Accueil Tags Sirop

Tag: Sirop

12 aliments courants avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est un édulcorant courant. Les régimes riches en HFCS ont été associés à des problèmes de santé tels que la stéatose hépatique, les triglycérides élevés, la résistance à l’insuline, l’hyperglycémie et un risque accru de diabète de type 2.
Consommer moins d’aliments et de boissons contenant du HFCS, en revanche, peut diminuer la graisse du foie et abaisser les taux de triglycérides (1, 2).

De plus, de nombreux aliments et boissons contenant du HFCS contiennent également beaucoup de calories, des huiles hautement raffinées, des conservateurs et des colorants et arômes artificiels. Chacun de ces facteurs peut contribuer à la prise de poids, à une inflammation accrue et à de nombreux autres problèmes de santé (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9).

Si vous souhaitez réduire votre consommation de HFCS, vous devez faire le point sur les aliments et boissons courants contenant cet édulcorant controversé.

Cet article répertorie 12 aliments et boissons qui contiennent couramment du HFCS.

biscuits, bonbons et chocolat assortisFedinchik/Getty Images

1. Bonbons

Si vous avez une dent sucrée comme la mienne, vous avez envie d’un bonbon comme remontant.

Mais vos bonbons préférés peuvent contenir du HFCS, ainsi que d’autres ingrédients que vous voudrez peut-être éviter pour une santé optimale.

Par exemple, de nombreux bonbons populaires comme les barres Hershey’s Cookies ‘N’ Creme, Reese’s Take 5 et les barres Baby Ruth contiennent tous du HFCS (dix, 11, 12).

Même si vous achetez des bonbons sans HFCS, vous devez savoir que, fondamentalement, tous les bonbons sont riches en sucre ajouté, quelle que soit leur source.

Réduire votre consommation de sucre ajouté total est un bon moyen de soutenir votre santé et de vous protéger contre des problèmes de santé comme l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète (13, 14, 15).

2. Bonbons emballés

Les adultes et les enfants apprécient les bonbons emballés comme les cupcakes, les pâtisseries et les biscuits. Il peut être préférable de les manger avec parcimonie, cependant.

La consommation régulière de sucreries emballées peut entraîner des problèmes de santé, comme une prise de poids involontaire et une élévation des facteurs de risque de maladie cardiaque comme le (mauvais) cholestérol LDL et l’insuline (16, 17, 18).

En effet, les bonbons emballés sont généralement riches en calories, en matières grasses et en sucre ajouté. De plus, de nombreux desserts emballés sont édulcorés avec du HFCS.

Par exemple, les cupcakes Oreos et Chocolate Hostess sont fabriqués avec du HFCS (19, 20).

3. Soda

La consommation de soda est fortement associée à une variété de problèmes de santé, y compris un risque élevé de (21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28):

  • diabète de type 2
  • cardiopathie
  • obésité
  • conditions auto-immunes
  • stéatose hépatique non alcoolique

Des études suggèrent qu’une consommation excessive de soda sucré au HFCS peut entraîner la formation intestinale de produits finaux de glycation avancée (AGE).

Ces composés nocifs se déplacent des intestins vers d’autres tissus, provoquant une inflammation et pouvant aggraver l’inflammation articulaire chez les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde (26).

De plus, les AGE et les boissons gazeuses sucrées ont été associés aux maladies pulmonaires et cardiaques (29, 30, 31).

Les boissons gazeuses populaires, y compris Coca-Cola, Mountain Dew et A&W Root Beer, sont toutes édulcorées avec du HFCS (32, 33, 34).

4. Jus de fruits

12 aliments courants avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose

Catherine Falls Publicité/Getty Images

Même si certains jus sont faits à 100 % de jus de fruits et ne contiennent aucun édulcorant ajouté, de nombreuses boissons à base de jus sont aromatisées avec des additifs sucrés, dont le HFCS.

Le punch hawaïen, la limonade Minute Maid et le punch aux fruits Minute Maid ne sont que quelques exemples contenant du HFCS (35, 36, 37).

Les enfants et les adolescents optent souvent pour ces jus de fruits sucrés en raison du ciblage par les annonceurs – une pratique controversée car les enfants sont plus vulnérables aux effets d’un régime riche en sucre (38, 39, 40).

