Le fromage cottage est un fromage hypocalorique à saveur douce.
Sa popularité a augmenté au cours des dernières décennies et il est souvent recommandé dans le cadre d’une alimentation saine.

Le fromage cottage est non seulement riche en protéines mais également en nutriments essentiels.

Pour ces raisons, il est largement utilisé par les athlètes et les plans de perte de poids.

Cet article explique pourquoi le fromage cottage est si bon pour vous et comprend des moyens de l’intégrer à votre alimentation.

Qu’est-ce que le fromage cottage?

Le fromage cottage est doux, blanc et crémeux. Considéré comme un fromage frais, il ne subit pas de processus de vieillissement ou de maturation pour développer la saveur.

En conséquence, sa saveur est très douce comparée aux fromages vieillis.

Le fromage cottage est fabriqué à partir de lait caillé à différents niveaux de lait de vache pasteurisé, y compris du lait écrémé, allégé ou ordinaire.

Il est également offert en différentes tailles de caillé, généralement petit, moyen ou grand.

De plus, il est disponible en variétés crémées, fouettées, sans lactose, à teneur réduite en sodium ou sans sodium.

Vous pouvez déguster ce fromage polyvalent seul ou en tant qu’ingrédient dans des recettes.

Sommaire Le fromage cottage est un fromage blanc à pâte molle et à la saveur douce. C’est un fromage frais offert avec différents niveaux de matières grasses du lait et de tailles de caillé.

Le fromage cottage est emballé avec des nutriments

Le profil nutritionnel du fromage cottage varie en fonction de la quantité de matière grasse laitière utilisée et de la quantité de sodium ajoutée.

Une tasse (226 grammes) de fromage cottage faible en gras (1% de matière grasse) fournit les éléments suivants (1):

• Calories: 163
• Protéine: 28 grammes
• Glucides: 6,2 grammes
• Graisse: 2,3 grammes
• Phosphore: 24% de l’apport journalier de référence (RDI)
• Sodium: 30% du RDI
• Sélénium: 37% du RDI
• Vitamine B12: 59% du RDI
• Riboflavine: 29% du RDI
• Calcium: 11% du RDI
• Folate: 7% du RDI

Il contient également de bonnes quantités de vitamine B6, de choline, de zinc et de cuivre.

La teneur en glucides du fromage cottage est d’environ 3%. Il se compose de lactose, un sucre du lait auquel certaines personnes sont intolérantes.

Notamment, les protéines représentent plus de 70% des calories contenues dans le fromage cottage.

Sommaire Le fromage cottage est une excellente source de protéines et contient relativement peu de calories. Il contient également de nombreux nutriments, tels que les vitamines B, le calcium, le phosphore et le sélénium.

Comment est fabriqué le fromage cottage

Faire du fromage cottage est un processus simple. Vous pouvez même le faire à la maison.

Le processus commence par le lait caillé. Cela se fait en ajoutant une substance acide, telle que du jus de citron vert ou du vinaigre, au lait chaud.

Lorsque l’acidité du lait augmente, le caillé de protéine de caséine se sépare du lactosérum, la partie liquide du lait.

Une fois que le caillé s’est solidifié, il est coupé en morceaux et cuit jusqu’à ce que plus d’humidité soit libérée. Il est ensuite lavé pour éliminer l’acidité et égoutté pour éliminer l’humidité.

Le résultat est un caillé plus sucré qui peut être facilement émietté. Enfin, des ingrédients peuvent être ajoutés pour aromatiser le produit fini, notamment de la crème, du sel, des herbes et des épices.

Sommaire Le fromage cottage est fabriqué en ajoutant un acide au lait, ce qui le fait cailler. Ensuite, le caillé est égoutté et émietté pour obtenir le produit final.

Le fromage cottage peut vous aider à perdre du poids

Les régimes amaigrissants comprennent souvent du fromage cottage.

C’est en partie à cause de sa teneur élevée en protéines et en calories.

Une étude a suivi des personnes qui suivaient un régime comprenant des aliments riches en protéines comme le fromage cottage pendant un an.

Il a montré que le régime alimentaire permettait de réduire le poids corporel de 2,8 kg (2,8 kg) en moyenne chez les femmes et de 1,4 kg (3,1 lb) chez les hommes (2).

De plus, il a été démontré que des apports élevés en protéines, tels que la caséine dans le fromage cottage, contribuent à augmenter le sentiment de satiété (3, 4, 5).

En fait, le fromage cottage semble stimuler les sentiments de satiété au même titre que les œufs.

Ces sensations de plénitude peuvent entraîner une réduction de l’apport en calories et une perte de poids (4, 6).

En outre, le fromage cottage offre de bonnes quantités de calcium.

Des études ont établi un lien entre le calcium et d’autres composants de la laiterie, une réduction du poids et un maintien du poids plus facile, en particulier lorsqu’ils sont combinés à de l’exercicesept, 8, 9, dix).

De plus, le calcium alimentaire a été associé à des processus métaboliques qui réduisent l’accumulation de graisse et accélèrent la perte de graisse (9).

Sommaire Le fromage cottage est riche en protéines et en calcium, deux facteurs associés à une perte de poids.

Fromage cottage et gain de muscle

Le fromage cottage est populaire parmi les athlètes et les sportifs.

En raison de sa teneur élevée en protéines, c’est un excellent aliment à intégrer à votre alimentation si vous souhaitez développer votre masse musculaire.

