12 types de radis intéressantes à rechercher lors de votre prochaine virée shopping

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octobre 29 2023

Les radis sont un légume racine courant disponible dans de nombreuses tailles, formes et couleurs différentes.

En fait, il existe de nombreuses variétés de radis, chacune offrant un ensemble unique de nutriments et différant légèrement en termes d’apparence, de saveur et d’utilisations culinaires.

Cet article examinera de plus près 12 variétés de radis intéressantes à rechercher lors de votre prochaine virée shopping, ainsi que quelques idées sur la façon de les utiliser.

1. Daikon Long Blanc

Cette variété de radis daikon est un type de radis d’hiver connu pour sa saveur douce et sa longue racine cylindrique blanche, qui peut atteindre 18 pouces 46 cm de longueur.

Bien qu’il puisse être consommé cru, ce type de radis est souvent cuit au four, bouilli ou ajouté aux plats sautés. Il peut également être mariné et utilisé comme condiment dans des plats comme le banh mi, un sandwich vietnamien populaire.

Les radis Daikon sont riches en fibres, en vitamine C et en folate. Ce sont également d’excellentes sources de composés antioxydants comme la quercétine et l’acide férulique, qui peuvent tous deux posséder de puissantes propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses 1 , 2 , 3 , 4 .

2. Petit-déjeuner français

Le radis French Breakfast se caractérise par sa texture croquante, son goût légèrement sucré et son bulbe oblong rose rougeâtre.

Il est le plus souvent apprécié comme collation, soit tranché et servi sur une baguette grillée, soit beurré et garni d’une pincée de sel et de poivre. Cependant, il peut également être rôti, sauté, mariné ou braisé.

En plus d’être polyvalent, le radis French Breakfast est également particulièrement riche en vitamine C, un micronutriment important qui joue un rôle clé dans la fonction immunitaire 4 , 5 .

3. Viande verte

Le radis Green Meat est une variété de radis daikon qui se distingue par sa forme cylindrique et sa teinte unique. Ils sont généralement verts près de la tige et de couleur crème aux extrémités.

Dotés d’une saveur douce, sucrée et légèrement épicée, les radis Green Meat peuvent être utilisés de manière interchangeable avec d’autres types de radis blancs, mais il est préférable de les déguster frais, accompagnés de vos trempettes préférées ou ajoutés aux salades et aux sandwichs.

Les radis Daikon comme le radis Green Meat sont d’excellentes sources de plusieurs nutriments, dont le folate, une vitamine B essentielle à la santé reproductive et au développement du fœtus 1 , 6 .

4. Cerise Belle

Les radis Cherry Belle sont ronds et présentent une peau lisse et rouge vif avec une chair blanche croquante à l’intérieur.

Ces radis ont une saveur douce et légèrement sucrée et peuvent être récoltés au printemps et à l’automne, ce qui signifie qu’ils sont facilement disponibles toute l’année.

Les radis Cherry Belle sont un excellent choix pour les salades printanières, mais ils peuvent également être cuits au four, rôtis et marinés pour un accompagnement savoureux.

De plus, ils sont très nutritifs et riches en acide gallique, un composé naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes qui peut réduire l’inflammation et protéger contre les dommages cellulaires oxydatifs 7 , 8 .

5. Radis pastèque

Les radis pastèque sont une variété patrimoniale du radis daikon et se distinguent par leur peau pâle et leur intérieur rose vif, qui ressemble beaucoup à la pastèque.

Le radis pastèque a une saveur subtilement sucrée avec un léger piquant épicé et peut être dégusté cru, mariné ou cuit.

En fait, grâce à son apparence unique, ce type de radis est souvent utilisé pour ajouter une touche de couleur aux bols de riz, aux salades ou aux toasts à l’avocat.

Comme les autres types de radis daikon, il est également incroyablement nutritif, contenant une bonne quantité de vitamine C, d’acide folique, de potassium et de cuivre dans chaque portion 1 .

6. Radis de table

Le radis de table, ou radis rouge, est une variété courante de radis à la peau rouge vif, à la chair blanche et de forme ronde.

Ils sont croustillants et fermes avec une légère saveur poivrée et sont généralement tranchés et dégustés crus ou accompagnés de houmous. Cependant, ils peuvent également être grillés, rôtis ou cuits au four et servis avec d’autres légumes-racines comme des panais ou des pommes de terre.

Chaque portion de radis de table fournit une variété de nutriments, dont la vitamine C, nécessaire à la production de collagène et de certains neurotransmetteurs dans le cerveau 9 , dix .