5. Restauration rapide

La consommation d’aliments de restauration rapide est associée à un certain nombre de problèmes de santé, notamment l’obésité et des facteurs de risque élevés de maladie cardiaque chez les enfants et les adultes (41, 42, 43, 44).

Ce n’est pas surprenant – ces aliments hautement transformés regorgent de calories, de sodium, de glucides raffinés et de sucre ajouté.

Certains éléments du menu de la restauration rapide peuvent contenir du HFCS.

En fait, de nombreux desserts servis dans les établissements de restauration rapide sont édulcorés avec du HFCS. Les sauces sucrées servies avec les favoris de la restauration rapide comme les pépites de poulet peuvent également contenir du HFCS.

Par exemple, la tarte aux pommes à la mode de McDonald’s et la trempette aigre-douce de la société contiennent du HFCS (45, 46).

6. Sauces et autres condiments

Lorsque vous cuisinez un plat salé, la dernière chose qui pourrait vous préoccuper est le sucre ajouté.

Malheureusement, bon nombre de vos sauces préférées sont riches en sucre ajouté, parfois sous forme de HFCS.

Les condiments comme la sauce au canard Dai Day et la sauce barbecue originale de Sweet Baby Ray sont fabriqués avec du HFCS (47, 48).

De plus, vos trempettes salées préférées peuvent également contenir du HFCS. Le classique Heinz Ketchup n’est qu’un exemple (49).

7. Glaces et sucettes glacées

La crème glacée et les sucettes glacées sont des sources courantes de HFCS et d’autres édulcorants ajoutés.

Le HFCS (50, 51).

N’oubliez pas que les étiquettes des aliments indiquent en premier les ingrédients utilisés en plus grandes quantités, ce qui signifie que le SHTF est le deuxième ingrédient le plus abondant dans ces produits (52).

De nombreuses glaces sont également édulcorées avec du HFCS, y compris de nombreuses saveurs de la marque Favorite Day de Target, notamment Caramel Brownie Moose Tracks, Cookie Dough et Vanilla Bean (53, 54, 55).

8. Aliments du petit-déjeuner

Vous ne serez peut-être pas surpris d’apprendre que les sucreries courantes du petit-déjeuner comme les Pop Tarts contiennent du HFCS (56).

Cependant, vous ne pouvez pas vous attendre à ce que les produits salés du petit-déjeuner hébergent le HFCS.

Même les plats copieux du petit-déjeuner comme les croissants glacés Jimmy Dean à la saucisse, aux œufs et au fromage, les mini-bagels Dillon’s Breakfast Bacon Egg & Cheese et les sandwichs Smart Ones Canadian Style Turkey Bacon English Muffin contiennent du HFCS (57, 58, 59).

9. Conserves de fruits et confitures

12 aliments courants avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose

Marko/Stocksy United

Les conserves de fruits et les confitures peuvent être des sources sournoises de sucre ajouté, y compris le HFCS.

Les conserves de fruits Smuckers, y compris ses confitures de framboises rouges, de fraises, de pêches et de cerises, sont édulcorées avec du HFCS (60, 61, 62, 63).

Les confitures et gelées de la société contiennent également du HFCS. De plus, ses produits Goober Grape et Goober Strawberry – un mélange de beurre de cacahuète et de gelée à tartiner commercialisé auprès des enfants – contiennent du HFCS (64, 65).

10. Pain et craquelins

Les produits à base de glucides raffinés, comme le pain et les craquelins, sont souvent fabriqués avec du HFCS.

Ritz Crackers, Club Crackers et Wonderbread ne sont que quelques exemples de pains et de craquelins populaires contenant du HFCS (66, 67, 68).

De plus, une alimentation riche en glucides raffinés comme les éléments énumérés ci-dessus peut augmenter votre risque de certains problèmes de santé, notamment l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques (69).

Heureusement, remplacer les céréales raffinées par des légumes féculents et des céréales complètes peut aider à réduire ces risques pour la santé.

11. Sirop à crêpes et sirop dessert

12 aliments courants avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose

Julie Rideout/Stocksy United

Le sirop de crêpe et les sirops de dessert sont super sucrés, et une partie ou la totalité de cette douceur peut provenir du HFCS.

