Salade de riz sauvage aux canneberges séchées, pommes et poivrons Vinaigrette à l’Orange

Par

janvier 7 2024

Salade de riz sauvage aux canneberges séchées, pommes et poivrons Vinaigrette à l’Orange

Débordante de délicieux compléments, comme des canneberges séchées, des pommes et des noix, cette salade de riz préparée à l’avance est idéale pour les repas-partage d’automne et les festins des fêtes.

Photo d’Alexandria Grablewski Chronicle Books, 2018

Pour moi, cette salade de riz sauvage ne fait que crier au repas-partage de Thanksgiving. C’est un peu long à préparer dans le cadre d’un repas complet, mais si on vous demande d’apporter un seul plat spécial à une fête de Noël, c’est celui-là. Non seulement il est préparé à l’avance et portable, mais c’est un soulagement bienvenu par rapport à tous ces autres plats qui obligent tout le monde à déboutonner son pantalon et à sombrer dans le coma alimentaire induit par les glucides. De plus, cela donne des restes fabuleux ; ajoutez simplement la dinde rôtie hachée.

« Incroyable! Cette salade contient toutes les merveilleuses saveurs de l’automne. Je l’ai fait deux fois cette semaine ! Très facile d’y ajouter une protéine également. C’est bon à servir immédiatement ou pour le déjeuner du lendemain. Nous remplacerons notre farce de Thanksgiving par cette salade !

Christi

ce dont vous aurez besoin pour faire une salade de riz sauvage

instructions étape par étape

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, ¾ cuillère à café de sel et 4 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum ; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plupart des grains soient ouverts, 50 à 60 minutes. Transférez le riz dans une passoire fine pour égoutter tout excès d’eau. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange, l’huile, le vinaigre, le miel, la moutarde, le poivre et la ½ cuillère à café de sel restante.

Fouetter pour combiner.

Ajoutez le riz refroidi.

Ajouter les pacanes, les canneberges séchées, le persil, le céleri, les pommes, les pépites et les oignons verts.

Mélanger pour combiner. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si vous le souhaitez.

Servir froid ou à température ambiante.

Photo d’Alexandria Grablewski Chronicle Books, 2018

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Salade de riz sauvage avec canneberges séchées, pommes et vinaigrette à l’orange

Par Jenn Segal

Portions : 6

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Temps total: 1 heure 30 minutes

1 tasse riz sauvage, rincé
1¼ cuillères à café sel, fin
½ cuillère à café zeste d’orange
¼ tasse jus d’orange fraîchement pressé, à partir d’1 orange
¼ tasse Huile d’olive vierge extra
3 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe Miel
1 cuillère à café Moutarde de Dijon
¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
1 tasse pacanes, grillées et hachées grossièrement voir note
½ tasse canneberges séchées
½ tasse persil italien frais haché
2 branches de céleri, coupées en dés
1 pomme acidulée mais sucrée comme Honeycrisp ou Fuji, pelée, épépinée et coupée en dés
¼ tasse pepitas rôties et salées graines de citrouille décortiquées
2 oignons verts, parties vert clair et vert foncé, tranchés finement

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, ¾ cuillère à café de sel et 4 tasses de l’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum ; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plupart des grains soient ouverts, 50 à 60 minutes. Transférez le riz dans une passoire fine pour égoutter tout excès d’eau. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le zeste d’orange, le jus d’orange, l’huile, le vinaigre, le miel, la moutarde, le poivre et la ½ cuillère à café de sel restante. Ajouter le riz refroidi, les pacanes, les canneberges séchées, le persil, le céleri, les pommes, les pépites et les oignons verts. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si vous le souhaitez. Servir froid ou à température ambiante.
Remarque : Pour griller les pacanes, préchauffez le four à 350°F et placez une grille de four en position médiane. Disposez les pacanes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 6 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient grillées et parfumées.
Préparez-vous à l’avance : Cette salade peut être préparée un jour à l’avance et réfrigérée.

Nutrition

Par portion 6 portions
Calories : 409
Graisse: 24g
Gras saturé: 3g
Les glucides: 46g
Sucre: 21g
Fibre: 6g
Protéine: 8g
Sodium: 349mg
Cholestérol: 0mg

Sauce à la canneberge

Par

Alice Garnier

janvier 3 2024

Abandonnez la canette et impressionnez vos invités avec cette sauce aux canneberges maison simple et élégante, prête à égayer votre table des Fêtes en seulement 15 minutes !

