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Examen du régime de pommes de terre : est-ce que cela fonctionne pour la perte de poids 

Par
Alice Garnier
-

Le régime à la pomme de terre – ou hack de pomme de terre – est un régime à la mode à court terme qui promet une perte de poids rapide.

Bien qu’il existe de nombreuses variantes, la version la plus basique prétend vous aider à perdre jusqu’à une livre (0,45 kg) par jour en ne mangeant que des pommes de terre nature.

Il est bien connu que les pommes de terre sont une excellente source de nutriments, mais vous vous demandez peut-être si les manger peut vous aider à perdre du poids.

Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients du régime à base de pommes de terre et s’il peut vous aider à perdre du poids.

tableau de bord de révision de régime

  • Score global: 1.08
  • Perte de poids: 1,0
  • Alimentation équilibrée: 0.0
  • Durabilité: 2.0
  • Santé du corps entier : 0.0
  • Qualité nutritionnelle : 2.5
  • Basé sur des preuves : 1,0

BOTTOM LINE : Le régime pomme de terre dure de trois à cinq jours et ne vous permet de manger que des pommes de terre nature. Il peut vous aider à perdre du poids, mais il est extrêmement restrictif, manque de certains nutriments et peut entraîner des comportements alimentaires malsains.

Examen du régime de pommes de terre : est-ce que cela fonctionne pour la perte de poids 

 

Qu’est-ce que le régime de pommes de terre?

Le régime populaire à base de pommes de terre prétend vous aider à perdre jusqu’à une livre (0,45 kg) par jour en ne mangeant que des patates douces pendant trois à cinq jours.

Le concept remonte à 1849 mais a été rendu populaire à nouveau par Tim Steele, qui a publié « Potato Hack : Weight Loss Simplified » en 2016.

Dans son livre, Steele suggère que les pommes de terre sont la « meilleure pilule amaigrissante jamais inventée ». Il prétend qu’ils renforcent votre système immunitaire et fournissent beaucoup de nutriments pour vous garder sous tension tout en perdant du poids.

D’autres ont poussé le régime à de nouveaux extrêmes, augmentant encore sa popularité.

Un exemple est Penn Jillette, un magicien qui a publié « Presto ! : Comment j’ai fait disparaître plus de 100 livres.” Le régime de Jillette ne se composait que de pommes de terre nature pendant les 2 premières semaines, au cours desquelles il a perdu 18 livres (8 kg).

Bien que beaucoup prétendent que le régime les a aidés à perdre du poids de manière significative, aucune étude scientifique ne soutient ces affirmations.

Résumé

Le régime à la pomme de terre est un régime à la mode qui promet une perte de poids rapide en ne mangeant que des pommes de terre pendant trois à cinq jours. Ces allégations n’ont pas été prouvées scientifiquement.

 

Règles du régime de pommes de terre

Le régime de pommes de terre est livré avec assez peu d’instructions. Bien qu’il existe plusieurs variantes, Tim Steele énonce sept règles fondamentales dans son livre :

  • Règle 1. Ne mangez que des pommes de terre nature et cuites pendant trois à cinq jours.
  • Règle 2. En règle générale, mangez 2 à 5 livres (0,9 à 2,3 kg) de pommes de terre chaque jour.
  • Règle 3. Ne mangez aucun autre aliment, y compris les condiments et les garnitures, comme le ketchup, le beurre, la crème sure et le fromage.
  • Règle 4. est bien si vous devez absolument, mais essayez de l’éviter.
  • Règle 5. Lorsque vous avez soif, ne buvez que de l’eau, du thé nature ou du café noir.
  • Règle 6. L’exercice intense n’est pas recommandé. Au lieu de cela, tenez-vous-en à la lumière et à la marche.
  • Règle 7. Prenez vos médicaments habituels selon les directives de votre médecin, mais évitez d’utiliser des compléments alimentaires non prescrits.

Dans la version Steele du régime, seules les pommes de terre blanches sont autorisées. Certaines options incluent le White Russet, le Yukon Gold et les pommes de terre rouges.

D’autres variantes du régime sont plus clémentes.

Par exemple, les patates douces sont autorisées dans le Spud Fit Challenge, une variante populaire du régime créé par Andrew Taylor. Dans cette version, un minimum d’herbes, d’épices et de condiments sans gras sont également autorisés.

Gardez à l’esprit que la méthode de cuisson est importante. Les produits de pommes de terre frits ou trop transformés, tels que les frites ou les croustilles, ne sont pas au menu.

Résumé

Selon Tim Steele, il existe sept règles fondamentales dans le régime à base de pommes de terre, mais la règle principale est de ne manger que des pommes de terre nature pendant trois à cinq jours.

 

Cela peut-il vous aider à perdre du poids ?

Les études sur le régime de pommes de terre en particulier ne sont pas disponibles, mais cela peut vous aider à perdre du poids simplement parce qu’il est très faible en calories.

La recherche montre que les régimes qui limitent les calories entraînent probablement une perte de poids – tant que vous pouvez les respecter (, ).

Bien que 2 à 5 livres (0,9 à 2,3 kg) de pommes de terre par jour semblent beaucoup, cela ne représente que 530 à 1 300 calories – bien moins que l’apport quotidien moyen d’un adulte ().

Fait intéressant, les pommes de terre contiennent le composé inhibiteur de la protéinase 2 qui peut aider à réduire la faim en ralentissant la digestion.

Une étude a révélé que les souris traitées avec ce composé de pomme de terre mangeaient beaucoup moins de nourriture et perdaient plus de poids que les souris non traitées. Cependant, ces effets n’ont pas encore été étudiés chez l’homme (, ).

Bien que le régime à base de pommes de terre puisse être efficace pour perdre du poids à court terme, ce n’est pas une solution à long terme. Les pommes de terre sont nutritives, mais elles ne contiennent pas tous les nutriments dont vous avez besoin pour une santé optimale.

De plus, il a été démontré qu’ils ralentissent le métabolisme et diminuent la masse musculaire. De plus, vous risquez de reprendre du poids lorsque vous reprenez votre régime alimentaire habituel (, , ).

Résumé

Le régime à base de pommes de terre entraînera probablement une perte de poids à court terme, car il est très faible en calories. Les pommes de terre contiennent également un composé qui peut réduire la faim, bien que les recherches soient limitées.

 

Autres bénéfices

Bien qu’il existe de nombreuses raisons de critiquer le régime à base de pommes de terre, il présente certains avantages potentiels :

  • Les pommes de terre sont très nutritives. Les pommes de terre sont une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, tels que la vitamine C, le potassium, le folate et le fer ().
  • C’est pas compliqué. Bien que restrictif, le régime de la pomme de terre est assez facile à comprendre. Mangez simplement des pommes de terre nature pendant trois à cinq jours.
  • C’est abordable. Les pommes de terre sont l’un des aliments les moins chers disponibles, ce qui rend ce régime relativement peu coûteux.
  • Il est riche en fibres. Des études montrent qu’elles favorisent la santé intestinale et peuvent jouer un rôle dans la prévention de l’obésité, des maladies cardiaques et du diabète de type 2 (, , , ).

