Accueil Tags Nutritive

Tag: nutritive

Myrtilles 101 : valeur nutritive et bienfaits pour la santé

Par
Alice Garnier
-
0

Les bleuets sont un fruit très populaire et savoureux originaire d’Amérique du Nord, mais cultivé commercialement dans les Amériques et en Europe .

Ils sont faibles en calories et incroyablement sains, régulant potentiellement la glycémie et favorisant la santé du cœur et du cerveau.

Souvent commercialisées comme superaliments, les myrtilles sont une excellente source de plusieurs vitamines, de composés végétaux bénéfiques et d’antioxydants .

Cet article passe en revue les myrtilles, y compris leur nutrition et leurs avantages.

Que sont les myrtilles ?

En tant que membre de la famille des bruyères Vaccinium ssp., sont étroitement liés aux canneberges, aux myrtilles et aux myrtilles.

Ces petites baies rondes mesurent environ 0,2 à 0,6 pouce 5 à 16 mm de diamètre et leur couleur peut aller du bleu au violet.

Différentes sortes de myrtilles existent, leur apparence peut donc légèrement varier. Les deux variétés les plus courantes sont les bleuets en corymbe et les bleuets nains.

Les myrtilles ont un goût agréable et sucré. Ils sont souvent consommés frais mais peuvent aussi être congelés ou en jus. Ils peuvent être utilisés dans une variété de produits de boulangerie, de confitures et de gelées, ainsi que pour les arômes.

RÉSUMÉ

Les bleuets sont de petites baies rondes, violettes ou bleues appartenant à la famille des bruyères. Les bleuets en corymbe et nains sont les deux variétés les plus courantes.

Apports nutritionnels

Les myrtilles sont faibles en calories et en matières grasses, mais fournissent des quantités décentes de fibres saines.

Une portion de 3,5 onces 100 grammes de bleuets crus contient :

  • Calories : 57
  • L’eau: 84%
  • Protéine: 0,7 grammes
  • Crabes: 14,5 grammes
  • Du sucre: 10 grammes
  • Fibre: 2,4 grammes
  • Gros: 0,3 grammes

Crabes

Les myrtilles se composent principalement de 14 %, 84 % d’eau et de petites quantités de protéines et de matières grasses.

La plupart des glucides proviennent de sucres simples comme le , mais les myrtilles contiennent également des fibres.

Ces baies ont un score de 53 sur l’indice glycémique IG, qui mesure la rapidité avec laquelle certains aliments augmentent le taux de sucre dans le sang .

Comme ce score est relativement bas, les myrtilles ne devraient pas provoquer de pics majeurs de glycémie et sont considérées comme sans danger pour les personnes atteintes de diabète.

Fibre

L’alimentation est une partie importante d’une alimentation saine et peut avoir des effets protecteurs contre diverses maladies .

Une tasse 148 grammes de myrtilles fournit 3,6 grammes de fibres. En fait, environ 16% de la teneur en glucides de ces baies se présente sous forme de fibres.

RÉSUMÉ

Les myrtilles sont faibles en calories et en matières grasses. Ils sont principalement composés de glucides et d’eau, mais contiennent également une quantité décente de fibres.

Vitamines et mineraux

Les bleuets sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, notamment :

  • Vitamine K1. Ce nutriment est également connu sous le nom de phylloquinone. est principalement impliqué dans la coagulation du sang, mais peut également être bénéfique pour la santé des os .
  • Vitamine C. Aussi connu sous le nom d’acide ascorbique, est un antioxydant important pour la santé de la peau et la fonction immunitaire .
  • Manganèse. Ce minéral essentiel est nécessaire au métabolisme normal des acides aminés, des protéines, des lipides et des glucides .

Les myrtilles contiennent également de petites quantités de vitamine E, de vitamine B6 et de cuivre.

RÉSUMÉ

Les myrtilles sont une bonne source de manganèse et de vitamines C et K1. Ils fournissent également de petites quantités de cuivre, ainsi que des vitamines E et B6.

Composés végétaux

Les myrtilles sont riches en composés végétaux bénéfiques, notamment :

  • Anthocyanes. Ces antioxydants donnent leur couleur aux bleuets et peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque .
  • Quercétine. Une consommation élevée de ce flavonol a été associée à une baisse de la tension artérielle et à un risque réduit de maladie cardiaque .
  • Myricétine. Ce flavonol peut avoir un certain nombre d’avantages pour la santé, tels que la prévention du diabète .

Anthocyanes

Les anthocyanes sont les principaux composés antioxydants des myrtilles.

Ils appartiennent à une grande famille de polyphénols appelés flavonoïdes, qui seraient responsables de nombreux effets bénéfiques des myrtilles .

Plus de 15 anthocyanes différents ont été détectés dans les myrtilles, la malvidine et la delphinidine étant les composés prédominants .

Ces anthocyanes semblent se concentrer dans la peau du fruit. Par conséquent, la couche externe de la baie est la partie la plus nutritive .

RÉSUMÉ

Les myrtilles sont riches en composés végétaux bénéfiques et en antioxydants – en particulier les anthocyanes – qui peuvent expliquer bon nombre de leurs bienfaits pour la santé.

Avantages pour la santé

Les myrtilles peuvent avoir des avantages pour votre cœur, votre cerveau et votre glycémie.

Santé cardiaque

Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde .

Des études notent une relation entre les baies – ou les aliments riches en flavonoïdes – et l’amélioration .

Certaines recherches suggèrent que les myrtilles peuvent avoir des effets bénéfiques importants sur la santé des personnes souffrant d’hypertension artérielle, un facteur de risque majeur de maladie cardiaque .

Ces baies peuvent également inhiber l’oxydation du mauvais cholestérol LDL – une étape critique dans le processus de maladie cardiaque .

Une étude observationnelle menée auprès de 93 600 infirmières a révélé qu’une consommation élevée d’anthocyanes était liée à un risque de crise cardiaque de 32 % inférieur .

Santé du cerveau

À mesure que le nombre de personnes âgées de plus de 65 ans augmente dans le monde, les affections et maladies liées à l’âge augmenteront également.

Fait intéressant, une consommation plus élevée d’aliments riches en flavonoïdes comme les myrtilles a été associée à .

Manger des myrtilles peut prévenir le stress oxydatif, qui joue un rôle important dans le processus de vieillissement .

Ces baies peuvent également améliorer directement la fonction cérébrale. Dans une étude de 12 semaines, la consommation quotidienne de jus de myrtille chez 9 personnes âgées présentant un déclin précoce de la mémoire .

Une autre étude de six ans chez des personnes âgées a révélé que les bleuets et les fraises étaient liés à des retards du vieillissement cérébral pouvant aller jusqu’à deux ans et demi .

