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L’avoine et la farine d’avoine sont-elles sans gluten

L’avoine est une céréale très nutritive avec de nombreux avantages pour la santé.

Ils sont une bouillie populaire pour le petit-déjeuner et se trouvent également dans le granola, le muesli et d’autres aliments et collations.

Cependant, vous pouvez vous demander si l’avoine et la farine d’avoine contiennent du gluten.

Cet article examine si vous pouvez inclure l’avoine dans un régime sans gluten.

L'avoine et la farine d'avoine sont-elles sans gluten

Quel est le problème avec le gluten ?

En fait, des enquêtes révèlent que jusqu’à 15 à 30 % des personnes aux États-Unis essaient d’éviter le gluten pour une raison ou une autre.

Le gluten est une famille de protéines présentes dans la , comme le blé, le seigle et l’orge. Ces protéines donnent au pain et aux pâtes leur texture élastique et moelleuse (, , , ).

La plupart des gens peuvent manger du gluten sans effets secondaires, mais ces protéines peuvent causer de graves problèmes de santé à certaines personnes.

Le gluten peut causer des problèmes digestifs dans certaines populations car sa structure unique d’acides aminés peut entraver les enzymes digestives dans votre intestin (, , , ).

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, votre corps déclenche une réponse auto-immune au gluten, endommageant votre muqueuse intestinale ().

Si vous êtes intolérant au gluten, même une petite quantité est nocive, ce qui fait d’un régime sans gluten le seul moyen d’éviter de graves problèmes de santé (, , , ).

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Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l’orge et le seigle. La plupart des gens peuvent le tolérer, mais il peut nuire à certaines personnes.

L’avoine est-elle sans gluten ?

L’avoine pure est sans gluten et sans danger pour la plupart des personnes atteintes de .

Cependant, l’avoine est souvent contaminée par du gluten car elle peut être transformée dans les mêmes installations que les céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle et l’orge.

Des études montrent que la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’allergies au blé peuvent manger de 50 à 100 grammes (2 à 3,5 onces) d’avoine pure par jour sans effets indésirables (, , , , ).

Une étude de 8 ans portant sur 106 personnes a révélé que la moitié d’entre elles mangeaient de l’avoine par jour – et aucune n’a subi d’effets négatifs (, ).

De plus, certains pays recommandent d’inclure l’avoine dans un régime sans gluten. Quelques études notent que les personnes atteintes de la maladie cœliaque vivant dans ces pays avaient une meilleure guérison intestinale que les personnes dans les pays qui n’en avaient pas (, ).

L’avoine pure et non contaminée est également sans danger pour les personnes allergiques au blé.

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La plupart des personnes intolérantes au gluten, y compris celles atteintes de la maladie cœliaque, peuvent manger de l’avoine pure en toute sécurité.

L’avoine est souvent contaminée par du gluten

Bien que l’avoine elle-même ne contienne pas de gluten, elle est souvent cultivée aux côtés d’autres cultures.

Le même équipement est généralement utilisé pour récolter les cultures dans les champs voisins, ce qui entraîne une contamination croisée si l’une de ces cultures contient du gluten.

La semence peut également être impure, abritant une petite quantité de blé, de seigle ou de graines.

De plus, les produits à base d’avoine sont généralement transformés, préparés et emballés dans les mêmes installations que les produits contenant du gluten.

Par conséquent, il n’est pas surprenant que des études analysant les produits à base d’avoine ordinaires aient identifié des niveaux de gluten dépassant de loin la norme pour les aliments sans gluten (, , ).

Une étude portant sur 109 produits contenant de l’avoine sur le marché en Amérique du Nord et en Europe a révélé que les produits contenaient en moyenne plus de 200 parties par million (ppm) de gluten (, ).

Seulement 20 ppm de gluten peuvent suffire à provoquer une réaction chez une personne atteinte de la maladie cœliaque ().

Ce risque élevé de contamination signifie qu’il est dangereux d’inclure de l’avoine cultivée de manière conventionnelle dans un régime strict sans gluten.

Notamment, un certain nombre d’entreprises ont commencé à transformer l’avoine avec des équipements propres et à la cultiver dans des champs désignés sans gluten. Ces avoines peuvent être commercialisées comme sans gluten et doivent contenir moins de 20 ppm de gluten ().

Pourtant, même les étiquettes sans gluten peuvent ne pas être complètement fiables. Une étude a découvert que les niveaux de gluten dépassaient les limites de sécurité dans 5 % des produits étiquetés sans gluten.

