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l’huile de son de riz : 9 avantages surprenants

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L’huile de son de riz est extraite du son de riz, la couche externe du grain de riz.

Il est couramment utilisé comme huile de cuisson dans de nombreux pays asiatiques, notamment le Japon, l’Inde et la Chine.

En tant que sous-produit de la mouture du riz, le son de riz est généralement utilisé comme aliment pour animaux ou jeté comme déchet. Pourtant, il a récemment attiré l’attention sur ses avantages potentiels pour la santé en tant qu’huile.

Voici 9 avantages impressionnants de l’huile de son de riz.

Cuisson à l'huile de son de riz
l’huile de son de riz

1.Contient des nutriments bénéfiques

L’huile de son de riz fournit des graisses saines et une variété d’autres nutriments.

Une cuillère à soupe (14 ml) contient 120 calories et 14 grammes de graisse (1).

À l’instar d’autres huiles végétales non tropicales telles que l’huile de canola et l’huile d’olive, l’huile de son de riz contient des proportions plus élevées de graisses insaturées saines pour le cœur que de graisses saturées.

Il revendique également 29% de la valeur quotidienne (DV) de la vitamine E, une vitamine liposoluble impliquée dans la fonction immunitaire et la santé des vaisseaux sanguins (1, 2).

D’autres composants de l’huile de son de riz, tels que les tocotriénols, l’oryzanol et les stérols végétaux, ont été étudiés pour leurs bienfaits pour la santé (3).

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L’huile de son de riz est une bonne source de graisses insaturées, de vitamine E et d’autres nutriments importants.

2. Peut favoriser une glycémie saine

L’huile de son de riz peut favoriser une glycémie saine en améliorant la résistance à l’insuline, facteur de risque du diabète de type 2 (4).

L’insuline réduit la glycémie en transportant le sucre dans vos cellules. Pourtant, si vous développez une résistance à l’insuline, votre corps cesse de répondre à cette hormone.

Dans une étude au tube à essai sur des cellules de souris, l’huile de son de riz a réduit la résistance à l’insuline en neutralisant les radicaux libres, molécules instables pouvant entraîner un stress oxydatif (5).

Dans une étude de 17 jours chez des souris atteintes de diabète de type 2, l’huile de son de riz a considérablement réduit les niveaux de sucre dans le sang en augmentant les niveaux d’insuline, par rapport au groupe témoin6).

Une étude humaine a révélé des résultats similaires. Le lendemain matin, après que 19 hommes en bonne santé eurent mangé un seul repas contenant 3,7 grammes de son de riz mélangé à de l’huile, leur glycémie baissa de 15%, par rapport à ceux qui n’avaient pas mangé de cet ingrédient (sept).

Cependant, aucun changement dans les niveaux d’insuline ne s’est produit, ce qui suggère que l’huile de son de riz pourrait même soutenir une glycémie saine sans affecter l’insuline (8).

En tant que tel, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

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L’huile de son de riz peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang et à améliorer la résistance à l’insuline, bien que davantage d’études humaines soient nécessaires.

3. Peut favoriser la santé cardiaque

L’huile de son de riz peut favoriser la santé cardiaque (9).

En fait, le gouvernement japonais reconnaît cette huile comme un aliment de santé en raison de son effet hypocholestérolémiant (3).

Les premières études chez la souris montrent que l’huile de son de riz réduit significativement le LDL (mauvais cholestérol) tout en stimulant le HDL (bon cholestérol) (dix, 11).

Les études humaines notent également que cette huile réduit le LDL (mauvais cholestérol) (12).

Une revue de 11 essais contrôlés randomisés chez 344 personnes a établi un lien entre la consommation d’huile de son de riz et des niveaux de LDL (mauvais) cholestérol considérablement réduits – une baisse moyenne de 6,91 mg / dL. Une simple diminution de 1 mg / dL des LDL peut réduire le risque de maladie cardiaque de 1 à 2% (13).

Huit des études portaient sur des personnes présentant une hyperlipidémie ou des concentrations élevées de graisse dans le sang, tandis que les autres suivaient des personnes ne présentant pas cette affection.

Dans le cadre d’une étude de 4 semaines menée auprès de personnes atteintes d’hyperlipidémie, le fait de suivre un régime hypocalorique avec 2 cuillerées à soupe (30 ml) d’huile de son de riz par jour avait entraîné une diminution significative du LDL (mauvais cholestérol), ainsi que d’autres facteurs de risque de maladie cardiaque. , tels que le poids corporel et la circonférence des hanches (14).

Les chercheurs ont attribué les améliorations du taux de cholestérol aux stérols végétaux de l’huile, qui empêchent le corps d’absorber le cholestérol.

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L’huile de son de riz peut réduire le risque de maladie cardiaque en améliorant le taux de cholestérol.

4. A des effets antioxydants et anti-inflammatoires

Plusieurs composés de l’huile de son de riz ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

Un de ces composés est l’oryzanol, qui s’est révélé inhiber plusieurs enzymes qui favorisent l’inflammation (15).

En particulier, il peut cibler une inflammation des vaisseaux sanguins et de la membrane cardiaque. Si elle n’est pas traitée, cette inflammation peut déclencher une athérosclérose, à savoir un durcissement et un rétrécissement des artères pouvant entraîner une maladie cardiaque (16).