7. Málaga

Les radis de Malaga sont connus pour leur peau violette saisissante et leur intérieur blanc éclatant. Ils produisent également des bulbes ronds aux feuilles vert tendre qui peuvent être facilement mélangés aux salades.

Ce type de radis a une saveur douce et terreuse et n’est pas aussi épicé que les autres variétés, ce qui en fait un excellent ajout aux plats d’accompagnement accompagnés d’autres légumes.

Semblables à d’autres types de radis, les radis de Malaga sont également riches en anthocyanes, un type de pigment végétal et antioxydant aux propriétés bénéfiques pour la santé 11 , 12 .

8. Oeuf de Pâques

Nommés pour leurs couleurs vives et leur forme unique en forme d’œuf, les radis œufs de Pâques sont généralement vendus en grappes contenant un assortiment de bulbes rouges, violets, blancs et roses.

Ces radis sont pleins de saveur et présentent une chair blanche et croquante avec un goût audacieux et vif qui peut être facilement remplacé par d’autres variétés de radis dans les plats sautés, les salades et les dîners sur plaque.

Ils regorgent également de nutriments et peuvent constituer un excellent moyen d’augmenter votre apport en calcium, ce qui favorise la santé des os 9 , 13 .

9. Rond Noir

Ce type de radis est rond avec une peau de couleur charbon et une saveur forte et piquante qui le distingue des autres variétés de radis.

Bien qu’il puisse être consommé cru, sa saveur piquante et amère fonctionne mieux lorsqu’il est rôti, sauté ou tranché finement et cuit au four pour faire des chips de radis.

Il est intéressant de noter que les radis noirs sont largement utilisés dans les formes de médecine traditionnelle à travers le monde et ont même démontré leurs propriétés anti-inflammatoires dans certaines études animales 14 , 15 .

10. Grêlon blanc

Également appelé radis globe blanc, ce type de radis est rond et blanc avec une chair ferme et croquante et un goût doux.

En raison de sa couleur vive et de sa capacité à conserver sa texture ferme bien après la récolte, il est souvent ajouté aux salades ou mariné et placé sur des plateaux à condiments.

Semblables à d’autres variétés de radis, les radis White Hailstone sont faibles en calories mais riches en fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps 9 , 16 .

11. Hélios

Avec sa peau jaune vif et sa chair blanche et croquante, il n’est pas surprenant que cette variété de radis en forme d’olive porte le nom d’Hélios, le dieu grec du soleil.

Bien qu’il puisse être quelque peu piquant, il a généralement une saveur sucrée qui peut être utilisée crue ou cuite dans diverses recettes.

En plus d’égayer presque tous les plats, les radis Hélios peuvent également augmenter votre apport en potassium pour maintenir une tension artérielle saine 9 , 17 .

12. Cierge magique

Cette variété de radis de forme ovale présente une couleur rouge vif, qui vire au blanc au bout du bulbe.

Il a un goût terreux et est croustillant mais tendre, ce qui en fait un excellent ajout aux plats de légumes rôtis. Cependant, c’est un ingrédient polyvalent qui peut également être servi frais dans les salades printanières ou les plateaux de crudités.

Les variétés de radis, y compris le radis Sparkler, sont riches en antioxydants et en flavonoïdes, qui peuvent neutraliser les composés nocifs appelés radicaux libres pour protéger contre les maladies chroniques 18 , 19 .

L’essentiel

Il existe de nombreux types de radis disponibles dans une gamme de formes, tailles, couleurs et saveurs différentes.

Essayez de rechercher quelques-unes des variétés énumérées ci-dessus lors de votre prochain voyage au marché de producteurs ou à l’épicerie pour ajouter plus de diversité à votre alimentation.

Ou, si vous avez la main verte, vous pouvez même envisager d’en planter quelques-unes chez vous pour égayer votre jardin.

Radis Daikon Types et à quoi sert-il Nutrition

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admin

mai 23 2020

Radis Daikon : Un radis Raphanus sativus est un légume crucifère originaire d’Asie et d’Europe 1.

Il en existe de nombreux types, d’aspect, de couleur et de saveur différents. Les radis Daikon sont couramment utilisés dans les cuisines asiatique et indienne et sont connus pour leurs propriétés médicinales puissantes.

Cet article examine le radis daikon, y compris sa nutrition, ses bienfaits et ses utilisations culinaires.

Radis Daikon

Qu’est-ce que le daikon ?

Daikon – également connu sous le nom de luboo et d’hiver, de blanc, d’oléagineux et de glaçon – est une variété de radis originaires de Chine et du Japon 2.

