Les citrons et les limes sont parmi les agrumes les plus populaires au monde.

Bien qu’ils aient beaucoup en commun, ils sont aussi très différents.

Cet article passe en revue les principales similitudes et différences entre les citrons et les citrons verts. Ainsi, vous saurez exactement quoi faire lorsque la vie vous en remettra un.

Que sont les citrons et les limes ?

Les citrons et les limes sont deux types de fruits qui, bien que génétiquement différents, sont étroitement liés.

Certains experts pensent que les citrons ont été créés comme un hybride de citron vert et de cédrat – un gros agrume à écorce épaisse. Cependant, ce n’est qu’une des nombreuses théories sur l’origine ().

Les citrons et les limes – ainsi que les oranges, les mandarines, les cédrats et – appartiennent à la catégorie plus large des agrumes.

Les citrons et les limes sont maintenant cultivés partout dans le monde. Pourtant, les citrons — anciennement connus sous le nom de Citrus limon – sont généralement cultivés dans des climats modérés, tandis que les limes – ou Citrus aurantifolia — poussent mieux dans les régions tropicales et subtropicales ().

Les formes fraîches et transformées de citrons et de limes sont utilisées dans un certain nombre d’industries différentes.

Ces deux fruits sont bien connus pour leur saveur acide et aigre et sont présents dans une variété d’applications culinaires à travers le monde. Ils peuvent être utilisés dans la cuisine, la conservation des aliments ou simplement pour donner de la saveur.

Les citrons et les limes sont souvent utilisés à des fins cosmétiques et médicinales. Ils sont également inclus dans de nombreux produits d’entretien ménager pour leur parfum et leurs propriétés antibactériennes.

Résumé

Les citrons et les limes sont deux types d’agrumes qui sont utilisés dans une variété d’applications culinaires, médicinales et domestiques.

Ont beaucoup en commun

Bien que les citrons et les citrons verts soient des fruits distinctement différents, ils partagent bon nombre des mêmes caractéristiques, en particulier en ce qui concerne leur valeur nutritionnelle et leurs avantages potentiels pour la santé.

Nutritionnellement similaire

Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de l’un ou l’autre des fruits fournit les nutriments suivants ():

En termes de teneur en macronutriments – glucides, protéines et graisses – les citrons et les limes sont essentiellement identiques aux limes qui prennent une avance insignifiante en glucides et en calories.

Les citrons fournissent plus que les citrons verts, mais les deux apportent une contribution alimentaire importante de cette vitamine.

Dans l’ensemble, les citrons offrent une quantité légèrement supérieure de vitamines et de minéraux, notamment du potassium, du folate et de la vitamine B6.

Partager certains avantages pour la santé

Les pratiques traditionnelles de phytothérapie sont connues pour utiliser les agrumes – comme les citrons et les limes – pour leurs bienfaits médicinaux ().

La vitamine C – l’un des principaux nutriments présents dans ces agrumes – est bien connue pour ses propriétés antioxydantes et joue un rôle majeur dans le maintien d’une bonne santé ().

Les agrumes contiennent également de nombreux autres composés végétaux aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes connues ().

De nombreuses études suggèrent que ces composés peuvent jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques et de certains types de cancer, notamment le cancer du sein et du côlon (, , , ).

Une étude chez la souris a observé que l’acide citrique – un composé spécifique trouvé dans les agrumes – a un effet protecteur contre l’inflammation dans le cerveau et le foie ().

Cependant, la recherche sur les avantages médicinaux et pharmacologiques potentiels des citrons et des limes est actuellement limitée à des études sur des animaux et des éprouvettes.

En fin de compte, davantage de recherches sont nécessaires pour déterminer si ces fruits peuvent traiter efficacement les affections chez l’homme.

Résumé

Les citrons et les limes sont similaires dans leur composition nutritionnelle. Ils contiennent également bon nombre des mêmes composés végétaux qui peuvent jouer un rôle dans la réduction de l’inflammation et la prévention de certaines maladies.

Goût et apparence différents

Bien que les citrons et les limes présentent de nombreuses similitudes, ils présentent également des différences distinctes.

Différences physiques

L’une des différences les plus évidentes entre les citrons et les limes est peut-être leur apparence.

Les citrons sont généralement jaune vif, tandis que les citrons verts sont généralement d’un vert vif. Cependant, certains types de citrons verts jaunissent en mûrissant, ce qui rend la distinction un peu plus difficile.

Les citrons verts sont également plus petits et plus ronds que les citrons. Leur taille peut varier, mais leur diamètre est généralement de 1 à 2 pouces (3 à 6 centimètres).

En comparaison, ils ont tendance à avoir un diamètre de 7 à 12 centimètres (2 à 4 pouces) et une forme plus ovale ou oblongue.

Différences de saveur

En termes de saveur, ces deux agrumes sont similaires. Ils sont tous les deux acidulés, et manger l’un ou l’autre des fruits seul est susceptible d’entraîner la même expression faciale plissée.

Cependant, les citrons ont tendance à être légèrement sucrés, alors que les citrons verts sont généralement plus sucrés.

Les citrons verts sont parfois décrits comme étant plus acides que les citrons, mais cela peut avoir plus à voir avec son amertume. Cette perception varie également en fonction de vos goûts individuels.

Résumé

Les citrons sont généralement plus sucrés et plus gros que les citrons verts, tandis que les citrons verts sont petits et légèrement plus amers.

Utilisations culinaires légèrement différentes

En matière de cuisine, les deux sont utilisés de manière similaire.

Les deux font d’excellents ajouts aux vinaigrettes, sauces, marinades, boissons et cocktails. Celui que vous choisirez sera probablement basé sur le profil de saveur du plat.

Comme les citrons verts sont plus amers, ils sont souvent réservés aux plats salés, tandis que la douceur des citrons se prête à des applications plus larges dans les plats salés et sucrés.

Gardez à l’esprit qu’il ne s’agit pas d’une règle absolue — il y a toujours des exceptions. Par exemple, le citron vert est l’ingrédient vedette de certaines boissons sucrées comme les margaritas ou le citron vert. Il peut également être trouvé dans les desserts comme la tarte au citron vert.

Pourtant, de manière générale, vous êtes plus susceptible de voir des citrons dans des plats sucrés que des citrons verts.

Ces deux types d’agrumes peuvent être utilisés de manière interchangeable dans une variété de scénarios de cuisson sans gâcher le plat, mais il est important de garder à l’esprit l’équilibre des saveurs douces-amères.

Bien qu’aucun des deux choix ne soit mauvais, l’un d’eux peut être meilleur que l’autre, selon votre plat.

Résumé

En cuisine, les citrons et les limes sont souvent utilisés de la même manière. Cependant, les citrons verts ne sont pas aussi fréquemment utilisés dans les plats sucrés en raison de leur amertume.

La ligne de fond

Les citrons et les limes sont deux agrumes populaires qui offrent une variété d’options pour des applications culinaires, médicinales et pratiques.

Les citrons verts sont petits, ronds et verts, tandis que les citrons sont généralement plus gros, de forme ovale et jaune vif.

Sur le plan nutritionnel, ils sont presque identiques et partagent bon nombre des mêmes avantages potentiels pour la santé.

Les deux fruits sont acides et aigres, mais les citrons ont tendance à être plus sucrés, tandis que les citrons verts ont une saveur plus amère. Ces différences de saveur entraînent généralement leurs différentes utilisations culinaires.