Graines de jacquier : nutrition, avantages, préoccupations et utilisations

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février 1 2023

Le jacquier est un fruit que l’on trouve dans de nombreuses régions d’Asie.

Il a gagné en popularité en raison de son goût délicieux et sucré et de ses divers bienfaits pour la santé.

Cependant, la chair n’est pas la seule partie du fruit que vous pouvez manger – un seul fruit du jacquier peut contenir 100 à 500 graines comestibles et nutritives .

Malgré leurs nutriments bénéfiques, les graines sont généralement jetées.

Cet article détaille tout ce que vous devez savoir sur les graines de jacquier, y compris leurs bienfaits pour la santé, les problèmes potentiels et comment les ajouter à votre alimentation.

Les graines de jacquier sont nutritives

Par rapport à d’autres graines de fruits tropicaux, les graines contiennent de nombreux nutriments importants .

Ils contiennent des niveaux élevés d’amidon, de protéines, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants .

Une portion de 1 once 28 grammes de graines de jacquier contient :

Calories : 53
Crabes: 11 grammes
Protéine: 2 grammes
Gros: 0 gramme
Fibre: 0,5 gramme
Riboflavine : 8% de l’Apport Journalier de Référence AJR
Thiamine : 7% de RDI
Magnésium: 5% de RDI
Phosphore: 4% de RDI

Ces graines contiennent également des concentrations élevées de deux – la thiamine et la riboflavine. Les deux aident à fournir de l’énergie à votre corps et remplissent d’autres fonctions importantes .

De plus, les graines de jacquier offrent des fibres et de l’amidon résistant, qui traversent tous deux votre corps sans être digérés et servent de nourriture à vos bactéries intestinales bénéfiques .

Les fibres et l’amidon résistant ont été associés à de nombreux bienfaits puissants pour la santé, notamment le contrôle de la faim, la réduction du taux de sucre dans le sang et l’amélioration de la digestion et de la sensibilité à l’insuline .

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Les graines de jacquier sont une bonne source de nutriments importants, notamment de l’amidon résistant, des protéines, de la thiamine, de la riboflavine et des antioxydants.

Ils ont plusieurs avantages pour la santé

Les graines de jacquier ont été utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise comme aphrodisiaque et traitement, entre autres applications.

La recherche moderne a montré qu’ils peuvent avoir d’autres propriétés utiles.

Pourrait avoir des effets antimicrobiens

En médecine traditionnelle, les graines de jacquier ont parfois été utilisées pour soulager la diarrhée.

En fait, des études ont montré que les graines de jacquier peuvent avoir des effets antibactériens .

Une étude a révélé que la surface des graines de jacquier est recouverte de petites particules qui agissent comme des agents antibactériens.

Il a testé ces particules contre des bactéries courantes, telles que E. coli, et a conclu que les graines de jacquier ont le potentiel d’être développées en agents thérapeutiques pour prévenir les maladies d’origine alimentaire .

Cependant, d’autres études sont nécessaires pour étudier l’efficacité des graines de jacquier pour ces utilisations.

Peut avoir des propriétés anticancéreuses

Certaines études suggèrent que les graines de jacquier peuvent avoir plusieurs propriétés anticancéreuses. On pense que cela est dû à leurs niveaux impressionnants de composés végétaux et d’antioxydants.

Ils sont riches en antioxydants, en particulier en flavonoïdes, en saponines et en composés phénoliques .

Des études ont montré que ces composés végétaux peuvent aider, renforcer votre système immunitaire et même réparer les dommages à l’ADN .

Une étude récente au tube à essai a révélé que l’extrait de graines de jacquier réduisait la formation de vaisseaux sanguins cancéreux de 61% .

Cependant, la recherche se limite à des études en éprouvette et sur des animaux. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les graines de jacquier ont des effets anticancéreux chez les humains.

