10 avantages poireaux et des rampes sauvages
Les poireaux appartiennent à la même famille que les oignons, les échalotes, les échalotes, la ciboulette et l’ail.
Ils ressemblent à un oignon vert géant mais ont une saveur beaucoup plus douce, un peu sucrée et une texture plus crémeuse à la cuisson.
Les poireaux sont généralement cultivés, mais les variétés sauvages, comme l’ail des bois d’Amérique du Nord – également connu sous le nom de rampes – gagnent en popularité.
Les rampes sont populaires auprès des cueilleurs et des grands chefs en raison de leur saveur puissante, qui est un croisement entre l’ail, les oignons verts et les poireaux cultivés commercialement.
Toutes les variétés de poireaux sont nutritives et offrent de nombreux bienfaits pour la santé.
Voici 10 bienfaits pour la santé des poireaux et des rampes sauvages.
1. Contient une variété de nutriments
Les poireaux sont riches en nutriments, ce qui signifie qu’ils sont faibles en calories mais riches en vitamines et minéraux.
Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de poireaux cuits ne contient que 31 calories ().
Dans le même temps, ils sont particulièrement riches en caroténoïdes provitamine A, dont le bêta-carotène. Votre corps convertit ces caroténoïdes en , ce qui est important pour la vision, la fonction immunitaire, la reproduction et la communication cellulaire ().
Ils sont également une bonne source de vitamine K1, nécessaire à la coagulation du sang et à la santé cardiaque ().
Pendant ce temps, les rampes sauvages sont particulièrement riches en vitamine C, qui favorise la santé immunitaire, la réparation des tissus, l’absorption du fer et la production de collagène. En fait, elles offrent environ deux fois plus de vitamine C que la même quantité d’oranges (, ).
Les poireaux sont également une bonne source de , ce qui peut aider à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel (SPM) et à favoriser la santé de la thyroïde. De plus, ils fournissent de petites quantités de cuivre, de vitamine B6, de fer et de folate (, , ).
Sommaire Les poireaux sont faibles en calories mais riches en nutriments, en particulier en magnésium et en vitamines A, C et K. Ils contiennent de petites quantités de fibres, de cuivre, de vitamine B6, de fer et de folate.
2. Emballé avec des composés végétaux bénéfiques
Les poireaux sont une riche source d’antioxydants, en particulier de polyphénols et de composés soufrés.
combattre l’oxydation, qui endommage vos cellules et contribue à des maladies comme le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.
Les poireaux sont une source particulièrement importante de kaempférol, un antioxydant polyphénolique censé protéger contre les maladies cardiaques et certains types de cancer (, , ).
Ils sont également une excellente source d’allicine, le même composé soufré bénéfique qui confère ses propriétés antimicrobiennes, hypocholestérolémiantes et anticancéreuses potentielles (, ).
Pendant ce temps, les rampes sauvages sont riches en thiosulfinates et en cépaènes, deux composés soufrés nécessaires à la coagulation du sang et censés protéger contre certains types de cancer (, , ).
Sommaire Les poireaux sont riches en antioxydants et en composés soufrés, en particulier le kaempférol et l’allicine. Ceux-ci sont censés protéger votre corps contre les maladies.
3. Peut réduire l’inflammation et favoriser la santé cardiaque
Les poireaux sont des alliums, une famille de légumes qui comprend les oignons et l’ail. Plusieurs études établissent un lien entre les alliums et un risque plus faible de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral ().
Alors que la plupart de ces études ont testé des oignons ou de l’ail, les poireaux contiennent plusieurs composés bénéfiques censés protéger la santé cardiaque ().
Par exemple, le kaempférol dans les poireaux a des propriétés anti-inflammatoires. Les aliments riches en kaempférol sont associés à un risque plus faible de crises cardiaques ou de décès dus à une maladie cardiaque ().
De plus, les poireaux sont une bonne source d’allicine et d’autres thiosulfinates, qui sont des composés soufrés qui peuvent être bénéfiques en réduisant le cholestérol, la pression artérielle et la formation de caillots sanguins (, , , ).
Sommaire Les poireaux contiennent des composés végétaux sains pour le cœur qui réduisent l’inflammation, le cholestérol, la pression artérielle, la formation de caillots sanguins et votre risque global de maladie cardiaque.
4. Peut aider à perdre du poids
Comme la plupart des légumes, les poireaux peuvent favoriser la perte de poids.
À 31 calories par 3,5 onces (100 grammes) de fuites cuites, ce légume en contient par portion.
De plus, les poireaux sont une bonne source d’eau et de fibres, ce qui peut prévenir la faim, favoriser une sensation de satiété et vous aider à manger naturellement moins ().
Ils fournissent également des fibres solubles, qui forment un gel dans votre intestin et sont particulièrement efficaces pour ().
De plus, la recherche établit systématiquement un lien entre les régimes riches en légumes et la perte de poids ou la réduction du gain de poids au fil du temps. L’ajout de poireaux ou de rampes sauvages à votre alimentation peut augmenter votre consommation globale de légumes, ce qui peut augmenter cet effet (, ).