Contrôle de la glycémie

La prévalence du diabète de type 2 augmente régulièrement dans le monde .

Les personnes atteintes de diabète sont sensibles aux changements rapides de la glycémie et doivent être prudentes lorsqu’elles mangent des aliments riches en glucides.

Les myrtilles contiennent des quantités modérées de sucre, soit 15 grammes par tasse 148 grammes.

Cependant, ils n’ont pas d’effets néfastes sur la glycémie, ce qui peut être dû à leur teneur élevée en composés bioactifs.

Des études en éprouvette suggèrent que les anthocyanes des myrtilles peuvent avoir des effets bénéfiques sur le contrôle de la glycémie .

Des études humaines ont également montré des résultats prometteurs.

Une étude de six semaines a révélé que deux smoothies aux myrtilles par jour aidaient les personnes obèses à haut risque de développer un diabète .

Les myrtilles peuvent également affecter la glycémie directement après un repas riche en glucides en bloquant certaines enzymes digestives et en réduisant .

RÉSUMÉ

Les myrtilles peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, améliorer la santé du cerveau, abaisser le taux de sucre dans le sang et améliorer la sensibilité à l’insuline.

Effets indésirables

Lorsqu’elles sont consommées avec modération, les myrtilles n’ont aucun effet indésirable connu chez les personnes en bonne santé.

L’allergie aux myrtilles existe mais est extrêmement rare .

RÉSUMÉ

Les myrtilles sont bien tolérées lorsqu’elles sont consommées avec modération et les allergies sont très rares.

La ligne de fond

Les bleuets sont un populaire, délicieux.

Ils sont une bonne source de vitamine K1, de vitamine C et de plusieurs autres composés végétaux bénéfiques comme les anthocyanes.

Manger régulièrement des myrtilles peut prévenir les maladies cardiaques, améliorer la santé du cerveau et aider à modérer la glycémie.

Canneberges 101 : valeur nutritive et bienfaits pour la santé

Par
Alice Garnier
-
0

Les canneberges font partie de la famille des bruyères et sont apparentées aux myrtilles, aux myrtilles et aux airelles.

L’espèce la plus cultivée est la canneberge nord-américaine Vaccinium macrocarpon, mais d’autres types se trouvent dans la nature.

En raison de leur goût très piquant et acide, les canneberges sont rarement consommées crues.

En fait, ils sont le plus souvent consommés sous forme de jus, qui est normalement sucré et mélangé avec d’autres jus de fruits.

Les autres produits à base de canneberge comprennent les sauces, les canneberges séchées et les poudres et extraits utilisés dans les suppléments.

Les canneberges sont riches en diverses vitamines et composés végétaux sains, dont certains se sont avérés efficaces contre les infections des voies urinaires IVU.

Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur les canneberges, y compris leurs valeurs nutritionnelles et leurs bienfaits pour la santé.

Apports nutritionnels

Les canneberges fraîches contiennent près de 90 %, mais le reste est principalement constitué de glucides et de .

Les principaux nutriments contenus dans 1 tasse 100 grammes de canneberges crues et non sucrées sont :

  • Calories : 46
  • L’eau: 87%
  • Protéine: 0,4 grammes
  • Crabes: 12,2 grammes
  • Du sucre: 4 grammes
  • Fibre: 4,6 grammes
  • Gros: 0,1 gramme

Glucides et fibres

Les canneberges sont principalement composées de glucides et de fibres .

Il s’agit principalement de sucres simples, tels que .

Le reste est composé de fibres insolubles, telles que la pectine, la cellulose et l’hémicellulose, qui traversent votre intestin presque intactes.

Les canneberges contiennent également des fibres solubles. Pour cette raison, une consommation excessive de canneberges peut provoquer des symptômes digestifs, tels que la diarrhée.

D’autre part, le jus de canneberge ne contient pratiquement pas de fibres et est généralement dilué avec d’autres jus de fruits – et sucré avec .

Vitamines et mineraux

Les canneberges sont une riche source de plusieurs vitamines et minéraux, en particulier la vitamine C.

  • Vitamine C. Aussi connu sous le nom d’acide ascorbique, est l’un des antioxydants prédominants dans les canneberges. Il est essentiel pour l’entretien de votre peau, de vos muscles et de vos os.
  • Manganèse. Présent dans la plupart des aliments, le manganèse est essentiel à la croissance, au métabolisme et au système antioxydant de votre corps.
  • Vitamine E. Une classe d’antioxydants liposolubles essentiels.
  • Vitamine K1. Également connue sous le nom de phylloquinone, la vitamine K1 est essentielle à la coagulation du sang.
  • Le cuivre. Un oligo-élément, souvent pauvre dans l’alimentation occidentale. peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiaque .

RÉSUMÉ

Les canneberges sont principalement composées de glucides et de fibres. Ils contiennent également plusieurs vitamines et minéraux, dont le manganèse, le cuivre et les vitamines C, E et K1. Gardez à l’esprit que le jus de canneberge ne contient presque pas de fibres.

Autres composés végétaux

Les canneberges sont très riches en composés végétaux bioactifs et — en particulier en polyphénols de flavonol .

Beaucoup de ces composés végétaux sont concentrés dans la peau et sont considérablement réduits dans le jus de canneberge .

  • Quercétine. Le polyphénol antioxydant le plus abondant dans les canneberges. En fait, les canneberges sont parmi les principales sources de fruits de quercétine .
  • Myricétine. Un polyphénol antioxydant majeur dans les canneberges, la myricétine peut avoir un certain nombre d’effets bénéfiques sur la santé .
  • Péonidine. Aux côtés de la cyanidine, la péonidine est responsable de la riche couleur rouge des canneberges et de certains de leurs effets sur la santé. Les canneberges sont parmi les sources alimentaires les plus riches en péonidine .
  • Acide ursolique. Concentré dans la peau, l’acide ursolique est un composé triterpénique. C’est un ingrédient dans de nombreux médicaments traditionnels à base de plantes et a une forte .
  • proanthocyanidines de type A. Aussi appelés tanins condensés, ces polyphénols seraient efficaces contre les infections urinaires .

RÉSUMÉ

Les canneberges sont une riche source de divers composés végétaux bioactifs. Certains d’entre eux, tels que les proanthocyanidines de type A, peuvent aider à prévenir les infections urinaires.

Prévention des infections des voies urinaires

sont parmi les infections bactériennes les plus courantes, en particulier chez les femmes .

Ils sont le plus souvent causés par la bactérie intestinale Escherichia coli E. coli, qui se fixe à la surface interne de votre vessie et de vos voies urinaires.

