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Radis ou navet : quelle est la différence 

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« Les radis et les navets sont deux légumes crucifères qui appartiennent à la même famille botanique. Comparons ces deux légumes racines pour comprendre leurs différences fondamentales. Si vous vous demandez quel est le meilleur choix entre radis et navet, continuez à lire pour découvrir leurs profils nutritionnels, leurs utilisations culinaires et leurs bienfaits pour la santé.

Les deux légumes ont fait l’objet de nombreuses études en raison de leurs avantages potentiels, notamment la prévention et le traitement de diverses maladies chroniques, telles que le cancer et le syndrome métabolique.

Pourtant, malgré leurs similitudes, ils se distinguent par leurs apparences, leurs saveurs, leurs textures et leurs utilisations culinaires uniques.

Cet article passe en revue les radis et les navets et vous explique ce qui les distingue.

Navets et radis empilés ensemble.Différences fondamentales entre les Radis et les Navets

Commençons par examiner les caractéristiques physiques de ces légumes. Les radis sont généralement de petite taille, ronds et existent dans différentes couleurs, le rouge étant le plus courant. Ils sont appréciés pour leur texture croquante et leur saveur poivrée. En revanche, les navets sont plus gros, avec une couleur blanche violacée à l’extérieur. Leurs navets plus jeunes ont une saveur sucrée, tandis que les plus âgés sont plus terreux et épicés.

D’une part, les radis ont une petite forme ronde d’environ 0,8 à 1,2 pouces 2 à 3 cm de long. Ils existent en différentes couleurs, comme le noir, le violet, le blanc et le jaune, bien que la variété la plus courante soit le rouge. Ils sont pour la plupart blancs à l’intérieur.

De plus, bien qu’ils soient lisses à l’extérieur, ils ont une texture dure et croquante qui se ramollit à la cuisson.

Enfin, les radis ont un goût savoureux et poivré, légèrement sucré lorsqu’ils sont crus. Cependant, leur saveur devient plus épicée à mesure qu’ils vieillissent et plus douce une fois cuits.

D’un autre côté, bien qu’ils soient également arrondis et blancs à l’intérieur, les navets sont beaucoup plus gros – atteignant jusqu’à 2 à 3 pouces 5 à 7,5 cm de long – et sont d’un blanc violacé. couleur à l’extérieur.

Ils sont également un peu croquants mais ont une texture extérieure rugueuse. Comparés aux navets plus âgés et crus, qui ont un goût terreux et sont amers et épicés, les navets plus jeunes et cuits ont une saveur plus sucrée.

Résumé

Les radis et les navets sont tous deux des légumes crucifères ronds qui appartiennent à la Brassicacées famille. Cependant, ils diffèrent par leur taille, leur apparence, leur couleur, leur saveur et leur texture.

Profils nutritionnels des Radis par rapport aux Navets

Si vous examinez les valeurs nutritionnelles, les radis contiennent moins de glucides que les navets, avec 3,4 grammes contre 6,4 grammes pour 100 grammes de légume. Cependant, les deux sont faibles en graisse et en protéines. Les radis sont une source solide de vitamine C, de folate, de potassium et d’autres nutriments essentiels. Les navets sont également riches en vitamine C, ce qui en fait un choix sain pour votre alimentation.

Un radis Navet
Calories 16 28
Les glucides 3,4 grammes 6,4 grammes
Fibre 1,6 grammes 1,8 grammes
Graisse 0 grammes 0 grammes
Protéine 0,7 grammes 0,9 grammes
Vitamine C 16% de la valeur journalière VQ 23% de la VQ
Folate 6% de la VQ 4% de la VQ
Potassium 5% de la VQ 4% de la VQ
Calcium 2% de la VQ 2,3% de la VQ
Phosphore 1,9% de la VQ 2% de la VQ

Les deux légumes sont principalement composés de glucides, mais les navets en apportent deux fois plus que les radis. Ils n’offrent également pratiquement aucune graisse ni protéine.

Ce sont tous deux de bonnes sources de vitamine C et fournissent une bonne quantité de folate et de potassium.

La vitamine C est un puissant antioxydant qui soutient votre système immunitaire, tandis que le folate est nécessaire à la synthèse de l’ADN et le potassium à la transmission nerveuse et à la contraction musculaire 5, 6, 7.

De plus, étant Brassicacées les légumes, les radis et les navets sont riches en antioxydants comme les tocophérols et les caroténoïdes, ainsi qu’en glucosinolates – les composés à l’origine de la plupart de leurs bienfaits pour la santé 1.

Notez cependant que leur composition nutritionnelle peut être fortement influencée par la variété, la transformation, le moment de la récolte, l’environnement de croissance et les conditions de cuisson 1.

Résumé

Les radis et les navets ont des profils nutritionnels similaires. Ils sont tous deux composés principalement de glucides et constituent de bonnes sources de nutriments importants comme la vitamine C, le folate, le potassium, les antioxydants et les glucosinolates.