Lorsqu’il est associé à un entraînement contre résistance, un régime comprenant des aliments riches en protéines peut vous aider à augmenter votre masse musculaire (sept).

En outre, les protéines contenues dans le fromage cottage sont particulièrement efficaces pour vous aider à développer vos muscles.

La caséine représente 80% de sa teneur en protéines et est absorbée lentement. Il est tout aussi efficace que les protéines de lactosérum pour la construction musculaire – et encore mieux pour inhiber la dégradation musculaire en raison de son absorption plus lente (11, 12).

La caséine favorise également l’absorption prolongée des acides aminés, ce qui a été associé à une capacité accrue de renforcement musculaire (13, 14, 15).

De nombreux bodybuilders aiment manger du fromage cottage avant de se coucher. Cela conduit à une libération prolongée d’acides aminés dans le sang et les muscles pendant la nuit, ce qui peut réduire la dégradation musculaire.

Sommaire Le fromage cottage est emballé avec des protéines de caséine. La caséine est lentement absorbée, favorise le gain musculaire et aide à prévenir la dégradation musculaire.

Autres avantages du fromage cottage

Le fromage cottage a également été associé à d’autres bienfaits pour la santé.

Peut aider à prévenir la résistance à l’insuline

La résistance à l’insuline peut entraîner le développement d’un diabète de type 2 et d’une maladie cardiaque.

On pense cependant que le calcium contenu dans les produits laitiers réduit la résistance à l’insuline (8, 16).

En fait, une étude a suggéré que la consommation de produits laitiers pourrait réduire de 21% le risque de résistance à l’insuline (17).

Peut favoriser la force des os

En plus du calcium, le fromage cottage est une bonne source de phosphore et de protéines. Ces nutriments ont toujours été associés à une amélioration de la santé des os (18, 19, 20).

Riche en sélénium

Une portion de 1 tasse (226 grammes) de fromage cottage offre 37% du RDI pour le sélénium. Il a été démontré que ce minéral augmente la protection antioxydante dans le sang (1, 21, 22).

Sommaire Le fromage cottage peut aider à réduire le risque de développer une résistance à l’insuline et une maladie cardiaque. Il peut également aider à améliorer la santé des os et à fournir une protection antioxydante.

Comment incorporer du fromage cottage à votre alimentation

La saveur douce et la texture douce du fromage cottage permettent de l’inclure facilement dans vos repas et vos recettes.

Voici quelques façons créatives de manger du fromage cottage:

• Crêpes ou gaufres. Mélangez-le à la pâte en remplacement du lait.
• Salades. Ajoutez-le à vos salades préférées pour plus de protéines.
• Fruit. Mélangez-le avec des fruits comme des baies, des tranches de banane, des tranches de pêche, des quartiers de mandarine et des morceaux de melon.
• Granola. Recouvrez-le de granola et arrosez de miel.
• Substitut de crème sure. Cela fonctionne bien comme substitut de crème sure.
• Tremper les sauces. Mélangez-le à des sauces en guise de substitut du lait.
• Smoothies. Mélangez-le avec du lait et des fruits pour un smoothie aux fruits.
• Pain grillé. Cela donne une pâte crémeuse riche en protéines.
• Produits de boulangerie. Faites-le cuire dans des muffins, des gâteaux, du pain ou des petits pains.
• Mayo substitut. Étalez-le sur des sandwichs ou utilisez-le dans vos recettes.
• Oeufs brouillés. Cela donnera à vos œufs une texture extra-crémeuse.
• Lasagne. Utilisez-le comme substitut du fromage ricotta.

Sommaire Le fromage cottage est un ingrédient polyvalent que vous pouvez intégrer à de nombreux plats et recettes.

Cela peut causer des problèmes aux personnes intolérantes aux produits laitiers
Le fromage cottage est un produit laitier qui peut causer des problèmes à certaines personnes.

Intolérance au lactose

La teneur en lactose du fromage diminue à mesure que le fromage vieillit.

Comme le fromage cottage est un fromage frais et non affiné, il contient plus de lactose que les fromages vieillis comme le parmesan, le cheddar ou le suisse.

De plus, le fromage cottage peut contenir encore plus de lactose si du lait supplémentaire est ajouté au lait caillé.

Pour ces raisons, le fromage cottage n’est pas un bon choix si vous êtes intolérant au lactose.

Lorsque les personnes intolérantes au lactose consomment du fromage cottage, elles peuvent présenter des problèmes digestifs tels que ballonnements, flatulences, gaz, diarrhée et douleurs à l’estomac.

Allergie aux produits laitiers

Outre le lactose, le fromage cottage contient de la caséine et du lactosérum, deux types de protéines du lait de vache auxquelles certaines personnes sont allergiques.

Si vous avez déjà eu une réaction allergique à un produit laitier, vous ne pourrez peut-être pas tolérer le fromage cottage.

Sommaire Le fromage cottage peut causer des problèmes digestifs si vous êtes intolérant au lactose. Il peut également provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux protéines de lait ou de lait.

La ligne du bas

Le fromage cottage est un fromage caillé à la saveur douce et à la texture lisse.

Il contient de nombreux nutriments, notamment des protéines, des vitamines B et des minéraux comme le calcium, le sélénium et le phosphore.

Si vous souhaitez perdre du poids ou développer vos muscles, le fromage cottage est l’un des aliments les plus bénéfiques que vous puissiez manger.