Les canneberges contiennent des phytonutriments uniques appelés proanthocyanidines de type A ou tanins condensés.

Les proanthocyanidines de type A empêchent E. coli de s’attacher à la paroi de votre vessie et de vos voies urinaires, faisant des canneberges une mesure préventive potentielle contre les infections urinaires .

En fait, les canneberges sont parmi les sources les plus riches de proanthocyanidines – en particulier le type A .

Un certain nombre d’études humaines indiquent que boire du jus de canneberge ou prendre des suppléments de canneberge peut réduire le risque d’infections urinaires chez les enfants et les adultes .

Des revues systématiques et des méta-analyses appuient ces résultats, en particulier pour les femmes souffrant d’infections urinaires récurrentes .

En revanche, quelques études n’ont trouvé aucun avantage significatif .

Tous les produits aux canneberges ne sont pas efficaces contre les infections urinaires. En fait, les proanthocyanidines peuvent être perdues pendant le traitement, les rendant indétectables dans de nombreux produits .

D’un autre côté, les suppléments de canneberge – qui contiennent des quantités suffisantes de proanthocyanidines de type A – peuvent être une stratégie préventive utile.

Si vous pensez avoir une infection urinaire, parlez-en à votre professionnel de la santé. Le traitement principal doit être l’antibiothérapie.

Gardez à l’esprit que les canneberges ne sont pas efficaces pour traiter les infections. Ils ne font que réduire votre risque de les obtenir en premier lieu.

RÉSUMÉ

Le jus et les suppléments de canneberge peuvent réduire votre risque d’infections urinaires. Cependant, ils ne traitent pas cette infection.

Autres avantages potentiels

Les canneberges peuvent avoir un certain nombre d’autres effets bénéfiques sur la santé.

Prévention du cancer de l’estomac et des ulcères

L’estomac est une cause fréquente de décès liés au cancer dans le monde .

Infection par la bactérie Helicobacter pylori H. pylori est considérée comme une cause majeure de cancer de l’estomac, d’inflammation de l’estomac et .

Les canneberges contiennent des composés végétaux uniques connus sous le nom de proanthocyanidines de type A, qui peuvent réduire le risque de cancer de l’estomac en empêchant H. pylori de s’attacher à la muqueuse de l’estomac .

Une étude portant sur 189 adultes a suggéré que la consommation quotidienne de 2,1 tasses 500 ml de jus de canneberge peut réduire considérablement H. pylori infections .

Une autre étude portant sur 295 enfants a révélé que la consommation quotidienne de jus de canneberge pendant 3 semaines supprimait la croissance de H. pylori chez environ 17 % des personnes infectées .

Santé cardiaque

Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde.

Les canneberges contiennent divers antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour . Ceux-ci comprennent les anthocyanes, les proanthocyanidines et la quercétine .

Dans les études humaines, le jus ou les extraits de canneberge se sont avérés bénéfiques pour divers facteurs de risque de maladie cardiaque. Les produits aux canneberges peuvent aider en , , , , , :

  • augmenter vos niveaux de HDL bon cholestérol
  • abaisser les niveaux de LDL mauvais cholestérol chez les personnes atteintes de
  • protéger le mauvais cholestérol LDL de l’oxydation
  • diminution de la raideur des vaisseaux sanguins chez les personnes atteintes de maladie cardiaque
  • abaisser la tension artérielle
  • diminution des taux sanguins d’homocystéine, réduisant ainsi le risque d’inflammation des vaisseaux sanguins

Cela dit, toutes les études n’ont pas trouvé de résultats similaires.

RÉSUMÉ

S’ils sont consommés régulièrement, les canneberges ou le jus de canneberge peuvent réduire votre risque de cancer de l’estomac. Le jus et l’extrait améliorent également plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque, notamment le taux de cholestérol et la pression artérielle.

Sécurité et effets secondaires

Les canneberges et les produits à base de canneberges sont généralement sans danger pour la plupart des gens s’ils sont consommés avec modération.

Cependant, une consommation excessive peut provoquer une diarrhée et peut également augmenter le risque de calculs rénaux chez les personnes prédisposées.

Calculs rénaux

Les calculs rénaux se forment lorsque certains minéraux dans votre urine atteignent des concentrations élevées. C’est souvent très douloureux.

Vous pouvez minimiser vos risques grâce à votre alimentation.

La plupart sont constitués d’oxalate de calcium, donc des quantités excessives d’oxalate dans votre urine sont l’un des principaux facteurs de risque .

Les canneberges – en particulier les extraits de canneberges concentrés – peuvent contenir des niveaux élevés d’oxalates. Pour cette raison, ils sont considérés comme un facteur de risque de calculs rénaux lorsqu’ils sont consommés en grande quantité .

Cependant, les études humaines ont fourni des résultats contradictoires et la question nécessite des recherches supplémentaires .

La susceptibilité au développement de calculs rénaux varie selon les individus. Chez la plupart des gens, les canneberges n’affectent probablement pas de manière significative la formation de calculs rénaux.

Néanmoins, si vous êtes sujet aux calculs rénaux, il peut être judicieux de limiter votre consommation de canneberges et d’autres aliments riches en oxalate.

RÉSUMÉ

Une consommation élevée de canneberges peut augmenter le risque de calculs rénaux chez les personnes prédisposées.

La ligne de fond

Les canneberges sont largement consommées séchées, en tant que , ou en suppléments.

Ils sont une bonne source de quelques vitamines et minéraux – et exceptionnellement riches en plusieurs composés végétaux uniques.

Certains de ces composés peuvent aider à prévenir les infections urinaires, le cancer de l’estomac et les maladies cardiaques.

Pommes de terre 101 : valeur nutritive et effets sur la santé

Par
Alice Garnier
-
0

Les pommes de terre sont des tubercules souterrains qui poussent sur les racines du plant de pomme de terre, Solanum tuberosum.

Cette plante est de la famille des solanacées et apparentée aux tomates et au tabac.

Originaires d’Amérique du Sud, les pommes de terre ont été importées en Europe au XVIe siècle et sont maintenant cultivées dans d’innombrables variétés dans le monde entier.

Ils sont généralement consommés bouillis, cuits au four ou frits et fréquemment servis en accompagnement ou en collation.

Les aliments et produits alimentaires courants à base de pommes de terre comprennent les frites, les croustilles et la farine de pomme de terre.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les pommes de terre.

Apports nutritionnels

Les pommes de terre cuites avec la peau sont une bonne source de nombreuses vitamines et minéraux, tels que le potassium et la vitamine C.

En plus d’être riches en eau lorsqu’elles sont fraîches, les pommes de terre sont principalement composées de glucides et contiennent des quantités modérées de protéines et de fibres, mais presque pas de matières grasses.

