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Pop-corn est-il sans gluten

Le pop-corn est fabriqué à partir d’un type de grain de maïs qui gonfle lorsqu’il est chauffé.

C’est une collation populaire, mais vous pouvez vous demander si c’est une option sans gluten fiable.

Chez les personnes souffrant d’intolérance au gluten, d’allergie au blé ou de maladie cœliaque, la consommation de gluten peut provoquer des effets indésirables tels que des maux de tête, des ballonnements et des dommages intestinaux ().

Cet article explique si tout le pop-corn est sans gluten et propose des conseils pour en choisir un.

Pop-corn est-il sans gluten

La plupart du pop-corn est sans gluten

Le pop-corn est fabriqué à partir de , qui ne contient pas de gluten. En fait, le maïs est souvent recommandé comme alternative sûre au blé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, et la plupart des personnes qui ne tolèrent pas le gluten peuvent profiter en toute sécurité des produits à base de maïs ().

Cependant, le maïs contient des protéines appelées prolamines de maïs, qui peuvent être problématiques pour certaines personnes souffrant ou intolérantes au gluten ().

La recherche a montré que certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent présenter une réponse inflammatoire à ces protéines. Pour déterminer si vous avez une sensibilité au maïs, il est préférable de parler avec votre fournisseur de soins de santé ().

Sommaire

Les grains de maïs soufflé sont naturellement sans gluten. Pourtant, certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent également avoir des intolérances à certaines protéines du maïs.

Certains produits de pop-corn peuvent contenir du gluten

Bien que la plupart du maïs soufflé soit naturellement sans gluten, certaines marques commerciales peuvent contenir ce groupe de protéines.

Le maïs soufflé fabriqué dans des installations qui fabriquent également des aliments à base de gluten peut présenter un risque de contamination croisée.

De plus, le maïs soufflé aromatisé ou fabriqué à partir de certains produits peut contenir du gluten. Par exemple, certaines garnitures ou mélanges d’épices peuvent contenir du gluten si le produit n’est pas étiqueté sans gluten ().

Certains additifs courants contenant du gluten comprennent l’arôme de malt, l’amidon de blé, la levure de bière et le .

Sommaire

Le pop-corn peut présenter un risque de contamination croisée par le gluten selon l’endroit où il est fabriqué. Certaines marques de pop-corn peuvent utiliser des arômes ou des additifs contenant du gluten.

Comment vous assurer que votre pop-corn est sans gluten

Si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten, choisir un pop-corn sans additifs ni arômes est une bonne idée. Regardez la liste des ingrédients et choisissez un produit qui ne contient que du « pop-corn » ou ne contient que des grains de maïs et du sel.

C’est aussi une bonne idée de sélectionner des produits labellisés certifiés . La Food and Drug Administration (FDA) stipule que les produits étiquetés sans gluten doivent contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten ().

De plus, les fabricants sont tenus par la loi d’indiquer — y compris le blé — sur l’étiquette ().

Vous pouvez également contacter directement les entreprises pour leur poser des questions sur leurs pratiques de traitement, les ingrédients spécifiques de leurs produits et le contrôle de la contamination croisée.

Certification par un tiers

La meilleure façon de vous assurer que votre pop-corn ne contient pas de gluten est d’acheter des produits certifiés par un tiers et .

Les marques de certification tierces indiquent que le pop-corn a été testé de manière indépendante et est conforme aux directives de la FDA pour les produits étiquetés sans gluten.

Des exemples de certifications tierces incluent NSF International, qui confirme qu’un produit contient moins de 20 ppm de gluten, et le Gluten Intolerance Group, qui garantit moins de 10 ppm (, ).

Sommaire

Pour minimiser le risque de manger du maïs soufflé contenant du gluten, recherchez des produits qui ne contiennent que des grains de maïs soufflé ou qui sont étiquetés sans gluten. Mieux encore, trouvez un pop-corn avec une certification tierce sans gluten.

Comment faire votre propre pop-corn sans gluten

Il est facile de faire votre propre pop-corn sans gluten. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des grains de maïs soufflé crus et une source de chaleur. Si vous n’avez pas de popper à air spécialement conçu pour faire du pop-corn, vous pouvez utiliser un micro-ondes ou une casserole et une cuisinière.

Pour faire du pop-corn sans gluten au micro-ondes :

  1. Dans un sac à lunch en papier brun, ajoutez 1/3 tasse (75 grammes) de grains de maïs soufflé et pliez le haut du sac plusieurs fois pour empêcher les grains de tomber.
  2. Placez le sac au micro-ondes et faites cuire à puissance élevée pendant 2,5 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que vous entendiez 2 à 3 secondes entre les pops.
  3. Laissez le sac au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes pour qu’il refroidisse. Retirez-le ensuite délicatement du micro-ondes.
  4. Savourez votre pop-corn directement sorti du sac ou versez-le dans un grand bol de service. Vous pouvez l’assaisonner avec du sel, ou d’autres assaisonnements sans gluten.

Alternativement, vous pouvez faire du pop-corn sur votre cuisinière :

  1. Placez 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile à feu vif, telle que , dans une grande poêle sur votre cuisinière et ajoutez 2 à 3 grains de maïs soufflé. Allumez le feu à vif.
  2. Une fois que vous entendez les grains éclater, retirez la casserole du feu et ajoutez la 1/2 tasse (112 grammes) restante de grains non éclatés. Couvrir la casserole et laisser reposer pendant 1 à 2 minutes.
  3. Remettez la casserole sur la cuisinière à feu vif et laissez éclater les grains restants. Secouez la casserole de temps en temps pour aider à un chauffage uniforme.
  4. Une fois que l’éclatement ralentit à toutes les 2 à 3 secondes, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant 1 à 2 minutes au cas où des grains restants éclateraient.
  5. Versez votre pop-corn dans un grand bol de service et mangez nature ou avec un peu de sel, de beurre ou un autre assaisonnement sans gluten de votre choix.

Sommaire

Faire votre propre pop-corn est un bon moyen de vous assurer qu’il est sans gluten. Cela peut être fait à l’aide d’un air-popper, d’un micro-ondes ou d’une casserole sur la cuisinière.

La ligne de fond

Le pop-corn est naturellement sans gluten et convient à la plupart des personnes allergiques au gluten ou souffrant de la maladie cœliaque.

Pourtant, certaines personnes qui réagissent au gluten peuvent également être sensibles à certaines protéines du maïs.

De plus, certains produits commerciaux peuvent être contaminés par du gluten ou contenir des ingrédients à base de gluten.

Une bonne première étape consiste à rechercher ce qui est certifié sans gluten ou à faire un lot fait maison dans le confort de votre propre cuisine.

Le quinoa est-il sans gluten La vérité surprenante

Suivre un régime sans gluten peut être difficile, nécessitant souvent des efforts pour trouver des alternatives saines aux produits à base de blé entier.

Le quinoa est une pseudo-céréale populaire appréciée pour sa saveur délicieuse, son profil nutritionnel impressionnant et sa polyvalence en cuisine.

Cependant, malgré ses nombreux avantages nutritionnels, certaines personnes ne savent pas si le quinoa est sans gluten.

Cet article vous indique si le quinoa contient du gluten et peut être consommé en toute sécurité dans le cadre d’un régime sans gluten.

quinoa

Qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est un type de protéine présent dans certaines céréales, comme le seigle, le blé et l’orge.

Pour la plupart des gens, la digestion du gluten n’est pas un problème.

Pourtant, pour ceux qui le sont, manger des aliments qui contiennent cette protéine peut provoquer des symptômes comme des ballonnements, des gaz et de la fatigue ().

De plus, la consommation de gluten peut déclencher une réponse immunitaire chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, amenant leur système immunitaire à attaquer les cellules saines de leur corps ().

Cela peut entraîner des effets secondaires graves, tels qu’une perte de poids involontaire, de la diarrhée et ().

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten, la sélection de substituts sans gluten pour le blé, l’orge et le seigle peut minimiser les symptômes et aider à maintenir la santé globale.

Résumé

Le gluten est un type de protéine présent dans certaines céréales, comme le seigle, le blé et l’orge. Bien que manger ne soit pas un problème pour la plupart des gens, cela peut causer des effets indésirables chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.

 

Pseudocéréale sans gluten

Le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative aux autres céréales dans le cadre d’une alimentation saine ().

En fait, une étude de six semaines portant sur 19 personnes atteintes de la maladie cœliaque a montré que manger environ 1,8 once (50 grammes) de quinoa par jour était bien toléré et entraînait des effets secondaires minimes ().

En plus d’être sûr et bien toléré, le quinoa est également très nutritif, ce qui en fait un excellent complément à un régime sans gluten.

En fait, une étude a révélé que l’incorporation de quinoa et d’autres produits à base de céréales dans un régime sans gluten augmentait considérablement le profil nutritionnel global du régime ().

Résumé

Le quinoa est naturellement sans gluten et généralement bien toléré par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Il peut également aider à améliorer le profil nutritionnel d’un régime sain sans gluten.

 

Peut causer des problèmes à certaines personnes

Bien que le quinoa soit naturellement sans gluten, il contient certains composés qui peuvent être problématiques pour certaines personnes atteintes de .

Le quinoa contient des prolamines, qui sont des types de protéines présentes dans de nombreuses céréales.

Le gluten, en particulier, est composé de deux types spécifiques de prolamines de blé – la gliadine et la gluténine – qui peuvent déclencher des symptômes chez les personnes sensibles ().

Une étude en éprouvette a analysé plusieurs variétés de quinoa et a révélé que certains types déclenchaient une réponse immunitaire dans des échantillons de tissus provenant de personnes atteintes de la maladie cœliaque ().

Cependant, malgré ces résultats, une autre étude a montré que la consommation de 1,8 once (50 grammes) de quinoa par jour était sûre et bien tolérée par les personnes atteintes, ce qui en fait une alternative aux autres céréales contenant du gluten ().

Par conséquent, il peut être préférable d’augmenter progressivement votre consommation de quinoa pour vous assurer de le tolérer sans effets indésirables.

Le quinoa peut également être transformé dans des installations qui produisent également des ingrédients contenant du gluten, ce qui pourrait augmenter le risque de contamination croisée.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, assurez-vous de sélectionner une marque certifiée sans gluten pour réduire ce risque.

Résumé

Le quinoa contient des prolamines, ce qui pourrait potentiellement causer des problèmes à certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque. Pourtant, d’autres recherches montrent que cette pseudo-céréale est sûre et bien tolérée par les personnes atteintes.

 

Très nutritif et bénéfique

En plus d’être sans gluten, le quinoa est incroyablement nutritif et peut être lié à un certain nombre de .

Pour commencer, c’est l’un des rares aliments végétaux considérés comme une source complète de protéines, ce qui signifie qu’il fournit les huit acides aminés essentiels dont votre corps a besoin ().

Il est également riche en antioxydants – tels que la quercétine et le kaempférol – qui sont des composés qui peuvent aider à prévenir les dommages oxydatifs de vos cellules et à protéger contre les maladies chroniques (, ).

Grâce à sa teneur élevée en fibres, il peut également aider à promouvoir la santé digestive, à gérer la glycémie et (, , ).

De plus, il est très riche en nutriments, avec une portion de 1 tasse (185 grammes) de quinoa cuit fournissant une bonne quantité de plusieurs vitamines et minéraux clés, tels que le manganèse, le magnésium et le phosphore ().

Résumé

Le quinoa est riche en plusieurs vitamines et minéraux importants, ainsi qu’en protéines, fibres et antioxydants.

Polyvalent et facile à apprécier

Le quinoa a une saveur sucrée et de noisette qui se marie bien dans une variété de plats.

Il est également facile à préparer, ce qui en fait un simple substitut aux autres céréales contenant du gluten.

Pour commencer, mélangez simplement deux parties d’eau ou de bouillon avec une partie de quinoa dans une casserole et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Le quinoa peut être combiné avec d’autres ingrédients, tels que de la viande ou des légumes, pour préparer des casseroles, des croûtes, des salades et des poêles sans gluten.

Pendant ce temps, la farine de quinoa peut être utilisée pour préparer des crêpes, des biscuits, du pain rapide et des brownies.

Résumé

Le quinoa est facile à préparer et peut être utilisé dans une grande variété de recettes. De plus, la farine de quinoa est une excellente alternative sans gluten à la farine ordinaire.

La ligne de fond

Le quinoa est naturellement sans gluten et généralement bien toléré par les personnes sensibles au gluten.

Pourtant, il peut contenir des prolamines, des protéines présentes dans de nombreuses céréales qui causent des problèmes à certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque.

De plus, certains produits peuvent être contaminés de manière croisée, alors assurez-vous d’acheter des produits certifiés sans gluten.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, il peut être préférable d’augmenter progressivement votre consommation de quinoa pour voir si vous pouvez le tolérer sans effets indésirables.

Pour la plupart des gens, le quinoa est un ajout polyvalent, délicieux et facile à préparer à un – sans gluten ou non.

Régime sans gluten : Le chocolat est-il sans gluten

Suivre un régime sans gluten peut être difficile.

Il faut un dévouement et une diligence stricts pour déterminer quels aliments peuvent être consommés en toute sécurité et lesquels doivent être évités.

Les sucreries – comme le chocolat – sont un sujet délicat pour ceux qui suivent un régime sans gluten, car de nombreux types sont fabriqués à partir de farine, de malt d’orge ou d’autres ingrédients qui contiennent souvent du gluten.

Cet article vous indique si le chocolat est sans gluten et peut être dégusté avec un régime sans gluten.

Régime sans gluten chocolat est-il sans gluten

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est un type de protéine présent dans de nombreux types de céréales, notamment le seigle, l’orge et le blé ().

La plupart des gens sont capables de digérer sans rencontrer de problèmes.

Cependant, manger des aliments qui contiennent du gluten peut provoquer des effets secondaires chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.

