hormones, et aide votre corps à absorber les vitamines liposolubles comme les vitamines A, D, E et K.

De plus, la graisse donne un bon goût aux aliments. Un régime très pauvre en graisses n’est généralement pas aussi agréable qu’un régime modéré ou riche en ce nutriment.

Néanmoins, des études montrent qu’un régime ultra-faible en graisses peut avoir des avantages très impressionnants contre plusieurs affections graves.

RÉSUMÉ

Un régime ultra-faible en matières grasses – ou très faible en gras – fournit moins de 10 % des calories provenant des matières grasses. Il limite la plupart des aliments d’origine animale et même les aliments végétaux sains et riches en graisses comme les noix et les avocats.

Effets potentiels sur la santé

Les régimes à très faible teneur en matières grasses ont fait l’objet d’études approfondies et les preuves indiquent qu’ils peuvent être bénéfiques contre plusieurs affections graves, notamment les maladies cardiaques, le diabète et la sclérose en plaques.

Cardiopathie

Des études montrent qu’un régime à très faible teneur en matières grasses peut améliorer plusieurs facteurs de risque importants de maladie cardiaque, notamment , , , , , :

hypertension artérielle
haut
protéine C-réactive élevée, un marqueur de l’inflammation

Une étude portant sur 198 personnes atteintes d’une maladie cardiaque a révélé des effets particulièrement frappants.

Seulement 1 des 177 personnes qui ont suivi le régime a connu un événement cardiaque, contre plus de 60 % des personnes qui n’ont pas suivi le régime .

Diabète de type 2

Plusieurs études indiquent que les régimes à très faible teneur en matières grasses et riches en glucides peuvent entraîner des améliorations chez les personnes atteintes de diabète de type 2 .

Par exemple, dans une étude menée auprès de personnes atteintes de diabète de type 2 suivant un régime à base de riz très pauvre en graisses, 63 des 100 participants ont diminué leur jeûne .

De plus, 58 % des personnes dépendantes à l’insuline avant l’étude ont pu réduire ou arrêter complètement l’insulinothérapie.

Une autre étude a noté qu’un régime ultra-faible en matières grasses peut être encore plus bénéfique pour les personnes atteintes de diabète qui ne sont pas déjà dépendantes de .

Obésité

Les personnes obèses peuvent également bénéficier d’un régime alimentaire très faible en gras.

Le régime à base de riz très faible en gras a été utilisé pour traiter les personnes obèses avec des résultats impressionnants.

Une étude portant sur 106 personnes massivement obèses a révélé que les participants à ce régime avaient perdu 140 livres 63,5 kg en moyenne, ce qui peut sembler surprenant pour un régime composé principalement de .

Sclérose en plaque

La sclérose en plaques SEP est une maladie auto-immune qui affecte le cerveau, la moelle épinière et les nerfs optiques en .

Les personnes atteintes de cette maladie peuvent également bénéficier d’un régime à très faible teneur en matières grasses.

En 1948, Roy Swank a commencé à traiter la SEP avec le régime dit Swank.

Dans son étude la plus célèbre, Swank a suivi 150 personnes atteintes de SP pendant plus de 50 ans. Les résultats indiquent qu’un régime à très faible teneur en matières grasses peut ralentir la progression de la SEP .

Après 34 ans, seulement 31 % de ceux qui avaient adhéré au régime étaient décédés, contre 80 % de ceux qui n’avaient pas suivi ses recommandations .

RÉSUMÉ

Un régime ultra-faible en matières grasses peut améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque et profiter aux personnes atteintes de diabète de type 2, d’obésité et de SEP.

Pourquoi les régimes ultra-faibles en graisses fonctionnent-ils ?

On ne comprend pas bien comment ou pourquoi les régimes à très faible teneur en matières grasses améliorent la santé.

Certains soutiennent que les effets hypotenseurs ne sont peut-être même pas directement liés à leur faible teneur en matières grasses.

Par exemple, le régime de riz est extrêmement , ce qui peut affecter positivement la pression artérielle.

De plus, il est monotone et fade, ce qui peut entraîner une réduction involontaire de l’apport calorique, car les gens peuvent se sentir moins enclins à manger plus d’un aliment peu gratifiant.

a tendance à avoir des avantages majeurs à la fois pour le poids et la santé métabolique, que vous réduisiez les glucides ou les graisses.

RÉSUMÉ

Bien qu’il ne soit pas entièrement compris pourquoi les régimes à très faible teneur en graisses ont de puissants bienfaits pour la santé, cela peut être lié à un apport calorique considérablement réduit plutôt qu’à une diminution des graisses en particulier.

La ligne de fond

Un régime ultra-faible en matières grasses peut aider à traiter des maladies graves, notamment le diabète et le diabète.

Cependant, suivre un régime strict et très pauvre en graisses est extrêmement difficile à long terme, car peu agréable et manque de variété.

Vous devrez peut-être même limiter votre consommation d’aliments très sains, tels que la viande non transformée, le poisson gras, les noix et l’huile d’olive extra vierge.

Bien que ce régime puisse bénéficier à certaines personnes souffrant de problèmes de santé graves, il est probablement inutile pour la plupart des gens.