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6 raisons pour lesquelles le sirop de maïs riche en fructose est mauvais pour vous

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Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est un sucre artificiel fabriqué à partir de sirop de maïs.

De nombreux experts pensent que le sucre ajouté et le SHTF sont des facteurs clés de l’épidémie d’obésité actuelle (, ).

Le SHTF et le sucre ajouté sont également liés à de nombreux autres problèmes de santé graves, notamment le diabète et les maladies cardiaques (, ).

Voici 6 raisons pour lesquelles la consommation de grandes quantités de sirop de maïs à haute teneur en fructose est mauvaise pour votre santé.

1. Ajoute une quantité non naturelle de fructose à votre alimentation

Le HFCS peut causer des problèmes de santé s’il est consommé en quantités excessives.

La plupart des glucides féculents, comme le riz, sont décomposés en glucose⁠ — la forme de base des glucides. Cependant, le sucre de table et le HFCS contiennent environ 50 % de glucose et 50 % de fructose ().

Le glucose est facilement transporté et utilisé par chaque cellule de votre corps. C’est également la principale source de carburant pour les exercices de haute intensité et divers processus.

En revanche, le fructose du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du sucre de table doit être converti en glucose, en glycogène (glucides stockés) ou en graisse par le foie avant de pouvoir être utilisé comme carburant.

Comme le sucre de table ordinaire, le HFCS est une riche source de fructose. Au cours des dernières décennies, la consommation de fructose et de HFCS a considérablement augmenté.

Avant que le sucre de table et le SHTF ne deviennent abordables et largement disponibles, l’alimentation des gens ne contenait que de petites quantités de fructose provenant de sources naturelles, telles que les fruits et les légumes ().

Les effets indésirables énumérés ci-dessous sont principalement causés par un excès de fructose, bien qu’ils s’appliquent à la fois au sirop de maïs à haute teneur en fructose (55 % de fructose) et au sucre de table ordinaire (50 % de fructose).

Sommaire Le HFCS et le sucre contiennent du fructose et du glucose. Votre corps métabolise le fructose différemment du glucose, et consommer trop de fructose peut entraîner des problèmes de santé.

 

2. Augmente votre risque de stéatose hépatique

Une consommation élevée de fructose entraîne une augmentation de la graisse du foie.

Une étude chez des hommes et des femmes ayant un excès de poids a montré que la consommation de soda sucré au saccharose pendant 6 mois augmentait significativement la graisse du foie, par rapport à la consommation de lait, de soda light ou d’eau ().

D’autres recherches ont également montré que le fructose peut augmenter la graisse du foie dans une plus grande mesure que des quantités égales de glucose ().

À long terme, l’accumulation de graisse dans le foie peut entraîner de graves problèmes de santé, tels que le diabète de type 2 (, ).

Il est important de noter que les effets néfastes du fructose dans le sucre ajouté, y compris le HFCS, ne doivent pas être assimilés au fructose dans . Il est difficile de consommer des quantités excessives de fructose provenant de fruits entiers, qui sont sains et sans danger en quantités raisonnables.

Sommaire Le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut contribuer à augmenter la graisse du foie. Cela est dû à sa teneur élevée en fructose, qui est métabolisé différemment des autres glucides.

 

3. Augmente votre risque d’obésité et de prise de poids

Des études à long terme indiquent qu’une consommation excessive de sucre, y compris HFCS, joue un rôle clé dans le développement de (, ).

Une étude a demandé à des adultes en bonne santé de boire des boissons contenant du glucose ou du fructose.

En comparant les deux groupes, la boisson au fructose n’a pas stimulé les régions du cerveau qui contrôlent l’appétit dans la même mesure que la boisson au glucose ().

Le fructose favorise également l’accumulation de graisse viscérale. La graisse viscérale entoure vos organes et est le type de graisse corporelle le plus nocif. Elle est liée à des problèmes de santé comme le diabète et les maladies cardiaques (, ).

De plus, la disponibilité du HFCS et du sucre a également augmenté l’apport calorique quotidien moyen, un facteur clé de la prise de poids. La recherche suggère que les gens consomment maintenant plus de 500 de sucre en moyenne, ce qui pourrait être 300 % de plus qu’il y a 50 ans (, , ).