Pour les personnes atteintes de , la consommation de gluten déclenche une réponse immunitaire qui amène le corps à attaquer les tissus sains. Cela se traduit par des symptômes tels que diarrhée, carences nutritionnelles et fatigue ().

Pendant ce temps, les personnes sensibles au gluten peuvent éprouver des problèmes comme des ballonnements, des gaz et des nausées après avoir mangé des aliments contenant du gluten ().

Pour ces personnes, opter pour des ingrédients sans gluten est essentiel pour prévenir les effets secondaires et maintenir la santé globale.

Résumé

Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales, comme le seigle, l’orge et le blé. La consommation de gluten peut entraîner des effets indésirables chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.

 

Le chocolat pur est sans gluten

Le chocolat pur et non sucré dérivé de fèves de cacao torréfiées est naturellement sans gluten.

Cependant, peu de gens mangent pur, car leur goût est très différent de celui des confiseries sucrées que la plupart connaissent.

Plusieurs types de chocolat de haute qualité sur le marché sont produits à partir de quelques ingrédients simples comme les fèves de cacao liquéfiées, le beurre de cacao et le sucre, qui sont tous considérés comme sans gluten.

D’un autre côté, de nombreuses marques courantes de chocolat contiennent 10 à 15 ingrédients, dont du lait en poudre, de la vanille et de la lécithine de soja.

Par conséquent, il est important de faire attention à tous les ingrédients contenant du gluten.

Résumé

Le chocolat pur est fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées, sans gluten. Cependant, la plupart des types de chocolat sur le marché contiennent des ingrédients supplémentaires pouvant contenir du gluten.

 

Certains produits peuvent contenir du gluten

Bien que le chocolat pur soit considéré comme sans gluten, de nombreux produits chocolatés contiennent des ingrédients supplémentaires, tels que des émulsifiants et des agents aromatisants qui améliorent le goût et la texture du produit final.

Certains de ces ingrédients peuvent contenir du gluten.

Par exemple, les bonbons au chocolat croustillants sont souvent fabriqués à partir de malt de blé ou d’orge, qui contiennent tous deux du gluten.

De plus, les barres de chocolat contenant des bretzels ou des biscuits utilisent des ingrédients contenant du gluten et doivent être évitées par ceux qui consomment un .

De plus, les produits de boulangerie à base de chocolat, tels que les brownies, les gâteaux et les craquelins, peuvent également contenir de la farine de blé, un autre ingrédient gluten.

Certains ingrédients courants à rechercher qui indiquent qu’un produit peut contenir du gluten comprennent :

  • orge
  • malt d’orge
  • la levure de bière
  • boulgour
  • blé dur
  • farro
  • Farine de graham
  • malt
  • extrait de malt
  • arôme de malt
  • sirop de malt
  • azyme
  • la farine de seigle
  • farine de blé

Résumé

Certains types de chocolat peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten, tels que la farine de blé ou le malt d’orge.

 

Risque de contamination croisée

Même si un produit chocolaté ne contient aucun ingrédient contenant du gluten, il se peut qu’il ne soit pas sans gluten.

En effet, les chocolats peuvent subir une contamination croisée s’ils sont transformés dans une usine qui produit également des aliments contenant du gluten ().

Cela se produit lorsque des particules de gluten sont transférées d’un objet à un autre, augmentant le risque d’exposition et d’effets secondaires indésirables pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten ().

Par conséquent, si vous souffrez de la maladie cœliaque ou de , il est toujours préférable d’opter pour des produits certifiés sans gluten.

Seuls les produits qui répondent à des normes de fabrication strictes pour la production d’aliments sans gluten peuvent obtenir cette certification, garantissant que ces produits sont sans danger pour les personnes sensibles au gluten ().

Résumé

Les produits à base de chocolat peuvent être contaminés par le gluten pendant le traitement. Choisir des produits certifiés sans gluten est la meilleure option pour les personnes sensibles au gluten.

 

La ligne de fond

Alors que le chocolat pur fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées est sans gluten, de nombreux produits chocolatés sur le marché peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten ou être contaminés de manière croisée.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, il est essentiel de lire l’étiquette ou d’acheter des produits certifiés sans gluten pour éviter .

Le tofu est-il sans gluten

Le tofu est un aliment de base dans les régimes végétariens et végétaliens.

De nombreux types ne contiennent pas de gluten, une protéine que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque ne peuvent pas consommer. Cependant, certaines variétés le font.

Cet article examine en détail quels types de tofu peuvent être consommés sans danger avec un régime sans gluten.

Le tofu est-il sans gluten

 

Qu’est-ce que le tofu ?

Le tofu, également connu sous le nom de tofu, est fabriqué en coagulant du lait, en pressant le caillé en blocs solides et en le refroidissant.

Il existe plusieurs variétés de cet aliment populaire. Parmi les plus courants, citons :

  • Extra-ferme. Un type de tofu dense qui convient le mieux aux plats copieux comme les sautés ou les chilis.
  • Solidifier. La variété la plus polyvalente qui peut être utilisée pour griller, griller ou brouiller.
  • Doux/soyeux. Un excellent et des œufs qui peuvent être mélangés dans des smoothies ou utilisés dans des desserts.
  • Préparé. Un tofu pratique et prêt à manger qui est généralement aromatisé et peut facilement être ajouté aux salades ou aux sandwichs.

Le tofu est souvent consommé comme alternative à base de plantes aux viandes et autres protéines animales et est courant dans les régimes végétariens et végétaliens ().

Il est considéré comme un aliment faible en calories et riche en protéines. Une portion de 3 onces (85 grammes) fournit 70 calories et 8 grammes de protéines ().

C’est également une bonne source de certains nutriments, notamment le cuivre, le phosphore et le magnésium.

Sans oublier que le tofu contient les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin, ce qui en fait une protéine complète ().

Résumé

Le tofu est fabriqué à partir de soja et souvent utilisé pour remplacer les protéines animales. C’est une excellente source de protéines et de plusieurs nutriments importants, mais faible en calories.

 

Les variétés simples sont généralement sans gluten

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle.

Certaines personnes ne peuvent pas manger de gluten en raison d’une sensibilité au gluten ou non cœliaque et doivent suivre un régime sans gluten pour éviter les effets néfastes sur la santé (, ).

Pour la plupart, le tofu nature et non aromatisé est sans gluten.

Les ingrédients peuvent varier d’une marque à l’autre, mais le tofu nature contient généralement du soja, de l’eau et un agent coagulant comme le chlorure de calcium, le sulfate de calcium ou le sulfate de magnésium (nigari).

Tous ces ingrédients sont sans gluten. Cependant, certaines variétés peuvent contenir du gluten, il est donc préférable de lire le si vous essayez de l’éviter.

Résumé

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque ne peuvent pas tolérer le gluten et doivent suivre un régime sans gluten. Le tofu nature et sans saveur est généralement sans gluten.

 

Certaines variétés contiennent du gluten

Alors que le tofu nature est souvent sans gluten, certaines variétés peuvent contenir du gluten.

Peut être contaminé de manière croisée

Le tofu peut être contaminé par le gluten de plusieurs manières différentes, notamment :

  • à la ferme
  • pendant le traitement
  • pendant la fabrication
  • à la maison en cuisinant
  • au resto

Le tofu est parfois transformé ou fabriqué dans les mêmes installations que le blé ou d’autres ingrédients contenant du gluten. Si l’équipement n’est pas correctement nettoyé, il pourrait être contaminé par du gluten.

De nombreuses marques sont certifiées sans gluten, ce qui signifie qu’un tiers a vérifié l’allégation sans gluten du produit.

Pour ceux qui sont intolérants au gluten ou qui souffrent de la maladie cœliaque, choisir un produit certifié sans gluten peut être le choix le plus sûr.

Les ingrédients peuvent contenir du gluten

Certaines variétés de tofu sont déjà préparées ou aromatisées.

Les saveurs populaires de tofu comprennent le teriyaki, le sésame, le sauté, l’orange épicée et le chipotle.

Souvent, ces variétés aromatisées contiennent , qui est fabriqué à partir d’eau, de blé, de soja et de sel ().

Par conséquent, le tofu aromatisé ou mariné qui contient de la sauce soja ou d’autres ingrédients du blé n’est pas sans gluten.

Cependant, certaines variétés de tofu aromatisées contiennent plutôt du tamari, une version sans gluten de la sauce soja.

résumé

Le tofu peut entrer en contact avec le gluten pendant le traitement ou la fabrication. De plus, les variétés aromatisées contenant de la sauce soja ou d’autres ingrédients à base de blé ne sont pas sans gluten.

 

Comment vous assurer que votre tofu est sans gluten

Vous pouvez prendre quelques mesures pour vous assurer que le tofu que vous mangez est sans gluten.

Vérifiez les ingrédients, surtout si vous achetez une variété aromatisée ou marinée. Assurez-vous qu’il ne contient pas de blé, d’orge, de seigle ou d’autres ingrédients contenant du gluten, tels que du vinaigre de malt, de la levure de bière ou de la farine de blé.

Vérifiez si le tofu est marqué comme « sans gluten » ou « certifié sans gluten ».

Selon les directives de la Food and Drug Administration (FDA), les fabricants de produits alimentaires ne peuvent utiliser l’étiquette « sans gluten » que si la teneur en gluten est inférieure à 20 parties par million (ppm).

C’est le niveau le plus bas qui peut être trouvé dans les aliments à l’aide de tests scientifiques. De plus, la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou non cœliaque peuvent tolérer ces très petites quantités ().

Pourtant, un petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque sont sensibles à des quantités même infimes. Pour les personnes sensibles au gluten, le tofu certifié sans gluten est le choix le plus sûr ().

Évitez le tofu étiqueté comme « peut contenir du gluten » ou « équipement fabriqué ou partagé avec du blé/gluten », car il peut contenir plus que la limite de la FDA pour l’étiquetage des articles sans gluten.

Les marques sans gluten incluent :

  • Tofu Maison Aliments
  • Morinaga Nutritional Foods, qui produit le tofu Mori-Nu
  • Tofu Nasoya

Cependant, sachez que ces marques produisent également des variétés aromatisées ou marinées avec de la sauce soja, qui contient du gluten.

résumé

Pour vous assurer que le tofu est sans gluten, vérifiez l’étiquette nutritionnelle pour vous assurer qu’elle ne mentionne pas la sauce soja ou d’autres ingrédients contenant du gluten. Recherchez également les emballages indiquant « sans gluten » ou certifiés sans gluten. »

 

La ligne de fond

Le tofu nature est généralement sans gluten, mais les variétés aromatisées peuvent contenir des ingrédients sans gluten, tels que la sauce soja à base de blé.

De plus, le tofu peut subir une contamination croisée pendant le traitement ou la préparation. Si vous, trouvez du tofu certifié sans gluten et ne contenant pas d’ingrédients à base de gluten.

Le vin est-il sans gluten

Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten doivent veiller à éviter.

Déterminer si le vin est sans gluten peut être délicat car les États-Unis et de nombreux autres pays n’exigent pas de listes d’ingrédients sur leurs étiquettes (, ).

Bien que le vin soit naturellement sans gluten, les vignerons peuvent utiliser des procédés qui ajoutent du gluten au produit fini.

Cet article explique comment le vin est fabriqué et les facteurs qui peuvent affecter son statut sans gluten.

Le vin est-il sans gluten

Fabriqué à partir d’ingrédients sans gluten

Le vin est généralement fabriqué à partir de ou parfois d’autres fruits comme les baies et les prunes, qui sont tous naturellement sans gluten ().

Voici le processus de vinification de base des cépages (, ):

  1. Broyage et pressage. Cela extrait le jus des raisins. Lors de la fabrication du vin blanc, le jus est rapidement séparé des peaux de raisin pour éviter le transfert de couleur et de saveur. Lors de la fabrication du vin rouge, la couleur et la saveur sont souhaitables.
  2. Fermentation. La levure, qui est sans gluten, convertit les sucres du jus en alcool. Le vin mousseux subit une seconde fermentation pour le rendre pétillant. Le vin fortifié comme le xérès contient du distillat, qui est également sans gluten.
  3. Clarification. Cela rend le vin clair plutôt que trouble. La méthode la plus courante pour y parvenir est le collage, qui consiste à utiliser une autre substance pour lier et éliminer les éléments indésirables. Divers agents de collage peuvent être utilisés.
  4. Vieillissement et stockage. Le vin peut être vieilli dans des cuves en acier inoxydable, des fûts de chêne ou d’autres conteneurs avant d’être mis en bouteille. Des agents stabilisants et des conservateurs, y compris du dioxyde de soufre, peuvent être ajoutés mais sont généralement sans gluten.

Bien que les ingrédients du vin soient sans gluten, une contamination par le gluten peut être possible pendant le traitement et le stockage.

Résumé

Le vin est fabriqué à partir de raisins et parfois d’autres fruits, qui sont naturellement sans gluten. Cependant, le risque de contamination par le gluten pendant la transformation et le stockage suscite des inquiétudes.

 

Contamination possible lors du collage

Le collage est un processus qui élimine les éléments indésirables, tels que les protéines, les composés végétaux et la levure, pour garantir que le vin est clair plutôt que trouble et qu’il sent et a bon goût ().

Les agents de collage se lient aux éléments indésirables, qui tombent ensuite au fond du vin et peuvent être facilement filtrés.

, les protéines de lait et les protéines de poisson sont des agents de collage courants qui sont tous sans gluten. Les variétés végétaliennes utilisent des agents de collage adaptés aux végétaliens, tels que l’argile bentonite ().

Le gluten lui-même peut être utilisé pour le collage, mais c’est rare. Lorsqu’il est utilisé comme agent de collage, le gluten reste en grande partie sous forme de sédiment au fond du récipient de stockage lorsque le vin est filtré et transféré dans des bouteilles.

Des études suggèrent que le gluten restant après le collage tombe en dessous de 20 parties par million (ppm) ou 0,002 % – la limite fixée par la Food and Drug Administration (FDA) pour l’étiquetage des articles sans gluten (, , , ).

