Accueil Tags Fromages

Tag: fromages

Les 9 types de fromages les plus sains

Le fromage est un produit laitier qui se décline en des centaines de textures et de saveurs différentes.

Il est produit en ajoutant de l’acide ou des bactéries au lait de divers animaux de ferme, puis en vieillissant ou en traitant les parties solides du lait.

La nutrition et le goût du fromage dépendent de la façon dont il est produit et du lait utilisé.

Certaines personnes craignent que le fromage soit riche en graisses, en sodium et en calories. Cependant, le fromage est également une excellente source de protéines, de calcium et de plusieurs autres nutriments.

Manger du fromage peut même aider à perdre du poids et à prévenir les maladies cardiaques et l’ostéoporose. Cela dit, certains fromages sont plus sains que d’autres.

Voici 9 des types de fromages les plus sains.

Les 9 types de fromages les plus sains

 

1. Mozzarella

La mozzarella est un fromage blanc à pâte molle à haute teneur en eau. Il est originaire d’Italie et est généralement fabriqué à partir de lait de bufflonne ou de vache italien.

La mozzarella est plus faible en sodium et en calories que la plupart des autres fromages. Une once (28 grammes) de mozzarella entière contient ():

  • Calories : 85
  • Protéine: 6 grammes
  • Gros: 6 grammes
  • Crabes: 1 gramme
  • Sodium: 176 mg – 7% de l’apport quotidien de référence (RDI)
  • Calcium: 14% du RDI

La mozzarella contient également des bactéries qui agissent comme des probiotiques, notamment des souches de Lactobacillus casei et Lactobacillus fermentum (, , ).

Des études animales et humaines montrent que ceux-ci peuvent améliorer la santé intestinale, favoriser l’immunité et combattre l’inflammation dans votre corps (, , , ).

Une étude portant sur 1 072 personnes âgées a révélé que boire 7 onces (200 ml) par jour de produits laitiers fermentés contenant Lactobacillus fermentum pendant 3 moisréduit considérablement la durée des infections respiratoires, par rapport à la non-consommation de la boisson ().

Par conséquent, les produits laitiers comme la mozzarella qui contiennent ce probiotique peuvent renforcer votre système immunitaire et aider à combattre les infections. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires.

La mozzarella est délicieuse dans la salade Caprese – à base de tomates fraîches et de vinaigre balsamique – et peut également être ajoutée à de nombreuses recettes.

Résumé La mozzarella est un fromage à pâte molle qui contient moins de sodium et de calories que la plupart des autres fromages. Il contient également des probiotiques qui peuvent renforcer votre système immunitaire.

 

2. Fromage bleu

Le fromage bleu est fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis qui a été traité avec des cultures de moisissure Pénicillium ().

Il est généralement blanc avec des veines et des taches bleues ou grises. Le moule utilisé pour créer le fromage bleu lui donne une odeur distinctive et une saveur audacieuse et acidulée.

Le fromage bleu est très nutritif et possède plus que la plupart des autres fromages. Une once (28 grammes) de fromage bleu au lait entier contient ():

  • Calories : 100
  • Protéine: 6 grammes
  • Gros: 8 grammes
  • Crabes: 1 gramme
  • Sodium: 380 mg – 16% du RDI
  • Calcium: 33% du RDI

Étant donné que le fromage bleu est riche en calcium, un nutriment nécessaire pour une alimentation optimale, l’ajouter à votre alimentation peut aider à prévenir les problèmes de santé liés aux os.

En effet, un apport adéquat en calcium est lié à une diminution du risque d’ostéoporose, qui fragilise et fragilise les os (, , ).

Le fromage bleu est délicieux sur les hamburgers, les pizzas et les salades à base d’épinards, de pommes et de poires.

Résumé Le fromage bleu a des veines bleues ou grises distinctives et un goût acidulé. Chargé de calcium, il peut favoriser la santé des os et aider à prévenir l’ostéoporose.

 

3. Féta

La feta est un fromage blanc à pâte molle et salé originaire de Grèce. Il est généralement fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre. Le lait de brebis donne à la feta un goût piquant et piquant, tandis que la feta de chèvre est plus douce.