L’une des marques de sirop à crêpes les plus populaires, Pearl Milling – anciennement tante Jemima – utilise du HFCS dans son sirop à crêpes Original Style (70).

Gardez à l’esprit que le sirop à crêpes n’est pas la même chose que le sirop d’érable pur à 100 %, qui est exempt d’ingrédients comme le HFCS.

Les sirops de dessert, y compris le sirop de chocolat Hershey et le sirop Sundae au caramel de Smucker, sont également fabriqués avec du HFCS (71, 72).

12. Compote de pommes

Lorsque vous achetez de la compote de pommes, le dernier ingrédient que vous vous attendez à trouver sur l’étiquette est le HFCS.

Pourtant, de nombreuses compotes de pommes sont édulcorées avec du HFCS.

Notamment, la compote de pommes de Mott est faite avec du HFCS. Pour éviter le HFCS et les autres édulcorants ajoutés, recherchez la compote de pommes sans sucre ajouté (73).

La ligne du bas

Réduire votre consommation de toutes les sources de sucre ajouté – y compris le HFCS – est un moyen intelligent d’améliorer votre santé globale.

Certains aliments et boissons, notamment les sodas, les bonbons, les glaces, les aliments pour le petit-déjeuner, les collations et les desserts emballés, contiennent généralement des édulcorants ajoutés comme le HFCS.

Si vous ne savez pas si un produit contient du HFCS, lisez l’étiquette des ingrédients. Recherchez également d’autres sources de sucre ajouté comme le sucre de canne, les solides de sirop de maïs et l’agave.

<

Sirop de maïs riche en fructose : tout comme le sucre, ou pire

Pendant des décennies, le sirop de maïs à haute teneur en fructose a été utilisé comme édulcorant dans les aliments transformés.

En raison de sa teneur en fructose, il a été fortement critiqué pour ses effets négatifs potentiels sur la santé.

Beaucoup de gens prétendent qu’il est encore plus nocif que les autres édulcorants à base de sucre.

Cet article compare le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sucre ordinaire, en examinant si l’un est pire que l’autre.

Sirop de maïs

Qu’est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ?

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est un édulcorant dérivé du sirop de maïs, qui est transformé à partir de maïs.

Il est utilisé pour sucrer les aliments transformés et — principalement aux États-Unis.

Comme le sucre de table ordinaire (saccharose), il est composé à la fois de fructose et de glucose.

Il est devenu un édulcorant populaire à la fin des années 1970 lorsque le prix du sucre ordinaire était élevé, tandis que les prix du maïs étaient bas en raison des subventions gouvernementales ().

Bien que son utilisation ait monté en flèche entre 1975 et 1985, elle a légèrement diminué en raison de la popularité croissante de ().

RÉSUMÉ

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant à base de sucre, utilisé dans les aliments transformés et les boissons aux États-Unis. Comme le sucre ordinaire, il se compose des sucres simples glucose et fructose.

 

Processus de production

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est fabriqué à partir de (maïs), qui est généralement génétiquement modifié (OGM).

Le maïs est d’abord moulu pour produire de l’amidon de maïs, qui est ensuite transformé pour créer du sirop de maïs ().

Le sirop de maïs se compose principalement de glucose. Pour le rendre plus sucré et plus similaire au goût ordinaire (saccharose), une partie de ce glucose est convertie en fructose à l’aide d’enzymes.

Différents types de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) fournissent des proportions variables de fructose.

Par exemple, alors que le HFCS 90 – la forme la plus concentrée – contient 90 % de fructose, le type le plus couramment utilisé, le HFCS 55, se compose de 55 % de fructose et de 42 % de glucose.

Le HFCS 55 est similaire au saccharose (sucre de table ordinaire), qui contient 50 % de fructose et 50 % de glucose.

RÉSUMÉ

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est produit à partir d’amidon de maïs (maïs), qui est ensuite raffiné pour produire du sirop. Le type le plus courant a un rapport fructose/glucose similaire à celui du sucre de table.