Cependant, un petit sous-ensemble de personnes atteintes est sensible aux traces de gluten inférieures à 20 ppm. Si vous faites partie de cette catégorie, demandez à la cave ce qu’elle utilise pour le collage ou achetez des marques certifiées sans gluten (, ).

La plupart des vins vendus aux États-Unis sont réglementés par l’Alcool and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). Les variétés qui contiennent moins de 7 % d’alcool par volume sont réglementées par la FDA ().

Le TTB n’autorise l’étiquetage sans gluten que si aucun ingrédient contenant du gluten n’est utilisé et si des précautions sont prises pour éviter la contamination croisée avec le gluten lors de la production d’alcool ().

Résumé

Les agents de collage courants comprennent les protéines d’œuf, de lait et de poisson, ainsi que l’argile bentonite. Parfois, le gluten est utilisé pour le collage, et de petites quantités peuvent rester après filtrage.

 

Contamination possible pendant le vieillissement et le stockage

Le vin peut être conservé dans divers types de récipients pendant le vieillissement et le stockage, bien que l’acier inoxydable soit devenu l’un des plus populaires ().

Une pratique plus ancienne et moins courante consiste à le stocker dans des fûts de chêne et à sceller le dessus avec une petite quantité de pâte de blé – qui contient du gluten. Pourtant, le risque de contamination significative à partir de cela est faible.

Par exemple, lorsque les concentrations de gluten mesurées dans deux vins différents qui avaient été vieillis dans des fûts scellés à base de pâte de blé, ils contenaient moins de 10 ppm de gluten, bien moins que la limite de la FDA pour les articles.

Il est maintenant plus courant de sceller les barils avec de la cire de paraffine. Cependant, pour être certain de ce qu’un établissement vinicole utilise pour son scellant, contactez-le.

Résumé

Le vin peut être conservé dans divers types de récipients pendant le vieillissement, bien que l’acier inoxydable soit l’un des plus populaires. Moins fréquemment, il est stocké dans des fûts de chêne scellés avec de la pâte de blé, mais la contamination par le gluten de cette méthode est généralement minime.

 

Les refroidisseurs à vin peuvent contenir du gluten

Les boissons rafraîchissantes au vin ont d’abord gagné en popularité dans les années 1980. Dans le passé, ils étaient fabriqués avec un petit pourcentage de vin mélangé à du jus de fruits, une boisson gazeuse et du sucre. Ils étaient généralement sans gluten.

Cependant, après une importante augmentation des taxes sur le vin aux États-Unis en 1991, la plupart des panachés à vin ont été reformulés en boissons maltées sucrées et fruitées. Le malt est fabriqué à partir d’orge, une céréale contenant du gluten ().

Ces boissons fruitées sont étiquetées malt coolers ou boissons maltées, mais pourraient être confondues avec des coolers à vin. Ces boissons contiennent du gluten et doivent être évitées par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ().

Résumé

Les boissons fruitées appelées refroidisseurs de vin ont été largement reformulées en tant que refroidisseurs de malt à base d’orge, une céréale contenant du gluten. Vous devriez éviter les boissons maltées avec un régime sans gluten.

 

Autres raisons pour lesquelles vous pourriez vous sentir mal

Si vous évitez le gluten et avez eu des maux de tête, des troubles digestifs ou d’autres symptômes après avoir bu du vin, des raisons autres que la contamination par le gluten peuvent être à blâmer :

  • Vaisseaux sanguins en expansion. La consommation d’alcool provoque l’expansion des vaisseaux sanguins, ce qui étire les fibres nerveuses qui les entourent. Lorsque cela se produit dans votre cerveau, cela peut ().
  • Inflammation. L’alcool peut augmenter l’inflammation intestinale, en particulier chez les personnes atteintes de maladies inflammatoires de l’intestin (MICI), y compris la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque ont également une MII (, , ).
  • Histamine et tyramine. Certaines personnes sont sensibles à ces sous-produits de fermentation, qui peuvent déclencher des maux de tête et des troubles digestifs. Le vin rouge peut contenir jusqu’à 200 fois plus d’histamine que le vin blanc (, , , ).
  • Tanins. Le vin contient certains composés végétaux, notamment des tanins et d’autres flavonoïdes, qui peuvent déclencher des maux de tête. Le vin rouge contient généralement plus de 20 fois les flavonoïdes du vin blanc (, ).
  • Sulfites. Ceux-ci peuvent être ajoutés comme conservateur aux vins rouges et blancs mais doivent être déclarés sur l’étiquette s’ils totalisent 10 ppm ou plus. Les sulfites sont des composés qui peuvent déclencher de l’asthme et éventuellement des maux de tête (, , ).
  • Allergènes. Certains agents de collage proviennent du lait, des œufs et du poisson. Il est peu probable qu’il en reste suffisamment pour provoquer une réaction, mais le traitement varie. Les étiquettes de vin n’ont pas à divulguer les allergènes comme le font les aliments (, , , ).

Résumé

Le vin contient de nombreux composés autres que le gluten qui peuvent déclencher des maux de tête et des troubles digestifs chez les personnes sensibles.

 

La ligne de fond

est naturellement sans gluten, mais certaines pratiques – y compris l’utilisation de gluten pendant le processus de collage et le vieillissement dans des fûts de chêne scellés avec de la pâte de blé – peuvent ajouter de petites quantités de gluten.

Si vous êtes sensible aux traces de gluten, demandez à la cave comment ses produits sont fabriqués ou achetez des variétés certifiées sans gluten.

Le gluten est-il mauvais pour vous Un regard critique

 

Passer au sans gluten est peut-être la plus grande tendance en matière de santé de la dernière décennie, mais il existe une confusion quant à savoir si le gluten est problématique pour tout le monde ou uniquement pour ceux qui souffrent de certaines conditions médicales.

Il est clair que certaines personnes doivent l’éviter pour des raisons de santé, comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une intolérance.

Cependant, de nombreux acteurs du monde de la santé et du bien-être suggèrent que tout le monde devrait suivre un régime sans gluten, qu’il soit intolérant ou non.

Cela a conduit des millions de personnes à abandonner le gluten dans l’espoir de perdre du poids, d’améliorer leur humeur et d’être en meilleure santé.

Pourtant, vous pouvez vous demander si ces méthodes sont soutenues par la science.

Cet article vous dit si le gluten est vraiment mauvais pour vous.

Le gluten est-il mauvais ?

 

Qu’est-ce que le gluten?

Bien que souvent considéré comme un composé unique, le gluten est un terme collectif qui fait référence à de nombreux types différents de protéines (prolamines) présentes dans le blé, l’orge, le seigle et le triticale (un croisement entre le blé et le seigle) ().

Diverses prolamines existent, mais toutes sont apparentées et ont des structures et des propriétés similaires. Les principales prolamines du blé comprennent la gliadine et la gluténine, tandis que la principale de l’orge est l’hordéine ().

Les protéines de gluten, telles que la gluténine et la gliadine, sont très élastiques, c’est pourquoi les céréales contenant du gluten conviennent à la fabrication de pain et d’autres produits de boulangerie.

En fait, du gluten supplémentaire sous la forme d’un produit en poudre appelé gluten de blé vital est souvent ajouté aux produits de boulangerie pour augmenter la résistance, la croissance et la durée de conservation du produit fini.

Les céréales et les aliments contenant du gluten représentent une grande partie de , avec un apport estimé dans les régimes occidentaux autour de 5 à 20 grammes par jour ().

Les protéines de gluten sont très résistantes aux enzymes protéases qui décomposent les protéines dans votre tube digestif.

La digestion incomplète des protéines permet aux peptides – de grandes unités de , qui sont les éléments constitutifs des protéines – de traverser la paroi de votre intestin grêle dans le reste de votre corps.

Cela peut déclencher des réponses immunitaires qui ont été indiquées dans un certain nombre d’affections liées au gluten, telles que la maladie cœliaque ().

Résumé

Le gluten est un terme générique qui désigne une famille de protéines appelées prolamines. Ces protéines sont résistantes à la digestion humaine.

 

Intolerance au gluten

Le terme fait référence à trois types de conditions ().

Bien que les conditions suivantes présentent certaines similitudes, elles diffèrent grandement en termes d’origine, de développement et de gravité.

Maladie coeliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune inflammatoire causée à la fois par des facteurs génétiques et environnementaux. Elle touche environ 1% de la population mondiale.

Cependant, dans des pays comme la Finlande, le Mexique et des populations spécifiques d’Afrique du Nord, la prévalence est estimée être beaucoup plus élevée – environ 2 à 5 % (, ).

C’est une maladie chronique associée à la consommation de céréales contenant du gluten chez les personnes sensibles. Bien que la maladie cœliaque implique de nombreux systèmes dans votre corps, elle est considérée comme un trouble inflammatoire de l’intestin grêle.

L’ingestion de ces grains chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque endommage les entérocytes, qui sont des cellules tapissant votre intestin grêle. Cela entraîne des dommages intestinaux, une malabsorption des nutriments et des symptômes comme la perte de poids et la diarrhée ().

D’autres présentations de la maladie cœliaque comprennent l’anémie, l’ostéoporose, les troubles neurologiques et les maladies de la peau, telles que la dermatite. Pourtant, de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent ne présenter aucun symptôme (, ).

La maladie est diagnostiquée par biopsie intestinale – considérée comme le « gold standard » pour le diagnostic de la maladie cœliaque – ou par des tests sanguins pour des génotypes ou des anticorps spécifiques. Actuellement, le seul remède contre la maladie est l’évitement total du gluten ().

Allergie au blé

L’allergie au blé est plus fréquente chez les enfants, mais peut également affecter les adultes. Les personnes allergiques au blé ont une réponse immunitaire anormale à des protéines spécifiques du blé et des produits à base de blé ().

Les symptômes peuvent aller d’une légère nausée à une anaphylaxie grave et potentiellement mortelle – qui peut causer des difficultés respiratoires – après avoir ingéré du blé ou inhalé de la farine de blé.

L’allergie au blé est différente de la maladie cœliaque, et il est possible d’avoir les deux conditions.

Les allergies au blé sont généralement diagnostiquées par des allergologues à l’aide de tests sanguins ou cutanés.

Sensibilité au gluten non cœliaque

Une grande population de personnes signale des symptômes après avoir mangé du gluten, même si elles n’ont pas la maladie cœliaque ou une allergie au blé ().

Non-cœliaque (NCGS) est diagnostiqué lorsqu’une personne n’a pas l’une des conditions ci-dessus mais présente encore des symptômes intestinaux et d’autres symptômes – tels que maux de tête, fatigue et douleurs articulaires – lorsqu’elle consomme du gluten ().

La maladie cœliaque et l’allergie au blé doivent être exclues pour diagnostiquer la SNGC car les symptômes se chevauchent dans toutes ces conditions.

Comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une allergie au blé, les personnes atteintes de SNGC signalent une amélioration des symptômes lorsqu’elles suivent un régime sans gluten.

Résumé

L’intolérance au gluten fait référence à la maladie cœliaque, à l’allergie au blé et à la SNGC. Bien que certains symptômes se chevauchent, ces conditions présentent des différences significatives.

 

Autres populations pouvant bénéficier d’un régime sans gluten

La recherche a montré que suivre un régime sans gluten est efficace pour réduire les symptômes liés à plusieurs conditions. Certains experts l’ont également lié à la prévention de certaines maladies.

Maladie auto-immune

Il existe plusieurs théories expliquant pourquoi le gluten peut causer ou aggraver des maladies auto-immunes, telles que la thyroïdite de Hashimoto, le diabète de type 1, la maladie de Grave et la polyarthrite rhumatoïde.

La recherche montre que les maladies auto-immunes partagent des gènes et des voies immunitaires communs avec .

Le mimétisme moléculaire est un mécanisme qui a été suggéré comme un moyen par lequel le gluten initie ou aggrave une maladie auto-immune. C’est alors qu’un antigène étranger – une substance qui favorise une réponse immunitaire – partage des similitudes avec les antigènes de votre corps ().

Manger des aliments qui contiennent ces antigènes similaires peut conduire à la production d’anticorps qui réagissent à la fois avec l’antigène ingéré et les propres tissus de votre corps ().

En fait, la maladie cœliaque est associée à un risque plus élevé d’avoir d’autres maladies auto-immunes et est plus fréquente chez les personnes atteintes d’autres maladies auto-immunes ().

Par exemple, la prévalence de la maladie cœliaque est estimée jusqu’à quatre fois plus élevée chez les personnes atteintes de thyroïdite de Hashimoto – une maladie auto-immune – que dans le grand public ().

Par conséquent, de nombreuses études montrent qu’un régime sans gluten profite à de nombreuses personnes atteintes de maladies auto-immunes ().

D’autres conditions

Le gluten a également été lié à des maladies intestinales, telles que (IBS) et la maladie inflammatoire de l’intestin (IBD), qui comprend la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse ().

De plus, il a été démontré qu’il altère les bactéries intestinales et augmente la perméabilité intestinale chez les personnes atteintes d’IBD et d’IBS ().

Enfin, la recherche indique que les régimes sans gluten profitent aux personnes atteintes d’autres affections, telles que la fibromyalgie, l’endométriose et la schizophrénie ().

Résumé

De nombreuses études établissent un lien entre le gluten et l’initiation et la progression des maladies auto-immunes et montrent que l’éviter peut être bénéfique pour d’autres affections, notamment les MII et le SCI.

 

Tout le monde devrait-il éviter le gluten ?

Il est clair que de nombreuses personnes, telles que les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de la SNGC et des maladies auto-immunes, bénéficient d’un régime sans gluten.

Néanmoins, il n’est pas clair si tout le monde, quel que soit son état de santé, devrait changer ses habitudes alimentaires.

Plusieurs théories se sont développées pour expliquer pourquoi le corps humain peut ne pas être capable de gérer le gluten. Certaines recherches suggèrent que les systèmes digestifs humains n’ont pas évolué pour digérer le type ou la quantité de protéines de céréales qui sont courantes dans les régimes alimentaires modernes.