Puisque la feta est conditionnée en saumure pour préserver la fraîcheur, elle peut être . Cependant, il est généralement moins calorique que la plupart des autres fromages.

Une once (28 grammes) de fromage feta entier fournit ():

  • Calories : 80
  • Protéine: 6 grammes
  • Gros: 5 grammes
  • Crabes: 1 gramme
  • Sodium: 370 mg – 16% du RDI
  • Calcium: 10% du RDI

La feta, comme tous les produits laitiers entiers, fournit (CLA), qui est associé à une réduction de la graisse corporelle et à une composition corporelle améliorée (, , ).

Une étude portant sur 40 adultes en surpoids a révélé que la prise de 3,2 grammes par jour d’un supplément d’ALC pendant 6 mois réduisait considérablement la graisse corporelle et empêchait la prise de poids pendant les vacances, par rapport à un placebo ().

Ainsi, manger des aliments contenant du CLA comme la feta peut aider à améliorer la composition corporelle. En fait, la feta et les autres fromages au lait de brebis contiennent généralement plus de CLA que les autres fromages (, ).

Cependant, les recherches sont limitées et se sont principalement concentrées sur les suppléments de CLA.

Pour l’ajouter à votre alimentation, essayez de l’émietter sur des salades, de l’ajouter à des œufs ou de la fouetter dans une trempette à manger avec des légumes frais.

Résumé La feta est un fromage grec qui est plus riche en sel mais moins calorique que les autres fromages. Il peut également contenir des quantités plus élevées de CLA, un acide gras lié à une meilleure composition corporelle.

 

4. Fromage cottage

Le fromage cottage est un fromage blanc à pâte molle fabriqué à partir du caillé en vrac de lait de vache. On pense qu’il est originaire des États-Unis.

est beaucoup plus riche en protéines que les autres fromages. Une portion de 1/2 tasse (110 grammes) de fromage cottage entier fournit ():

  • Calories : 120
  • Protéine: 12 grammes
  • Gros: 7 grammes
  • Crabes: 3 grammes
  • Sodium: 500 mg – 21% du RDI
  • Calcium: 10% du RDI

Étant donné que le fromage cottage est riche en protéines mais faible en calories, il est souvent recommandé pour perdre du poids.

Plusieurs études indiquent que manger comme du fromage cottage peut augmenter le sentiment de satiété et aider à diminuer l’apport calorique global, ce qui peut à son tour entraîner une perte de poids (, ).

Une étude portant sur 30 adultes en bonne santé a révélé que le fromage cottage était tout aussi copieux qu’une omelette avec une composition nutritionnelle similaire (, ).

Ainsi, l’ajout de fromage cottage à votre alimentation peut vous aider à vous sentir rassasié après les repas et à réduire votre apport calorique.

Il est délicieux à tartiner sur du pain grillé, mélangé à des smoothies, ajouté à des œufs brouillés ou utilisé comme base pour les trempettes.

Résumé Le fromage cottage est un fromage frais et grumeleux qui regorge de protéines. L’ajout de fromage cottage à votre alimentation peut vous aider à rester rassasié et à perdre du poids.

 

5. Ricotta

La ricotta est un fromage italien fabriqué à partir des parties aqueuses de lait de vache, de chèvre, de brebis ou de buffle d’eau italien qui restent de la fabrication d’autres fromages. La ricotta a une texture crémeuse et est souvent décrite comme une version plus légère du fromage cottage.

Une portion de 1/2 tasse (124 grammes) de ricotta au lait entier contient ():

  • Calories : 180
  • Protéine: 12 grammes
  • Gros: 12 grammes
  • Crabes: 8 grammes
  • Sodium: 300 mg – 13% du RDI
  • Calcium: 20% du RDI

La protéine du fromage ricotta est principalement du lactosérum, une protéine du lait qui contient tout ce dont les humains ont besoin pour obtenir de la nourriture ().

est facilement absorbé et peut favoriser la croissance musculaire, aider à abaisser la tension artérielle et réduire les taux de cholestérol élevés (, , ).