Retirons la sauce aux canneberges en forme de boîte de conserve avec des crêtes, d’accord ? Elle a un certain charme nostalgique, je l’admets, mais la sauce aux canneberges maison est unique en son genre et elle est étonnamment simple à préparer. Faites simplement bouillir des canneberges fraîches ou surgelées avec du sucre, de l’eau, du jus d’orange et du zeste d’orange, et en seulement 15 minutes, vous obtiendrez une sauce pleine de saveurs vives et sucrées. Vous pouvez le préparer à l’avance et vous détendre en sachant qu’il restera parfaitement frais au réfrigérateur jusqu’à 10 jours ou au congélateur pendant deux mois. Servez-le avec votre dinde rôtie et votre sauce préférées, puis donnez une touche gourmande à vos sandwichs à la dinde après le festin en mélangeant les restes de sauce avec de la mayonnaise pour une tartinade irrésistiblement délicieuse.

«J’utilise habituellement la recette du sac Ocean Spray. C’est tellement mieux ! J’ai hâte que ma famille l’essaye ! J’adore le goût de l’orange qu’il contient.

Carole

À propos des canneberges fraîches

Lorsque les feuilles commencent à tourner, les canneberges fraîches font leur apparition saisonnière, mûres pour la cueillette de la mi-septembre jusqu’à la fin de l’année. Ces petits bijoux acidulés sont récoltés d’une manière unique : les tourbières dans lesquelles ils poussent sont inondées, ce qui fait flotter les canneberges à la surface pour une collecte facile. Ils ne sont pas uniquement destinés aux sauces ; les canneberges peuvent égayer les desserts et les pâtisseries, comme la tarte aux canneberges de Nantucket, le pain aux canneberges et aux noix ou le crumble aux pommes et aux canneberges. Vous pouvez même les utiliser pour faire du chutney. Trouvez-les frais dans la section des produits frais à l’automne et prenez quelques sacs supplémentaires pour les congeler et les déguster à tout moment.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une sauce aux canneberges

Instructions étape par étape

Commencez par zester une des oranges. Une râpe à râpe est le meilleur outil, mais n’importe quelle râpe avec de petits trous fera l’affaire. Assurez-vous simplement de laisser la moelle blanche car elle est assez amère. Zestez toujours l’orange avant d’en presser le jus, car c’est presque impossible à faire par la suite.

Mélangez le jus d’orange, l’eau et le sucre dans une casserole moyenne et portez à ébullition.

Ajouter les canneberges, le zeste d’orange et le sel.

Faire bouillir doucement pendant environ 10 minutes.

La plupart des canneberges devraient éclater, créant une sauce épaisse. Vous devrez peut-être les écraser un peu avec une cuillère.

Transférer la sauce dans un bol et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Comment conserver la sauce aux canneberges

La sauce aux canneberges doit être complètement refroidie avant d’être conservée. Transférez la sauce dans un bol de service et couvrez d’une pellicule plastique ou placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 10 jours.

Comment congeler la sauce aux canneberges

La sauce aux canneberges fraîches se congèle à merveille, vous pouvez donc la préparer un mois ou deux à l’avance pour bien démarrer votre cuisine des Fêtes. Laissez la sauce refroidir complètement, puis conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 2 mois. Laissez la sauce aux canneberges décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de servir.

DIDACTICIEL VIDÉO

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Sauce à la canneberge

Par Jenn Segal

Portions : 2¼ tasses

Temps total: 15 minutes

½ tasse eau
½ tasse jus d’orange frais, de deux oranges
¾ tasse plus 2 cuillères à soupe sucre
1 12 oz de canneberges fraîches ou surgelées ne pas utiliser séchées
Zeste d’une orange, environ 2 cuillères à café
Pincer sel

Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition l’eau, le jus d’orange et le sucre. Ajouter les canneberges, le zeste d’orange et le sel et remettre à ébullition. Réduire le feu à moyen et faire bouillir doucement pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la plupart des canneberges éclatent. Vous devrez peut-être les écraser un peu avec une cuillère.
Transférer la sauce dans un bol de service. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Instructions de préparation/congélation : La sauce aux canneberges se conserve 10 jours dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il peut également être congelé jusqu’à deux mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant utilisation.

Nutrition

Portion: environ 1/3 tasse
Calories : 126
Graisse: 0 g
Gras saturé: 0 g
Les glucides: 33g
Sucre: 28g
Fibre: 3g
Protéine: 0 g
Sodium: 43 mg
Cholestérol: 0mg

Soupe à la courge Butternut

Par

Alice Garnier

janvier 3 2024

Facile à préparer et irrésistiblement soyeuse, cette soupe à la courge musquée regorge de saveurs naturellement sucrées et salées, ce qui en fait un aliment réconfortant essentiel pour les fraîches journées d’automne.