Peut aider à la digestion

De même que les autres graines, les graines de jacquier contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles.

traverse votre tube digestif sans être digéré et aide à normaliser les selles en ajoutant du volume à vos selles, les rendant plus molles et augmentant leur fréquence.

De plus, les fibres sont considérées comme un prébiotique, ce qui signifie qu’elles aident à nourrir les bactéries bénéfiques de votre intestin .

Ces bactéries intestinales bénéfiques aident à soutenir une digestion saine et une fonction immunitaire .

De nombreuses études ont montré que l’augmentation de l’apport en fibres peut aider .

De plus, les fibres peuvent aider à protéger contre les maladies inflammatoires de l’intestin et à soulager les symptômes des hémorroïdes .

Peut réduire le taux de cholestérol

La recherche suggère également que les graines de jacquier peuvent être à niveau. Cet effet est très probablement attribué à leur teneur élevée en fibres et en antioxydants .

Des taux élevés de mauvais cholestérol LDL sont associés à l’hypertension artérielle, au diabète et à un risque accru de maladie cardiaque .

Au contraire, il a été démontré que des taux plus élevés de HDL bon cholestérol ont des effets protecteurs pour le cœur .

Une étude chez les rats a révélé que ceux qui mangeaient plus de graines de jacquier avaient des niveaux de cholestérol LDL mauvais réduits et un cholestérol HDL bon augmenté, par rapport aux rats qui mangeaient moins de graines de jacquier .

La recherche dans ce domaine est limitée aux études animales, des études supplémentaires chez l’homme sont donc nécessaires.

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Les graines de jacquier sont associées à certains bienfaits pour la santé. Cependant, les recherches à l’appui de ces affirmations sont faibles et se limitent principalement à des études sur des éprouvettes et des animaux. Plus de recherche chez l’homme est nécessaire.

Problèmes de santé possibles

Bien que les graines de jacquier soient associées à divers avantages pour la santé, il existe des problèmes potentiels.

Peut augmenter les saignements lorsqu’il est pris avec certains médicaments

Les personnes qui prennent des médicaments qui augmentent le risque de saignement doivent faire attention à la consommation de graines de jacquier.

Dans une étude, l’extrait de graines de jacquier a montré la capacité de ralentir la coagulation du sang et même d’empêcher la formation de caillots chez l’homme .

Par conséquent, les graines de jacquier peuvent encore augmenter le risque de saignement lorsqu’elles sont prises avec ces médicaments. Si vous prenez des médicaments qui peuvent augmenter le risque de saignement, vous devriez éviter de consommer des graines de jacquier .

Les médicaments suivants sont connus pour augmenter le risque de saignement :

aspirine
anticoagulants anticoagulants
médicaments antiplaquettaires
anti-inflammatoires non stéroïdiens ibuprofène ou naproxène

Contient des antinutriments

Les graines de jacquier crues contiennent de puissants antinutriments appelés tanins et inhibiteurs de trypsine. Ceux-ci peuvent interférer avec l’absorption et la digestion des nutriments .

Les tanins sont un type que l’on trouve couramment dans de nombreux aliments végétaux. Ils peuvent se lier à des minéraux, tels que le zinc et le fer, et former une masse insoluble, réduisant votre capacité à absorber ces minéraux .

Les inhibiteurs de la trypsine sont un type de protéine présent dans divers aliments, notamment le soja, les graines de papaye et les graines de jacquier. Comme les tanins, ils interfèrent avec la digestion des protéines, ce qui rend difficile la digestion des aliments .

Pour ces raisons, les graines de jacquier ne doivent jamais être consommées crues.

La bonne nouvelle est que la chaleur les inactive. Par conséquent, la cuisson des graines de jacquier en les rôtissant ou en les faisant bouillir réduira leurs effets antinutritionnels .

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Des études ont montré que la présence de tanins et d’inhibiteurs de trypsine dans les graines de jacquier peut inhiber l’absorption des protéines, du zinc et du fer. Les graines de jacquier peuvent également augmenter les saignements lorsqu’elles sont prises avec certains médicaments.