Sommaire La recherche continue de mettre en évidence le rôle du sirop de maïs à haute teneur en fructose et du fructose dans l’obésité. Il peut également ajouter de la graisse viscérale, un type de graisse nocif qui entoure vos organes.

 

4. Une consommation excessive est liée au diabète

Une consommation excessive de fructose ou de HFCS peut également conduire à , une condition qui peut entraîner un diabète de type 2 (, ).

Chez les personnes en bonne santé, l’insuline augmente en réponse à la consommation de glucides, les transportant hors de la circulation sanguine vers les cellules.

Cependant, consommer régulièrement un excès de fructose peut rendre votre corps résistant aux effets de l’insuline ().

Cela diminue la capacité de votre corps à contrôler la glycémie. À long terme, les taux d’insuline et de sucre dans le sang augmentent.

En plus du diabète, le HFCS peut jouer un rôle dans le syndrome métabolique, qui a été lié à de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques et certains cancers ().

Sommaire Une consommation excessive de sirop de maïs à haute teneur en fructose peut entraîner une résistance à l’insuline et un syndrome métabolique, qui contribuent tous deux au diabète de type 2 et à de nombreuses autres maladies graves.

 

5. Peut augmenter le risque d’autres maladies graves

De nombreuses maladies graves ont été liées à la surconsommation de fructose.

Il a été démontré que le HFCS et le sucre sont associés à un risque accru d’obésité, de diabète, de maladie cardiaque et de cancer.

En plus de l’inflammation, un excès de fructose peut augmenter les substances nocives appelées produits finaux de glycation avancée (AGE), qui peuvent endommager vos cellules (, , ).

Enfin, il peut exacerber les maladies inflammatoires comme la goutte. Cela est dû à une augmentation de l’inflammation et de la production d’acide urique (, ).

Compte tenu de tous les problèmes de santé et maladies liés à la consommation excessive de SHTF et de sucre, il n’est pas surprenant que des études commencent à les associer à un risque accru de maladie cardiaque et à une espérance de vie réduite (, ).

Sommaire Une consommation excessive de HFCS est liée à un risque accru de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiaques.

 

6. Ne contient aucun nutriment essentiel

Comme les autres sucres ajoutés, le sirop de maïs à haute teneur en fructose contient des calories « vides ».

Bien qu’il contienne beaucoup de calories, il n’offre aucun élément nutritif essentiel.

Ainsi, manger du HFCS diminuera la teneur totale en nutriments de votre alimentation, car plus vous consommez de HFCS, moins vous avez de place pour .

 

La ligne de fond

Au cours des dernières décennies, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est devenu abordable et largement disponible.

Les experts attribuent désormais sa consommation excessive à de nombreux problèmes de santé graves, notamment l’obésité, la résistance à l’insuline et le syndrome métabolique, entre autres.

Éviter le sirop de maïs à haute teneur en fructose – et le sucre ajouté en général – peut être l’un des moyens les plus efficaces d’améliorer votre santé et de réduire votre risque de maladie.

 

Sirop de glucose ? Tout ce que tu dois savoir

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Sirop de glucose : Vous avez peut-être vu du sirop de glucose sur la liste des ingrédients de nombreux aliments emballés. Naturellement, vous vous demandez peut-être ce qu’est ce sirop, de quoi il est fait, s’il est sain et comment il se compare à d’autres produits.

Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le sirop de glucose.

Sirop de glucose
Sirop de glucose

Qu’est-ce que le sirop de glucose ?

Le sirop de glucose est une substance principalement utilisée dans la production alimentaire commerciale comme édulcorant, épaississant et agent retenant l’humidité.

Comme il ne se cristallise pas, il est souvent utilisé pour fabriquer des bonbons, de la bière, du fondant et certains produits de boulangerie en conserve et prédéfinis.

Le sirop de glucose est distinct de, qui est un glucide simple et la source d’énergie préférée de votre corps et de votre cerveau (, ).

Au lieu de cela, le sirop est fabriqué en décomposant les molécules de glucose par hydrolyse. Cette réaction chimique donne un produit sucré concentré à haute teneur en glucose ().

Bien que le maïs soit la source la plus courante, les pommes de terre, l’orge, le manioc et le blé peuvent également être utilisés. Le sirop de glucose est produit sous forme de liquide épais ou de granulés solides (, ).