 

Sirop de maïs riche en fructose par rapport au sucre ordinaire

Il n’y a que de minuscules différences entre le HFCS 55 – le type de sirop de maïs à haute teneur en fructose le plus courant – et le sucre ordinaire.

Une différence majeure est que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est liquide – contenant 24% d’eau – tandis que le sucre de table est sec et granulé.

En termes de structure chimique, le fructose et le glucose dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne sont pas liés ensemble comme dans le sucre de table granulé (saccharose).

Au lieu de cela, ils flottent séparément les uns à côté des autres.

Ces différences n’affectent pas la valeur nutritionnelle ou les propriétés de santé.

Dans votre système digestif, le sucre est décomposé, de sorte que le sirop de maïs et le sucre finissent par se ressembler.

Gramme pour gramme, le HFCS 55 a des niveaux de fructose légèrement plus élevés que le sucre ordinaire. La différence est très faible et pas particulièrement pertinente du point de vue de la santé.

Bien sûr, si vous comparez le sucre de table ordinaire et le HFCS 90, qui contient 90 % de fructose, le sucre ordinaire serait bien plus souhaitable, car une consommation excessive de fructose peut l’être.

Cependant, le HFCS 90 est rarement utilisé – et seulement en petites quantités en raison de son extrême douceur ().

RÉSUMÉ

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sucre de table (saccharose) sont presque identiques. La principale différence est que les molécules de fructose et de glucose sont liées ensemble dans le sucre de table.

 

Effets sur la santé et le métabolisme

La principale raison pour laquelle les édulcorants à base de sucre sont malsains est à cause de la quantité qu’ils fournissent.

Le foie est le seul organe capable de métaboliser le fructose en quantités importantes. Lorsque votre foie est surchargé, il transforme le fructose en graisse ().

Une partie de cette graisse peut se loger dans votre foie, contribuant à la stéatose hépatique. Une consommation élevée de fructose est également liée à la résistance à l’insuline, au syndrome métabolique, à l’obésité et (, , ).

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sucre ordinaire ont un mélange très similaire de fructose et de glucose – avec un rapport d’environ 50:50.

Par conséquent, vous vous attendriez à ce que les effets sur la santé soient en grande partie les mêmes, ce qui a été confirmé à plusieurs reprises.

Lorsque l’on compare des doses égales de sirop de maïs à haute teneur en fructose et de sucre ordinaire, les recherches montrent qu’il n’y a pas de différence dans les sensations de satiété, la réponse insulinique, les niveaux ou les effets sur le poids corporel (, , , ).

Ainsi, le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont exactement les mêmes du point de vue de la santé.

RÉSUMÉ

De nombreuses études montrent que le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose ont des effets similaires sur la santé et le métabolisme. Les deux sont nocifs lorsqu’ils sont consommés en excès.

 

Le sucre ajouté est mauvais, mais pas les fruits

Bien qu’un excès de fructose provenant de sucre ajouté soit malsain, vous ne devriez pas éviter .

Les fruits sont des aliments entiers, riches en nutriments et en antioxydants. Il est très difficile de trop manger du fructose si vous ne l’obtenez qu’à partir de fruits entiers ().

Les effets négatifs du fructose sur la santé ne s’appliquent qu’aux sucres ajoutés excessifs, qui sont typiques d’un régime occidental riche en calories.

RÉSUMÉ

Bien que les fruits soient parmi les sources naturelles les plus riches en fructose, ils sont associés à des bienfaits pour la santé. Les effets néfastes sur la santé ne sont liés qu’à une consommation excessive de sucre ajouté.

La ligne de fond

La forme la plus courante de sirop de maïs à haute teneur en fructose, le HFCS 55, est pratiquement identique au sucre de table ordinaire.

Il manque actuellement des preuves suggérant que l’un est pire que l’autre.

En d’autres termes, ils sont tous les deux également mauvais lorsqu’ils sont consommés en excès.

Sirop de glucose Tout ce que tu dois savoir

Sirop de glucose : Vous avez peut-être vu du sirop de glucose sur la liste des ingrédients de nombreux aliments emballés. Naturellement, vous vous demandez peut-être ce qu’est ce sirop, de quoi il est fait, s’il est sain et comment il se compare à d’autres produits.

Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le sirop de glucose.