De plus, certaines études montrent un rôle possible dans d’autres protéines de blé, telles que (des types spécifiques de glucides), les inhibiteurs de l’amylase trypsine et les agglutinines de germe de blé, en contribuant aux symptômes liés à la SNGC.

Cela suggère une réponse biologique plus compliquée au blé ().

Le nombre de personnes qui évitent le gluten a considérablement augmenté. Par exemple, les données américaines de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) montrent que la prévalence de l’évitement a plus que triplé de 2009 à 2014 ().

Chez les personnes dont la SNCG a été signalée et qui subissent des tests contrôlés, le diagnostic n’est confirmé que dans environ 16 à 30 % (, ).

Pourtant, étant donné que les raisons des symptômes du NCGS sont en grande partie inconnues et que les tests pour le NCGS n’ont pas encore été perfectionnés, le nombre de personnes susceptibles de réagir négativement au gluten reste inconnu ().

Bien qu’il y ait une pression évidente dans le monde de la santé et du bien-être pour éviter le gluten pour la santé globale – ce qui a un impact sur la popularité du -, il existe également de plus en plus de preuves que la prévalence du NCGS est en augmentation.

Actuellement, la seule façon de savoir si vous bénéficieriez personnellement d’un régime sans gluten après avoir exclu la maladie cœliaque et l’allergie au blé est d’éviter le gluten et de surveiller vos symptômes.

Résumé

Actuellement, des tests fiables pour le NCGS ne sont pas disponibles. La seule façon de voir si vous bénéficieriez d’un régime sans gluten est d’éviter le gluten et de surveiller vos symptômes.

 

Pourquoi beaucoup de gens se sentent mieux

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la plupart des gens se sentent mieux avec un régime sans gluten.

Premièrement, éviter le gluten implique généralement de réduire la consommation de gluten, car il se trouve dans un large éventail d’aliments hautement transformés, tels que la restauration rapide, les produits de boulangerie et les céréales sucrées.

Ces aliments contiennent non seulement du gluten, mais sont généralement aussi riches en calories, en sucre et en graisses malsaines.

Beaucoup de gens disent qu’ils perdent du poids et ont moins de douleurs articulaires avec un régime sans gluten. Il est probable que ces avantages soient attribués à l’exclusion des aliments malsains.

Par exemple, les régimes riches en glucides raffinés et en sucres ont été liés à la prise de poids, à la fatigue, aux douleurs articulaires, à la mauvaise humeur et aux problèmes digestifs, tous des symptômes liés à la SNGC (, , , ).

De plus, les gens remplacent souvent les aliments contenant du gluten par des options plus saines, comme les légumes, les fruits, les graisses saines et les protéines, ce qui peut favoriser la santé et le bien-être.

De plus, les symptômes digestifs peuvent s’améliorer en raison de la réduction de la consommation d’autres ingrédients courants, tels que les FODMAP (glucides qui causent généralement des problèmes digestifs tels que ballonnements et gaz) ().

Bien que l’amélioration des symptômes avec un régime sans gluten puisse être liée au NCGS, ces améliorations pourraient également être dues aux raisons énumérées ci-dessus ou à une combinaison des deux.

Résumé

Supprimer les aliments contenant du gluten peut améliorer la santé pour plusieurs raisons, dont certaines peuvent être sans rapport avec le gluten.

 

Ce régime est-il sûr ?

Bien que de nombreux professionnels de la santé suggèrent le contraire, il est prudent de suivre un régime sans gluten, même pour les personnes qui n’en ont pas nécessairement besoin.

Couper le blé et d’autres céréales ou produits contenant du gluten n’aura pas d’effets néfastes sur la santé, à condition que ces produits soient remplacés par des aliments nutritifs.

Tous les nutriments contenus dans les céréales contenant du gluten, tels que les vitamines B, les fibres, le zinc, le fer et le potassium, peuvent facilement être remplacés en suivant une formule bien équilibrée composée de légumes, de fruits, de graisses saines et de sources de protéines nutritives.

Les produits sans gluten sont-ils plus sains ?

Il est important de noter que ce n’est pas parce qu’un article est sans gluten qu’il est sain.

De nombreuses entreprises commercialisent des biscuits, gâteaux et autres aliments hautement transformés sans gluten comme étant plus sains que leurs homologues contenant du gluten.

En fait, une étude a révélé que 65% des Américains pensent que les aliments sans gluten sont plus sains, et 27% choisissent de les manger ().

Bien que les produits sans gluten se soient avérés bénéfiques pour ceux qui en ont besoin, ils ne sont pas plus sains que ceux qui contiennent du gluten.

Et bien que suivre un régime sans gluten soit sans danger, gardez à l’esprit que tout régime qui repose fortement sur les aliments transformés est peu susceptible d’avoir des effets bénéfiques sur la santé.

De plus, on se demande encore si l’adoption de ce régime est bénéfique pour la santé des personnes sans intolérance.

À mesure que la recherche dans ce domaine évolue, il est probable que la relation entre le gluten et son impact sur la santé globale sera mieux comprise. Jusque-là, vous seul pouvez décider si l’éviter est bénéfique pour vos besoins personnels.

Résumé

Bien qu’il soit sécuritaire de suivre un régime sans gluten, il est important de savoir que les produits transformés sans gluten ne sont pas plus sains que ceux qui en contiennent.

 

La ligne de fond

Suivre un régime sans gluten est une nécessité pour certains et un choix pour d’autres.

La relation entre le gluten et la santé globale est compliquée et la recherche est en cours.

Le gluten a été lié à des problèmes de santé auto-immuns, digestifs et autres. Bien que les personnes atteintes de ces troubles doivent ou doivent éviter le gluten, il n’est toujours pas clair si un régime sans gluten profite aux personnes sans intolérance.

Étant donné qu’il n’existe actuellement aucun test précis d’intolérance et qu’éviter le gluten ne présente aucun risque pour la santé, vous pouvez l’essayer pour voir s’il vous fait vous sentir mieux.

La fécule de maïs est-elle sans gluten

La fécule de maïs est un agent épaississant le plus souvent utilisé pour faire des marinades, des sauces, des vinaigrettes, des soupes, des sauces et certains desserts. Il est entièrement dérivé du maïs.

Si vous suivez un régime sans gluten pour des raisons personnelles ou de santé, vous vous demandez peut-être si ce produit contient du gluten.

Cet article vous indique si la fécule de maïs est sans gluten.

fécule de maïs

La plupart de la fécule de maïs est sans gluten

La fécule de maïs est une poudre fine et blanche traitée à partir de l’endosperme de. L’endosperme est le tissu riche en nutriments à l’intérieur du grain.

Le maïs est un, et aucun autre ingrédient n’est généralement requis pour fabriquer de la fécule de maïs. En conséquence, la fécule de maïs pure – qui contient 100% de fécule de maïs – est naturellement sans gluten.

Cependant, la fécule de maïs peut être fabriquée dans une installation qui fabrique également des aliments contenant du gluten.

Si tel est le cas, il peut être contaminé par des traces de gluten. Dans ce cas, une clause de non-responsabilité sur l’étiquette doit indiquer l’état de l’usine.

Comment vous assurer que votre fécule de maïs est sans gluten

La meilleure façon de vous assurer que votre fécule de maïs est sans gluten est d’obtenir une certification appropriée.

Pour être certifié, un aliment doit être testé et confirmé comme contenant moins de 20 parties par million (ppm) de gluten. Il s’agit d’une très petite quantité qui est peu susceptible de déclencher des symptômes chez les personnes atteintes de ().

Un sceau sans gluten signifie que le produit a été testé indépendamment par un tiers, tel que NSF International, pour s’assurer qu’il répond à ces exigences.

L’étiquette sans gluten du Gluten Intolérance Group va encore plus loin, nécessitant moins de 10 ppm (,).

De plus, vous pouvez vérifier rapidement que la liste des ingrédients comprend uniquement du maïs ou de la fécule de maïs.

SOMMAIRE

La plupart de la fécule de maïs est naturellement sans gluten, car elle est fabriquée en extrayant l’amidon du maïs. Tout de même, vous devriez rechercher une certification sans gluten pour minimiser le risque de contamination croisée par le gluten.

Substituts de la fécule de maïs

Si vous n’avez pas de fécule de maïs sous la main, plusieurs autres ingrédients sans gluten – même si vous devrez peut-être en utiliser un peu plus ou moins pour obtenir le même effet. Ceux-ci inclus:

  • Farine de riz. Fabriquée à partir de riz finement moulu, la farine de riz remplace la fécule de maïs dans un rapport de 3: 1.
  • Poudre de marante. Dérivée de la plante tropicale d’arrow-root, cette poudre remplace la fécule de maïs dans un rapport 2: 1. Assurez-vous de bien le fouetter, car il peut devenir grumeleux.
  • Purée de pomme de terre. Cela peut remplacer la fécule de maïs dans un rapport 1: 1, mais doit être ajouté vers la fin d’une recette pour assurer l’épaisseur.
  • Amidon de tapioca. Extrait du manioc légume racine, l’amidon de tapioca remplace la fécule de maïs dans un rapport 2: 1.
  • Gel de lin. Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 4 cuillères à soupe (60 ml) d’eau pour obtenir un gel. Cela remplace 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
  • Gomme xanthane. Cette gomme végétale est fabriquée en fermentant du sucre avec certaines bactéries. Un peu va loin, il est donc préférable de commencer avec une petite quantité comme 1/4 de cuillère à café et d’en ajouter plus si nécessaire.
  • La gomme de guar. Par exemple, cette gomme végétale à base de haricots de guar doit être utilisée en très petites quantités.

Pour minimiser tout risque de contamination croisée par le gluten avec ces produits, recherchez la certification sans gluten sur l’emballage.

SOMMAIRE

Plusieurs agents épaississants sans gluten ont une saveur neutre et peuvent remplacer la fécule de maïs dans la plupart des recettes.

La ligne du bas

La fécule de maïs est dérivée du maïs, une céréale naturellement sans gluten. Comme aucun autre ingrédient n’est requis pour le fabriquer, c’est généralement.

Cependant, certaines fécules de maïs peuvent contenir des traces si elles ont été fabriquées dans une installation qui fabrique également des produits contenant du gluten.

Pour déterminer si votre fécule de maïs est sans gluten, assurez-vous que la liste des ingrédients ne contient que du maïs ou de la fécule de maïs. Vous devez également choisir des produits certifiés sans gluten.

Alternativement, vous pouvez utiliser d’autres agents épaississants sans gluten comme le gel de graines de lin ou à la place de la fécule de maïs. Si vous êtes sensible au gluten, il est préférable de rechercher également une étiquette sans gluten sur ces produits.

Le ketchup est-il sans gluten

régime cétogèneest l’un des condiments les plus populaires au monde et un aliment de base dans les ménages américains.Qu’il soit étalé sur votre sandwich préféré ou servi avec un hamburger et des frites, vous êtes sûr de trouver le condiment rouge vif dans la plupart des restaurants et des dîners.

Pourtant, vous vous demandez peut-être si cela correspond à un mode de vie sans gluten.

Cet article examine de plus près le ketchup pour déterminer s’il est sans danger pour les personnes qui suivent un régime sans gluten.

Ketchup, sel et poivre sur une table

De quoi est fait le ketchup?

La recette originale de ketchup chinois, qui ne ressemble en rien à la tomate à base de tomate que vous connaissez probablement, mélange de poisson mariné aux épices.

De nos jours, le ketchup est une sauce sucrée et acidulée à base de tomates, d’eau, de vinaigre, de sucre et de sel.

De plus, un mélange d’assaisonnements et d’épices est ajouté au mélange.

Bien que chaque marque ait son propre mélange d’épices, les plus couramment utilisées sont les oignons, les clous de girofle et la coriandre.

Résumé

Le ketchup est un condiment à base de tomate préparé en mélangeant des tomates avec de l’eau, du vinaigre, du sucre, du sel et des épices.

Contient-il du gluten?

est un groupe de protéines présentes dans certaines céréales, notamment le blé, l’orge et le seigle. Il est responsable de donner de l’élasticité aux produits de boulangerie ().

La plupart du ketchup est naturellement sans gluten, car aucun de ces grains n’est utilisé dans sa préparation, et tant qu’il est fabriqué avec du vinaigre distillé ().

Cependant, le gluten peut parfois être trouvé dans les vinaigrettes et les sauces, y compris le ketchup, lorsque des agents stabilisants sont utilisés pour leur donner une consistance plus épaisse ().

De plus, il existe un risque de contamination si le ketchup est produit dans une installation qui fabrique d’autres produits contenant du gluten (, ).

Résumé

Le ketchup est naturellement sans gluten tant qu’il est fait de vinaigre distillé. Cependant, l’utilisation d’agents stabilisants ou la production d’autres aliments sans gluten peuvent le contaminer.

Comment vous assurer que votre ketchup est sans gluten

Que vous ayez une sensibilité au gluten ou que vous évitiez le gluten pour d’autres raisons, la meilleure façon de vous assurer d’acheter du ketchup sans gluten est d’en choisir un étiqueté «sans gluten», «sans gluten», «sans gluten», »Ou« sans gluten ».

Selon la Food and Drug Administration (FDA), tous les aliments portant ces étiquettes doivent contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten – une quantité considérée comme sûre et bien tolérée par les personnes qui ne peuvent pas digérer le gluten (, ).

Il s’agit également du niveau le plus bas pouvant être détecté de manière fiable dans les aliments ().

Pourtant, l’étiquetage d’un produit comme sans gluten est volontaire. Ainsi, l’étiquette peut ne pas être trouvée dans, comme c’est le cas avec la plupart des ketchup.

Une autre façon de vérifier si votre ketchup est sans gluten est de regarder les ingrédients et les allégations d’allergènes. Les fabricants sont tenus d’indiquer sur l’étiquette si un produit contient des allergènes alimentaires majeurs, y compris du blé ou des ingrédients dérivés du blé ().