Malgré ces avantages, les pommes de terre ne fournissent pas tous les nutriments dont vous avez besoin – aucun aliment ne le peut. Par exemple, les pommes de terre manquent de vitamine B12, de calcium et de zinc, qui sont tous essentiels à la santé ().

Suivre un régime qui comprend une variété de fruits et légumes, de grains entiers, de graisses saines et de protéines maigres est meilleur pour votre santé et favorise une perte de poids durable.

Résumé

Le régime à base de pommes de terre présente des avantages potentiels car il est riche en nombreux nutriments, notamment en fibres. Il est également facile à comprendre et relativement abordable.

 

Inconvénients potentiels

Il y a des inconvénients importants à se fier aux pommes de terre comme seule source de nourriture.

Extrêmement restrictif

Le régime à base de pommes de terre est peut-être l’un des régimes les plus restrictifs.

Cela rend le suivi très difficile. Plus inquiétant encore, ce type de régime strict peut vous amener à développer une relation malsaine avec la nourriture.

En fait, un régime restrictif est une forme d’alimentation désordonnée qui conduit à d’autres comportements malsains, tels que (, , ).

De plus, d’autres comportements restrictifs sont encouragés avec ce régime, notamment le fait de sauter des repas et de jeûner. Ceci est hautement inutile, car le régime est déjà très faible en calories.

Étonnamment, l’auteur de « Potato Hack : Weight Loss Simplified » suggère même que les personnes au régime devraient « apprendre à accepter la faim et à ne céder que si vous le devez ».

Manque de protéines, de graisses et d’autres nutriments essentiels

Les pommes de terre peuvent sans aucun doute être un élément nutritif d’une alimentation globale équilibrée. Cependant, ils ne peuvent tout simplement pas répondre à tous vos besoins en nutriments.

Ils manquent de deux nutriments majeurs – et de la graisse. Une pomme de terre de taille moyenne ne fournit que 4 grammes de protéines et pratiquement pas de matières grasses ().

Bien que les pommes de terre soient riches en certaines vitamines et minéraux – tels que le potassium, la vitamine C et le fer – elles sont faibles en plusieurs autres, y compris le calcium, la vitamine A et certaines vitamines B ().

Étant donné que le régime à base de pommes de terre n’est destiné à être suivi que pendant trois à cinq jours, il est peu probable que vous développiez un .

Néanmoins, vous pourriez vous exposer à plusieurs carences nutritionnelles si vous choisissez de suivre le régime à long terme ou par épisodes fréquents ().

Vous pouvez perdre du muscle

Les régimes à la mode comme le régime à la pomme de terre sont populaires parce qu’ils promettent. Cependant, la perte musculaire accompagne généralement la perte de graisse pendant un régime, en particulier lorsque les calories sont considérablement réduites.

Par exemple, une étude a révélé que 18% du poids perdu par les participants à un régime très pauvre en calories avec seulement 500 calories par jour provenait de la masse corporelle maigre ().

En comparaison, ceux qui suivent un régime hypocalorique avec 1 250 calories par jour n’ont perdu que 8% du poids de la masse corporelle maigre ().

Des études montrent que la consommation de protéines supplémentaires peut aider à réduire la perte musculaire pendant la restriction calorique, mais le régime à base de pommes de terre manque d’une source de protéines de haute qualité (, ).

Vous êtes susceptible de reprendre du poids

Lorsque vous suivez un régime très pauvre en calories, comme le régime à base de pommes de terre, votre corps peut s’adapter en ralentissant son métabolisme et en brûlant moins de calories ().

Des études suggèrent que ce ralentissement peut persister pendant de nombreuses années, même longtemps après la fin d’un régime hypocalorique ().

C’est ce qu’on appelle la « thermogenèse adaptative » et peut être extrêmement difficile à long terme. En fait, c’est l’une des principales raisons pour lesquelles les chercheurs estiment que plus de 80 % des personnes à la diète retrouvent leur poids précédent au fil du temps ().

Résumé

Comme il est extrêmement restrictif, le régime à base de pommes de terre peut entraîner des relations malsaines avec la nourriture, une perte musculaire, des carences en nutriments et une reprise de poids au fil du temps.

 

Aliments à manger

Bien que les pommes de terre soient le seul aliment autorisé dans le régime à base de pommes de terre, elles peuvent être préparées de plusieurs manières différentes, notamment :

  • pommes de terre cuites
  • pommes de terre bouillies
  • pommes de terre vapeur
  • pommes de terre rissolées sans huile cuites au four
  • frites maison sans huile au four
  • frites sans huile au four

Le sel est le seul assaisonnement autorisé dans la version la plus basique du régime. Cependant, d’autres variantes permettent des condiments sans gras.

De plus, certaines personnes à la diète utilisent du bouillon de poulet ou de légumes pour faire de la purée de pommes de terre ou écraser les pommes de terre nature.

Pour les boissons, il est conseillé de s’en tenir à l’eau, au thé nature et au café noir

Résumé

Les pommes de terre blanches nature sont autorisées dans le régime à base de pommes de terre et peuvent être préparées de différentes manières. Tenez-vous-en à de l’eau, du thé nature et du café noir lorsque vous avez soif.

 

Aliments à éviter

La liste des aliments à éviter dans le régime à base de pommes de terre est interminable, car elle restreint tout autre chose que les pommes de terre.

Certains types de pommes de terre doivent également être évités, en particulier tout ce qui est frit dans l’huile ou trop transformé. Voici des exemples d’aliments et de produits à base de pommes de terre à éviter :

  • patates douces
  • ignames
  • bambins
  • pommes de terre rissolées
  • chips de pommes de terre

À moins que vous ne participiez au Spud Fit Challenge ou à une autre variante plus clémente du régime, seules les pommes de terre blanches nature sont autorisées.

Cela signifie non, ignames, huiles de cuisson, garnitures, condiments ou épices. Le sel est une exception mais doit être utilisé avec parcimonie.

Résumé

Tous les aliments, à l’exception des pommes de terre, doivent être évités dans le régime à base de pommes de terre, à l’exception du sel, qui doit être utilisé avec modération.

 

Exemple de menu

Voici un exemple de plan de repas de trois jours qui suit les règles du régime à base de pommes de terre.

Jour 1

Cet exemple de plan de repas pour le jour 1 se compose de 9 pommes de terre de taille moyenne (3 livres ou 1,4 kg) et fournit environ 780 calories ().