Sirop de glucose
Sirop de glucose

Qu’est-ce que le sirop de glucose ?

Le sirop de glucose est une substance principalement utilisée dans la production alimentaire commerciale comme édulcorant, épaississant et agent retenant l’humidité.

Comme il ne se cristallise pas, il est souvent utilisé pour fabriquer des bonbons, de la bière, du fondant et certains produits de boulangerie en conserve et prédéfinis.

Le sirop de glucose est distinct de, qui est un glucide simple et la source d’énergie préférée de votre corps et de votre cerveau (, ).

Au lieu de cela, le sirop est fabriqué en décomposant les molécules de glucose par hydrolyse. Cette réaction chimique donne un produit sucré concentré à haute teneur en glucose ().

Bien que le maïs soit la source la plus courante, les pommes de terre, l’orge, le manioc et le blé peuvent également être utilisés. Le sirop de glucose est produit sous forme de liquide épais ou de granulés solides (, ).

L’équivalent dextrose (DE) de ces sirops signifie leur niveau d’hydrolyse. Ceux avec un DE plus élevé contiennent plus de sucre et sont donc plus sucrés ().

Types principaux

Les deux types de base de sirop de glucose, qui diffèrent par leur profil de glucides et leur goût, sont ():

  • Sirop de confiseur. Transformé par hydrolyse acide et conversion continue, ce type de sirop de glucose est généralement composé de 19% de glucose, 14%, 11% de maltotriose et 56% d’autres glucides.
  • Sirop de glucose à haute teneur en maltose. Fabriqué avec une enzyme appelée amylase, ce type contient 50 à 70% de maltose. Ce n’est pas aussi sucré que et garde mieux les aliments au sec.

Sirop de glucose vs sirop de maïs

Comme de nombreux sirops de glucose, le sirop de maïs est fabriqué en se décomposant. Bien que le sirop de maïs puisse être appelé avec précision sirop de glucose, tous les sirops de glucose ne sont pas du sirop de maïs, car ils peuvent être dérivés d’autres sources végétales.

Sur le plan nutritionnel, les sirops de glucose et de maïs sont similaires et offrent. Aucun des deux ne contient une quantité importante de vitamines ou de minéraux ().

Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans de nombreuses recettes, y compris les produits de boulangerie, les bonbons, les desserts glacés et les glaçages.

Résumé Le sirop de glucose est un édulcorant commercial utilisé dans des produits comme les pâtisseries et les bonbons. Il est souvent dérivé du maïs ou d’autres féculents et a peu de valeur nutritive.

Lire Aussi :  Sirop de riz brun : bon ou mauvais ?

Effets du sirop de glucose sur la santé

Le sirop de glucose aide à préserver et à augmenter la douceur des aliments commerciaux, ce qui peut renforcer leur attrait. C’est aussi très bon marché à produire.

Cependant, il n’offre aucun avantage pour la santé.

Ce sirop ne contient pas de matières grasses ou de protéines mais est plutôt une source concentrée de sucre et. Une cuillère à soupe (15 ml) contient 62 calories et 17 grammes de glucides – près de 4 fois plus que les quantités trouvées dans le sucre de table (, ).

La consommation régulière de sirop de glucose peut augmenter votre risque d’hypoglycémie, de mauvaise santé dentaire, d’hypertension artérielle et de maladie cardiaque (, ).

Résumé Le sirop de glucose est une source concentrée de sucre et de calories qui est principalement utilisée pour améliorer la satisfaction des consommateurs. Cela peut augmenter le risque de divers problèmes de santé.

Comment éviter le sirop de glucose

Puisque manger régulièrement du sirop de glucose peut nuire à votre santé, c’est probablement quelque chose que vous voulez éviter.

Voici quelques conseils pour garder le sirop de glucose hors de votre alimentation:

  • Évitez les aliments et les boissons transformés. Le sirop de glucose se cache souvent dans les sodas, les jus et les boissons pour sportifs, ainsi que les bonbons, les fruits en conserve, le pain et les collations emballées. Il est préférable d’acheter autant que possible.
  • Vérifiez les listes d’ingrédients sur les produits emballés. Le sirop de glucose peut être répertorié comme glucose ou autres noms. Pendant que vous êtes, faites attention aux autres édulcorants malsains, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
  • Recherchez des aliments qui contiennent des édulcorants plus sains. Certains aliments emballés utilisent de la mélasse, de la stévia, du xylitol, du sirop de yacon ou de l’érythritol au lieu du sirop de glucose. Ces édulcorants ne semblent pas nocifs en quantités modérées (, , ).

