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L’allulose est-elle un édulcorant sain ?

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L’allulose est un nouvel édulcorant sur le marché.

Il a soi-disant le goût et la texture du sucre, mais contient peu de calories et de glucides. En outre, les premières études suggèrent que cela pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Cependant, comme pour tout substitut de sucre, son utilisation à long terme peut susciter des inquiétudes.

Cet article examine en détail l’allulose et cherche à savoir s’il est judicieux de l’inclure dans votre alimentation.

L’allulose est-elle un édulcorant sain : Qu’est-ce que l’allulose?

L'allulose est-elle un édulcorant sain

L’allulose est également appelée D-psicose. Il est classé comme « sucre rare » car il est naturellement présent dans quelques aliments seulement. Le blé, les figues et les raisins secs en contiennent.

Comme le glucose et le fructose, l’allulose est un monosaccharide, ou sucre simple. En revanche, le sucre de table, également appelé saccharose, est un disaccharide composé de glucose et de fructose réunis.

En fait, l’allulose a la même formule chimique que le fructose, mais est arrangé différemment. Cette différence de structure empêche votre corps de traiter l’allulose comme il traite le fructose.

Bien que 70 à 84% de l’allulose que vous consommez soit absorbé dans le sang par votre tube digestif, il est éliminé dans l’urine sans être utilisé comme carburant (1, 2).

Il a été prouvé que les bactéries de votre intestin résistent à la fermentation, ce qui minimise le risque de ballonnement, de gaz ou d’autres problèmes digestifs (2).

Et voici une bonne nouvelle pour les personnes atteintes de diabète ou qui surveillent leur glycémie: cela n’augmente pas le taux de glycémie ou d’insuline.

L’allulose fournit également seulement 0,2 à 0,4 calories par gramme, soit environ 1/10 des calories du sucre de table.

En outre, les premières recherches suggèrent que l’allulose a des propriétés anti-inflammatoires et pourrait aider à prévenir l’obésité et à réduire le risque de maladie chronique (3).

Bien que certains aliments contiennent de faibles quantités de ce sucre rare, les fabricants ont utilisé ces dernières années des enzymes pour convertir le fructose de maïs et d’autres plantes en allulose (4).

Le goût et la texture ont été décrits comme étant identiques au sucre de table. Il est environ 70% aussi sucré que le sucre, ce qui est similaire à la douceur de l’érythritol, un autre édulcorant populaire.

Résumé: L’allulose est un sucre rare ayant la même formule chimique que le fructose. Parce qu’il n’est pas métabolisé par l’organisme, il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d’insuline et fournit un minimum de calories.

Cela peut aider à contrôler la glycémie

L’allulose peut s’avérer être un puissant outil de gestion du diabète.

En effet, plusieurs études sur des animaux ont montré qu’il réduit la glycémie, augmente la sensibilité à l’insuline et diminue le risque de diabète de type 2 en protégeant les cellules bêta du pancréas produisant l’insuline (5, 6, 7, 8).

Dans une étude comparant des rats obèses traités à l’allulose à des rats recevant de l’eau ou du glucose, le groupe allulose présentait une fonction améliorée des cellules bêta, une meilleure réponse glycémique et un gain de graisse du ventre inférieur à celui des autres groupes (8).

Les premières recherches suggèrent également que l’allulose pourrait avoir des effets bénéfiques sur la régulation de la glycémie chez l’homme (9, 10).

Une étude contrôlée a donné à 20 jeunes adultes en bonne santé soit de 5 à 7,5 grammes d’allulose avec 75 grammes de maltodextrine, ou tout simplement de la maltodextrine.

Le groupe ayant pris de l’allulose a présenté des taux de sucre dans le sang et d’insuline significativement inférieurs à ceux du groupe ayant pris de la maltodextrine seule (9).

Dans une autre étude, 26 adultes ont consommé un repas seul ou avec 5 grammes d’allulose. Certaines personnes étaient en bonne santé alors que d’autres avaient un prédiabète.

Après le repas, leur glycémie a été mesurée toutes les 30 minutes pendant deux heures. Les chercheurs ont constaté que les participants qui prenaient de l’allulose présentaient des taux de sucre dans le sang considérablement plus faibles au bout de 30 à 60 minutes (10).

Bien que ces études soient de petite taille et qu’il faille davantage de recherche sur les personnes atteintes de diabète et de prédiabète, les données disponibles sont encourageantes.

Résumé: Des études menées chez l’animal et chez l’homme ont montré que l’allulose abaisse la glycémie, augmente la sensibilité à l’insuline et aide à protéger les cellules bêta du pancréas produisant de l’insuline.

Cela peut augmenter la perte de graisse

Les recherches sur des rats obèses suggèrent que l’allulose pourrait également contribuer à stimuler la perte de graisse. Cela inclut la graisse du ventre malsaine, également appelée graisse viscérale, fortement liée aux maladies cardiaques et à d’autres problèmes de santé (11, 12, 13, 14).

Dans une étude, des rats obèses ont été nourris avec un régime alimentaire normal ou riche en graisses contenant des suppléments d’allulose, de saccharose ou d’érythritol pendant huit semaines.

Il est important de noter que, comme l’allulose, l’érythritol n’apporte pratiquement pas de calories et n’élève pas le taux de sucre dans le sang ou d’insuline.