Si vous êtes à la recherche d’une recette de soupe à la courge musquée remarquable et aussi simple que possible, vous êtes au bon endroit. Ma recette sans chichi commence par un raccourci malin : des courges prédécoupées du supermarché. Ensuite, versez simplement tous les ingrédients dans une casserole, laissez mijoter, réduisez en purée et voilà, le tour est joué ! Mais – et c’est moi qui porte mon chapeau de dictateur de cuisine – veuillez vous en tenir à la recette telle qu’elle est écrite. La simplicité ici signifie que les mesures complètes de sucre, de sel et de crème ne sont pas de simples suggestions ; ils sont essentiels pour obtenir cette saveur riche et corsée et cette texture soyeuse qui font passer cette soupe de simple à sublime. Pour la touche finale, vous avez deux options d’assaisonnement : du thym frais ou de la poudre de curry. Chacun mène la soupe dans une direction délicieusement différente, alors choisissez celle qui convient à votre humeur ou qui se marie bien avec ce que vous servez.

« C’est une de ces recettes d’une simplicité obscène qui reçoit des critiques élogieuses de la part de tout le monde ! Je l’ai préparé pour jusqu’à 150 personnes et ils voulaient TOUS la recette. Si rapide à préparer – ma recette de « dump » préférée ; mais le résultat est élégant, parfumé et d’une si belle couleur.

Leigh Aaron-Leary

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une soupe à la courge musquée

Bien qu’il soit généralement plus coûteux d’acheter des produits prédécoupés au supermarché, cela peut représenter un gain de temps considérable, en particulier avec des légumes gros et encombrants comme la courge musquée. Éplucher, épépiner et hacher une courge musquée entière est une corvée, je recommande donc de la préparer et de la préparer à la cuisson. La clé est de s’assurer que le colis est très frais. La règle de l’épicier est « premier entré, premier sorti », de sorte que le paquet le plus frais se trouvera généralement au fond des étagères.

Instructions étape par étape

Commencez par mélanger tous les légumes, le sel et le sucre dans une grande marmite.

Couvrez-les d’eau.

Portez la soupe à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 35 minutes.

Réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur standard jusqu’à ce qu’elle soit soyeuse.

Versez la crème épaisse.

Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et porter à ébullition. Incorporez le thym frais ou la poudre de curry, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

C’est tout ce qu’on peut en dire. Versez la soupe dans des bols, arrosez de crème si vous le souhaitez et servez.

Comment congeler la soupe à la courge musquée

La soupe peut être congelée, sans la crème, jusqu’à 3 mois. Décongelez la soupe au réfrigérateur pendant 12 heures, puis réchauffez-la sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Une fois bien chaude, ajoutez la crème et portez à ébullition avant de servir.

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Soupe à la courge Butternut

Par Jenn Segal

Portions : 6 à 8

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 50 minutes

2½ livres courge musquée prédécoupée 7 à 8 tasses, en cubes
1 poivron rouge, haché grossièrement
1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
3 gousses d’ail, écrasées et pelées
7 tasses eau
1 cuillère à soupe sel
2 cuillères à soupe sucre
¾ tasse crème épaisse, et plus pour servir
1 cuillère à café thym frais haché ou 1 cuillère à café de poudre de curry, pour un profil de saveur différent

Mélangez la courge, le poivre, l’oignon, l’ail, l’eau, le sel et le sucre dans une grande marmite. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 35 minutes
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse. Vous pouvez également refroidir légèrement la soupe, puis la réduire en purée par lots dans un mélangeur, en veillant à laisser le trou du couvercle ouvert pour permettre à la vapeur de s’échapper. Incorporer la crème épaisse et porter à ébullition. Incorporez le thym ou la poudre de curry, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon le goût sucré des légumes, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de sucre. Versez la soupe dans des bols, arrosez de crème si vous le souhaitez et servez.
Instructions pour le congélateur : La soupe peut être congelée, sans la crème, jusqu’à 3 mois. Décongelez la soupe au réfrigérateur pendant 12 heures, puis réchauffez-la sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Une fois bien chaude, ajoutez la crème et portez à ébullition avant de servir.

