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18 aliments et boissons étonnamment riches en sucre

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Manger trop de sucre est vraiment mauvais pour votre santé.Il a été associé à un risque accru de nombreuses maladies, notamment l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer (, , ,).Beaucoup de gens essaient maintenant de minimiser leur consommation, mais il est facile de sous-estimer la quantité que vous consommez réellement.L’une des raisons est que de nombreux aliments contiennent des sucres cachés, y compris certains aliments que vous ne considérez même pas comme sucrés.

En fait, même les produits commercialisés comme «légers» ou «faibles en gras» contiennent souvent plus de sucre que leurs homologues habituels ().

L’American Heart Association (AHA) recommande aux femmes de limiter leur consommation à 6 cuillères à café (25 grammes) par jour, tandis que les hommes devraient limiter leur consommation à 9 cuillères à café (37,5 grammes) ().

Voici 18 aliments et boissons qui contiennent beaucoup plus de sucre que vous ne le pensez.

femme tenant un petit récipient de yaourt et une cuillère

1. Yaourt faible en gras

peut être très nutritif. Cependant, tous les yaourts ne sont pas créés égaux.

Comme beaucoup d’autres yogourts faibles en gras, on ajoute du sucre pour rehausser la saveur.

Par exemple, une seule tasse (245 grammes) de yogourt faible en gras peut contenir plus de 45 grammes de sucre, soit environ 11 cuillères à café. C’est plus que la limite quotidienne pour les hommes et les femmes dans une seule tasse de yogourt «sain» ().

De plus, le yogourt faible en gras ne semble pas avoir les mêmes avantages pour la santé que le yogourt entier (, , ).

Il est préférable de choisir du yogourt entier, naturel ou grec. Évitez le yogourt qui a été sucré avec du sucre.

2. Sauce barbecue (BBQ)

La sauce barbecue (BBQ) peut faire une marinade ou une trempette savoureuse.

Cependant, 2 cuillères à soupe (environ 28 grammes) de sauce peuvent contenir environ 9 grammes de sucre. Cela vaut plus de 2 cuillères à café ().

En fait, environ 33% du poids de la sauce barbecue peut être du sucre pur ().

Si vous êtes libéral avec vos portions, cela facilite la consommation de beaucoup de sucre sans le vouloir.

Pour vous assurer de ne pas en consommer trop, et choisissez la sauce avec le moins de sucre ajouté. N’oubliez pas non plus de surveiller vos portions.

3. Ketchup

Le ketchup est l’un des condiments les plus populaires au monde, mais – comme la sauce barbecue – il est souvent chargé de sucre.

Essayez d’être conscient de la taille de votre portion lorsque vous utilisez du ketchup, et n’oubliez pas qu’une seule cuillère à soupe de ketchup contient près d’une cuillère à café de sucre ().

4. Jus de fruits

Comme les fruits entiers, contient des vitamines et des minéraux.

Cependant, même s’ils semblent être un choix sain, ces vitamines et minéraux sont accompagnés d’une grande dose de sucre et très peu.

Il faut généralement beaucoup de fruits pour produire un seul verre de jus de fruits, donc vous obtenez beaucoup plus de sucre dans un verre de jus que vous n’en auriez en mangeant des fruits entiers. Cela facilite la consommation rapide d’une grande quantité de sucre.

En fait, il peut y avoir autant de sucre dans le jus de fruit que dans une boisson sucrée comme le Coca. Les mauvais résultats pour la santé qui ont été liés de manière convaincante peuvent également être liés aux jus de fruits (, , ).

Il est préférable de choisir des fruits entiers et de minimiser votre consommation de jus de fruits.

5. Sauce à spaghetti

Les sucres ajoutés sont souvent cachés dans les aliments que nous ne considérons même pas comme sucrés, comme la sauce à spaghetti.

Toutes les sauces à spaghetti contiennent du sucre naturel étant donné qu’elles sont faites avec.

Cependant, de nombreuses sauces à spaghetti contiennent également du sucre ajouté.

La meilleure façon de vous assurer que votre sauce pour pâtes ne contient pas de sucre indésirable est de préparer la vôtre.

Cependant, si vous devez acheter de la sauce à spaghetti préfabriquée, vérifiez l’étiquette et choisissez-en une qui ne contient pas de sucre dans la liste des ingrédients ou qui l’a inscrite très près du bas. Cela indique que ce n’est pas un ingrédient majeur.

6. Boissons pour sportifs

peut souvent être confondu avec un choix sain pour ceux qui font de l’exercice.

Cependant, les boissons pour sportifs sont conçues pour hydrater et alimenter les athlètes entraînés pendant des périodes d’exercice prolongées et intenses.

Pour cette raison, ils contiennent de grandes quantités de sucres ajoutés qui peuvent être rapidement absorbés et utilisés pour l’énergie.

En fait, une bouteille standard de 20 onces (591 ml) d’une boisson pour sportifs contiendra 37,9 grammes de sucre ajouté et 198 calories. Cela équivaut à 9,5 cuillères à café de sucre ().

Les boissons pour sportifs sont donc classées comme boissons sucrées. Comme les sodas et les jus de fruits, ils ont également été associés à l’obésité et aux maladies métaboliques (,, ).

À moins que vous ne soyez un coureur de marathon ou un athlète d’élite, vous devriez probablement vous en tenir lorsque vous faites de l’exercice. C’est de loin le meilleur choix pour la plupart d’entre nous ().

7. Lait au chocolat

est du lait aromatisé au cacao et sucré avec du sucre.

Le lait lui-même l’est. C’est une riche source de nutriments qui sont excellents pour la santé des os, y compris le calcium et les protéines.

Cependant, malgré toutes les qualités nutritives du lait, un verre de 8 onces (230 ml) de lait au chocolat est accompagné de 11,4 grammes (2,9 cuillères à thé) supplémentaires de sucre ajouté (, ).

8. Granola

Le granola est souvent commercialisé comme un aliment diététique faible en gras, bien qu’il soit riche en calories et en sucre.

L’ingrédient principal du granola est. L’avoine roulée nature est une céréale bien équilibrée contenant des glucides, des protéines, des matières grasses et des fibres.

Cependant, l’avoine dans le granola a été combinée avec des noix et / ou d’autres édulcorants ajoutés, ce qui augmente la quantité de sucre et de calories.

En fait, 100 grammes de granola contiennent environ 400 à 500 calories et près de 5 à 7 cuillères à café de sucre (, ).

Si vous aimez le granola, essayez d’en choisir un avec moins de sucre ajouté ou faites le vôtre. Vous pouvez également l’ajouter comme garniture aux fruits ou au yogourt plutôt que de verser un bol entier.

9. Cafés aromatisés

Le café aromatisé est une tendance populaire, mais la quantité de sucres cachés dans ces boissons peut être stupéfiante.

Dans certaines chaînes de cafés, un grand café ou une boisson au café aromatisé peut contenir 45 grammes de sucre, sinon beaucoup plus. Cela équivaut à environ 11 cuillères à café de sucre ajouté par portion (,,).

Compte tenu du lien étroit entre les boissons sucrées et une mauvaise santé, il est probablement préférable de s’en tenir au café.