Voici une liste de marques de ketchup populaires qui sont sans danger pour les personnes qui évitent le gluten:

  • Heinz
  • Annie’s
  • Français
  • Hellman’s
  • Organicville
  • Sir Kensington’s
  • Walden Farms
  • Tessemae
  • Aliments Fody
  • McDonalds
  • Trader Joe’s

Néanmoins, certaines de ces marques produisent également d’autres produits sans gluten, y compris du ketchup contenant du gluten, alors assurez-vous de vérifier les étiquettes.

Résumé

Recherchez une étiquette sans gluten sur votre ketchup ou lisez la liste des ingrédients et les allégations d’allergènes pour vous assurer qu’il est sans danger à manger pendant un régime sans gluten.

La ligne du bas

Le ketchup ne contient pas de blé, d’orge ou de seigle. En tant que tel, c’est un produit naturellement sans gluten.

Cependant, certaines marques peuvent utiliser du vinaigre dérivé du blé ou produire leur ketchup dans une installation qui fabrique d’autres aliments contenant du gluten, ce qui peut le contaminer.

Recherchez une étiquette sans gluten ou consultez la liste des ingrédients et les allégations d’allergènes pour vous assurer que votre ketchup préféré est sans gluten.

Notez que bien que le ketchup puisse être sans gluten, il est souvent riche en et doit donc être consommé avec modération.

 

 

8 aliments à éviter avec une intolérance au gluten (et 7 à manger)

De nombreuses personnes évitent le gluten, un groupe de protéines présentes dans les céréales comme le blé, l’orge et le seigle, en raison de leurs préférences personnelles ou d’un problème de santé ().La maladie cœliaque, l’allergie au blé et la sensibilité au gluten non cœliaque (NCGS) impliquent toutes une réaction indésirable au gluten et sont traitées avec un régime sans gluten. Ces conditions sont considérées comme des formes d’intolérance au gluten ().

Alors que la maladie cœliaque et le NCGS peuvent entraîner des lésions intestinales et provoquer des symptômes tels que diarrhée, gaz et ballonnements, la maladie coeliaque est une maladie auto-immune liée à d’autres effets graves sur la santé, tels que l’anémie, un retard de croissance et des effets neurologiques (, , ).

L’allergie au blé fait référence à une réaction allergique aux protéines de blé, dont les symptômes peuvent mettre la vie en danger. Cette condition est traitée avec un régime sans blé, pas nécessairement un régime sans gluten ().

Bien que les personnes allergiques au blé doivent éviter le blé, la plupart sont capables de manger d’autres céréales, y compris celles contenant du gluten comme l’orge et le seigle.

Pendant ce temps, les personnes atteintes de la maladie cœliaque et du NCGS doivent éviter tous les aliments contenant du gluten pour contrôler les symptômes. Notamment, de nombreux aliments sains sont naturellement sans gluten et de nombreuses entreprises fabriquent de délicieux produits sans gluten.

Voici 8 aliments à éviter si vous avez une intolérance au gluten, ainsi que 7 que vous pouvez manger en toute sécurité.

une sélection de beignets glacés

Aliments à éviter

Vous devez éviter les aliments suivants si vous avez une intolérance au gluten.

1. Grains contenant du gluten

Les céréales contenant du gluten comprennent:

  • blé
  • orge
  • seigle
  • triticale
  • farine
  • kamut
  • grains de blé
  • farro
  • couscous

Notez que mais peut être contaminé par du gluten pendant le traitement.

2. La plupart des pains, craquelins et wraps

La plupart des pains, craquelins et wraps contiennent du gluten. La seule façon de savoir avec certitude est de lire la liste des ingrédients et de vérifier quels grains sont utilisés.

Si vous avez une intolérance au gluten, évitez ce qui suit:

  • pain blanc
  • pain de blé entier
  • Pain de pommes de terre
  • pain de seigle
  • craquelins de blé
  • wraps de blé entier
  • tortillas de blé
  • galette

3. Certains condiments

Bien que les condiments semblent être des sources improbables de gluten, de nombreux condiments populaires contiennent du gluten. Ceux-ci inclus:

  • sauce barbecue
  • marinades
  • sauces à la crème
  • mélanges d’épices
  • mélanges à sauce
  • vinaigre de malt
  • ketchup

Comme alternative, vous pouvez faire vos propres condiments à partir d’ingrédients sans gluten ou acheter ceux qui sont certifiés sans gluten.

4. La plupart des produits de boulangerie

Les produits de boulangerie sont généralement préparés avec de la farine de blé ou d’autres céréales contenant du gluten. En tant que tel, les personnes intolérantes au gluten devraient largement éviter ces aliments:

  • Gâteaux
  • biscuits
  • des pâtisseries
  • doux et dur
  • beignets
  • crêpes et gaufres

5. Pâtes à base de blé

nouilles de pâtes sèches de blé entier

Les pâtes sont un aliment de base dans de nombreuses cultures. Bien qu’elles existent, la plupart des pâtes traditionnelles sont faites avec des céréales contenant du gluten:

  • spaghetti
  • gnocchi à la farine de blé
  • Dumplings

6. Certains grignotines

Les collations sont une source courante de gluten. Contenant du gluten comprennent:

  • bretzels
  • Barres de céréales
  • frites
  • Barres énergétiques
  • biscuits
  • mélanges de collations
  • friandises

7. Certaines boissons

Certaines boissons sont préparées avec des ingrédients contenant du gluten, il est donc important de lire les étiquettes. Les boissons qui peuvent contenir du gluten comprennent:

  • refroidisseurs de vin en bouteille
  • boissons au café préparées
  • mélanges de boissons
  • commercial

8. Plusieurs aliments transformés et autres produits

De nombreux aliments transformés et autres produits populaires peuvent également contenir du gluten. Ceux-ci inclus:

  • substituts de viande, tels que et hot-dogs
  • viandes de déjeuner préparées
  • fromages fondus
  • substituts d’œufs
  • soupes en conserve et mélanges pour soupes
  • puddings et mélanges de desserts instantanés
  • certaines glaces
  • frites et autres aliments frits
  • tofu aromatisé

Résumé

Les aliments contenant du gluten comprennent le pain, les pâtes, les craquelins, les produits de boulangerie, de nombreuses céréales et plusieurs boissons et produits transformés.

Les aliments à manger

Bien qu’il puisse sembler que la plupart des aliments soient interdits lorsque vous êtes intolérant au gluten, de nombreux aliments délicieux et sains sont naturellement sans gluten. De plus, des pains, des pâtes et des craquelins sans gluten de qualité sont disponibles dans la plupart des épiceries.

Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez déguster les aliments suivants.

1. Fruits et légumes

Les fruits et légumes sont naturellement sans gluten. Cependant, gardez à l’esprit que certains produits, tels que les légumes panés et les fruits enrobés de bonbons, peuvent contenir du gluten. Voici quelques options:

  • pommes
  • avocats
  • baies
  • bananes
  • prunes
  • les pêches
  • épinard
  • chou frisé
  • oignons
  • patates douces
  • brocoli
  • choufleur
  • carottes
  • poivrons
  • courge butternut
  • Zucchini
  • champignons

2. Légumineuses

Les haricots et les lentilles sont sans gluten, c’est pourquoi ils sont couramment utilisés pour faire des pâtes alternatives et d’autres produits sans gluten. Ils comprennent:

  • lentilles rouges
  • haricots noirs
  • haricots rouges
  • haricots cannellini
  • pois
  • Haricots adzuki

3. Céréales et produits céréaliers sans gluten

Bien que de nombreuses céréales soient interdites aux personnes intolérantes au gluten, certaines céréales sont sans gluten. Ils comprennent:

  • sarrasin
  • Millet
  • sorgho
  • L’avoine
  • Millet
  • amarante
  • riz sauvage
  • blé
  • teff
  • pains, craquelins et autres produits de boulangerie sans gluten fabriqués à partir de ces céréales

Pour réduire le risque de contamination croisée, assurez-vous de n’acheter que des produits certifiés sans gluten.

4. Protéines animales

Les protéines animales comme les suivantes sont naturellement sans gluten:

  • des œufs
  • Viande
  • la volaille
  • fruits de mer
  • produits laitiers comme le yogourt et

5. Noix et graines

Les noix et les graines sont sans gluten et fournissent une source de matières grasses riche en nutriments. De plus, ils peuvent être transformés en farines sans gluten. Les bons choix de noix, de graines et de leurs beurres comprennent:

  • graines de citrouille
  • graines de tournesol
  • noix de cajou
  • amandes
  • noix de macadamia
  • noix
  • beurre d’amande
  • noix de pécan
  • noisettes
  • pistaches

6. Certains assaisonnements et condiments

Les assaisonnements et condiments suivants sont sans danger pour ceux qui suivent un régime sans gluten:

  • vinaigre de cidre de pomme
  • herbes fraîches comme le basilic, le romarin et la coriandre
  • Pesto
  • la plupart des salsas
  • la plupart des herbes et épices séchées
  • Hoummous
  • guacamole
  • Choucroute
  • moutarde

7. Graisses et huiles saines

La plupart des sources de graisses saines, telles que les suivantes, sont sans gluten.

  • yaourt entier
  • fromage
  • huile d’avocat
  • noix, graines et beurres de noix
  • noix de coco non sucrée, ainsi que de l’huile de coco

Résumé

Les aliments qui peuvent être consommés sans danger si vous avez une intolérance au gluten comprennent les noix, les graines, les légumes, les fruits, le poisson, la volaille, les produits laitiers, les céréales sans gluten et les légumineuses.

Conseils pour manger au restaurant

De nombreux restaurants n’offrent pas de repas sans gluten, il est donc important de savoir ce qui est sûr à commander si vous êtes intolérant au gluten et que vous sortez pour manger.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, du NCGS ou d’une allergie au blé, il est important d’en informer les serveurs. Le restaurant est beaucoup plus susceptible de prendre votre état au sérieux s’il sait que vous ne pouvez pas avoir de gluten pour des raisons médicales.

En général, évitez les pâtes, le pain et les plats à base de céréales, à moins que le restaurant ne propose des options sans gluten comme des pâtes de riz brun ou des céréales sans gluten.

Vous devrez également éviter les paniers à pain. Au lieu de cela, demandez aux serveurs d’apporter un apéritif sans gluten comme, une salade caprese ou simple, ou une assiette de crudités avec houmous.

, comme les frites, le poulet frit, le poisson frit et les bâtonnets de mozzarella contiennent généralement du gluten, vous devez donc également éviter ces aliments.

Lorsque vous choisissez un repas, restez simple et suivez les étapes suivantes pour créer un repas sans gluten:

  • Choisissez une source de protéines: poisson, crevettes, poulet, bœuf, haricots, tofu nature, lentilles, etc.
  • Choisissez un amidon ou un grain sans gluten: pommes de terre, patates douces, courges d’hiver, amarante, quinoa, riz brun, etc.
  • Choisissez un légume non féculent: brocoli, chou-fleur, poivron, champignons, courgettes, épinards, haricots verts, etc.

Les salades personnalisables et les bols à grains sans gluten font d’excellents choix de repas.

Si vous ne faites pas confiance aux vinaigrettes ou aux sauces utilisées dans les restaurants, vous pouvez apporter les vôtres de chez vous. Versez simplement une petite quantité dans un bocal ou une bouteille en verre portable.

Pour vous assurer que vous aurez des options sans gluten, il est conseillé de scanner le menu avant de choisir de manger dans un restaurant. Vous pouvez également appeler à l’avance pour discuter de vos options avec le personnel.

résumé

Lorsque vous sortez pour manger, consultez le menu pour les plats sans gluten et assurez-vous d’informer le serveur si vous avez une sensibilité au gluten.

Marques saines sans gluten

Plusieurs entreprises se spécialisent dans la fabrication de produits sans gluten. Voici quelques-unes des meilleures marques sans gluten:

  • Moulins simples. Cette entreprise est non seulement sans gluten, mais également sans céréales, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes au régime paléo. Sa gamme de produits comprend des craquelins, des barres, des biscuits, des mélanges à pain et des mélanges à gâteaux sans gluten et sans céréales. Achetez Simple Mills en ligne.
  • Purement Elizabeth. Cette marque certifiée sans gluten fabrique de savoureux granola, mélanges pour crêpes, flocons d’avoine et barres. Achetez Purely Elizabeth en ligne.
  • Jovial Foods. Cette entreprise fabrique des pâtes avec seulement deux ingrédients – du riz brun et de l’eau. Vous pouvez choisir parmi les spaghettis, les penne, les fusilli, les farfalle et les lasagnes. Achetez des pâtes sans gluten Jovial Foods en ligne.
  • Bob’s Red Mill. Ce fabricant offre une variété d’articles sans gluten, y compris des farines, des céréales et des mélanges pour crêpes et pizzas. Achetez des produits sans gluten Bob’s Red Mill en ligne.
  • Culture de base. Cette entreprise fabrique de délicieux produits de boulangerie sans gluten et sans céréales comme les brownies, les blondies et les pains sucrés et salés. Achetez des produits Base Culture en ligne.
  • Cappello. Cette entreprise fabrique de savoureuses pâtes, gnocchis, croûtes à pizza, pâtes à biscuits et pizzas préfabriquées sans gluten et sans céréales. Achetez les produits Cappello en ligne.

De nombreuses autres entreprises fabriquent d’excellents produits sans gluten. Assurez-vous de goûter à une variété de marques pour déterminer celle que vous préférez.

résumé

De nombreuses marques fabriquent des pâtes, des pains, des collations et des friandises sans gluten. Découvrez-en quelques-uns dans la liste ci-dessus.

La ligne du bas

Si vous êtes, vous devez éviter tous les aliments contenant du gluten.

Les aliments contenant du gluten comprennent de nombreuses céréales et la plupart des pains, des pâtes et des produits de boulangerie. De nombreux condiments et aliments transformés contiennent également du gluten.