  • Petit-déjeuner: 2 pommes de terre bouillies avec une tasse de
  • Grignoter: 1 pomme de terre bouillie, servie froide
  • Déjeuner: 2 pommes de terre bouillies, servies en purée
  • Grignoter: 1 pomme de terre crue, tranchée
  • Dîner: Frites sans huile cuites au four avec une pincée de sel

Jour 2

Cet exemple de plan de repas pour le jour 2 utilise 12 pommes de terre de taille moyenne (4 livres ou 1,8 kg) et fournit environ 1 050 calories ().

  • Petit-déjeuner: pommes de terre rissolées au four avec une tasse de café noir
  • Grignoter: 2 pommes de terre bouillies, servies froides
  • Déjeuner: 2 pommes de terre vapeur assaisonnées d’une pincée de sel
  • Grignoter: 2 pommes de terre bouillies, servies froides
  • Dîner: 2 pommes de terre nature au four

Jour 3

Cet exemple de plan de repas pour le jour 3 utilise 15 pommes de terre de taille moyenne (5 livres ou 2,3 ​​kg) et fournit environ 1 300 calories ().

  • Petit-déjeuner: frites maison au four avec une tasse de thé nature
  • Grignoter: 3 bouillis , servis froids
  • Déjeuner: 3 pommes de terre au four nature
  • Grignoter: 3 pommes de terre bouillies, servies froides
  • Dîner: 3 pommes de terre vapeur avec une pincée de sel

Résumé

Cet exemple de plan de repas utilise 9 à 15 pommes de terre de taille moyenne par jour. Ceux-ci peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four ou consommés crus et fournissent 780 à 1 300 calories par jour.

La ligne de fond

Avec le régime pomme de terre, vous ne mangez que des pommes de terre nature pendant trois à cinq jours. On prétend qu’il aide à perdre du poids, à restaurer la santé intestinale et à renforcer l’immunité.

Bien qu’il puisse vous aider à perdre du poids, il n’a pas été étudié, est extrêmement restrictif, manque de certains nutriments et peut entraîner des .

Le régime pomme de terre n’est pas un bon choix pour une perte de poids saine et durable.

Pommes de terre 101 : valeur nutritive et effets sur la santé

Par
Alice Garnier
-

 

Les pommes de terre sont des tubercules souterrains qui poussent sur les racines du plant de pomme de terre, Solanum tuberosum.

Cette plante est de la famille des solanacées et apparentée aux tomates et au tabac.

Originaires d’Amérique du Sud, les pommes de terre ont été importées en Europe au XVIe siècle et sont maintenant cultivées dans d’innombrables variétés dans le monde entier.

Ils sont généralement consommés bouillis, cuits au four ou frits et fréquemment servis en accompagnement ou en collation.

Les aliments et produits alimentaires courants à base de pommes de terre comprennent les frites, les croustilles et la farine de pomme de terre.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les pommes de terre.

Pommes de terre 101 : valeur nutritive et effets sur la santé

 

Apports nutritionnels

Les pommes de terre cuites avec la peau sont une bonne source de nombreuses vitamines et minéraux, tels que le potassium et la vitamine C.

En plus d’être riches en eau lorsqu’elles sont fraîches, les pommes de terre sont principalement composées de glucides et contiennent des quantités modérées de protéines et de fibres, mais presque pas de matières grasses.

Les nutriments contenus dans 2/3 tasse (100 grammes) de pommes de terre bouillies – cuites avec la peau mais sans sel – sont ():

  • Calories : 87
  • L’eau: 77%
  • Protéine: 1,9 grammes
  • Crabes: 20,1 grammes
  • Du sucre: 0,9 grammes
  • Fibre: 1,8 grammes
  • Gros: 0,1 gramme

Crabes

Les pommes de terre sont principalement composées de , principalement sous forme d’amidon. La teneur en glucides varie de 66 à 90 % du poids sec (, , ).

— comme le saccharose, le glucose et le fructose — sont également présents en petites quantités ().

Les pommes de terre se classent généralement en tête de l’indice glycémique (IG), ce qui les rend inappropriées pour les personnes atteintes de diabète. L’IG mesure comment les aliments affectent votre augmentation de la glycémie après un repas.

Cependant, certaines pommes de terre peuvent être de taille moyenne — selon la variété et les méthodes de cuisson (, ).

Refroidir les pommes de terre après la cuisson peut diminuer leur effet sur la glycémie et abaisser leur IG de 25 à 26 % (, ).

Fibres

Même si les pommes de terre ne sont pas un , elles peuvent constituer une source importante de fibres pour ceux qui les consomment régulièrement.

Le niveau de fibres est le plus élevé dans la peau, qui représente 1 à 2 % de la pomme de terre. En fait, les peaux séchées contiennent environ 50 % de fibres ().

Les fibres de pomme de terre – telles que la pectine, la cellulose et l’hémicellulose – sont principalement insolubles ().

Ils contiennent également des quantités variables de , un type de fibre qui nourrit les bonnes bactéries de votre intestin et améliore la santé digestive ().

L’amidon résistant peut également améliorer le contrôle de la glycémie, en modérant votre augmentation de la glycémie après les repas ().

Par rapport aux pommes de terre chaudes, les pommes de terre refroidies offrent des quantités plus élevées d’amidon résistant ().

Protéine

Les pommes de terre ont une faible teneur en , allant de 1 à 1,5 % lorsqu’elles sont fraîches et de 8 à 9 % en poids sec (, ).

En fait, par rapport à d’autres cultures vivrières courantes, telles que le blé, le riz et le maïs, les pommes de terre contiennent la plus faible quantité de protéines.

Cependant, la qualité protéique des pommes de terre est très élevée pour une plante — supérieure à celle du soja et autres ().

La principale protéine de la pomme de terre est appelée patatine, qui peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes ().

RÉSUMÉ

Les glucides sont le principal composant alimentaire des pommes de terre. Ceux refroidis après ébullition peuvent fournir un amidon résistant, ce qui peut améliorer la santé intestinale. Les pommes de terre contiennent également de petites quantités de protéines de haute qualité.

 

Vitamines et mineraux

Les pommes de terre sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, en particulier et de la vitamine C.

Les niveaux de certaines vitamines et minéraux diminuent pendant la cuisson, mais cette réduction peut être minimisée en les cuisant ou en les faisant bouillir avec la peau.

  • Potassium. Minéral prédominant dans les pommes de terre, le potassium est concentré dans la peau et peut être bénéfique pour la santé cardiaque (, ).
  • Vitamine C. La principale vitamine présente dans les pommes de terre est considérablement réduite à la cuisson, mais laisser la peau semble réduire cette perte ().
  • Folate. Concentré dans la peau, le folate se trouve principalement dans les pommes de terre à chair colorée ().
  • Vitamine B6. Classe de vitamines B impliquées dans la formation des globules rouges, la B6 se trouve dans la plupart des aliments. La carence est rare.