Facile à ajouter à votre alimentation

Les graines de jacquier peuvent être appréciées de la même manière que les autres graines.

Voici quelques façons simples de les ajouter à votre alimentation :

Garnissez-en les salades.
Faites du houmous maison aux graines de jacquier.
Broyez-les en farine pour une utilisation en pâtisserie ou en cuisine.
Ajoutez-les dans des smoothies.
Faites du beurre de graines de jacquier maison.
Mangez-les seuls comme collation.

Comment les préparer

Les graines de jacquier ne doivent pas être consommées crues en raison de leur teneur en antinutriments. Faire bouillir ou rôtir sont deux des méthodes de préparation les plus populaires.

Vous pouvez faire bouillir les graines de jacquier dans une grande casserole d’eau pendant 20 à 30 minutes. Une fois que les graines sont tendres, égouttez le pot et laissez-les refroidir et sécher.

Vous pouvez également faire rôtir les graines de jacquier en préchauffant le four à 400 °F 205°C et en les déposant à plat sur une casserole. Cuire les graines pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et grillées.

Vous pouvez utiliser des graines de jacquier pour ajouter une saveur supplémentaire et une texture croquante aux plats. En raison de leur grande taille, ils peuvent être consommés de différentes manières.

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Vous pouvez manger des graines de jacquier de plusieurs façons. Cependant, faites-les toujours cuire avant de les manger.

La ligne de fond

Les graines de jacquier sont non seulement comestibles, mais aussi très nutritives. Ils ont été associés à un certain nombre d’avantages pour la santé, notamment une amélioration de la digestion et du taux de cholestérol.

Cela dit, ils peuvent entraver l’absorption des nutriments s’ils sont consommés crus, ainsi qu’augmenter le risque de saignement chez les personnes prenant certains médicaments.

La prochaine fois que vous mangerez du jacquier, profitez pleinement de tout ce qu’il a à offrir en appréciant les graines ainsi que les délicieux fruits sucrés.

Pourquoi le jacquier est-il bon pour vous Nutrition, avantages et comment le manger

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admin

janvier 1 2019

Le jacquier est un fruit tropical unique qui a gagné en popularité ces dernières années.

Il a un goût sucré distinctif et peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats. Il est également très nutritif et peut avoir plusieurs avantages pour la santé.

Cet article discutera des avantages de l’ajout de fruits du jacquier à votre alimentation.

Qu’est-ce que le jacquier?

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Le jacquier est un fruit exotique cultivé dans les régions tropicales du monde. Il est originaire de l’Inde du Sud.

Il fait partie de la famille des plantes Moraceae, qui comprend également la figue, le mûrier et le fruit à pain. Le jacquier a une peau extérieure épineuse et est de couleur verte ou jaune.

Un aspect unique du fruit du jacquier est sa taille inhabituellement grande. C’est le plus gros fruit du monde et peut peser jusqu’à 35 kg.

Le jacquier a une subtile saveur sucrée et fruitée. On dit que son goût ressemble à celui d’une combinaison de fruits, notamment de pommes, d’ananas, de mangues et de bananes.

Les végétaliens et végétariens utilisent souvent ce fruit comme substitut de viande en raison de sa texture, qui est comparable à celle de la viande déchiquetée.

Comme le fruit du jacquier est capable de résister aux climats tropicaux, il peut constituer une source majeure de calories et de glucides pour les habitants des pays en développement menacés de famine 1, 2.

Bien que le jacquier soit cultivé dans les régions tropicales, il est de plus en plus disponible dans d’autres parties du monde, y compris aux États-Unis. C’est en saison pendant l’été.

La partie la plus consommée du fruit du jacquier est la chair, ou les cosses de fruits, qui sont comestibles à la fois mûres et non mûres. Il peut être utilisé dans les mets sucrés et salés, notamment les desserts et les currys. Les graines sont également sans danger pour la nourriture.