L’équivalent dextrose (DE) de ces sirops signifie leur niveau d’hydrolyse. Ceux avec un DE plus élevé contiennent plus de sucre et sont donc plus sucrés ().

Types principaux

Les deux types de base de sirop de glucose, qui diffèrent par leur profil de glucides et leur goût, sont ():

  • Sirop de confiseur. Transformé par hydrolyse acide et conversion continue, ce type de sirop de glucose est généralement composé de 19% de glucose, 14%, 11% de maltotriose et 56% d’autres glucides.
  • Sirop de glucose à haute teneur en maltose. Fabriqué avec une enzyme appelée amylase, ce type contient 50 à 70% de maltose. Ce n’est pas aussi sucré que et garde mieux les aliments au sec.

Sirop de glucose vs sirop de maïs

Comme de nombreux sirops de glucose, le sirop de maïs est fabriqué en se décomposant. Bien que le sirop de maïs puisse être appelé avec précision sirop de glucose, tous les sirops de glucose ne sont pas du sirop de maïs, car ils peuvent être dérivés d’autres sources végétales.

Sur le plan nutritionnel, les sirops de glucose et de maïs sont similaires et offrent. Aucun des deux ne contient une quantité importante de vitamines ou de minéraux ().

Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans de nombreuses recettes, y compris les produits de boulangerie, les bonbons, les desserts glacés et les glaçages.

Résumé Le sirop de glucose est un édulcorant commercial utilisé dans des produits comme les pâtisseries et les bonbons. Il est souvent dérivé du maïs ou d’autres féculents et a peu de valeur nutritive.

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Effets du sirop de glucose sur la santé

Le sirop de glucose aide à préserver et à augmenter la douceur des aliments commerciaux, ce qui peut renforcer leur attrait. C’est aussi très bon marché à produire.

Cependant, il n’offre aucun avantage pour la santé.

Ce sirop ne contient pas de matières grasses ou de protéines mais est plutôt une source concentrée de sucre et. Une cuillère à soupe (15 ml) contient 62 calories et 17 grammes de glucides – près de 4 fois plus que les quantités trouvées dans le sucre de table (, ).

La consommation régulière de sirop de glucose peut augmenter votre risque d’hypoglycémie, de mauvaise santé dentaire, d’hypertension artérielle et de maladie cardiaque (, ).

Résumé Le sirop de glucose est une source concentrée de sucre et de calories qui est principalement utilisée pour améliorer la satisfaction des consommateurs. Cela peut augmenter le risque de divers problèmes de santé.

Comment éviter le sirop de glucose

Puisque manger régulièrement du sirop de glucose peut nuire à votre santé, c’est probablement quelque chose que vous voulez éviter.

Voici quelques conseils pour garder le sirop de glucose hors de votre alimentation:

  • Évitez les aliments et les boissons transformés. Le sirop de glucose se cache souvent dans les sodas, les jus et les boissons pour sportifs, ainsi que les bonbons, les fruits en conserve, le pain et les collations emballées. Il est préférable d’acheter autant que possible.
  • Vérifiez les listes d’ingrédients sur les produits emballés. Le sirop de glucose peut être répertorié comme glucose ou autres noms. Pendant que vous êtes, faites attention aux autres édulcorants malsains, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
  • Recherchez des aliments qui contiennent des édulcorants plus sains. Certains aliments emballés utilisent de la mélasse, de la stévia, du xylitol, du sirop de yacon ou de l’érythritol au lieu du sirop de glucose. Ces édulcorants ne semblent pas nocifs en quantités modérées (, , ).

Résumé Le sirop de glucose n’est pas un ingrédient sain et doit être évité autant que possible. Vous pouvez minimiser votre consommation en lisant les étiquettes des ingrédients et en achetant autant que possible des aliments entiers.

L’essentiel

Le sirop de glucose est souvent utilisé dans les aliments commerciaux pour améliorer le goût et la durée de conservation.

Cependant, manger ce sirop régulièrement est malsain, car il est hautement transformé et riche en calories et en sucre. En tant que tel, il est préférable d’éviter cet ingrédient.

Recherchez plutôt les aliments qui en contiennent.

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