RÉSUMÉ

Les pommes de terre sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, dont le potassium, le folate et les vitamines C et B6.

 

Autres composés végétaux

Les pommes de terre sont riches en composés végétaux bioactifs, principalement concentrés dans la peau.

Les variétés à peau et chair violettes ou rouges contiennent les plus grandes quantités de polyphénols, un type de ().

  • L’acide chlorogénique. C’est le principal polyphénol de la pomme de terre (, ).
  • Catéchine. Un antioxydant qui représente environ 1/3 de la teneur totale en polyphénols, la catéchine est la plus élevée dans les pommes de terre violettes (, ).
  • Lutéine. Présente dans les pommes de terre à chair jaune, la lutéine est un antioxydant caroténoïde qui peut stimuler (, , ).
  • Glycoalcaloïdes. Une classe de phytonutriments toxiques produits par les pommes de terre comme défense naturelle contre les insectes et autres menaces, les glycoalcaloïdes peuvent avoir des effets nocifs en grande quantité ().

RÉSUMÉ

Les pommes de terre contiennent des antioxydants sains qui sont responsables de bon nombre de leurs bienfaits pour la santé et principalement concentrés dans la peau.

 

Avantages pour la santé des pommes de terre

Les pommes de terre avec la peau peuvent avoir un certain nombre d’avantages pour la santé.

Santé cardiaque

L’hypertension, une affection néfaste caractérisée par une pression artérielle anormalement élevée, est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque.

Les pommes de terre contiennent un certain nombre de minéraux et de composés végétaux qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle.

La teneur élevée en potassium des pommes de terre est particulièrement remarquable.

Plusieurs études observationnelles et essais contrôlés randomisés établissent un lien entre un apport élevé en potassium et un risque réduit d’hypertension artérielle et (, , ).

L’acide chlorogénique et les kukoamines (, ).

La plénitude et la gestion du poids

Les aliments très rassasiants peuvent contribuer au contrôle du poids, prolonger la sensation de satiété après les repas et réduire l’apport alimentaire et calorique ().

Par rapport à d’autres aliments riches en glucides, les pommes de terre sont .

Une étude portant sur 40 aliments courants a révélé que les pommes de terre étaient les plus nourrissantes ().

Un autre petit essai sur 11 hommes a montré que manger des pommes de terre bouillies en accompagnement d’un steak de porc entraînait un apport calorique moindre pendant le repas par rapport aux pâtes ou au riz blanc ().

Ainsi, les pommes de terre peuvent vous aider en vous aidant à réduire votre consommation globale.

Des études indiquent que l’inhibiteur de protéinase 2 (PI2), une protéine de pomme de terre, peut supprimer l’appétit (, ).

Même si le PI2 peut supprimer l’appétit lorsqu’il est pris sous sa forme pure, il n’est pas clair s’il a un effet sur les traces présentes dans les pommes de terre.

RÉSUMÉ

Les pommes de terre sont relativement copieuses. Pour cette raison, ils peuvent être utiles dans le cadre d’un régime amaigrissant.

 

Sécurité et effets secondaires

Manger des pommes de terre est généralement sain et sans danger.

Cependant, dans certains cas, les gens doivent limiter leur consommation – ou les éviter complètement.

Allergie aux pommes de terre

sont une affection courante, caractérisée par une réaction immunitaire nocive aux protéines de certains aliments.

L’allergie à la pomme de terre est relativement rare, mais certaines personnes peuvent être allergiques à la patatine, l’une des principales protéines de la pomme de terre (, ).

Les personnes allergiques au latex peuvent également être sensibles à la patatine en raison d’un phénomène connu sous le nom de réactivité allergique croisée ().

Toxines De Pomme De Terre

Les plantes du , telles que les pommes de terre, contiennent une classe de phytonutriments toxiques connus sous le nom de glycoalcaloïdes.

Les deux principaux glycoalcaloïdes de la pomme de terre sont la solanine et la chaconine.

Une intoxication aux glycoalcaloïdes après avoir mangé des pommes de terre a été signalée chez les humains et les animaux (, ).

Cependant, les rapports de toxicité sont rares et la maladie peut ne pas être diagnostiquée dans de nombreux cas.

À faibles doses, les glycoalcaloïdes provoquent généralement des symptômes bénins, tels que des douleurs à l’estomac, de la diarrhée, des nausées et des vomissements ().

Dans les cas plus graves, les symptômes comprennent des troubles neurologiques, une respiration rapide, un rythme cardiaque rapide, une pression artérielle basse, de la fièvre et même la mort (, ).

Chez la souris, la consommation à long terme de glycoalcaloïdes peut augmenter le risque de cancer du cerveau, des poumons, des seins et de la thyroïde ().

D’autres études animales indiquent que les faibles niveaux de glycoalcaloïdes probablement présents dans l’alimentation humaine peuvent exacerber les maladies inflammatoires de l’intestin (MICI) ().

Normalement, les pommes de terre ne contiennent que des traces de glycoalcaloïdes. Un individu de 154 livres (70 kg) devrait manger plus de 13 tasses (2 kg) de pommes de terre (avec la peau) en une journée pour obtenir une dose mortelle ().

Cela dit, des quantités plus faibles peuvent toujours provoquer des symptômes indésirables.

Les niveaux de glycoalcaloïdes sont plus élevés dans la peau et les germes que dans les autres parties de la pomme de terre. Il est préférable d’éviter de manger des germes de pomme de terre (, ).

Les pommes de terre riches en glycoalcaloïdes ont un goût amer et provoquent une sensation de brûlure dans la bouche, un effet qui peut être un signe avant-coureur d’une toxicité potentielle (, ).

Les variétés de pommes de terre contenant de grandes quantités de glycoalcaloïdes – plus de 25 mg par tasse (200 mg par kg) – ne peuvent pas être commercialisées et certaines variétés ont été interdites (, , ).

Acrylamides

Les acrylamides sont des contaminants formés dans les aliments riches en glucides lorsqu’ils sont cuits à des températures très élevées, comme pendant la cuisson, la cuisson et le rôtissage ().

On les trouve dans les pommes de terre frites, cuites au four ou rôties, mais pas dans les pommes de terre fraîches, bouillies ou cuites à la vapeur ().

La quantité d’acrylamides augmente avec des températures de friture plus élevées ().

Comparativement à d’autres aliments, les frites et les croustilles sont très riches en acrylamides ().

Ces composés sont utilisés comme produits chimiques industriels, et la toxicité de l’acrylamide a été signalée chez des personnes qui y sont exposées sur le lieu de travail (, , ).

Bien que la quantité d’acrylamides dans les aliments soit généralement faible, une exposition à long terme peut être nocive.