De plus, des études sur des éprouvettes effectuées sur des cellules de souris ont révélé que d’autres composés actifs, appelés tocotriénols, inhibent l’inflammation (17).

Dans une étude de 4 semaines, 59 personnes atteintes d’hyperlipidémie ont pris soit 2 cuillerées à table (30 ml) d’huile de son de riz ou d’huile de soja. Par rapport à l’huile de soja, l’huile de son de riz a considérablement accru la capacité antioxydante de la population, ce qui peut aider à lutter contre le stress oxydatif (18).

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Plusieurs composés actifs de l’huile de son de riz, notamment l’oryzanol et les tocotriénols, peuvent avoir des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

5. Peut avoir des effets anticancéreux

Les tocotriénols, un groupe d’antioxydants contenus dans l’huile de son de riz, peuvent avoir des effets anticancéreux.

Des études sur des éprouvettes et sur des animaux indiquent que les tocotriénols inhibent la croissance de diverses cellules cancéreuses, notamment celles du sein, du poumon, des ovaires, du foie, du cerveau et du pancréas (19, 20).

Dans une étude sur des éprouvettes, les tocotriénols contenus dans l’huile de son de riz semblaient protéger les cellules humaines et animales exposées aux rayonnements ionisants, dont les concentrations élevées pourraient avoir des effets nocifs comme le cancer (21).

Des études supplémentaires sur des tubes à essai révèlent que les tocotriénols ont de puissants effets anticancéreux lorsqu’ils sont associés à d’autres médicaments anticancéreux ou à la chimiothérapie (22).

Cependant, il est controversé de prendre des antioxydants tels que les tocotriénols pendant la chimiothérapie. C’est parce que la recherche est mitigée pour savoir si cela améliore ou altère le traitement (23).

Ainsi, plus d’études sont nécessaires. N’oubliez pas que l’huile de son de riz ne doit pas être considérée comme un traitement contre le cancer.

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Des études sur des éprouvettes et sur des animaux suggèrent que des composés dans l’huile de son de riz pourraient protéger contre le cancer, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

6-8: Autres avantages prometteurs

L’huile de son de riz présente plusieurs autres avantages émergents.

6. Peut combattre la mauvaise haleine

Le tirage à l’huile est une pratique ancienne qui consiste à faire tourner l’huile dans la bouche comme un rince-bouche pour améliorer la santé bucco-dentaire.

Une étude réalisée auprès de 30 femmes enceintes a révélé que le fait de tirer de l’huile de son de riz réduisait la mauvaise haleine (24).

Les chercheurs spéculent que la richesse en antioxydants de l’huile pourrait en être la cause.

7. Peut améliorer la santé immunitaire

L’huile de son de riz peut améliorer votre réponse immunitaire, première ligne de défense de votre corps contre les bactéries, les virus et d’autres organismes pathogènes.

Par exemple, une étude au tube à essai sur des cellules de souris a révélé qu’un extrait de l’huile de son de riz riche en oryzanol augmentait la réponse immunitaire (25).

Cependant, on ignore si cet effet se produit chez l’homme (26).

8. Peut améliorer la santé de la peau

Les antioxydants contenus dans l’huile de son de riz peuvent favoriser la santé de la peau.

Une étude de 28 jours a montré une amélioration de l’épaisseur de la peau de l’avant-bras, de sa rugosité et de son élasticité après l’utilisation d’un gel et d’une crème contenant de l’extrait de son de riz deux fois par jour (27).

Malgré le manque de recherche, plusieurs hydratants et autres produits destinés aux personnes à la recherche d’une peau d’apparence plus jeune contiennent de l’huile de son de riz.

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Des études indiquent que l’huile de son de riz peut combattre la mauvaise haleine, renforcer votre système immunitaire et améliorer la santé de votre peau. Pourtant, plus de recherche est nécessaire.

9. Facile à ajouter à votre régime

L’huile de son de riz est assez polyvalente.

Contrairement aux huiles d’olive et de canola, elle est idéale pour la friture et la cuisson, car son goût subtil ne dominera pas un plat. Il a un goût de noisette et de terre semblable à celui de l’huile d’arachide.

Son point de fumée élevé signifie qu’il est adapté à la cuisson à haute température. De plus, ses composés bénéfiques, tels que l’oryzanol et les tocotriénols, sont bien conservés lors de la cuisson (28).

Bien que peu de produits spécifient des méthodes de production, l’huile de son de riz transformée par extraction au solvant plutôt que par pressage à froid peut contenir des composés plus bénéfiques (29).

Vous pouvez utiliser l’huile pour les sautés, les soupes, les vinaigrettes et les vinaigrettes. Il est également facile d’ajouter des céréales chaudes comme la farine d’avoine (30).

Pour une touche unique, vous pouvez mélanger l’huile de son de riz avec d’autres huiles, telles que les huiles d’olive ou de canola (31).

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L’huile de son de riz est polyvalente et facile à ajouter à votre alimentation. Son point de fumée élevé et sa saveur douce le rendent idéal pour les sautés, les soupes, les vinaigrettes et les vinaigrettes.

L’huile de son de riz est produite à partir de son de riz, la couche externe du grain de riz.

Sa popularité augmente en raison de ses avantages potentiels pour la santé, tels que le contrôle amélioré de la glycémie et la santé cardiaque. De plus, il contient plusieurs antioxydants et peut avoir des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.

Vous pouvez trouver de l’huile de son de riz dans votre épicerie locale ou en ligne.

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