10. Thé glacé

Le thé glacé est généralement sucré avec du sucre ou aromatisé avec du sirop.

Il est populaire sous diverses formes et saveurs à travers le monde, ce qui signifie que la teneur en sucre peut varier légèrement.

La plupart des thés glacés préparés dans le commerce contiennent environ 35 grammes de sucre par portion de 12 onces (340 ml). C’est à peu près la même chose qu’une bouteille de Coca (, ).

Si vous aimez le thé, choisissez du thé ordinaire ou choisissez du thé glacé sans sucre ajouté.

11.Barres protéinées

Les barres protéinées sont une collation populaire.

Les aliments qui en contiennent ont été associés à une sensation de satiété accrue, ce qui peut aider à perdre du poids (, ).

Cela a amené les gens à croire que les barres protéinées sont une collation saine.

Bien qu’il existe des barres protéinées plus saines sur le marché, beaucoup contiennent environ 20 grammes de sucre ajouté, ce qui rend leur contenu nutritionnel similaire à celui d’une barre chocolatée (, , ).

Lorsque vous choisissez une barre protéinée, lisez l’étiquette et évitez celles qui sont riches en sucre. Vous pouvez également en manger comme du yogourt.

12. Vitaminwater

est commercialisé comme une boisson saine contenant des vitamines et des minéraux ajoutés.

Cependant, comme beaucoup d’autres «boissons santé», l’eau de vitamine est fournie avec une grande quantité de sucre ajouté.

En fait, une bouteille d’eau vitaminée ordinaire contient généralement environ 100 calories et 30 grammes de sucre (,).

En tant que tel, malgré toutes les allégations de santé, il est sage d’éviter autant que possible l’eau vitaminée.

Vous pouvez opter pour Vitaminwater zero, la version sans sucre. C’est fait avec à la place.

Cela dit, l’eau plate ou l’eau gazeuse sont des choix beaucoup plus sains si vous avez soif.

13. Soupe préfabriquée

La soupe n’est pas un aliment que vous associez généralement au sucre.

Quand il est fait avec des ingrédients entiers frais, c’est un choix sain et peut être un excellent moyen d’augmenter votre consommation de légumes sans trop d’effort.

Les légumes dans les soupes contiennent des sucres naturels, qui sont bons à manger étant donné qu’ils sont généralement présents en petites quantités et à côté de nombreux autres nutriments bénéfiques.

Cependant, de nombreuses soupes préparées commercialement contiennent beaucoup d’ingrédients ajoutés, y compris du sucre.

Pour vérifier les sucres ajoutés dans votre soupe, consultez la liste des ingrédients tels que:

  • saccharose
  • malt d’orge
  • dextrose
  • maltose
  • et autres sirops

Plus un ingrédient est en haut de la liste, plus sa teneur dans le produit est élevée. Faites attention lorsque les fabricants listent de petites quantités de sucres différents, car c’est un autre signe que le produit pourrait être riche en sucre total.

14. Céréales pour petit-déjeuner

est un aliment de petit-déjeuner populaire, rapide et facile.

Cependant, les céréales que vous choisissez peuvent grandement affecter votre consommation de sucre, surtout si vous en mangez tous les jours.

Certaines céréales pour petit-déjeuner, en particulier celles commercialisées chez les enfants, contiennent beaucoup de sucre ajouté. Certains contiennent 12 grammes ou 3 cuillères à café de sucre dans une petite portion de 34 grammes (1,2 once) (,,).

Vérifiez l’étiquette et essayez de choisir une céréale qui est.

Mieux encore, réveillez-vous quelques minutes plus tôt et préparez un petit-déjeuner sain et rapide avec des aliments riches en protéines comme les œufs. peut vous aider à perdre du poids.

15. Barres de céréales

Pour les petits-déjeuners à emporter, les barres de céréales peuvent sembler être un choix sain et pratique.

Cependant, comme les autres «barres santé», les barres de céréales ne sont souvent que des barres chocolatées déguisées. Beaucoup contiennent très peu de fibres ou de protéines et sont riches en sucre ajouté.

16. Fruits en conserve

Tous les fruits contiennent des sucres naturels. Cependant, certains sont pelés et conservés dans du sirop sucré. Ce traitement dépouille le fruit de ses fibres et ajoute beaucoup de sucre inutile à ce qui devrait être une collation saine.

Le processus de mise en conserve peut également détruire les éléments sensibles à la chaleur, bien que la plupart des autres nutriments soient bien conservés.

Les fruits entiers et frais sont les meilleurs. Si vous voulez manger des fruits en conserve, recherchez-en un qui a été conservé dans du jus plutôt que du sirop. Le jus contient une quantité légèrement inférieure de sucre.

17. Fèves au lard en conserve

sont un autre aliment salé qui est souvent étonnamment riche en sucre.

Une tasse (254 grammes) de fèves au lard ordinaires contient environ 5 cuillères à café de sucre (.

Si vous aimez les fèves au lard, vous pouvez choisir des versions à faible teneur en sucre. Ils peuvent contenir environ la moitié de la quantité de sucre que l’on trouve dans les fèves au lard ordinaires.

18. Smoothies préfabriqués

Mélanger des fruits avec du lait ou du yaourt le matin pour vous faire un smoothie peut être.

Cependant, tous les smoothies ne sont pas sains.

De nombreux smoothies produits dans le commerce sont de grandes tailles et peuvent être édulcorés avec des ingrédients comme du jus de fruits, de la crème glacée ou du sirop. Cela augmente leur teneur en sucre.

Certains d’entre eux contiennent des quantités ridiculement élevées de calories et de sucre, avec plus de 54 grammes (13,5 cuillères à café) de sucre dans une seule portion de 16 onces ou 20 onces (,,,,).

Pour un, vérifiez les ingrédients et assurez-vous de surveiller la taille de votre portion.

La ligne du bas

Les sucres ajoutés ne font pas partie intégrante de votre alimentation. Bien que de petites quantités conviennent, elles peuvent causer de graves dommages si elles sont consommées régulièrement en grandes quantités.

La meilleure façon d’éviter les sucres cachés dans vos repas est de les préparer à la maison pour que vous sachiez exactement ce qu’ils contiennent.

Cependant, si vous devez acheter des aliments préemballés, assurez-vous de vérifier l’étiquette pour identifier les sucres ajoutés cachés, en particulier lorsque vous achetez des aliments de cette liste.

Thé à faire soi-même pour freiner les envies de sucre

 

 

Quelle quantité de sucre contient le lait?

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Si vous avez déjà examiné l’étiquette nutritionnelle sur une boîte de lait, vous avez probablement remarqué que la plupart des types de lait contiennent du sucre.Le sucre dans le lait n’est pas nécessairement mauvais pour vous, mais il est important de comprendre d’où il vient – et combien c’est trop – pour pouvoir choisir le meilleur lait pour votre santé.

Cet article explique la teneur en sucre du lait et comment identifier les produits contenant trop de sucre.

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Pourquoi y a-t-il du sucre dans le lait?

Beaucoup de gens essaient d’éviter le sucre ajouté – et pour une bonne raison.