Des études animales indiquent que les acrylamides peuvent augmenter le risque de cancer et nuire au cerveau et au système nerveux (, , , , , ).

Chez l’homme, les acrylamides ont été classés comme un facteur de risque possible pour ().

De nombreuses études observationnelles ont étudié l’effet de la consommation d’aliments riches en acrylamide sur le risque de cancer, et la plupart n’ont détecté aucun effet indésirable significatif (, , , ).

En revanche, quelques études ont établi un lien entre les acrylamides et un risque accru de cancer des seins, des ovaires, des reins, de la bouche et de l’œsophage (, , , , , ).

Une consommation élevée d’acrylamides peut avoir des effets néfastes sur la santé au fil du temps, mais l’étendue de ces effets n’est pas claire et des études supplémentaires sont nécessaires.

Pour une santé optimale, il semble judicieux de limiter votre consommation de frites et de chips.

Frites et chips de pommes de terre

Les pommes de terre ont été accusées de contribuer à l’obésité, aux maladies cardiovasculaires et au diabète.

La principale raison en est que les pommes de terre sont largement consommées sous forme de frites et de croustilles, des aliments riches en graisses qui contiennent un certain nombre de composés malsains. sont également fréquemment associés à la restauration rapide.

Des études observationnelles relient la consommation de pommes de terre frites et de croustilles à (, ).

Les pommes de terre frites et les croustilles peuvent également contenir des acrylamides, des glycoalcaloïdes et de grandes quantités de sel, qui peuvent tous être nocifs au fil du temps (, , ).

Pour cette raison, une consommation élevée de pommes de terre frites – en particulier de frites et de frites – doit être évitée.

RÉSUMÉ

Les pommes de terre peuvent contenir un certain nombre de composés malsains, en particulier lorsqu’elles sont frites. Limitez votre consommation de frites et de chips, et ne mangez jamais de germes de pomme de terre.

La ligne de fond

sont un aliment populaire riche en glucides qui fournit plusieurs vitamines, minéraux et composés végétaux sains. De plus, ils peuvent aider à perdre du poids et à prévenir les maladies cardiaques.

Cependant, cela ne s’applique pas aux pommes de terre frites – telles que les frites et les frites – qui ont été et cuites à feu vif. Pour une santé optimale, il est préférable de limiter ou d’éviter complètement ces produits.

12 collations sucrées et adaptées au diabète

Par
Alice Garnier
-

Si vous êtes diabétique, trouver des friandises à faible teneur en glucides et en sucre ajouté peut être un défi.

De plus, il peut être encore plus difficile de choisir des collations riches en fibres, en protéines et en graisses saines pour le cœur pour favoriser un meilleur contrôle de la glycémie.

Heureusement, il existe de nombreuses options nutritives disponibles, dont beaucoup que vous pouvez préparer à la maison en utilisant seulement quelques ingrédients.

Voici 12 collations et friandises sucrées simples pour les personnes atteintes de diabète.

carrés et morceaux de chocolat noir

Screen Moment / Stocksy United

Aliments à ingrédient unique

Les aliments ci-dessous ne nécessitent aucune préparation et sont donc très rapides, portables et pratiques.

1. Chocolat noir

Lorsqu’il est consommé avec modération, il peut être une façon saine et délicieuse de satisfaire votre gourmandise.

Il est particulièrement riche en, un type de composé végétal qui peut aider à prévenir la résistance à l’insuline et à protéger contre les problèmes cardiaques chez les personnes atteintes de diabète de type 2 ().

De plus, il contient moins de sucre, de glucides et de calories que le chocolat au lait, avec seulement 13 grammes de glucides dans chaque portion de 1 once (28 grammes) ().

Pour de meilleurs résultats, recherchez du chocolat noir avec une teneur en cacao d’au moins 70% et tenez-vous-en à environ 1 once (28 grammes) à la fois.

2. Poires

sont une excellente source de fibres, avec plus de 4 grammes de fibres, avec 21,3 grammes de glucides, dans chaque portion de 1 tasse (140 grammes) ().

Les fibres ralentissent l’absorption du sucre dans la circulation sanguine, ce qui peut stabiliser la glycémie après avoir mangé ().

Selon une étude, la consommation de poires fraîches peut également être une stratégie efficace pour aider à améliorer le contrôle de la glycémie ().

Les poires peuvent être dégustées telles quelles pour une collation sucrée et simple ou coupées en fines tranches en forme de chips et cuites au four pour un peu plus de croquant.

3. Pommes

sont polyvalents, délicieux et nutritifs, avec 28 grammes de glucides et 5 grammes de fibres dans une pomme moyenne ().

Ils ont également un faible indice glycémique, qui est une mesure de l’influence de certains aliments sur la glycémie ().

De plus, une étude a également révélé que consommer une pomme avant de manger du riz aidait, par rapport à manger du riz seul ().

Essayez de trancher des pommes et d’ajouter un peu de cannelle pour une collation facile sur le pouce, ou associez-le avec du beurre d’arachide pour augmenter votre apport en protéines et en graisses saines.

4. Raisins

Comme les autres types de fruits, il peut être un régal sain et riche en fibres pour les personnes atteintes de diabète.

En fait, chaque portion de 1/2 tasse (75 grammes) contient environ 1 gramme de fibres et 14 grammes de glucides ().

Les raisins rouges sont également chargés d’antioxydants et de polyphénols, ce qui peut aider à réduire le stress oxydatif et à protéger contre le diabète ().

Pour une collation sucrée et rafraîchissante, dégustez des raisins frais ou essayez de les congeler toute la nuit.

5. Yaourt grec

Avec 20 grammes de protéines dans chaque portion de 7 onces (200 grammes), peut être une excellente option de collation pour les personnes atteintes de diabète ().

L’augmentation de votre consommation de protéines pourrait aider à contrôler l’appétit et à réduire les fringales ().

Il est intéressant de noter que certaines recherches suggèrent également qu’une supplémentation quotidienne avec du yogourt enrichi en vitamine D et peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 ().

Il est préférable d’opter pour du yogourt grec nature et de le sucrer à la maison avec vos fruits préférés, avec une pincée d’épices pour tarte à la cannelle ou à la citrouille.

Collations préparées

Vous trouverez ci-dessous quelques excellentes options de collations qui peuvent nécessiter un peu de préparation, mais qui sont toujours rapides et faciles à préparer et à prendre lorsque vous êtes en déplacement.

6. Pouding au chia

12 collations sucrées et adaptées au diabète

iStock / Getty Images

Le pudding de chia est sain, délicieux et facile à préparer en utilisant seulement quelques ingrédients simples.

Il contient un ingrédient nutritif débordant de fibres, de protéines et d’acides gras oméga-3 ().