Résumé Le sirop de glucose n’est pas un ingrédient sain et doit être évité autant que possible. Vous pouvez minimiser votre consommation en lisant les étiquettes des ingrédients et en achetant autant que possible des aliments entiers.

L’essentiel

Le sirop de glucose est souvent utilisé dans les aliments commerciaux pour améliorer le goût et la durée de conservation.

Cependant, manger ce sirop régulièrement est malsain, car il est hautement transformé et riche en calories et en sucre. En tant que tel, il est préférable d’éviter cet ingrédient.

Recherchez plutôt les aliments qui en contiennent.

Lire Aussi : Le sirop Yacon peut-il vraiment vous aider à perdre du poids? Un regard objectif

Lire Aussi :  Sirop de riz brun : bon ou mauvais ?

Le Sirop d’érable : sain ou malsain

Le sirop d’érable est un édulcorant naturel populaire qui est censé être plus sain et plus nutritif que le sucre.

Cependant, il est important d’examiner la science derrière certaines de ces affirmations.

Sirop d’érable : Cet article explique si le sirop d’érable est sain ou malsain.

Sirop d'érable

Qu’est-ce que le sirop d’érable?

Le sirop d’érable est fabriqué à partir du liquide en circulation, ou sève, des érables à sucre.

Il est consommé depuis des siècles en Amérique du Nord. Plus de 80% de l’offre mondiale est maintenant produite dans la province de Québec, dans l’est du Canada.

La production de sirop d’érable comporte deux étapes principales:

  1. Un trou est percé dans un érable afin que sa sève se déverse dans un récipient.
  2. La sève est bouillie jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau s’évapore, laissant un sirop épais et sucré, qui est ensuite filtré pour éliminer les impuretés.

Le produit final peut être utilisé pour adoucir de nombreux plats.

Résumé Le sirop d’érable est obtenu en tapotant des érables à sucre, puis en faisant bouillir la sève pour obtenir un sirop épais. La plupart du sirop d’érable est produit dans l’est du Canada.

Vient dans différentes qualités

Il existe plusieurs qualités de sirop d’érable caractérisées par la couleur, bien que la classification puisse varier d’un pays à l’autre.

Aux États-Unis, le sirop d’érable est classé dans les catégories A ou B, la catégorie A étant divisée en trois groupes – Ambre clair, Ambre moyen et Ambre foncé – et le Grade B est le sirop le plus foncé disponible (1).

Les sirops plus foncés sont fabriqués à partir de sève extraite plus tard dans la saison des récoltes. Celles-ci ont un goût plus prononcé d’érable et sont généralement utilisées pour la cuisson, tandis que les plus légères sont arrosées directement au-dessus d’aliments comme des crêpes.

Lorsque vous achetez du sirop d’érable, lisez attentivement les étiquettes des aliments. De cette façon, vous obtiendrez du vrai sirop d’érable – pas seulement du sirop à l’érable, qui peut être chargé de sucre raffiné ou de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Résumé Il existe différentes qualités de sirop d’érable en fonction de la couleur. Le grade B est le plus sombre et possède la plus forte saveur d’érable.

Contient des vitamines et des minéraux – mais c’est Riche en sucre

Ce qui distingue le sirop d’érable du sucre raffiné, ce sont ses minéraux et ses antioxydants.

Environ 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable pur contient (2):

  • Calcium: 7% du RDI
  • Potassium: 6% du RDI
  • Le fer: 7% du RDI
  • Zinc: 28% du RDI
  • Manganèse: 165% du RDI

Bien que le sirop d’érable fournisse une quantité décente de certains minéraux, notamment le manganèse et le zinc, n’oubliez pas qu’il contient beaucoup de sucre.

Le sirop d’érable contient environ 2/3 de saccharose ou de sucre de table – 1/3 tasse (80 ml) fournit environ 60 grammes de sucre.