Il est préférable de se concentrer sur les nombreux délicieux,. Ceux-ci incluent les légumes, les fruits, les œufs, le poisson, les produits laitiers, les noix et les graines, ainsi que les céréales sans gluten.

 

 

Qu’est-ce que le gluten Définition, aliments et effets secondaires

Les régimes sans gluten deviennent de plus en plus populaires, en particulier en raison de la prise de conscience croissante entourant l’intolérance au gluten.À son tour, cela a alimenté une augmentation rapide de la disponibilité générale des options alimentaires sans gluten. En fait, l’industrie alimentaire sans gluten a réalisé plus de 15 milliards de dollars de ventes en 2016 ().

L’introduction de ces produits a pris ce qui était autrefois un régime alimentaire extrêmement difficile à suivre et l’a rendu beaucoup plus simple et considérablement plus accessible pour les nombreuses personnes qui en ont besoin.

Cet article passe en revue tout ce que vous devez savoir sur le gluten, y compris ce qu’il est, quels aliments en contiennent et comment il peut affecter ceux qui ont une intolérance au gluten.

Qu'est-ce que le gluten Définition, aliments et effets secondaires

Qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est une famille de protéines de stockage – officiellement appelées prolamines – que l’on trouve naturellement dans certaines céréales, comme le blé, l’orge et le seigle ().

De nombreuses prolamines différentes relèvent du gluten, mais elles peuvent être classées en fonction des grains spécifiques dans lesquels elles se trouvent.

Par exemple, les glutenines et les gliadines sont les prolamines du blé, les sécalines du seigle et les hordeines de l’orge ().

Le gluten offre une variété d’avantages culinaires fonctionnels et est responsable de la texture moelleuse et moelleuse qui est caractéristique de nombreux produits contenant du gluten ().

Lorsqu’elles sont chauffées, les protéines de gluten forment un réseau élastique qui peut s’étirer et emprisonner les gaz, permettant un levain ou une levée et un maintien optimaux de l’humidité dans les pains, les pâtes et autres produits similaires ().

En raison de ces propriétés physiques uniques, le gluten est également fréquemment utilisé comme additif pour améliorer la texture et favoriser la rétention d’humidité dans une variété d’aliments transformés.

sont plus courants que jamais, mais le gluten ne pose pas de risque pour la santé de la majorité de la population. Cela dit, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne peuvent pas tolérer le gluten et doivent l’éliminer de leur alimentation pour éviter les effets indésirables nocifs.

résumé

Le gluten est un groupe de diverses protéines présentes dans certains grains. Il remplit diverses fonctions bénéfiques dans les produits de panification, mais ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ne peuvent pas le tolérer.

Aliments contenant du gluten

Le gluten peut être trouvé dans une variété d’aliments entiers et transformés, notamment:

  • Céréales: blé entier, son de blé, orge, seigle, triticale, épeautre, kamut, couscous, farro, semoule, boulgour, farina, einkorn, germe de blé, blé concassé, matzo, mir (un croisement entre le blé et le seigle)
  • Produits à base de céréales transformés: craquelins, pain, chapelure, pâtes, seitan, nouilles soba contenant du blé, certains hamburgers végétariens, biscuits, pâtisseries
  • D’autres repas et boissons: malt d’orge, vinaigre de malt, sauce soja, certaines vinaigrettes, sauces ou jus de viande épaissis de farine, bouillon et certains bouillons, certains mélanges d’épices, croustilles aromatisées, bière, certains types de vin

Parce que le gluten est souvent utilisé dans la production alimentaire comme épaississant ou stabilisant, il n’est pas toujours clair si un aliment particulier en contient.

De plus, de nombreuses exploitations alimentaires commerciales partagent leur équipement de préparation avec des aliments contenant du gluten. Ainsi, même si un aliment l’est, il pourrait être contaminé par du gluten pendant la transformation.

Si vous suivez un régime strict sans gluten et n’êtes pas sûr du statut de gluten d’un aliment particulier, vérifiez l’emballage pour une étiquette sans gluten ou contactez le fabricant avant de l’acheter.

L’avoine

En ce qui concerne les régimes sans gluten, l’avoine est un peu une énigme.

L’un des principaux problèmes de l’avoine est qu’elle est fréquemment transportée et transformée avec du matériel partagé avec le blé. Cela entraîne une contamination généralisée du gluten par l’avoine, même s’il n’y a pas de blé ou de gluten sur l’étiquette du produit ().

Pourtant, il est facile de trouver des produits certifiés et étiquetés sans gluten. L’avoine sans gluten n’est que de l’avoine ordinaire qui a été transformée à l’aide d’équipements et d’installations exempts de contamination par le gluten.

Cependant, certains experts soutiennent que l’avoine sans gluten n’existe pas – même s’ils sont étiquetés comme tels.

L’avoine contient une protéine appelée avénine qui est structurellement très similaire aux protéines du gluten.

Les premières recherches suggèrent que, dans de rares cas, un petit pourcentage de personnes présentant une intolérance au gluten peut ressentir une réaction similaire à l’avénine comme à celle du gluten (, ).

Cela dit, la grande majorité des preuves actuelles suggèrent que la plupart des personnes intolérantes au gluten peuvent tolérer sans problème l’avoine sans gluten ().

En fait, l’avoine non contaminée est souvent encouragée pour les régimes sans gluten en raison de leur riche approvisionnement en fibres et en nutriments essentiels (, ).

En fin de compte, davantage de recherches sont nécessaires pour mieux comprendre comment l’avénine dans l’avoine affecte la digestion et la fonction immunitaire chez les personnes intolérantes au gluten.

Si vous pensez que vous pouvez être intolérant à l’avoine, consultez votre professionnel de la santé.

résumé

Le gluten peut être présent dans une variété d’aliments, notamment le blé, l’orge, le seigle et les céréales connexes. Il est également utilisé comme agent épaississant dans les aliments transformés.

Que signifie une étiquette sans gluten?

Si vous travaillez à éliminer le gluten de votre alimentation, il peut être difficile de savoir si un produit a été supplémenté en gluten ou contaminé par inadvertance pendant la transformation.

C’est pourquoi de nombreuses autorités sanitaires gouvernementales ont mis en place une réglementation sans gluten.

Bien que ces étiquettes puissent faciliter l’élimination du gluten, elles ne signifient pas nécessairement que le gluten est complètement absent de l’article.

Aux États-Unis, dans l’Union européenne et au Canada, un produit peut porter une étiquette sans gluten tant que le gluten représente moins de 20 parties par million (ppm) du produit. Cela signifie que pour chaque million de parties de la nourriture, jusqu’à 20 d’entre elles peuvent être du gluten (, ).

Le seuil de 20 ppm a été fixé en raison de certaines preuves suggérant que la majorité des personnes intolérantes au gluten ne subiront probablement pas d’effets indésirables à ce niveau. Cependant, certains pays ont choisi de fixer la limite à 3 ppm ().

résumé

Les étiquettes des aliments sans gluten sont utilisées dans de nombreux pays, mais elles ne signifient pas qu’un produit particulier est totalement exempt de cette protéine. La plupart des pays autorisent jusqu’à 20 ppm de gluten dans les produits étiquetés sans gluten.

Certaines conditions médicales peuvent nécessiter un régime sans gluten

Bien que le gluten soit sans danger pour la plupart des gens, certaines conditions médicales nécessitent un régime sans gluten dans le cadre du protocole de traitement.

Maladie cœliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune grave dans laquelle le système immunitaire d’une personne attaque les cellules de son intestin grêle lorsqu’elle ingère du gluten ().

Il s’agit de l’une des causes les plus étudiées de l’intolérance au gluten et on estime qu’elle affecte environ 1% de la population mondiale ().

Comme de nombreuses autres maladies auto-immunes, la cause exacte de demeure incertaine, mais il existe des preuves solides d’une composante génétique ().

Des traitements médicamenteux pour la maladie cœliaque sont actuellement à l’étude, mais le traitement le plus largement accepté et utilisé est un régime strict sans gluten ().

Sensibilité au gluten non cœliaque

La maladie non cœliaque (NCGS) décrit plusieurs symptômes négatifs qui disparaissent lorsque le gluten est éliminé de l’alimentation des personnes qui ne sont pas testées positives pour la maladie cœliaque ou l’allergie au blé ().

À ce stade, on sait très peu de choses sur le NCGS – mais le traitement actuel comprend l’adhésion à un régime sans gluten.

Allergie au blé

A n’est pas une véritable intolérance au gluten mais une condition étroitement liée.

En fait, les allergies au blé sont une intolérance au blé lui-même, pas seulement à la protéine de gluten. Ainsi, une personne allergique au blé doit éviter le blé mais peut toujours consommer en toute sécurité du gluten provenant de sources autres que le blé comme l’orge ou le seigle ().

Cela dit, de nombreuses personnes allergiques au blé finissent par suivre un régime essentiellement sans gluten car les deux ingrédients sont si étroitement liés et coexistent dans bon nombre des mêmes aliments.

résumé

Certaines conditions médicales nécessitent un régime sans gluten comme traitement. Il s’agit notamment de la maladie cœliaque, de la sensibilité au gluten non cœliaque et des allergies au blé.

Symptômes courants de l’intolérance au gluten

peut se manifester très différemment selon les individus.

L’éventail des symptômes possibles pouvant être causés par une intolérance au gluten est vaste et pas toujours intuitif. En fait, certaines personnes ne présentent aucun symptôme évident. C’est une des principales raisons pour lesquelles des maladies comme la maladie cœliaque ou la NCGS sont souvent non traitées ou mal diagnostiquées.

Les symptômes de l’intolérance au gluten peuvent inclure (, ):

  • Problèmes digestifs: diarrhée, ballonnements, douleurs abdominales, constipation, inflammation des tissus digestifs
  • Problèmes de peau: éruption cutanée, eczéma, inflammation cutanée
  • Problèmes neurologiques: confusion, anxiété, engourdissement, dépression, manque de concentration, difficulté à parler
  • Autre: perte de poids, carences en nutriments, diminution de la fonction immunitaire, ostéoporose, maux de tête, anémie

Si vous pensez que vous avez une intolérance au gluten sous quelque forme que ce soit, vous devriez consulter votre professionnel de la santé – avant même de tenter d’éliminer le gluten de votre alimentation.

Certaines procédures de test pour certaines conditions liées au gluten comme la maladie cœliaque peuvent donner des résultats inexacts si vous respectez déjà un régime strict sans gluten ().

De plus, certains symptômes qui peuvent ressembler à une intolérance au gluten pourraient être une réaction à autre chose.

Ainsi, la meilleure approche de première ligne consiste à discuter de vos symptômes avec un expert avant de tenter de vous diagnostiquer ou de vous soigner.

résumé

L’intolérance au gluten peut provoquer un très large éventail de symptômes, notamment des problèmes digestifs, des éruptions cutanées, une perte de poids, des maux de tête et une perte osseuse.

 

L’essentiel

Les régimes sans gluten sont plus populaires que jamais, mais il y a souvent confusion sur ce qu’est le gluten et quand il doit être éliminé.

Le gluten fait référence à une variété de protéines naturellement présentes dans les céréales, comme le blé, l’orge et le seigle.

Le gluten n’a rien de intrinsèquement malsain, mais les personnes atteintes de certaines conditions médicales comme la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque ou l’allergie au blé doivent l’éviter, car cela peut provoquer de graves effets indésirables.

Les symptômes de l’intolérance au gluten sont larges et peuvent inclure une inflammation de la peau et des problèmes neurologiques.

Si vous pensez que vous avez une intolérance au gluten, consultez un professionnel de la santé qualifié.

 

Soda est-il sans gluten

Lorsque vous suivez un régime sans gluten, il n’est pas toujours facile de déterminer quels aliments manger et éviter.En plus de porter une attention particulière aux aliments dans votre assiette, il est important de ne sélectionner que des boissons sans gluten.Non seulement la plupart des gens ne savent pas exactement ce que contient le soda, mais beaucoup ne savent pas non plus s’il peut être consommé en toute sécurité dans le cadre d’un régime sans gluten.

Cet article vous indique si la soude contient du gluten et comment en être sûr.

Est Soda sans gluten

La plupart des boissons gazeuses sont sans gluten

En Amérique du Nord, la plupart des types de soda sont sans gluten.

Bien que les ingrédients puissent varier selon la marque, le soda est généralement fabriqué à partir d’eau gazeuse ou d’édulcorants artificiels, d’acide phosphorique, de caféine et de colorants et arômes alimentaires ajoutés ().

Bien qu’il y ait une controverse concernant les effets sur la santé et la sécurité de bon nombre de ces ingrédients, aucun ne contient du gluten ().

Actuellement, la plupart des grandes marques considèrent leurs sodas sans gluten, notamment:

  • Pepsi
  • Lutin
  • Mountain Dew
  • Fanta
  • Dr. Pepper
  • Bière Racine A&W
  • Barq’s
  • Fresca
  • Sunkist
  • 7 UP

Résumé La plupart des types de soda produits en Amérique du Nord sont fabriqués à partir d’ingrédients sans gluten.

Certains sodas peuvent contenir du gluten

Bien que la plupart des grands fabricants considèrent que leurs sodas sont sans gluten, il est important de garder à l’esprit que la liste ci-dessus ne s’applique qu’aux sodas produits en Amérique du Nord.

Les formulations spécifiques de sodas produits dans d’autres régions peuvent varier et peuvent ou non être sans gluten.

Les variétés génériques ou de marque de magasin de ces sodas populaires peuvent également contenir un ensemble différent d’ingrédients, qui pourraient potentiellement contenir du gluten.

En outre, certains peuvent être produits dans des installations qui traitent des ingrédients contenant du gluten, ce qui peut entraîner une contamination croisée ().

Pour cette raison, il est important de vérifier attentivement l’étiquette des ingrédients d’une boisson gazeuse avant de l’inclure sur un.