Selon une revue de 12 études, l’ajout de graines de chia à votre alimentation peut être associé à une baisse du taux de sucre dans le sang et à une réduction de ().

Pour faire du pudding de chia à la maison, mélanger 1/2 tasse (120 ml) de lait d’amande, d’avoine ou de coco avec 2 cuillères à soupe (25 grammes) de graines de chia et un peu de miel ou de sirop d’érable dans un bocal.

Vous pouvez également garnir le pudding de vos fruits préférés, puis couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

7. Bouchées à faible teneur en glucides

Les bouchées à faible teneur en glucides sont des collations pratiques et portables que vous pouvez facilement personnaliser pour s’adapter à vos préférences alimentaires personnelles.

Ils comprennent généralement des noix comme les amandes ou, qui sont riches en fibres et en protéines (, ).

Une vaste revue de 40 études a montré que la consommation de fruits à coque peut être liée à des niveaux inférieurs d’insuline à jeun et à une résistance à l’insuline réduite, qui pourraient tous deux contribuer à un meilleur contrôle de la glycémie ().

Pour commencer, ajoutez 1/2 tasse (70 grammes) d’amandes et 1/2 tasse (70 grammes) de noix de cajou dans un robot culinaire, avec 1 tasse (200 grammes), du sel de mer et un filet d’extrait de vanille.

Si vous vous sentez créatif, vous pouvez également expérimenter avec d’autres ingrédients, tels que la noix de coco râpée, la poudre de cacao, le beurre de noix, les graines de lin ou la poudre de protéines.

Mélanger le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, puis diviser en petites boules et placer sur une plaque à pâtisserie ou une assiette tapissée. Réfrigérer au moins 20 minutes jusqu’à fermeté et savourer.

8. Coupe de fruits au fromage cottage

et les fruits sont une excellente collation qui fournit beaucoup de protéines et de fibres dans chaque portion.

Certaines recherches suggèrent que les produits laitiers faibles en gras, comme le fromage cottage, peuvent être bénéfiques pour améliorer et réduire à la fois le poids corporel et la graisse du ventre ().

Une étude portant sur plus de 482000 personnes a également montré qu’une consommation accrue de fruits pouvait être associée à une réduction du risque de complications vasculaires chez les personnes atteintes de diabète ().

Pour une délicieuse collation ou un dessert, combinez quelques cuillères à soupe de fromage cottage avec vos fruits préférés, comme les pommes, les fraises, les myrtilles ou le kiwi.

9. Mélange de sentiers

12 collations sucrées et adaptées au diabète

Jeff Wasserman / Stocksy United

est portable, pratique et entièrement personnalisable, ce qui en fait une excellente collation pour les personnes atteintes de diabète.

Cependant, comme de nombreuses variétés achetées en magasin sont riches en glucides, en calories et en sucre, il peut être préférable de les préparer à la maison.

La plupart des recettes nécessitent des noix et des graines comme les pacanes, les noix de cajou, les graines de citrouille et les graines de tournesol, qui sont toutes riches en protéines et en fibres (, , , , ).

Vous pouvez également l’adoucir avec de petites quantités de chocolat noir et de fruits secs.

10. Glace à la banane

La glace à la banane est facile à préparer et ne nécessite qu’un seul ingrédient: les bananes.

sont une bonne source de fibres et ont un faible indice glycémique, ce qui peut être bénéfique pour réguler la glycémie (,).

De plus, une étude sur 45 personnes a révélé que la consommation quotidienne de bananes réduisait considérablement les niveaux chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé après 4 semaines ().

Pour faire de la glace à la banane à la maison, tranchez une banane mûre, placez-la dans un récipient hermétique et congelez-la pendant au moins 2 à 3 heures.

Ensuite, mélangez la banane congelée dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance lisse et molle. A déguster tel quel ou transférer dans un autre récipient et congeler jusqu’à ce qu’il devienne plus ferme et plus solide.

11. Smoothie protéiné

peut être un moyen rapide et facile d’ajouter des fibres et des protéines supplémentaires à votre alimentation tout en satisfaisant votre gourmandise.

Vous pouvez utiliser des ingrédients comme la protéine de lactosérum, qui aide à ralentir la vidange de l’estomac et stimule la sécrétion de pour favoriser un meilleur contrôle de la glycémie ().

Vous pouvez également ajouter des légumes-feuilles comme les épinards qui sont une excellente source de fibres et d’antioxydants (, ).

Pour préparer votre propre smoothie protéiné à la maison, mélangez votre choix de lait, de protéines en poudre, de légumes verts à feuilles et de fruits riches en fibres et dégustez.

12. Pois chiches rôtis à la cannelle

sont incroyablement riches en nutriments, contenant beaucoup de protéines, de fibres, d’acide folique et de manganèse dans chaque portion ().

Non seulement cela, mais ils peuvent être particulièrement bénéfiques pour les personnes atteintes.

En fait, une petite étude portant sur 12 femmes a montré que la consommation de pois chiches avant un repas réduisait significativement la glycémie et l’apport énergétique par rapport à un groupe témoin ().

Une autre étude avait des résultats similaires, notant que la consommation de pois chiches avec du riz blanc améliorait la glycémie, par rapport à la consommation de riz blanc seul ().

Vous pouvez préparer des pois chiches grillés à la cannelle en égouttant les pois chiches en conserve, puis en les mélangeant dans de l’huile de coco, de la cannelle, du sel et un peu de miel. Faites-les cuire à 204 ° C (400 ° F) pendant 15 à 20 minutes.

La ligne du bas

Il existe de nombreuses friandises et collations saines et nutritives que vous pouvez déguster dans le cadre d’une alimentation équilibrée si vous êtes diabétique.

Idéalement, faibles en sucre et riches en protéines, en fibres et en graisses saines pour le cœur.

Vous pouvez utiliser la liste ci-dessus pour vous aider à démarrer. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres aliments pour trouver ce qui fonctionne pour vous.

Les pommes sont-elles favorables à la perte de poids ou à l’engraissement

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Les pommes sont un fruit incroyablement populaire.La recherche montre qu’ils offrent de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction du risque de diabète ().
Cependant, vous vous demandez peut-être s’ils font grossir ou s’ils sont favorables à la perte de poids.

Cet article vous indique si les pommes vous font perdre ou prendre du poids.

Les pommes sont-elles favorables à la perte de poids ou à l'engraissement

Faible densité calorique

Les pommes contiennent beaucoup d’eau.

En fait, une pomme de taille moyenne contient environ 86% d’eau. Les aliments riches en eau sont assez copieux, ce qui entraîne souvent une réduction de l’apport calorique (, , ).

L’eau est non seulement rassasiante, mais elle réduit également considérablement la quantité d’aliments.