Il est cultivé dans le monde entier comme aliment pour les hommes et le bétail, ainsi que pour son huile de graine, utilisée dans l’industrie cosmétique. Les agriculteurs la plantent également comme culture de couverture pour améliorer la santé du sol et augmenter le rendement des cultures 3.

Daikon est considéré comme un radis d’hiver, dont la croissance est plus lente et plus grosse que les radis de printemps. Les radis d’hiver sont semés au milieu ou à la fin de l’été et récoltés par temps frais 4.

Types de daikon

Les radis Daikon ont une texture croustillante et ressemblent à de grosses carottes. Leur saveur est plus douce que celle des autres variétés de radis et décrite comme légèrement sucrée mais légèrement épicée.

Bien que le plus souvent, les radis daikon soient blancs avec des feuilles vertes, ils se déclinent en différentes teintes, notamment le rouge, le vert et le violet. Ils se développent dans trois formes – cylindrique, oblongue et sphérique 1.

Voici quelques variétés intéressantes de daikon:

Miyashige White. Ce daikon est blanc et a une racine cylindrique qui pousse entre 41 et 46 cm de long. Il a une texture croquante et une saveur douce.
KN-Bravo. KN-Bravo est une belle variété de daikon à la peau violette et à la chair allant du violet clair au blanc. Les racines peuvent atteindre 15 cm de long et avoir un goût légèrement sucré.
Alpin. Le daikon alpin a des racines courtes qui atteignent de 13 à 15 cm de long. Cette variété est un choix populaire pour faire du kimchi – un plat de légume fermenté – et a un goût plus sucré que les variétés de daikon plus longues.
Radis de pastèque. Cette variété de daikon a la peau pâle et verdâtre, mais révèle une chair rose vif lorsqu’elle est ouverte. C’est sphérique et légèrement sucré et poivré.
Minowase japonais. Le daikon Minowase fait partie des plus grandes variétés, avec des racines atteignant 61 cm de long. Ils sont blancs et ont une saveur douce et une texture croquante.
Shunkyo. Cette variété cylindrique a la peau rouge et la chair blanche. Il pousse de 4 à 5 pouces 10-12 cm de long et est connu pour son goût fougueux et doux et ses feuilles à tiges roses.

Sommaire

Les radis Daikon sont originaires d’Asie mais sont cultivés dans le monde entier. Les variétés comprennent Alpine, KN-Bravo et Shunkyo. Ils ont tous une forme, un goût et une couleur uniques.

Nutrition Daikon

Le daikon est un légume à très faible teneur en calories, dont le profil nutritionnel est impressionnant.

Un daikon de 7 pouces 18 cm pesant 12 onces 338 grammes contient les nutriments suivants 5:

Calories: 61
Glucides: 14 grammes
Protéine: 2 grammes
Fibre: 5 grammes
Vitamine C: 124% de la valeur quotidienne DV
Folate B9: 24% du DV
Calcium: 9% du DV
Magnésium: 14% du DV
Potassium: 22% du DV
Cuivre: 19% du DV

Daikon est une excellente source de divers nutriments, notamment le calcium, le magnésium, le potassium et le cuivre. Pourtant, il contient plus de vitamine C et de folate.

La vitamine C est un nutriment hydrosoluble essentiel à la santé et nécessaire à de nombreuses fonctions corporelles, y compris la fonction du système immunitaire et la croissance et la réparation des tissus 6.

De plus, il fait également office d’antioxydant puissant, protégeant les cellules de votre corps contre les dommages oxydatifs 6.

Daikon est également riche en folate, une vitamine B impliquée dans la croissance cellulaire, la production de globules rouges et la synthèse d’ADN sept.

Les aliments riches en folate sont particulièrement importants pendant la grossesse car ce nutriment joue un rôle essentiel dans la croissance et le développement du bébé 8.

Sommaire

Daikon est faible en calories mais riche en nombreux nutriments, en particulier en vitamine C et en folate.

Radis Daikon : Avantages potentiels pour la santé

La consommation de daikon riche en nutriments peut avoir des effets bénéfiques sur votre santé.

Riche en composés végétaux protecteurs

Daikon contient de nombreux composés végétaux pouvant améliorer la santé et offrir une protection contre certaines maladies.

Une étude en éprouvette a montré que l’extrait de daikon contenait des antioxydants polyphénols, de l’acide férulique et de la quercétine, tous deux dotés de propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et immunostimulantes 9, dix, 11.

De plus, les légumes crucifères comme le daikon offrent des composés biologiquement actifs appelés glucosinolates, qui se décomposent pour former des isothiocyanates.