Résumé Les sodas génériques et les boissons gazeuses produits à l’extérieur de l’Amérique du Nord peuvent contenir du gluten. Certains peuvent également être produits dans des installations qui traitent le gluten, ce qui peut entraîner une contamination croisée.

Comment savoir si votre soda est sans gluten

Si vous avez la maladie cœliaque ou, il est préférable d’acheter uniquement des produits certifiés sans gluten.

Ces produits ont passé des réglementations strictes de fabrication et de sécurité pour garantir leur sécurité pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten ().

Une autre méthode simple pour déterminer si un soda contient du gluten est de vérifier l’étiquette des ingrédients.

Certains des ingrédients les plus courants qui indiquent qu’un produit peut contenir du gluten comprennent:

  • blé, protéine de blé et amidon de blé
  • orge, flocons d’orge, farine d’orge et orge perlé
  • seigle
  • malt, sirop de malt, vinaigre de malt, extrait de malt et arôme de malt
  • orthographié
  • boulgour
  • la levure de bière

Cependant, gardez à l’esprit que certains sodas peuvent être produits dans des installations qui traitent également des ingrédients contenant du gluten, ce qui augmente le risque de contamination croisée.

De plus, certains ingrédients sur l’étiquette peuvent contenir du gluten, comme la dextrine, des arômes naturels ou artificiels, de l’amidon alimentaire modifié ou une coloration au caramel.

Par conséquent, si vous avez une sensibilité ou une sensibilité au gluten, vous pouvez envisager de vérifier auprès du fabricant pour vous assurer que ses produits sont complètement sans gluten.

Résumé Choisir des produits certifiés sans gluten est le meilleur moyen de garantir que votre soda ne contient pas de gluten. Vous pouvez également vérifier l’étiquette ou contacter le fabricant si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.

Alternatives saines au soda

Ce n’est pas parce que la plupart des boissons gazeuses sont sans gluten qu’elles sont saines.

En fait, des études montrent que les boissons sucrées peuvent être liées à un risque plus élevé de prise de poids, de diabète de type 2, de maladie cardiaque et même de cancer (, , , ).

Remplacer votre soda par des alternatives plus saines et sans gluten peut être incroyablement bénéfique.

L’eau aromatisée, le thé glacé non sucré et le seltz sont d’excellentes options qui peuvent aider à réduire les envies de soda tout en vous gardant hydraté.

est un autre excellent substitut si vous recherchez une boisson fermentée, pétillante et savoureuse à incorporer à votre routine.

Vous pouvez également essayer d’autres boissons saines et sans gluten comme l’eau de citron ou les tisanes pour répondre à vos besoins d’hydratation.

Résumé Bien que la plupart des sodas soient sans gluten, ils ne sont pas nécessairement sains. Remplacer votre soda par d’autres boissons saines et sans gluten peut être un moyen facile de vous aider à améliorer votre santé.

L’essentiel

La plupart des grandes marques de soda en Amérique du Nord sont sans gluten.

Cependant, les variétés de marques de commerce ou les sodas produites dans d’autres régions du monde peuvent utiliser des produits différents ou être contaminés de manière croisée.

Opter pour des alternatives certifiées et plus saines au soda peut aider à minimiser tout effet nocif potentiel sur la santé.

 

Le seitan (gluten de blé vital) est-il sain

Le seitan est un substitut végétalien populaire pour la viande.

Il est fabriqué à partir de gluten de blé et d’eau et est souvent présenté comme une alternative riche en protéines et faible en glucides aux protéines animales.

Cependant, les effets négatifs possibles de la consommation d’un produit entièrement à base de gluten suscitent certaines inquiétudes.

Cet article passera en revue les avantages et les inconvénients de manger du seitan et vous aidera à décider s’il convient à votre alimentation.

Qu’est-ce que le seitan?

Deux hamburgers au seitan
seitan

Le seitan (prononcé «say-tan») est un substitut de viande végétalien entièrement à base de gluten hydraté, la principale protéine présente dans le blé.

On l’appelle parfois aussi gluten de blé, viande de blé, protéines de blé ou simplement gluten.

Le seitan est produit en pétrissant de la farine de blé avec de l’eau pour développer des fibres collantes de protéines de gluten. La pâte est ensuite rincée pour éliminer toute l’amidon.

Il reste une masse collante de protéine de gluten pure qui peut être assaisonnée, cuite et utilisée dans des plats végétaliens ou végétariens comme substitut de la viande.

Le seitan peut être acheté déjà préparé dans les sections réfrigérées ou congelées de la plupart des épiceries. Il peut également être fabriqué à la maison en mélangeant du gluten de blé vital (poudre de gluten séché purifié) avec de l’eau.

Résumé Le seitan est un substitut de viande végétalien préparé en rinçant la pâte de blé pour éliminer l’amidon. Cela laisse une masse dense de protéine de gluten pur qui peut être assaisonnée et cuite.

Seitan est nutritif

Le seitan se compose presque entièrement de gluten de blé, mais il reste un aliment nutritif riche en protéines et en minéraux et pauvre en glucides et en lipides.

Une portion de seitan (à base d’une once de gluten de blé vital) contient les nutriments suivants (1):

  • Calories: 104
  • Protéine: 21 grammes
  • Sélénium: 16% du RDI
  • Le fer: 8% du RDI
  • Phosphore: 7% du RDI
  • Calcium: 4% du RDI
  • Cuivre: 3% du RDI

Il est également extrêmement pauvre en glucides puisque tout l’amidon que l’on trouve normalement dans la farine de blé est éliminé lors de la fabrication du seitan. Une portion ne contient que 4 grammes de glucides.

Étant donné que les grains de blé ne contiennent presque pas de matières grasses, le seitan contient également très peu de matières grasses. Une portion ne contient que 0,5 gramme de graisse.

Gardez à l’esprit que de nombreux produits de seitan achetés en magasin contiennent des ingrédients supplémentaires qui améliorent la saveur et la texture du produit final. Par conséquent, les profils nutritionnels exacts varieront.

Résumé Le seitan contient à peu près la même quantité de protéines que la viande animale et constitue une bonne source de plusieurs minéraux. Il est également faible en glucides et en graisses.

C’est une source de protéines

Le seitan est entièrement fabriqué à partir de gluten, la principale protéine du blé. Il constitue donc une bonne option protéinée pour les végétariens et les végétaliens.

La quantité exacte de protéines dans le seitan varie selon que d’autres protéines comme des farines de soja ou de légumineuses ont été ajoutées au cours de la production.

Une portion de 3 onces contient généralement entre 15 et 21 grammes de protéines, ce qui correspond à peu près aux protéines animales telles que le poulet ou le bœuf (2, 3, 4).

Cependant, bien que le seitan soit riche en protéines, il ne contient pas suffisamment d’acide aminé, la lysine, pour répondre aux besoins de votre corps (5).

Étant donné sa faible teneur en lysine, un acide aminé essentiel que les humains doivent obtenir de la nourriture, le seitan n’est pas considéré comme une protéine complète.

Mais de nombreux végétaliens et végétariens résolvent facilement ce problème en mangeant des aliments riches en lysine, tels que des haricots, afin de répondre à leurs besoins (6).

Résumé Le seitan est riche en protéines. Cependant, il s’agit d’une source de protéines incomplète, car elle contient très peu de lysine, un acide aminé essentiel.

C’est facile de cuisiner avec

Le seitan nature est fait uniquement de gluten de blé et d’eau. Il a donc un goût relativement neutre et peut très bien absorber les saveurs de sauces et autres assaisonnements.

Cela en fait un ingrédient de cuisson polyvalent pouvant se fondre dans presque tous les repas.

Parmi les façons les plus populaires de cuisiner le seitan, citons:

  • Mariné, cuit au four et coupé en tranches comme de la viande
  • Utilisé comme substitut de boeuf haché
  • Tranches en lanières pour fajitas ou sautés
  • Baigné dans une sauce barbecue et servi comme plat principal
  • Pané et frit comme des lanières de poulet
  • Mijotés dans de copieux ragoûts d’hiver
  • Fileté sur des brochettes et cuit au four ou grillé
  • Cuit dans un bouillon pour absorber une saveur supplémentaire
  • Cuit à la vapeur pour une saveur plus légère

La texture du seitan est souvent décrite comme dense et onctueuse, ce qui en fait un substitut de viande beaucoup plus convaincant que le tofu ou le tempeh.

Le seitan préemballé peut être une option végétale végétarienne rapide et consistante, mais le faire à la maison est également une alternative relativement simple et peu coûteuse.

Résumé La saveur neutre et la texture dense du seitan en font un substitut de viande convaincant, facile à utiliser de diverses manières.

C’est bon pour les végétaliens souffrant d’allergies au soja

Le soja est considéré comme l’un des 8 principaux allergènes alimentaires, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (7).

Cependant, de nombreuses options de protéines végétaliennes populaires, telles que le tofu, le tempeh et les substituts de viande végétaliens conditionnés, sont fabriquées à partir de soja.

Cela peut empêcher les végétaliens allergiques au soja ou aux allergies de trouver des produits sans viande appropriés à l’épicerie.

Le seitan, quant à lui, est fabriqué à partir de blé, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui ne peuvent pas manger de soja.

Même si le seitan peut être fabriqué uniquement à partir de gluten de blé et d’eau, de nombreux produits préparés à base de seitan contiennent d’autres ingrédients.

Il est important de lire la liste des ingrédients de tous les produits à base de seitan, car beaucoup sont assaisonnés avec de la sauce de soja pour ajouter davantage de saveur.

Résumé Étant donné que le seitan est fabriqué à partir de blé et non de soja, il peut constituer une bonne option en matière de protéines végétaliennes pour les personnes allergiques ou sensibles au soja.

C’est un aliment hautement transformé

Le seitan est peut-être nutritif, mais c’est quand même un aliment hautement transformé.

Le seitan n’existe pas par nature. Il ne peut être préparé qu’en rinçant tout l’amidon de la pâte de farine de blé pétrie ou en réhydratant du gluten de blé vital en poudre avec de l’eau.

Bien que le seitan soit techniquement un aliment transformé, il ne contient pas beaucoup de calories, de sucre ou de graisse. De ce fait, il ne contribue peut-être pas à l’obésité comme les autres aliments ultra-transformés (8).

Les personnes qui consomment une alimentation riche en aliments entiers, notamment des fruits, des légumes, des grains entiers, des noix, des graines et des légumineuses, peuvent probablement inclure du seitan dans leur alimentation sans trop s’inquiéter.

Toutefois, ceux qui consomment déjà de grandes quantités d’aliments transformés voudront peut-être se demander si le seitan serait un bon ajout à leur régime alimentaire.

Résumé Le seitan est nutritif, mais il reste un aliment hautement transformé et devrait probablement être consommé avec modération.

Certaines personnes devraient éviter le seitan

Puisque le seitan est fabriqué à partir de farine de blé, il doit être évité par les personnes qui ne peuvent pas manger de blé ou de gluten.

Cela inclut les personnes allergiques, sensibles ou intolérantes au blé ou au gluten, en particulier les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune grave déclenchée par le gluten (9).

Puisque le seitan est essentiellement constitué de gluten de blé et d’eau, sa consommation pourrait provoquer une réaction particulièrement intense chez les personnes qui ne tolèrent pas le gluten.

Il convient également de noter que le seitan préemballé peut contenir de fortes concentrations de sodium.

Ceux qui doivent surveiller la quantité de sodium dans leur régime alimentaire doivent lire attentivement les étiquettes ou préparer leur propre seitan à la maison pour réduire leur consommation de sodium.

Résumé Le seitan doit être évité par quiconque ne tolérant pas le blé ou le gluten. Les variétés préemballées peuvent également contenir beaucoup de sodium.

Il peut être mauvais pour votre intestin

Étant donné que le seitan est fabriqué à partir de gluten pur, il est à craindre que le manger ne soit nocif pour les intestins.

Dans un intestin qui fonctionne normalement, la perméabilité intestinale est étroitement régulée, de sorte que seules les petites particules d’aliments peuvent pénétrer dans le sang (10).

Mais parfois, les intestins peuvent devenir des «fuites», laissant passer des particules plus grosses. Ceci est appelé augmentation de la perméabilité intestinale et est associé à un risque plus élevé de sensibilités alimentaires, d’inflammation et de maladies auto-immunes (11, 12, 13).

Plusieurs études en éprouvette ont montré que la consommation de gluten pouvait augmenter la perméabilité intestinale, même chez les personnes non atteintes de maladie cœliaque ou de sensibilités au gluten (14, 15).

Cependant, toutes les études n’ont pas reproduit ces résultats. Par conséquent, davantage de recherches sont nécessaires pour comprendre pourquoi le gluten peut affecter certaines personnes plus que d’autres (16, 17).

Si manger du gluten provoque des effets secondaires désagréables comme des gaz, des ballonnements, de la diarrhée ou des douleurs articulaires, essayez de le supprimer de votre régime pendant 30 jours pour voir si vos symptômes s’améliorent (18, 19).

Rencontrer un diététicien ou un autre professionnel de la nutrition agréé peut également être utile pour comprendre le lien possible entre votre régime alimentaire et vos symptômes (20).

Résumé Certaines recherches suggèrent que la consommation de gluten peut augmenter la perméabilité de l’intestin et causer des symptômes désagréables chez certaines personnes, mais d’autres études sont nécessaires.

Le résultat final

Le seitan est une source de protéines végétalienne populaire à base de gluten de blé et d’eau.

Il est riche en protéines et constitue une bonne source de minéraux comme le sélénium et le fer.

Le seitan est une excellente option pour les végétaliens qui ne peuvent pas manger de soja, car d’autres aliments végétaliens populaires, tels que le tofu et le tempeh, sont à base de soja.

Cependant, toute personne qui ne tolère pas le blé ou le gluten, y compris ceux qui présentent des sensibilités, des allergies ou une maladie cœliaque, doit absolument éviter le seitan afin d’éviter des effets secondaires graves.