Résumé Le jacquier est un fruit exotique tropical à la saveur douce et subtile qui est consommé dans de nombreuses régions du monde. Il peut être mangé de différentes manières.

Jacquier est emballé avec des éléments nutritifs

Le jacquier a un profil nutritionnel impressionnant.

Il contient une quantité modérée de calories, fournissant 155 dans une portion d’une tasse 165 grammes. Environ 92% des calories proviennent des glucides, le reste des protéines et d’une petite quantité de graisse 3.

De plus, le jacquier contient une partie de presque tous les vitamines et minéraux dont vous avez besoin, ainsi qu’une quantité décente de fibres 3.

Une tasse de fruits en tranches fournit les nutriments suivants 3:

Calories: 155
Glucides: 40 grammes
Fibre: 3 grammes
Protéine: 3 grammes
Vitamine A: 10% du RDI
Vitamine C: 18% du RDI
Riboflavine: 11% du RDI
Magnésium: 15% du RDI
Potassium: 14% du RDI
Cuivre: 15% du RDI
Manganèse: 16% du RDI

Ce qui distingue le fruit du jacquier des autres fruits est sa teneur en protéines. Il fournit plus de 3 grammes de protéines par tasse, contre 0–1 gramme dans d’autres types de fruits similaires, tels que les pommes et les mangues 3, 4, 5.

Le jacquier est également riche en plusieurs types d’antioxydants, qui sont probablement responsables de la majorité de ses bienfaits pour la santé 6.

Résumé Le jacquier est en bonne santé. Il fournit une quantité modérée de calories en plus d’une grande quantité de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.

Il peut être bénéfique de contrôler la glycémie

Le jacquier a plusieurs propriétés qui peuvent aider à la gestion de la glycémie.

Son indice glycémique IG est relativement bas, ce qui permet de mesurer la rapidité avec laquelle votre glycémie augmente après avoir mangé un aliment. Cela a été attribué à la fibre qu’il fournit, ce qui ralentit la digestion et aide à prévenir les pics de glycémie 7, 8.

Les régimes comportant de nombreux aliments à faible IG se sont révélés utiles pour favoriser le contrôle de la glycémie 7.

De plus, le jacquier fournit des protéines qui peuvent aider à prévenir une augmentation trop rapide de la glycémie après un repas 9.

Dans une étude, il a été constaté que les adultes ayant consommé de l’extrait de fruit du jacquier avaient considérablement amélioré leur taux de sucre dans le sang 10.

En outre, une étude sur des souris diabétiques a montré que l’extrait de feuille de jacquier permettait de réduire les taux de sucre dans le sang à jeun et fournissait un contrôle du taux de sucre dans le sang à long terme 11.

Ces effets ont été attribués à la teneur en flavonoïdes des antioxydants contenus dans le jacquier, reconnus pour leur capacité à favoriser un équilibre du taux de sucre dans le sang 12, 13.

Bien que les résultats de ces études soient prometteurs, d’autres études sur les consommateurs de fruits du jacquier frais sont nécessaires pour confirmer ces avantages potentiels.

Résumé Le jacquier a un faible index glycémique et fournit des fibres, des protéines et des antioxydants, qui peuvent tous favoriser un meilleur contrôle de la glycémie.

Autres avantages potentiels pour la santé

On dit que le jacquier a plusieurs autres avantages pour la santé qui n’ont pas été étudiés spécifiquement.

Santé immunitaire: La teneur en vitamines A et C stimulant le système immunitaire du fruit du jacquier peut aider à prévenir les maladies. La consommation de ce fruit serait également utile pour réduire le risque d’infections virales 18.
Prévenir les problèmes de peau: Ce fruit fournit plusieurs nutriments et antioxydants, tels que la vitamine C, qui peuvent améliorer la santé de la peau. Il existe des preuves anecdotiques selon lesquelles son alimentation pourrait ralentir le vieillissement de votre peau 18, 21.
Santé cardiaque: Le jacquier peut potentiellement réduire le risque de maladie cardiaque en raison de sa teneur en potassium, en fibres et en antioxydants 18.