Cependant, 100 % des produits à base d’avoine ont réussi le test, ce qui implique que la certification de l’avoine et de la farine d’avoine comme étant sans gluten est fiable dans la plupart des cas (, ).

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L’avoine est souvent contaminée par du gluten lors de la récolte ou de la transformation, mais de nombreuses entreprises vendent désormais des produits non contaminés.

 

Autres inconvénients potentiels de l’avoine

Un très petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque (et peut-être d’autres conditions) peuvent toujours être incapables de tolérer l’avoine pure et non contaminée.

L’avoine pure contient de l’avénine, une protéine qui peut causer des problèmes car elle a une structure d’acides aminés similaire à celle du gluten.

La majorité des personnes sensibles à ne réagissent pas à l’avenine. Ils peuvent manger de l’avoine pure et non contaminée sans problème ().

Cependant, un petit pourcentage de personnes atteintes de la maladie cœliaque peut réagir à l’avenine. Pour ces quelques personnes, même l’avoine certifiée sans gluten peut être dangereuse (, ).

Une étude a découvert que la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque avaient le potentiel de réagir à l’avenine. Cependant, seulement 8 % des participants ont eu une réponse réelle après avoir mangé une grande quantité d’avoine ().

Dans ces cas, les réponses étaient faibles et n’ont pas provoqué de symptômes cliniques ou de rechute. Par conséquent, les chercheurs ont conclu que les personnes atteintes de la maladie cœliaque pouvaient toujours manger jusqu’à 3,5 onces (100 grammes) d’avoine pure par jour ().

De plus, deux autres petites études ont révélé que certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque présentaient une petite réponse immunitaire et plus de symptômes intestinaux en mangeant de l’avoine que celles suivant un régime traditionnel sans gluten (, ).

Malgré ces effets, aucune des personnes participant à ces études n’a subi de lésions intestinales causées par l’avoine (, ).

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L’avoine contient une protéine appelée avenine. Un petit pourcentage de personnes atteintes de la maladie cœliaque réagissent à l’avénine et peuvent ne pas être en mesure de tolérer l’avoine pure.

 

L’avoine a de nombreux bienfaits pour la santé

Les régimes sans gluten ont souvent peu de choix alimentaires, notamment en termes de céréales et de féculents.

Y compris l’avoine et la farine d’avoine peut ajouter une variété bien nécessaire.

De plus, plusieurs études montrent que suivre un régime sans gluten peut entraîner un apport insuffisant en fibres, vitamines B, folate et minéraux comme le fer, le sélénium, le manganèse et le zinc (, , , ).

L’avoine est une bonne source de toutes ces vitamines et minéraux. Ce sont aussi des fantastiques.

De plus, l’avoine offre plusieurs avantages impressionnants pour la santé :

  • Santé cardiaque. L’avoine peut aider à améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque en abaissant le (mauvais) cholestérol LDL et en augmentant le (bon) cholestérol HDL ().
  • Perte de poids. L’avoine et la farine d’avoine peuvent aider à perdre du poids en aidant à contrôler l’appétit et à augmenter la satiété (, , ).
  • Contrôle du diabète. L’avoine peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie, les taux de graisse dans le sang et la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2 ().

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L’avoine est une bonne source de nombreux nutriments qui font défaut dans un régime sans gluten. Ils peuvent également ajouter de la variété et offrir plusieurs avantages pour la santé.

 

La ligne de fond

L’avoine est utilisée dans de nombreux produits sans gluten et la farine d’avoine est populaire dans la pâtisserie sans gluten. La farine d’avoine est aussi un pour beaucoup de gens.

Bien qu’il y ait de nombreux avantages à inclure l’avoine dans votre régime sans gluten, il est important d’acheter uniquement des produits étiquetés ou certifiés sans gluten. Cela garantit que l’avoine est pure et non contaminée.

Aux États-Unis et en Europe, les produits certifiés sans gluten doivent contenir moins de 20 ppm de gluten, une quantité si faible que les aliments contenant moins de cette quantité sont généralement considérés comme sûrs ().

De nos jours, il est facile d’acheter de l’avoine pure dans de nombreuses épiceries et en ligne.

La décision d’inclure l’avoine doit être prise au cas par cas.

Comme il n’est pas possible de savoir si vous réagirez à l’avenine, vous voudrez peut-être consulter votre médecin avant d’ajouter de l’avoine à un régime sans gluten.

Cependant, la grande majorité des gens peuvent profiter en toute sécurité de l’avoine et de tous les délicieux aliments qui en sont faits.