Les nutriments contenus dans 2/3 tasse 100 grammes de pommes de terre bouillies – cuites avec la peau mais sans sel – sont :

  • Calories : 87
  • L’eau: 77%
  • Protéine: 1,9 grammes
  • Crabes: 20,1 grammes
  • Du sucre: 0,9 grammes
  • Fibre: 1,8 grammes
  • Gros: 0,1 gramme

Crabes

Les pommes de terre sont principalement composées de , principalement sous forme d’amidon. La teneur en glucides varie de 66 à 90 % du poids sec .

— comme le saccharose, le glucose et le fructose — sont également présents en petites quantités .

Les pommes de terre se classent généralement en tête de l’indice glycémique IG, ce qui les rend inappropriées pour les personnes atteintes de diabète. L’IG mesure comment les aliments affectent votre augmentation de la glycémie après un repas.

Cependant, certaines pommes de terre peuvent être de taille moyenne — selon la variété et les méthodes de cuisson .

Refroidir les pommes de terre après la cuisson peut diminuer leur effet sur la glycémie et abaisser leur IG de 25 à 26 % .

Fibres

Même si les pommes de terre ne sont pas un , elles peuvent constituer une source importante de fibres pour ceux qui les consomment régulièrement.

Le niveau de fibres est le plus élevé dans la peau, qui représente 1 à 2 % de la pomme de terre. En fait, les peaux séchées contiennent environ 50 % de fibres .

Les fibres de pomme de terre – telles que la pectine, la cellulose et l’hémicellulose – sont principalement insolubles .

Ils contiennent également des quantités variables de , un type de fibre qui nourrit les bonnes bactéries de votre intestin et améliore la santé digestive .

L’amidon résistant peut également améliorer le contrôle de la glycémie, en modérant votre augmentation de la glycémie après les repas .

Par rapport aux pommes de terre chaudes, les pommes de terre refroidies offrent des quantités plus élevées d’amidon résistant .

Protéine

Les pommes de terre ont une faible teneur en , allant de 1 à 1,5 % lorsqu’elles sont fraîches et de 8 à 9 % en poids sec .

En fait, par rapport à d’autres cultures vivrières courantes, telles que le blé, le riz et le maïs, les pommes de terre contiennent la plus faible quantité de protéines.

Cependant, la qualité protéique des pommes de terre est très élevée pour une plante — supérieure à celle du soja et autres .

La principale protéine de la pomme de terre est appelée patatine, qui peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes .

RÉSUMÉ

Les glucides sont le principal composant alimentaire des pommes de terre. Ceux refroidis après ébullition peuvent fournir un amidon résistant, ce qui peut améliorer la santé intestinale. Les pommes de terre contiennent également de petites quantités de protéines de haute qualité.

Vitamines et mineraux

Les pommes de terre sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, en particulier et de la vitamine C.

Les niveaux de certaines vitamines et minéraux diminuent pendant la cuisson, mais cette réduction peut être minimisée en les cuisant ou en les faisant bouillir avec la peau.

  • Potassium. Minéral prédominant dans les pommes de terre, le potassium est concentré dans la peau et peut être bénéfique pour la santé cardiaque .
  • Vitamine C. La principale vitamine présente dans les pommes de terre est considérablement réduite à la cuisson, mais laisser la peau semble réduire cette perte .
  • Folate. Concentré dans la peau, le folate se trouve principalement dans les pommes de terre à chair colorée .
  • Vitamine B6. Classe de vitamines B impliquées dans la formation des globules rouges, la B6 se trouve dans la plupart des aliments. La carence est rare.

RÉSUMÉ

Les pommes de terre sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, dont le potassium, le folate et les vitamines C et B6.

Autres composés végétaux

Les pommes de terre sont riches en composés végétaux bioactifs, principalement concentrés dans la peau.

Les variétés à peau et chair violettes ou rouges contiennent les plus grandes quantités de polyphénols, un type de .

  • L’acide chlorogénique. C’est le principal polyphénol de la pomme de terre .
  • Catéchine. Un antioxydant qui représente environ 1/3 de la teneur totale en polyphénols, la catéchine est la plus élevée dans les pommes de terre violettes .
  • Lutéine. Présente dans les pommes de terre à chair jaune, la lutéine est un antioxydant caroténoïde qui peut stimuler .
  • Glycoalcaloïdes. Une classe de phytonutriments toxiques produits par les pommes de terre comme défense naturelle contre les insectes et autres menaces, les glycoalcaloïdes peuvent avoir des effets nocifs en grande quantité .

RÉSUMÉ

Les pommes de terre contiennent des antioxydants sains qui sont responsables de bon nombre de leurs bienfaits pour la santé et principalement concentrés dans la peau.

Avantages pour la santé des pommes de terre

Les pommes de terre avec la peau peuvent avoir un certain nombre d’avantages pour la santé.

Santé cardiaque

L’hypertension, une affection néfaste caractérisée par une pression artérielle anormalement élevée, est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque.

Les pommes de terre contiennent un certain nombre de minéraux et de composés végétaux qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle.

La teneur élevée en potassium des pommes de terre est particulièrement remarquable.

Plusieurs études observationnelles et essais contrôlés randomisés établissent un lien entre un apport élevé en potassium et un risque réduit d’hypertension artérielle et .

L’acide chlorogénique et les kukoamines .

La plénitude et la gestion du poids

Les aliments très rassasiants peuvent contribuer au contrôle du poids, prolonger la sensation de satiété après les repas et réduire l’apport alimentaire et calorique .

Par rapport à d’autres aliments riches en glucides, les pommes de terre sont .

Une étude portant sur 40 aliments courants a révélé que les pommes de terre étaient les plus nourrissantes .

Un autre petit essai sur 11 hommes a montré que manger des pommes de terre bouillies en accompagnement d’un steak de porc entraînait un apport calorique moindre pendant le repas par rapport aux pâtes ou au riz blanc .

Ainsi, les pommes de terre peuvent vous aider en vous aidant à réduire votre consommation globale.

Des études indiquent que l’inhibiteur de protéinase 2 PI2, une protéine de pomme de terre, peut supprimer l’appétit .

Même si le PI2 peut supprimer l’appétit lorsqu’il est pris sous sa forme pure, il n’est pas clair s’il a un effet sur les traces présentes dans les pommes de terre.

RÉSUMÉ

Les pommes de terre sont relativement copieuses. Pour cette raison, ils peuvent être utiles dans le cadre d’un régime amaigrissant.

Sécurité et effets secondaires

Manger des pommes de terre est généralement sain et sans danger.

Cependant, dans certains cas, les gens doivent limiter leur consommation – ou les éviter complètement.