Les aliments riches en sucre ajouté apportent des calories supplémentaires à votre alimentation sans apporter de nutriments supplémentaires. Ils sont également liés à la prise de poids et au syndrome métabolique, une condition qui augmente votre risque de maladie cardiaque (, ).

Cependant, certains aliments contiennent des sucres naturels.

C’est pourquoi certains produits, tels que les laits laitiers et non laitiers, affichent la teneur en sucre sur leur panneau nutrition même si le sucre n’est pas inclus comme ingrédient.

Ces sucres naturels sont les principaux glucides du lait et lui donnent un goût légèrement sucré – même lorsqu’ils sont consommés nature.

Dans le lait de vache et le lait maternel humain, le sucre provient principalement du lactose, également appelé sucre de lait. Les laits non laitiers, y compris l’avoine, le riz et le lait de soja, contiennent d’autres sucres simples, tels que le fructose (sucre de fruit), le galactose, le glucose, le saccharose ou le maltose.

Cependant, gardez à l’esprit que les versions sucrées, y compris le lait au chocolat et les laits non laitiers aromatisés, contiennent également du sucre ajouté.

résumé

La plupart des laits laitiers et non laitiers contiennent des sucres naturels comme le lactose. Les versions sucrées fournissent également du sucre ajouté.

Teneur en sucre dans différents types de lait

La teneur en sucre du lait varie considérablement selon la source et la façon dont il est fabriqué, car certains produits contiennent du sucre ajouté.

Voici les niveaux de sucre dans 1 tasse (240 ml) de différents types de lait (, , , , , , , , , , ):

  • Lait maternel humain: 17 grammes
  • Lait de vache (entier, 2% et écrémé): 12 grammes
  • Lait de riz non sucré: 13 grammes
  • Lait de vache au chocolat (écrémé): 23 grammes (sucre ajouté)
  • Lait de soja vanillé non sucré: 9 grammes
  • Lait de soja au chocolat: 19 grammes (sucre ajouté)
  • Lait d’avoine non sucré: 5 grammes
  • Lait de coco non sucré: 3 grammes
  • Lait de coco sucré: 6 grammes (sucre ajouté)
  • Lait d’amande non sucré: 0 gramme
  • Lait d’amande vanille: 15 grammes (sucre ajouté)

Parmi les variétés non laitières non sucrées, le lait de riz contient le plus de sucre – 13 grammes – tandis que le lait d’amande n’en contient pas du tout. Le lait de vache est comparable au lait de riz à 12 grammes.

En général, les types sucrés contiennent beaucoup plus de sucre que ceux non sucrés. Le lait au chocolat offre 23 grammes en seulement 1 tasse (240 ml).

Le département américain de l’Agriculture (USDA) recommande de limiter le sucre ajouté à moins de 10% de votre apport calorique quotidien total – soit environ 12,5 cuillères à café (50 grammes) avec un régime de 2000 calories ().

Vous pouvez dépasser cette limite avec du lait sucré seul si vous buvez plus d’un verre par jour.

résumé

La teneur en sucre du lait varie considérablement selon sa source et s’il contient du sucre ajouté. Parmi les variétés non laitières non sucrées, le lait de riz a le plus de sucre et le lait d’amande le moins. Le lait de vache a un peu moins que le lait de riz.

Les effets du sucre dans le lait sur la santé

Les sucres simples dans tous les types de lait ont plusieurs effets sur votre santé. Ils sont rapidement digérés et décomposés en, la principale source d’énergie pour votre corps et une source d’énergie essentielle pour votre cerveau ().

Le lactose contenu dans les produits laitiers et le lait maternel est décomposé en galactose ainsi qu’en glucose. Le galactose est particulièrement important pour le développement du système nerveux central chez les nourrissons et les jeunes enfants (,).

S’il n’est pas entièrement digéré, le lactose fonctionne comme, ce qui nourrit les bactéries saines dans votre intestin. Le lactose non digéré aide également à améliorer l’absorption par votre corps de certains minéraux, tels que le calcium et le magnésium ().

Indice glycémique et lait

Étant donné que tous les types de lait contiennent des glucides, ils peuvent être mesurés sur l’indice glycémique (IG), une échelle de 0 à 100 qui indique dans quelle mesure un aliment affecte la glycémie. augmenter la glycémie plus lentement que ceux à IG élevé

Le fructose, qui se trouve dans le lait de coco et plusieurs laits de noix, a un IG bas et peut être préférable si vous surveillez votre glycémie ou si vous souffrez de diabète (, ).

Un examen de 18 études portant sur 209 personnes atteintes de diabète a révélé que lorsque le fructose était utilisé pour remplacer d’autres glucides, la glycémie moyenne avait chuté de 0,53% sur 3 mois ().

Cependant, cela peut augmenter votre taux de triglycérides et déclencher des problèmes digestifs comme les gaz et les ballonnements chez certaines personnes ().

Le lactose, le sucre du lait de vache, affecte probablement moins significativement la glycémie que les autres formes de sucre. Pourtant, le glucose et le maltose dans le lait de riz ont un IG élevé, ce qui signifie qu’ils sont rapidement digérés et peuvent augmenter considérablement votre glycémie ().

Si vous surveillez votre glycémie, le meilleur choix peut être le lait d’amande non sucré, car il a peu ou pas de sucre.

résumé

Les sucres naturels du lait alimentent votre corps et votre cerveau, mais certains affectent votre glycémie plus que d’autres. Le lactose dans le lait maternel et laitier est particulièrement bénéfique pour les nourrissons et les jeunes enfants.

Comment éviter le lait avec du sucre ajouté

Que vous choisissiez du lait laitier ou non laitier, vous devriez viser des variétés non sucrées pour minimiser votre consommation de sucre ajouté.

Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) redessine les étiquettes des aliments pour indiquer explicitement les grammes de sucre ajouté – ce qui facilite l’identification des laits à acheter ou à éviter ().

Cette règle entrera en vigueur en janvier 2020 pour les grands fabricants de produits alimentaires et en janvier 2021 pour les petites entreprises ().

En dehors des États-Unis, les étiquettes nutritionnelles peuvent varier en détail et devraient l’être. Si vous voyez une forme de sucre sur la liste des ingrédients, cela signifie qu’il est ajouté.

comprendre:

  • sirop de maïs ou sirop de maïs riche en fructose
  • sirop de riz brun
  • nectar d’agave
  • sucre de coco
  • malt d’orge
  • sirop de malt
  • maltose
  • fructose

Vous pouvez également rechercher le mot «non sucré» sur l’étiquette.

résumé

Il est préférable de choisir du lait non sucré et d’éviter ceux avec du sucre ajouté. Vous devriez toujours vérifier la liste des ingrédients pour les mots qui indiquent du sucre ajouté.

L’essentiel

Toutes les formes de lait contiennent du sucre, mais il n’y a aucune raison d’éviter le naturel du lait non sucré.

Le lait non sucré est une excellente source de glucides, qui aident à alimenter votre cerveau et votre corps et peuvent même offrir des avantages supplémentaires.

Néanmoins, vous devez toujours éviter le lait en raison d’effets négatifs sur la santé.

