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Huile d’avocat contre huile d’olive: est-ce qu’on est en meilleure santé?

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L’huile d’avocat et l’huile d’olive sont promues pour leurs bienfaits pour la santé.

Les deux contiennent des graisses saines pour le cœur et il a été démontré que ces médicaments réduisaient l’inflammation et protégeaient contre les maladies du cœur (1, 2).

Cependant, vous pouvez vous demander en quoi ces huiles diffèrent et si l’on peut choisir un choix plus sain.

Cet article compare l’avocat et l’huile d’olive afin que vous puissiez choisir lequel utiliser.

Salade à l'huile d'avocat

Qu’est-ce que l’huile d’avocat?

L’huile d’avocat est pressée à partir du fruit de l’avocatier (Persea americana), qui contient environ 60% d’huile (3).

Bien que originaire d’Amérique centrale, l’avocat est maintenant produit dans de nombreuses régions du monde, notamment en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et en Afrique du Sud (3).

Vous pouvez acheter de l’huile d’avocat raffinée ou non raffinée. La version non raffinée est pressée à froid, en préservant sa couleur et sa saveur naturelles.

Au contraire, l’huile d’avocat raffinée est extraite à l’aide de solvants thermiques et parfois chimiques. En règle générale, l’huile raffinée est blanchie et désodorisée, ce qui donne un produit moins savoureux.

L’huile d’avocat est polyvalente et a des utilisations à la fois culinaires et de soin de la peau.

De nombreuses études ont associé l’huile d’avocat à de puissants bienfaits pour la santé, notamment une réduction des taux de LDL (mauvais cholestérol) et de triglycérides (4).

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L’huile d’avocat est une huile extraite de la pulpe du fruit de l’avocat. Il est disponible raffiné ou non raffiné et a été associé à de nombreux avantages pour la santé.

Qu’est-ce que l’huile d’olive?

L’huile d’olive est à base d’olives pressées.

De nombreuses variétés sont disponibles, y compris l’huile d’olive pure, extra vierge ou vierge.

L’huile d’olive vierge et extra vierge est extraite par pression à froid. L’huile d’olive étiquetée «huile d’olive» ou «pure» contient un mélange d’huile pressée à froid et d’huile raffinée extraite à l’aide de produits chimiques ou par la chaleur (5).

Il est facile d’incorporer de l’huile d’olive à votre alimentation car elle est souvent utilisée comme huile de cuisson et de trempage.

Comme l’huile d’avocat, l’huile d’olive est réputée depuis longtemps pour ses bienfaits potentiels sur la santé, notamment une diminution du risque de certains types de cancer et une amélioration du taux de cholestérol et de la glycémie (6, sept).

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L’huile d’olive est extraite des olives pressées et disponible en plusieurs variétés. Il a été associé à de nombreux avantages pour la santé.

Comparaison nutritionnelle

Les profils nutritionnels de l’huile d’avocat et de l’huile d’olive sont similaires.

Le tableau ci-dessous compare les éléments nutritifs contenus dans 1 cuillère à soupe (15 ml) d’avocat et dans de l’huile d’olive extra vierge (8, 9, dix):

Huile d’avocat Huile d’olive extra vierge
Les calories120120
Graisse14 grammes14 grammes
Gras saturé 2 grammes2 grammes
Gras monoinsaturés10 grammes10 grammes
Graisses polyinsaturées 2 grammes1,5 grammes
Vitamine E23% de la valeur quotidienne (DV)33% du DV

Comme vous pouvez le constater, l’huile d’avocat et l’huile d’olive apportent le même nombre de calories par portion.

Leurs profils en acides gras sont également similaires. L’huile d’avocat et l’huile d’olive contiennent des quantités égales de graisses saturées. Bien que l’huile d’avocat soit légèrement plus riche en graisses polyinsaturées, la différence est insignifiante.

L’huile d’avocat et l’huile d’olive sont principalement composées d’acide oléique, un acide gras monoinsaturé bénéfique.

Des études ont montré que les aliments riches en acide oléique peuvent être bénéfiques pour la santé. En particulier, ils peuvent aider à réduire l’inflammation et la pression artérielle (11, 12, 13, 14, 15).

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Les profils nutritionnels de l’avocat et de l’huile d’olive sont similaires. En particulier, ils sont riches en acides gras monoinsaturés bénéfiques.

Comparaison des avantages

L’huile d’olive et l’huile d’avocat offrent de nombreux avantages pour la santé.