Allergie aux pommes de terre

sont une affection courante, caractérisée par une réaction immunitaire nocive aux protéines de certains aliments.

L’allergie à la pomme de terre est relativement rare, mais certaines personnes peuvent être allergiques à la patatine, l’une des principales protéines de la pomme de terre .

Les personnes allergiques au latex peuvent également être sensibles à la patatine en raison d’un phénomène connu sous le nom de réactivité allergique croisée .

Toxines De Pomme De Terre

Les plantes du , telles que les pommes de terre, contiennent une classe de phytonutriments toxiques connus sous le nom de glycoalcaloïdes.

Les deux principaux glycoalcaloïdes de la pomme de terre sont la solanine et la chaconine.

Une intoxication aux glycoalcaloïdes après avoir mangé des pommes de terre a été signalée chez les humains et les animaux .

Cependant, les rapports de toxicité sont rares et la maladie peut ne pas être diagnostiquée dans de nombreux cas.

À faibles doses, les glycoalcaloïdes provoquent généralement des symptômes bénins, tels que des douleurs à l’estomac, de la diarrhée, des nausées et des vomissements .

Dans les cas plus graves, les symptômes comprennent des troubles neurologiques, une respiration rapide, un rythme cardiaque rapide, une pression artérielle basse, de la fièvre et même la mort .

Chez la souris, la consommation à long terme de glycoalcaloïdes peut augmenter le risque de cancer du cerveau, des poumons, des seins et de la thyroïde .

D’autres études animales indiquent que les faibles niveaux de glycoalcaloïdes probablement présents dans l’alimentation humaine peuvent exacerber les maladies inflammatoires de l’intestin MICI .

Normalement, les pommes de terre ne contiennent que des traces de glycoalcaloïdes. Un individu de 154 livres 70 kg devrait manger plus de 13 tasses 2 kg de pommes de terre avec la peau en une journée pour obtenir une dose mortelle .

Cela dit, des quantités plus faibles peuvent toujours provoquer des symptômes indésirables.

Les niveaux de glycoalcaloïdes sont plus élevés dans la peau et les germes que dans les autres parties de la pomme de terre. Il est préférable d’éviter de manger des germes de pomme de terre .

Les pommes de terre riches en glycoalcaloïdes ont un goût amer et provoquent une sensation de brûlure dans la bouche, un effet qui peut être un signe avant-coureur d’une toxicité potentielle .

Les variétés de pommes de terre contenant de grandes quantités de glycoalcaloïdes – plus de 25 mg par tasse 200 mg par kg – ne peuvent pas être commercialisées et certaines variétés ont été interdites .

Acrylamides

Les acrylamides sont des contaminants formés dans les aliments riches en glucides lorsqu’ils sont cuits à des températures très élevées, comme pendant la cuisson, la cuisson et le rôtissage .

On les trouve dans les pommes de terre frites, cuites au four ou rôties, mais pas dans les pommes de terre fraîches, bouillies ou cuites à la vapeur .

La quantité d’acrylamides augmente avec des températures de friture plus élevées .

Comparativement à d’autres aliments, les frites et les croustilles sont très riches en acrylamides .

Ces composés sont utilisés comme produits chimiques industriels, et la toxicité de l’acrylamide a été signalée chez des personnes qui y sont exposées sur le lieu de travail .

Bien que la quantité d’acrylamides dans les aliments soit généralement faible, une exposition à long terme peut être nocive.

Des études animales indiquent que les acrylamides peuvent augmenter le risque de cancer et nuire au cerveau et au système nerveux .

Chez l’homme, les acrylamides ont été classés comme un facteur de risque possible pour .

De nombreuses études observationnelles ont étudié l’effet de la consommation d’aliments riches en acrylamide sur le risque de cancer, et la plupart n’ont détecté aucun effet indésirable significatif .

En revanche, quelques études ont établi un lien entre les acrylamides et un risque accru de cancer des seins, des ovaires, des reins, de la bouche et de l’œsophage .

Une consommation élevée d’acrylamides peut avoir des effets néfastes sur la santé au fil du temps, mais l’étendue de ces effets n’est pas claire et des études supplémentaires sont nécessaires.

Pour une santé optimale, il semble judicieux de limiter votre consommation de frites et de chips.

Frites et chips de pommes de terre

Les pommes de terre ont été accusées de contribuer à l’obésité, aux maladies cardiovasculaires et au diabète.

La principale raison en est que les pommes de terre sont largement consommées sous forme de frites et de croustilles, des aliments riches en graisses qui contiennent un certain nombre de composés malsains. sont également fréquemment associés à la restauration rapide.

Des études observationnelles relient la consommation de pommes de terre frites et de croustilles à .

Les pommes de terre frites et les croustilles peuvent également contenir des acrylamides, des glycoalcaloïdes et de grandes quantités de sel, qui peuvent tous être nocifs au fil du temps .

Pour cette raison, une consommation élevée de pommes de terre frites – en particulier de frites et de frites – doit être évitée.

RÉSUMÉ

Les pommes de terre peuvent contenir un certain nombre de composés malsains, en particulier lorsqu’elles sont frites. Limitez votre consommation de frites et de chips, et ne mangez jamais de germes de pomme de terre.

La ligne de fond

sont un aliment populaire riche en glucides qui fournit plusieurs vitamines, minéraux et composés végétaux sains. De plus, ils peuvent aider à perdre du poids et à prévenir les maladies cardiaques.

Cependant, cela ne s’applique pas aux pommes de terre frites – telles que les frites et les frites – qui ont été et cuites à feu vif. Pour une santé optimale, il est préférable de limiter ou d’éviter complètement ces produits.

Betterave 101 : valeur nutritive et bienfaits pour la santé

Par
Alice Garnier
-
0

Betterave Bêta vulgaire est un légume-racine également connu sous le nom de betterave rouge, betterave de table, betterave de jardin ou simplement betterave.

Remplies de nutriments essentiels, les betteraves rouges sont une excellente source de folate vitamine B9, de manganèse, de potassium, de fer et de vitamine C.

Les betteraves et le jus de betterave ont été associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment une amélioration de la circulation sanguine, une baisse de la pression artérielle et une augmentation des performances physiques.

Bon nombre de ces avantages sont dus à leur teneur élevée en nitrates inorganiques.

Les betteraves sont délicieuses crues mais le plus souvent cuites ou marinées. Leurs feuilles, appelées feuilles de betterave, peuvent également être consommées.

Il existe de nombreux types de betteraves rouges, dont beaucoup se distinguent par leur couleur : jaune, blanche, rose ou violet foncé.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les betteraves.