Les recherches sur les éprouvettes et les animaux montrent que ces composés peuvent fournir de puissantes propriétés anticancéreuses 12, 13, 14.

De plus, des études de population indiquent que manger beaucoup de légumes crucifères, comme les radis, pourrait protéger contre certains cancers, notamment du côlon et des poumons 15, 16.

Peut favoriser la perte de poids

Manger des aliments faibles en calories et riches en fibres comme le daikon peut vous aider à maintenir un poids santé ou à perdre du poids si tel est votre objectif.

Daikon est considéré comme un légume non féculent, ce qui signifie qu’il est très pauvre en glucides. Des recherches ont démontré que la consommation de légumes non féculents peut favoriser un poids santé.

Par exemple, une étude portant sur 1 197 personnes a montré que ceux qui mangeaient plus de légumes non féculents avaient moins de graisse corporelle et moins d’insuline, une hormone impliquée dans le stockage des graisses 17.

De plus, le daikon est riche en fibres, un nutriment qui peut diminuer les niveaux de faim en ralentissant la digestion et en augmentant la plénitude, ce qui peut aider à stimuler la perte de poids 18.

Radis Daikon : Peut protéger contre les maladies chroniques

Le Daikon est un légume très nutritif contenant des composés végétaux puissants, des vitamines, des minéraux et des fibres, qui agissent ensemble pour protéger votre corps contre les maladies.

Bien que l’ajout de n’importe quel légume à votre régime alimentaire puisse améliorer votre santé, la consommation de légumes crucifères comme le daikon peut protéger particulièrement contre un large éventail de conditions.

En fait, la consommation de légumes crucifères a été associée à une diminution du risque de maladie cardiaque, de certains cancers, de diabète et de troubles neurodégénératifs 19, 20, 21, 22, 23.

De plus, certaines études de population indiquent que manger plus de légumes crucifères comme le daikon peut vous aider à vivre plus longtemps et en meilleure santé 24.

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Le daikon est un légume riche en fibres et pauvre en calories qui contient des composés végétaux pouvant aider à protéger contre des maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers.

Radis Daikon : Utilisations culinaires

Daikon peut être apprécié cru, mariné ou cuit. C’est un ingrédient essentiel de la cuisine asiatique, même si elle se prête à de nombreuses cuisines.

Voici quelques façons intéressantes d’ajouter du daikon à votre alimentation:

Râpez le daikon cru sur une salade pour une garniture nutritive et croustillante.
Ajoutez du daikon aux sautés pour donner du goût.
Préparez le kimchi Kkakdugi à base de radis coréen à l’aide de cette recette.
Utilisez daikon dans les soupes et les ragoûts à la place des carottes.
Faire cuire à la vapeur le daikon et le recouvrir d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre pour un plat d’accompagnement hypocalorique.
Mélangez le daikon avec des pommes de terre en cubes et des carottes et faites-les rôtir.
Servir daikon cru et tranché aux côtés d’autres légumes avec une trempette savoureuse pour un apéritif sain.
Préparez des gâteaux traditionnels chinois à l’aide de cette recette.
Utilisez un spiralizer pour faire des nouilles daikon et mélangez-les dans une sauce maison aux arachides.
Ajoutez le daikon aux rouleaux de printemps végétariens pour une texture croustillante.
Incorporer le daikon dans les plats asiatiques, tels que les currys et les soupes.

Notez que toutes les parties de la plante de daikon peuvent être consommées, y compris les feuilles vertes, qui peuvent être ajoutées aux sautés et aux soupes.

Vous pouvez également essayer les germes de daikon, qui sont souvent utilisés dans les salades et les plats de sushi dans la cuisine asiatique.

Bien que minuscules, ils possèdent de puissantes propriétés médicinales et ont montré des effets antioxydants et anticancéreux lors d’études sur éprouvettes 25, 26.

Utilisez-les comme vous le feriez avec des germes plus appréciés, tels que les variétés de brocoli et de luzerne.

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Daikon peut être utilisé de nombreuses manières et constitue un excellent ajout aux salades, aux soupes et aux currys. Vous pouvez manger toutes les parties de la plante de daikon, ainsi que ses germes.

La ligne du bas

Le radis Daikon est un légume crucifère nutritif et faible en calories qui peut favoriser votre santé de différentes façons.

Le fait de le manger peut vous aider à maintenir un poids santé et à vous protéger contre les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et certains cancers.

Daikon n’est pas seulement un légume exceptionnellement sain, mais également incroyablement polyvalent.

Essayez d’ajouter ce radis unique aux salades, aux sautés et aux caris, ou tout simplement en profiter comme une collation.