Teneur en antioxydant

Les antioxydants sont des substances qui réduisent le stress oxydatif en luttant contre les radicaux libres dans votre corps.

L’huile d’avocat et l’huile d’olive contiennent ces puissants composés, en particulier de la vitamine E.

Cela dit, l’huile d’olive peut contenir un peu plus de vitamine E que d’huile d’avocat, une étude ayant montré qu’une cuillerée à soupe (15 ml) d’huile d’avocat contient environ 23% de la valeur quotidienne de la vitamine E, tandis que l’huile d’olive fournit 33% de la valeur nutritive (dix).

De plus, l’huile d’avocat et l’huile d’olive sont particulièrement riches en lutéine, un antioxydant qui est particulièrement bénéfique pour la santé de la peau et des yeux (16).

Des études ont montré que la concentration élevée de cet antioxydant dans l’avocat et dans l’huile d’olive peut aider à protéger votre peau des rayons UV nocifs et de la lumière visible (17, 18).

La santé de la peau

L’huile d’avocat et l’huile d’olive sont bénéfiques pour votre peau, principalement en raison de leur profil en acides gras, de leur teneur en vitamine E et en lutéine.

Des études ont montré que l’application d’huile d’avocat peut aider à apaiser les peaux sèches, gercées ou endommagées (19, 20).

De plus, cela peut aider au traitement du psoriasis. Une petite étude a révélé que l’application d’une crème topique contenant de l’huile d’avocat et de la vitamine B12 atténuait les symptômes du psoriasis (21).

Des études chez l’animal ont également montré que l’huile d’avocat peut aider à la cicatrisation des plaies en augmentant la production de collagène et en diminuant l’inflammation (22).

De même, l’huile d’olive est utilisée depuis longtemps dans les produits cosmétiques et de soin de la peau.

De nombreuses études ont mis en évidence les effets bénéfiques de l’huile d’olive sur la santé de la peau, notamment la prévention des infections et la guérison des brûlures, des coupures et des plaies de pression (23).

Point de fumée

Le point de fumée d’une huile est la température à laquelle elle commence à se dégrader et libère des radicaux libres nocifs (24).

L’huile d’avocat a un point de fumée plus élevé que l’huile d’olive, ce qui signifie qu’elle ne brûle pas et ne fume pas aussi rapidement.

Par exemple, le point de fumée de l’huile d’avocat est supérieur à 250 ° C (482 ° F), tandis que l’huile d’olive peut fumer et brûler à 191 ° C (375 ° F) (25, 26).

Par conséquent, il peut être préférable d’utiliser l’huile d’avocat pour les techniques de cuisson nécessitant des températures élevées, telles que faire sauter, griller, saisir et cuire au four.

Absorption des nutriments

Les niveaux élevés de graisses mono-insaturées dans l’avocat et dans l’huile d’olive peuvent aider votre corps à absorber des nutriments importants.

Cela est particulièrement vrai pour les caroténoïdes, un type d’antioxydant présent dans de nombreux fruits et légumes colorés. Ils sont liposolubles, ce qui signifie que votre corps les absorbe mieux lorsqu’ils sont consommés avec des aliments riches en graisses.

Fait intéressant, une étude a révélé que le fait de manger une salade vêtue d’huile d’avocat augmentait de manière significative l’absorption des caroténoïdes par les légumes (27).

De même, une étude a révélé que l’ajout d’huile d’olive à un verre de jus de tomate augmentait l’absorption du lycopène caroténoïde (28).

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L’huile d’avocat et l’huile d’olive sont riches en antioxydants, favorisent la santé de la peau et stimulent l’absorption des nutriments. L’huile d’avocat a un point de fumée plus élevé que l’huile d’olive et peut être mieux adaptée à la cuisson à haute température.

La ligne du bas

Dans l’ensemble, l’huile d’avocat et l’huile d’olive sont des sources nutritives de graisses saines et d’antioxydants.

Les deux huiles sont bénéfiques pour la santé cardiaque en raison de leur teneur similaire en acide oléique, un acide gras oméga-9 monoinsaturé.

En outre, les deux favorisent la santé de la peau et aident à la guérison des plaies.

L’huile d’avocat a un point de fumée particulièrement élevé par rapport à l’huile d’olive, elle convient donc mieux aux méthodes de cuisson à haute température.

Quel que soit votre choix, l’huile d’avocat et l’huile d’olive peuvent s’ajouter à votre alimentation.

 

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