Une étude portant sur 70 adultes en surpoids a révélé que la prise de 54 grammes de protéines de lactosérum par jour pendant 12 semaines réduisait la pression artérielle systolique de 4 % par rapport aux niveaux de base. Cependant, cette étude s’est concentrée sur les suppléments de lactosérum plutôt que sur le lactosérum de produits laitiers ().

Bien que la ricotta puisse offrir des avantages similaires, des recherches supplémentaires sur le lactosérum provenant d’aliments entiers sont nécessaires.

Le fromage ricotta est délicieux dans les salades, les œufs brouillés, les pâtes et les lasagnes. Il peut également être utilisé comme base pour des trempettes crémeuses ou servi avec des fruits pour une collation sucrée-salée.

Résumé La ricotta est un fromage blanc crémeux qui regorge de protéines. Le lactosérum de haute qualité présent dans la ricotta peut favoriser la croissance musculaire et aider à abaisser la tension artérielle.

 

6. Parmesan

Le parmesan est un fromage à pâte dure et vieilli qui a une texture granuleuse et une saveur salée et de noisette. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru et non pasteurisé qui a vieilli pendant au moins 12 mois pour tuer les bactéries nocives et produire une saveur complexe ().

Le produit final est chargé en nutriments. Une once (28 grammes) de parmesan fournit ():

  • Calories : 110
  • Protéine: 10 grammes
  • Gros: 7 grammes
  • Crabes: 3 grammes
  • Sodium: 330 mg – 14% du RDI
  • Calcium: 34 % de la RDI

Une portion de 1 once (28 grammes) contient également près de 30 % du RDI pour ().

Étant donné que le parmesan est riche à la fois en calcium et en phosphore – des nutriments qui jouent un rôle dans la formation des os – il peut favoriser la santé des os (, ).

Une étude portant sur environ 5 000 adultes coréens en bonne santé a révélé que des apports alimentaires plus élevés en calcium et en phosphore étaient significativement associés à une meilleure masse osseuse dans certaines parties du corps, y compris le fémur, l’os humain le plus long ().

Enfin, comme il a vieilli longtemps, le parmesan est et peut généralement être toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose ().

Le parmesan râpé peut être ajouté aux pâtes et aux pizzas. Vous pouvez également le saupoudrer sur des œufs ou étaler des tranches sur un plateau de fromages avec des fruits et des noix.

Résumé Le parmesan est un fromage à faible teneur en lactose et riche en calcium et en phosphore, ce qui peut favoriser la santé des os.

 

7. Suisse

Comme son nom l’indique, le fromage suisse est originaire de Suisse. Ce fromage à pâte mi-dure est normalement fabriqué à partir de lait de vache et a un goût doux de noisette.

Ses trous caractéristiques sont formés par des bactéries qui libèrent des gaz pendant le processus de fermentation.

Une once (28 grammes) de fromage suisse à base de lait entier contient ():

  • Calories : 111
  • Protéine: 8 grammes
  • Gros: 9 grammes
  • Crabes: moins de 1 gramme
  • Sodium: 53 mg — 2% du RDI
  • Calcium: 25% du RDI

Étant donné qu’il est plus faible en sodium et que la plupart des autres fromages, le fromage suisse est souvent recommandé à toute personne qui a besoin de surveiller son sel ou, comme les personnes souffrant d’hypertension artérielle ().

De plus, la recherche montre que le fromage suisse contient divers composés qui inhibent l’enzyme de conversion de l’angiotensine (ACE) (, ).

L’ECA rétrécit les vaisseaux sanguins et augmente la tension artérielle dans votre corps – les composés qui l’étouffent peuvent donc aider à abaisser la tension artérielle (, ).

Cela dit, la plupart des études sur les effets des composés du fromage suisse sur la pression artérielle ont été isolées dans des tubes à essai. La recherche humaine est nécessaire.

Pour incorporer le fromage suisse à votre alimentation, vous pouvez le manger avec des fruits ou l’ajouter à des sandwichs, des œufs cuits au four, des hamburgers et de la soupe à l’oignon.

Résumé Le fromage suisse contient moins de matières grasses et de sodium que la plupart des autres fromages et offre des composés qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires.