Consommé en excès, le sucre pourrait être l’une des principales causes de certains des problèmes de santé les plus graves au monde, notamment l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (3, 4, 5).

Le fait que le sirop d’érable contient des minéraux est une très mauvaise raison de le manger, compte tenu de sa forte teneur en sucre. La plupart des gens mangent déjà de grandes quantités de sucre.

Le meilleur moyen d’obtenir ces minéraux est de manger des aliments entiers. Si vous mangez équilibré, vos chances de manquer de ces nutriments sont très faibles.

En outre, la teneur élevée en sucre peut affecter votre taux de sucre dans le sang – bien que le sirop d’érable puisse être une meilleure option que le sucre ordinaire à cet égard.

L’indice glycémique du sirop d’érable est d’environ 54. À titre de comparaison, le sucre de table a un indice glycémique d’environ 65 (6).

Cela implique que le sirop d’érable augmente la glycémie plus lentement que le sucre ordinaire.

Résumé Le sirop d’érable contient une petite quantité de minéraux, tels que le manganèse et le zinc. Cependant, il est très riche en sucre.

Fournit au moins 24 antioxydants

Les dommages oxydatifs, causés par les radicaux libres, seraient l’un des mécanismes responsables du vieillissement et de nombreuses maladies.

Les antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres et réduire les dommages causés par l’oxydation, réduisant potentiellement le risque de certaines maladies.

Des études indiquent que le sirop d’érable est une source décente d’antioxydants. Une étude a révélé 24 antioxydants différents dans le sirop d’érable (7).

Les sirops plus foncés comme le grade B fournissent plus de ces antioxydants bénéfiques que les plus légers (8).

Cependant, la teneur totale en antioxydants reste faible par rapport aux quantités importantes de sucre.

Une étude a estimé que le fait de remplacer l’ensemble du sucre raffiné dans l’alimentation moyenne par des édulcorants de substitution tels que le sirop d’érable augmenterait votre consommation totale d’antioxydants autant que de consommer une seule portion de noix ou de baies (9).

Si vous avez besoin de perdre du poids ou d’améliorer votre santé métabolique, vous feriez mieux de ne pas utiliser d’édulcorants au lieu de vous procurer du sirop d’érable.

Résumé Le sirop d’érable contient un certain nombre d’antioxydants, mais ils ne compensent pas sa forte dose de sucre.

Fournit d’autres composés

De nombreuses substances potentiellement bénéfiques ont été observées dans le sirop d’érable.

Certains de ces composés ne sont pas présents dans l’érable mais se forment lorsque la sève est bouillie pour former du sirop.

L’un d’entre eux est le québecol, nommé d’après le Québec, une province productrice d’érable.

Il a été démontré que les composés actifs du sirop d’érable aident à réduire la croissance des cellules cancéreuses et peuvent ralentir la dégradation des glucides dans le tube digestif (10, 11, 12, 13, 14).

Cependant, les études humaines visant à confirmer les effets sur la santé constatés dans les études sur des éprouvettes font défaut.

De plus, gardez à l’esprit que la plupart des études sur le sirop d’érable – qui sont souvent accompagnées de titres trompeurs – sont parrainées par des producteurs de sirop d’érable.

Résumé Le sirop d’érable contient d’autres composés qui peuvent être bénéfiques pour la santé – mais la plupart des études sont trompeuses et parrainées par l’industrie du sirop d’érable.

Le résultat final

Même si le sirop d’érable contient des nutriments et des antioxydants, il contient également beaucoup de sucre.

Calorie pour calories, le sirop d’érable est une très mauvaise source de nutriments par rapport aux aliments entiers comme les légumes, les fruits et les aliments non transformés pour animaux.

Remplacer le sucre raffiné par du sirop d’érable pur et de qualité apportera probablement un bénéfice net pour la santé, mais son ajout à votre régime alimentaire ne fera qu’aggraver les choses.

Le sirop d’érable est une version moins mauvaise du sucre, un peu comme le sucre de coco. Il ne peut pas être objectivement étiqueté sain.

Si vous en consommez, il vaut mieux le faire avec modération, comme avec tous les édulcorants.