Apports nutritionnels

Les betteraves se composent principalement d’eau 87 %, 8 % et de fibres 2 à 3 %.

Une tasse 136 grammes de betteraves bouillies contient moins de 60 calories, tandis que 3/4 tasse 100 grammes de betteraves crues contiennent les nutriments suivants :

  • Calories : 43
  • L’eau: 88%
  • Protéine: 1,6 grammes
  • Crabes: 9,6 grammes
  • Du sucre: 6,8 grammes
  • Fibre: 2,8 grammes
  • Gros: 0,2 grammes

Crabes

La betterave crue ou cuite offre environ 8 à 10 % de glucides.

Les sucres simples, tels que le glucose et le fructose, représentent respectivement 70 % et 80 % des glucides des betteraves crues et cuites.

Les betteraves sont également une source de fructanes – des glucides à chaîne courte classés comme FODMAP. Certaines personnes ne peuvent pas digérer, provoquant des symptômes digestifs désagréables.

Les betteraves ont un indice glycémique IG de 61, ce qui est considéré comme moyen. L’IG est une mesure de la vitesse à laquelle la glycémie augmente après un repas .

En revanche, la charge glycémique des betteraves n’est que de 5, ce qui est très faible.

Cela signifie que les betteraves rouges ne devraient pas avoir d’effet majeur sur la glycémie, car la quantité totale de glucides dans chaque portion est faible.

Fibre

Les betteraves rouges sont riches en fibres, fournissant environ 2 à 3 grammes dans chaque portion crue de 3/4 tasse 100 grammes.

est important dans le cadre d’une alimentation saine et lié à un risque réduit de diverses maladies .

RÉSUMÉ

Les glucides contenus dans les betteraves rouges sont principalement des sucres simples, tels que le glucose et le fructose. Les betteraves sont riches en fibres mais contiennent également des FODMAP, qui peuvent causer des problèmes digestifs chez certaines personnes.

Vitamines et mineraux

Les betteraves sont une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux essentiels.

  • Folate vitamine B9. L’une des vitamines B, le folate est important pour la croissance normale des tissus et la fonction cellulaire. Il est particulièrement nécessaire pour .
  • Manganèse. Oligo-élément essentiel, le manganèse se trouve en grande quantité dans les céréales complètes, les légumineuses, les fruits et les légumes.
  • Potassium. Une alimentation riche en potassium peut entraîner une baisse de la tension artérielle et des effets positifs sur la santé cardiaque .
  • Fer. Un minéral essentiel, le fer a de nombreuses fonctions importantes dans votre corps. Il est nécessaire au transport de l’oxygène dans les globules rouges.
  • Vitamine C. Cette vitamine bien connue est importante pour la fonction immunitaire et la santé de la peau .

RÉSUMÉ

Les betteraves sont de bonnes sources de vitamines et de minéraux, tels que le folate, le manganèse, le potassium, le fer et la vitamine C.

Autres composés végétaux

Les composés végétaux sont des substances végétales naturelles, dont certaines peuvent améliorer la santé.

Les principaux composés végétaux de la betterave sont :

  • Bétanine. Également appelée rouge de betterave, la bétanine est le pigment le plus répandu dans les betteraves, responsable de leur couleur rouge intense. On pense qu’il a divers avantages pour la santé .
  • Nitrate inorganique. Présent en quantités généreuses dans les betteraves rouges et le jus de betterave, le nitrate inorganique se transforme en votre corps et a de nombreuses fonctions importantes .
  • Vulgaxanthine. Un pigment jaune ou orange trouvé dans les betteraves rouges et les betteraves jaunes.

Nitrates inorganiques

Les nitrates inorganiques comprennent les nitrates, les nitrites et l’oxyde nitrique.

Les betteraves et le jus de betterave sont exceptionnellement riches en nitrates.

Cependant, a tourbillonné autour de ces substances depuis longtemps.

Certaines personnes pensent qu’elles sont nocives et causent , tandis que d’autres pensent que le risque est principalement associé aux nitrites dans la viande transformée .

La plupart des nitrates alimentaires 80-95% proviennent des fruits et légumes. D’autre part, les nitrites alimentaires proviennent d’additifs alimentaires, de produits de boulangerie, de céréales et de viandes transformées ou salées .

La recherche montre qu’une alimentation riche en nitrites et en nitrates peut avoir des effets positifs sur la santé, notamment une baisse de la tension artérielle et une diminution du risque de nombreuses maladies .

Votre corps peut convertir les nitrates alimentaires – tels que ceux des betteraves rouges – en oxyde nitrique .

Cette substance traverse les parois de vos artères, envoyant des signaux aux minuscules cellules musculaires autour de vos artères et leur disant de se détendre .

Lorsque ces cellules musculaires se détendent, vos vaisseaux sanguins se dilatent et la pression artérielle diminue .

RÉSUMÉ

Les betteraves sont riches en plusieurs composés végétaux bénéfiques, en particulier la bétanine rouge de betterave, la vulgaxanthine et les nitrates inorganiques. En particulier, les nitrates inorganiques sont associés à une pression artérielle réduite.

Avantages pour la santé des betteraves

Les betteraves et le jus de betterave ont de nombreux avantages pour la santé, en particulier pour la performance physique.

Abaisser la pression artérielle

L’hypertension artérielle peut endommager vos vaisseaux sanguins et votre cœur. De plus, c’est l’un des facteurs de risque les plus importants de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et de décès prématurés dans le monde .

Manger et manger des légumes riches en nitrates inorganiques peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque en abaissant la tension artérielle et en augmentant la formation d’oxyde nitrique .

Des études montrent que les betteraves rouges ou leur jus peuvent réduire la tension artérielle jusqu’à 3 à 10 mm Hg sur une période de quelques heures .

De tels effets sont probablement dus à des niveaux accrus d’oxyde nitrique, qui provoquent le relâchement et la dilatation de vos vaisseaux sanguins .

Capacité d’exercice accrue

De nombreuses études suggèrent que les nitrates peuvent améliorer les performances physiques, en particulier lors d’exercices d’endurance à haute intensité.

Il a été démontré que les nitrates alimentaires réduisent l’utilisation d’oxygène pendant l’exercice physique en affectant l’efficacité des mitochondries, les organes cellulaires responsables de la production d’énergie .

Les betteraves et leur jus sont souvent utilisés à cette fin en raison de leur teneur élevée en nitrates inorganiques.

La consommation de betteraves rouges peut améliorer les performances de course et de cyclisme, augmenter l’endurance, augmenter la consommation d’oxygène et conduire à de meilleures performances physiques globales .

