Cet article examine de plus près ce qu’est le fromage bleu, comment il est fabriqué et s’il est sécuritaire de manger du fromage bleu moisi.

La moisissure au fromage bleu est-elle?

Le fromage bleu est fabriqué à partir de cultures de Pénicillium, un type de moule.

Certains types de moisissures produisent des composés appelés mycotoxines, qui sont considérés comme toxiques pour l’homme ().

Ces spores de moisissure peuvent se développer sur les aliments en raison de leur détérioration, et elles sont généralement floues et blanches, vertes, noires, bleues ou grises ().

Cependant, contrairement à ces types de moisissures, les variétés de Pénicillium utilisés pour produire du fromage bleu ne produisent pas de toxines et sont considérés comme sûrs à consommer ().

Pendant le processus de fabrication du fromage, Pénicillium est ajouté après que le caillé a été égoutté et enroulé en roues. Le fromage bleu est ensuite laissé vieillir pendant 2 à 3 mois avant d’être prêt à être dégusté.

Pénicillium est responsable du goût et de l’odeur distincts du fromage bleu, ainsi que de ses veines et taches bleues et vertes ().

résumé

Le fromage bleu est fabriqué avec Pénicillium, un type de moisissure responsable de son goût, de son odeur et de son apparence uniques. Contrairement à d’autres types de moisissures, le Penicillium ne produit pas de toxines et peut être consommé sans danger.

Le fromage bleu va-t-il mal?

Comme les autres types de fromage, le fromage bleu peut se détériorer s’il n’est pas correctement stocké.

Par conséquent, il est important de conserver le fromage bleu bien emballé au réfrigérateur.

S’il est conservé correctement, le fromage bleu peut durer 3 à 4 semaines au réfrigérateur.

Vous pouvez également contribuer à prolonger encore sa durée de conservation.

Bien que la congélation du fromage bleu puisse légèrement altérer sa texture et son apparence, il reste sans danger indéfiniment lorsqu’il est congelé.

résumé

Le fromage bleu peut mal tourner s’il n’est pas stocké correctement. S’il est enveloppé et réfrigéré, le fromage bleu peut durer 3 à 4 semaines. Le fromage bleu congelé peut durer indéfiniment, bien que la congélation puisse légèrement modifier sa texture et son apparence.

sécurité

Si vous en remarquez sur votre fromage bleu, vous devez le jeter immédiatement.

En particulier, des taches blanches, vertes, roses ou grises floues sur la surface du fromage bleu peuvent indiquer qu’il a mal tourné.

De plus, le fromage qui développe une forte odeur semblable à l’ammoniac peut être gâté.

La consommation de fromage bleu avarié peut provoquer une intoxication alimentaire, qui provoque des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée et crampes d’estomac (, ).

Certains produisent également des mycotoxines, qui sont des composés toxiques qui peuvent supprimer la fonction immunitaire, causer des troubles digestifs et même contribuer au cancer ().

Conserver correctement le fromage bleu et pratiquer la sécurité alimentaire est le meilleur moyen de prévenir ces effets secondaires négatifs et de profiter du fromage bleu en toute sécurité.

résumé

Le fromage bleu doit être jeté s’il y a des changements dans son apparence ou son odeur. La consommation de fromage bleu avarié peut provoquer une intoxication alimentaire et augmenter l’exposition aux mycotoxines nocives.

La ligne du bas

est fabriqué à l’aide d’un type de moule appelé Pénicillium, qui est responsable de son goût, de son odeur et de son apparence distincts.

Contrairement à d’autres types de moisissures, les types de Pénicillium utilisés pour produire du fromage bleu ne produisent pas de mycotoxines et sont considérés comme sûrs à consommer.

Cependant, le fromage bleu peut toujours mal tourner, il est donc important de mettre en pratique les pratiques de base en matière de sécurité alimentaire et de conserver le fromage bleu correctement.