 

 

Pourquoi le sucre liquide est le pire

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Sucre liquide : Sucre ajouté lorsqu’il est consommé en excès. Cependant, le sucre liquide peut être particulièrement nocif.

La recherche montre que l’obtention de sucre sous forme liquide est bien pire que de l’obtenir à partir d’aliments solides.

C’est pourquoi les boissons riches en sucre sont parmi les pires choses que vous puissiez mettre dans votre corps.

sucre liquide
sucre liquide

Quel est « sucre liquide »?

Le sucre liquide est le sucre que vous consommez sous forme liquide à partir de boissons comme le soda sucré.

Le sucre dans les boissons est souvent très concentré et facile à consommer en grande quantité sans se sentir rassasié.

Certains exemples de ces boissons sont assez évidents, comme les sodas et le punch aux fruits. Cependant, de nombreuses autres boissons sont également riches en sucre.

Par exemple, bien que le jus de fruit soit généralement considéré comme une option plus saine, même les variétés sans peuvent être aussi riches en sucre et en calories que les boissons sucrées – parfois même plus.

De plus, une consommation élevée de jus de fruits peut entraîner les mêmes problèmes de santé que la consommation de boissons sucrées ().

Voici les calories et les sucres contenus dans 12 onces (355 millilitres) de certaines boissons populaires riches en sucre:

  • Un soda: 151 calories et 39 grammes de sucre ()
  • Thé glacé sucré: 144 calories et 35 grammes de sucre ()
  • Jus d’orange non sucré: 175 calories et 33 grammes de sucre ()
  • Jus de raisin non sucré: 228 calories et 54 grammes de sucre ()
  • Punch aux fruits: 175 calories et 42 grammes de sucre ()
  • Limonade: 149 calories et 37 grammes de sucre ()
  • Boisson sportive: 118 calories et 22 grammes de sucre ()

Sommaire Les boissons sucrées, y compris les jus de fruits non sucrés, sont riches en calories de sucre. La consommation fréquente de calories de sucre liquide peut augmenter votre risque de problèmes de santé.

 

Liquide le sucre est différent du sucre solide

Un problème majeur avec les calories de sucre liquide est que votre cerveau ne les enregistre pas de la même manière que les calories des aliments solides.

Des études montrent que la consommation de calories ne provoque pas les mêmes signaux de satiété que leur consommation. Par conséquent, vous ne compensez pas en mangeant moins d’autres aliments plus tard (, ).

Dans une étude, les personnes qui ont mangé 450 calories sous forme de bonbons ont fini par manger moins tard.

Quand ils ont bu 450 calories, ils ont fini par manger beaucoup plus de calories totales plus tard dans la journée ().

Les formes solides et liquides des fruits affectent également différemment le niveau de la faim.

Les personnes d’une étude différente ont consommé une pomme entière, de la compote de pommes ou du jus de pomme pendant six jours différents. Qu’il soit consommé comme repas ou collation, le jus de pomme s’est avéré être le moins rassasiant, tandis que les fruits entiers satisfaisaient le plus l’appétit ().

Sommaire La recherche montre que votre corps n’enregistre pas les calories de sucre liquide de la même manière que le sucre consommé sous forme solide. Cela peut entraîner un plus grand appétit et un apport calorique plus tard.

En buvant boissons sucrées et prise de poids

La consommation fréquente de sucre peut favoriser un apport calorique excessif et une prise de poids.

Cela peut être dû au fait qu’il contient généralement une grande quantité de fructose, qui est consommée en grande quantité.

Par exemple, le sucre de table contient 50% de glucose et 50% de fructose, tandis que le sirop de maïs à haute teneur en fructose contient environ 45% de glucose et 55% de fructose.

La recherche montre que les deux affectent l’appétit et l’apport calorique de la même manière ().

Un chercheur dans une récente étude a également souligné que tous les sucres contenant du fructose – y compris le miel et les jus de fruits – ont le même potentiel de gain de poids ().

De plus, plusieurs études établissent un lien entre l’excès de fructose et la prise de poids. Un apport élevé semble favoriser le stockage des graisses dans le ventre et autour des organes de la cavité abdominale, ce qui augmente le risque de maladie (, , , ).

Les sodas et autres boissons sucrées facilitent la consommation de fortes doses de sucre et de fructose en très peu de temps. Comme indiqué ci-dessus, ces calories ne sont pas compensées de manière adéquate plus tard dans la journée.

Cependant, même lorsque l’apport calorique est contrôlé, un apport élevé en sucres liquides peut entraîner une augmentation de la graisse corporelle.

Dans une étude de 10 semaines, les personnes en surpoids et obèses ont consommé 25% des calories sous forme de boissons sucrées au fructose à un niveau calorique qui aurait dû maintenir leur poids. Au lieu de cela, la sensibilité à l’insuline a diminué et la graisse abdominale a augmenté ().

Bien que le manque de conformité puisse expliquer ces résultats, certaines preuves suggèrent qu’un apport élevé en fructose réduit la dépense énergétique. Une analyse distincte a révélé que la combustion des graisses et le taux métabolique diminuaient chez ceux qui suivaient ce régime riche en fructose pendant 10 semaines ().

Sommaire Plusieurs études ont établi un lien entre les calories de sucre liquide et la prise de poids, qui peut être due aux effets du sucre et du fructose sur l’appétit et le stockage des graisses.

Liquide niveaux de sucre et de sucre dans le sang

En plus de favoriser la prise de poids, les calories de sucre liquide peuvent conduire à des niveaux élevés de sucre dans le sang et.

Plusieurs études établissent un lien entre un apport élevé en fructose et une diminution de la sensibilité à l’insuline et un risque accru de (, , ).

Les boissons sucrées semblent augmenter encore ce risque en délivrant une grande quantité de fructose en peu de temps.

Dans une analyse détaillée de 11 études portant sur plus de 300 000 personnes, celles qui consommaient 1 à 2 boissons sucrées par jour étaient 26% plus susceptibles de développer un diabète de type 2 que celles qui buvaient une ou moins de boissons sucrées par mois ().

En plus de la résistance à l’insuline et du diabète, la consommation fréquente de boissons sucrées a été liée à.

Lorsque vous consommez plus de fructose que votre foie ne peut en stocker sous forme de glycogène, le fructose supplémentaire est converti en graisse. Une partie de cette graisse peut être stockée dans le foie, ce qui peut entraîner une inflammation, une résistance à l’insuline et une stéatose hépatique (, ).

Malheureusement, la résistance à l’insuline et d’autres problèmes de santé liés à un apport élevé en sucres liquides commencent souvent dès l’enfance et l’adolescence (, ).

Sommaire Consommer beaucoup de calories de sucre liquide peut entraîner une résistance à l’insuline, un syndrome métabolique, un diabète de type 2 et une stéatose hépatique.

Liquide le sucre augmente le risque de maladie cardiaque

Les sucres liquides ont également des effets négatifs sur la santé cardiaque.

Certaines études indiquent qu’une consommation élevée de fructose augmente les niveaux de triglycérides et d’autres molécules de graisse dans la circulation sanguine. Des quantités élevées de ces graisses dans le sang augmentent le risque de maladie cardiaque (, , , ).

