Les haricots sont généralement considérés comme un aliment sain. Ils sont riches en protéines et en fibres et fournissent une variété de vitamines et de minéraux.Cependant, ils contiennent également des glucides, il peut donc être difficile de les intégrer à un régime céto faible en glucides et riche en graisses.

La plupart des personnes suivant un régime céto visent à manger 50 grammes ou moins de glucides totaux par jour, ou pas plus de 25 grammes de glucides nets, ce qui correspond au nombre de glucides totaux moins les fibres et les alcools de sucre.

Cet article examine le nombre total et net de glucides de différents types de haricots, lesquels sont compatibles avec les céto, et certaines alternatives à faible teneur en glucides.

Différents types de haricots dans différents bols

Compte de glucides de divers types de haricots

Ce tableau fournit le nombre de glucides pour certains des plus courants par portion de 1/2 tasse (60 à 90 grammes), cuit (, , , , , , , , , , ):

Glucides totauxGlucides nets
Haricots noirs20 grammes12 grammes
Haricots blancs24 grammes14 grammes
Haricots rouges20 grammes13 grammes
Soja noir8 grammes2 grammes
Haricots verts4 grammes2 grammes
Pois chiches25 grammes18 grammes
Haricots de Lima19 grammes12 grammes
haricots pinto23 grammes15 grammes
Lentilles18 grammes11 grammes
Haricots à oeil noir21 grammes15 grammes
Grands haricots du Nord19 grammes13 grammes

Notez que pour la plupart des variétés de haricots, une portion de 1/2 tasse pèse environ 90 grammes. Cependant, les haricots verts sont beaucoup plus légers, donc une portion de 1/2 tasse ne pèse qu’environ 60 grammes.

Résumé

Ce tableau détaille les quantités totales et nettes de glucides dans une portion de 1/2 tasse (60 à 90 grammes) de différentes variétés de haricots.

Haricots compatibles Keto

Comme vous pouvez le voir, certains grains peuvent être assez riches en glucides – à la fois totaux et nets – tandis que d’autres ont un nombre de glucides beaucoup plus faible.

Sur une base stricte, votre meilleur pari pour les haricots est de choisir des haricots verts ou du soja noir.

Alors que les haricots verts sont généralement préparés plus comme un légume qu’un haricot, le soja noir est une excellente alternative aux autres haricots plus féculents dans les soupes, les trempettes de haricots, les haricots frits ou d’autres recettes.

Cependant, certaines personnes recommandent d’éviter le soja noir dans un régime céto en raison de ses effets potentiels sur l’équilibre hormonal et de ses effets potentiels, bien qu’aucune conclusion définitive n’ait été tirée concernant ces effets potentiels ().

Quoi qu’il en soit, le soja noir a un faible nombre total et net de glucides qui vous aidera à atteindre vos objectifs pendant que vous êtes sous céto.

De plus, la plupart des autres types de haricots peuvent être incorporés dans une journée bien planifiée de céto si vous vous en tenez à la taille de portion appropriée de seulement 1/2 tasse (90 grammes).

Vérifiez toujours l’étiquette, cependant, car certains produits comme les fèves au lard contiennent généralement du sucre ajouté, ce qui peut considérablement augmenter le nombre de glucides.

Résumé

Les haricots verts et le soja noir sont des haricots faibles en glucides qui peuvent facilement être incorporés dans un régime céto. Avec une planification minutieuse, d’autres types de haricots peuvent également être inclus en petites quantités.

Substituts

Si vous recherchez d’autres substituts favorables au céto pour les haricots, voici des alternatives prometteuses:

  • Champignons. Les champignons cuits sont faibles en glucides et en calories et peuvent être utilisés à la place des haricots dans les soupes, les ragoûts et le chili pour réduire considérablement leur nombre de glucides.
  • Aubergine. Comme les champignons, l’aubergine coupée en dés peut être utilisée pour remplacer les haricots dans certaines recettes. Vous pouvez également utiliser des aubergines pour préparer une trempette céto appelée baba ganoush, qui peut être utilisée comme alternative au houmous à base de pois chiches.
  • Avocat. Si vous appréciez la cuisine mexicaine, optez pour les haricots frits ou la trempette aux haricots riches en glucides avec votre repas et choisissez plutôt le guacamole ou le brisé.
  • Viande hachée. Dans les recettes de soupe ou de chili, vous pouvez également omettre les haricots et simplement ajouter de la viande hachée supplémentaire, comme du bœuf, du porc ou de la dinde. Contrairement aux légumes énumérés ci-dessus, il s’agit d’une option riche en protéines.
  • Arachides bouillies. Lorsqu’elles sont bouillies, les arachides adoptent une texture remarquablement similaire à celle des haricots cuits. Ils sont également riches en protéines et en fibres, car les arachides sont techniquement une légumineuse de la famille des haricots – pas une noix.

Plusieurs autres peuvent également servir de substitut adéquat aux haricots dans les recettes de soupe. Vous avez probablement une ou deux options dans votre garde-manger, réfrigérateur ou congélateur.

Résumé

Les champignons, les aubergines, les arachides bouillies et la viande hachée peuvent remplacer les haricots dans les recettes de soupe, de ragoût et de chili. Pendant ce temps, le baba ganoush et le guacamole sont des trempettes respectueuses du céto qui peuvent remplacer des options plus riches en glucides comme le houmous et la trempette aux haricots.

La ligne du bas

La plupart des haricots sont trop riches en glucides pour être des aliments de base dans le régime céto. Cependant, avec une planification minutieuse, vous pouvez parfois inclure de petites portions de haricots. Assurez-vous toujours de vérifier les étiquettes pour les sucres ajoutés, cependant.

et les graines de soja noires sont des options de haricots céto-amicales, chacune contenant seulement 2 grammes de glucides nets par portion de 1/2 tasse (60 à 90 grammes).

Certains substituts céto prometteurs pour les haricots comprennent les champignons, l’aubergine, l’avocat, la viande hachée et les arachides bouillies.

Avec ces haricots et substituts de haricots à faible teneur en glucides, il n’est pas nécessaire de craindre les recettes de haricots pendant le céto.