De plus, les racines et les extraits ont été utilisés dans la médecine traditionnelle indienne et sri lankaise pour traiter plusieurs maladies, notamment l’asthme, la diarrhée et les ulcères d’estomac, mais ces effets n’ont jamais été scientifiquement prouvés 18, 21.

Les preuves scientifiques ne corroborent pas les bienfaits rapportés, mais il vaut certainement la peine d’essayer d’inclure le jacquier dans son alimentation si l’on souhaite améliorer sa santé.

Résumé Les effets bénéfiques du fruit du jacquier sur la santé ont été rapportés de manière anecdotique mais n’ont pas été prouvés par des preuves scientifiques.

Risques de manger du jacquier

Bien que sûres pour la plupart, certaines personnes peuvent avoir besoin de limiter ou d’éviter le jacquier. Certaines personnes y sont allergiques, notamment les personnes allergiques au pollen de bouleau 22.

De plus, en raison de son potentiel d’abaissement de la glycémie, les diabétiques peuvent avoir besoin de modifier la posologie de leurs médicaments s’ils mangent ce fruit régulièrement.

Néanmoins, la consommation de fruits du jacquier n’a jamais provoqué d’effets secondaires graves, et il est sans danger pour la plupart des gens de la manger.

Résumé Il n’existe aucun risque majeur associé à la consommation de fruits du jacquier, à l’exception des personnes qui y sont allergiques.

Comment le manger

Le jacquier est très polyvalent et peut être consommé cru ou cuit.

Pour le préparer, vous devez d’abord le couper en deux et retirer les cosses et les graines de fruits jaunes de la peau et du noyau. Vous pouvez le faire avec un couteau ou vos mains.

Il est important de noter que la partie fibreuse blanche à l’intérieur du jacquier est incroyablement collante. Il peut donc être utile de porter des gants pour le manipuler.

Le jacquier peut être consommé nature ou cuit dans des plats sucrés ou salés, en fonction de sa maturité. Les fruits immatures ont généralement le meilleur goût dans les recettes salées, tandis que la douceur du fruit mûr est idéale pour les desserts.

Puisqu’il s’agit d’un fruit exotique, le jacquier frais peut être difficile à trouver dans les épiceries, surtout lorsqu’il n’est pas en saison. Cependant, il est souvent vendu en conserve, ce qui est une option pratique.

Les végétariens et les végétaliens utilisent souvent le jacquier comme alternative à la viande en raison de sa texture. Par exemple, vous pouvez utiliser le fruit comme substitut de viande dans les tacos de jacquier en le cuisant puis en le combinant avec des légumes et des assaisonnements.

De plus, vous pouvez incorporer du jacquier dans des currys ou des soupes. Les fruits mûrs sont également délicieux lorsqu’ils sont ajoutés au yaourt ou à la farine d’avoine.

Les graines de jacquier sont également comestibles. Ils peuvent être grillés ou bouillis puis combinés avec des assaisonnements. Vous pouvez même utiliser les graines pour faire de l’houmous.

Résumé Le jacquier est assez polyvalent. Il peut être consommé cru, cuit, mûr ou non mûr et est délicieux dans une variété de plats sucrés et salés.

Le résultat final

Le jacquier est très bon pour vous pour plusieurs raisons.

Il est riche en nutriments et en antioxydants et peut avoir de nombreux avantages pour la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie.

Vous pouvez facilement intégrer le jacquier à votre régime alimentaire en le mangeant tel quel ou dans divers plats. C’est une excellente alternative à la viande dans les recettes végétariennes et végétaliennes.

Le fruit du jacquier frais est plus facile à trouver quand il est de saison en été, mais vous pouvez le trouver en conserve dans la plupart des épiceries toute l’année.

L’ajout de fruits du jacquier à votre régime alimentaire vaut la peine d’essayer car il est plutôt sain et constitue un aliment unique à expérimenter.