De plus, cela ne se produit pas exclusivement chez les personnes insulino-résistantes, obèses ou diabétiques.

Une étude de 2 semaines a révélé que plusieurs marqueurs de santé cardiaque se sont détériorés chez les jeunes hommes en surpoids et de poids modéré qui ont bu de grandes quantités de boissons sucrées avec ().

Une autre étude chez des adultes en bonne santé a révélé que même des doses petites à modérées de boissons sucrées ont entraîné des changements malsains dans la taille des particules de LDL et une augmentation du marqueur inflammatoire CRP ().

Les sucres liquides peuvent être particulièrement nocifs pour les personnes déjà résistantes à l’insuline ou en surpoids.

Dans l’étude de 10 semaines qui a fourni 25% des calories sous forme de boissons riches en fructose, les personnes en surpoids et obésité ont connu une augmentation des petites particules LDL denses et du cholestérol oxydé. Ces facteurs sont considérés comme des facteurs de risque majeurs ().

Cependant, des études sur les effets du fructose sur les triglycérides et les lipides sanguins ont fourni des résultats incohérents et sont un sujet de débat (, ).

Sommaire La consommation de calories de sucre liquide peut entraîner une inflammation, des triglycérides sanguins élevés et des modifications des particules LDL qui augmentent le risque de maladie cardiaque.

Combien c’est trop ?

Plus vous consommez de boissons sucrées, plus le risque de problèmes de santé augmente.

Dans une étude qui fournissait entre 0 et 25% des calories des boissons sucrées, ceux du groupe 25% avaient une augmentation plus importante des facteurs de risque de maladie que le groupe 10% ().

Seul le groupe 0% n’a connu aucun effet négatif ().

Une autre étude a révélé que la consommation de 6,5% de calories sous forme de boissons sucrées pendant 3 semaines affectait négativement les marqueurs de santé et la composition corporelle chez les hommes en bonne santé ().

Sur un régime de 2200 calories, ce serait environ 143, soit un soda par jour.

La quantité de sucre liquide qui peut être consommée sans causer de problèmes de santé varie d’une personne à l’autre. Cependant, limiter le jus de fruits à 2 onces (59 ml) par jour et éviter complètement les autres boissons avec des sucres ajoutés est votre meilleure option.

Sommaire Un apport élevé en sucre liquide est mauvais pour la santé. Limitez votre consommation de jus de fruits à 2 onces (59 ml) par jour et évitez les boissons additionnées de sucre.

Quoi boire à la place

L’eau plate est la boisson la plus saine que vous puissiez boire. Cependant, l’alternance avec des boissons qui apportent un peu de saveur est plus réaliste pour de nombreuses personnes.

Voici quelques alternatives saines aux boissons sucrées et aux jus de fruits:

  • nature ou avec une tranche de citron ou de lime
  • thé noir ou vert glacé au citron
  • tisane glacée
  • café chaud ou glacé avec du lait ou de la crème

La plupart de ces boissons sont délicieuses sans édulcorant ajouté.

Cependant, si vous passez d’une boisson sucrée, vous pouvez trouver utile d’en utiliser une.

Dans l’ensemble, il existe de nombreuses alternatives saines et délicieuses aux boissons sucrées.

Qu’est-ce que le sucre raffiné ?

Qu’est-ce que le sucre raffiné ?

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Sucre raffiné  : Au cours de la dernière décennie, le sucre et ses effets néfastes sur la santé ont fait l’objet d’une attention particulière.

La consommation de sucre raffiné est liée à des problèmes tels que l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Pourtant, il se trouve dans une variété d’aliments, ce qui le rend particulièrement difficile à éviter.

De plus, vous pouvez vous demander comment les sucres raffinés se comparent aux sucres naturels et s’ils ont des effets similaires sur la santé.

Cet article explique ce qu’est le sucre raffiné, en quoi il diffère du sucre naturel et comment minimiser votre consommation.

Sucre raffiné

Sucre raffiné
Sucre raffiné

Comment fabrique-t-on le sucre raffiné ?

Le sucre se trouve naturellement dans de nombreux aliments, notamment les fruits, les légumes, les produits laitiers, les céréales et même les noix et les graines.

Ce sucre naturel peut être extrait pour produire le sucre raffiné actuellement si abondant dans l’approvisionnement alimentaire. Le sucre de table et le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) sont deux exemples courants de sucres raffinés créés de cette façon.

Sucre de table

Le sucre de table, également appelé saccharose, est généralement extrait de plants de canne à sucre ou de betteraves à sucre.

Le processus de fabrication du sucre commence par le lavage de la canne à sucre ou des betteraves, leur coupe en tranches et leur trempage dans de l’eau chaude, ce qui permet d’extraire leur jus sucré.

Le jus est ensuite filtré et transformé en un sirop qui est ensuite transformé en cristaux de sucre qui sont lavés, séchés, refroidis et emballés dans le sucre de table trouvé dans les rayons des supermarchés (1).

Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est un type de sucre raffiné. Le maïs est d’abord moulu pour produire de l’amidon de maïs, puis traité pour en faire un sirop de maïs (1).

Des enzymes sont ensuite ajoutées, ce qui augmente la teneur en sucre de fructose et rend finalement le goût du sirop de maïs plus sucré.

Le type le plus répandu est le HFCS 55, qui contient 55% de fructose et 42% de glucose – un autre type de sucre. Ce pourcentage de fructose est similaire à celui du sucre de table (2).

Ces sucres raffinés sont généralement utilisés pour ajouter de la saveur aux aliments, mais ils peuvent également servir d’agent de conservation dans les confitures et les gelées ou aider les aliments comme les cornichons et le pain à fermenter. Ils sont également souvent utilisés pour ajouter du volume à des aliments transformés tels que des boissons gazeuses et des glaces.

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Le sucre raffiné est obtenu en extrayant et en transformant le sucre naturellement présent dans des aliments comme le maïs, la betterave à sucre et la canne à sucre. Ce sucre raffiné est ensuite ajouté aux aliments à diverses fins, notamment pour renforcer le goût.

De nombreux effets négatifs sur la santé

Des sucres tels que le sucre de table et le SHTF sont ajoutés à divers aliments, y compris ceux que vous ne penseriez pas contenir du sucre. Ainsi, ils peuvent se glisser dans votre régime alimentaire, favorisant une gamme d’effets néfastes sur la santé.

Par exemple, la consommation de grandes quantités de sucre raffiné, en particulier de boissons sucrées, a toujours été associée à l’obésité et à l’excès de graisse du ventre, facteur de risque de maladies comme le diabète et les maladies cardiaques (3, 4, 5).

En particulier, les aliments enrichis en SHTF peuvent vous rendre résistants à la leptine, une hormone qui indique à votre corps quand manger et quand s’arrêter. Cela peut expliquer en partie le lien entre le sucre raffiné et l’obésité (6).

De nombreuses études associent également les régimes riches en sucres ajoutés à un risque accru de maladie cardiaque (sept).

De plus, les régimes riches en sucre raffiné sont généralement associés à un risque plus élevé de diabète de type 2, de dépression, de démence, de maladies du foie et de certains types de cancer (8, 9, dix, 11).