Sommaire Les fibres et l’eau des poireaux peuvent favoriser la satiété et prévenir la faim, ce qui peut favoriser la perte de poids. De plus, ce légume est très peu calorique.
5. Peut protéger contre certains cancers
Les poireaux contiennent une gamme de composés anticancéreux.
Par exemple, le kaempférol dans les poireaux est lié à un risque plus faible de maladies chroniques, en particulier de cancer. La recherche en éprouvette montre que le kaempférol peut réduire l’inflammation, tuer les cellules cancéreuses et empêcher ces cellules de se propager (, ).
Les poireaux sont également une bonne source d’allicine, un composé soufré censé offrir des propriétés anticancéreuses similaires ().
Des études animales révèlent que les rampes cultivées dans le sol peuvent aider à réduire les taux de cancer chez les rats ().
De plus, des études humaines démontrent que ceux qui consomment régulièrement des alliums, y compris des poireaux, peuvent avoir un risque de cancer gastrique jusqu’à 46% inférieur à ceux qui en mangent rarement ().
De même, une consommation élevée d’alliums peut être liée à un risque plus faible de cancer colorectal (, ).
Gardez à l’esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
Sommaire Certaines études suggèrent que les composés du poireau peuvent combattre le cancer et qu’une consommation élevée d’alliums, y compris les poireaux et les rampes sauvages, peut réduire votre risque de contracter cette maladie. Pourtant, d’autres études sont nécessaires.
6. Peut favoriser une digestion saine
Les poireaux peuvent .
C’est en partie parce qu’ils sont une source de fibres solubles, y compris les prébiotiques, qui agissent pour garder votre intestin en bonne santé ().
Ces bactéries produisent ensuite (SCFA), tels que l’acétate, le propionate et le butyrate. Les AGCC peuvent réduire l’inflammation et renforcer votre santé intestinale (, ).
La recherche suggère qu’un régime riche en prébiotiques peut aider votre corps à absorber des nutriments importants, ce qui peut améliorer votre santé globale ().
Sommaire Les poireaux sont une bonne source de fibres solubles, qui nourrissent les bactéries bénéfiques de votre intestin. À leur tour, ces bactéries réduisent l’inflammation et favorisent la santé digestive.
7–9. Autres avantages potentiels
Bien que les poireaux ne soient pas étudiés aussi rigoureusement que les oignons et l’ail, de nouvelles recherches suggèrent qu’ils peuvent offrir des avantages supplémentaires.
- Peut abaisser le taux de sucre dans le sang. Les composés soufrés des alliums se sont avérés efficaces ().
- Peut favoriser la fonction cérébrale. Ces composés soufrés peuvent également provenir d’un déclin mental et d’une maladie liés à l’âge ().
- Peut combattre les infections. Des recherches sur des animaux montrent que le kaempférol, présent dans les poireaux, peut protéger contre les infections bactériennes, virales et à levures ().
Bien que ces résultats soient prometteurs, d’autres études sont nécessaires.
Sommaire Les poireaux peuvent aider à abaisser le taux de sucre dans le sang, à favoriser le fonctionnement du cerveau et à combattre les infections. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces avantages.
10. Facile à ajouter à votre alimentation
Les poireaux sont un ajout délicieux, nutritif et polyvalent à tout régime.
Pour les préparer, coupez les racines et les extrémités vert foncé en ne gardant que les parties blanches et vert clair.
Ensuite, coupez-les dans le sens de la longueur et rincez-les à l’eau courante, en frottant la saleté et le sable qui ont pu s’accumuler entre leurs couches.
Les poireaux peuvent être consommés, mais vous pouvez aussi les pocher, les faire frire, les rôtir, les braiser, les faire bouillir ou les mariner.
Ils constituent un excellent ajout aux soupes, trempettes, ragoûts, garnitures pour tacos, salades, quiches, sautés et… Vous pouvez aussi les manger vous-même.
Vous pouvez réfrigérer les poireaux crus pendant environ une semaine et les poireaux cuits pendant environ deux jours.
Contrairement aux poireaux cultivés, les rampes sauvages sont incroyablement piquantes. Juste une petite quantité de rampes peut ajouter une explosion de saveur forte et semblable à l’ail à votre plat préféré.
Sommaire Les poireaux sont polyvalents et faciles à ajouter à votre alimentation. Vous pouvez les manger seuls ou les ajouter à une variété de plats principaux ou d’accompagnement.
La ligne de fond
Les poireaux et les rampes sauvages contiennent une variété de nutriments et de composés bénéfiques qui peuvent améliorer votre digestion, favoriser, réduire l’inflammation, combattre les maladies cardiaques et combattre le cancer.
De plus, ils peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang, protéger votre cerveau et combattre les infections.
Ces alliums, qui sont étroitement liés à l’ail et à l’ail, sont d’excellents ajouts à une alimentation saine.