Néanmoins, l’allulose avait plus d’avantages que l’érythritol. Les rats auxquels l’allulose avait été administrée gagnaient moins de graisse abdominale que ceux nourris à l’érythritol ou au saccharose (12).

Dans une autre étude, des rats ont été nourris avec une diète riche en sucres contenant 5% de fibres de cellulose ou 5% d’allulose. Le groupe allulose a brûlé considérablement plus de calories et de graisse en une nuit et a pris beaucoup moins de graisse que les rats nourris de cellulose (13).

Comme l’allulose est un nouvel édulcorant, ses effets sur la perte de poids et de graisse chez l’être humain ne sont pas connus car ils n’ont pas encore été étudiés.

Toutefois, selon les études contrôlées montrant des taux de sucre dans le sang et d’insuline plus bas chez les personnes prenant de l’allulose, il semble que cela puisse également aider à perdre du poids.

Il est clair que des études de haute qualité chez l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.

Résumé: Des études chez des rats obèses suggèrent que l’allulose peut augmenter la combustion des graisses et aider à prévenir l’obésité. Cependant, une recherche de haute qualité chez l’homme est nécessaire.

Il peut protéger contre le foie gras

Des études chez le rat et la souris ont montré qu’en plus d’empêcher la prise de poids, l’allulose semble réduire le stockage des graisses dans le foie (14, 15).

La stéatose hépatique, plus connue sous le nom de foie gras, est fortement liée à la résistance à l’insuline et au diabète de type 2.

Dans une étude, des souris diabétiques ont reçu soit de l’allulose, du glucose, du fructose ou pas de sucre.

La graisse du foie chez les souris allulose a diminué de 38% par rapport aux souris ne recevant pas de sucre. Les souris allulose ont également présenté une prise de poids inférieure et une glycémie inférieure à celle des autres groupes (15).

En même temps que l’allulose peut favoriser la perte de graisse dans le foie et le corps, il peut également protéger contre la perte musculaire.

Dans une étude de 15 semaines sur des souris gravement obèses, l’allulose a réduit de manière significative la graisse du foie et du ventre, tout en empêchant la perte de masse maigre (16).

Bien que ces résultats soient prometteurs, les effets sur la santé du foie doivent encore être testés dans des études contrôlées chez l’homme.

Résumé: Des recherches chez la souris et le rat ont montré que l’allulose pouvait réduire le risque de stéatose hépatique. Cependant, le nombre d’études est limité et une recherche de haute qualité chez l’homme est nécessaire.

L’allulose est-il sûr?

L’allulose semble être un édulcorant sans danger.

Il a été ajouté à la liste des aliments généralement reconnus comme étant sans danger (GRAS) par la US Food and Drug Administration. Cependant, il n’est pas encore autorisé à être vendu en Europe.

Des études menées chez des rats nourris d’allulose durant une période allant de trois à 18 mois n’ont montré aucune toxicité ni aucun autre problème de santé lié à l’édulcorant (17, 18).

Dans une étude, des rats ont été nourris à environ 1/2 gramme d’allulose par livre (0,45 kg) de poids corporel pendant 18 mois. À la fin de l’étude, les effets indésirables étaient minimes et similaires dans les groupes allulose et contrôle (18).

Il convient de mentionner qu’il s’agissait d’une dose extrêmement importante. À titre de référence, la quantité équivalente pour un adulte pesant 150 livres (68 kg) serait d’environ 83 grammes par jour, soit plus de 1/3 de tasse.

Lors d’études chez l’homme, des doses plus réalistes de 5 à 15 grammes (1 à 3 cuillères à thé) par jour pendant une période allant jusqu’à 12 semaines n’étaient associées à aucun effet secondaire négatif (9, 10).

L’allulose semble sans danger et il est peu probable qu’il cause des problèmes de santé s’il est consommé avec modération. Cependant, comme pour tout aliment, les sensibilités individuelles sont toujours possibles.

Résumé: Des études chez l’animal utilisant des doses extrêmement élevées d’allulose pendant 18 mois au maximum n’ont révélé aucun signe de toxicité ni d’effet indésirable. Les études chez l’homme sont limitées, mais n’ont révélé aucun risque pour la santé lié à cet édulcorant.

Devriez-vous utiliser l’allulose ?

L’allulose semble offrir un goût et une texture remarquablement similaires au sucre, tout en apportant un minimum de calories.

Bien qu’à l’heure actuelle, il n’existe que quelques études de haute qualité sur les effets de l’allulose chez l’homme, il semble être sans danger quand il est consommé avec modération.

Cependant, d’autres études chez l’homme sont en cours. Plusieurs études sont en cours de recrutement ou sont en cours d’achèvement mais n’ont pas encore été publiées.

À l’heure actuelle, l’allulose n’est pas largement disponible, mis à part son utilisation dans certains snacks par la marque Quest Nutrition.

Les barres Quest Hero contiennent chacune environ 12 grammes d’allulose et les barres de céréales Quest Beyond contiennent environ 7 grammes. Ces quantités sont similaires aux doses utilisées dans les études.

L’allulose granulée peut également être achetée en ligne, mais elle est assez chère. Par exemple, l’allulose commercialisé sous la marque All-You-Lose coûte environ deux fois plus cher que l’érythritol sur Amazon.com.

En attendant que des recherches de haute qualité confirment ses bienfaits pour la santé, il est probablement préférable d’utiliser l’allulose à l’occasion ou à côté d’édulcorants moins coûteux.

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