Les aliments à faible densité calorique, comme les pommes, ont tendance à être riches en eau et en fibres. Une pomme de taille moyenne a seulement 95 calories mais beaucoup d’eau et de fibres.

Plusieurs études montrent que les aliments à faible densité calorique favorisent la satiété, la réduction de l’apport calorique et la perte de poids (, , ).

Dans une étude, les pommes ont entraîné une réduction de l’apport calorique et une perte de poids, tandis que les biscuits à l’avoine – qui avaient une densité calorique plus élevée mais des teneurs en calories et en fibres similaires – ne l’ont pas fait ().

RÉSUMÉ

Les pommes sont riches en eau, en faible densité calorique et en calories globales – toutes des propriétés qui facilitent la perte de poids.

Riche en fibres favorables à la perte de poids

Une pomme de taille moyenne contient 4 grammes de fibres ().

Cela représente 16% de l’apport en fibres recommandé pour les femmes et 11% pour les hommes, ce qui est extrêmement élevé compte tenu de leur faible teneur en calories. Cela fait des pommes un excellent aliment pour vous aider à atteindre votre ().

De nombreuses études démontrent qu’un apport élevé en fibres est lié à un poids corporel plus faible et à un risque d’obésité considérablement réduit (, ).

Manger des fibres peut ralentir la digestion des aliments et vous faire vous sentir plus rassasié avec moins de calories. Pour cette raison, les aliments riches en fibres peuvent vous aider à manger moins de calories totales, ce qui vous aide à perdre du poids ().

Les fibres peuvent également améliorer votre santé digestive et nourrir le, ce qui peut également aider à la santé métabolique et au contrôle du poids (, ).

RÉSUMÉ

Les pommes sont riches en fibres, ce qui peut favoriser la satiété et la réduction de l’appétit – et donc le contrôle du poids.

Très copieux

La combinaison d’eau et de fibres dans les pommes les rend.

Dans une étude, les pommes entières se sont révélées beaucoup plus rassasiantes que la compote de pommes ou le jus de pomme lorsqu’elles étaient consommées avant un repas ().

De plus, les pommes prennent beaucoup plus de temps à manger que les aliments qui ne contiennent pas de fibres. La durée de la consommation contribue également à la plénitude.

Par exemple, une étude portant sur 10 personnes a noté que la consommation pouvait être 11 fois plus rapide qu’une pomme entière ().

Les effets de remplissage des pommes peuvent réduire l’appétit et entraîner une perte de poids.

RÉSUMÉ

Les pommes ont plusieurs propriétés qui augmentent la sensation de satiété, ce qui peut aider à perdre du poids en réduisant l’apport calorique global.

Avantages pour la perte de poids

Les chercheurs ont proposé que l’inclusion des pommes dans une alimentation autrement saine et équilibrée peut encourager.

Dans les études menées chez des femmes en surpoids qui suivent un régime hypocalorique ou amaigrissant, la consommation de pommes est associée à une perte de poids (, ).

Dans une étude, les femmes mangeaient régulièrement des pommes, des poires ou des biscuits à l’avoine – des aliments avec des teneurs en fibres et en calories similaires. Après 12 semaines, les groupes de fruits ont perdu 1,2 kg (2,7 livres), mais le groupe d’avoine n’a montré aucune perte de poids significative ().

Une autre étude a donné à 50 personnes 3 pommes, 3 poires ou 3 biscuits à l’avoine par jour. Après 10 semaines, le groupe avoine n’a vu aucun changement de poids, mais ceux qui ont mangé des pommes ont perdu 2 livres (0,9 kg) ().

De plus, le groupe des pommes a réduit l’apport calorique global de 25 calories par jour, tandis que le groupe de l’avoine a fini par manger un peu plus de calories.

Dans une étude de 4 ans menée auprès de 124 086 adultes, une augmentation de l’apport en fibres et en fruits riches en antioxydants, comme les pommes, a été associée à une perte de poids. Ceux qui ont mangé des pommes ont perdu en moyenne 1,24 livre (0,56 kg) (, ).

Non seulement les pommes semblent être favorables à la perte de poids pour les adultes, mais elles peuvent également améliorer la qualité globale de l’alimentation et réduire le risque de ().

RÉSUMÉ

Les recherches suggèrent que l’inclusion de pommes dans une alimentation saine peut favoriser la perte de poids et améliorer votre santé globale.

Comment éplucher une pomme et autres bienfaits pour la santé

En plus de favoriser la perte de poids, les pommes présentent plusieurs autres avantages.

Densité nutritive

Les pommes contiennent de petites quantités de vitamines et de minéraux et sont bien connues pour leur teneur en potassium. Une pomme de taille moyenne fournit plus de 3% de la valeur quotidienne (DV) pour les deux ().

Ce fruit contient également de la vitamine K, de la vitamine B6, du manganèse et du cuivre ().

De plus, les pelures sont particulièrement riches en composés végétaux qui peuvent réduire votre risque de maladie et offrir de nombreux autres avantages pour la santé ().

Index glycémique bas

Les pommes ont un faible indice glycémique (IG), qui est une mesure de l’augmentation de la glycémie après avoir mangé.

Les aliments à faible IG peuvent faciliter la gestion du poids car ils aident à maintenir votre glycémie équilibrée plutôt que de les augmenter (, , ).

De plus, les preuves suggèrent qu’un peut aider à prévenir le diabète, les maladies cardiaques et certains cancers ().

Santé cardiaque

La combinaison de nutriments, d’antioxydants et de fibres dans les pommes peut réduire votre risque de maladie cardiaque ().

Il a été démontré que les pommes réduisent les niveaux de cholestérol et d’inflammation de votre corps, qui sont deux facteurs clés pour ().

D’autres études ont montré que les aliments riches en antioxydants, comme les pommes, peuvent réduire le risque de décès par maladie cardiaque (, , ).

Effets anticancéreux

L’activité antioxydante des pommes peut aider à prévenir certains types de.

Plusieurs études établissent un lien entre la consommation de pommes et la prévention du cancer du poumon chez les adultes (, ).

De plus, il a été démontré que manger au moins un cancer réduisait considérablement votre risque de cancer de la bouche, de la gorge, du sein, des ovaires et du côlon ().

Fonction cérébrale

Selon des études animales, le jus de pomme peut aider à prévenir le déclin mental et la maladie d’Alzheimer.

Dans une étude chez la souris, on a réduit le déclin mental en diminuant la quantité d’espèces nocives de l’oxygène réactif (ROS) dans le tissu cérébral ().

Le jus de pomme peut également préserver les neurotransmetteurs importants pour la prévention de la maladie d’Alzheimer ().

RÉSUMÉ

Les pommes ont plusieurs propriétés qui peuvent améliorer le contrôle de votre glycémie, la santé cardiaque, le risque de cancer et les fonctions cérébrales.