Nutrition

Par portion 6 portions
Calories : 217
Graisse: 11g
Gras saturé: 7g
Les glucides: 31g
Sucre: 11g
Fibre: 5g
Protéine: 3g
Sodium: 1192mg
Cholestérol: 34 mg

24 meilleurs plats d’accompagnement de Thanksgiving

Par

Alice Garnier

janvier 2 2024

La dinde occupe le devant de la scène sur la table de Thanksgiving, mais tout le monde sait que les accompagnements et les desserts composent le repas. De la purée de pommes de terre crémeuse à la farce au pain de maïs, ces plats d’accompagnement classiques de Thanksgiving sont là pour vous. Bonus : beaucoup de ces recettes sont préparées à l’avance, ce qui vous permet de passer moins de temps en cuisine et plus de temps à profiter de vos amis et de votre famille le grand jour.

24 meilleurs plats d’accompagnement de Thanksgiving

1. Purée de pommes de terre crémeuse à préparer à l’avance

Cette purée de pommes de terre est un incontournable pour Thanksgiving ! Non seulement ils sont ultra-crémeux et réconfortants, mais ils peuvent également être préparés jusqu’à 2 jours à l’avance et réchauffés au micro-ondes : un bonus pendant les vacances lorsque l’espace dans le four et sur la cuisinière est limité. Obtenez la recette.

2. Farce facile aux saucisses et aux herbes

Ce ne serait pas Thanksgiving sans farce, et cette version est la plus demandée de tous les temps. La recette est simple à réaliser car elle utilise des cubes de farce achetés en magasin et l’ajout de saucisses ajoute une tonne de saveur sans avoir besoin de beaucoup d’autres assaisonnements. Obtenez la recette.

3. Gratin de choux de Bruxelles

Un gratin est une délicieuse façon de transformer les légumes en véritables plats réconfortants. L’utilisation de crème épaisse à la place d’une sauce béchamel permet de conserver une sauce simple, ce qui rend le plat parfait pour les vacances chargées. Obtenez la recette.

4. Sauce aux canneberges fraîches

La sauce aux canneberges accompagne parfaitement la dinde rôtie, et la sauce faite maison est bien plus délicieuse que la variété en conserve. L’ajout de zeste et de jus d’orange rend cette version un peu plus spéciale pour les fêtes. Obtenez la recette.

5. Sauce à la dinde

Je sers cette riche sauce à chaque Thanksgiving. Rehaussé de cognac et enrichi de crème, c’est ce qui rend ma dinde saumurée à sec aux herbes et à la cassonade et ma dinde rôtie à haute température si délicieuses. Obtenez la recette.

6. Gratin de pommes de terre

S’il y avait un plat digne d’une occasion spéciale, ce serait bien les pommes de terre gratinées. Composé de couches de pommes de terre, de crème épaisse et de Parmigianno-Reggiano, il est ultra riche et vaut chaque calorie. Obtenez la recette.

7. Épinards à la crème

Ce plat d’épinards à la crème de style steakhouse est le plat d’accompagnement riche parfait pour une dinde rôtie maigre. Fabriqué avec des épinards surgelés, il est rapide, facile et à préparer à l’avance. Obtenez la recette.

8. Farce à la challah, aux champignons sauvages et aux herbes

Enrichis d’œufs, les cubes de challah constituent une base délicieusement riche pour la farce. Cette version est croustillante sur le dessus et regorge de champignons sauvages beurrés et terreux. Obtenez la recette.

9. Casserole de patates douces avec streusel aux pacanes

Êtes-vous habitué aux patates douces garnies de guimauve pour Thanksgiving ? Essayez cette version avec un streusel croustillant à la cassonade et aux pacanes et vous ne regarderez plus en arrière ! Obtenez la recette.

10. Choux de Bruxelles rôtis au vinaigre balsamique et au miel

Les choux de Bruxelles rôtis sont délicieux seuls, mais les mélanger avec un peu de miel et de vinaigre balsamique après les avoir sortis du four les fait passer au niveau supérieur. Considérez-vous prévenu : il est difficile d’arrêter de les manger directement à la poêle ! Obtenez la recette.

11. Biscuits au babeurre à la mode du Sud

Photo d’Alexandra Grablewski Chronicle Books, 2018

Ces biscuits au babeurre sont feuilletés, beurrés et riches et ont un bel extérieur doré. Bonus : vous pouvez les préparer à l’avance et les enfourner juste avant de servir. Obtenez la recette.