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Les sucres raffinés peuvent augmenter votre risque d’obésité, de diabète de type 2 et de maladie cardiaque. Ils sont également liés à un risque plus élevé de dépression, de démence, de maladie du foie et de certains types de cancer.

Sucres raffinés vs naturels

Pour plusieurs raisons, les sucres raffinés sont généralement plus nocifs pour la santé que les sucres naturels.

Les aliments riches en sucres raffinés sont souvent transformés

Les sucres raffinés sont généralement ajoutés aux aliments et aux boissons pour en améliorer le goût. Ils sont considérés comme des calories vides car ils ne contiennent pratiquement pas de vitamines, minéraux, protéines, lipides, fibres ou autres composés bénéfiques.

De plus, les sucres raffinés sont couramment ajoutés aux aliments et boissons emballés, tels que les crèmes glacées, les pâtisseries et les sodas, qui ont tous tendance à être fortement transformés.

En plus de contenir peu de nutriments, ces aliments transformés peuvent être riches en sel et en graisses ajoutées, ce qui peut nuire à votre santé en consommant de grandes quantités (12, 13, 14).

Les sucres naturels se trouvent généralement dans les aliments riches en nutriments

Le sucre se trouve naturellement dans de nombreux aliments. Deux exemples populaires incluent le lactose dans les produits laitiers et le fructose dans les fruits.

Du point de vue de la chimie, votre corps décompose les sucres naturels et raffinés en molécules identiques, en procédant de la même manière (15).

Cependant, les sucres naturels se trouvent généralement dans les aliments qui fournissent d’autres nutriments bénéfiques.

Par exemple, contrairement au fructose dans le SHTF, le fructose dans les fruits contient des fibres et une variété de vitamines, de minéraux et d’autres composés bénéfiques.

La fibre aide à ralentir la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans votre circulation sanguine, réduisant ainsi le risque de pic de sucre dans le sang (16, 17).

De même, le lactose dans les produits laitiers est naturellement emballé avec des protéines et divers niveaux de graisse, deux nutriments également connus pour aider à prévenir les pics de sucre dans le sang (18, 19, 20).

De plus, les aliments riches en nutriments contribuent probablement davantage à vos besoins quotidiens en nutriments que les aliments riches en sucres raffinés.

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Les sucres naturels ont tendance à être présents dans les aliments riches en fibres, protéines et autres nutriments et composés favorables à la santé, les rendant plus bénéfiques que les sucres raffinés.

Tous les sucres naturels ne sont pas aussi bons

Bien que les sucres naturels soient généralement considérés comme plus bénéfiques que les sucres raffinés, cela n’est pas vrai dans tous les cas.

Les sucres naturels peuvent également être transformés de manière à éliminer pratiquement toutes leurs fibres et une bonne partie de leurs autres nutriments. Les smoothies et les jus en sont de bons exemples.

Dans leur ensemble, les fruits offrent une résistance à la mastication et sont chargés en eau et en fibres.

Les mélanger ou les extraire par jus détruit ou supprime la quasi-totalité de leurs fibres, ainsi que toute résistance à la mastication, ce qui signifie que vous aurez probablement besoin d’une plus grande portion pour être rassasiée (21, 22).

Le mélange ou l’extraction en jus supprime également une partie des vitamines et des composés végétaux bénéfiques naturellement présents dans les fruits entiers (21, 23).

Parmi les autres formes populaires de sucres naturels figurent le miel et le sirop d’érable. Ceux-ci semblent offrir plus d’avantages et légèrement plus de nutriments que les sucres raffinés.

Cependant, ils restent faibles en fibres et riches en sucre et ne doivent être consommés qu’avec modération (24, 25, 26, 27).

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Les sucres naturels présents dans les smoothies et les jus ne seront pas aussi bénéfiques que ceux des aliments entiers. Le sirop d’érable et le miel sont généralement considérés comme des sources de sucres naturels, mais ne doivent être consommés qu’avec modération.

Comment éviter le sucre raffiné

Les sucres raffinés sont ajoutés à de nombreux aliments emballés. Par conséquent, la vérification des étiquettes des aliments peut contribuer à réduire la quantité de sucre raffiné dans votre alimentation.

Un large éventail de noms peut être utilisé pour étiqueter le sucre ajouté. Les plus courants sont le sirop de maïs riche en fructose, le sucre de canne, le jus de canne à sucre, le sirop de riz, la mélasse, le caramel et la plupart des ingrédients se terminant par: -ose, tels que le glucose, le maltose ou le dextrose.

Voici quelques catégories d’aliments qui contiennent souvent des sucres raffinés:

  • Breuvages: boissons non alcoolisées, boissons pour sportifs, boissons au café de spécialité, boissons énergisantes, Vitaminwater, certaines boissons aux fruits, etc.
  • Petit déjeuner: muesli en magasin, muesli, céréales pour petit-déjeuner, barres de céréales, etc.
  • Bonbons et produits de boulangerie: tablettes de chocolat, bonbons, tarte, crème glacée, croissants, certains pains, pâtisseries, etc.
  • Produits en conserve: fèves au lard, légumes et fruits en conserve, etc.
  • Garnitures de pain: purées de fruits, confitures, beurres de noix, tartinades, etc.
  • Aliments diététiques: yaourts allégés, beurre d’arachide allégé, sauces allégées, etc.
  • Sauces ketchup, vinaigrettes, sauces pour pâtes, etc.
  • Plats préparés: pizza, plats surgelés, macaroni au fromage, etc.

Manger moins de ces aliments transformés et opter pour des aliments complets et peu transformés vous aidera à réduire la quantité de sucres raffinés dans votre alimentation.

Vous pouvez réduire encore votre consommation en réduisant votre utilisation d’édulcorants tels que le sucre de table, le sirop d’agave, le sucre brun, le sirop de riz et le sucre de coco.

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Les sucres raffinés sont ajoutés à de nombreux aliments transformés. Le fait de vérifier les étiquettes des aliments et de réduire votre consommation de ces aliments aidera à limiter la quantité de sucres raffinés dans votre alimentation.

La ligne du bas

Le sucre raffiné est obtenu en extrayant du sucre naturel d’aliments tels que la canne à sucre, la betterave à sucre ou le maïs. Il est généralement ajouté aux aliments transformés pauvres en nutriments, qui peuvent nuire à la santé lorsque consommés en grande quantité.

En revanche, les sucres naturels se trouvent généralement dans les aliments entiers. Ils sont naturellement riches en protéines ou en fibres, deux nutriments qui aident votre corps à transformer ces sucres de manière plus saine.

Ils sont aussi généralement riches en vitamines, minéraux et composés végétaux bénéfiques.

Cela dit, tous les sucres naturels ne sont pas égaux, et ceux que l’on trouve dans les jus, les smoothies et les édulcorants naturels comme le miel et le sirop d’érable doivent être consommés avec modération.

