Le régime alimentaire à faible teneur en glucides a créé une demande pour des produits alimentaires et des boissons riches en graisses et en glucides, y compris le café au beurre.

Les produits à base de café au beurre sont extrêmement populaires parmi les adeptes des régimes à faible teneur en glucides et en régimes paléo, mais beaucoup se demandent s’il n’ya pas de vérité à leurs prétendus bienfaits pour la santé.

Cet article explique ce qu’est le café au beurre, à quoi sert-il et si sa consommation peut être bénéfique pour la santé.

Qu’est-ce que le café au beurre?

Dans sa forme la plus simple et la plus traditionnelle, le café au beurre est tout simplement un café infusé mélangé à du beurre.

Histoire

Bien que beaucoup de gens croient que le café au beurre est une préparation moderne, cette boisson riche en matières grasses a été consommée au cours de l’histoire.

De nombreuses cultures et communautés, y compris les Sherpas de l’Himalaya et les Gurage d’Éthiopie, boivent du café au beurre et du thé au beurre depuis des siècles.

Certaines personnes vivant dans les régions de haute altitude ajoutent du beurre à leur café ou à leur thé pour obtenir une énergie indispensable, car vivre et travailler en haute altitude accroissent leurs besoins en calories (1, 2, 3).

De plus, les habitants des régions himalayennes du Népal et de l’Inde, ainsi que de certaines régions de Chine, boivent généralement du thé à base de beurre de yak. Au Tibet, le thé au beurre, ou po cha, est une boisson traditionnelle consommée au quotidien (4).

Café Bulletproof

De nos jours, en particulier dans les pays développés comme les États-Unis, le Royaume-Uni et le Canada, le café au beurre fait généralement référence au café contenant du beurre et de l’huile de coco ou de l’huile de MCT. MCT signifie triglycérides à chaîne moyenne, un type de graisse généralement dérivé de l’huile de coco.

Bulletproof Coffee est une recette de marque déposée créée par Dave Asprey qui se compose de café, de beurre nourri à l’herbe et d’huile de MCT. Il est favorisé par les amateurs de régimes à faible teneur en glucides et est censé stimuler l’énergie et réduire l’appétit, entre autres avantages.

De nos jours, les gens consomment du café au beurre, y compris du café Bulletproof, pour diverses raisons, telles que l’amélioration de la perte de poids et la promotion de la cétose – un état métabolique dans lequel le corps brûle les graisses comme principale source d’énergie (5).

Vous pouvez préparer du café au beurre facilement à la maison. Vous pouvez également acheter des produits à base de café au beurre, tels que le café Bulletproof, dans les épiceries ou en ligne.

sommaire

De nombreuses cultures du monde entier ont consommé du café au beurre pendant des siècles. Dans les pays développés, les gens consomment des produits à base de café au beurre, tels que le café Bulletproof, pour diverses raisons, dont certaines ne sont pas étayées par des preuves scientifiques.

Boire du café au beurre procure-t-il des bienfaits pour la santé?

Internet regorge de preuves anecdotiques affirmant que boire du café au beurre stimule l’énergie, augmente la concentration et favorise la perte de poids.

Voici quelques avantages pour la santé liés à la science et liés aux ingrédients individuels généralement utilisés dans le café au beurre:

• Café. Rempli d’antioxydants bénéfiques pour la santé, tels que l’acide chlorogénique, le café peut augmenter l’énergie, améliorer la concentration, favoriser la combustion des graisses et même réduire le risque de certaines maladies (6).
• Beurre nourri à l’herbe. Le beurre nourri à l’herbe contient de plus grandes quantités d’antioxydants puissants, dont le bêta-carotène, ainsi que des quantités plus élevées d’acides gras anti-inflammatoires oméga-3, que le beurre ordinaire (sept, 8).
• Huile de coco ou MCT. L’huile de coco est une graisse saine qui peut augmenter le cholestérol HDL (bon) protecteur du coeur et réduire l’inflammation. Il a été démontré que l’huile de MCT favorise la perte de poids et améliore le cholestérol dans certaines études (9, dix, 11, 12, 13).