RÉSUMÉ

Les betteraves rouges peuvent abaisser la tension artérielle, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque et d’autres affections. Ce légume-racine peut également améliorer la consommation d’oxygène, l’endurance et les performances physiques.

Effets indésirables

Les betteraves rouges sont généralement bien tolérées, sauf pour les personnes sujettes aux calculs rénaux.

La consommation de betteraves rouges peut également faire devenir votre urine rose ou rouge, ce qui est inoffensif mais souvent confondu avec du sang.

Oxalates

Les feuilles de betterave contiennent des niveaux élevés d’oxalates, qui peuvent contribuer à la formation de calculs rénaux .

Les oxalates ont aussi des propriétés. Cela signifie qu’ils peuvent interférer avec l’absorption des micronutriments.

Les niveaux d’oxalates sont beaucoup plus élevés dans les feuilles que la racine elle-même, mais la racine est néanmoins considérée comme riche en oxalates .

FODMAP

Les betteraves contiennent des FODMAP sous forme de fructanes, qui sont des glucides à chaîne courte qui nourrissent votre .

Les FODMAP peuvent provoquer des troubles digestifs désagréables chez les personnes sensibles, telles que celles atteintes du syndrome du côlon irritable SCI.

RÉSUMÉ

Les betteraves rouges sont généralement bien tolérées, mais contiennent des oxalates – qui peuvent entraîner des calculs rénaux – et des FODMAP, qui peuvent causer des problèmes digestifs.

La ligne de fond

Les betteraves sont une bonne source de nutriments, de fibres et de nombreux composés végétaux.

Ils incluent une meilleure santé cardiaque et une capacité d’exercice améliorée, qui sont toutes deux attribuées à leur teneur en nitrates inorganiques.

Les betteraves sont sucrées et particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont mélangées.

Faciles à préparer, ils peuvent être consommés crus, bouillis ou cuits au four.

Yogourt 101 : valeur nutritive et bienfaits pour la santé

Par
Alice Garnier
-
0

Le yaourt est l’un des produits laitiers fermentés les plus populaires au monde, fabriqué en ajoutant des bactéries vivantes au lait.

Il est consommé depuis des milliers d’années et est fréquemment utilisé dans le cadre d’un repas ou d’une collation, ainsi que comme composant de sauces et de desserts.

De plus, le yaourt contient des bactéries bénéfiques et peut fonctionner comme un probiotique, offrant une variété de bienfaits pour la santé au-delà du lait nature.

La plupart des yaourts sont blancs et épais, mais de nombreuses marques commerciales sont colorées artificiellement.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le yaourt.

un bol de yaourt aux fruits rouges

Colin Anderson/Stocksy United

Apports nutritionnels

Les nutriments contenus dans 3,5 onces 100 grammes de yogourt nature au lait entier sont détaillés ci-dessous .

Valeur nutritive : Yaourt nature, lait entier — 100 grammes

Nutritif Quantité
Calories 61
L’eau 88%
Protéine 3,5 grammes
Crabes 4,7 g
Du sucre 4,7 g
Fibre 0 g
Gros 3,3 g

Protéine

Le yaourt est une riche source de .

Une tasse 245 grammes de yogourt nature à base de lait entier contient environ 8,5 grammes de protéines.

La teneur en protéines du yogourt commercial est parfois plus élevée que dans le lait car du lait en poudre peut être ajouté au yogourt pendant la transformation .

Les protéines du yaourt sont soit du lactosérum, soit de la caséine, en fonction de sa solubilité dans l’eau.

Les protéines de lait hydrosolubles sont appelées , tandis que les protéines de lait insolubles sont appelées caséines.

La caséine et le lactosérum sont excellents sur le plan nutritionnel, riches en acides aminés essentiels et faciles à digérer.

Caséine

La plupart des protéines du yaourt 80 % sont des caséines. L’alpha-caséine est la plus abondante.

La caséine augmente votre absorption de minéraux comme le calcium et le phosphore et favorise une baisse de la tension artérielle .

Petit lait

Le lactosérum représente 20% des protéines du yaourt.

Il est très riche en acides aminés à chaîne ramifiée BCAA, tels que la valine, la leucine et l’isoleucine.

La protéine de lactosérum est depuis longtemps populaire parmi les culturistes et les athlètes.

De plus, la consommation de suppléments de protéines de lactosérum peut offrir divers avantages pour la santé, favorisant et abaissant la tension artérielle .

Gros

La quantité de matières grasses dans le yaourt dépend du type de lait dont il est fait.

Le yaourt peut être produit à partir de toutes sortes de lait – entier, faible en gras ou sans gras. La plupart des yaourts vendus aux États-Unis sont faibles en gras ou sans gras .

La teneur en matières grasses peut aller de 0,4 % dans le yogourt écrémé à 3,3 % ou plus dans le yogourt entier .

La plupart des matières grasses du yaourt sont 70 %, mais il contient également une bonne quantité de graisses monoinsaturées.

La matière grasse du lait est unique car elle fournit jusqu’à 400 types différents d’acides gras .

Gras trans de ruminants dans le yaourt

Les hôtes du yogourt sont appelés gras trans des ruminants ou gras trans des produits laitiers.

Contrairement aux gras trans que l’on trouve dans certains produits alimentaires transformés, les gras trans des ruminants sont considérés comme bénéfiques.

Les gras trans de ruminants les plus abondants dans le yogourt sont l’acide vaccénique et le CLA. Le yaourt peut contenir encore plus de CLA que le lait .

Les chercheurs pensent que le CLA présente divers avantages pour la santé, mais la prise de fortes doses de suppléments de CLA peut avoir des conséquences métaboliques néfastes .

Crabes

dans le yogourt nature se présentent principalement sous forme de sucres simples appelés lactose sucre du lait et galactose.

Cependant, la teneur en yaourt du yaourt est inférieure à celle du lait. En effet, la fermentation bactérienne entraîne la dégradation du lactose.

Lorsque le lactose est décomposé, il forme du galactose et du glucose. Le glucose est principalement converti en acide lactique, la substance qui contribue à la saveur aigre du yaourt et d’autres produits laitiers fermentés .

La plupart des yaourts contiennent également des quantités considérables d’édulcorants ajoutés – généralement du saccharose sucre blanc – ainsi que divers arômes.

En conséquence, la teneur en yaourt est très variable et peut aller de 4,7 % à 18,6 % ou plus .

RÉSUMÉ

Le yaourt est une excellente source de protéines de haute qualité, offre diverses quantités de matières grasses et contient de petites quantités de lactose. De nombreuses marques sont également riches en sucre ajouté et en arômes.

Vitamines et mineraux

Le yaourt entier contient presque tous les nutriments dont vous avez besoin.

Cependant, la valeur nutritionnelle varie considérablement entre les différents types de yogourt.