 

Sucre : 8 edulcorants qu’il vous faut connaître

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Edulcorants : Les alternatives de sucre discutables sont à la hausse.8 édulcorants qu’il vous faut connaître

  • Il ne s’agit pas que de sucre: les enfants sont exposés à une variété d’édulcorants nocifs pour la santé.
  • Le PAA souhaite que les parents soient au courant de huit édulcorants au moins.
  • Ces édulcorants se cachent souvent dans les aliments annoncés comme contenant moins de sucre.

Les parents à la recherche d’alternatives au sucre doivent être prudents lors de la sélection d’aliments qui promettent moins de sucre. Vous consommez peut-être moins de sucre, mais votre famille pourrait manger des solutions de rechange douteuses au sucre.

L’Académie américaine de pédiatrie (AAP) a publié aujourd’hui “L’utilisation des édulcorants non nutritifs chez les enfants. »Le rapport appelle à davantage de recherches sur les édulcorants et leurs effets sur les enfants, en particulier en ce qui concerne le risque de diabète de type 2 et d’obésité.

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Le PAA insiste également pour que les produits énumèrent la quantité d’édulcorants indiquée sur les étiquettes afin que les familles sachent exactement ce qu’elles consomment. Actuellement, les fabricants de produits alimentaires doivent uniquement nommer les édulcorants non nutritifs sur la liste des ingrédients.

«Compte tenu du nombre d’enfants qui consomment régulièrement ces produits – qui sont devenus omniprésents – nous devrions mieux comprendre leur impact sur la santé à long terme des enfants», a déclaré la Dre Carissa Baker-Smith, auteure principale et cardiologue pédiatrique, déclaration.

Quels sont édulcorants non nutritifs?

Au moins 1 enfant sur 4 consomme un édulcorant non nutritif ou artificiel, a rapporté l’AAP. Et environ 80% des enfants en consomment quotidiennement.

Il existe huit édulcorants non nutritifs approuvés par la Food and Drug Administration (FDA). (Les six premiers ont été approuvés en tant qu’additifs alimentaires; les deux derniers avaient une désignation différente.)

  1. Saccharine: Il est souvent ajouté au yaourt et à la gelée à faible teneur en sucre. Selon le Centre pour la science dans l’intérêt public (CSPI), ceci devrait être évité avec l’aspartame, l’acésulfame de potassium et le sucralose. «Leur analyse est basée sur le fait qu’il y a un manque de recherche sur la sécurité pour certains de ces édulcorants. Dans certains cas, comme l’aspartame, le sucralose et la saccharine, des études ont établi un lien entre le risque de cancer et d’autres problèmes de santé », a déclaré Sharon Palmer, nutritionniste diplômée de la Californie.
  2. Aspartame: C’est dans de nombreuses marques de soda diète, ainsi que Jell-O, Equal et NutraSweet.
  3. Acésulfame de potassium: Vous trouverez cela dans certains fruits emballés qui disent qu’aucun sucre n’est ajouté, ainsi que dans SlimFast et quelques sodas diététiques. Il est arrivé en deuxième position pour figurer dans la plupart des produits étudiés et porte également le nom d’acésulfame K.
  4. Sucralose: Souvent trouvé dans les sodas de régime, les poches maigres et le Splenda. C’était dans la plupart des produits étudiés.
  5. Néotame: Ceci se trouve dans Sunny D, du chewing-gum et des shakes protéinés.
  6. Advantame: Dérivé de l’aspartame, il est souvent présent dans les boissons et les poudres pour boissons, ainsi que dans les produits de cuisson.
  7. Stevia: Ceci a été approuvé comme «généralement reconnu comme sûr» par la FDA et figure sur la liste des produits sûrs de CSPI.
  8. Luo Han Guo / Fruit Moine: Également «généralement reconnu comme sûr» par la FDA, le CSPI évite d’être prudent en raison du manque de tests.

Qu’est-ce qui manque?

Il n’est pas clair si l’utilisation d’édulcorants non nutritifs peut contrôler le poids ou en être la cause. Certaines recherches suggèrent que les édulcorants peuvent modifier l’appétit et les préférences gustatives, ainsi que le microbiome intestinal, ce qui peut affecter le système métabolique.

Bien que les enfants consomment les édulcorants, les parents peuvent ne pas être au courant. Selon une étude, seuls 23% des parents ont pu identifier des produits alimentaires contenant des édulcorants non nutritifs. Tandis que 53% des parents recherchaient des sucres «réduits», mais la plupart ne savaient pas qu’un édulcorant non nutritif était substitué pour donner du sucré au produit.

Un autre problème concernant les édulcorants et le manque de recherche est que les enfants – avec un poids corporel inférieur – pourraient dépasser l’apport quotidien acceptable établi pour certains édulcorants. La plupart des recherches nutritionnelles sur ces produits ne sont disponibles que pour les adultes – et les enfants ont des besoins métaboliques et physiologiques uniques, a déclaré Palmer.

Palmer convient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre le risque de cancer potentiel associé à certains produits.

Cela dit, il est important d’envisager une utilisation, en particulier à quelle fréquence. « Si elle est utilisée fréquemment et régulièrement dans le régime alimentaire, elle augmente l’exposition », a-t-elle ajouté.

Shu Wen Ng, PhD, économiste de la santé dont les recherches sont axées sur la nutrition, a tout intérêt à donner plus de détails sur les édulcorants via les étiquettes.

«Les consommateurs et les parents ont le droit de savoir quels types et quelle quantité d’édulcorants non nutritifs sont présents dans les produits, afin qu’ils soient en mesure de faire des choix éclairés», a déclaré Ng à Healthline.

Elle a mentionné que le Chili exige que les produits contenant des édulcorants non nutritifs indiquent le type et la quantité sur les étiquettes. C’est possible, dit-elle.

Cela aidera également les chercheurs à mieux mesurer et suivre l’exposition au niveau de la population aux divers types d’édulcorants non nutritifs dans les aliments. Cela peut nous aider à comprendre les effets sur la santé des édulcorants non nutritifs au fil du temps, a déclaré Ng.

Que donner à vos enfants

Palmer recommande de former le palais des enfants à préférer les aliments moins sucrés. «Les recherches montrent que l’exposition à des aliments moins sucrés peut aider les enfants à modifier leurs préférences», a-t-elle déclaré.

«C’est une lutte d’être parent et d’essayer de faire des choix sains», a admis Palmer.

Lorsque les enfants veulent quelque chose de sucré, essayez des fruits non sucrés, du jus de fruit dilué (selon les recommandations par jour en fonction de l’âge) ou des eaux infusées de fruits, a-t-elle déclaré. Les enfants ne devraient pas avoir plus de six cuillerées à thé de sucre par jour et pas plus de huit onces de boisson sucrée par semaine.

«Lisez les étiquettes et recherchez plus souvent des aliments purs et non sucrés», a suggéré Palmer. «Achetez du yogourt nature et ajoutez des fruits. Évitez les boissons sucrées et les boissons artificiellement sucrées et préparez vos propres eaux infusées de fruits. Utilisez la compote de pommes et les bananes pour adoucir les muffins et les brownies. Familiarisez les enfants avec les saveurs des vrais aliments non sucrés, comme les fruits. ”

Essayez de choisir des aliments peu transformés. Recherchez des sources de protéines saines telles que les haricots et les lentilles, les grains entiers tels que l’avoine et le quinoa, ainsi que les légumes, les fruits et les noix.