Bien qu’il soit clair que les ingrédients utilisés dans le café au beurre offrent divers avantages pour la santé, aucune étude n’a examiné les prétendus avantages de la combinaison de ces ingrédients.

Peut être bénéfique pour ceux qui suivent un régime cétogène

Un des avantages du café au beurre s’applique aux personnes suivant un régime cétogène. Boire une boisson riche en matières grasses telle que le café au beurre peut aider les personnes qui suivent un régime céto à atteindre et à maintenir la cétose.

En fait, les recherches montrent que la prise d’huile de MCT peut aider à induire une cétose nutritionnelle et à réduire les symptômes liés à la transition vers un régime cétogène, également connu sous le nom de «grippe céto» (14).

Cela est peut-être dû au fait que l’huile de MCT est plus «cétogène» que d’autres graisses, c’est-à-dire qu’elle se transforme plus facilement en molécules appelées cétones, que le corps utilise comme énergie lorsqu’il est en cétose (14).

L’huile de noix de coco et le beurre sont également bénéfiques pour les régimes cétogènes, car la consommation d’aliments riches en graisse est nécessaire pour atteindre et maintenir la cétose.

La combinaison de ces matières grasses avec du café permet d’obtenir une boisson énergisante et céto-copieuse qui peut aider les personnes à la diète cétogènes.

Peut favoriser des sentiments de plénitude

Ajouter du beurre, de l’huile MCT ou de la noix de coco à votre café le rendra plus copieux en raison des calories supplémentaires et de la capacité des graisses à vous faire sentir plus rassasié. Cependant, certaines boissons au café au beurre peuvent contenir plus de 450 calories par tasse (240 ml) (15).

C’est parfait si votre tasse de café au beurre remplace un repas comme le petit-déjeuner, mais l’ajout de cette infusion riche en calories à votre repas du petit-déjeuner normal peut entraîner une prise de poids si les calories ne sont pas comptabilisées pendant le reste de la journée.

Optez plutôt pour un régime riche en nutriments

En plus d’être une option pour ceux qui souhaitent atteindre et maintenir la cétose, le café au beurre n’offre pas beaucoup d’avantages pour la santé.

Bien que les composants individuels du café au beurre offrent divers avantages pour la santé, rien n’indique que leur combinaison en une seule boisson offre des avantages autres que ceux associés à leur consommation séparée tout au long de la journée.

Bien que les amateurs de café au beurre recommandent de boire du café au beurre au lieu d’un repas, choisir un repas plus dense et plus dense en nutriments est une option plus saine, quel que soit le type de régime que vous suivez.

sommaire

Bien que le café au beurre puisse bénéficier aux personnes qui suivent un régime cétogène, rien n’indique que leur consommation présente des avantages autres que ceux associés à la simple consommation de ses composants individuels dans le cadre d’une alimentation normale.

La ligne du bas

Le café au beurre a récemment gagné en popularité dans le monde occidental, mais rien ne prouve ses bienfaits supposés pour la santé.

De temps en temps, boire une tasse de café au beurre est probablement sans danger, mais dans l’ensemble, cette boisson riche en calories n’est pas nécessaire pour la plupart des gens.

Ce peut être un complément alimentaire utile pour ceux qui veulent atteindre et maintenir la cétose. Par exemple, les personnes à la diète faible en glucides utilisent souvent du café au beurre au lieu du petit-déjeuner.

Cependant, de nombreux choix de repas adaptés aux céto offrent beaucoup plus de nutriments que le café au beurre pour le même nombre de calories.

Au lieu de boire du café au beurre, vous pouvez profiter des avantages du café, du beurre nourri à l’herbe, de l’huile de MCT et de l’huile de noix de coco en ajoutant ces ingrédients à votre alimentation habituelle d’une autre manière.

Par exemple, essayez de garnir vos patates douces avec une noix de beurre nourri à l’herbe, de faire sauter des légumes verts dans de l’huile de coco, d’ajouter de l’huile MCT à un smoothie ou de déguster une bonne tasse de café de bonne qualité lors de vos trajets quotidiens.