Par exemple, la valeur nutritionnelle peut dépendre des types de bactéries utilisées dans le processus de fermentation .

Les vitamines et minéraux suivants se trouvent en quantités particulièrement élevées dans le yogourt conventionnel à base de lait entier :

  • Vitamine B12. Ce nutriment se trouve presque exclusivement dans les aliments d’origine animale .
  • Calcium. Les produits laitiers sont d’excellentes sources de .
  • Phosphore. Le yaourt est une bonne source de , un minéral essentiel qui joue un rôle important dans les processus biologiques.
  • Riboflavine. Les produits laitiers sont la principale source de riboflavine vitamine B2 dans l’alimentation moderne .

RÉSUMÉ

Le yaourt est une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux, tels que la vitamine B12, le calcium, le phosphore et la riboflavine.

Probiotiques

Les probiotiques sont des bactéries vivantes qui ont des effets bénéfiques sur la santé.

Ces bonnes bactéries se trouvent dans les produits laitiers fermentés, comme le yogourt avec des cultures vivantes et actives .

Les principaux probiotiques contenus dans les produits laitiers fermentés sont les bactéries lactiques et les bifidobactéries .

ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé, selon l’espèce et la quantité prélevée.

  • Système immunitaire amélioré. Des études indiquent que les bactéries probiotiques peuvent favoriser une immunité renforcée .
  • Abaisser le cholestérol. La consommation régulière de certains types de probiotiques et de produits laitiers fermentés peut réduire le cholestérol sanguin .
  • Synthèse de vitamines. Les bifidobactéries peuvent synthétiser ou rendre disponibles de nombreux types de vitamines, notamment la thiamine, la niacine, le folate et les vitamines B6, B12 et K .
  • Santé digestive. Le lait fermenté contenant des bifidobactéries peut favoriser le bien-être digestif et soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable SCI .
  • Protection contre la diarrhée. Les probiotiques peuvent aider à traiter la diarrhée causée par les antibiotiques .
  • Protection contre la constipation. Plusieurs études suggèrent que la consommation régulière de yaourt fermenté avec bifidobacterium peut réduire la constipation .
  • Meilleure digestibilité du lactose. Il a été démontré que les bactéries probiotiques améliorent la digestion du lactose, diminuant les symptômes de .

Ces bienfaits pour la santé ne s’appliquent pas toujours au yogourt, car certains types de yogourt ont été pasteurisés après l’ajout de bactéries probiotiques, neutralisant ainsi les bactéries.

Pour cette raison, il est préférable de choisir des yaourts avec des cultures actives et vivantes.

RÉSUMÉ

Les yaourts avec des cultures vivantes et actives contiennent des bactéries probiotiques qui peuvent améliorer la santé digestive.

Bienfaits du yaourt pour la santé

Les effets sur la santé du lait et des produits laitiers fermentés comme le yaourt ont été largement étudiés.

Le yogourt probiotique peut fournir de nombreux impressionnants qui vont bien au-delà de celui du lait non fermenté.

Santé digestive

Le yogourt probiotique est associé à une variété de bienfaits pour la santé digestive.

La consommation régulière de yaourt avec des cultures vivantes et actives peut aider à traiter la diarrhée associée aux antibiotiques en rétablissant l’équilibre de votre flore intestinale .

De plus, le yogourt probiotique contenant des bifidobactéries peut atténuer les symptômes du SCI et aider à réduire la constipation .

Les probiotiques peuvent également soulager les symptômes de l’intolérance au lactose en améliorant votre digestion du lactose .

Ostéoporose et santé des os

L’ostéoporose est une maladie caractérisée par des os faibles et cassants.

Elle est fréquente chez les personnes âgées et constitue le principal facteur de risque de fractures osseuses dans cette tranche d’âge.

Les produits laitiers ont longtemps été considérés comme protecteurs contre l’ostéoporose.

En effet, le lait est associé à une densité osseuse plus élevée, un effet lié à sa teneur élevée en calcium et en protéines .

Pression artérielle

Une pression artérielle anormalement élevée est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque.

Des études suggèrent que la consommation régulière de yaourt peut abaisser la tension artérielle chez les personnes qui ont déjà des lectures élevées .

Cependant, cet effet ne se limite pas au yaourt. Des études sur la consommation d’autres produits laitiers ont fourni des résultats similaires .

RÉSUMÉ

La consommation de yogourt probiotique peut améliorer la santé intestinale, réduire le risque d’ostéoporose et lutter contre l’hypertension artérielle.

Inconvénients potentiels

Le yaourt peut provoquer des effets indésirables chez certaines personnes, en particulier chez les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux protéines du lait.

Intolérance au lactose

Le yaourt contient moins de sucre de lait lactose que le lait.

C’est parce qu’une partie du lactose du lait se décompose en glucose et en galactose pendant la production de yaourt.

Par conséquent, il est mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose.

Cependant, les bactéries probiotiques peuvent également aider en améliorant votre capacité à digérer le lactose .

Notamment, les personnes intolérantes au lactose tolèrent mieux le yogourt avec du lactose ajouté que le lait avec la même quantité de lactose .

Allergie au lait

L’allergie au lait est rare et plus fréquente chez les enfants que chez les adultes. Elle est déclenchée par les protéines du lait – lactosérum et caséine – présentes dans tous les produits laitiers .

Par conséquent, le yaourt doit être évité par les personnes allergiques au lait.

Sucre ajouté

Gardez à l’esprit que de nombreux yogourts faibles en gras contiennent de grandes quantités de sucre ajouté.

Un apport élevé en sucre lié à de nombreux problèmes de santé, tels que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques .

Pour cette raison, il est préférable de lire l’étiquette et d’éviter le yogourt qui contient du sucre – généralement sous forme de saccharose ou de sirop de maïs à haute teneur en fructose – dans ses ingrédients.

RÉSUMÉ

Le yaourt peut présenter des risques pour la santé des personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait. De plus, les variétés commerciales contiennent souvent des quantités importantes de sucre ajouté, ce qui peut être nocif lorsqu’il est consommé en excès.

La ligne de fond

Le yaourt est un lait fermenté.

Le yogourt probiotique naturel avec des cultures vivantes et actives est l’un des produits laitiers les plus sains, surtout lorsqu’il est sans sucre ajouté.

Il a divers avantages digestifs et peut réduire la tension artérielle et votre risque de .

Block title

All
Voir plus
Notre site est spécialisé dans le domaine de la sante vous allez trouver tout les infos concernant la Nutrition, Fitness Perte de poids et d'autre astuce n'oublie pas de visiter notre site web : slb 24
© Infosante24.com 2023