12. Haricots verts français aux échalotes

Pendant les vacances, vous pouvez généralement trouver des haricots verts, ou haricots verts français, parés et prêts à cuisiner. Sautés avec des échalotes, ces haricots élégants se marient à merveille avec tout, de la dinde rôtie au saumon poêlé en passant par le steak grillé. Obtenez la recette.

13. Cuillère à pain

Proche cousin du pain de maïs, le pain à la cuillère est crémeux, riche et – vous l’aurez deviné – mangé avec une cuillère. Bien que délicieux en été à base de maïs frais, il est tout aussi bon comme plat d’accompagnement de Thanksgiving à base de maïs surgelé. Obtenez la recette.

14. Carottes rôties au thym

Les carottes cuites ordinaires ne sont pas très excitantes, mais les carottes rôties sont une toute autre histoire. Non seulement ils prennent une délicieuse saveur caramélisée, mais ils sont également très simples à préparer et ajouteront une belle couleur à votre table de Thanksgiving. Obtenez la recette.

15. Pommes de terre cuites deux fois

Une purée de pommes de terre riche et crémeuse cuite dans des peaux de pommes de terre croustillantes et salées, des pommes de terre cuites deux fois font de chaque repas une fête. Bonus : vous pouvez les préparer la plupart du temps à l’avance et même les congeler. Obtenez la recette

16. Relish aux canneberges et aux pacanes

Si vous aimez la sauce aux canneberges traditionnelle, vous adorerez cette relish acidulée à base de canneberges, de zeste d’orange, de vinaigre balsamique, de sirop d’érable et de pacanes. Obtenez la recette.

17. Purée de Chou-Fleur au Thym

Si vous recherchez une alternative faible en glucides à la purée de pommes de terre, cette purée de chou-fleur saine est faite pour vous. C’est tellement réconfortant et crémeux que vous ne manquerez même pas les pommes de terre ! Obtenez la recette.

18. MUFFINS AU PAIN DE MAÏS

Les muffins chauds au pain de maïs sont toujours un ajout bienvenu à la corbeille à pain de Thanksgiving. Vous pouvez préparer la pâte de ces muffins en un rien de temps et ils cuisent en seulement 20 minutes. Obtenez la recette.

19. SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES AUX POMMES, NOIX ET PARMESAN

Il est préférable de préparer cette salade de choux de Bruxelles salée et sucrée à l’avance, ce qui en fait le plat d’accompagnement parfait à température ambiante pour un buffet de fêtes. Et les restes se marient parfaitement avec les sandwichs à la dinde ! Obtenez la recette.

20. FARCE AU PAIN DE MAÏS DU SUD

Cette farce traditionnelle au pain de maïs et aux saucisses a la consistance d’un pain à la cuillère et un dessus doré et croustillant. Le pain de maïs est fait maison, donc cela prend un peu plus de temps que la farce traditionnelle, mais la recette peut être réalisée par étapes et vaut à 100 % l’effort supplémentaire. Obtenez la recette.

21. MAC ET FROMAGE

Incarnation de la nourriture réconfortante, ce macaroni au fromage est extra crémeux garni de panko croustillant aux herbes. La recette est inspirée des macaronis au fromage servis à Avenue de l’Érable , un restaurant à Vienne, en Virginie. Obtenez la recette.

22. HARICOTS VERTS RÔTIS À L’AIL, CITRON, PIGNONS DE PIN ET PARMIGIANO-REGGIANO

Besoin d’un plat de légumes impressionnant à apporter à une fête de Noël ? C’est la bonne! Avec des haricots verts cloqués et caramélisés, des morceaux d’ail moelleux, du parmesan aux noisettes et des pignons de pin croquants, il bat la cocotte de haricots verts traditionnelle de tous les jours. Obtenez la recette.

23. MUFFINS AU PAIN DE MAÏS À LA CITROUILLE

Crédit photo : Alexandra Grablewski

Fabriqués avec de la purée de citrouille, ces copieux muffins au pain de maïs sont plus sains que le pain de maïs traditionnel mais tout aussi délicieux. La citrouille donne aux muffins une magnifique couleur brun doré et une douce saveur terreuse. Obtenez la recette.

24. Salade de riz sauvage avec canneberges séchées, pommes et pacanes

Photo d’Alexandria Grablewski Chronicle Books, 2018

Cette salade est un incontournable du repas-partage de Thanksgiving ! Préparé à l’avance et portable, il offre un changement rafraîchissant par rapport aux plats d’accompagnement plus riches et riches en glucides. De plus, c’est excellent comme restes : ajoutez simplement un peu de dinde rôtie hachée. Obtenez la recette