 

8. Cheddar

Le cheddar est un fromage à pâte mi-dure très populaire d’Angleterre.

Fabriqué à partir de lait de vache maturé plusieurs mois, il peut être blanc, blanc cassé ou jaune. Le goût du cheddar dépend de la variété, allant de doux à extra-fort.

Une once (28 grammes) de cheddar au lait entier contient ():

  • Calories : 115
  • Protéine: 7 grammes
  • Gros: 9 grammes
  • Crabes: 1 gramme
  • Sodium: 180 mg – 8% du RDI
  • Calcium: 20% du RDI

En plus d’être riche en protéines et en calcium, le cheddar est une bonne source de vitamine K — surtout ().

La vitamine K est importante pour la santé du cœur et des os. Il empêche le calcium de se déposer dans les parois de vos artères et veines ().

Des niveaux insuffisants de vitamine K peuvent provoquer une accumulation de calcium, inhibant la circulation sanguine et entraînant un risque accru de blocages et de maladies cardiaques (, , ).

Pour éviter les dépôts de calcium, il est important de consommer suffisamment de vitamine K dans les aliments. Comme le K2 des aliments d’origine animale est mieux absorbé que le K1 trouvé dans les plantes, le K2 peut être particulièrement important pour prévenir les maladies cardiaques ().

En fait, une étude portant sur plus de 16 000 femmes adultes a établi un lien entre un apport plus élevé de vitamine K2 et un risque plus faible de développer une maladie cardiaque sur 8 ans ().

Manger du cheddar est une façon d’augmenter votre apport en vitamine K2. Vous pouvez l’ajouter aux assiettes de charcuterie, aux plats de légumes, aux hamburgers et aux .

Résumé Le cheddar est riche en vitamine K2, un nutriment qui empêche le calcium de s’accumuler dans vos artères et veines. Obtenir suffisamment de K2 peut réduire votre risque de maladie cardiaque.

 

9. Chèvre

, également connu sous le nom de chèvre, est un fromage doux et piquant fabriqué à partir de lait de chèvre.

Il est disponible sous plusieurs formes, y compris des bûches à tartiner, des miettes et des variétés conçues pour ressembler au brie.

Le fromage de chèvre est très nutritif, avec 1 once (28 grammes) fournissant ():

  • Calories : 75
  • Protéine: 5 grammes
  • Gros: 6 grammes
  • Crabes: 0 gramme
  • Sodium: 130 mg – 6% du RDI
  • Calcium: 4% du RDI

De plus, le lait de chèvre contient plus d’acides gras à chaîne moyenne que le lait de vache. Ces types de graisses sont rapidement absorbés dans votre corps et moins susceptibles d’être stockés sous forme de graisse ().

De plus, le fromage de chèvre peut être plus facile à digérer pour certaines personnes que le fromage au lait de vache. Cela peut être dû au fait que le lait de chèvre contient moins de lactose et contient différentes protéines.

En particulier, le fromage de chèvre contient de la caséine A2, qui peut être moins inflammatoire et moins susceptible de provoquer des troubles digestifs que la caséine A1 présente dans le lait de vache (, ).

Le fromage de chèvre émietté peut être ajouté aux salades, pizzas et œufs. De plus, le fromage de chèvre fouetté fait une délicieuse trempette pour nos légumes.

Résumé Le fromage de chèvre est moins riche en lactose et contient des protéines qui peuvent être plus facilement digérées que celles des fromages au lait de vache.

 

La ligne de fond

Le fromage est un produit largement consommé.

La plupart des fromages sont une bonne source de protéines et de calcium, et certains offrent des avantages supplémentaires pour la santé. En particulier, certains fromages peuvent fournir des nutriments qui favorisent la santé intestinale, aident à perdre du poids, améliorent la santé des os et réduisent le risque de maladie cardiaque.

Cependant, comme certains fromages peuvent être riches en sodium et/ou en matières grasses, cela vaut toujours la peine de surveiller votre consommation.

Dans l’ensemble, le fromage peut être un complément nutritif à une alimentation saine et équilibrée.