Il est également important de noter que le seitan est un aliment hautement transformé et peut contenir beaucoup de sodium lorsqu’il est acheté pré-fabriqué.

De plus, il est à craindre que le gluten contribue à la «perforation des intestins», augmentant le risque de sensibilités alimentaires et de maladies auto-immunes, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Dans l’ensemble, il semblerait que le seitan soit un bon choix alimentaire pour certaines personnes mais puisse provoquer des symptômes désagréables chez d’autres.

En attendant que l’on comprenne mieux l’impact du gluten sur l’intestin et le système immunitaire, il est sage d’écouter son corps et de laisser la façon dont vous vous sentez guider vos choix alimentaires.

Les Rice Krispies sont-ils sans gluten

Que vous suiviez un régime sans gluten en raison d’un problème de santé ou d’une préférence personnelle, il peut être difficile de déterminer quels aliments sont exempts de gluten.

Outre les produits de base comme le blé, l’orge et le seigle, de nombreux autres ingrédients de votre alimentation peuvent également contenir du gluten.

Les Rice Krispies sont un produit populaire et un aliment de base pour le petit-déjeuner pour de nombreuses personnes dans le monde entier.

Cet article examine de plus près si les Rice Krispies sont sans gluten.
Un bol de riz Krispies et un pot de lait

Riz Krispies Ingrédients

Les Rice Krispies sont fabriqués à partir de riz naturellement exempt de gluten.

Cependant, certains types contiennent des additifs et des ingrédients pouvant contenir du gluten.

Par exemple, Rice Krispies de Kellogg inclut du sirop de malt, un type d’édulcorant produit à partir d’orge.

Comme le blé et le seigle, l’orge est un grain qui contient naturellement du gluten (1).

Par conséquent, les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten devraient éviter les produits à base d’orge, y compris le sirop de malt.

En raison de leur teneur en sirop de malt, Rice Krispies, ainsi que les gâteries Rice Krispies achetées en magasin, sont interdites si vous suivez un régime sans gluten.

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De nombreux types de friandises Rice Krispies et Rice Krispies sont fabriqués avec du sirop de malt, qui contient du gluten. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten doivent éviter de consommer ces produits.

Variétés sans gluten

Bien que le riz Krispies de Kellogg contient du gluten, plusieurs autres marques produisent des céréales de riz croustillées similaires et sans gluten.

Recherchez des céréales à base de riz de marques telles que One Degree, Nature’s Path ou Barbara’s – toutes pouvant être dégustées en toute sécurité pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten.

Des alternatives sans gluten aux friandises Rice Krispies sont également disponibles chez des détaillants comme Annie’s ou Glenny’s.

Assurez-vous d’opter pour des produits certifiés sans gluten afin de prévenir la contamination croisée et de réduire les risques d’exposition.

Vous pouvez également essayer de créer vos propres friandises aux céréales de riz croustillantes pour prendre le contrôle de ce que vous mettez dans votre assiette.

Avec votre choix de céréales de riz sans gluten, vous pouvez facilement préparer des gâteries aux céréales de riz croustillantes avec seulement quelques ingrédients, notamment des guimauves, du beurre et du sel.

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Certaines marques proposent des alternatives sans gluten aux friandises Rice Krispies et Rice Krispies. Alternativement, vous pouvez essayer de faire vos propres gâteries aux céréales de riz croustillant pour un simple en-cas sans gluten

Comment vérifier le gluten

Lorsque vous recherchez des céréales de riz croustillantes sans gluten, il est important de toujours lire attentivement la liste des ingrédients.

Les ingrédients spécifiques qui indiquent qu’un produit peut contenir du gluten incluent:

  • blé, amidon de blé, farine de blé et protéines de blé
  • seigle
  • orge, farine d’orge et flocons d’orge
  • malt, extrait de malt, sirop de malt, vinaigre de malt et arômes de malt
  • la levure de bière
  • Farine de graham
  • durum
  • la semoule
  • orthographié
  • boulgour

En outre, si vous êtes atteint de la maladie coeliaque ou êtes sensible au gluten, il est préférable de rechercher des produits certifiés sans gluten.

Ces produits doivent répondre à des directives strictes de fabrication et de production afin de garantir leur sécurité pour les personnes suivant un régime sans gluten (2).

La sélection de produits certifiés sans gluten peut également réduire le risque de contamination croisée afin de prévenir les effets indésirables chez les personnes sensibles au gluten.

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Pour trouver des produits sans gluten, vérifiez l’étiquette des ingrédients et choisissez des produits certifiés sans gluten, dans la mesure du possible.

La ligne du bas

Bien que plusieurs variétés de céréales de riz croustillées sans gluten et de friandises à base de céréales de riz croustillant soient disponibles, certaines variétés, notamment le Kellogg’s Rice Krispies, contiennent du sirop de malt, qui contient du gluten.

Lors de la sélection de produits sans gluten, il est important de vérifier attentivement l’étiquette des ingrédients et de rechercher des aliments certifiés sans gluten.

Vous pouvez également préparer vos propres friandises aux céréales de riz croustillant à la maison en utilisant votre choix de céréales de riz sans gluten et quelques ingrédients simples, tels que des guimauves, du beurre et du sel.

 

Jello est-il sans gluten

Jello et jiggly, jello est un dessert populaire semblable à une gelée qui est apprécié dans le monde entier.

Il est souvent servi en dessert dans les écoles et les hôpitaux, mais de nombreuses personnes le consomment également comme un festin hypocalorique.

Cela dit, si vous ou une de vos connaissances avez des difficultés à digérer le gluten, vous pouvez vous demander si Jello est compatible avec un régime sans gluten.

Cet article vous indique si jello est sans gluten et fournit une recette de jello sans gluten que vous pouvez préparer à la maison.

Jello dans des bols de verre

Sans gluten ou pas?

Alors que de nombreuses entreprises fabriquent du jello, le nom «Jell-O» est une marque déposée de Kraft Foods Group, Inc. et comprend des jello, du pudding et d’autres produits de dessert. Le terme «jello» fait référence au dessert à base de gélatine.

Vous pouvez acheter du jello premade dans des gobelets individuels ou le préparer vous-même avec une poudre emballée. Quoi qu’il en soit, les ingrédients sont souvent les mêmes.

L’ingrédient principal de Jello est la gélatine, dérivée d’une protéine appelée collagène, présente dans la peau, les articulations, les ligaments et les os d’animaux. La gélatine provient généralement de porc ou de vache, ce qui la rend inadaptée à ceux qui évitent les produits à base de viande de porc (1).

Le sucre, les colorants et arômes artificiels, ainsi que les acides adipique et fumarique, contribuent à améliorer le goût, la texture et la qualité du produit.

Bien qu’aucun de ces ingrédients ne contienne de gluten, de nombreuses entreprises évitent de certifier leurs produits Jello comme étant sans gluten, car ils sont souvent produits dans une usine pouvant contenir des produits contenant du gluten ou des traces de gluten (2).

Par conséquent, bien que les ingrédients de Jello soient sans gluten, ils sont rarement fabriqués dans des installations sans gluten.

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Jello peut être acheté pré-fabriqué ou sous forme de poudre. Bien que ces produits soient naturellement sans gluten, ils sont généralement fabriqués dans des installations pouvant contenir des produits contenant du gluten. Par conséquent, la plupart des produits Jello ne sont pas étiquetés sans gluten.

Comment choisir un jello sans gluten

Pour vous assurer que votre jello est sans gluten, veillez à rechercher une allégation sans gluten sur l’emballage. Si vous ne pouvez pas en trouver un, vous risquez de consommer des traces de gluten.

La meilleure façon de vous assurer que votre jello est sans gluten est de le fabriquer vous-même. Cela est facile et implique très peu d’ingrédients.

Pour faire du jello sans gluten, il vous faut:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de gélatine sans gluten
  • 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de jus de fruits ou de purée de fruits à 100%
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • sucre, stevia ou édulcorant sans gluten au goût

Commencez par ajouter 1/2 tasse (125 ml) de jus de fruits dans une casserole et laissez chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe (30 ml) de gélatine et mélangez bien. Une fois qu’il est complètement dissout, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 2 minutes.

Ajouter le reste du jus et de l’eau au mélange et bien mélanger. Si vous souhaitez le rendre plus sucré, ajoutez progressivement de petites quantités de sucre ou un édulcorant sans gluten jusqu’à ce que vous obteniez le goût sucré souhaité.

Enfin, ajoutez le mélange dans un bol ou un moule. Couvrez-le avec un couvercle ou une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.

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Faire jello à la maison garantit qu’il ne contient pas de gluten. Assurez-vous d’utiliser des ingrédients étiquetés sans gluten.

La ligne de bas

Jello contient de la gélatine, du sucre et d’autres conservateurs, naturellement sans gluten. Jello est donc techniquement un dessert sans gluten.

Cependant, les produits Jade premade sont généralement fabriqués dans des installations produisant des produits contenant du gluten. En conséquence, la plupart des entreprises ne garantissent pas que leur jello est sans gluten.

Si vous recherchez du jello sans gluten, essayez-le à la maison. Cela est facile, amusant et garantit que votre produit ne contient pas de gluten.

 

La poudre de protéine de lactalbumine est-elle sans gluten Comment être sûr

Si vous achetez quelque chose via un lien sur cette page, nous pourrions gagner une petite commission. Comment ça marche

Le lactosérum est l’un des types de protéines les plus couramment utilisés dans les protéines en poudre et présente de nombreux avantages.

Il est facile à utiliser pour votre corps et peut aider à promouvoir la croissance musculaire, à réduire les blessures liées à l’activité physique et à améliorer les performances sportives (1, 2).

De plus, étant donné que le lactosérum est isolé du lait, il est naturellement sans gluten. Cependant, vous pouvez vous demander si cela s’applique à tous les produits qui en contiennent, tels que les poudres de protéines de lactosérum.

Cet article explique comment identifier les poudres de protéines de lactosérum sans gluten.

poudre de protéine de lactalbumine

Gluten dans les poudres de protéines de lactosérum

La plupart des poudres de protéines de lactosérum contiennent des ingrédients supplémentaires, tels que des arômes, des stabilisants ou des conservateurs.

Cela signifie que certaines poudres sont fabriquées avec des ingrédients contenant du gluten.

Il existe également un risque de contamination croisée avec le gluten si une poudre de protéine de lactosérum est fabriquée dans le même établissement que d’autres produits contenant du gluten. Ceci est un risque même si le produit lui-même ne contient pas d’ingrédient sans gluten.

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Certaines poudres de protéines de lactosérum contiennent du gluten ou peuvent être contaminées par celui-ci.

Comment savoir si votre poudre de protéine de lactosérum est sans gluten

Aux États-Unis, si l’étiquette indique qu’un produit est sans gluten, ce produit doit être fabriqué avec des ingrédients sans gluten et contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten (3).

Ces exigences en matière d’étiquetage facilitent l’identification des poudres de protéines de lactosérum sans gluten.

En outre, vous pouvez choisir des poudres de protéines certifiées sans gluten par un organisme tiers, tel que le Gluten-Free Certification Organization (GFCO).

Pour recevoir le sceau d’approbation GFCO, les produits ne doivent pas contenir plus de 10 ppm de gluten. Ceci est plus strict que la norme requise par la loi.

Si vous suivez un régime strict pour la maladie coeliaque, vous pouvez contacter le fabricant du produit si vous avez des préoccupations ou des questions.

Ingrédients à éviter

Vous devez vous abstenir de certains ingrédients lorsque vous suivez un régime sans gluten.

Évitez le blé, le seigle, l’orge et tous les ingrédients qui en dérivent, tels que la farine de blé.

En outre, vous devez savoir que plusieurs ingrédients complexes contiennent du gluten – bien que cela ne semble pas être le cas.

Voici certains de ces ingrédients:

  • la levure de bière
  • Farine de graham
  • protéines de blé hydrolysées
  • malt
  • amidon de blé modifié
  • orthographié
  • boulgour
  • l’avoine, sauf s’ils sont certifiés sans gluten
  • arômes naturels et artificiels
  • certains types de colorants alimentaires
  • amidon alimentaire modifié

Ces ingrédients peuvent être préoccupants dans les produits qui ne sont pas vérifiés sans gluten.

Cela dit, s’ils figurent sur l’étiquette d’un produit certifié sans gluten, le produit et tous ses ingrédients ne contiennent pas de gluten.

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Recherchez des poudres de protéines de lactosérum étiquetées sans gluten ou certifiées sans gluten par un tiers. Vous devez également éviter tous les ingrédients à base de blé, de seigle ou d’orge.

Poudres de protéines de lactosérum sans gluten

Voici quelques exemples de poudres de protéines de lactosérum sans gluten:

  • Poudre de protéine de lactosérum 100% Optimum Nutrition Gold Standard. Cette poudre de protéines contient 24 grammes de protéines par cuillère (30 grammes).
  • Naked Whey 100% poudre de protéine de lactosérum nourrie à l’herbe. Ce produit contient 25 grammes de protéines pour 2 cuillères à soupe (30 grammes).
  • Poudre de protéine de lactosérum pure Orgain nourrie à l’herbe. Cette version contient 21 grammes de protéines pour 2 cuillères (41 grammes).

Ce ne sont là que quelques exemples des différentes marques et saveurs de poudre de protéine de lactosérum sans gluten disponible en ligne.

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Il existe de nombreuses variétés de poudres de protéines de lactosérum sans gluten disponibles en ligne.

Résume Final

La protéine de lactosérum est naturellement sans gluten. Cependant, de nombreuses poudres de protéines de lactosérum peuvent contenir du gluten ajouté ou être contaminées par ce dernier.

Recherchez les poudres de protéines avec le sceau d’approbation d’un tiers, ce qui garantit qu’un produit répond à des critères stricts.

Plusieurs options de protéines de lactosérum sans gluten sont disponibles pour vous aider à développer vos muscles et à améliorer vos performances.