« Choisissez des produits alimentaires à base de ces aliments entiers, avec le moins d’ingrédients artificiellement produits possible », a déclaré Palmer.

«Laissez les enfants apprendre à aimer les saveurs des vrais aliments. Les recherches montrent que l’exposition des enfants à des aliments sains, tels que des légumes, les aide à les inclure dans leur régime alimentaire. Alors, n’abandonnez pas », at-elle ajouté. « Lisez ces étiquettes et évitez les édulcorants artificiels, ainsi que les sucres ajoutés. »

Sucre Demerara : bon ou mauvais ?

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Sucre Demerara : Il est bien reconnu que le sucre excessif est mauvais pour la santé. Néanmoins, il existe d’innombrables formes de sucre et de substituts du sucre disponibles aujourd’hui.

Pas étonnant que la confusion règne autour de laquelle choisir.

Certaines personnes considèrent le sucre de démérara comme une forme de sucre plus saine, et il apparaît souvent comme une alternative au sucre blanc ordinaire.

Cet article explique si le sucre de démérara est bon ou mauvais pour vous.

Qu’est-ce que le sucre Demerara ?

Sucre Demerara

Le sucre Demerara est produit à partir de canne à sucre et se compose de gros grains qui offrent une belle texture croquante lors de la cuisson.

Il est originaire de Guyane (anciennement Demerara) en Amérique du Sud. Cependant, la majeure partie du sucre demerara disponible aujourd’hui provient de Maurice, en Afrique.

Il est souvent utilisé comme pépites pour décorer les gâteaux et les muffins, mais peut également être ajouté au thé et au café.

Il contient naturellement une petite quantité de mélasse, ce qui lui donne une couleur brun clair et une saveur de caramel.

Résumé Le sucre Demerara, à base de canne à sucre, est composé de gros grains et de couleur marron clair en raison de sa teneur en mélasse naturelle.

Est-il plus sain que le sucre blanc?

Certains partisans du sucre demerara affirment qu’il est beaucoup plus sain que le sucre blanc.

Cependant, il peut y avoir peu de différences de santé entre eux.

Subit peu de traitement

Le sucre Demerara subit un traitement minimal.

La canne à sucre est d’abord pressée pour en extraire le jus. Il est ensuite bouilli et finit par s’épaissir en un sirop. Une fois que l’eau s’est évaporée, elle refroidit et durcit (1).

Le sucre Demerara conserve certaines vitamines et certains minéraux, tandis que le sucre blanc subit beaucoup plus de transformation et est dépourvu de ces nutriments (2).

Bien que le sucre Demerara subisse beaucoup moins de transformation que le sucre blanc, il est toujours considéré comme un sucre ajouté – un sucre qui n’est plus sous sa forme naturelle.

Une trop grande quantité de sucre ajouté est liée à un risque accru d’obésité, de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Par conséquent, il est important de ne consommer du sucre Demerara qu’occasionnellement et en petite quantité (3).
Résumé Le sucre Demerara est produit à partir de canne à sucre pressée et nécessite un traitement minimal. Néanmoins, il reste un sucre ajouté et doit être consommé avec parcimonie.

Contient des vitamines et des minéraux

Le sucre Demerara contient naturellement de la mélasse, qui elle-même contient des vitamines et des minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium et les vitamines B3, B5 et B6 (4).

En général, plus la couleur du sucre Demerara est foncée, plus la quantité de mélasse et de minéraux est élevée (5).

Cependant, une étude a montré que les sucres bruns foncés, tels que le demerara, constituaient une source pauvre de vitamines et qu’ils ne pouvaient donc contribuer que faiblement aux apports nutritionnels recommandés (RDI) lorsqu’ils étaient consommés en petite quantité (5).

Dans cet esprit, vous devriez vous abstenir de consommer de grandes quantités de sucre Demerara, car les bénéfices des vitamines et des minéraux seraient contrebalancés par les effets négatifs du sucre en excès.
Résumé Le sucre Demerara contient des traces de vitamines et de minéraux tels que le calcium, le fer et les vitamines du groupe B, mais ces quantités ne sont pas significatives.

Fabriqué à partir de saccharose

Le sucre blanc ou régulier est entièrement constitué de saccharose, composé de glucose et de fructose liés (6).

Trop de ces composés sont associés à un risque accru de diabète de type 2.

La mélasse contenue dans le sucre Demerara est composée principalement de saccharose, mais également de molécules simples de glucose et de fructose, de traces de certaines vitamines et de minéraux, d’un peu d’eau et de petites quantités de composés végétaux. Ces derniers peuvent avoir des propriétés antimicrobiennes (7).

Néanmoins, le saccharose est l’ingrédient principal des deux types de sucre, ce qui peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Résumé Le Demerara et le sucre blanc contiennent tous deux une grande quantité de saccharose, associée à un risque accru de développer un diabète de type 2.

Même nombre de calories que le sucre ordinaire

Le Demerara et le sucre blanc ordinaire ont la même valeur calorique.

Ils sont tous deux entièrement composés de glucides sous forme de sucres. On estime que chaque gramme de glucides fournit un peu moins de 4 calories.

Par conséquent, chaque cuillerée à thé (4 grammes) de sucre contient 15 calories (8, 9).

En ce qui concerne la teneur en calories, le sucre Demerara n’est pas plus sain que le sucre blanc.

De plus, comme il s’agit d’un sucre ajouté, il faut le consommer avec parcimonie (3).
Résumé Le demerara et le sucre blanc contiennent chacun 15 calories par cuillerée à thé (4 grammes). Par conséquent, remplacer le sucre blanc par du demerara ne vous aidera pas à réduire le nombre de calories.

Affecte votre glycémie comme le sucre ordinaire

Le démérara et le sucre ordinaire ont un effet similaire sur votre glycémie.

L’indice glycémique (IG) est utilisé pour évaluer les aliments glucidiques en fonction de leur impact potentiel sur la glycémie. Chaque aliment est comparé à l’étalon de glucose, qui est évalué à 100.

Tous les sucres ajoutés ont une réponse GI similaire (2, 10, 11).

Les sucres ajoutés tels que le demerara et le sucre blanc augmentent la douceur des aliments et les rendent plus désirables. À moins d’être prudent, vous risquez de manger beaucoup plus d’un aliment donné que vous aviez prévu.

En conséquence, une consommation excessive de sucre peut provoquer une augmentation de votre glycémie, laquelle – si elle est fréquente – peut entraîner des maladies chroniques.
Résumé Le démérara et le sucre blanc ont le même effet sur la glycémie. Les deux sont des édulcorants dont l’effet peut vous inciter à manger plus de nourriture.

Le résultat final

Le sucre Demerara est moins transformé que le sucre blanc ordinaire et conserve des quantités infimes de vitamines et de minéraux.

Pourtant, les deux types sont composés de saccharose, ont des calories égales et ont un effet similaire sur la glycémie.

Bien que le sucre Demerara puisse être légèrement plus sain, il convient de l’utiliser avec parcimonie.

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