Bienfaits des Radis et des Navets pour la Santé

En ce qui concerne la santé, à la fois les radis et les navets sont riches en antioxydants, tels que les tocophérols, les caroténoïdes et les glucosinolates. Ces composés offrent une protection contre le stress oxydatif et peuvent contribuer à la prévention du cancer. De plus, des études ont suggéré que ces légumes crucifères pourraient avoir des effets antidiabétiques en régulant la glycémie.

En fait, les radis et les navets sont connus pour leurs propriétés anticancéreuses potentielles – non seulement en raison de leur teneur en antioxydants mais aussi parce que, comme les autres légumes crucifères, ils sont également riches en glucosinolates et leurs dérivés, les isothiocyanates 1, dix, 13.

Les glucosinolates et les isothiocyanates peuvent aider à combattre les cellules cancéreuses en inhibant leur croissance, en réduisant leur taille et en induisant leur mort ou leur apoptose 1, 8, dix, 11, 13.

De plus, des études en éprouvette et sur des animaux suggèrent que les radis et les navets pourraient avoir des effets antidiabétiques.

Ils peuvent contribuer à abaisser le taux de sucre dans le sang en réduisant l’absorption intestinale du glucose, en améliorant la production d’insuline et en améliorant la sensibilité à l’insuline dix, 14.

Cependant, ces légumes peuvent provoquer des effets secondaires chez certaines personnes.

Par exemple, les radis et les navets peuvent tous deux déclencher des effets indésirables chez les personnes allergiques à la moutarde – ce qui appartient également au Brassicacées famille 15.

De plus, certaines personnes peuvent être directement allergiques au radis, ce qui peut entraîner des démangeaisons généralisées et même une anaphylaxie immédiatement après un contact direct avec la peau. Cependant, l’allergie au radis semble rare 16.

Résumé

Les radis et les navets partagent divers bienfaits pour la santé, notamment leurs effets antioxydants, anticancéreux et antidiabétiques. Cependant, ils peuvent également avoir certains effets secondaires communs, tels que des réactions allergiques.

Utilisations culinaires des radis vs navets

En cuisine, les radis sont souvent consommés crus et ajoutent une touche de croquant à vos salades. Vous pouvez également les mariner pour un goût différent. Les navets, en revanche, sont souvent cuits de diverses manières, notamment rôtis, sautés ou bouillis. Vous pouvez également utiliser leurs feuilles comestibles dans des salades pour plus de variété.

Voici quelques idées de salades faciles qui peuvent vous aider à ajouter des radis à votre journée :

  • Coupez les radis et les pommes vertes en quartiers et mélangez-les avec du céleri haché et du jus de citron, de l’huile d’olive et du miel.
  • Mélangez des radis, des concombres et des oignons rouges émincés avec de l’aneth, du jus de citron, du sel et du poivre.
  • Mélanger le maïs sucré, les radis émincés et la coriandre hachée dans un bol et mélanger avec le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
  • Mélangez les radis émincés avec les poivrons coupés en dés et les raisins verts, la ciboulette, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Alternativement, vous pouvez également préparer des radis marinés en suivant ceci recette. Dégustez-les dans des sandwichs, des tacos ou des bols de riz.

D’un autre côté, essayez l’une de ces délicieuses façons d’ajouter des navets à votre alimentation :

  • Couper les navets et les carottes en dés et les rôtir avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, du poivre noir et de Cayenne et du sel.
  • Dans un robot culinaire, mélangez les navets pelés jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle du riz, puis faites-les sauter avec vos légumes préférés et mélangez avec des œufs brouillés pour un riz frit aux navets.
  • Faire bouillir les navets jusqu’à ce qu’ils soient tendres, assaisonner de sel et de poivre et mélanger avec du yaourt grec pour obtenir une purée de navets.
  • Épluchez et coupez les navets en frites, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du paprika et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

De plus, les feuilles de navet et de radis – également connues sous le nom de feuilles de navet et de radis – sont comestibles et constituent d’excellents ajouts aux salades.

Résumé

Les radis sont généralement consommés crus et constituent un excellent ajout à vos salades. En revanche, les navets sont souvent cuits et peuvent constituer des plats d’accompagnement nutritifs et délicieux.

Résumé

En résumé, que vous préfériez les radis ou les navets, ces légumes crucifères offrent des avantages nutritionnels et des saveurs uniques. L’intégration de ces légumes dans votre alimentation vous permettra de profiter de leurs bienfaits pour la santé et d’ajouter de la variété à votre cuisine. »

Cependant, les radis et les navets sont différents en termes d’apparence, de goût et d’utilisations culinaires. Les navets sont plus gros et sont généralement servis cuits, tandis que les radis sont disponibles dans de nombreuses autres couleurs et sont souvent dégustés crus, comme dans les salades.

Quel que soit votre choix, ces deux légumes riches en saveurs peuvent vous aider à ajouter plus de nutriments à votre alimentation. Ils sont tous deux riches en nutriments importants comme la vitamine C, le folate, le potassium, les antioxydants et les glucosinolates.