La ligne du bas

Les pommes sont une bonne source de fibres, d’eau et de plusieurs nutriments.

Les nombreux composants sains des pommes peuvent contribuer à la satiété et à la réduction de l’apport calorique.

Inclure ce fruit dans un cadre sain et peut en effet être utile pour perdre du poids.

 

 

Combien de temps durent les pommes

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Une pomme croustillante et juteuse peut être une délicieuse collation.

Pourtant, comme les autres fruits et légumes, les pommes ne restent fraîches que très longtemps avant de commencer à mal tourner.

En fait, les pommes qui ont dépassé leur date de péremption peuvent finir par devenir dangereuses à manger, il est donc important de savoir comment savoir quand elles ne sont plus fraîches.

Cet article examine la durée de vie des pommes, les facteurs qui influencent leur durée de conservation et ce que vous pouvez faire pour garder les pommes fraîches aussi longtemps que possible.

Pommes dans un sac en papier
Combien de temps durent les pommes

Combien de temps durent les pommes ?

La durée de vie d’une pomme dépend en grande partie du moment où elle a été récoltée, de la façon dont elle a été stockée depuis ce moment et de son lavage, de sa coupe ou de sa cuisson.

De nombreux distributeurs de fruits stockent les pommes dans des conditions contrôlées qui les gardent fraîches pendant plusieurs mois avant d’atteindre les épiceries. Par exemple, les bacs à pommes sont souvent traités avec un gaz appelé 1-méthylcyclopropène (1-MCP) (, ).

L’utilisation du 1-MCP empêche les pommes en stock de mûrir en bloquant les effets de l’éthylène, un gaz incolore qui stimule le processus de maturation des produits. Cependant, la maturation reprend une fois que les pommes sont sorties de ces conditions (, , ).

Ce qui importe le plus aux consommateurs, c’est la façon dont les pommes sont, y compris la température à laquelle elles sont stockées et si elles ont été lavées ou coupées.

Voici la durée de conservation approximative des pommes, selon la façon dont elles sont préparées et stockées ():

  • Sur le comptoir: 5 à 7 jours
  • Dans le garde-manger: 3 semaines
  • Dans le réfrigérateur: 4 à 6 semaines
  • Une fois coupé: 3 à 5 jours au réfrigérateur, 8 mois au congélateur
  • Fabriqué en compote de pommes: 7 à 10 jours au réfrigérateur, 2 mois au congélateur
  • Cuit, comme dans le cas de la tarte aux pommes: 3 à 5 jours au réfrigérateur

Sommaire

La durée de conservation des pommes varie de quelques semaines à quelques mois, selon la façon dont elles sont préparées et stockées.

Comment savoir si une pomme a mal tourné

Les pommes fraîches sont fermes, brillantes et ont une odeur agréable et fruitée. Ils ne présenteront pas d’ecchymoses, de taches molles ou de zones de décoloration. Lorsque vous les mordez, ils sont croustillants et juteux.

Voici quelques indications qu’une pomme a commencé à mal tourner:

  • taches molles ou ecchymoses
  • Peau ridée
  • trous et taches brunes
  • liquide suintant de sa peau
  • une texture pâteuse
  • un goût farineux ou fade et granuleux

Il est préférable de jeter les pommes qui sont molles ou qui présentent d’autres signes physiques d’expiration, car la teneur en humidité sous la peau peut indiquer une contamination ().

SOMMAIRE

Vous pouvez généralement savoir si une pomme a commencé à mal tourner en examinant son apparence. Les pommes qui ont mal tourné doivent être jetées.

Risques de manger des pommes périmées

Bien que manger des pommes qui commencent à vieillir ne soit pas toujours dangereux, les pommes sont soumises à la même chose que les autres produits frais.

La moisissure est causée par des micro-organismes et peut provoquer des réactions allergiques ou respiratoires chez certaines personnes. Certains micro-organismes développent des mycotoxines, qui sont responsables de nombreuses maladies d’origine alimentaire (, ).

Les pommes sont sujettes à une mycotoxine appelée patuline, qui est produite par le Penicillium expansum espèce. Lorsque la patuline est consommée en grande quantité, elle peut provoquer et saigner des ulcères et peut même augmenter votre risque de cancer (, ).

Les mycotoxines peuvent également perturber vos bactéries intestinales, ce qui peut nuire à votre système immunitaire et augmenter votre risque de développer d’autres maladies (, ).

SOMMAIRE

Il est préférable de jeter les pommes qui montrent des signes d’expiration, car elles comportent un risque de moisissure toxique. Les pommes sont particulièrement à risque de développer des mycotoxines comme la patuline, qui peuvent être dangereuses à consommer.

Comment augmenter la durée de conservation des pommes

L’augmentation de la durée de conservation des pommes peut être aussi simple que de bonnes habitudes de stockage des produits à la maison.

Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour aider à garder vos pommes aussi fraîches que possible:

  • Ne lavez pas vos pommes avant d’être prêt à les préparer et à les manger ().
  • Laissez vos pommes sous leur forme entière jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger, car l’exposition à l’oxygène peut augmenter le taux d’oxydation et de détérioration ().
  • Conservez les pommes entières dans le bac à légumes du réfrigérateur plutôt que dans le garde-manger ou sur le comptoir, car les températures plus froides conservent leur fraîcheur plus longtemps ().
  • Immergez les tranches de pommes coupées dans un mélange comprenant 1 cuillère à café (5 ml) de pour 1 tasse (240 ml) d’eau pour ralentir le brunissement qui se produit dans le cadre du processus d’oxydation naturel ().
  • Enveloppez les pommes individuellement dans du plastique ou un sac en papier pour empêcher la propagation du gaz éthylène, ce qui peut favoriser la maturation des pommes environnantes ().

En pratiquant certains de ces conseils simples de préparation et de stockage à la maison, vous pourrez profiter des pommes fraîches plus longtemps.

SOMMAIRE

Augmentez la durée de conservation des pommes en les stockant individuellement, non lavées et entières à des températures plus froides, comme au réfrigérateur ou au congélateur. Les tranches de pomme peuvent être conservées plus fraîches à l’aide d’un acide comme le jus de citron.

L’essentiel

La durée de conservation des pommes peut varier de quelques semaines à quelques mois.

La durée de conservation de leur fraîcheur est considérablement affectée par la température, la forme et l’emplacement dans lequel ils sont stockés.

La meilleure façon de conserver les pommes fraîches et prêtes à manger est de les conserver non lavées, sous leur forme entière et emballées individuellement au réfrigérateur. Cela peut les garder frais pendant 6 à 8 semaines.

Si vous remarquez des signes physiques d’expiration, tels que des ecchymoses, des taches molles ou un suintement, il est préférable de jeter les pommes pour empêcher l’apport de composés potentiellement dangereux appelés mycotoxines.

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